食用菌调查报告
食用菌调研报告
食用菌调研报告食用菌调研报告调研时间：xxxx年xx月xx日调研地点：xxxx市一、调研目的本次调研的目的是了解当地食用菌的种类、产量、市场需求以及发展前景，为农业产业化发展提供参考意见。
二、调研内容1. 食用菌种类调研在调研的过程中，我们了解到当地常见的食用菌主要有香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇等。
其中，香菇和金针菇的种植比较广泛，并且产量也较高。
2. 食用菌产量调研根据与当地农民的交流，我们了解到食用菌生产主要集中在农田和温室两个方面。
今年的食用菌产量相对较好，与去年相比有所增长。
尤其是金针菇的产量较为可观，成为农民脱贫增收的重要项目之一。
3. 市场需求调研通过市场调研，我们了解到食用菌的需求量较大，市场容量较大。
消费人群对于新鲜、优质、无污染的食用菌产品有较高的需求。
此外，食用菌加工类产品也具备一定的市场需求，如食用菌罐头、食用菌粉等。
4. 发展前景调研在了解当地农民的种植技术水平和市场需求的基础上，我们认为食用菌产业仍有较大的发展前景。
首先，食用菌作为一种营养丰富、功效多样的农产品，具备巨大的市场潜力；其次，食用菌的种植技术逐渐成熟，农民对其种植技术的掌握度也在提高；最后，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，食用菌将成为人们日常膳食中的重要组成部分。
三、建议和意见1.加强技术培训：通过举办食用菌种植技术培训班，提高农民对食用菌种植技术的掌握，推广种植技术的科学化和标准化。
2.拓宽销售渠道：农民可积极与食品加工企业合作，推动食用菌产品的深加工，开发多样化的食用菌产品，扩大销售渠道。
3.加强质量监管：建立健全食用菌产品质量检测体系，加强对食用菌产品的质量监管，确保产品的安全、卫生和质量。
四、总结通过本次调研，我们了解到当地食用菌产业存在较大的发展潜力，具备广阔的市场前景。
我们将通过加强技术培训、扩大销售渠道以及加强质量监管等措施，推动当地食用菌产业的快速发展，为农业产业化发展做出积极贡献。
食用菌调查报告
食用菌调查报告食用菌调查报告（一）随着人们对健康意识的提高，食用菌作为一种营养丰富、味道独特的食材，受到了越来越多的关注。
为了深入了解食用菌在市场上的供应情况以及消费者对于食用菌的认知和需求，我们进行了一次食用菌调查。
一、调查对象本次调查主要针对城市居民，以25岁至40岁的职业人士为主要调查对象，共选取了500名调查对象。
通过问卷调查的方式获取数据，并对调查对象的回答进行统计和分析。
二、调查内容1. 食用菌的了解程度通过调查，我们了解到大部分被调查者对食用菌都有一定的认知。
70%的被调查者表示他们知道食用菌是一种富含营养、可以提高免疫力的食材。
其中，40%的人表示他们经常食用食用菌。
另外，调查还发现，被调查者对于食用菌的种类了解相对较少，其中以香菇和金针菇为主要品种，2. 食用菌的购买途径调查显示，大部分被调查者在购买食用菌时会选择到当地农贸市场或者超市购买。
其中，农贸市场受到了60%的被调查者的青睐，超市则受到了30%的被调查者的选择。
而仅有10%的被调查者选择通过网络购买。
3. 食用菌的消费习惯在调查中，我们发现绝大多数被调查者都喜欢将食用菌作为菜肴的主要食材。
80%的被调查者表示他们会在日常饮食中将食用菌作为一道独立的菜品或者与其他食材搭配烹饪。
而仅有20%的被调查者表示他们很少或者从不食用食用菌。
4. 食用菌的价格与品质在问卷调查中，我们还了解到在购买食用菌时，价格与品质是消费者最为关注的两个方面。
对于价格，40%的被调查者认为食用菌的价格相对较高，但仍然愿意购买。
而60%的被调查者认为食用菌的价格还是相对合理的。
对于品质，90%的被调查者表示他们在购买食用菌时会选择新鲜、无异味的菌类。
综上所述，通过本次食用菌调查，我们了解到大部分被调查者对于食用菌有一定的了解，认可食用菌的营养价值。
大部分被调查者会选择到当地农贸市场或超市购买食用菌，而价格和品质是购买时最为关注的因素。
对于食用菌的食用习惯，绝大多数被调查者喜欢将其作为菜肴的主要食材。
食用菌调查报告
食用菌调查报告1. 引言食用菌作为一种美食和药材，在全球范围内备受关注。
其具有丰富的营养成分、独特的口感和药用价值，成为人们饮食中不可或缺的一部分。
本文旨在对食用菌进行调查研究，探讨其种类、生长环境、营养价值以及用途。
2. 食用菌的种类目前，已知食用菌种类繁多，常见的有蘑菇、香菇、牛肝菌等。
这些食用菌种类在形态、颜色、味道上有所不同，但都具有高蛋白、低脂肪的特点，对人体健康有益。
2.1 蘑菇蘑菇是一种广泛分布的食用菌类别。
它们有不同的品种，包括白蘑菇、黑蘑菇、金针菇等。
蘑菇富含蛋白质、维生素B和矿物质，对增强免疫力、促进消化和预防心血管疾病都有一定作用。
2.2 香菇香菇是一种常见的食用菌，具有独特的气味和口感。
它富含多种氨基酸、维生素D和矿物质，对预防骨质疏松和促进血液循环有益。
香菇还具有抗肿瘤和抗衰老的潜力，被认为是一种健康食材。
2.3 牛肝菌牛肝菌是一种高档食用菌，通常野生生长于森林中的湿润地区。
牛肝菌的营养价值很高，富含蛋白质、矿物质和维生素。
它具有提高免疫力、抗氧化和抗炎作用，是一种珍贵的食材。
3. 食用菌的生长环境食用菌的生长环境对其品质和产量有着重要影响。
一般来说，食用菌的生长需要适宜的温度、湿度和光照条件。
3.1 温度不同种类的食用菌对温度要求有所不同。
例如，金针菇适合在15-25摄氏度下生长，而牛肝菌则喜欢较低的温度，大约在10摄氏度左右。
温度的适宜调节对食用菌的生长和品质起着关键作用。
3.2 湿度食用菌喜欢较高的湿度环境，因为湿润的环境有利于菌丝生长和菌盖形成。
通常情况下，75-85%的湿度对于大部分食用菌的生长是适宜的。
3.3 光照大部分食用菌不需要直接阳光照射，甚至对阳光敏感。
适宜的光照条件是间接光照或者较弱的人工灯光，以维持菌丝生长和果实发育。
4. 食用菌的营养价值食用菌不仅味道鲜美，还具有丰富的营养成分。
以下是一些常见食用菌的营养价值：种类蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)纤维素(g)维生素B12(μg)矿物质蘑菇 3.1 0.3 0.5 0.4 0.01香菇 2.1 0.2 1.8 1.2 0.02牛肝菌3.4 0.5 2.0 1.5 0.03由上表可见，食用菌富含蛋白质、低脂肪、低碳水化合物，非常适合作为健康饮食的一部分。
食用菌调研报告800字
食用菌调研报告800字食用菌调研报告一、调研目的和背景食用菌是一种富含营养、味道鲜美的食物，具有很高的经济价值和市场潜力。
本次调研行动的目的是了解食用菌行业的发展现状、市场需求和潜在竞争对手，为进一步发展食用菌行业提供参考和指导。
二、调研方法和过程本次调研采用了多种方法，包括实地考察、访谈、网络资料查询等。
我们先是选择了几家食用菌生产企业进行实地考察，了解他们的生产设备、规模和产品品质。
随后，我们通过与食用菌经销商和消费者的访谈，获取他们对食用菌市场需求和品质要求的相关信息。
最后，我们还通过网络查阅了食用菌行业的相关资料，进行了市场分析和竞争对手调查。
在调研过程中，我们发现食用菌行业的市场需求呈现了多样化和个性化的趋势。
不同的消费者对食用菌的需求不同，有的注重品质，有的注重价格，有的注重健康等因素。
三、调研结果和分析1. 食用菌行业发展现状目前，我国食用菌行业发展迅速，生产规模和产值不断增加。
大部分食用菌生产企业采用先进的生产设备和技术，保证了产品的质量和产量。
同时，食用菌也成为了人们日常饮食中的重要组成部分，市场需求不断增加。
2. 市场需求和潜在竞争对手在市场需求方面，我们通过访谈和调查发现，消费者对食用菌的需求主要包括：新鲜度、味道、品质、价格和健康等因素。
消费者对食用菌的新鲜度要求较高，希望食用菌能够保持其原有的口感和营养价值；味道和品质也是消费者选购食用菌的重要考虑因素，他们希望食用菌具有独特的风味和良好的品质。
在潜在竞争对手方面，我们发现食用菌市场竞争较为激烈。
除了一些大型的食用菌生产企业外，还有一些小型企业和个体户也在进行食用菌的种植和销售。
这些潜在竞争对手主要通过降低价格和提高品质来吸引消费者。
四、调研结论和建议1. 优化产品质量和品种研发考虑到消费者对食用菌品质和品种的需求，生产企业应该加大对食用菌的品种研发和质量控制工作。
通过培育出更多的高品质、高营养价值的食用菌品种，满足不同消费者的需求。
食用菌调研报告
食用菌调研报告食用菌调研报告一、调研背景和目的随着人们对健康和营养的关注日益增加，食用菌作为一种具有高营养价值和多种保健功效的食物逐渐受到人们的青睐。
本次调研旨在了解消费者对食用菌的需求和使用习惯，分析市场上食用菌的销售情况，为食用菌生产和销售企业提供参考意见和建议。
二、调研方法1.问卷调查：通过设计问卷，采集消费者对食用菌的偏好、购买渠道、消费频次等信息。
2.实地访谈：到食用菌生产基地、销售市场等地进行实地访谈，了解生产和销售环节中的问题和挑战。
三、调研结果1.消费者需求：调研结果显示，消费者对食用菌的需求主要集中在品质好、口感鲜美、价格适中的产品。
其中，鲜食菌类和干食菌类受到消费者较大关注，且对有机食用菌的需求逐渐增加。
2.购买渠道：调研结果显示，消费者购买食用菌的主要渠道有超市、菜市场和电商平台，其中超市和菜市场仍然占据主导地位，但随着电商平台的发展，其购买份额逐渐增加。
3.消费频次：调研结果显示，大多数消费者每周会购买一至两次食用菌，其中烹饪家庭和素食者的购买频次较高，而儿童家庭的购买频次较低。
四、市场分析1.市场规模：食用菌市场的规模逐年增长，由于消费者对健康和营养的重视，预计未来几年仍会保持较高增长率。
2.市场竞争：食用菌市场竞争激烈，主要有大型企业、小作坊和农户等参与。
在品牌、口感、价格等方面的竞争较为激烈。
3.市场趋势：随着人们对健康食品需求的提高，有机食用菌市场前景较好。
同时，食用菌的深加工和创新产品也将成为市场的关注焦点。
五、建议和展望1.加强品质管理：食用菌企业应加强品质管理，确保产品的质量和口感达标，提高消费者的满意度和忠诚度。
2.拓宽销售渠道：食用菌企业应加大对电商平台的投入，并与超市、菜市场等渠道进行合作，提高产品的曝光度和销售份额。
3.创新产品研发：食用菌企业可以结合市场需求和消费者偏好，研发出具有特色的新产品，以增强市场竞争力。
4.发展有机食用菌：由于消费者对有机食品的需求增加，有机食用菌市场前景广阔，企业可以适应市场需求，发展有机食用菌产品。
食用菌种植调研报告
食用菌种植调研报告食用菌种植调研报告一、调研目的和背景：食用菌是一种富含营养的食品，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，因此备受消费者的青睐。
为了进一步了解食用菌种植的现状和市场需求，我们进行了一次食用菌种植的调研。
二、调研方法和内容：1. 调研方法：本次调研采取问卷调查和实地访谈相结合的方法。
我们在多个较大的食用菌种植基地进行了实地考察，与农民进行了交流，了解他们的种植情况、问题和需求。
同时，我们还开展了问卷调查，对消费者进行了调查。
2. 调研内容：（1）食用菌的种植情况：通过实地考察，我们了解到食用菌主要种植有香菇、草菇、平菇等品种。
这些食用菌种植在我国的不同地区都有相应的规模。
（2）食用菌的市场需求：调查显示，食用菌的市场需求逐年增加。
消费者对于食用菌的认知度和接受度提高，越来越多的人将其作为健康食品来消费。
（3）食用菌种植的问题和需求：种植食用菌面临的主要问题是技术难题、价格波动和销售渠道等。
农民提出了希望加强技术培训、降低成本、开拓销售渠道的多项需求。
三、调研结果和建议：1. 调研结果：（1）食用菌种植在我国已经有较大规模的发展，但仍然面临一些问题，需要加以解决。
（2）食用菌的市场需求较大，但种植者需要了解市场需求的变化，并根据需求进行合理布局。
（3）食用菌种植者需加强技术培训，提高自身的种植水平和管理能力。
2. 建议：（1）加强技术培训和支持：政府应加大对食用菌种植者的技术培训和支持力度，提供更多的技术指导和咨询服务。
（2）降低成本和增加收益：种植者应加强成本控制，合理利用资源，降低种植成本；同时，通过加强合作和企业化经营，提高销售能力和市场竞争力，增加收益。
（3）开拓销售渠道：种植者应加强与商超、餐饮业等销售渠道的合作，通过品牌推广和渠道拓展，提高产品的知名度和市场份额。
四、调研总结：通过本次调研，我们了解到食用菌种植在我国有较大的发展潜力，但仍面临一些问题和挑战。
我们希望政府和种植者能够加强合作，共同推动食用菌种植业的发展，提高种植者的收入水平，满足消费者对健康食品的需求。
食用菌市场调研报告范文
食用菌市场调研报告范文目录一、内容概览 (2)（一）调研背景与目的 (2)（二）调研范围与方法 (3)二、食用菌市场概述 (4)（一）食用菌定义与分类 (5)（二）食用菌产业链结构 (7)（三）食用菌市场特点 (8)三、食用菌市场现状分析 (9)（一）市场规模与增长趋势 (10)（二）市场竞争格局 (12)（三）消费者需求分析 (13)（四）政策环境分析 (14)四、食用菌市场细分 (16)（一）按品种划分的市场规模 (17)（二）按销售渠道划分的市场规模 (18)（三）按消费群体划分的市场规模 (19)五、食用菌市场发展趋势预测 (20)（一）产量预测 (22)（二）需求预测 (23)（三）价格走势预测 (24)（四）进出口预测 (25)六、食用菌市场机遇与挑战 (27)（一）市场机遇 (28)（二）市场挑战 (30)七、结论与建议 (31)（一）主要结论 (32)（二）市场建议 (33)（三）企业策略建议 (35)一、内容概览本报告对食用菌市场进行了全面而深入的调研，涵盖了市场规模、增长趋势、主要品种分析、竞争格局以及消费者行为等多个方面。
报告首先概述了食用菌市场的整体状况，包括产量、销售额等关键指标，并分析了近年来市场的发展趋势。
对食用菌的主要品种进行了详细的介绍，包括香菇、蘑菇、杏鲍菇等，分析了它们的产量、产值及市场占有率。
报告还重点研究了食用菌市场的竞争格局，包括主要生产商、销售渠道以及价格策略等。
在消费者行为方面，报告从购买动机、购买决策过程、品牌忠诚度等方面进行了深入剖析，揭示了消费者对食用菌的偏好和需求。
报告还关注了政策环境、技术进步、国际贸易等因素对食用菌市场的影响，为投资者和从业者提供了有价值的参考信息。
通过本报告的研究，读者可以全面了解食用菌市场的现状和未来发展趋势，为决策提供有力支持。
（一）调研背景与目的随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注度也在逐渐增强。
食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材，在市场上受到了越来越多的关注。
食用菌市场调查报告
食用菌市场调查报告1. 引言食用菌是一种富含营养、具有高食用价值的食物，近年来其市场需求逐渐增加。
本文将对食用菌市场进行调查分析，了解目前的市场现状和未来的发展趋势。
2. 调查方法2.1 调查对象我们选择在城市中的超市、农贸市场和线上电商平台进行调查，以获取更全面的市场数据。
2.2 调查内容我们调查了不同种类的食用菌产品，包括蘑菇、香菇、松茸等，以及其价格、销售渠道和消费者偏好等信息。
2.3 调查结果通过对调查样本的分析，我们得到了以下结果：3. 市场现状3.1 市场规模食用菌市场在过去几年中呈现出稳步增长的趋势。
根据我们的调查数据显示，市场规模预计将超过XX亿元。
3.2 市场结构不同种类的食用菌产品在市场中的份额分布不均。
蘑菇类产品占据了市场主导地位，其次是香菇和松茸。
3.3 销售渠道超市是食用菌的主要销售渠道，约占市场份额的XX%。
农贸市场和线上电商平台也有一定的市场份额，分别为XX%和XX%。
4. 消费者偏好4.1 价格价格是消费者购买食用菌时最重要的考虑因素之一。
我们的调查显示，大部分消费者对于食用菌的价格敏感度较高，他们更倾向于选择价格相对较低的产品。
4.2 品质消费者对于食用菌的品质要求也逐渐提高。
他们更关注产品的新鲜度、口感和营养成分等方面。
因此，提供高品质的食用菌产品将更受消费者青睐。
4.3 品牌认知目前市场上存在着许多不同的食用菌品牌。
消费者在购买时更倾向于选择他们熟悉和信任的品牌。
因此，建立良好的品牌认知对于食用菌企业非常重要。
5. 发展趋势5.1 健康食品趋势随着人们对于健康生活方式的追求，食用菌被认为是一种健康食品。
未来食用菌市场将继续受到消费者的青睐。
5.2 创新产品随着技术的发展，食用菌企业将进一步创新产品，满足消费者需求。
例如，开发更多方便携带的食用菌产品，以及推出更多种类的菌菇制品。
5.3 线上销售的发展随着互联网的普及和电商平台的兴起，线上销售渠道将会得到更多消费者的认可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食用菌调查报告食用菌是一类可食用的菌类。
本文将介绍食用菌调查报告。
食用菌调查报告第一篇：前言食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，也是中国农业的支柱产业之一。
本报告分析了食用菌生产、销售、价格、保鲜技术以及深加工技术等情况，结合郴州食用菌产业的现状，浅谈了几点关于我市食用菌产业发展的建议，希望能为促进我市食用菌产业的发展提供一点帮助。
一、世界食用菌产业发展概况近几年来，全球食用菌销量保持持续增长态势。
2004年全球食用菌消费量为1,953万吨，2010年达到3143万吨，年均增长8.26%。
世界主要食用菌栽培品种有双孢菇、香菇和平菇等。
其中，双孢菇是欧、美国家的主栽品种，而香菇则在亚洲国家占主导地位。
美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和中国、日本、韩国等亚洲国家是世界主要的食用菌生产大国，其中中国食用菌产量占世界总产量的70%以上，居世界首位。
美国食用菌生产的主要品种为双孢菇，还有少量香菇、平菇等其他品种。
据美国农业统计部门统计，2009-2010年产季，美国食用菌总销量为36万吨，总销售额为9.25亿美元。
荷兰、法国、西班牙是欧洲的食用菌主产国，生产的主要品种均为双孢菇，2010年上述三国的产量分别达到23万吨、14吨和14万吨。
日本是亚洲食用菌生产大国，主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇、真姬菇等，2010年日本食用菌总产量约为42万吨。
韩国食用菌工厂化发展很快，产量居前的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇等。
1978年韩国食用菌产量为3万吨，2010年约为20万吨。
、二、我国食用菌产业总体发展概况(一)我国食用菌总体市场容量我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一，拥有丰富的真菌物种资源。
据中国科学院微生物研究所统计，全国现已查明真菌种类达1,500种以上，其中已人工驯化栽培成功的有60多种。
我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。
改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速，中国食用菌协会统计数据显示，1978年中国食用菌产量还不足10万吨，产值不足1亿元，而到2010年，全国食用菌总产量达到2261.8万吨,总产值达到1272.7亿元，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。
目前，我国已经成为世界食用菌产业大国，香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵芝等产品的产量均居世界第一位。
我国食用菌市场需求旺盛，市场容量不断增加，食用菌产业是一个蓬勃发展的朝阳产业。
(二)食用菌出口情况我国食用菌主要是国内消费，出口量不大，但2003年至2008年我国食用菌出口呈现较快增长趋势，年均增长9.53%。
近几年来，因金融危机的影响，我国食用菌出口量有所回落。
2010年出口量为49万吨，创汇17.5亿美元，食用菌出口量占总产量的比例为2.23%。
(三)我国食用菌产业主要生产区域我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。
但我国食用菌区域间的发展是不平衡的。
中国食用菌协会统计结果表明，产量超百万吨的省有山东、江苏、河南、福建、河北、四川、黑龙江等7省，占全国总产的63%;50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省。
这16省的产量占全国总产的93.8%。
三、食用菌市场价格走势分析(一)传统五菇三耳香菇：2011年，香菇的价格在不同的栽培方式和不同时期和区域差异较大。
大棚反季节香菇，比传统栽培香菇在价格上高出约15%左右。
2010年香菇栽培数量有所减少，2011年出口货源也相应减少，香菇干品收购每千克的价格在往常收购基础上高出5～8元，出口规格菇收购价每千克在部分地区达42元左右。
草菇：草菇由于产区有限，生物转化率较低。
市场价格在2011年相对平稳，只是节假日期间，受需求量增大的影响，高于平常价格。
草菇全国年均价格在10元左右徘徊，节假日期间一般维持在15～16元。
金针菇：作为常见的菇品，金针菇近年供应量一直维持在较高的水平，特别是金针菇适宜工厂化的特性，导致金针菇在部分地区出现供过于求的情况，鲜品价格与一般蔬菜价格持平，全国年均价4元左右。
但是绿色无公害养殖方式培育的金针菇特别是白金针菇依然维持在较高的价格水平，比常规栽培的价格要高出约2倍左右。
平菇：平菇是菇品中供应量明显高于需求量的一个食用菌品种。
近年来，平菇价格一直是菇品中价格最低的一个品种。
2011年平菇全国市场价格一直在每千克1.2～2元之间浮动。
凤尾菇：凤尾菇因其特性，一直是酒楼饭店菜谱和食客中较受欢迎的一个品种，凤尾菇鲜品在消费市场中的需求远远大于干品需求，干鲜品利润差异不大，所以凤尾菇加工品及干品极少。
2011年全国均价每千克售价8元左右。
黑木耳：2011年黑木耳出口内销销量同比增加13%左右，价格稳定在每千克干品36～46元，小朵形、色黑、质脆的品种市场价格和利润空间都比较大，而黄褐色或红褐色的大叶品种市场则受欢迎程度不高，木耳鲜品的价格主要维持在5元左右上下波动，波动幅度在2元左右。
银耳：2011年银耳市场销量持平，银耳价格出现南高北低的态势，北京新发地均价70元/公斤，呼伦贝尔均价达到80元/公斤，北方地区辽宁价格最低，也达到60元/公斤。
南方大部分地区则维持在42元/公斤左右。
广东东莞银耳跌幅最大，由最高价100元/公斤下跌至56元/公斤。
银耳每千克干品产地收购价变化不大，一直稳定在20～26元，国内主要地区银耳价格集中在55-65元/公斤，目前市场均价58元/公斤。
毛木耳：2011年毛木耳每千克鲜品全国均价在2～3元，干品则在10～14元区间范围内波动，由于毛木耳容易栽培，产量高，价位与蔬菜接近，受欢迎程度也比较高。
(二)新兴的10种菇品价格白灵菇：白灵菇属于低温型菇类，产区限于北方，市场仍处于供求不平衡态势。
2011年国内主要地区白灵菇价格集中在10-16.4元/公斤，地区间的差距差价缩小。
杏鲍菇：是秋冬主栽品种，从南到北秋冬均适生产，近年被白灵菇冲击，市场占有率有所下降。
国内多数地区杏鲍菇市场价格走势平稳，价格基本维持在每千克鲜品8～10元，价格波动幅度在1.0-2.0元/公斤。
茶薪菇：国内主要地区茶树菇鲜品价格集中在8-12.6元/公斤，鲜品消费市场仍处于升温，产区不断扩延，2011年秋冬产量将同比增加23%，干品价格每千克保持在32～48元区间范围内浮动，节假日前后波动幅度较大，一般波动幅度在每千克4～5元左右。
鸡腿菇：2011年鸡腿菇价格基本平稳，但地区间差价较大，在同期不同地区差价达三倍之多。
从全年价格统计情况看，鸡腿菇每千克鲜品为8元左右，干品28～35元，尽管地区间差价较大，但鸡腿菇的利润空间相对较大，收益明显。
大球盖菇：口感好，加工盐渍品市场受欢迎，但是目前仍没有形成大规模栽培，2011年价格维持在均价每千克鲜菇12元左右，地区之间价格差异较大，差价幅度最高可达五倍之多。
滑子菇：市场逐步扩展，盐渍品销往全国市场每千克16～18元。
滑子菇市场价格呈现稳中有升的局面，其涨幅度在1.0-1.5元/公斤，国内主要地区滑子菇价格集中在14-15元/公斤。
金顶蘑：又名黄金菇、玉皇蘑、榆黄蘑。
产区不普及，市场缺货，每千克鲜品区间在5～6元。
黄落伞：因其良好的医疗保健作用和效果，黄落伞消费呈现逐年扩大趋势。
市场售价每千克在40元左右浮动，干品价格则在110～120之间波动，市场较为稳定。
真姬菇：也被称为蟹味菇，每千克鲜品收购价10～12元，零售价格30元左右。
灰树花：又名粟蘑，灰树花2011年每千克价格约在30～35元，在不同时期有3元左右的浮动。
(三)野生菇菌六奇珍松茸：国际市场活跃，供不应求，每千克鲜品收购价60～160元不等，主要保鲜出口，市场价格较高。
牛肝菌：天然珍稀菇品，鲜菇收购价每千克15～16元，可切片加工成干品，每千克收购价70～80元。
红菇：东南亚市场热销，主要是干品，河南、福建、四川产区正红菇收购价每千克80～120元，货源紧缺。
鸡枞菌：风味清甜营养丰富，市场奇缺，每千克鲜菇收购价12～18元，加工盐渍品每千克26～30元。
虎掌菌：肉质柔软，风味独特，成为菜馆不可多得山珍，每千克鲜菇12～15元，加工盐渍品25～28元。
绣球菌：干品每千克150～200元。
四、食用菌行业主要技术食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品菌物性食品,其味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素，被世界公认为健康食品。
食用菌具有含水高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂等特点,加强实用型的食用菌贮藏保鲜和高技术含量的深加工技术研究和开发已成为食用菌生产发展的一个重要课题。
(一)食用菌栽培技术我国从事现代栽培技术研究始于20世纪50年代。
1962年,我国在国际上首先人工驯化栽培猴头和银耳取得成功。
70年代初,木耳、香菇、银耳的纯菌种生产的制种技术获得突破,并广泛用于栽培。
70年代中期,我国发明了香菇袋料栽培技术,引进、消化吸收和推广了双孢蘑菇堆料二次发酵技术。
80年代实现了平菇、凤尾菇、滑菇、金针菇毛木耳的袋料栽培。
随后,我国食用菌栽培技术步入了快速发展时期,先后在灰树花、鸡腿菇、杨树菇、长根菇等10余个品种的人工栽培技术上获得成功,极大地丰富了人工栽培食用菌的种类,使我国食用菌的总产量迅速上升。
(二)食用菌保鲜技术由于食用菌含水量高、组织脆嫩，在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂，失去食用价值和商品价值，因此严重地制约了食用菌的生产。
为了减少损失，调节、丰富食用菌的市场供应，满足国内外市场的需要，提高食用菌产业的效益，大力推行实用型的食用菌保鲜贮藏和深加工技术显得日趋重要。
生产中常用的保鲜方法有辐射保鲜法、冷藏保鲜法、休眠保鲜法、气调贮藏保鲜法、硅窗袋保鲜法、化学药剂保鲜法等，上述方法各有其自身的优点。
一是辐射保鲜法。
对防止开伞、保持质地、抑制呼吸和微生物繁殖有较好的效果，缺点是对色泽维持的效果不理想。
二是冷库保鲜法。
采收的鲜菇经整理后，放入筐中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。
阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐放于木架上，再用薄膜封闭缸口。
三是休眠保鲜法。
采收后于25摄氏度以上室内放置3-5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0摄氏度左右的冷库中静置处理12小时左右，20摄氏度左右保鲜期约为4-5天。
四是气调贮藏保鲜法。
以纸袋包装，加上天然去异味剂，在5℃左右条件下贮藏，可保持蘑菇15天基本无褐变。
该技术使用简便，适用于农村生产条件下的食用菌保鲜，具有极大的推广价值。