中央储备肉活畜储备质量管理现场检查表(活猪)
中央储备肉数量检查和质量公检实施细则
第六章 结果报告和出证
第十九条 数量检查、核实结果判定原则。中央储备肉活畜储 备实际储备数量达到储备计划的判定为合格，实际储备数量未达 到储备计划的判定为不合格。中央储备肉冻肉储备数量以实际入 库数量为准。
2产 品
和等级印戳，字迹清晰整齐。 □检疫签(片猪肉可不查）□带生产日期的产品合格证。
包装外侧应标明：
□产品名称□级别□净含量（千克）□生产企业名称和地址□产
标识
品执行的标准号□注明贮存条件； □生产日期。
备注
类别 A B A A A A A B B A B B A A
A
日期标识不得加贴、补印；纸箱标注内容必须是印刷的，不允许 A
4
B
设 度计 湿度计是否有效（适用时）；湿度要求达到 95%-100%。
备
5 卫生管理 库内无杂物、无有毒有害物品、无异味。
B
储 6存
管 理
专库或专垛储存，垛与垛之间有效间隔，及足够的人员或装卸设 备进出的通道。
A
冻肉堆码应：
距库顶≥0.2m，距顶排管下侧≥0.3m，距顶排管横侧≥0.2m，距 B
储存 无排管的墙≥0.2m，距墙排管外侧≥0.4m，距冷风机周围≥1.5m， 要求 距风顶排管横侧≥0.2m。
中央储备肉数量检查和质量公检 实施细则
第一章 总 则
第一条 为规范中央储备肉数量检查、核实和质量公检工作， 确保中央储备肉数量真实、质量完好，根据《中央储备肉管理办 法》（商务部 财政部 2007 年第 9 号令）、《中央储备肉管理办法实 施细则》（商市运函[2008]320 号）和相关国家标准，制定本细则。
中央储备肉活畜储备质量管理现场检查表(活猪)
手机 检查内容 ★有效期内的动物防疫合格证 基地场布局平面图（标明中央储备活畜所在区域） 兽医防疫管理规定（消毒、免疫、驱虫程序、疫病控 制、无害化处理、兽药管理） 饲养管理规定（饲料饲草管理、饲养管理操作规程、 饲养管理岗位责任制、饮水管理） 生产区、管理区、与污物处理区分开 ★生产区入口设有消毒设施并有效运行 畜舍入口处设有消毒设施并有效运行 兽医人员有效资质证明 （消毒剂： 日期： ） 场地 （消毒剂： 日期： ） 日期： ） 设施和设备 （消毒剂： （消毒剂： 日期： ） （消毒剂： 日期： ） 活畜 （消毒剂： 日期： ） 抽查病死畜无害化处理记录 日期： 原因： 处理方法： ★有无违禁药物及人用药物 兽药使用记录 畜龄： 兽药： 最后用药时间： 出栏日期： ★兽药休药期执行情况 检查内容 □自购 □外购 抽查大猪预混料的批准文号： 大猪预混料中药物添加剂 添加剂名称： 药 畜龄： 用量： 物 添 全价配合饲料中药物添加剂 加 添加剂名称： 剂 畜龄： 用量： ★药物添加剂休药期执行情况 有效期内的水质检测报告，且水质应达到： 砷（≤0.2mg∕L） ∕测定值： 铅（≤0.1mg∕L） ∕测定值： 汞（≤0.01mg∕L）∕测定值： 铬（≤0.1mg∕L） ∕测定值： 预 混 料
与标准 对应条 款
文件
4.1.5
2
基地场 建设
布局 设施 人员 消毒（对 照消毒计 划抽查两 次连续的 消毒记 录） 无1
4.3.2
3
防疫
4.3.9
sa中央储备肉活畜储备承储单位资格审定工作方案
附件1：中央储备肉活畜储备承储单位资格审定工作方案近年来，我国畜牧养殖业发展很快，各地活畜（猪、牛和羊）饲养场设施建设和技术、管理水平有了很大提高。
为做好新形势下储备管理工作，决定按照《中央储备肉活畜储备基地场资质条件》（SB/T10384-2004，以下简称《资质条件》）和代储企业资质条件，开展中央储备肉活畜储备代储企业和基地场（以下简称承储单位）资格审定工作。
通过开展资格审定工作，将养殖规模大、设施健全、技术水平高、管理规范、更有能力承担中央储备肉任务的企业纳入中央储备肉活畜储备队伍，进一步提高中央储备商品管理水平，确保中央储备肉储存安全，提高应对突发事件和调控肉类市场的能力。
各级商务主管部门一定要充分认识这项工作的重要意义，按照有关标准和要求，切实做好承储单位资格审定工作。
一、中央储备肉活畜储备代储企业和基地场资质条件（一）中央储备肉活畜储备代储企业资质条件。
1.具有独立法人资格的肉类行业企业。
2.具有全资基地场，或持有基地场所在企业5%以上股份。
地方代储企业与其基地场（分公司除外）必须在同一地区。
3.具有A级以上的银行资信，能够提供银行信誉担保或其他担保方式。
4.有组织、管理基地场的能力，有稳定的销售网络。
5.财务状况良好，具有较好的商业信誉、较强的抗风险能力和健全的财务管理制度。
资产负债率低于70%，没有故意或恶意拖欠的诉讼记录。
6.近三年内无违法违规行为或重大食品安全事故记录。
7.能够承担中央储备肉活畜储备安全责任及肉类市场、储备管理等相关信息报送工作。
（二）中央储备肉活畜储备基地场资质条件。
中央储备肉活畜储备基地场是不具备法人资格的单体饲养场，应符合《资质条件》要求。
二、申报及审定程序（一）申报。
1．地方企业应向所在地省级商务主管部门申报中央储备肉活畜储备代储企业和基地场资格。
2．中央管理企业直接向商务部申报承储单位资格。
3．申报企业应提供如下材料：（1）中央储备肉活畜储备代储企业申报表；（2）中央储备肉活畜储备基地场申报表；（3）申报企业法人营业执照复印件；（4）注册资金和参股证明材料复印件；（5）饲养场动物防疫合格证复印件；（6）饲养场布局平面图；（7）饲养场兽医防疫管理规定；（8）饲养管理规定。
无公害农产品(畜牧业产品)认证现场检查评定项目表式样
兽药使用：严格遵守国家规定，不使用违禁药物；凭兽医处方用药，严格执行休药期规定，并作好兽药使用记录，记录在清群后保存2年以上。
查：兽药使用记录，记录档案管理情况
26
饲料选购：外购饲料的养殖场提供所购饲料生产企业的饲料生产许可证复印件、购销合同（或发票、收据等）和检测报告。
查：相关记录、凭证、检测报告。
9※
周边环境：厂区选址远离污染源及其他有害场所；远离水源保护区和饮用水取水口，避开居民住宅区、公共场所及畜禽饲养场。
查：现场查看
10
厂区布局：生产区与生活管理区严格分开，生产区位于生活管理区的下风向。
查：现场查看
11
厂区出入口：人员进出、畜禽入厂、产品出厂分别设置出入口，不交叉。
查：现场查看
12
车辆消毒：有与生产规模相适的车辆清洗、消毒设施和场地。
查：现场查看
23
产品转运：车间内有专用的产品运送设备和容器，容器由无毒、无害、无锈、无污染的材料制成，不污染肉品，且与盛装废弃物的容器标识分明。
查：现场设施
24
清洗消毒：生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均清洗、消毒。
查：消毒记录
25
分割车间温度：冷分割环境温度在15℃以下，热分割环境温度不高于20℃。
4
内检员：具有经培训合格的无公害农产品内检员。
查：无公害农产品内检员证书（畜牧业）
5
生产管理人员：员工职责及岗位要求明确，经过畜牧兽医法律法规和相应的无公害生产技术培训，生产人员健康证齐全有效。
查：员工岗位职责文件，健康证、培训记录
6※
记录档案：建立批生产记录，可追溯的产品销售记录，记录保存至少两年以上。
查：免疫记录和疫病监测记录。
财政部关于建立国家储备肉事后重点检查工作制度的通知
财政部关于建立国家储备肉事后重点检查工作制度的通知文章属性•【制定机关】财政部•【公布日期】2012.09.03•【文号】•【施行日期】2012.09.03•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全,财政综合规定正文财政部关于建立国家储备肉事后重点检查工作制度的通知安徽省辖区各国家储备肉承（代）储单位：根据财政部办公厅《关于调整完善专员办日常监管工作的通知》（财办监〔2012〕7号）的要求，从2012年开始，我办对国家储备冻肉出库价格审核、国家活体储备肉费用利息补贴审核、国家储备冻肉费用利息补贴审核等工作，由日常监管事项调整为事后抽查事项。
今后主要以不定期重点检查的方式，履行财政监督职责，保障财政资金有效使用。
现将开展重点检查工作的有关事项通知如下：一、检查对象承担国家储备肉活体、冻肉任务的承（代）储单位。
二、检查内容重点检查（储备）数量与计划是否一致、管理制度是否健全、国家储备是否做到专仓（专垛）或专栏储存、专人管理、专账记载和挂牌明示，账账、账实是否一致等。
三、检查方式各承（代）储单位应在次年1月30日前，将上一年度国家储备工作的完成情况书面向我办汇报。
我们根据储备任务的完成情况及监管相关要求，按10%左右的比例抽取检查单位开展重点检查，检查名单位确定后，将提前3个工作日通知被查单位。
对检查发现的问题，将按照《中央储备肉管理办法》（2007年第9号部长令）及《财政部国家经贸委中国农业发展银行关于对部分国家储备商品补贴实行就地审核监督的补充通知》（财建〔2002〕428号）的相关规定，情节较轻的予以通报批评、限期整改处理；情节较严重的不予财政补贴；对严重违规的建议撤销储备资格等处理。
各承（代）储单位向我办报送年度书面材料应包含以下内容：1、企业基本情况及当年经营总体概况；2、当年华商中心下达的国家储备肉储备入栏（库）计划及完成情况、对国家储备的实物管理和财务核算情况；3、活体储备单位报告华商储备商品管理中心现场检查入栏（库）验收情况；冻肉储备单位应报告商务部屠宰技术鉴定中心公检情况；4、收到拨付财政补助资金情况；5、承（代）储单位负责人及经办人的联系电话；6、其它相关建议及想法。
生猪屠宰厂（场）日常监督检查记录表
生猪屠宰厂（场）日常监督检查记录表生猪屠宰厂（场）日常监督检查记录表屠宰厂（场）名称：________________负责人：_____________地址：______________________ 电话：___________________检查内容检查要求检查结果备注设施设备1.屠宰设施设备能否正常运行。
能□否□2.无害化处理设施设备能否正常运转。
能□否□进场3.是否查验《动物检疫合格证明》。
是□否□4.是否对进场生猪进行临床健康检查。
是□否□5.是否查验畜禽标识佩戴情况。
是□否□6.市外输入屠宰生猪是否向输入地动物卫生监督机构备案是□否□7.来自市内屠宰生猪是否备注监（检）测报告编号是□否□8.市外输入屠宰生猪是否经指定道口检查并签章是□否□待宰9.是否按要求分圈编号。
是□否□10.是否及时对生猪体表进行清洁。
是□否□11.是否达到宰前停食静养的要求。
是□否□12.对临床健康检查状况异常生猪是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。
是□否□13.是否按规定进行检疫申报。
是□否□14.是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。
是□否□屠宰15.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是□否□16.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是□否□17.是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割。
是□否□18.是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
是□否□19.是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》，在胴体上加盖检验合格印章。
是□否□20.是否对屠宰车间、屠宰设备、器械及时清洗、消毒。
是□否□21.是否如实完整记录肉品品质检验、“瘦肉精”等检验结果。
是□否□无害化处理22.是否对待宰死亡生猪、检验检疫不合格生猪或者生猪产品进行无害化处理。
是□否□23.是否如实记录无害化处理病害生猪或者生猪产品数量、处理时间、处理人员等。
生猪屠宰质量安全检查表
屠宰车间
同步检验
品控部
屠宰检疫与肉品检验
宰前生猪100%检疫，100%回收产地检疫证；设有肉品检验室，头部、内脏、寄生虫等肉品检验设备齐全；屠宰技术、肉品检验人员持证上岗。
宰前检疫、化验室、头部、内脏、寄生虫
品控部
健康证、资格证
行政部
出厂把关
肉品储存场所清洁卫生，出厂肉品100%检验合格，出厂肉品加盖检疫和检验印戳，出具检疫、检验合格证，两章两证齐全。
生猪屠宰质量安全检查表
内容
检查项目
检查要点
责任部门
执行情况
屠宰企业状况
企业资质与环境卫生
企业设置符合规划，符合审批条件，屠宰厂（场）远离水源、居民区；定点证、检疫证、卫生证、营业执照齐全；厂区内布局合理，环境卫生，绿化、整洁，无垃圾、污水、异味。
定点证
行政部
检疫证
行政部
卫生证
行政部
营业执照
行政部
环境卫生
厂（场）点内病害猪无害化处理程序严格，处理率达100%。
屠宰车间
督察人员签名：督查时间：
行政部
屠宰设施设备
生猪验收间、隔离控部
隔离间、待宰间、急宰间
屠宰车间
无害化设施
屠宰车间
屠宰加工间墙、地面、冲洗干净，无杂物、苍蝇；屠宰设施设备完好，保持清洁卫生。
生产车间卫生
生产部
仓储卫生
仓储部
营销发货区卫生
销售部
操作规程
按规程操作，实行宰前12小时静养，麻电、放血、脱毛、开膛劈半、同步检验。
品控部
责任制度落实情况
建立健全生猪购销登记台账、检疫记录、检验记录、无害化处理记录齐全。
生猪收购记录
畜产品质量安全监督检查表
屠宰场所监督检查表屠宰场名称： 2014年月日□”内打“√”，不符合的在“□”内打“×”，并对将划项的整改要求填在“整改意见”栏内，并落实人员督促其整改到位。
2、本表一式两份，一份交业主，一份由畜牧兽医站保管。
检查人员签字：被检查单位签字：动物产品鲜销市场监督检查表2014年月日市场名称：□”内打“√”，不符合的在“□”内打“×”，并对将划项的整改要求填在“整改意见”栏内，并落实人员督促其整改到位。
2、本表一式两份，一份交业主，一份由畜牧兽医站保管。
检查人员签字：被检查单位签字：商户名称：2014年月日□”内打“√”，不符合的在“□”内打“×”，并对将划项的整改要求填在“整改意见”栏内，并落实人员督促其整改到位。
2、本表一式两份，一份交业主，一份由畜牧兽医站保管。
检查人员签字：被检查单位签字：养殖场名称： 2014年月日□”内打“√”，不符合的在“□”内打“×”，并对将划项的整改要求填在“整改意见”栏内，并落实人员督促其整改到位。
2、本表一式两份，一份交业主，一份由畜牧兽医站保管。
检查人员签字：被检查单位签字：冻库监督检查表冻库名称： 2014年 月 日 项的整改要求填在 “整改意见”栏内，并落实人员督促其整改到位。
2、本表一式两份，一份交业主，一份由畜牧兽医站保管。
检查人员签字： 被检查单位签字： 检查项目 检查内容基本条件□取得《动物防疫条件合格证》□从事经营、贮藏的人员未患人畜共患传染病□有污物的处理设施和清洗消毒设施 动物产品检疫管理 □动物产品外包装上粘贴有检疫合格标志□经营或贮藏的动物产品均附有检疫证明□现场查验动物产品无异常 □冻库的动物产品检疫合格证明留存6个月以上 □动物产品分区摆放合理，不存在相互污染的情况□县外引进的动物产品审批备案手续齐全，附有《四川省无规定动物疫病区示范区动物及其产品准入申请表》记录记载 □购入的动物产品附有检疫证明，进货票据齐全□建立有动物产品购销台账，并如实记录整改意见。
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手机 检查内容 ★有效期内的动物防疫合格证 基地场布局平面图（标明中央储备活畜所在区域） 兽医防疫管理规定（消毒、免疫、驱虫程序、疫病控 制、无害化处理、兽药管理） 饲养管理规定（饲料饲草管理、饲养管理操作规程、 饲养管理岗位责任制、饮水管理） 生产区、管理区、与污物处理区分开 ★生产区入口设有消毒设施并有效运行 畜舍入口处设有消毒设施并有效运行 兽医人员有效资质证明 （消毒剂： 日期： ） 场地 （消毒剂： 日期： ） 日期： ） 设施和设备 （消毒剂： （消毒剂： 日期： ） （消毒剂： 日期： ） 活畜 （消毒剂： 日期： ） 抽查病死畜无害化处理记录 日期： 原因： 处理方法： ★有无违禁药物及人用药物 兽药使用记录 畜龄： 兽药： 最后用药时间： 出栏日期： ★兽药休药期执行情况 检查内容 □自购 □外购 抽查大猪预混料的批准文号： 大猪预混料中药物添加剂 添加剂名称： 药 畜龄： 用量： 物 添 全价配合饲料中药物添加剂 加 添加剂名称： 剂 畜龄： 用量： ★药物添加剂休药期执行情况 有效期内的水质检测报告，且水质应达到： 砷（≤0.2mg∕L） ∕测定值： 铅（≤0.1mg∕L） ∕测定值： 汞（≤0.01mg∕L）∕测定值： 铬（≤0.1mg∕L） ∕测定值： 预 混 料
与标准 对应条 款
文件
4.1.5
2Hale Waihona Puke 基地场 建设布局 设施 人员 消毒（对 照消毒计 划抽查两 次连续的 消毒记 录） 无害化处 理
4.2.3 4.2.4 4.3.1
4.3.2
3
防疫
4.3.9
兽药
4.3.11
序 号
公检项目
符合
结果评定 不符合
不适用
与标准 对应条 款
饲料 4 饲 养 管 理
4.4.1
饮水
4.4.2
现场检查情况： 符合 项；不符合 不适用 项。 不符合项问题事实描述：
项（其中带“★”的不符合
项：
检查人员签字： 基地场确认： 基地场负责人签字： 检查结论： □推荐合格 □推荐不合格 检查人员签字： 基地场盖章
年
月
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