全考点.茶艺师(初级)模拟考试附答案2021
15套 2021年初级茶艺师考试题库 含标准答案 适合考茶艺师人员刷题备考
2021年初级茶艺师考试题库 11、茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
（×）2、茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。
（√）3、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
（√）4、冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。
（×）5、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
（√）6、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。
（√）7、清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。
（×）8、用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
（√）9、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。
（√）10、水中的溶解物越多，pH值越大。
（×）11、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。
（√）12、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
（×）13、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
（√）14、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
（√）15、一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
（√）16、在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
（×）17、( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
（C）B、江水C、雪水D、海水18、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香19、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
（D）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部20、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。
茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
茶艺师(初级)模拟考试题及答案
茶艺师（初级）模拟考试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。
A、乌龙出洞B、青龙入宫C、青龙出洞D、乌龙入宫正确答案：D2.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、城内井B、柳毅井C、文君井D、薛涛井正确答案：A3.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B4.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪正确答案：C5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
A、25℃—30℃B、18℃—25℃C、10℃—18℃D、30℃—35℃正确答案：B6.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。
A、个人的仪容、仪表B、手的修长C、头发长短D、长相、身材正确答案：A7.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、对样加工B、毛茶收购C、成交计价D、茶叶销售正确答案：C8.在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水B、奉茶C、收具D、煮水正确答案：D9.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、600B、400C、100D、300正确答案：A10.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不涂有颜色的指甲油B、保持清洁、干净C、不带饰物D、为体现手指修长，留长指甲正确答案：D11.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。
A、茶具、环境、水质B、外形、滋味、叶底C、观色、闻香、品味D、茶艺、茶具、茶品正确答案：C12.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、水分B、干燥C、二氧化碳D、冷空气正确答案：A13.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
初级茶艺师考试模拟题及参考答案
初级茶艺师考试模拟题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.A、GoodB、HowC、HowD、Hello正确答案：B2、( )属于甜花香类，具有玫瑰香。
A、祁门红茶B、白毫银针C、正山小种D、龙井茶正确答案：A3、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。
A、钢琴曲B、器乐曲C、轻音乐D、纯音乐正确答案：D4、在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
A、80℃B、95℃C、85℃D、90℃正确答案：B5、硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。
A、0.05%B、0.06%C、0.03%D、0.01%正确答案：A6、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
A、6%B、5%C、7%D、4%正确答案：B7、( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
A、“恭喜发财”B、“合家幸福”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：D8、茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅.瘠.硬。
A、肥、松B、深、肥、软C、深、肥、松D、肥、软正确答案：C9、严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。
A、操作技艺B、泡茶器具C、岗位培训D、煮水设备正确答案：A10、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
A、叶绿素B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D11、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的( )。
A、基本方法B、基本礼貌C、基本原则D、基本要求正确答案：D12、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。
A、茶艺、民俗茶俗表演B、品茶斗茶C、茶文化知识竞赛D、宠物表演正确答案：D13、信阳毛尖外形的品质特点是( )。
茶艺师初级考试模拟题及参考答案
茶艺师初级考试模拟题及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病B、高血压C、神经衰弱D、贫血正确答案：C2、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：C3、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A4、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C5、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。
A、辣B、甜C、涩D、酸正确答案：C7、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。
A、氧气含量B、矿物质含量C、水质硬度D、混浊度正确答案：D8、茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B9、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、穿旅游鞋搭配正确答案：D10、下列( )不属于中国“五大名泉”之一。
A、苏州观音泉B、济南趵突泉C、北京玉泉D、杭州虎跑泉正确答案：C11、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
初级茶艺师 模拟题及参考答案
初级茶艺师模拟题及参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A、二三分钟B、五六分钟C、十几分钟D、七八分钟正确答案：B2.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A、提高香气B、促进物质转化C、加速变质D、增进品质正确答案：C3.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。
A、热情友好B、热情好客C、彬彬有礼D、文明友好正确答案：A4.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。
A、十B、五C、六D、三正确答案：B5.( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A、竹木茶具B、紫砂茶具C、玻璃茶具D、不锈钢茶具正确答案：D6.总结古今经验，品茶环境追求一个( )字。
A、雅B、和C、幽D、静正确答案：C7.茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。
A、叶柄B、叶中C、叶缘D、叶基正确答案：A8.下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、济南趵突泉B、苏州白云泉C、杭州六一泉D、庐山玉帘泉9.品茗环境除追求( )、“雅”、“洁”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。
A、韵B、雅C、净D、和正确答案：C10.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：A11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、青褐色B、黄褐色C、红褐色D、褐色正确答案：A12.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。
A、冲水B、出汤C、烧水D、烫杯13.茶叶销售包装时，要注意做到( )。
A、用透气度大的纸包装B、使用透明包装袋，让顾客明白消费C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落D、选用避光、防潮、不透气的材料正确答案：D14.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。
初级茶艺师 模拟考试题(附答案)
初级茶艺师模拟考试题（附答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。
A、浮在水面B、悬挂中央C、上下交错D、沉在水底正确答案：C2.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( )。
A、甜B、酸C、涩D、辣正确答案：C3.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、大叶种红茶B、进口红茶C、名优红茶D、小叶种红茶正确答案：C4.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。
A、交流B、赏茶具C、斗茶D、怡情养性正确答案：D5.红茶清饮，追求的是茶的( )。
A、颜色B、真实味C、形状D、清淡正确答案：B6.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。
A、暂时硬水B、软水C、硬水D、永久硬水正确答案：C7.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“贵”C、“华”D、“和”正确答案：A8.茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。
A、不主动B、回避C、热情地D、主动正确答案：A9.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、90℃B、100℃C、70℃D、80℃正确答案：A10.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：D11.( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
A、潮汕风炉B、孟臣罐C、玉书碨D、小朱壶正确答案：B12.最常用于品饮花茶的器具是( )。
A、玻璃杯B、三才杯C、紫砂壶D、瓷壶正确答案：B13.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。
A、加大量B、添加C、加少许D、不加正确答案：D14.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
初级茶艺师 模拟考试题(含答案)
初级茶艺师模拟考试题（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。
A、花、绿茶交替B、红、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替正确答案：A2.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤色变淡B、汤味变苦C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C3.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、邵大亨C、陈鸣远D、许世海正确答案：A4.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。
A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶正确答案：B5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、煮水器皿B、水温C、水质D、时间正确答案：A6.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。
A、60sB、30sC、75sD、15s正确答案：D7.减脂去肥者最宜饮( )。
A、红茶B、乌龙茶和普洱茶C、绿茶和白茶D、花茶正确答案：B8.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。
A、变暗B、产生苦涩C、变红D、闷黄泡熟正确答案：D9.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D10.( )是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。
A、服务素养B、仪容、仪表C、礼节、礼貌D、茶艺专业知识正确答案：C11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。
A、芽叶幼嫩B、芽叶中熟C、芽叶已老化D、芽叶已成熟正确答案：D12.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶销售B、毛茶收购C、成交计价D、对样加工正确答案：C13.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )部门及具体职务。
茶艺师(初级)模拟练习题+参考答案
茶艺师（初级）模拟练习题+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水B、雪水C、湖水D、自来水正确答案：B2.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理B、抓服务质量管理C、抓财务管理D、抓人才管理正确答案：D3.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、大宗茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、无公害茶正确答案：C4.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、彩瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D5.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、茶浮水面，香味清高B、茶浮水面，香味低淡C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁正确答案：B6.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。
A、用过滤网将茶汤滤出B、将茶汤注入闻香杯中C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：C7.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.沱茶》B、《婺炒青绿茶》C、《茶叶品质规格》D、《舒炒青绿茶》正确答案：A8.在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心B、注意说话的语音、语速、语调C、注意语言的准确和恰当D、注意力不集中，插话的频率高正确答案：D9.唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、烤、烫、切B、蒸、舂、煮C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案：D10.当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。
A、双膝分开B、自然放松、面带微笑C、提壶时肩膀一边高一边低D、身体紧贴桌子边沿正确答案：B11.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
2021年茶艺师(初级)考试题库(含答案)
2021年茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
（ A ）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实2、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
（ C ）A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。
（ D ）A、分解B、化合C、还原D、氧化4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。
（ D ）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐5、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
（ D ）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶6、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。
（ B ）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长7、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。
（ D ）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻8、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。
（ B ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热9、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。
（ C ）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院10、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
（ C ）A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》11、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。
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茶艺师（初级）模拟考试
1、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。
（×）
2、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
（×）
3、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。
（×）
4、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。
（√）
5、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。
（×）
6、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。
（√）
7、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
（√）
8、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
（√）
9、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
（×）
10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。
（√）
11、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。
（√）
12、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。
（√）
13、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
（√）
14、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。
（×）
15、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。
（√）
16、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
（×）
17、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。
（×）
18、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。
（√）
19、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
（√）
20、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
（×）
21、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。
（√）
22、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。
（×）
23、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
（×）
24、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。
（×）
25、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。
（D ）
A、紧结，身骨较重实
B、壮粗，身骨重实
C、软散，身骨轻飘
D、细瘦，身骨较轻
26、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
（C ）
A、绿茶、白茶
B、白茶、花茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、花茶
27、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
（D ）
A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
28、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。
（A ）
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
29、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。
（C ）
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
30、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。
（C ）
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
31、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。
（A ）
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
32、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。
（B ）
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制，严格堵塞漏洞
33、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。
（B ）
A、浅红
C、朱红
D、玫瑰红
34、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。
（D ）
A、茶的市场价
B、茶的产地
C、茶种的由来
D、茶具的知识
35、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
（A ）
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
36、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。
（A ）
A、点茶
C、腌茶
D、煎茶
37、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。
（B ）
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
38、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。
（B ）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
39、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是( )。
（A ）
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
40、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
（B ）
A、饮用
B、药用
C、食用
D、代酒
41、【单选题】下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
（C ）
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价
42、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。
（C ）
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
43、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。
（A ）
A、95--100℃
B、90--95℃
C、85--90℃
D、80--90℃
44、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
（A ）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
45、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。
（C ）
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
46、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
（D ）
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）
B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）
C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）
D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）
47、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。
（D ）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.4mg/kg
C、＜0.5mg/kg
D、＜2mg/kg
48、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。
（A ）
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
49、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
（D ）
A、4分钟
B、3分钟
C、2分钟
D、1分钟
50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。
（D ）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼。