十.送客服务标准及规范
迎送宾客流程及标准
迎送宾客流程及标准
(1)迎接宾客
①当宾客步进餐厅门2米时，迎宾员或餐厅服务员主动上前迎接宾客；
②使用敬语问候宾客，询问宾客是否有预定以及就餐人数。
(2)引领客人
①迎宾员或餐厅服务员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在宾客的右前方相距约1米处，引领宾客到事先安排好或预想安排的餐桌，引领速度须与宾客行走速度相同；
②当引领宾客到餐桌时，迎宾员要逐一为宾客拉椅；
③拉椅时要用左膝顶住椅背，双手扶住椅背上部，平稳的将椅拉出，并伸手示意宾客就坐。
(3)送上菜单酒水单
宾客入座后，迎宾员将菜单或酒水单打开，从宾客左边双手送上，并有礼貌的请宾客阅读。
(4)记录
完成上述服务后，迎宾员回到迎宾岗位，将来宾人数、到达时间、桌号迅速记录在“迎宾记录本”上。
(5)礼送宾客
①服务员在宾客起身准备离开时，上前为宾客拉椅；
②当宾客起身后，向宾客致谢并提醒宾客勿遗留物品；
③在宾客前方，把宾客送到餐厅门口；
④当宾客走出餐厅门口时，迎宾员再次向宾客致谢道别。
客服送客服务流程及标准
客服送客服务流程及标准Providing excellent customer service is essential for any business to thrive. 客户服务不仅仅是客户感受到的，更是一种态度和文化。
A well-defined customer service process and standard ensure that all customers receive the same high level of service, regardless of who they interact with. 一个良好的客户服务流程和标准可以确保客户在与任何人交互时都能获得同样高水平的服务。
First and foremost, it is crucial to have a clear understanding of the customer service process. 首要的是，必须要对客户服务流程有清晰的理解。
This includes the different touchpoints at which a customer may interact with the business, such as inquiries, complaints, or feedback. 这包括客户可能与企业互动的不同接触点，如询问、投诉或反馈。
By mapping out each touchpoint and understanding the customer's journey, businesses can identify areas for improvement and ensure a seamless experience for their customers. 通过映射每个接触点并理解客户的旅程，企业可以识别改进的领域，并确保客户的无缝体验。
餐饮部服务流程规范及考核细则
餐饮部服务流程规范及考核细则
一、服务流程规范
1. 接待顾客：服务员应主动迎接顾客，微笑致意，询问顾客就餐人数，引导顾客入座。
2. 提供菜单：服务员应将菜单递给顾客，介绍当日特色菜品和优惠活动。
3. 点菜：服务员应耐心倾听顾客的点菜需求，如有特殊要求，应及时与厨房沟通。
4. 上菜：服务员应在规定时间内上菜，确保菜品的质量和口味。
5. 巡台：服务员应定时巡视餐桌，及时添加餐具、饮料等，确保顾客用餐顺畅。
6. 结账：服务员应在顾客用餐结束后，及时提供账单，确认无误后，收取餐费。
7. 送客：服务员应微笑道别，感谢顾客光临，期待下次再会。
二、考核细则
1. 服务态度：服务员应保持微笑，热情、礼貌地为顾客提供服务。
2. 业务知识：服务员应熟悉菜品名称、口味、制作方法等，能够准确回答顾客
的提问。
3. 沟通能力：服务员应具备良好的沟通能力，能够准确理解顾客的需求，及时与厨房沟通。
4. 工作效率：服务员应在规定时间内完成各项服务工作，确保顾客用餐顺畅。
5. 团队协作：服务员应与同事保持良好的沟通和协作，共同为顾客提供优质服务。
6. 卫生管理：服务员应注意个人卫生，保持餐厅环境整洁，确保食品安全。
7. 顾客满意度：通过顾客反馈、投诉等途径，了解顾客对服务员服务的满意程度。
8. 培训学习：服务员应积极参加培训学习，不断提高自身业务水平和服务质量。
9. 考勤纪律：服务员应遵守餐厅的考勤制度，按时上下班，不迟到、早退。
10. 业绩考核：根据服务员的工作表现，进行业绩考核，给予相应的奖励或处罚。
餐厅接待服务标准
1、送迎客人服务规范及标准：
（1）迎送员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在客人的右前方相距约1米
处引领客人到事先安排好的或预想安排的餐桌，引领速度须与客人行走速度相
同。
（2) 当引领客人到餐桌时，迎送员要逐一为客人拉椅。
拉椅时要用左膝顶住椅
背，双手扶住椅背上部，平稳地将椅拉出，并伸手示意客人就坐。
(1) 当客人起身准备离开时，上前为客人拉椅。
(2) 当客人起身后，向客人致谢并提醒客人勿遗留物品。
(3) 在客人前方，微笑送别客户，说：“谢谢，再见，欢迎再次光临三棵树”并
送客户至餐厅门口。
如有重要客户送至大堂，并为其开门。
2、铺席巾规范及标准：
3、席间服务规范及标准：
（1）、开餐服务：
（2）、就餐服务：
（3）、餐后服务：
4、问茶，斟茶服务规范及标准：
5、上菜规范标准
6、斟酒服务规范及标准：
7、分菜操作规范及标准：
8、中餐铺台操作规范及流程：。
客房送餐服务流程及标准
客房送餐服务流程及标准一、了解当天供应食品1、服务员要了解当天供应食品情况。
二、接受预订1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？”2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。
3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂账、现金或扫码支付）。
5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。
6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。
7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求,需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。
8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。
三、备餐1、根椐客人的订单开出帐单2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有酒类需带开瓶器)。
3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置好菜品、调味品等。
4、整理个人仪表仪容。
四、检查核对1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损3、检查菜肴点心的质量是否符合标准4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。
五、送餐1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。
2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。
六、送餐入房:1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。
2、客人开门问好,并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好,客房送餐,请问可以进来吗?”在得到客人允许后才能进入房间；询问客人餐车或托盘放在哪里，“您看,餐车/托盘需要放在哪里?”。
3、摆好餐具及菜品后,请客人用餐。
餐厅送客服务规范
送客也是礼貌服务的具体体现,表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护,在星级饭店的餐饮服务中是不可或缺的项目。在送客过程中,服务人员应做到礼貌、耐心、细致、周全,使客人满意。其要点为：
1.宾客不想离开时绝不能催促,也不要做出催促宾客离开的错误举动。
2.客人离开前,如愿意将剩余食品打包带走,应积极为之服务,绝不要轻视他们,不要给宾客留下遗憾。
3.宾客结账后起身离开时,应主动为其拉开衣、提携东西,提醒他们不要遗忘物品。
5.要面带微笑地注视客人离开,或亲自陪送宾客到餐厅门口，礼貌的与客人道别并祝客人用餐愉快
6.遇特殊天气,餐厅应有专人安排客人离店.如下雨时为没带雨具的宾客打伞、扶老携幼、帮助客人叫出租车等，直至宾客安全离开。
7.对重要客人或大餐饮活动的欢送要隆重、热烈,服务员应穿戴规范,列队欢送,使宾客真正感受到服务的真诚和温暖。
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民航迎送客的礼仪服务要点和流程
民航迎送客的礼仪服务要点和流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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中餐厅酒楼服务之迎客送客标准
中餐厅酒楼服务之迎客送客标准迎宾区迎送客一：整理仪容仪表，淡妆上岗二：了解当天的订餐情况三：提前五分钟到达指定位置立岗四：当客人来时主动上前询问是否有预定五：引客人入餐厅时，需要和值台服务员沟通六：引领客人时，走在客人的右前方，约一米处七：掌握餐厅容量及布局，以便解答客人的询问，合理安排客人，平衡工作量八：接听电话，做好餐前预定记录，并熟记预定内容，负责落实九：将客人指引到适合的位置，当餐厅满坐时应耐心向客人解释十：尽力记住客人的姓名，习惯，爱好，提供个性化的服务让客人有宾至如归的感觉十一：客人离开餐厅的时候，应主动送客，并礼貌向客人道别，餐饮迎客标准站在大门两侧，不得依靠门或其他物事。
仪态大方，面带微笑，见到客人进店主动迎上前三十度鞠躬礼。
问候：欢迎光临XX酒楼，然后问询预定，引客入座客人离店时，要用同样热情的语言送客人，并使用谢谢光临XX酒楼，欢迎下次光临XX酒楼等礼貌用语对所有预订的客人需要查对预订资料，对已抵达之客人需注明！礼貌用语你好，欢迎光临，对不起。
打扰了。
实在很抱歉，请，谢谢。
请原谅，别客气，欢迎下次光临。
餐前准备工作1、餐厅预定薄2、留坐卡3、指示牌4、迎宾台电话5、铅笔，笔擦6、查询预定情况7、检查对讲机情况8、作营业人数统计礼貌用语：酒店服务离不开语言，语言离不开礼貌。
礼貌要配合手势。
服务用语是一种对客人表示友善和尊重的礼貌用语方式。
服务中服务项礼貌服务态度“五声”和‘四勤’’。
五声1、顾客进店有“迎声”2、顾客询问有“答声”3、顾客帮忙有“谢声”4、照顾不周有“歉声”5、顾客离去有“送声”四勤1、眼勤：随时注意客人的举止动态，及就餐表情。
2、手勤：勤加酒水，勤换烟缸，骨碟3、脚勤：餐中要多巡视。
4、口勤：多征求客人的要求与意见注意：服务时要有前瞻性，有小朋友的提前准备BB凳，火锅台，准备好手机塑封袋，有长发的女生及时送上橡皮筋。
勤调节火力，勤加汤，勤搅锅，避免粘锅，勤为客人下菜。
迎客、送客服务用语
1. 服务员要与客人目光接触，吐字清晰，声音柔和,语速适中地表达。
2. 客人正在交谈或相互介绍时，服务员不要打扰客人。
3. 自我介绍服务时，须站在副主人位的右后侧，距餐桌1米处。
服务员送客流程和标准
服务程序
工作步骤
标 准
1. 起身离座
起身离座
当客人起身后，协助客人拉椅让座，提醒顾客带好随身物品，帮助客人检查是否有遗留物品。
1.问候
1. 使用服务用语问候客人。（微笑服务标准：３米６齿）
服务用语：“中午好/晚上好！欢迎光临。”
2. 如遇熟悉的客人，最好称呼其姓氏。
服务用语：“×××，中午好/晚上好，欢迎光临。”
3. 如遇节日，使用统一祝福语，如“新年快乐/圣诞节快乐/元宵节快乐等”。
2.询问
3. 盯台服务人员主动上前迎接、服务客人。（微笑服务标准：３米６齿）
自我介绍服务时须站在副主人位的右后侧距餐桌1服务员送客流程和标准资料内容仅供您学习参考如有不当或者侵权请联系改正或者删除
服务程序
工作步骤
标 准
1. 立岗、站位
1.站位、迎候客人
1. 服务员开餐前面向迎客方向45°立岗站位，准备迎接客人。
2. 立岗时执行服务人员站姿标准，并注意保持良好的精神面貌。
2. 迎接
1.介绍时间
1. 当客人点完菜，服务完酒水，凉菜上齐时。
2. 介绍
1.自我介绍
1. 请客人入座后，进行自我介绍。（微笑服务标准：３米６齿）
2. 自我介绍服务用语：
“各位贵宾，中午/晚上好！走进江南·天相园好事好梦都能圆，我是本包间服务员xxx。今天很荣幸为您服务！您的凉菜已上齐，祝各位就餐愉快！谢谢！（鞠躬30度）”。
送客的服务规范
送客的服务规范一、送客程序1、当客人付完账后，准备离开餐厅时，餐厅的人员还要送客，因为送客可以给客人留下一个好印象。
客人准备离去时所有的服务人员，尤其是该桌的服务人员或是贵宾厅房的服务员，应暂时停止工作，站立门口或桌边，向离去的贵宾作有礼貌的答谢，同时真诚地向客人表示希望他们下次再度光临，以表示餐厅的最大诚意。
2、当客人准备离开时，客人起身后，服务人员可以为客人拉椅子，以方便客人起立。
如客人有寄存衣物，也可代取之，同时注意客人有没有遗忘的东西留在餐桌或椅子上，如有应立刻交给客人,并亲切地与客人道别送出门口。
二、送客时注意事项送客服务是餐饮服务流程的结束环节。
良好的送客服务可使顾客有完美的感觉，对于稳定客户有很大的意义。
做好送客服务要注意以下几个方面：1、主动打包有的顾客点的菜比较多，在将离开时可能还会剩下一些没吃完的菜。
对于这样的顾客，服务员应在其即将离开时主动为其打包，并征求顾客意见是否带走。
服务员主动为顾客打包，可以赢得顾客好感。
因为来用餐的顾客有些人不好意思主动开口要求打包，服务员主动询问、主动给客人打包，是理解顾客心理的一种表现。
2、不可“驱赶”顾客用餐结束后若顾客没有马上起身离开的意思，而是继续聊天谈话，此时值台服务员不要急于去收拾餐台，可以继续为顾客续添茶水。
当顾客示意服务员收拾餐桌时，服务员应当照办。
服务员不要主动询问顾客是否收拾餐台或问顾客是否已经用餐完毕，这很不礼貌。
服务员不要干扰顾客的谈话，不要妨碍顾客的兴趣。
即使有的顾客在餐厅已经停止营业后还没有离开，服务员也不能用清理卫生、搬动桌椅、关灯等形式“驱赶”顾客离开。
3、热情送客顾客用餐结束起身准备离开时，负责本餐桌的值台服务员或当时位置就近的服务员要主动上前协助拉椅，提醒顾客携带好随身的物品，并热情礼貌地向顾客再次道谢、告别，欢迎顾客再次光临。
4、送客人至门口顾客起身离开时，沿途的服务员要停下手中的工作，主动为顾客让路，并微笑地向顾客道别，目送顾客离开；餐馆门口处的引座员要使用告别语主动向顾客告别，为顾客开门，礼貌送别顾客。
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十.送客服务标准应征询客人对饭菜和服务的意见（可 在客人未离座时或在送客人离开时征求意见）。 2、当客人就餐完毕起身离座时，值台员要拉椅，协助疏通走道。并进行 衣物服务，为宾客取衣，协助客人穿好，礼貌提醒客人不要遗忘物品。 3、如客人要将没吃完的食品打包带走，服务员应及时提供打包服务，用 专用的饭盒盛装食品后装人专用塑料袋，以便客人携带。 4、送客至餐厅门口，微笑着给客人礼貌道别，“谢谢，请走好，欢迎再 、送客至餐厅门口，微笑着给客人礼貌道别，“ 次光临。” 次光临。”再由迎宾员将客人送出餐厅（一般走在客人身后，在客人走 出餐厅后再送一、两步），边送边向客人告别（也可征询客人意见）并 向客人表示感谢，同时欢迎客人再次光临“ 向客人表示感谢，同时欢迎客人再次光临“谢谢，再见，欢迎再次光 临”，并要躬身相送（即使客人看不到也要背后行礼），如果有车要为 客人进行开车门服务。 5、大型宴会结束后，服务员应列队在餐厅门口欢送。