乌饭团家常做法
紫米饭团操作方法
紫米饭团操作方法
紫米饭团（紫米寿司）是一道非常受欢迎的日本料理，下面是制作紫米饭团的简单操作方法：
1. 准备材料：紫米、米醋、糖、盐、紫菜、填充食材（如鸡肉、鱼肉、蔬菜等）。
2. 将紫米淘洗干净，然后按照包装上的水米比例加水煮熟。
3. 在饭煮熟的时候，可以准备米醋调味料。
将米醋、糖和盐混合在一起，加热至糖和盐完全融化，然后放凉备用。
4. 将煮熟的紫米放入大碗中，慢慢加入调味料，使用切拌的方式将醋和米均匀混合。
稍微风干几分钟。
5. 取一块紫菜，放在手上或紫米饭团模具中。
将一小团紫米放在紫菜上，用手轻轻压平。
6. 在紫米上放入填充食材，可以根据个人的口味选择喜欢的食材，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等。
7. 将紫菜和紫米翻转，包裹住填充食材。
用手轻轻捏压，使紫米饭团保持紧实。
8. 使用尖刀将紫米饭团切成小块，并用刀切成美丽的形状。
9. 重复以上步骤，直到用完所有的紫米和填充食材。
10. 最后，将紫米饭团装盘即可食用。
注意事项：
- 制作紫米饭团时，要确保双手清洁卫生。
- 饭团可以用保鲜膜包裹，以防止紫米粘手。
- 可以先练习用白米做饭团，熟悉操作技巧后再使用紫米制作。
饭团的做法
饭团的做法饭团其实对于生活中的大多数人来说都是非常常见的，由其是对于80后的我们来说更是常见了，当然了随着日式风格的引入，带饭团也成为了一种时尚，更被很多人当作是一种爱心的便当了，而如果可以做出可口而又好看的饭团的话，那么真的也是一个非常不错的展示自己才能的方法哦。
那么饭团究竟要怎么做呢?其实饭团的做法也是有多种多样的，可以根据不同的口味，不同的饮食习惯选择一种最适合自己的制作饭团的方法，以下就是最拉风的几种饭团的制作方法了。
因为平常上晚自习都很饿，买饭时间还不够，所以想学学做饭团，感觉带着挺方便的!简单点的做法就行，不用太难，主要以省时间为准。
所以我学会了做日工饭团，慢慢的成了高手，同学们都喜欢吃我做的日式饭团。
下面我就把我做日式饭团的做法和大家一起分享!★日式饭团的做法圆葱饭团的制作材料：主料：番茄(大)1个圆葱(大)1个火腿肉片(大)4片米饭3杯奶酪4枚番茄酱3大勺沙拉酱3大勺黄油适量。
圆葱饭团的特色：甘甜尽出,让米饭更香,更甜。
教您圆葱饭团怎么做，如何做圆葱饭团才好吃1.将番茄与圆葱切成1厘米厚片状。
2.锡箔纸取20厘米四方大小，在中央位置依序放上黄油、圆葱、火腿肉片、番茄片并涂上番茄酱。
3.放上奶酪后放小碗大小的饭团，包上锡箔纸。
4.放入蒸锅中，以小火蒸15-20分钟即可。
日式肉松饭团的制作材料：主料：热饭2碗肉松适量寿司醋2汤匙日式酱油适量教您日式肉松饭团怎么做，如何做日式肉松饭团才好吃①把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。
②取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。
③取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。
贴士：饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。
★鲑鱼饭团：1、先用水湿手，以使米饭不沾手。
然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
闲话乌米饭
闲话乌米饭作者：庄月江来源：《文化交流》2016年第04期清明过后，立夏也就不远了。
旧时，杭州一带，立夏是要吃乌米饭的。
乌米饭是糯米用乌饭树（南烛叶）叶的汁水浸泡后煮成的饭，紫黑晶莹，糯软清香，具有益精气、强筋骨、明目等功效。
乌米饭除了当正餐，还可加点白糖，当点心。
这“当点心”的乌米饭，我在杭州下洋村一位朋友家品尝过，香甜可口。
现在的城里人忙忙碌碌，很少有闲情雅致来做清明粿和烧立夏饭了。
其实，清明粿也好，立夏饭也好，都是老祖宗传下来的“民俗”，蒸一笼清明粿，烧一锅立夏饭，不仅饱了口福，而且享受了美好民俗的过程。
乌米饭的来头不小，据传是道家发明的神仙饭，又称“青精饭”或“青食迅”。
唐人陆龟蒙、张贲分别有诗为证。
宋人梁克家《淳熙三山（福州）志》记载：“（乌米饭即）今上巳（农历三月三）青饭……”明人李时珍在《本草纲目》中说：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日（浴佛节）造之，以供佛。
”乌米饭在民间普及后，好事者就编出了故事，其中之一是，唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房里。
他一顿能吃一斗米，母亲送来的饭却被狱卒抢了去。
于是，母亲便将乌饭树叶杂在米里煮饭，饭变黑了，狱卒再也不动那乌米饭。
不久，雷万兴越狱，于农历三月初三战死沙场，族人每年以乌米饭祭祀他。
我国南方一些山区或半山区，像浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽、广西等地，人们仍然保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。
有的地方在寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。
例如，衢州城乡就是在四月初八这天“俗作乌饭团相饷”，因为这一天是“周宣灵王（即周雄，南宋时新登县人，孝子。
周雄赴衢经商，遇飓风翻船于衢江而卒。
周雄的好友，孔子第五十一世孙、衍圣公孔文远为周雄立殿塑像，昭彰其奉母孝绩）神诞”，娘家有送乌饭到女儿家的习俗。
这一天还是传说中的“牛王”生日。
如是，四月初八这一天，简直就成了衢州的“乌米饭节”。
清乾隆年间西安县（龙游）诸生陈圣洛的《衢州竹枝词》中，就有一首咏乌米饭：“乌饭搓团饷阿爹，村中黄犊尽簪花。
营养美味饭团的16种做法，简单又美味，大人小孩都喜欢
营养美味饭团的16种做法，简单又美味，大人小孩都喜欢一、香炸饭团食材米饭1碗、鸡蛋一个、面包糠少许、寿司醋适量、盐少许。
做法1、鸡蛋加少许盐打散备用，准备适量面包糠。
2、在米饭里加入少许寿司醋，拌匀。
然后团成饭团。
3、饭团先在蛋液里打个滚，然后裹上一层面包糠。
4、依次裹好，分隔摆放。
5、先预热锅，再热油。
6、油5成热时下入饭团炸至外皮金黄酥脆即可捞出控油。
7、配上番茄酱或者自己喜欢的酱料即可食用。
二、金枪鱼饭团食材米饭适量、金枪鱼罐头适量、鸡蛋适量、黄瓜适量、青椒适量、盐适量、芝麻油适量、白醋适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
做法1、为了让金枪鱼更入味，也为了去腥，我用少量的生抽和料酒将金枪鱼先煮了一下。
2、汁收干的金枪鱼备用，鸡蛋煮熟。
3、煮好的米饭里趁热放入调味，盐，芝麻油，白醋，糖，鸡精，白胡椒粉拌匀。
4、再放入切碎的鸡蛋，黄瓜，青椒，充分拌匀。
5、拌匀的米饭做成自己喜欢的形状，再摆上金枪鱼即可。
三、蔓越莓樱花爆浆饭团食材大米150G、圆糯米20G、美国蔓越莓鲜果100G、白糖80G、水40G、檬檬汁几滴、芝士二片、即食海苔一片、樱花粉适量。
做法1、大米和糯米淘洗一遍后放入电饭锅，加水至高出米一节食指的高度。
按下“开始键”煮饭。
2、将蔓越莓鲜果放入料理机内加入少许水和糖打成半浆状态便可。
3、果汁放在不粘锅中炒干，这个过程很漫长，但要有耐心。
4、米饭煮好后，趁半热挤入柠檬汁和樱花粉拌匀，这里不用加醋是因为樱花粉和柠檬汁及蔓越莓酱带出的口感更清馨。
5、饭凉至温热或接近常温后，可以开始包饭团。
6、底部铺上保鲜膜，在米饭中间放入蔓越莓酱和芝士片捏成一个三角形状。
7、包上一张即食海苔，放入烤箱或微波炉叮几分钟，里面的芝士溶化便可。
四、香椿海米饭团食材大米一杯、香椿50-60克、海米适量、麻油1勺、盐适量。
做法1、香椿洗干净，开始烫一分钟。
3、捞出香椿，沥干水分，切碎。
4、香椿装入碗里，加入盐，麻油充分拌匀。
如何做饭团
如何做饭团日式芝士饭团食材：米饭（冷米饭为宜哦）、火腿肠半根、胡萝卜半根、生菜、肉松。
做法：1：照烧料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺蜂蜜，搅拌均匀。
2：米饭+火腿+胡萝卜碎+生菜碎+肉松+1勺生抽+1勺辣椒粉+1勺芝麻+1勺生抽+1勺蚝油混合均匀。
3：拌匀的米饭，包入适量烘焙奶酪芝士碎，捏紧后放入模具中定型。
4：平底锅刷少许油，放入饭团，两面都煎一下，刷上照烧汁，待两面变金黄，表面撒芝麻和海苔即可。
紫米饭团食材：黑米：100克糯米：100克肉松、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋碎、午餐肉做法：1：黑米+糯米提前浸泡两小时，放入电饭煲中，加入适量的清水，选择蒸香饭功能，可以直接用紫米，家里没有紫米了，用了黑米也一样2：准备保鲜膜，在保鲜膜上先铺上一层紫米饭，再铺上一层肉松，再放上午餐肉、鸡蛋碎、黄瓜丝与胡萝卜丝，最后再放一小层紫米饭3：最后将保鲜膜包裹起来，收口拧紧~切开就可以开动啦藜麦火腿肠饭团食材藜麦、大米（藜麦和大米比例是1:1）、火腿肠1根、玉米粒适量、肉松2勺、海苔碎2勺、1勺生抽、1勺蚝油做法1：藜麦和大米放入电饭锅，加平常煮饭的水量煮成藜麦饭，火腿肠煎香，玉米粒炒熟2：藜麦饭加火腿肠粒、玉米粒、2勺肉松、2勺海苔碎、1勺生抽、1勺蚝油拌匀3：戴手套捏成饭团，挤上自己喜欢的酱。
紫米肉松饭团准备食材：大米50克，紫米50克，糯米50克（比例为1:1:1）肉松、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、沙拉酱、火腿肠步骤如下：1：大米，紫米，糯米洗净，倒入电饭煲，加适量清水，按煮饭键煮熟。
2：鸡蛋摊成圆饼，煎好切成细条，胡萝卜和黄瓜也切成条状，胡萝卜可焯下水。
紫米饭盛出备用。
3：铺一张保鲜膜，舀入紫米饭压平整，铺上肉松，放鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，挤沙拉酱，最后放火腿肠，卷起压实，两头捏紧，对半切开即可。
培根芝士饭团材料大米250克，清水350毫升，培根，芝士片，海苔，胡萝卜，火腿，芝麻海苔碎，生菜做法1：首先我们做个米饭，大米洗净，放入电饭煲里，加入清水，按柴火饭键即可。
厨房美食菜谱：乌米寿司的做法
厨房美食菜谱：乌米寿司的做法
这几天苏城百姓无不奔走相告一件事，苏州的时令美食乌米饭入选《舌尖上的中国》（第二季）伴随这一好消息而来的是乌米饭在各处的热销。
农历四月初八，在苏城的乡下，大部分人家的早餐就是乌米饭了，乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香，也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法。
这次用乌米做了寿司，味道也非常好。
食材
主料：
乌米饭1碗
白醋适量
绵白糖适量
盐适量
沙拉酱适量
胡萝卜适量
肉松适量
鸡蛋1个
紫菜3张
步骤
1.准备所需食材，调好寿司醋，寿司醋的调配是3勺白醋+2勺白糖+少许盐，把鸡蛋放入少许盐摊成蛋皮
2.将调好的寿司醋和温热的乌米饭搅拌均匀
3.寿司帘上放上紫菜
4.将米饭铺平，四周稍微留一点边
5.米饭上涂上沙拉酱
6.放上胡萝卜，肉松，蛋皮
7.开始卷，不好拍照了，就自己卷吧，卷紧实点哦
8.刀上沾水将寿司卷切开即可
小贴士：经验不丰富的话，米饭和馅料不可贪多，否则可能会因为技术不熟练卷不起来，馅料可以根据自己的喜好随意搭配。
乌米饭的制作
【乌米饭的制作一】主料：糯米，乌米饭叶子用热水乌饭的作法：1、把买来的树叶洗干净，去掉树枝，用石球顶碎或搅拌机打碎。
2、把打碎的树叶放到陶瓷锅里，加水搅拌下，盖上盖子加热到水变成黑色。
3、用一块纱布放在大盆子上，把煮好的汁过滤。
4、把洗好沥干的糯米倒入黑色的汁水中浸泡，时间需要一整夜，让糯米充分吸收汁水。
5、当米染成黑色，取出后，蒸或是煮，熟后一粒粒米饭乌黑发亮，散发着一种树叶清香的气味。
【乌米饭的制作二】主料：糯米，乌米饭叶子用冷水乌饭的方法：1、将收到的乌饭草捡一下,洗净后用菜刀切碎(像剁肉一样剁碎)2、然后装在盆里放入水,先少放些,将草在水里使劲搓,尽量将草汁搓出来3、然后将草渣过滤出来,水不能多放只要差不多将米盖住就可以了4、直接在草汁冷水中放糯米（糯米放进去时不需要清洗）浸一夜就上色了,然后直接清洗就可以烧着吃了建议用冷水乌米效果比较好，烧熟时的颜色比较黑此饭能益精气，抗疲劳，明目，止泄。
民间一般在立夏这个节气都要服用。
考虑到此饭的功效，黄药师建议脾胃虚寒型体质的人可以做为日常保健饭服用。
并不一定规定在立夏这天服用。
乌饭树又名南烛，古称染菽。
属杜鹃花科常绿灌木。
中国南部各省都有分布。
果实味甜可食，江淮一带，每于寒食节采树叶煮成乌饭，故名。
性味果:酸、甘、平，无毒。
枝叶:苦、平，无毒。
成分果:含糖类、功用果:强筋骨.食用价值：乌饭树汁含有槲皮素，花青苷，黄酮、天然黑色素等微量元素成分。
经常食用可调节血液循环、贫血衰弱，同时对血虚风痹，腰脚痿弱无力酸痛，神经痛者食用尤为适宜。
食用方法：乌米饭放入微波炉或电蒸锅内加热回软即可食用。
另外可依个人口味加糖或用其他配料调成美味佳肴。
分布及植株乌饭树（VacciniumbracteatumThunb），别名牛筋，南烛草木，杜鹃花科植物。
属常绿灌木，多分布于福建、江苏、安微、江西、湖南、贵州、湖北、广东、台湾等地。
畲家人常于每年三月初三采集其叶，榨汁浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明目壮肾，乌饭树名也由此而得。
厨房美食菜谱：迷你粢饭团的做法
厨房美食菜谱：迷你粢饭团的做法
大饼、油条、豆浆、粢饭团被称为——四大金刚。
热气腾腾的糯米包裹着油条、榨菜、肉松等材料，吃上一个就管饱。
我自己做的比较迷你小巧，再沾上点芝麻，那叫一个香。
食材
主料：
糯米500g
油条适量
榨菜60g
火腿肠2根
熟咸蛋黄4个
肉松适量
芝麻适量
步骤
1.糯米浸泡过夜，滤干水分
2.放入蒸锅蒸熟
3.榨菜、火腿肠切丁
4.油条、熟咸蛋黄切丁，准备肉松
5.准备一张保鲜膜，上面铺上一层糯米饭，大小根据自己喜欢
6.放入蛋黄、火腿丁
7.再放上肉松、榨菜
8.最后放上油条
9.上面再铺上一层糯米饭
10.保鲜膜四角拎起来，把饭团紧握成球状，把馅料完全包住。
11.喜欢芝麻的再沾点芝麻。
小贴士：糯米饭要趁热包，包的时候尽量压紧，否则容易散架。
这个量我做了8个。
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乌饭团家常做法
乌饭，也叫乌米饭，是江南一带的小吃，因为喜食糯米，所以从小就吃得很多。
只记得小时候，每到孵蚕宝宝的季节，就有乌饭吃。
大街小巷可以见到挑着担子卖乌饭的农家人，乌黑发亮又飘着清香的乌米饭用一张张桑叶衬着，太诱人了。
买的时候会撒上一勺白糖，然后软软的糯米饭夹着白糖嘎吱嘎吱的声音，吃下去一肚子的幸福。
小小的我并不知道吃乌饭具体是哪天的习俗，只知道有蚕宝宝的季节就可以吃得到乌饭，而乌饭又用桑叶包，所以一度以为乌饭是用桑椹汁染的。
后来才知道有专门做乌饭的乌饭叶。
农历四月初八及以前的一段日子，在浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗，有的地方也在寒食节吃。
而福建和浙南的畲族则是在三月初三这天吃乌米饭。
乌饭的做饭简单来说就是用“乌饭叶”捣烂后的汁液浸泡糯米，洗净后再炊透成乌米饭，一般是蘸红糖、白糖吃，有的地方也与瘦肉、香菇一起做成咸的乌饭。
而“乌饭叶”究竟是什么呢？它的学名叫“南烛”，古名为染菽，主要在长江以南的丘陵山区里生长，而制作乌饭的米一般以糯米为主，也可以掺入部分粳米，蒸煮后特别香润可口。
也有用乌桕叶和枫叶来做乌饭的，但常见的就是乌饭叶，也即南烛，南烛是一种灌木，嫩叶呈红色，老叶深绿，样子特别像同为灌木的冬青叶。
孙思邈曾在他的药方里写道：“南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜有术。
”可见，乌饭不光好吃，还对人体有很多益处。
三枚是风干的乌饭叶，看形状和纹路，确实和冬青树叶很像。
家常菜做法大全
一枚的是枫叶，做乌饭时候用来增香，同乌饭叶一起椿碎取汁。
乌米饭历史悠久，唐代就有了，那时叫“青精饭”，是道家求长生不死的养生食物，为道家斋日的饵食。
杜甫在给李白的诗里曾写道：“岂无青精饭，使我颜色好。
苦乏大药资，山林迹如扫。
”李时珍在《本草纲目》中收录了乌饭的制作方法：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。
”
乌米饭古今的做法并不一样。
明代乌米饭的做法是先将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒九次，所谓“九蒸九曝”，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。
二现代江南人家的做法一般是用生的糯米浸泡，然后直接蒸煮，保存期限当然也更短暂。
不过乌饭叶里含有天然的防腐剂，做好的乌米饭即使直接室温保存，也没有问题，可以放好几天。
乌饭本来是农历四月才有得吃，五一回家吃过一次，还念念不忘，而且特别想自己做一次。
妈妈太疼爱兔子了，给我捏了一瓶乌饭汁，冷冻保存着，这次终于做上吃上了。
所以下面的步骤里没有写怎么做乌饭汁，其实也不难。
采集新鲜的乌饭叶，用手捏碎或者用石臼椿碎，再用少量水清洗，去渣留水。
如果是用手捏，要带上手套，乌饭汁会把手染得黑黑的。
【乌饭】小吃的做法原料：糯米250g、乌饭汁300ml配料：白糖
做法：1. 糯米洗净，用乌饭汁浸泡一夜。
（12小时以上）2. 第二天糯米变成了黑紫色，乌饭汁都被米粒吸收，看不到流动的水了。
3. 将浸泡好的糯米用清水再次冲洗，可以发现洗完的米还是淡黑色的。
4. 将洗好的乌米放入电饭煲，加入米量1.1-1.2倍的水，按下“蒸煮”键。
5. 取一只平盘，用凉开水冲一下，煮好的乌米饭趁热舀在平盘上，饭勺蘸水后用来压平乌饭。
6. 等乌饭定型晾凉后，转移到叶子上，吃之前撒白糖即可。