板栗的采收与贮藏
板栗的贮藏保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术1、商业性贮藏保鲜栗果的方法（1）架藏法在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架三层，长3m，宽1m，高2m，架顶用竹制成屋脊形。
架藏前将栗果散放在室内散热2-3天，以栗果失重在8%左右为止。
贮藏前先将栗果清洗一下，剔除小、嫩、虫、伤果。
装入25kg装的箩筐中，然后与箩筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。
用此法贮藏栗果144天，保鲜率84.2%，霉烂率11%，无发芽现象。
也可以用1%醋酸代替清水处理，贮至4月，好果率85%以上。
（2）冷藏法冷藏是目前栗果保鲜的最好方法。
南方库温为1―3℃，北方为0―2℃，相对湿度80%―95%。
冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质风味，贮藏期可达1年。
（3）气调贮藏法正常成熟的栗果，经发汗与散热后，进行简易气调贮藏。
为防止栗果发霉，在入贮前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入贮。
①薄膜袋装保鲜用厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜为内包装材料，大袋为37cm×26cm×58cm，装果20―25kg；小袋为19cm×13cm ×30cm，装果10kg。
将上述包装好的栗果，放置在阴凉通风和气温较低并相对稳定的常温仓库内贮藏。
此法贮藏栗子可保鲜到翌年元月，霉变果仅1%―2%，失重果为3%―4%，栗果基本保持原来的品质风味。
②塑料大帐保鲜用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帐，帐的大小是根据其贮存量的多少而定的。
控制大帐内二氧化碳浓度在10%以下，氧气3%―5%，温度-1―0℃，相对湿度90%―95%，可贮藏4个月。
（4）连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭、不影响栗果品质与风味，同时配制方法简单，是栗果理想的保鲜方法，保鲜期可达5个月，好果率达95%左右，轻耗率约8%。
板栗种实和果实的采收与处理
的 比例混合 均匀后 放入沟 内。若贮存 的种 实量很 大 ， 其贮 藏沟可每隔 １ 米左 右插竖一秫秸把 ， 以利通气 。种实贮放 好 后 ， 覆 上 １厘 米 厚 的 一 层 湿 细 沙 ， 再 ０ 最后用 土填平 ， 培好土 堆 ， 以防积水 。 若种 实量少 ，可采用 窖藏 、罐藏等方 法。在板栗种实 的贮 藏期 间应注意检 查， 以防 过 干 、 湿 及 鼠 害 、 害 等 。 过 兽
的贮藏方 法有 沙藏法 、 冷藏法 、 窗塑 硅 料袋贮藏法。 １沙藏 法。是板栗产 区种植户 和 ． 小 规模经 营户 栗果贮 藏 的主要 方法 。 按１ 份栗果 ２ 份河沙 的比例 ，将栗果 与 河 沙用高锰 酸钾 液消 毒 ， 放置 在 阴凉 的室 内或棚 下 ， 然后 铺一 层秸 秆或 稻 草 ，上 铺 一 层 厚 度 ５ １厘 米 的 湿 沙 ， ～０ 沙 层 上 堆 放 栗 果 ，一 层 栗 果 一 层 沙 ， 每层 厚３ ６ 米 ， ～厘 其层 积 的总高度 ５ ～ ０ ６厘 米 ， １ ０ 宽 米左 右 ， 长度 视所 贮 的栗 果 量 而定 。在 贮 藏 层 的 最 上 面 覆 盖 稻 草 ， 隔 ｌ天左 右 翻动检 查一 次 。在 每 ５
一
ห้องสมุดไป่ตู้
北 方 板栗 产 区栗 果 的贮 藏 基 本 是挖 或栗苞 ， 后倒 置在木板或干燥地上 ， 然 沟 沙藏。 般可 由秋季采 收保存到春节 。（ ） ４ 干 ２冷藏 法。是 目前板栗加 工企业 藏法 。 ． 在交通不便的山区， 或以栗子代 和 经营大 户贮存 栗果 的主要 方法 ， 可 替部分粮食 ， 可采用此方法 。将栗子风 贮存４ ６ ～ 个月 ， 效果很好 。入库冷藏 的 干或加工成栗粉 ， 其优点 是保存 期长 ， 栗果必须用 内衬浸水湿 的双层麻袋装 缺点是风味不及新鲜栗 子 ，商品价值 盛， 或用 内衬 打孔 塑料袋 包装 ， 以保持 有所下降。
板栗采收和贮藏技术
１ 采 收 方 法 ． ２
单 粒质 量为 ５２ － ． ， ．５ ６２ ｇ 三级 果单 粒质量 为 ５ ４ｇ以 ４ ． ２
１ ． 拾栗子 ．１ ２
树上栗 苞 自然 开裂 ， 坚果 落地时拾取 。
下 。同时要清 除 病虫 果 、 畸形 果 、 霉烂果 、 成熟度 不够
的次果 及 小粒 果 等 ， 品种不 同及 成熟 期不 同的栗果 对 应 分别 堆放 、 别贮 藏 。 分
的方法 是 ， 当同一棵树上 的栗 苞有 １ 变 黄 时 ， ／ ２ 采取 一
次性 全树打 净法 。打栗 苞 的采 收方法 省 工省 时 ， 果 栗
பைடு நூலகம்
不 易风干和 丢失 ， 由于 同一株树 上 的栗 苞成 熟度 不 但
一
致， 一部分未 成熟 的栗 苞也 被打 下 来 ， 响这 一部 影
分 果实 的产 量和 品质 ， 且 易打 断结 果枝和 叶片 ， 而 影
２１ 仓 库 喷 药 ．－ ３
贮藏 前要对 仓库 喷药 ， 并对 库 内杂
物 进行清 理 ， 塞 鼠洞 、虫窝 ，修 补墙面 。空仓 可用 堵
８ ％敌敌畏 乳 油 １ ０ ０ ０ ０倍液 进行 喷雾 ， 也可用 １ 敌百 ％ 虫 水 溶液 浸 渍 锯木 屑晒 干 后进 行 烟 熏 。喷 药时 门 窗
板栗的贮藏技术
板栗的贮藏技术
板栗多系实生繁殖，品系很多，耐藏性不一。
贮藏板栗以晚熟品种为好，而且北方品种较南方品种耐藏。
板栗在贮藏过程中易发生腐烂、发芽、失重。
在贮藏中应注意和采取的技术措施为：
采收期确定：采收早的板栗在贮藏过程中易腐烂，所以作为长期贮藏的板栗应在充分成熟时采收，落地果最耐贮藏。
采后的栗果放在凉爽、通风场所进行发汗、散热、失水。
栗苞开裂取出栗果，晾5-7天入贮。
板栗贮藏的适宜条件：适宜温度为0℃±0.5℃，相对湿度80%-85%。
温度高板栗易发芽，湿度大易腐烂。
塑料薄膜结合防腐技术的应用：板栗失水品质下降，高腐烂率增加，因此现在生产上广泛采用塑料薄膜与防腐剂相结合的技术措施。
具体方法是：将栗果浸入含500×0.0000012，4-D和2000×0.000001托布津溶液中2分钟，沥去水分，装入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，存放于0℃左右的恒温库中，可贮藏到翌年的5-6月份，果实仍饱满新鲜，好果率在95%以上。
- 1 -。
板栗怎么保存不会坏
板栗怎么保管不会坏1、阴凉通风保管板栗法将新鲜的板栗放在阴凉通风处，摊开摆放，注意不要将板栗堆放，只要能够保证板栗可以通风，可以保管一两个月。
2、水浸风干保管板栗法将板栗浸入冷水桶里, 水面高出板栗30～60厘米，每2天换水1次，连续浸泡7～10天后捞出, 装在竹篮里, 高挂在通风处,让其自然风干。
这样让板栗风干，能够大大提高板栗的保管期限。
3、沙土贮藏保管板栗法在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3—6厘米厚）交替聚积。
如此聚积完后，上面再铺6—8厘米湿沙，最上面用稻草掩盖。
要求每隔半个月翻动检查一次，假如沙子干燥可适当喷水。
用这种方法保管板栗，可以保管4个月左右。
4、塑料袋贮藏保管板栗法将板栗装入塑料袋中，放在通风、气温稳定的地下室内。
室温在10℃以下时需封口，10℃以上开口，每隔7天左右翻动1次，1月后可延长开翻时间。
这样保管一段时间是没有问题的。
5、冰箱冷藏保管板栗法将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,剥掉板栗壳，装进保鲜袋把口扎上后，放入冰箱冷藏，这样也可以提高保管的时间，注意板栗必必需去掉壳放入冰箱保管，否则板栗壳容易发霉。
6、水煮干藏保管板栗法将板栗置于沸水中煮5～10分钟，然后取出沥干、晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋内，悬挂在通风处，每隔20～30天晒1次，可保管1年。
7、缸坛贮藏保管板栗法将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）放于木板或干燥地面上。
此种贮藏法适用于少量栗实，保鲜时间较长。
8、水屑混藏保管板栗法取相对于板栗20%的木屑，加水（40%～50%）湿润，然后和板栗混合装入木箱内，要开口的木箱，保持通风。
9、木屑混藏保管板栗法将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再掩盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保管，这样，板栗能够保管到一段时间。
板栗的贮藏保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术2002-5-30一、品种板栗营养丰富，风味独特，在我国分布很广，有多种食用方法，深受人们喜爱，是我国传统出口产品之一。
我国有板栗品种很多，北方板栗果型小，具有香、甜、糯等特性，耐贮性强。
南方板栗果型大，风味较差，主要用于加工和菜用，耐贮性较差。
中、晚熟品种较耐贮藏，如山东薄壳、山东红栗、河南油栗等晚熟品种最耐贮藏。
二、采收当栗苞颜色由绿变黄，有1/3的栗苞开裂，栗果呈棕褐色时为适宜采收期。
采收过早，未成熟的栗果含水量高，气温也高，不耐贮藏。
采收不宜在雨天、雨后或露水未干时进行，最好在晴天采收。
采收方法有自然落果和人工打栗子法两种，栗苞自然开裂，落地拾取的栗子，风味和外观品质好，耐贮藏，但此法采收的时间长；打栗子法一次将栗子打落，由于苞果采后温度高，水分多，呼吸旺盛，所以要选择凉爽、通风的地区，将苞果摊成薄层，堆放数天，待栗苞开裂后取果，此法采收集中，但成熟度不一致。
三、贮藏中易发生的问题及解决方法板栗是种子，贮藏过程中易发芽、霉烂、风干、生虫和黑心，造成采后损失和品质下降。
1、防霉烂提高板栗的成熟度，增加其抗病能力，采后创造低温和适当降低湿度，并使用500ppm2，4-D加2000托布津浸果或用100--1000千拉德的λ射线辐射处理，可以控制栗果的霉烂。
2、防虫板栗的主要害虫为实象虫，用40--60克/立方米溴甲烷熏蒸4--10小时，用每立方米0.04--0.05千克二硫化碳密闭24小时，或用每立方米18--20克磷化铝熏蒸都有效。
此外，将板栗在50摄氏度温水中浸45分钟，取出后晾干后贮藏，也可杀死蛀虫。
3、失重风干板栗的失重风干主林是由于贮藏环境湿度太低和温度过高造成的，在0摄氏度提高贮藏环境的湿度、沙藏时保持沙子有一定的湿度，或麻袋内用打孔塑料薄膜包装，都可减少板栗的失重风干。
4、发芽板栗出休眠期后遇到适宜的温、湿度条件就会发芽，采后50--60天用λ射线或用2%碳酸纳溶液浸洗板栗1分钟，或用1000ppm2，4-D或萘乙酸浸果，可抑制发芽。
板栗采后防虫方法及贮藏技术
板栗采后防虫方法及贮藏技术
1、脱苞处理
采收后栗苞温度高，水分多，呼吸强度大，不可大量集中堆放。
可选阴凉通风场所，将栗苞摊成50－100厘米厚的薄层，堆上盖少许杂草等物，每隔5米左右插一竹竿，以利通风降温和散失部分水分。
堆放7天后将板栗从票苞中取出，剔除病虫果及等外果，将好果于室内明凉处摊晾，3－5天后便可人贮。
注意：一是堆放时间不宜过长以防腐烂；二是摊脑过程中应避免板栗风干失水。
2、防虫处理
采后防虫方法有：
（l）熏蒸法：在10立方米房间用25公斤二氧化硫或0.5公斤澳甲烷或18克52％磷化铝熏蒸24小时。
（2）温水浸杀法：用50－55℃温水浸果15－30分钟或90℃热水浸10－30秒，杀虫率可达叨％以上。
（3）浸水法：将板栗放入容器内用清水浸没，每日换水一次，大约5－7天害虫窒息而死。
（4）在密闭室内以100立方米用l.5公斤二氧化碳的比例密闭18－28小时。
3、防腐处理
常用方法有：
（l）将板栗在15℃清水中浸5天或用食盐水浸洗。
（2）药物处理；0.1％高锰酸钾溶液浸果叨分钟或0.01％高锰酸钾和0.125%敌百虫混合液浸果l－2分钟或l.5％亚硫酸钠溶液浸果36小时。
板栗采收与栗种贮藏
板栗贮藏的湿度应保持在50%-60%之间，以防止栗种过度干燥或发霉。湿度过低会导致栗种失去水分，降低发芽率，湿度过高则会导致栗种发霉变质。
适宜湿度
贮藏期间要定期检查贮藏室的湿度，并使用湿度计进行准确的测量。如果湿度过低，可以采取加湿措施，如果湿度过高，则可以采取通风除湿措施。
湿度监控
通风换气
贮藏期间要定期进行通风换气，以保持贮藏室的空气新鲜和氧气供应。通风换气的时间和频率应根据实际情况而定，避免因通风换气而造成温度和湿度的不稳定。
出库时间
包装材料
避免剧烈震动
防晒防雨
保持通风
01
02
03
04
使用透气性好、保湿性好的包装材料，如棉布、麻袋等，以保持板栗的新鲜度和湿度。
运输过程中要避免剧烈震动，以免损坏板栗。
运输过程中要避免阳光直射和雨水淋湿，以免影响板栗的质量和保存效果。
运输过程中要保持通风良好，以免造成板栗的霉变和腐烂。
07
注意安全
栗子外壳坚硬，但内部容易受损。因此，采收时要注意轻拿轻放，避免损伤栗子内部。
轻拿轻放
采收后的栗子要及时进行处理，如晾晒、脱壳等，以避免霉变和损失。
及时处理
02
CHAPTER
栗种贮藏
选择品质优良的栗种，能够提高种植的成活率和生长表现。
品质优良
选择适应性强、抗逆性好的栗种，能够更好地适应不同的环境条件。
选择水质清澈、无污染的溪水或自来水，将板栗种子放入水中，水面要高出种子10-15厘米。
定期检查水中的氧气含量，及时补充氧气。
这些技术需要专业的设备和技术人员操作，适用于大规模、商业化的生产。
对于普通消费者来说，沙藏和水藏是最简单、实用的贮藏方法。
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卵虫腐易采板 生的烂受收栗 长虫。到前自 而卵板微及身 蛀，栗生采的 食贮上物收抗 栗藏常的后病 实期常侵的性 的间有染商较 情会如后品差 况发板，化， 。生栗易处当
因象发理其 虫鼻霉中在
板栗适宜的贮藏条件 温度 -2—0℃ 相对湿度
90%-95% 气体成分:
CO2≤10% O2 3-5% 在这样的贮藏条件下 一般可以贮藏8-12 个月。
贮 存 前 应 严 格 剔 除 虫
病 菌 入 侵 途 径 。
过 程 中 尽 量 避 免 损 伤 减 少
蛀 果 害 虫 ， 在 采 收 、 脱 粒 贮 运
防 止 栗 实 各 种 损 伤 。 防 止
防 治 方 法 ：
该虫广泛分布于我
国各板栗产区，为害板
栗、芳栗及其它栎类。 该虫8月卵，9月份孵化 为幼虫。以幼虫蛀食栗
沙藏
其他
冷藏
贮藏方法
带茨苞贮藏法
气调
气调
在气调库里，采用CO2≤10%，O23-5%， 温度-1-0℃，相对湿度90-95%的条件贮藏， 可贮藏四个月。经抽样检查，失水率1% 以下，好果率为87.5%，色、香、味、质 均符合板栗鲜果国家标准及出口卫生标准。
选择好有利的沙藏地点，选择
地势高、干燥、排水良好、背风阴
▪ 板栗贮藏中的问题及其防治 病害 虫害
▪ 板栗的加工
板栗品种
对贮藏性影响很大。从陈熟 期来看，一般早熟品种贮藏性 较差；从栽培地域来看，往往 南方品种不如北方品种贮藏性 好。教耐贮藏的有九家种锥栗、 红栗、油栗、毛板红、镇安大 板栗等。贮藏特性不同的品种 要分开贮藏，不要混贮。
板栗属干果，但呼
吸作用强。呼吸 中产生的呼吸热 如不及时除去会 使栗仁“烧死”。 烧坏的种仁组织 僵硬、发褐、有 苦味。板栗贮藏 中易失水，尤其 在温度高，湿度 低，空气流动快 的情况下，栗实 很快干瘪风干。
板 栗 的
采收和贮藏
板栗（Castanea mollissima Blume）
属三毛榉科落叶乔木，是我 国特产干果之一，素有“木本粮 食，铁杆庄稼”之称。其营养丰富，除含有大 量 碳水化合物之外，并富含蛋白质和脂肪，在国 际市场很受欢迎，被誉为“东方珍珠”。
▪ 板栗的贮藏特性
▪ 板栗的贮藏 贮藏前的准备工作 贮藏的方法
、 相 对
。 具 体 操 作 是 将 栗 果 用
藏 法 通 常 较 适 合 的 温 度 在
损 失 ， 有 利 于 贮 藏 。 因 此
菌 的 代 谢 活 动 ， 降 低 水 分
贮 藏 ， 则 可 降 低 栗 果 及 病
成 栗 果 的 腐 烂 。 而 在 低 温
代 谢 均 十 分 活 跃 ， 很 容 易
前期宜干些不宜太湿，中后期防止
表层湿沙干燥，使板栗含水均匀，
立春后防裂口萌芽。
0℃ 0℃
85-95%
4-5
一隔检湿麻 冷的原下造及板
次 此 法 可 长 期 保 鲜 。
天 在 麻 袋 上 适 量 喷 水
查 。 若 水 分 蒸 发 量 大 ， 可
度 的 冷 库 中 ， 定 期
袋 包 装 ， 贮 藏 于
栗 在 常 温 下 贮 藏 ， 呼 吸
此外还有 辐射保鲜 热处理
薄膜带保藏 液膜保藏
水浸栗贮藏 手果干藏 缸藏 糠藏
空气离子贮藏等方法
带茨苞贮藏法
栗实腐烂病
栗实腐烂病是板栗贮藏中的一个重要病 害。该病发生初期，种仁长有绿色、黑色或粉 红色霉状物，随着病情的扩展，种仁变为褐色、 腐烂或僵化，具有浓重的霉气味，苦味，不能 食用，造成很大的损失。
该病是由多种真菌混合侵染引起。这些 真菌广泛分布于空气和土壤中以及果实表面， 主要从伤口侵入。凡是有害虫蛀孔及各种碰压 伤的果实，霉烂十分严重。此外，贮藏期温度 较高，栗实含水量大或通风不良等，均易引起 腐烂。
均
贮
能 有 效 地 抑 制 板 栗 的 霉 烂 。
5℃
,
降 温 使 果 温 降 到
以 下
果实筛选
有虫害、病害及发育不良的板栗在贮藏过程 容易腐烂，因此贮藏之前要将这部分栗果挑出。
发汗散热
采收后的栗棚或栗果应尽快进行散热处理。有冷藏 条件的，可以将采收的栗棚和栗果直接放入冷库中； 没有冷藏条件的，要选择荫凉通风的场所，将栗棚 和栗果摊开，厚度20～30厘米，每天翻动一次，
让其自动发汗2～3天后，尽快将栗果从栗 棚中脱出，切忌进行大堆 长期存放。
沙
凉的地方挖贮存沟。沟深1米左右 宽不超过30cm，长度视栗果数量而
藏
定。用湿沙（粗沙子，含水量在
8～10％）与板栗分层贮存至距地
面10厘米左右高,以种子间相互接触
为好(栗果与沙子比例为1：3)，填
至距离地面10cm，各方再覆盖
10cm左右厚的湿沙，每隔一米需要
竖一个直径10cm的秫秸草把，以便
通风换气。贮藏期间要经常检查，
果，致使受害果充满虫
粪，不能食用，不能留
种，不能贮藏，果实被 害率一般为20%-40%， 严重时90%以上。此虫 多发生于山地果园，丘 陵次之，平地较轻。
采 收 的 板 栗 进 行 快 速
3min
剂 浸 果 或 对 刚
2000ppm
加 托 布 津 药
500ppm2.4-d
(3)
采 后 用
藏 库 ， 待 药 味 散 失 后 再 使 用 。
或 用 硫 磺 密 封 熏 蒸 消 毒
(1) ,
(2) 40% 1∶10
用 甲 醛
倍 液 喷 洒
蛀 及 损 伤 的 果 实 。 入 库 前 ，