国内外安全管理发展历史及研究现状

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国内外食品质量管理研究状况及发展趋势

国内外食品质量管理研究状况及发展趋势

国内外食品质量管理研究状况及发展趋势一、我国食品质量管理状况、研究现状及发展趋势改革开放以来,越来越多的食品企业意识到食品质量安全重于泰山,企业靠市场,市场靠商品,商品靠质量,以质量站稳市场,以质量开拓市场,并将质量管理的理论和实践应用到食品企业中来。

当前我国食品企业的质量管理工作发展并不平衡,出现了两极分化。

经济效益较好的食品企业,质量管理已初步实现制度化、程序化、规范化;而效益滑坡的食品企业,疲于应付生存危机,质量工作存在着不同程度的失控现象。

具体来说,目前我国食品生产企业质量管理工作中比较突出的问题表现在以下几个方面。

1.质量意识淡薄在不少食品企业中,无论是管理层还是员工,对食品质量和食品质量管理的认识普遍存在一定程度的偏差。

比如对产品质量的内涵、质量控制内容认识不足。

一些食品企业的管理层认为产品质量是质量保证部门的事,过多地依赖质量检验。

在许多食品企业,质量的重要性未能体现在各项工作中,当质量与其他指标如产量、销售额发生冲突时,质量往往成为牺牲品。

加强食品企业的质量管理是一项系统工程,必须从企业实际出发,解决制约质量管理的根本性问题。

食品企业首先要加强企业领导和员工的质量意识,不断提高质量管理手段,完善各项质量管理体系,加强质量监督,以法治代替人治,积极提高员工积极性并全面参与质量管理,只有这样才能使食品企业质量管理水平不断提高,产品质量不断改进,企业效益不断提升。

2.未能进行有效的质量管理粗放的原料生产方式制约质量管理。

由于食品生产加工的原料大量来源于千家万户粗放型操作,而非集约化生产的原料基地,生产产业化程度较低,即便现在时髦的公司+农户形式,也难以避免粗放型原料生产带来的各种安全弊病。

粗放的生产管理、相对落后的生产技术以及多种原料来源,造成原料安全质量的不一致性,农药、兽药残留、寄生虫以及物理性异物等食品安全危害,都可能随着原料进入食品加工过程。

对食品卫生与安全问题追溯性差。

在劳动密集型食品加工方式下,如果不对员工的个人卫生状况进行严格管理,细菌很容易通过这些员工的呼吸、唾液和创口污染正在加工中的食品。

安全科学国内外发展现状及发展趋势

安全科学国内外发展现状及发展趋势

安全科学国内外发展现状及发展趋势1.引言1.1 概述安全科学作为一门研究人类社会安全问题的学科,涉及安全威胁、安全风险评估、应急管理等广泛内容。

随着社会进步和科技发展的不断推进,安全科学在国内外得到了越来越多的关注和重视。

在国内,安全科学领域的研究和实践逐渐增加。

政府加大了对安全科学的支持力度,相关研究机构和高校也纷纷设立了安全科学相关专业,培养专门人才。

在安全管理方面,诸如安全评估、安全规划和应急管理等方面的理论框架逐渐完善,为保障社会安全提供了理论和实践支持。

同时,在工业、交通、能源、环境等领域的安全工作中,安全科学的应用也逐渐加强,起到了重要的指导作用。

而在国外,安全科学的研究和实践同样步入了快速发展的阶段。

许多发达国家在安全科学方面取得了重要的成就,建立了一套完善的安全科学理论体系和安全法规体系。

安全风险评估、恐怖袭击防范和信息安全等领域的研究也达到了较高的水平。

发达国家之间的安全科学合作交流也日益密切,形成了一个国际化的安全科学研究网络。

未来,安全科学的发展还存在着许多挑战和机遇。

随着科技的不断进步和全球化趋势的加强,人们生活和工作环境的安全问题将愈加复杂和多变。

因此,安全科学需要不断更新理论和技术,提升风险防控和应急管理能力。

同时,跨国合作和交流也将成为未来安全科学发展的重要方向,各国需要加强合作,共同应对全球性安全挑战。

总而言之,安全科学在国内外的发展已经取得了重要进展,但仍然面临着许多新问题和挑战。

我们应该积极关注和推动安全科学的发展,加强理论研究和实践应用,为构建和谐安全的社会作出更大贡献。

1.2 文章结构文章结构部分的内容可以是以下内容:文章结构简单介绍本篇文章的组织架构和安排,帮助读者了解整篇文章的框架。

首先,本文将从两个方面分析安全科学的发展现状,分别是国内和国外。

其次,在对国内安全科学发展现状进行介绍之前,我们将先概述安全科学的概念和重要性,以便读者对该领域有更全面的了解。

第一部分我国安全生产发展历程及安全科学的发展

第一部分我国安全生产发展历程及安全科学的发展

第一部分我国安全生产发展历程及安全科学的发展1.安全生产发展历程1.1国外安全生产发展历程⑴工业革命前;生产力和自然科学都处于自然和发散发展的状态;人类对自身的安全问题还未能自觉去认识和主动采取安全技术措施..在生产活动的初期;生产主要是以个体或作坊进行的手工业劳动;劳动人民在实践中逐步总结出一些安全防护的方法和技术..由于生产规模不大;安全问题不很突出;防止事故的技术和方法当然也比较简单..⑵工业革命后;生产中使用大型动力机械和能源;如汽车导致交通事故;采矿业发展导致矿业灾害事故等..迫使人们对这些局部人为危害问题深入认识并采取专门的安全技术措施..18世纪中叶;蒸汽机的发明引起了工业革命..传统的手工业劳动逐渐为大规模的机器生产所代替..机器使生产率空前提高;但同时也大大地增加了伤害的可能;加之资本主义初期;资本家为了榨取最大利润;采用提高劳动强度;延长工作时间;滥用女工、童工等手段残酷剥削工人;致使工人的劳动条件十分恶劣;伤亡事故频繁发生;这就迫使工人起来反抗;为维护自身的安全和健康;用种种办法和资本家进行斗争;如罢工;甚至破坏机器等..由于工人的斗争;资本家不得不做出起码的让步;适当改善劳动条件;甚至制定颁布了一些安全法规..另一方面;由于事故所造成的巨大经济损失以及在事故诉讼中所支付的巨额费用;超过了资本家所能允许的利益损失;资本家出于自身的利益;被迫地也要考虑安全问题;如在机器上安装防护装置;要求研究防止事故和职业危害的方法等..所有这些都促使了安全科学和技术的发展;出现了一些论着和成果;例如19世纪英国化学家戴维发明了着名的矿坑安全灯..⑶由于形成军事工业、航空工业;特别是原子能和航天技术等复杂的大生产系统和机器系统;局部的安全认识和单一的安全技术措施已无法解决其安全问题;因此需系统地认识安全..在社会化大生产的发展过程中;产品种类和生产规模不断扩大;技术不断更新;新设备、新工艺、新材料不断被采用..这些一方面提高了生产效率;但另一方面也不断地增加了新的危害和危险..众所周知;1984年12月3日;在印度发生了一起震惊世界的大惨案;这就是美国联合碳化物公司在印度博帕尔市的农药厂所发生的毒气泄漏事件..给人们造成了难以估量的损失..在社会化大生产的情况下;如果仅靠劳动者个人凭着经验和直觉就想保证生产中的安全是不可能的..必须发展安全科学及技术到相应的程度才有可能不断提高安全生产水平;尽可能减少事故伤害和职业危害..⑷随着现代科技特别是高科技的发展;必须更深入地采取动态的安全系统工程技术措施进行安全系统认识..1.2我国安全生产发展历程我国安全生产分三个时期:1安全生产方针和管理体制初创时期1949—19651949年11月召开的第一次全国煤矿工作会议提出“煤矿生产;安全第一”..1952年第二次全国劳动保护工作会议明确要坚持“安全第一”方针和“管生产必须管安全”的原则..“大跃进”时期片面追求高经济指标;导致事故上升..1960年5月8日山西大同老白洞煤矿瓦斯爆炸事故;死亡684人;为建国以来最严重的矿难..1963年国务院颁布了关于加强企业生产中安全工作的几项规定;恢复重建安全生产秩序;事故明显下降..2受“文革”冲击时期1966—1977“文革”期间;安全生产和劳动保护被抨击为“资产阶级活命哲学”;企业管理受到严重冲击;导致事故频发..这个时期;国家经历了一场史无前例的大灾难;国民经济遭受到建国以来最严重的挫折;安全工作也受到了最严重的破坏;出现了又一次大倒退..一切行之有效的规章制度都被推翻;被斥之为“管、卡、压”..安全专业队伍被解散、安技干部都被下放车间去劳动..伤亡事故和职业病再次大幅度上升..1975年9月成立国家劳动总局;内设劳动保护局、锅炉压力容器安全监察局等安全工作机构..1976年10月;结束了十年内乱;国家经济开始恢复;生产得到了较快的发展..但是“左”的思想并没有得到纠正;反而提出了严重脱离实际;急躁冒进的口号;一些部门与企业的领导人只抓生产;不顾安全;甚至采取恶劣的官僚主义态度;以致在1976年到1978年这两年间安全工作的局面继续恶化;职业危害严重;伤亡事故频繁;甚至发生了一些十分严重的恶性事故;如“渤海二号”的翻沉..3恢复和创新发展时期1978年至今安全生产开始向好的方向发展..随着思想上政治上的拨乱反正;安全工作进入了全面整顿恢复和发展提高的崭新阶段..分为:①恢复和整顿提高阶段1978-1991..出台实施了矿山安全监察条例和职工伤亡事故报告和处理规定等法规..成立全国安全生产委员会..②适应建立社会主义市场经济体制阶段1992-2002..1993年国务院决定实行“企业负责、行业管理、国家监察、群众监督”的安全生产管理体制..相继颁布了矿山安全法、劳动法等多项法规..近几年来;由于改革开放的步子加大;经济建设发展的速度加快;经济体制改革又带来一系列新的问题;事故有所上升;职业病有所发展;安全工作依然面临着相当严峻的形势;这已经引起了党和国家的高度重视;正在不断地进行努力;保证安全工作的形势继续往好的方向发展..2002年11月出台了安全生产法③创新发展阶段2003年以来2003年国家安全生产监督管理局国家煤矿安全监察局成为国务院直属机构;2004年国务院做出关于进一步加强安全生产工作的决定;2005年初;国家安全生产监督管理局升格为总局;2006年初;成立了国家安全生产应急救援指挥中心.. 2.国内外安全科学的发展历程2.1国外安全科学的发展历程19世纪末到20世纪初;由于工人们的斗争和社会公众的关切支持;迫使资本家不得不做出某些努力来改善安全卫生的状况;安全立法;组织建设以及科学研究等逐渐得到了发展..20世纪初许多西方国家建立了与安全科学实际应为“技术”有关的组织和科研机构..据1977年统计;德国建立36个;英国44个;美国31个;法国46个;荷兰13个..从内容上看;有安全工程、卫生工程、人机工程、灾害预防处理、预防事故的经济学、职业病理论分析和科学防范等..1867年美国马萨诸塞州建立了国内第一个工厂检查部门..1880年开始陆续出现了有关职业病的刊物200多种..1908年建立了匹茨堡采矿与安全研究所..1910年为减少煤矿事故;成立了煤矿管理局..1911年;威斯康星州通过了第一个有效的对工人进行赔偿的法案..1913年成立了劳工部和全国工业安全委员会不久改为全国安全委员会..1915年成立了美国安全工程师协会等等..1969年美国颁布了联邦煤矿安全与卫生法;这是美国第一个有关职业安全卫生的具体立法..1970年12月29日美国国会通过并由尼克松总统签署颁布了职业安全与卫生法OSHAct;于1974年4月28日生效..这是美国第一个全国性的安全卫生基本法;它的颁布和实施大大地推动、加速了职业安全卫生工作的进展..美国的安全教育发展较快;到20世纪70年代末;一部分大学设立了卫生工程、安全工程、安全管理、毒物学和安全教育方面的硕士和博士学位..日本在研究安全方面虽起步较晚;但发展却较快..日本在二战后;在经济恢复和开始高速发展时期;工伤事故状况十分严重;每年死亡人数基本在6000人以上;1961年达历史最高纪录;死亡6712人..采取一系列安全卫生工作对策;安全工作成效不但赶上而且超过了美国;居于世界领先的地位..至1977年;其大学中开设有关安全工程学课程或学科的总计为48个;20世纪90年代末;日本国内与安全工程有关的大学教育系和研究机构达76个;杂志36种;学会和协会33个..由于坚持安全工程学的研究和实践;日本近20年来产业事故频度率、死亡人数逐年下降;持续居世界最低水平;安全工程学在日本日益受到人们的重视..由此可见;为了解决生产过程中劳动者的安全和健康;国外对安全科学的研究已有足够的深度和广度..这说明安全科学作为一门真正的交叉科学正日益受到越来越多的人重视..2.2我国安全科学的发展历程⑴第一阶段从建国初期到20世纪70年代末;劳动保护的行政管理和业务监督、监察都得到了较好的发展..安全科学研究和专业人才的培养教育工作刚刚起步..⑵第二阶段20世纪70年代末至今;劳动保护的行政管理和宣传教育工作得到加强..普遍建立劳动保护宣传教育中心;高等安全专业教育发展速度已明显加快..1984年全国已有6所大学成立“安全工程”本科专业;开设的“矿山通风与安全”和“航空的环境控制与安全救生”两个本科专业在部分院校也开始招生..到目前为止;全国各行业设置安全工程本科专业的学校近50余所..其分布遍及煤炭、地质、石油、机械、化工、兵器等行业..安全工程专业在国内已形成具有一定规模;包括学历教育本科、硕士、博士、博士后、继续工程教育安全专业人员的短期培训、职工安全教育和官员安全教育任职资格安全教育和安全意识教育..综上所述;安全科学的发展从理论上讲大体分为三个阶段:Ⅰ经验型阶段:长期以来;人们认为安全仅仅以技术形式依附于生产;从属于生产;仅仅在事故发生后进行调查研究、统计分析和整改措施;以经验作为科学;安全处于被动局面;人们对安全的理解与追求是自发的模糊的..Ⅱ事后预测型:人们对安全有了新的认识;运用事件链分析、系统过程化、动态分析与控制等方法;达到防治事故的目的..总之传统的安全技术建立在事故统计基础上;这基本属于一种纯反应式的..安全科学缺乏理性;人们仅仅在各种产业的局部领域发展和应用不同的安全技术;以至对安全规律的认识停留在相互隔离、重复、分散和彼此缺乏内在联系的状态..Ⅲ综合系统论:认为事故是人、技术与环境的综合功能残缺所致;安全问题的研究应放在开放系统中;建立安全的科学性、系统性、动态性..从事故的本质中去防治事故;揭示各种安全机理并将其系统化、理论化;变成指导解决各种具体安全问题的科学依据..在这一阶段中安全科学不仅涉及人体科学和思维科学;而且涉及行为科学、自然科学、社会科学等所有大的科学门类..。

简述国内外食品质量管理研究状况及发展趋势

简述国内外食品质量管理研究状况及发展趋势

简述国内外食品质量管理研究状况及发展趋势食品质量安全一直是各国政府和消费者关注的焦点,因此食品质量管理研究一直备受关注。

本文将简要介绍国内外食品质量管理研究的状况,并探讨其发展趋势。

一、国内食品质量管理研究状况在国内,食品质量管理研究得到了广泛的关注和发展。

目前的研究重点主要集中在以下几个方面:1. 食品安全监管体系研究:包括食品安全法律法规的制定与完善、监管机构的职责与权力划分、监督检查与执法手段等方面的研究。

2. 食品质量监测与评价研究:主要研究食品中常见的有害物质的监测方法和食品质量评价的指标体系,以及相关的仪器设备和技术。

3. 食品安全风险评估与控制研究:通过对食品生产、加工、运输等环节的风险评估,制定相应的控制措施,确保食品质量安全。

4. 食品质量溯源与追溯研究:通过建立食品质量溯源体系,追溯食品从生产到消费的全过程,从而提高食品质量的可追溯性和可信度。

5. 食品安全教育与宣传研究:通过开展食品安全教育和宣传活动,提高公众的食品安全意识和知识水平,促进食品安全管理的有效实施。

二、国外食品质量管理研究状况在国外,食品质量管理研究同样受到广泛重视。

各国的研究重点和发展趋势存在一定的差异,但总体上可以概括为以下几个方面:1. 食品安全法规与标准研究:各国致力于制定和完善食品安全法规和标准,以确保食品质量的安全性和可靠性。

2. 食品生产与加工技术研究:通过引入先进的生产与加工技术,提高食品的生产效率和质量,降低食品的安全风险。

3. 食品供应链管理研究:从食品的生产到消费,研究如何有效管理食品供应链,确保食品质量的连续性和稳定性。

4. 食品安全风险评估与控制研究:通过对食品生产和消费环节的风险评估,制定相应的控制措施,降低食品安全风险。

5. 食品质量认证与检测技术研究:研究食品质量认证和检测技术,提高食品质量的可信度和可追溯性。

三、国内外食品质量管理研究的发展趋势随着全球食品贸易的增加和食品安全问题的日益突出,国内外食品质量管理研究将呈现以下几个发展趋势:1. 跨领域合作与创新:食品质量管理涉及多个学科领域,未来的研究将更加注重跨领域的合作与创新,通过融合不同学科的知识和技术,提高食品质量管理的效果和水平。

企业信息安全管理的现状分析及未来发展趋势研究

企业信息安全管理的现状分析及未来发展趋势研究

企业信息安全管理的现状分析及未来发展趋势研究随着信息化的发展,企业的信息化程度越来越高,企业信息安全问题也日益凸显。

信息泄漏、黑客攻击等安全问题给企业带来了诸多损失和风险。

为了确保信息安全和有效防范风险,企业需要制定科学的信息安全策略,建立健全的信息安全管理体系,及时发现和解决安全漏洞和风险。

一、企业信息安全管理的现状分析1.企业信息安全意识较低在企业中,信息安全意识较低是普遍现象。

企业的一些员工对信息安全问题缺乏足够的了解和认识,往往将信息安全看作是IT部门的职责,缺乏主动性和主观能动性。

在企业中,缺乏有效的信息安全教育和培训,员工对信息安全理念缺乏认识,容易造成信息泄漏和安全事故。

2.管理缺乏层级分明信息安全管理要求企业设立信息安全管理层级,明确职责分工,建立健全的信息安全管理体系。

但目前许多企业在信息安全管理方面并未落实到位,没有对信息安全管理层级和职责进行明确划分。

缺乏明确严格的职责制度,导致信息安全管理缺乏根据和有效的管理措施。

3.信息安全保障体系不健全企业应建立全面的信息安全保障体系,包括信息安全策略、安全管理制度、安全管理规则和安全管理程序等。

但实际上还有部分企业在信息安全保障体系建立方面存在问题。

企业在制定信息安全策略、规章制度等方面仍过于模糊,最终导致了企业信息安全保障水平的不高。

二、企业信息安全管理的未来发展趋势1.加强信息安全教育和培训推广信息安全教育和培训,提高员工对信息安全的认识和意识,增强其适应信息化工作环境及信息化安全方面的能力和技能。

此外,企业需要建立起课程及相关的继续教育制度,不断提高全员安全意识和管理水平。

2.加强安全保障技术研究和应用随着信息化的不断发展,信息安全的难度也越来越大。

对此,企业应加强安全保障技术的研究和应用,运用高新技术来提高安全保障水平。

3.加强信息安全管理规范制定与落实企业需不断完善信息安全管理制度建设,制定出对应的管理规范,强化对策略、制度、流程等核心环节的管理,确保信息安全管理工作顺畅有序开展。

食品安全管理的国内外比较研究

食品安全管理的国内外比较研究

食品安全管理的国内外比较研究食品安全一直是全球范围内备受关注的话题。

随着食品供应链的全球化和跨国贸易的增加,各国纷纷加强对食品安全管理的研究和监管力度。

本文将比较国内外在食品安全管理方面的差异,并探讨其原因和对策,以期加深我们对食品安全管理的认识和理解。

一、法律法规的建立在国际上,许多国家和地区都建立了相应的食品安全管理法律法规。

例如,美国通过了《食品安全现代化法案》,强化了其食品安全管理体系。

欧盟也制定了严格的《食品安全法规》。

相比之下,中国在食品安全立法方面相对滞后。

虽然中国也通过了《食品安全法》,但在执法力度和法规严格程度等方面与国际标准存在差距。

二、风险评估与监测食品安全风险评估和监测是食品安全管理的基础工作。

在国外,食品安全风险评估机构相对独立,科学性较强。

有专门的实验室对食品进行抽样检测,并将结果向公众公开。

而在国内,食品安全评估机构的独立性和科学性还有待加强。

食品监管部门在监测方面也存在一定程度的不足,尤其是对小作坊和农村地区的监管力度不够。

三、食品追溯体系食品追溯体系是确保食品安全的重要手段。

国外一些发达国家的食品追溯体系相对完善,能够追溯到食品的原产地、生产过程等详细信息。

而在国内,虽然也在逐步建立食品追溯体系,但总体上仍存在着信息不透明、追溯范围有限等问题。

加强食品追溯体系的建设,对食品安全管理至关重要。

四、标准制定与监管食品安全标准的制定和监管是保障食品安全的重要环节。

国外一些国家和地区通过制定严格的食品安全标准,对食品生产、加工和销售环节进行监管。

而在国内,食品安全标准的制定和监管尚需加强,部分行业存在标准不一致、执行不到位等问题。

五、食品安全教育与宣传食品安全教育和宣传对于提高公众的食品安全意识至关重要。

国外一些国家通过学校、社区和媒体等渠道进行广泛的食品安全教育和宣传活动,加强公众对食品安全的了解。

而国内在食品安全教育和宣传方面还有待加强,可以通过加大宣传力度、加强媒体监管等方式改善。

安全管理的发展历程

安全管理的发展历程

安全管理的发展历程1. 初期安全措施:在早期的工业化时代,安全管理主要是局限在简单的防火、防爆等措施上。

此时期的安全管理以事故发生时采取事后处理为主,缺乏系统性和主动性。

2. 法律法规的出台:随着工业化进程的加快,国家开始出台相关的法律法规,对安全管理提出了更高的要求。

例如,1913年美国通过了第一个工业安全法案,此后各国纷纷出台类似的法规,为安全管理提供了法律依据。

3. 管理系统的引入:20世纪70年代,管理学的发展为安全管理带来新的思路。

波多尔斯基(Frank E. Bird Jr.)等学者提出了系统安全管理理论,强调通过系统性的方法从管理层面预防事故的发生。

4. 风险管理的兴起:20世纪80年代,风险管理概念被引入安全管理领域。

风险管理以预防事故发生为目标,通过识别、评估和控制潜在风险来提高安全性。

5. 安全文化的重要性:进入21世纪,越来越多的研究表明,安全管理的成功与否与组织的安全文化密切相关。

安全文化包括有关安全的价值观、信念和行为规范等,对于促进员工的安全意识和行为至关重要。

6. 科技与信息化的应用:随着科技的进步和信息化的普及,安全管理得到了更多的支持和帮助。

例如,安全监控系统、智能化设备等的引入,大大提高了安全管理的效率和可靠性。

7. 跨国公司安全管理的挑战:全球化的经济发展使得跨国公司的安全管理面临新的挑战。

跨国公司需要适应不同国家的法律法规和文化背景,加强合规管理和风险控制。

8. 安全管理标准化:为了提高安全管理的水平,各行业纷纷推出相关的安全管理标准。

例如,ISO 45001标准对组织的安全管理体系提出了要求,鼓励持续改进、风险管理和员工参与等。

9. 全员参与的理念强调:现代安全管理强调全员参与的理念,认为每个员工都是安全管理的参与者和监督者。

通过培养员工的安全意识和技能,改进组织的安全文化,提高整体的安全水平。

10. 新兴技术的应用:如今,安全管理正逐步应用新兴技术,如人工智能、大数据分析等。

国外食品安全研究和管理的现状

国外食品安全研究和管理的现状

中国安全食品的发展现状
中国政府一直高度重视食品安全问题,先后出台了一系列法律法规和标准, 建立了完善的食品安全监管体系。同时,全国各地也加大了食品安全整治力度, 严厉打击食品安全违法犯罪行为。
然而,中国安全食品的发展仍面临着诸多挑战。首先,食品产业庞大而复杂, 从农田到餐桌的各个环节都可能出现问题。其次,一些食品企业缺乏自律意识, 片面追求经济效益,导致食品安全事件时有发生。此外,一些地方政府对食品安 全监管力度不够,也存在监管漏洞。
未来食品安全和中国安全食品的 发展趋势
未来食品安全和中国安全食品的发展趋势将主要体现在以下几个方面:
1、强化法制建设:国家和地方政府将进一步完善食品安全法规和标准,加 大对食品安全违法行为的惩处力度,提高企业的违法成本,推动食品产业的健康 发展。
2、推进科技进步:积极引进和推广国际先进的食品安全管理经验和技术手 段,提高食品安全监管水平和食品产业发展水平。
总之,我国食品安全问题是一个长期而复杂的系统工程,需要政府、企业、 社会等多方共同努力。只有通过完善法规、加强监管、提高公众意识以及加强行 业自律等多方面的措施,才能从根本上解决食品安全问题,保障人民群众的健康 安全。
随着全球化的推进和食品产业的快速发展,食品安全问题越来越受到人们的。 在中国,食品安全更是关系到广大人民群众的切身利益和生命安全。本次演示将 介绍食品安全问题的背景和重要性,中国安全食品的发展现状,以及未来食品安 全和中国安全食品的发展趋势。
3、食品污染:一些食品在生产、加工、运输和销售过程中可能受到污染, 导致细菌、病毒、重金属等有害物质超标。
4、假冒伪劣:一些不法商贩可能制造假冒伪劣食品,以次充好、以假乱真Байду номын сангаас 严重危害消费者的利益和健康。
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二、国内外安全管理研究现状
• 国外关于安全问题的研究著作和文献以美国和欧 洲较多。目前,国际上有代表性的事故模式理论 有数十种。比如,以法默和查姆勃为代表的事故 频发倾向理论、以科尔为代表的社会环境理论等 单因素理论,以海因里希为代表的因果连锁理论、 博德为代表的管理失误连锁理论等事故因果链理 论;熊本教授和小亨利厄斯特为代表的流行病学 理论;以吉布森、哈登为代表的能量意外释放理 论,以及轨迹交叉理论、瑟利的失误模型及其扩 展、P理论、事故致因突变理论等为代表的系统 安全理论。
• 在印度发生博帕尔毒气泄漏事故后,1985 年6月,国际劳动组织召开大会,会上讨论 通过了《关于危险物质应用和工业过程中 事故预防的措施决定》。1988年,国际劳 工组织出版了《预防重大工业事故》174号 国际公约和181号建议书。随后,一些国家 相继颁布了一些法规,加强了对重大危险 源的辨识、评价与控制。在亚洲比如日本、 韩国、印度、印尼、泰国、马来西亚和巴 基斯坦等国都积极开展此项工作,有的国 家还建立了国家重大危险源控制系统。
• 大卫· M· 德乔(David M.DeJoy)建立了评 价安全氛围的决定因素和角色,并提出了 对危险环境条件的感知与安全氛围间接有 关、安全政策和程序肯定与氛围安全有关、 组织的氛围肯定与安全氛围有关的假设, 定义了安全氛围的协调角色的概念。塞 斯· 艾米 · 格约克(Seth Ayim Gyekye)认 为人为事故发生率倾向随着职业类型而改 变,即事故发生率的职业差别主要反映在 物理性和机构特征方面。
• 进入20世纪50年代,经济的快速增长,使人们生 活水平迅速提高,创造就业机会、改进工作条件、 公平分配国民生产总值等问题,引起了越来越多 经济学家、管理学家和安全工程专家和政治家的 注意。工人强烈要求不仅有工作机会,还要有安 全与健康的工作环境。一些工业化国家,进一步 加强了安全生产法律法规体系建设,在安全生产 方面投入大量的资金进行科学研究,加强企业生 产安全管理的制度化建设,产生了一些安全生产 管理原理、事故致因理论和事故预防原理等风险 管理理论,以系统安全理论为核心的现代安全管 理方法、模式、思想、理论基本形成。
• 迈克· 欧· 图尔(Michael O’Toole)从安全 文化角度研究了用有限的资源来减少职业 伤害的问题,即怎么集中资源来最大限度 地减少由于伤害而引起的支出,指出职员 的安全系统理念与安全的管理承诺有关, 进一步似乎又与工伤率相关、经营管理应 关注于如何真实地罗列出影响本公司工伤 率的一些主要因素。
• 到20世纪末,随着现代制造业和航空航天技术的 飞跃发展,人们对职业安全卫生问题的认识也发 生了很大变化,安全生产成本、环境成本等成为 产品成本的重要组成部分,职业安全卫生问题成 为非官方贸易壁垒的利器。在这种背景下,“持 续改进”、“以人为本”的安全健康管理理念逐 渐被企业管理者所接受,以职业安全健康管理体 系为代表的企业安全生产风险管理思想开始形成, 现代安全生产管理的内容更加丰富,现代安全生 产管理理论、方法、模式以及相应的标准、规范 更成熟。现代安全生产管理理论、方法、模式是 20世纪50年代进入我国的。在20世纪六七十年代, 我国开始吸收并研究事故致因理论、事故预防理 论和现代安全生产管理思想。
• 在我国,早在公元前8世纪,周朝人所著M 《周易》一书中就有“水火相忌”、“水 在火上既济” 的记载,说明了用水灭火的 道理。自秦人开始兴修水利以来,其后几 乎我国历朝历代都设有专门管理水利的机 构。到北宋时代消防组织已相当严密。据 《东京梦华录》一书记载,当时的首都汴 京消防组织十分严密,消防管理机构不仅 有地方政府,而且由军队担负值勤任务。
国内外安全管理发展历史及研 究现状
• 安全管理是人类在各种生产活动中,按照 安全科学所揭示的客观规律,对生产活动 中的安全问题进行计划、组织、指挥、控 制和协调等一系列活动,实现生产过程中 人与机器设备、物料、环境的和谐,达到 安全生产目标的总称。 • 安全生产总是伴随着人类劳动产生的。这 一点,在历史上有着记载。而有组织的安 全生产管理是社会化大生产发展的需要。
• 而我国学者对安全生产管理问题的研究偏重于技术性研究, 偏重于一般概念下的事故研究,偏重于事故一般性管理对 策的研究,而对重大危险源辨识研究则刚刚起步。 1、关于重大危险源的实务性研究 • 世界各国十分重视重大危险源的监督管理,并将其作为安 全生产的一项基础性工作。在这方面英国走在了前面。 • 早在1974年,英国政府设立了重大危险源咨询委员会,负 责研究重大危险源的辨识、评价与控制。1982年,英国政 府又率先颁布了《关于报告处理危害物质的报告规程》; 同时,在英国政府的倡导和推动下,同年6月,欧洲经济 共同体颁布了《工业活动中重大事故危险法令》(简称 《塞韦索法令》。
• 20世纪八九十年代,开始研究企业安全生 产风险评价、危险源辨识和监控,我国一 些企业管理者尝试安全生产风险管理。在 20世纪末,我国几乎与世界工业化国家同 步,研究并推行了职业安全健康管理体系。 进入21世纪以来,我国提出了系统化企业 安全生产风险管理的理论雏形,该理论认 为企业安全生产管理是风险管理,管理的 内容包括:危险源辨识、风险评价、危险 预警与监测管理、事故预防与风险控制管 理以及应急管理,该理论将现代风险管理 完全融入到了安全生产管理之中。

• 20世纪60年代初,美国开始研究洲际导弹, 发展了系统安全工程和系统安全管理,研 究如何把事故隐患消灭在产品的设计和研 究之中,把安全工作推进到一个新的阶段。 • 而日本在借鉴美国安全管理经验的同时, 根据本国特点进行创新发展,创造了许多 新的安全技术和安全管理方法,比如提倡 “无灾运动”,“安全卫生周”,实行 “确认制”、“标准化作业”,开展各种 类型的安全管理小组活动等,把日本的安 全管理推进到世界领先水平。
• 到20世纪初,现代工业兴起并快速发展, 重大生产事故和环境污染相继发生,造成 了大量的人员伤亡和巨大的财产损失,给 社会带来了极大危害,使人们不得不在一 些企业设置专职安全人员,对工人进行安 全教育。到了20世纪30年代,很多国家设 立了安全生产管理的政府机构,发布了劳 动安全卫生的法律法规,逐步建立了较完 善的安全教育、管理、技术体系,呈现了 现代安全生产管理雏形。
• 凯瑟林(Kathleen M. Kowalski-Trakofler) 讨论了使用退化形象来提高矿工的危害认 知技能的一种培训干预管理对策,探讨了 一种关于可能应用于提高矿工在危险的工 作环境中对于危害的认知和反应的根本性 的心理原则。通过建立危害认知模型来引 导个体恰当的对来自潜在矿井危害的危险 做出反应。
• 杰佛瑞(Jeffrey S. Hickman)和斯考特· 格 尔( E.Scott Geller)研究了安全自我管理 行为在采矿中为提高工作安全所达到的效 果,认为自我管理是基于个体行为上的安 全技能提高过程,通过目标导向改变自身 行为。 • 斯考特· 法娄(Scott Farrow)从经济决策度 量指标入手研究安全投资最优化问题,探 讨了在不可逆和不确定性的可调整环境中 的安全投资。
一、安全生产管理的历史沿革
• 人类要生存、要发展,就需要认识自然、改造自然,通过 生产活动和科学研究,掌握自然变化规律。科学技术的不 断进步,生产力的不断发展,使人类生活越来越丰富,也 产生了威胁人类安全与健康的安全问题。 • 人类“钻木取火”的目的是利用火,如果不对火进行 管理,火就会给使用火的人们带来灾难。在公元前27世纪, 古埃及第三王朝在建造金字塔时,组织10万人花20年的时 间开凿地下甬道和墓穴及建造地面塔体,对于如此庞大的 工程,生产过程中没有管理是不可想像的。在古罗马和古 希腊时代,维护社会治安和救火的工作由禁卫军和值班团 承担。到公元12世纪,英国颁布了《防火法令》,17世纪 颁了《人身保护法》,安全管理有了自己的内容。
2、安全管理研究的新发展 • 目前,国外安全管理研究的新发展有从安 全管理战略性研究、安全评价氛围研究、 安全文化、培训干预管理、经济决策度量 指标等方面。 • 大卫 · 理查德森(David Rechenthin)提出 了工程安全的可持续竞争优势概念。从战 略、管理行为、竞争优势、价值链、资源、 责任、可持续安全优势的角度论述了安全 管理的战略性问题。
• 1802年,英国议会通过《学徒的健康及道 德法》,开创安全检查制度和安全立法等 安全法制管理的先河。但是,直到19世纪 60年代,安全管理才成为了一个独立的管 理体系。 • 20世纪20-50年代,美、英、法、日、荷等 工业较为发达的国家纷纷开始安全立法并 建立了旨在预防伤亡事故及职业病的安全 管理科研机构。
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