常见甜味剂
麦芽糖的国标最大使用量
麦芽糖的国标最大使用量麦芽糖是一种常见的甜味剂，在食品、药品、饮料等领域广泛应用。
我国针对麦芽糖的国标最大使用量也有一定的规定，这个规定对于食品安全具有重要的意义。
本文将为大家介绍有关麦芽糖的国标最大使用量的相关参考文献，以及对这些参考文献的解析和说明。
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准这个国标是针对食品添加剂的使用量规定的，其中也包括了麦芽糖。
该标准中规定，麦芽糖的最大使用量为30g/kg。
这个标准还对于不同的食品品类，麦芽糖的使用量进行了具体的规定。
例如，在餐饮熟料中，麦芽糖的使用量不能超过25g/kg；在饼干糕点中，麦芽糖的使用量不能超过15g/kg。
2. GBT 23725-2009 食品添加剂麦芽糖酐这个标准是针对麦芽糖酐的规定。
对于食品中使用的麦芽糖酐，该标准规定了其最大使用量为5.0g/kg。
麦芽糖酐是麦芽糖分子经过酐化反应形成的化合物，它在某些食品中作为稳定剂、增稠剂等使用，但是使用量不能过多，否则可能对人体有害。
3. GB 14880-2012 食品中通用标签中麦芽糖的标识这个标准是针对食品标签中麦芽糖的标识进行规定的。
根据该标准规定，对于含有麦芽糖的食品，必须在食品标签上进行明确标示，以提醒消费者注意。
这个标准虽然没有直接涉及到麦芽糖的使用量，但是却对于麦芽糖在食品中的安全性提供了一定的保障。
4. GB 1886.197-2016 软饮料这个标准是针对软饮料中添加剂的使用规定，其中也包括了麦芽糖。
根据该标准规定，对于含有麦芽糖的软饮料，其最大使用量为75g/kg。
这个标准对于饮料厂商来说具有一定的参考意义，他们可以根据该标准，来确定饮料中麦芽糖的使用量。
从这几个国标的规定可以看出，麦芽糖的最大使用量是有一定规定的，这些规定是保证食品安全的重要保障。
麦芽糖可以作为常见的甜味剂，但是如果使用过多，可能会对人体造成一定的损害。
因此，生产厂家在使用麦芽糖时，必须严格遵守国家标准的规定，确保食品的安全性和健康性。
国内白糖用途
国内白糖用途国内白糖用途众多，可以说是无处不在。
以下是一些主要的用途：1. 烹饪和烘焙：白糖在烹饪和烘焙中是一种常见的甜味剂和添加剂。
它可以用作制作各种甜食、甜点和糕点的主要成分，如蛋糕、饼干、糖果等。
白糖还可以用来调味和提味，使菜肴更具口感和鲜美度。
2. 加工食品：白糖是许多食品加工工业中不可或缺的原料之一。
它被广泛用于制造各种饮料、果酱、果冻、罐头、酱料、饼干、巧克力、冰淇淋、酸奶、奶酪等。
3. 腌制和蜜饯：白糖在腌制和蜜饯中也起着重要作用。
它能够帮助果蔬保存并增加口感。
许多著名的腌制食品，如腌橄榄、腌酸菜、腌梅等，都需要使用白糖进行腌制。
4. 调味品：白糖在许多调味料中是一种常见的成分。
它可以用来制作各种酱料，如甜辣酱、甜醋、甜酱油等。
白糖还可以用来制作各种调味粉，如五香粉、孜然粉、辣椒粉等。
5. 饮料和酒类：白糖在饮料和酒类制造中也起着重要作用。
许多饮料，如茶、咖啡、可可等，需要使用白糖来增加甜味。
白糖还是葡萄酒、啤酒、白酒等酒类的发酵过程中的重要原料。
6. 保健品：白糖在传统中医保健品中也有一定的用途。
它可以用来制作蜂蜜、糖醋、炖品等，具有补气养血、调理脾胃等作用。
7. 化妆品：白糖在化妆品中也有一定的应用。
它可以用来制作磨砂膏、洗面奶和面膜等，具有去角质、滋润和保湿的功效。
8. 医药工业：白糖在医药工业中也有一定的用途。
它可以作为药丸和胶囊的包衣剂，用来改善口感和药物的稳定性。
9. 工业用途：除了食品和医药工业，白糖还可以应用于其他工业领域。
例如，它可以用来制作染料、塑料和纸张等。
总之，国内白糖用途广泛。
它不仅是人们日常生活中常用的食品原料和调味品，还是工业和医药领域的重要原料。
无论是在烹饪、食品加工、保健品、化妆品还是其他领域，白糖都发挥着重要的作用，满足了人们的多种需求。
乳糖醇分子式
乳糖醇分子式乳糖醇是一种常见的低热量甜味剂，其分子式为C12H24O11。
它与乳糖的结构相似，但乳糖醇仅在一侧的OH基团上有氢原子取代。
由于这种结构改变，乳糖醇具有比乳糖更低的甜味强度，同时也减少了对血糖水平的影响。
乳糖醇作为一种受欢迎的人工甜味剂，被广泛应用于食品和饮料工业。
它被添加到许多低糖或无糖产品中，以增加其口感和甜味。
乳糖醇还被用作替代糖和混合甜味剂的成分，以减少糖分摄入量，从而适应更多人的口味需求。
乳糖醇在食品行业中的应用颇多。
它具有稳定性高、耐高温、耐潮湿等特点，适用于烘焙、果酱、蜜饯、糖果等多种食品的制作过程。
由于其特殊的分子结构，乳糖醇能够提供良好的口感和甜味，同时又不增加卡路里摄入。
与传统糖分相比，乳糖醇在人体内的代谢速度较慢，不会引起血糖水平的急剧上升。
这使得乳糖醇成为糖尿病患者、减肥人士和健康追求者的首选甜味剂。
通过使用乳糖醇，人们可在不增加卡路里的情况下，仍能享受到甜味食品带来的愉悦。
然而，虽然乳糖醇具有许多优点，但也存在着一些潜在的副作用。
由于其分子结构，过量摄入乳糖醇可能导致胃肠道问题，如腹胀、腹泻等。
因此，使用乳糖醇时需要注意适量，避免过量摄入。
综上所述，乳糖醇是一种常用的低热量甜味剂，其分子式为C12H24O11。
它被广泛应用于食品和饮料工业，以提供良好的口感和甜味，同时减少对血糖水平的影响。
然而，使用乳糖醇需注意适量，以避免潜在的胃肠道问题。
对于追求健康的人群来说，乳糖醇是一种理想的替代糖，能够满足他们对于甜味的需求。
食品添加剂目录 (2)
食品添加剂目录
食品添加剂是指在食品加工和生产过程中，为了改善食品
的品质，保持食品的新鲜度、色泽、口感和延长食品的保
质期而添加的一类物质。
根据不同的功能，食品添加剂可
以分为多个类别，以下是一些常见的食品添加剂及其功能：
1. 防腐剂：用于延长食品的保质期，防止食品腐败和变质，常见的防腐剂有亚硝酸盐、山梨酸钾等。
2. 酸味剂：调节食品的酸度，增加食品的酸味，常见的酸
味剂有柠檬酸、醋酸等。
3. 甜味剂：增加食品的甜味，常见的甜味剂有蔗糖、果糖、阿斯巴甜等。
4. 色素：改善食品的色泽，增加食品的吸引力，常见的色
素有胭脂红、红曲色素等。
5. 调味剂：提高食品的风味，增加食品的口感，常见的调
味剂有味精、鸡精等。
6. 抗氧化剂：抑制食品氧化反应，延长食品的保质期，常
见的抗氧化剂有抗坏血酸、亚硫酸盐等。
7. 发酵剂：促进食品发酵和发酵过程，常见的发酵剂有酵母、面粉、泡打粉等。
需要注意的是，食品添加剂在合理使用的情况下是安全的，但过量或长期摄入可能会对人体健康产生一定的不利影响。
因此，在购买食品时，应仔细查看食品标签上的添加剂信息，并适量摄入。
麦芽糖的国标最大使用量
麦芽糖的国标最大使用量麦芽糖作为一种常见的天然甜味剂，在食品工业中被广泛使用。
为了确保食品的质量和安全，国际上对于麦芽糖的使用量制定了相应的标准。
下面将介绍麦芽糖的国标最大使用量及其相关内容。
一、麦芽糖的定义和特性麦芽糖，又称麦芽糖糖浆或麦芽淀粉糖，是由大麦淀粉经过酶解反应得到的一种含有葡萄糖、麦芽糖和少量麦芽三糖的糖浆状物质。
它具有甜味、黏稠度高、易吸湿等特性。
二、国际上对于麦芽糖的最大使用量根据相关的国际标准，麦芽糖的最大使用量为食品总配方量的百分比。
不同国家和地区对于麦芽糖的最大使用量标准可能有所不同，但一般而言，最大使用量为食品总配方量的10%至50%之间。
三、麦芽糖的合理使用在食品加工中，麦芽糖作为一种常用的甜味剂，在糕点、糖果、饼干、酒类、乳制品等食品中具有重要的作用。
合理使用麦芽糖能够提升食品的甜度、保湿性以及质感，改善食品口感和口感稳定性。
四、麦芽糖的使用注意事项1. 麦芽糖属于高卡路里食物，使用时应注意控制摄入量，以免对人体健康造成不良影响。
2. 麦芽糖具有易吸湿的特性，保存时应放置在干燥、阴凉的环境中，避免受潮变质。
3. 麦芽糖在高温下容易发生糊化和焦化，使用时应控制加热温度和时间，避免对食品质量造成负面影响。
4. 麦芽糖是易溶于水的糖类物质，在加工过程中应注意防止粘连和结块。
五、麦芽糖在食品工业中的应用案例1. 麦芽糖在糕点制作中，可以提供独特的香甜味道和黏稠度，增加糕点的口感和稳定性。
2. 麦芽糖在糖果制作中，可以增加糖果的甜度和柔软度，提升口感和口感稳定性。
3. 麦芽糖在饼干制作中，可以增加饼干的黏性和香甜味道，使饼干更加可口。
4. 麦芽糖在酒类制作中，可以提供酒的甜度和黏稠度，改善口感和酒的质感。
5. 麦芽糖在乳制品制作中，可以提供乳制品的甜味和黏稠度，增加口感和质感。
总结：麦芽糖作为一种常见的甜味剂，在食品工业中有着重要的应用。
通过合理使用麦芽糖，可以提升食品的口感和口感稳定性，改善食品质量。
甜叶菊
甜叶菊甜叶菊，又称叶状线菊，属于菊科植物，是一种常见的甜味剂。
它的学名为斯坦兹叶状菊（Stevia rebaudiana），因其叶片形状独特而得名。
在我国，甜叶菊广泛种植于云南、广西、广东等地，被人们广泛应用于食品、饮料和保健品的生产中。
甜叶菊的主要特点是叶片含有丰富的甜菊糖。
甜菊糖是一种天然的甜味剂，其甜度是蔗糖的200-300倍。
与其他甜味剂相比，甜菊糖具有低热量、低卡路里的特点，并且不会导致蛀牙。
因此，甜叶菊被广泛用于糖尿病患者和追求健康的人群中。
甜叶菊的种植周期为2年，生长期大约为6个月。
它喜欢温暖湿润的环境，适宜的生长温度为20-30摄氏度。
通常情况下，甜叶菊的种植采用无土栽培的方式，以保证其品质和产量。
在种植过程中，适当的施肥和浇水是非常重要的，可以有效促进甜叶菊的生长和产量。
采摘是甜叶菊种植的关键环节之一。
通常在甜叶菊的生长过程中，以丰满的叶片为标准进行采摘。
采摘后的甜叶菊需要进行晾晒和干燥处理，以保持其甜菊糖的品质。
目前，市场上销售的甜叶菊一般为粉末状或提取液状，可以方便地应用于各个领域。
甜叶菊具有广泛的应用价值。
首先，它可以作为食品和饮料的甜味剂，替代传统的蔗糖和人工合成的甜味剂。
与其他甜味剂相比，甜叶菊不会引起血糖上升，对糖尿病患者和减肥人群更加友好。
其次，甜叶菊还可以用于保健品和药品的生产中，被认为具有降血压、降血脂、消炎抗菌等功效。
在食品行业中，甜叶菊被广泛应用于各种甜味食品的研发和生产中。
它可以用于烘焙食品、冷饮果汁、甜味奶制品等，给人们带来低热量、低卡路里的甜味享受。
在饮料行业中，甜叶菊也是一种理想的甜味剂，被用于各类饮料的制作，如茶饮、果汁、饮用水等。
甜叶菊独特的甜味和健康特性深受消费者的喜爱。
除了食品和饮料领域，甜叶菊在保健品和药品领域也有重要的应用。
由于甜叶菊具有降血糖、降血压、抗菌等多种功能，被广泛应用于中药配方颗粒、口服液等产品中。
甜叶菊对于糖尿病、高血压、感染性疾病等有一定的辅助治疗作用，深受患者的青睐。
低聚果糖和麦芽糖醇
低聚果糖和麦芽糖醇
低聚果糖和麦芽糖醇都是常见的食品添加剂和甜味剂。
它们有一些相似之处，但也有一些区别。
低聚果糖是一种天然产物，主要存在于蜂蜜、水果和一些植物中。
它是由2-10个果糖分子组成的混合物。
低聚果糖在人体内不容易被消化吸收，因此其热量较低，并且对血糖的影响较小。
它被认为对肠道有益，可以促进肠道健康，增加益生菌的数量，改善便秘等问题。
麦芽糖醇是一种人工合成的多元醇糖代用品，也称为麦芽糖酒精或甜麦芽糖。
它的甜度约为蔗糖的一半左右，但热量只有蔗糖的一半。
麦芽糖醇一般不被口腔细菌代谢，因此对牙齿不会造成腐蚀。
它被广泛应用于食品和饮料中，常作为低糖或无糖产品的甜味剂。
总的来说，低聚果糖和麦芽糖醇都可以作为替代糖使用，具有较低的卡路里和对血糖的影响。
然而，由于每个人的身体对这些物质的反应可能不同，建议在使用之前咨询医生或营养师的意见。
甜味剂在食品加工中的应用及其优缺点介绍
甜味剂在食品加工中的应用及其优缺点介绍一、甜味剂的概述甜味剂是人工合成或从天然物中提取的化合物，可用于食品加工中作为替代糖分的甜味物质。
甜味剂具有与自然糖分相似的味道，但具有更低的热量并且不引起龋齿等问题。
目前，世界上已经发现了多种甜味剂，运用广泛，应用范围主要涵盖了糖果、肥甘油类等食品的加工和制造，因此，甜味剂在食品行业中是十分重要的一种食品添加物。
甜味剂的分类：根据其源头可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂两类。
1.天然甜味剂天然甜味剂一般来源于植物或动物，例如甜菜碱、翅果糖、甜蜜素等。
（1）甜菜碱：是从甜菜根中提炼出的一种甜味物质，主要作用是替代糖分，但甜菜碱的甜度较低，且容易被人体吸收，因此用量也很难控制，很少被现代工业广泛应用。
（2）翅果糖：翅果糖是从金合欢树的树皮中提取出的一种天然甜味物质，其甜度与蔗糖相当，但却具有更高的稳定性。
（3）甜蜜素：一种从甜茶树的叶子中提取的天然甜味物质，不但有甜度高、不热量等特点，同时也具有减肥的功能。
2.人工合成甜味剂人工合成甜味剂一般是由化学方法合成获得的，包括糖精、阿斯巴甜、秘密糖、草果糖等。
（1）糖精：这种甜味剂已经广泛应用于糖果和饮料等食品加工中，其甜度是蔗糖的400倍，但同样也具有一定的毒性，过度食用可能会对人体造成一定的损害。
（2）阿斯巴甜：阿斯巴甜是一种常见的甜味剂物质，其甜度超过蔗糖多达300倍，由于其热量极低，所以广泛应用于低糖食品中。
（3）草果糖：草果糖也是一种新型甜味剂，其甜度达到蔗糖的440倍，但却不会增加人体的血糖水平。
二、甜味剂在食品加工中的应用1.甜味剂在肥甘油类食品中的应用肥甘油类食品几乎都不含糖分，通常使用甜味剂作为替代品。
（1）甜味剂在牛奶中的应用：甜味剂可以用于给牛奶提供甜味，其中非常常见的甜味剂是安赛蜜。
（2）甜味剂在酸奶中的应用：酸奶本身含有糖分，所以在该类产品中使用甜味剂的机会较少，但是一些低热量或无糖的酸奶产品中通常会加入甜味剂。
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常见甜味剂学生姓名：学号：公选课学号：班级：摘要：简述了甜味剂的发展概况,介绍了目前国内外常用的甜味剂种类，化学组成，特性，发展状况并展望了甜味剂的发展趋势。
关键词:甜味剂;食品添加剂;进展综述甜味剂的使用可以追溯到史前蜂蜜的发现。
科学研究已经表明, 人类对甜味剂的需求是先天的,而不是后天对环境要求的一种客观反应。
五、六十年代以前的近一个世纪,食品工业中所用的甜味剂多半是蔗糖和来自石油化工产品的糖精。
五、六十年代以后,在美国、欧洲及日本等国相继出现了甜蜜素、二肽甜味剂甜蛋白、乙酰磺胺酸钾以及阿力甜等甜味剂。
由于人们对低热量减肥食品的需求日益高涨,使得高甜度甜味剂继续深入研究(例如毒性、生产方法及应用研究等) ,人们已经开始对能产生甜味的分子结构进行研究,以期发现新的超高甜度甜味剂。
从某种程度上讲,一个国家的人均年消耗糖量可表现其国力或发展状况。
据统计,发达国家人均年消耗糖量约为50～57Kg,发展中国家的人均年消耗糖量为9～19Kg,而我国人均年消耗糖量仅有6Kg。
可以推断,随着国民经济的发展,人民生活水平的提高,对糖的需求量将有大幅度增加。
在国际范围内,甜味剂的增长实际上是低卡甜味剂的增长。
从美国近年来甜味剂人均年消耗量变化和1981～1990年糖的市场销售量的比例变化可以看出,甜味剂总销售量的增加实际上是低卡甜味剂销售的增加,而热卡甜味剂的销量基本持平。
1981～1990的10年间,低卡甜味剂销量从7%上升到12%。
低卡甜味剂销量的增加,表明人们对甜味剂需求的变化。
甜味剂的种类很多,本文就一些常用和新型的甜味剂的特点和应用情况以及甜味剂的发展趋势作一概述。
甜味剂按其来源可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。
其中天然甜味剂还可以进一步分为糖质甜味剂与非糖质甜味剂。
糖质甜味剂可以根据其化学性质的不同分为糖类和糖醇类,糖醇是糖经加氢(还原)后制得的。
非糖质甜味剂也可分为配糖体和蛋白质两类。
甜味剂的分类情况如下所示:糖类(如葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、低聚麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、高果糖浆等) 糖质甜味剂糖醇(如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇等) 天然甜味剂配糖体(如甘草苷、甜叶菊苷、罗汉果提取物等) 非糖质甜味剂甜味剂蛋白质(如索马廷、植物甜蛋白等) 人工合成甜味剂(如糖精、甜蜜素、A - K、三氯蔗糖、阿斯巴甜、新橙皮苷二氢查耳酮、Sacralose、L actitl等) 有些甜味剂因具有某些特殊生理功能称为功能性甜味剂。
功能性甜味剂包括低聚糖和多元糖醇。
低聚糖是由2～10个单糖通过糖苷键连接起来的低度聚合糖,如低聚果糖、低聚麦芽糖、大豆低聚糖等。
多元糖醇有山梨糖醇、麦芽糖醇十余种。
糖类：葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖等糖质甜味剂糖醇类：木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等天然甜味剂甜味剂：蛋白质：索马廷、植物甜蛋白等非糖质甜味剂配糖体：甘草苷、甜叶菊苷等甜味剂人工合成甜味剂：精、甜蜜素、A - K、三氯蔗糖、阿斯巴甜等生活中常用的甜味剂有以下几种：三氯蔗糖，阿斯巴甜，安塞蜜，糖精，木糖醇等。
✧三氯蔗糖：1.化学组成及简述三氯蔗糖（TGS），由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。
这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。
是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
2.三氯蔗糖的特性：1)甜度高,是蔗糖的600-650倍2)口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的.3)绝对的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问.4)能量值为0,不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年人使用.5)不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
6)不会引起龋齿，对牙齿健康有利.7)具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
因此，三氯蔗糖是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。
✧阿斯巴甜：1.化学组成及合成阿斯巴甜由L-苯丙氨酸大脑沉淀并与甲醇酯化（甲醇具有很高的毒性）后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
常温下，为白色结晶性的粉末。
阿斯巴甜为James M. Schlatter于1965年发现。
这名化学家在G.D. Searle & Company工作。
在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。
由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。
但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。
阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。
阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。
若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。
因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。
许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。
但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
2.阿斯巴甜的特性1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。
阿斯巴甜的优点是：1)安全性不明，被所谓的联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的），为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验。
2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。
阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感4)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解3.发展前景及使用状况阿斯巴甜是受到美国食物药品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。
但是因为阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。
而怀孕中的妇女最好也不要使用。
另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。
阿斯巴甜的使用在早期引起社会广泛争议。
有些研究发现不能排除阿斯巴甜引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果的可能性。
美国食品药物管理局也因此并未通过加入阿斯巴甜于食品中达数年之久。
这些发现与制造阿斯巴甜的企业有明显的利益冲突，在审批认证过程中引起很大争议。
1983年起美国食品药物管理局逐渐放宽阿斯巴甜的使用限制，直至1996年取消所有限制。
不过美国食品药物管理局也承认人体在吸收阿斯巴甜的过程中会出现92种不同症状（其中包括死亡）。
由于化学结构中包含氨基酸中的苯丙胺酸，苯酮尿症患者无法代谢此氨基酸，对于此疾病患者就必须避免接触阿斯巴甜。
安赛蜜1.安赛蜜化学组成：Acesulfame KCas号【55589-62-3】分子式C4H4KNO4S分子量201.24别名AK 糖，6-甲基-1,2,3-恶噻嗪-4(3H)-酮-2,2-二氧化物钾盐新型无热量甜味剂A-K糖（安赛蜜）化学名：乙酰磺胺酸钾2.安赛蜜特点：1)甜味纯正：甜味优于蔗糖2)高甜味：是蔗糖的200~250倍。
3)易溶于水：20℃时溶解度为27克。
4)无热量：在体内不被代谢，不产生热量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。
5)协同作用：和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。
6)高度稳定性：其纯度在通常情况下保存10年无任何分解迹象，在空气中不吸湿，对热稳定。
能耐225℃高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。
3.安赛蜜的安全性：经动物实验及志愿者人体代谢研究，表明安赛蜜能迅速地安全吸收，经尿排泄，在体内不蓄积，广泛的安全性实验研究从未发现有不良反应。
联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0~15mg/kg。
1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0~15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。
中国于1992年批准用于多类食品（详见国标GB2760-86）。
4.安赛蜜的应用：在食品方面，安赛蜜的稳定性极好、口味适应，是生产软饮料的最佳甜味剂，此外还可用于烘烤产品、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。
在医药方面，用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。
木糖醇1.木糖醇化学组成木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。
在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。
它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
中文名称：木糖醇木糖醇英文名称：XylitolCAS号：87-99-0分子式：C5H12O5相对分子质量：152.152.木糖醇的应用木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
食品和饮料工业在不断推出低热量、非糖型的产品，以满足消费者的需要。
一个低糖甜味剂和高强度甜味剂的市场正在发展。
1、食糖食糖是重要的甜味剂，它既供人们食用，又大量用于加工食品和饮料。
据商务通讯（BBC）的一份报告预测，世界食糖产量近几年持续增长，2002年达到1.351亿吨，比上年增长2.7%。