论燕麦麸皮的营养价值
吃了这么多年的燕麦,原来都没吃对!!
吃了这么多年的燕麦，原来都没吃对！！
“在吃主食方面，人们都犯了错误：太贪口感！”解放军309医院营养科主任张晔感慨：谷物越磨越细，口味越来越滑，对现代人最有价值的麸皮反而被丢弃掉了。
但研究发现，正是这层被丢掉的谷物麸皮——特别是燕麦麸皮——实际包含了90%以上的谷物营养。
权威实验证明，在降血糖、降血脂、通便、预防结肠癌方面，燕麦麸皮有显著的营养价值。
营养专家强烈建议，中老年人，特别是“三高”人群，将燕麦麸皮加入日常主食中，应该成为一个习惯。
什么是燕麦麸皮？
拿起一束燕麦穗（与小麦穗相仿），用手一搓，表壳脱掉，露出金黄色的燕麦粒。
这层金黄色的皮，就是燕麦麸皮。
以前，燕麦麸皮被当作“残渣”脱掉，人们用里面的“芯”磨粉。
“残渣”脱得干净的，磨出的粉叫精莜面，反之叫粗莜面。
精莜面吃着筋道、爽口，更受食者喜爱。
但研究发现，燕麦的营养，其实九成在这层金黄色的麸皮里。
燕麦营养，九成在皮里
现代营养学分析，燕麦的营养成分主要为淀粉、蛋白质、脂肪、可溶性膳食纤维和其他的一些微量元素。
其中最具价值的，是可溶性膳食纤维，主要成分为β- 葡聚糖。
根据营养
学成分测定，燕麦中的β-葡聚糖，九成分布在燕麦麸皮中（见附表）。
附表：
河北坝上地区裸燕麦中β-葡聚糖含量分布表名称
总β-葡聚糖（%）
可溶性β-葡聚糖（%）燕麦麸皮
11.33
8.49燕麦粉
2.93
1.87。
麸皮的营养价值及作用
麸皮的营养价值及作用麸皮为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。
那么你知道麸皮的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的麸皮的营养价值及作用，希望对你有帮助!麸皮的简介麸皮为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。
食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，如润肺、滋润皮肤、防癌抗癌等，近代科学已证明麸皮在食物营养中及健康医学中有着重要的意义。
麸皮的热量表热量(大卡)220.00碳水化合物(克)>61.40脂肪(克)>4.00蛋白质(克)>15.80纤维素(克)>31.30麸皮的保存将麸皮放入干燥的坛子中，用塑料薄膜把坛口密封，再加上盖子，放置在通风、干燥的地方。
麸皮的选购将一些麸皮置于手心，轻轻惦量，如果有细小白色粉沫弹出，则说明掺有滑石粉或钙粉;用手入插入麸皮中，再抽出，轻轻抖动，容易抖落的是残余面粉，不易抖落的则证明有滑石粉和钙粉;抓一把麸皮，用力握紧，张开手，如果成团的则为纯正麸皮，如果有涨的、粗糙感觉，则可能是花生糠，稻壳等。
麸皮的功效防癌抗癌、减肥、降低胆固醇麸皮的营养价值1.防癌抗癌麸皮含有丰富的膳食纤维，可降低血液中雌激素的含量，具有预防结肠癌和直肠癌的功效;2.降低胆固醇麸皮含有高纤维成分，可有效防止高血压、心脏病、减缓动脉硬化，将体内的胆固醇通过新陈代谢排出，从而降低胆固醇;3.减肥麸皮能够普降低人体胆固醇的含量，吸收体内的脂肪，同时食用麸皮可增加人体的饱腹感，从而减少对其他食物的摄入。
麸皮的烹饪技巧：麸皮可加入粥中食用，或制作成各种点心;麸皮量虽然所含的膳食纤维很丰富，但是加的量越多，口感越差，建议不要超过10%;麸皮通过二次加工，如制作高纤维麸皮面包、纤维饼干、纤维甜饼等，可提高营养的吸收;将适量的麸皮掺入在主食中，可提高麸皮的食感和口味，适宜减肥期间的人群。
麸皮的作用麸皮为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。
燕麦麸皮粉的功效与作用
燕麦麸皮粉的功效与作用燕麦麸皮粉，又称燕麦麸，是由燕麦籽外皮经过研磨后得到的一种食品原料。
它富含大量的膳食纤维、维生素和矿物质，被广泛认为是一种营养丰富且具有多种功效与作用的食品。
本文将详细介绍燕麦麸皮粉的功效与作用。
1. 促进消化功能：燕麦麸皮粉富含可溶性和不可溶性纤维，能有效促进肠胃蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题。
此外，纤维还能吸附肠道内的有害物质，帮助排泄体内毒素，保持肠道健康。
2. 控制血糖水平：燕麦麸皮粉中的可溶性纤维能形成一种黏稠的液体，延缓食物在消化道的吸收速度，并减缓葡萄糖进入血液的速度。
这有助于稳定血糖水平，减少血糖的波动，对于控制糖尿病的发病和发展起到积极作用。
3. 降低胆固醇水平：燕麦麸皮粉中的可溶性纤维可以与胆固醇结合，阻碍其吸收和转运，进而降低血液中的胆固醇水平。
同时，燕麦麸皮粉中的谷维素还能刺激肠道产生胆酸，进一步促进胆固醇的代谢和排泄，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
4. 提供全面的营养：燕麦麸皮粉富含多种维生素和矿物质，包括维生素B群、维生素E、镁、铁、锌等。
这些营养物质对于维持心脏血管健康、增强免疫力、促进肌肤健康等都有着重要作用。
5. 促进体重管理：由于燕麦麸皮粉富含膳食纤维，它能够增加饱腹感，延缓胃肠道中的食物排空速度，减少进食量。
同时，纤维还能减少能量的吸收和存储，在维持饮食均衡的前提下，有助于减轻体重和管理体重。
6. 增强免疫力：燕麦麸皮粉中的β-葡聚糖具有增强免疫力的作用，能够刺激和调节免疫细胞的活性。
它能提高机体抵抗能力，预防感染和炎症的发生。
7. 促进心脑血管健康：燕麦麸皮粉中的抗氧化物质，如类黄酮、多酚等具有抗氧化功效，可以中和自由基，减少氧化应激对心脑血管造成的损伤。
此外，它还富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，有利于降低血压和血脂，维护心脑血管的健康。
8. 预防肥胖、糖尿病等疾病：燕麦麸皮粉通过调节血糖、增强饱腹感、控制体重等多种途径预防肥胖、糖尿病等慢性疾病的发生。
论燕麦麸皮的营养价值
论燕麦麸皮的营养价值论燕麦麸皮的营养价值从很早开始，人们对于燕麦片的营养价值评价就非常的高，燕麦片也一直和健康联系在一起，燕麦片出了可以减肥和做面膜外，还具有很不错的营养价值，下面时尚女人网店铺就要给大家讲讲关于燕麦片的营养价值的知识，一起来看看吧！燕麦片的营养价值一燕麦属于谷物类，在美国的健康食品排行榜上，燕麦位居第五，说明它的营养价值很值得我们关注，在谷物系列的食物中，燕麦的地位也是非常高的。
燕麦片的营养价值二在我国的东北，燕麦被称为铃铛麦，华北称之为莜麦，西北称为玉麦，西南称为燕麦。
根据这些名字的介绍，不同的地区的人也就知道今天店铺要介绍的是什么了。
燕麦片的营养价值三燕麦中含有碳水化合物的成分为65%、蛋白质16%、脂肪9%、说明燕麦中几乎不含糖分，而且其中含有生长氨基酸对于婴儿的生长大有好处，所以孕妇可以多吃。
燕麦片的营养价值四燕麦含有丰富的维生素，尤其是维生素b1的含量在谷物系列的食物中高居榜首，其含量是大米的3倍多，是小麦的7倍。
而碳水化合物就是需要维生素b1来维持。
燕麦片的营养价值五另外就是维生素b2的.含量，是大米的3倍，不要小看维生素b2，它可以消耗人体中多余的脂肪，对于要减肥的女性来说，这一定是个不错的选择。
|燕麦片的营养价值六维生素pp的含量，燕麦也高于小麦，这是人体中不能或缺的，如果缺少很可能会的癞皮病，所以不可小视哦！|燕麦片的营养价值七燕麦中含有的维生素e也是非常的丰富，是大米、小麦的8倍左右，维生素e可以增强身体的免疫能力，具有强大的抗氧化性，也是人体所需的重要维生素。
|燕麦片的营养价值八燕麦的吸水能力很强，吃了之后很容易出现饱腹感，从而可以减少食量，对于减肥的女性来说也是不错的选择，而且丰富的营养成分，不会导致身体出现疾病，何乐而不为呢！燕麦片的营养价值2017-05-08 20:05 | #2楼燕麦营养素不但含量高，是较受现代人欢迎的食物之一。
燕麦和小麦是两种不同的谷物。
麦麸皮的功效与作用
麦麸皮的功效与作用麦麸皮的功效与作用麦麸皮是由小麦经过碾磨、过筛等工序后形成的一种副产品，通常被认为是农产品加工中的副产物，被嫌弃为无营养的垃圾。
然而，近年来的研究表明，麦麸皮具有许多与健康有关的功效与作用。
在本文中，我们将介绍麦麸皮的各种营养成分，并详细探讨它的功效与作用。
1.丰富的膳食纤维麦麸皮富含膳食纤维，尤其是不溶性纤维，这对于促进肠道蠕动、预防便秘以及降低胆固醇水平都有重要作用。
膳食纤维还能增加饱腹感，控制食欲，维持体重，预防肥胖及相关疾病。
2.降低胆固醇水平麦麸皮中的β-葡聚糖具有降低血清胆固醇水平的作用。
β-葡聚糖可与胆酸结合，在肠道中形成不可吸收的复合物，减少胆固醇的吸收，从而使血清中的胆固醇水平下降。
3.调节血糖水平麦麸皮中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖峰值，对糖尿病患者的血糖控制非常有益。
此外，膳食纤维还可以提高胰岛素敏感性，促进胰岛素的分泌，从而改善胰岛素抵抗。
4.预防心血管疾病麦麸皮中的植物甾醇能够抑制胆固醇的吸收，减少动脉粥样硬化的风险，降低心血管疾病的发病率。
此外，麦麸皮中的维生素E和抗氧化物质也具有保护血管内皮的作用，预防血栓形成。
5.促进肠道健康麦麸皮中的膳食纤维可以增加肠腔中有益菌的数量，并为其提供适宜的生长环境，有助于维持肠道菌群的平衡。
这对于提高免疫力、预防肠道疾病如炎症性肠病具有重要意义。
6.抗癌作用麦麸皮中的植物化学物质，如多酚类化合物和黄酮，具有抗氧化剂的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长，降低患癌症的风险。
此外，麦麸皮中的膳食纤维也能通过促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，预防结肠癌的发生。
7.减肥麦麸皮中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少食量，促进体重的控制。
此外，膳食纤维还可以调节肠道菌群，增加有益菌的数量，减少对食物的吸收，提高排便频率，对于减肥非常有帮助。
8.改善肠道菌群失调现代人的饮食结构多样化，食物中的防腐剂和添加剂也越来越多，这些不利于肠道菌群的健康发展。
麸皮的营养成分（营养素含量每100克）
麸⽪的营养成分（营养素含量每100克）1、⼩麦麸含有丰富的膳⾷纤维，是⼈体必需的营养元素，可提⾼⾷物中的纤维成分，可改善⼤便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作⽤意义重⼤；
2、由于摄⼊了⾼纤维成分，从⽽可以降低粪便中的类固醇的排出，⽽⼈体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使⾎清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
3、可有助于预防结肠及直肠癌；
4、可降低⾎液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
5、麦麸中含有的B族维⽣素，在体内发挥着许多功能，⽽且还是⾷物正常代谢中不可缺少的营养成分。
麸皮的功效与作用
麸皮的功效与作用麸皮是由谷物加工过程中提取出来的一种副产品，它是一种富含纤维和营养物质的天然食材。
麸皮的功效与作用多种多样，下面将为你介绍麸皮的主要好处。
首先，麸皮含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维对于我们的身体有益处，它能增加肠道蠕动，促进消化和排便。
膳食纤维还能降低胆固醇和血糖水平，有助于预防肥胖、糖尿病和心脑血管疾病。
所以，食用麸皮可以帮助我们保持身体健康。
其次，麸皮富含维生素B和矿物质。
维生素B有助于我们的新陈代谢，提供身体所需的能量。
矿物质如铁、钙和锌是维持我们身体健康所必需的。
食用麸皮可以为我们提供这些重要的营养元素，提高我们的免疫系统功能，保护我们的健康。
此外，麸皮还具有降低血脂和控制体重的作用。
麸皮中的可溶性纤维可以吸附体内的胆固醇和脂肪，减少其吸收并促进排除。
这有助于降低血脂，预防心血管疾病的发生。
另外，麸皮可以增加饱腹感，减少对高热量食物的摄取，有助于控制体重，预防肥胖。
最重要的是，麸皮还具有清理肠道和帮助排毒的效果。
麸皮中的纤维可以吸附肠道内的废物和毒素，促进肠道蠕动，保持肠道健康。
肠道是我们身体排毒的重要通道，通过食用麸皮可以清理肠道，促进排毒，防止肠道疾病的发生。
除了以上主要的功效和作用，麸皮还具有一些其他的好处。
例如，麸皮可以增加食物的口感和风味，可用于做面包、饼干和糕点等食品。
同时，麸皮还可以减少食物的热量和脂肪含量，是一种低卡路里、健康的食材选择。
总之，麸皮作为一种天然食材，具有多种多样的功效和作用。
它富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化、降低血脂、控制体重和清理肠道。
麸皮还具有增加食物口感和风味的作用。
因此，食用麸皮可以帮助我们维持身体健康，预防疾病，是一种非常有益的食材选择。
麦麸皮的功效与作用吃法
麦麸皮的功效与作用吃法麦麸皮是指麦麸的外皮，因其具有丰富的营养成分，被认为是一种极其健康的食材。
麦麸皮含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质，对人体有很多的功效与作用。
本文将详细介绍麦麸皮的功效与作用，以及一些常见的吃法。
一、麦麸皮的营养成分1. 膳食纤维：麦麸皮中含有丰富的膳食纤维，包括水溶性纤维和不溶性纤维。
水溶性纤维可以帮助降低胆固醇、控制血糖、促进肠道蠕动，预防便秘等。
不溶性纤维可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，预防糖尿病和肠癌等。
2. 维生素：麦麸皮富含多种维生素，包括维生素B群、维生素E等。
维生素B群可以促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能，提高免疫力。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害。
3. 矿物质：麦麸皮中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。
这些矿物质对于身体的正常功能和生命周期非常重要，如维持骨骼健康、促进血液循环、提高免疫力等。
二、麦麸皮的功效与作用1. 降低血糖和血脂：麦麸皮中的水溶性纤维可以形成胶体物质，能够延缓食物的消化，减缓血糖的上升速度，从而起到降低血糖和血脂的作用。
同时，麦麸皮中的不溶性纤维可以吸附胆固醇，阻止其被吸收，从而降低血脂。
2. 促进肠道蠕动：麦麸皮中的纤维可以增加肠道的体积，刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘。
3. 保护胃黏膜：麦麸皮中的纤维可被胃酸稀释，形成一种粘稠的胶体物质，能够黏附在胃黏膜表面，形成一个保护层，减少胃酸的对胃黏膜的刺激，预防胃溃疡的发生。
4. 促进代谢：麦麸皮中的维生素B群可以促进新陈代谢的进行，提高能量的消耗和利用效率，达到减肥的作用。
5. 抗氧化作用：麦麸皮中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，防止各种疾病的发生。
6. 养颜美容：麦麸皮中的维生素B群和维生素E可以促进皮肤新陈代谢，改善皮肤质量，减少皱纹和斑点，延缓皮肤衰老。
三、麦麸皮的吃法1. 麦麸皮粥：将适量的麦麸皮加入煮粥的水中，和其他谷物一起煮熟，可以增加粥的口感和营养价值。
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二〇一五年五月
《食品营养与卫生》
学校代码： 10128 学 号：************
题 目：论燕麦麸皮的营养价值 ****：*** 学 院：理学院 专 业：信息与计算科学 班 级：信计12-1
论燕麦麸皮的营养价值
燕麦麸皮中含有谷物中最丰富的β葡聚糖，β葡聚糖属可溶性膳食纤维，是已知的降血脂有效成分 ,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”。
天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维，特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。
水溶性膳食纤维(可溶性膳食纤维)能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。
国际上有1000多篇论文报道了燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。
β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层，以β-(1-3)、(1-4)糖苷键相连，形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁，起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用。
这证明:麸皮层才是营养真正聚集的地方!(小麦、大米类似，可以想到人类有多浪费)因此在美国和德国燕麦麸皮已经做为有重要保健功能的普通食品被大力推广食用。
燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维，非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。
像把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。
可溶性膳食纤维就像海绵，吸附体内垃圾，随代谢排出体外;不可溶性膳食纤维就像一把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。
因此，对于便秘或者大便不成形的情况，有很好的调理作用。
更重要的是可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽，也就对皮肤及血液循环系统方面的问题，有辅助的调理作用。
燕麦紧肤蛋白是燕麦麸皮部分所特有的成份，它具有即时的收紧效果，可以使皮肤产生瞬时紧绷，并对保湿、成膜及光滑的效果有协同作用，还具有抗老化效果。
通过HPLC对燕麦紧肤蛋白的分子量分布进行测定，结果显示燕麦紧肤蛋白自由分子量为5000以上的蛋白质构成。
这些蛋白质大部分的分子量符合白蛋白的分子量范围，说明燕麦紧肤蛋白是由未经水解及部分水解的燕麦蛋白构成。
燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。
燕麦麸皮中丰富的亚油酸则对中老年人特别有益，亚油酸是人体的必需脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，抑制胆固醇升高，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用;
燕麦麸皮是一种不被众人所知的纯天然保健功能食品，是补充水溶性膳食纤维和不可溶性纤维素的一种有效方法，比吃加工过的纤维素片更自然健康，而且价格便宜，不失为一种既健康又营养又省钱的纯天然食材。
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