探究沙县小吃发展历程及发展现状
论文 沙县小吃
学号：常州大学毕业设计（论文）（2013届）题目沙县小吃品牌战略研究学生学院经济管理学院专业班级工商091指导教师朱陈松专业技术职务讲师二〇一三年四月常州大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下独立进行的研究工作及取得的研究成果。
除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在论文中以明确方式标明。
本人已完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
作者签名：签字日期：年月日学位论文版权使用授权的说明本学位论文作者完全了解常州大学有关保留、使用学位论文的规定，即：本科生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属常州大学。
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保密论文注释：本学位论文属于保密范围，在年解密后适用本授权书。
非保密论文注释：本学位论文不属于保密范围，适用本授权书。
学位论文作者签名：签字日期：年月日导师签名：签字日期：年月日沙县小吃品牌战略研究摘要：进入21世纪后，市场激烈竞争促使竞争方式已经由原来的价格竞争、质量竞争上升到品牌层面的综合竞争，在餐饮行业发展品牌战略也已经达成共识。
沙县小吃作为国内由地方发展起来的特色小吃品牌，其品牌战略仍然不完善，没有发挥自身品牌的独特的市场作用，唯有通过一定的品牌战略提高品牌的知名度和品牌市场占有率。
本文首先通过对国内外文献的翻阅，了解国内外研究现状。
其次通过迈克尔·波特的五力模型和SWOT分析对沙县小吃的品牌战略进行理论方面的研究。
再通过对沙县小吃的实地调研与问卷调查得出了沙县小吃在品牌统一管理、品牌文化、品牌定位、战略模型等方面的不足。
最后提出了一些相应的建议措施，如加强品牌的统一管理、科学品牌定位、加大品牌文化建设、特色化与差异化经营、确定适合的品牌战略模型。
沙县小吃发展情况调研报告
沙县小吃发展情况调研报告沙县小吃发展情况调研报告一、引言沙县小吃作为福建传统的地方特色美食，经过多年的发展，已经在国内外享有很高的声誉。
本次调研旨在了解沙县小吃的发展情况，探讨其未来的发展前景。
二、发展历程沙县小吃的历史可以追溯到清代，其制作工艺师傅流传至今。
在过去的几十年里，随着改革开放的推进和经济的发展，沙县小吃逐渐走出了沙县，风靡全国。
尤其是在近年来，随着互联网的兴起和快递的普及，沙县小吃更是打开了国际市场，远销海外。
如今，沙县小吃已经成为福建省及中国传统美食的代表之一。
三、市场现状1. 国内市场：沙县小吃在国内市场的发展迅猛，销售额逐年增加。
全国各地的沙县小吃连锁店如雨后春笋般涌现，消费者对其的认可度也越来越高。
特别是在一些年轻人中，沙县小吃已经成为时尚美食的代表，受到广泛关注。
2. 国际市场：近年来，随着中国文化的推广和中国餐饮业的走出去，沙县小吃在国际市场也取得了很好的效果。
通过外贸渠道和跨境电商的支持，沙县小吃已经出口到亚洲、欧洲、北美等地，成功打入国际市场。
四、竞争分析沙县小吃面临着来自传统餐饮业的竞争，以及其他地方小吃的竞争。
特别是在当前外卖行业的发展中，各种美食的竞争更加激烈。
然而，沙县小吃凭借其独特的制作工艺和口味，依然能够吸引消费者的眼球，保持竞争优势。
五、问题与建议1. 供应链问题：随着市场需求的增长，沙县小吃的供应链亟待优化，以保证原材料的供应和生产的稳定。
政府可以加大对农民的培训力度，提高农民的种植技术水平，以增加沙县小吃原材料的供应量。
2. 法规问题：在对外贸易中，沙县小吃面临着相关法规的限制。
政府可以加强与相关部门的合作，提出更加便利的政策，支持沙县小吃的出口，开拓更广阔的国际市场。
3. 品牌建设：尽管沙县小吃的品牌知名度逐年提升，但相对于其他知名品牌而言，尚有差距。
建议政府在品牌建设方面提供更多支持，通过推广活动和宣传材料，提高沙县小吃的品牌价值。
六、结论沙县小吃的发展情况总体较好，无论是在国内市场还是国际市场都取得了显著的成绩。
沙县小吃发展调研报告
沙县小吃发展调研报告前言沙县，古名沙阳，简称虬。
隶属福建省三明市，位于福建省中部偏北，闽江支流沙溪下游，位于南平和三明市之间，自古即为闽西北重要商品集散地。
是历史上中原南迁移民的著名客家历史文化之乡。
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。
一、调研的基本情况1、调研的目的通过调研沙县小吃的发展情况，了解其发展的背景和现状，借鉴其发展的成功经验。
分析其发展中存在的问题，提出建议对策。
2、调研的时间2015年2月26日－2月28日3、调研的地点及单位沙县小吃文化城沙县小吃培训中心沙县小吃同业公会沙县小吃业发展服务中心数家大中小不同规模的沙县小吃店二、调研的主要内容1、沙县小吃的经营品种、区域、特色及优势；沙县小吃传承了古代中原华夏民族汉族的食文化，以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，按时节分沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃，按制作食材分类可分为米类、面点类、豆类、其它类。
共有162个品种，常年上市的有47多种，如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等。
“沙县小吃”中的翡翠饺、水果塔、菊花酥、双色马蹄糕等63个品种被认定为“福建名小吃”，而扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸等39个品种被认定为“中华名小吃”。
2003年，沙县被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号。
2006年11月14日，中国烹饪协会认定沙县为“中国小吃文化名城”。
沙县小吃已形成产业规模，小吃从业人员不断壮大。
沙县小吃产业发展项目在沙县甜烧麦中央、省、市领导的关心和有关部门的支持下，得到迅速发展。
据统计，群众外出经营“沙县小吃”约2万户，近6万人，约占沙县农村人口总数的23% 和农村劳动力的60%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近6亿元。
沙县小吃调查报告模板
江苏城市职业技术学院五年制（高职）关于沙县小吃现状发展调查报告目录一、调查介绍 (1)（一）调查对象 (1)（二）调查目的 (1)（三）调查方法 (1)（四）调查内容 (1)二、沙县小吃现状 (1)（一）沙县小吃简介 (1)（二）发展现状 (1)三、存在问题 (2)（一）卫生方面 (2)（二）从业人员素质参差不齐 (2)（三）居民收入水平提高 (3)（四）同行的压力 (3)（五）与洋快餐相比后劲不足 (3)四、应对措施 (3)（一）改善卫生条件 (3)（二）提高经营者管理水平 (3)（三）实行人力资源管理 (4)（四）将地方文化融入到小吃业中 (4)五、总结 (4)近年来，随着我国的餐饮行业的迅速发展，据有关统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出几个百分点。
可以说我国正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大。
但是从另一个方面来看，餐饮需求复杂，其消费者口味和消费心理，都可能随着社会坏境的变化而变化。
一、调查介绍(一)调查对象本次调查对象主要是淮安市范围内沙县小吃门店进行调查。
（二）调查目的通过此调查弄清楚沙县小吃现在的发展状况，从而发现问题，解决问题(三)调查方法本次调查主要以问卷调查的形式，共回收有效问卷103份。
（四）调查内容对淮安沙县小吃门店进行随机实地考察。
二、沙县小吃现状（一）沙县小吃简介沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。
人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。
20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。
（二）发展现状最近几年，沙县小吃由南到北，由东向西不断扩张，已经逐渐遍布全国各个省份。
沙县小吃文化营销研究
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沙县小吃文化营销研究
目录
01 沙县小吃文化概述
03
沙县小吃文化营销策 略
02 沙县小吃营销现状 04 参考内容
沙县小吃作为一种极具地方特色的美食，已经成为了中国饮食文化的重要组成 部分。近年来，随着人们对传统文化的重视和对地域美食的热爱，沙县小吃也 逐渐受到了越来越多的和追捧。本次演示将围绕沙县小吃文化营销研究这个主 题，介绍相关背景和意义，分析当前沙县小吃营销的现状，提出沙县小吃文化 营销策略，并总结文化营销的重要性及未来的发展方向。
参考内容
一、引言
沙县小吃是中国传统饮食文化的一部分，以其独特的口味和亲民的价格而广受 欢迎。为了更好地了解沙县小吃的现状和发展趋势，本报告进行了深入的调查 和分析。
二、调查方法
本次调查采用了问卷调查和实地访谈相结合的方法。问卷调查主要针对沙县当 地的居民和游客，以收集他们对沙县小吃的看法和消费习惯等信息。实地访谈 则主要针对沙县小吃的经营者和烹饪大师，以了解他们的经营理念和烹饪技艺 等。
三、调查结果
1、沙县小吃的特色
沙县小吃以其独特的口味和亲民的价格而广受欢迎。在沙县当地，许多小吃摊 位和餐厅都提供各种美味的小吃，如蒸饺、馄饨、拌面等。这些小吃不仅口感 独特，而且价格实惠，深受当地居民和游客的喜爱。
2、沙县小吃的消费群体
调查结果显示，沙县小吃的消费群体主要是年轻人和家庭主妇。年轻人对沙县 小吃的口味和价格都非常满意，而家庭主妇则喜欢选择价格实惠、营养丰富的 小吃来解决家庭的饮食问题。沙县小吃也受到了一些商务人士的青睐，他们会 在忙碌的工作日中选择快餐式的沙县小吃来解决饮食问题。
关于沙县小吃现状发展调研报告
关于沙县小吃现状发展调研报告摘要沙县小吃遍布全国各地，誉满大江南北，是中华小吃文化中重要的一环，随着沙县小吃上市的流言以及小吃的爆炸式的发展，让我们越来越不能忽视这股力量，当然发展总会带来经验和教训，调研其现状发展将是一件很有意义的事情。
我们小组利用实地问卷，网络资料，图书资料，小吃从业者，普通小吃消费者等多种调研方式和资源对沙县小吃现状发展做了一个深入调研，并将我们的调研结果做了一个分析和报告总结。
问题的提出：随着沙县小吃的飞速发展，小吃已形成产业规模，据统计，截至目前，群众外出经营“沙县小吃”已达1.3万余户，近5万人，约占沙县农村人口总数的29%和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。
对于这么一个有活力的中华小吃，它的现状和发展当然对我们大学生是有很大吸引力，我们平时的生活多了沙县小吃的元素，对沙县小吃是好奇的，而且在生活中也发现了沙县小吃存在的一些问题，带着问题和疑惑我们利用课余时间，对沙县小吃的现状发展做了一次调研，希望能够对沙县小吃的现状和经营有个了解。
问卷的情况：实地问卷本次问卷共收回有效问卷103份，发放对象广泛，有在校大学生，在外工作人员，外地人，本地居民等吃个沙县小吃的顾客。
数据统计分析为了报告的精确性本小组把相关数据和我们的分析结论一起写成。
1.您去沙县小吃店铺消费的频率（）选项小计比例A每周4次以上11 10.68%B每周1到3次19 18.45%C每月1到2次37 35.92%D半年1次或更少36 34.95%小队分析：第一问是为了了解受调查者对沙县小吃的认知情况，可以发现有七成受调查者对沙县小吃并不陌生，受调查的对象对沙县小吃的看法不尽相同，也有助于我们了解沙县小吃在普通民众心中的定位，可以看出有3成受调查者对沙县小吃还是表示欢迎的。
2.您每次去沙县小吃店的平均消费金额（）选项小计比例7元以下28 27.18%8到14元54 52.43%15到20元14 13.59%20元以上7 6.80%本题有效填写人数103小队分析：由此可以发现在沙县小吃消费一次一人，普遍消费在20元以下，可见沙县小吃有较大的价格优势，随着成本上涨等因素，沙县小吃还是能牢守价格上的优势，5成多的受调查者消费在8到14元，可以反应出1个进沙县小吃消费的顾客，平均每人消费在8到10元，从消费的结构来看（7元以下和15到20元的总和有将近4成），沙县小吃很有适应性，早餐，正餐，夜宵，小吃，各种形式的消费都适应，这也算是其能够获得广大客源的一个原因。
关于沙县小吃的调查报告
关于沙县小吃的调查报告沙县小吃以其独特的口味和浓郁的风味，深受诸多人的喜爱。
近年来，沙县小吃的发展和社会影响越来越大，也成为了非常受欢迎的热门美食。
为了更深入地了解沙县小吃，本报告对沙县美食进行了深入的调查研究，包括其由来及受欢迎的原因，以及推广沙县小吃的环保问题等。
曾经，沙县小吃以醇厚诱人、馥郁醇香、美味丰富而著称，越来越多的客人被它的独特口味所吸引，从而引发了当地美食的火爆。
沙县小吃的口味与泰宁的绝大多数美食不同，烤制对沙县小吃来说是一个重要的精髓，原料采用最新鲜最优质的食材，制作过程讲究精工细作，这使其更容易被消费者所接受，也让沙县小吃在美食市场中独树一帜，受到消费者的青睐。
此外，沙县小吃所采用的原料也深受欢迎，以天然有机的农产品为主，如小葱、芝麻、芝士等，口味更加带有地方特色，安全卫生，品质更有保证。
此外，烹饪技术也颇具特色，烹饪工艺讲究时尚与创新，使得沙县小吃拥有更加特色的口味，进一步提高其被消费者接受的可能性。
除了上述吸引客户的原因，沙县小吃作为传统美食，拥有独特的文化底蕴，其历史久远，背后有着非常丰厚的文化元素，有利于形成沙县小吃的强大文化品牌，此外，沙县小吃也有助于促进社会文化和心灵交流，增强当地特色美食文化氛围。
另外，虽然沙县小吃以其独特的口味在市场上火爆，但也存在一些关于它的环境保护的担忧。
由于原料的采购、烹饪过程的排放，加之相关行业还缺乏完善的法规管理，沙县小吃的环保问题已经成为人们的关注热点，希望能够从根本上解决这一问题。
至此，沙县小吃以其独特的口味、浓郁的风味和文化底蕴，已经受到了越来越多人的青睐，成为了非常受欢迎的昆山特有美食。
然而，也存在一些环保问题，可能会阻碍沙县小吃的发展，希望从政府和行业监管的角度出发，搞好环保方面的管理，努力实现美食的健康发展。
沙县小吃创业计划书投资
沙县小吃创业计划书投资一、概述沙县小吃是一种以福建省南平市沙县为名的地方小吃，其以酱香味浓、色泽红亮、酱汁浓稠、料多味美、价格低廉等特点而闻名。
沙县小吃具有独特的风味，深受消费者的喜爱。
随着餐饮行业的快速发展，沙县小吃在全国范围内已经走出了南平，迅速成为全国各地的饮食市场宠儿。
我计划在本地开设一家沙县小吃店，通过特色菜品和优质服务，吸引广大消费者，赢得市场。
二、市场分析1. 行业发展现状当前餐饮行业竞争激烈，但由于人们生活水平的提高，对美食的需求也大大增加，特色小吃逐渐受到更多年轻人和消费者的喜爱。
沙县小吃因其地方特色和美味而备受关注，因而发展迅速。
2. 消费者需求消费者越来越注重饮食的品质和健康，对于小吃的需求也变得更加多样化。
沙县小吃以其特色味道和平实价格深受广大消费者的喜爱。
同时，随着年轻人的消费升级，他们对沙县小吃的接受度和需求也逐渐增加。
3. 竞争情况虽然沙县小吃在市场上有一定的知名度和美誉度，但同时竞争对手也非常庞大，包括其他特色小吃、快餐连锁店等。
因此，要想在市场上立足，我们必须提高产品质量和服务水平。
三、产品定位我们将以地道的沙县小吃为主打产品，同时结合地方特色菜品，如沙县面、沙县炒饭等，推出一系列特色小吃作为辅助产品。
主打产品的制作过程严谨，满足消费者对于食品的品质需求，同时价格实惠，让更多消费者能够品尝到地道的沙县小吃。
四、经营策略1. 提高产品质量我们将注重原材料的选择和产品的制作工艺，确保食品的口味和质量，秉持“用心制作每一道菜”的原则，以赢得消费者的信赖。
2. 营造舒适用餐环境我们将注重用餐环境的卫生和舒适度，提供整洁、舒适的就餐环境，让消费者在品尝美食的同时感受到温馨的就餐氛围。
3. 积极开展促销活动我们将定期推出特别促销及优惠活动，吸引更多顾客。
例如首次免费试吃、会员积分返利、固定时间特价活动等。
4. 品牌推广我们将通过网络平台、社交媒体、地面传单等多种渠道进行品牌推广，增加知名度，吸引更多的消费者。
沙县小吃可行性研究报告
沙县小吃可行性研究报告一、研究目的和背景沙县小吃是一种以福建省漳州市沙县为代表的地方特色小吃，以其精致、美味、独特的风味深受消费者喜爱。
沙县小吃在国内各地都有一定的市场份额，而且在近年来随着福建菜在国内外的知名度逐渐提高，沙县小吃的影响力也在不断扩大。
因此，对沙县小吃的可行性进行研究，旨在帮助投资者更好地了解沙县小吃的市场前景及其潜在盈利能力，为投资者提供决策参考。
二、研究方法本报告采用了多种研究方法，包括文献调研、市场调研、数据分析等。
通过收集沙县小吃的相关资料和数据，结合市场调研的结果，对沙县小吃的市场潜力、竞争情况、消费者需求等进行分析，从而得出对沙县小吃的可行性评估。
三、沙县小吃市场潜力分析1. 沙县小吃的知名度不断提升随着福建菜在国内外的推广，沙县小吃作为福建菜的代表之一，其知名度也在不断提升。
不仅在福建省内受到广泛欢迎，在其他省市也逐渐受到消费者的青睐。
2. 消费市场逐渐拓展随着人们生活水平的提高和饮食需求的多样化，越来越多的消费者开始关注美食品质，对于传统的沙县小吃也表现出了较大的兴趣。
特别是年轻人群，他们更加注重食品的健康与口味，这为沙县小吃的市场提供了很大的发展空间。
3. 消费升级带动消费需求增长随着中国经济的发展，人们的消费升级不断加快，对美食的需求也在不断提高。
沙县小吃以其独特的口味和制作工艺，完全符合人们对于美食的需求，因此市场需求逐渐增长。
四、沙县小吃的竞争情况分析1. 地方特色小吃竞争激烈在中国各地，都有着各具特色的地方小吃，因此地方特色小吃市场的竞争非常激烈。
沙县小吃需要在这种激烈竞争的市场中找到自己的市场定位，才能获得更多的市场份额。
2. 品牌知名度和口碑亟待提升虽然沙县小吃在一些地方有着一定的知名度，但相对于其他地方特色小吃而言，还有很大的提升空间。
因此，在品牌知名度和口碑方面，沙县小吃还需要进一步加强。
3. 需要不断创新和提升产品品质随着市场的竞争日益激烈，消费者对于产品的要求也越来越高。
沙县小吃
一、简介沙县小吃1、沙县小吃的两大流派2、沙县小吃的起源地3、沙县小吃开遍全国的真相二、沙县小吃的发展历程1、政府重视2、走向产业化3、走向规范化4、形成大品牌三、沙县小吃的市场分析四、对沙县小吃的现状分析1、目前的发展规模及主要分布情况2、特色分析1、经济实惠2、新鲜可口3、绿色健康3、不足之处五、沙县小吃的文化营销对策六、对沙县小吃的发展建议一、简介沙县小吃1.简介沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。
（一）沙县小吃的两大流派被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。
因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。
（二）沙县小吃的起源地说到沙县小吃的起源，不得不提到一个地方，那就是地处沙县西北部、距城关44公里的夏茂镇，这里是沙县小吃的发源地。
如今，夏茂镇有1.3万人在外从事小吃业，年收入就达1.5亿多元，被称为“夏茂现象”。
“沙县小吃第一人”——61岁的沙县小吃业同业公会副会长乐相森透露，上世纪80年代末90年代初，波及城乡的沙县民间标会倒会风波，逼迫外出谋生的夏茂镇农民点燃了沙县小吃的星星之火。
沙县小吃业发展领导小组办公室主任兼沙县小吃同业公会副会长张云寿也指出，上世纪90年代初倒会影响面大，外出的沙县人做小吃还债，结果经营不错，一传十、十传百，带动更多的人出去。
对此，夏茂镇分管小吃的副镇长罗光海的说法是，受倒会影响，1992年该镇走出1000农民，基本都变成小吃业主。
2.沙县小吃开遍全国的原因近年来，沙县小吃以“润物细无声”的方式开遍大江南北，即使是在饮食差异巨大的北方市场，扁食和拌面也变得“所向披靡”。
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探究沙县小吃发展历程及发展现状作者：谢思敏来源：《现代经济信息》2016年第12期摘要：近年来，随着沙县小吃走进越来越多的城市，媒体对其营业额的广泛宣传，沙县小吃开始走进人们的视野，并逐渐成为人们所认可的“品牌”。
本文希望探究沙县小吃发展的历程以及发展现状等一系列问题，本文将通过问卷调查法、实地调查法、深度访谈法等方法，探究沙县小吃的发展历程以及沙县小吃发展过程中对政府、对小吃从业者、对农村所带来的影响，并针对发展过程中存在的部分问题提出可行性建议。
关键词：沙县小吃；发展现状；发展影响中图分类号：F272.3 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）012-000-02从最早一批的沙县人把家乡的小吃带出沙县开始，沙县小吃便开始遍布全省、走向全国、走出国门。
由于沙县小吃的物美价廉，受到了许多人们的喜爱。
“沙县小吃”已经开始成为沙县的代名词，而沙县小吃更是使沙县获称“中国小吃文化名城”。
本文为探究沙县小吃的发展历程以及发展现状，实地走访沙县县政府、沙县小吃办等政府单位，并采取随机抽样的方式对部分从事沙县小吃的经营者进行了问卷调查。
一、研究对象的界定本文所探究的是沙县小吃的发展现状，并通过沙县小吃从业者的从业经历来进一步探究沙县小吃的发展进程。
因此，本文的调查研究的对象为所有沙县小吃从业者，不限年龄。
但由于沙县小吃从业人员过多，因此采取抽样调查和随机调查的方式，在沙县城区和沙县小吃城以及其他外地沙县小吃从业者中，进行问卷调查，以获得数据资料。
二、沙县小吃的发展与现状20世纪90年代初，由于当时的标会（一种民间集资互助的活动）资金链断裂，倒会风波累及全县，许多沙县人民负债累累，他们不得不外出谋生。
这些外出的沙县人，开始尝试经营沙县小吃。
渐渐地，小吃的生意越做越好。
在乡务农的人们看到了做小吃赚钱，纷纷放下手中的锄头，开始走出乡镇经营小吃。
由于交通的原因，一开始大多外出沙县人选择到能够坐火车直达到本省的城市，以福州、厦门为主。
第一批外出者通过经营小吃挣到了钱，于是发展自己的亲戚朋友一同经营沙县小吃。
据统计，1994年政府进行第一次摸底时，在厦门经营的沙县小吃店面已有900多家，而在福州经营的店面超过了2000家。
到了1997年时，政府统计在外的沙县小吃人数已达上万。
目前，沙县小吃已遍布全国各地，走向世界。
据沙县小吃同业公会统计，全县外出经营沙县小吃超过2万户，从业人员超过6万人，年营业额超过60亿元，经营纯收入达8亿元以上，正在逐渐形成中国餐饮行业中经营店数最多、经营区域最广的态势。
1997年，沙县政府成立了沙县小吃业发展领导小组，紧接着，沙县小吃同业公会、沙县小吃发展服务中心等机构也先后成立。
这三个机构分工协作，主要负责建立健全一系列扶持沙县小吃产业发展的政策和激励机制，推进沙县小吃业发展。
此后，沙县政府仍然会定期举办小吃节；1999年开始，在福州、厦门开展小吃推介会；并积极邀请新闻媒体主动关注，组织文艺节目宣传，以扩大沙县小吃的认知度。
1998年时，为保护沙县小吃这一特色品牌，同时也为了消费者能更有效地识别沙县小吃这一品牌，沙县小吃同业公会向国家工商总局申请，并获得审批，注册了“沙县小吃”服务商标；2005年时，注册了“沙县小吃”集体商标。
三、沙县小吃未来发展模式本文调查显示，81.82%的受访者表示将来不会继续从事沙县小吃，仅18.18%的受访者明确表示将会继续小吃店的生意。
30位选择不会继续从事小吃事业的受访者中，66.67%的高比例有打算换一个行业，22.22%的人将会把重心放在孩子身上，分出精力照顾孩子。
前面分析到，如今沙县小吃的发展主力为第三代的年轻人。
大家对是否继续从事小吃行业存在着较大的不确定性。
因此，沙县小吃在未来长远的发展道路上可能存在店铺数量逐渐减少的趋势，政府相关部门应当及时注意到这一问题，并准备相关应对方案。
在未来，沙县小吃也许会更加标准化，经营档次更高。
正如图2调查显示，若将沙县小吃进行上市，有36.36%的从业者表示愿意参股，说明大家有将沙县小吃持续发扬壮大的意愿。
虽然对于目前的沙县小吃来说，“统一”的概念还没有一个明确的界定，但把大家的小吃“统一”在一起的途径有很多，软途径，例如不断引导大家建立同一个品牌的思想、硬途径，例如政府通过一定手段进行资源整合。
只要小群体逐渐汇成大群体，那么，沙县小吃的品牌将会越来越有市场影响力。
四、沙县小吃发展带来的影响（一）沙县小吃发展对政府带来的影响沙县小吃在悄无声息地萌芽发展之时，政府部门也当机立断，抓住机遇，成立了一系列机构扶持沙县小吃的发展。
1997年，沙县小吃同业公会成立，这是一个行业工会，民间社团，但由于沙县小吃的不断发展，它自身也在不断地壮大。
1998年，专门的小吃办成立，小吃办隶属政府管理机构，沙县小吃的每一步发展，政府部门都会进行紧密跟踪。
1999年，发展服务中心成立，服务中心主要为小吃从业者们进行技术培训，同时进行技术研发。
沙县小吃为沙县政府带“中国小吃之乡”、“中国小吃文化名城”等一系列美誉，沙县政府也为沙县小吃的推广进行不断的各式各样的宣传。
很显然，沙县小吃和沙县政府是相互依赖，相互支持的。
（二）沙县小吃发展对小吃从业者们带来的影响1.财富的增加沙县小吃从业者们从经营小吃中获得的最明显的就是财富的增加。
统计数据显示，2013年，沙县人均GDP为72163元人民币，位列福建省第四名，2014年，沙县人均GDP上涨为78932元人民币，远高于三明市人均GDP64590元人民币。
2.未来的发展道路更多了选择在问题“您从事沙县小吃的原因是什么？”的回答中，可以看出，81.81%的受访者希望通过沙县小吃挣钱再去满足自身的其他更高层次的需求。
其中，36.36%的从业者希望能改善自身条件；45.45%的从业者更是希望能够攒下资金，为自己未来转行提供资本；还有18.18%的从业者希望相比农村更好的城市能够给下一代创造更好的生活学习环境。
3.空巢老人、留守儿童的增多调查中，本文发现，大多数小吃从业者们会选择将家中较大的孩子带出打工，而年纪较小的孩子往往会被留在家中托付给家中的老一辈或是一些留在村里的专职老师看管。
以沙县青州镇前山村为例，每到年关，忙碌了一年的小吃从业者们满载而归，而平日里，家家户户除了老人，就是还在蹒跚学步的小孩儿，或是还在上幼儿园、小学的孩子。
沙县夏茂镇是最早走出沙县致富的一批人，而讽刺的是，“留守儿童”一词，也正是源于沙县夏茂镇。
在采访过程中，小吃办工作人员苦笑道“人们都说：富一代，误一代”。
（三）沙县小吃发展对农村土地的影响从事沙县小吃的，大多为沙县农村富余劳动力。
而随着农村富余劳动力的流动，沙县农村的土地被闲置了下来。
原来家家户户仅有的一小片田，通过土地流转中心的整合利用，整体承包出去，开始从事新的农业开发，形成了规模经济。
原来用来种菜的田地，通过创新发展，变得更加具有价值，回报给土地使用者们的利润也就更加丰厚了。
近几年，这些被整合起来的土地，主要用来发展成农庄，以及葡萄种植园等。
（四）沙县小吃发展对县城用工情况的影响随着农村富余劳动力不断外出做小吃，此外，还有许多在外的小吃从业者并不确定将来是否要回到沙县。
因此，沙县县城现在面临的主要问题之一就是招工难。
五、对策分析（一）政府应加强管理，保护小吃品牌本文调查中，不少小吃从业者们反馈，假冒沙县小吃太多，希望政府能插手管理。
小吃从业者们希望借助政府的力量维护自身权益，政府部门应当加强对小吃品牌的管理。
县政府可以通过在沙县小吃开办密集处设置联络处的方式加强对该地沙县小吃经营的监管。
同时还可以与各地工商部门取得联系，对确有的侵权行为进行查处。
必要时，沙县公安局的小吃维权办公室更应该要发挥作用，如，及时接受并反馈小吃从业者们的投诉，行动上积极协调、配合投诉所在地的公安部门以及工商部门，帮助小吃从业者们尽快解决纠纷及侵权投诉案（事）件，保护沙县小吃自身的一系列合法权益。
（二）沙县小吃各店面应进一步实施标准化，提升经营档次为了更好地维护自身品牌权利，不仅需要政府的插手，更需要各小吃从业者们自己的努力。
小吃从业者们应当积极响应、配合沙县小吃同业公会所推行的统一商标制、统一标准化。
只有每一家小吃店联合了，沙县小吃这一品牌才可能凝聚更多的能量共同抵抗假冒、不正宗的沙县小吃。
统一标准化的同时，应当注意提升自身的经营档次，树立良好的品牌形象，吸引更多的顾客，打开更大的市场。
（三）对农村空巢老人、留守儿童的管理照顾老人、小孩是最需要受到照顾的群体，却被留了下来。
对此，政府应当及时运用行政手段和法制的力量加强对空巢老人、留守儿童的管理；各级学校应当发挥自身教学作用，加强对留守儿童的教育管理。
（四）政府应当重视外出小吃从业者们的人生规划一边是小吃从业者们回乡意愿的不确定性，一边是县城劳动力的缺失，二者的矛盾需要引起政府足够的重视。
如何把在外的沙县人有目的地“引”回来，是政府需要考虑的问题。
关注小吃从业者们的需求，尽可能地进行帮扶，有意识地进行引导。
政府可以制定一系列优惠政策，引进更多的硬件，发展自身软实力。
比如，引进更多优秀的师资流向沙县，打造生活条件更加舒适的环境等等，以此来吸引从业者们甚至是他们的下一代回到沙县。
六、结论沙县小吃发展至今，离不开政府的扶持，政府的一系列政策的颁布极大地推动了沙县富余劳动力外出开办沙县小吃的热情。
而沙县小吃的繁荣发展在富裕了小吃从业者们自身之外，也拉动了沙县经济的发展。
在沙县小吃的发展过程中，从业者们的年龄趋于年轻化；面对假冒店面，大家的维权意识也在逐渐增强；而各沙县小吃店面也正逐渐统一商标、制作的食品也更加标准化，更加带有沙县风味。
在发展的背后，不可忽视的是问题的存在。
招工难、空巢老人、留守儿童等一系列社会问题都是需要政府和人们去反思、解决的。
参考文献：[1]王伟峰.沙县小吃：传承中前进，探索中创新[J].经济舞台，2015，（02）.[2]林宏.福建省“留守孩”教育现状的调查[J].福建师范大学学报，2003，（03）.作者简介：谢思敏（1995-），女，汉族，福建沙县人，单位：山东大学（威海）商学院，会计，研究方向：会计。