第二章--第二节-蛋白质教学设计
人教版-生物必修一-第二章-第二节-生命活动的主要承担者—蛋白质
蛋白质来源于外界环境，所以我们要通过食物从外界摄取一定量的蛋白质。
但是，为什么我们吃的是动物的肉，长的是我们的肌肉，都是蛋白质一样吗？关于蛋白质我们还有很多知识要了解，今天我们就来学习这类非常重要的化合物，成为生命活动的主要承担者—蛋白质。
不一样（好奇）基本组成单位—氨基酸蛋白质是生物大分子，有它的基本组成单位，那就是—氨基酸。
提问：蛋白质是由许多氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。
氨基酸有多少种？结构上有什么特点呢？引导学生观察“思考与讨论”，观察几种氨基酸的特点，找到共同点，尝试写出氨基酸分子的结构通式。
巡查学生书写的氨基酸分子对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点，试写出氨基酸分子的结构通式。
思考回答问题。
充分利用教材资源，结合图示，让学生讨论、思考、总结。
积极参与进行能力培养。
结构通式。
请两位同学在黑板上写出总结的结构通式。
给予评价，并总结氨基酸分子结构通式：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基和羧基的写法要强调；提醒同学们勾书。
练习：1.多媒体给出几种分子结构，让学生判断是否是构成蛋白质的氨基酸。
在学生判断过程中强调结构通式。
2. 思考与讨论中只列举了生物体中组成蛋白质的四种氨基酸，事实上生物体中组成蛋白质的四种氨基酸约有20种，不同氨基酸分子的区别在哪儿？就好比我们每个人，躯干都连着一只左手和一只右手，一双腿支撑，但每个人都能和别人直接区分出来，就是头不一样。
所以，氨基酸的结构通式是否可以通过一个站立的人尝试总结进一步巩固结构通式R基不同你看看我，我看看你赞同判断，巩固，加强认知必需氨基酸和非必需氨基酸脱水缩合来理解。
现在回到生活中来：看课本与生活的联系，认识必需氨基酸和非必需氨基酸，提倡健康饮食，不要挑食。
设疑：氨基酸只是组成蛋白质的基本单位，是小分子，而大分子物质蛋白质是由若干个氨基酸组成的，例如我们人的血红蛋白相对分子质量是64500。
《蛋白质》优秀教案
高一生物学案04第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质【学习目标】1说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；2概述蛋白质的结构和功能；3学会有关蛋白质分子的计算。
【重、难点】重点：①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；②蛋白质的结构和功能难点：①氨基酸形成蛋白质的过程；②有关蛋白质分子的计算；③蛋白质的结构多样性的原因。
【学习过程】一．构成蛋白质的氨基酸及其种类：是组成蛋白质的基本单位。
生物体中组成蛋白质的氨基酸约有________种。
（1）氨基酸的结构特点：至少都有一个________（）和一个__________（），并且都有一个__________和一个___________连接在同一个_________上。
这个碳原子还连接一个_______和一个_______。
（2）观察图中四种氨基酸种类不同取决于__________。
（3）写出氨基酸分子结构通式：4所有的氨基酸都能在人体内合成吗？为什么？_______________________________________二．蛋白质的结构及其多样性：图2-4氨基酸是如何形成蛋白质的？21图2-5，回答：22①氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的________与另一个氨基酸分子的________相连接，同时脱去__________，这种结合方式叫做___________。
3 两个氨基酸脱水缩合反应生成一个二肽，失去几分子水4 三个氨基酸脱水缩合，失去几分子水5 N个氨基酸脱水缩合反应呢6．氨基酸脱水缩合的反应中形成的肽键的结构式？7讨论并总结出蛋白质结构多样性的原因① _______________；②_______________；③_____________；④____________ _8 蛋白质与多肽的区别在于__________________________________功能结构功能催化功能运输功能调节功能免疫功能举例【学习检测】判断题1在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20212分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸3每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上基的不同5细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质6蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变选择题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成一定的空间结构A．①③④⑤② B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤2．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OHB．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸3．如图所示为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。
蛋白质课教学设计
蛋白质第二节课教学设计教学目标：1、通过三鹿奶粉事件，以及大头娃娃事件，关注食品安全。
2、在复习回忆后，说出氨基酸的结构通式，举例说明氨基酸是怎样一步步形成蛋白质的。
3、判断哪些种类的脱水缩合反应是能在生物体内完成的。
4、举例说明蛋白质的功能。
5、认同生物结构与功能相统一。
6、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
重点难点：重点：蛋白质的功能、脱水缩合反应。
难点：判断哪些种类的脱水缩合反应是能在生物体内完成的。
教学目标达成方法：1、出示图片，联系最近添加三聚氰胺的液态牛奶。
说明每天喝2L以下的液态牛奶对婴儿来说是安全的。
在讲完蛋白质的功能后，出示大头娃娃和劣质奶粉的照片和资料。
通过事例引起对食品安全的关注2、通过出示氨基酸的结构通式图画，让学生对照图回忆说出氨基酸的特点，并完成填空。
出示血红蛋白的图片，让学生以血红蛋白为例，回忆氨基酸如何一步步构成蛋白质。
3、通过出示几种不能在生物体内实现的氨基酸缩合方式，总结出氨基酸一般情况下只能缩合和afa碳相邻的氨基和羧基。
4、通过氨基酸形成蛋白质的动画演示，巩固以上两个目标。
5、展示蛋白质各种功能的图片，用大头娃娃的故事说明蛋白质的功能重要。
达成第三、五项目标。
6、通过语言暗示，用汤校长现身说法，使学生认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
时间允许情况下，播放《the inner life of cell》，让学生体验细胞内生命活动，了解各种蛋白的活动。
教学过程：上课之前，继续关注最近的奶粉事件。
新华社9月18日电讯，蒙牛、伊利液态奶检查出三聚氰胺的比例只有9%。
根据卫生部门严格的安全评估，对于检查出有问题的批次，每日饮用2公升以下对人体是安全的。
2公升相当于8盒普通大小的牛奶，所以大家不用因为喝过牛奶担惊受怕。
以后对于食品安全问题，也请大家多多关注。
我相信大家对伊利和蒙牛也有了比较详细的认识了，但是我不知到大家对氨基酸和蛋白的认识到底怎么样哈。
同学们还记不记得什么样的化合物是氨基酸呀？那这样一个氨基酸是怎样一步步构成蛋白质的呢？（氨基酸通过脱水缩合形成肽链，肽链在空间里盘曲折叠，变成了蛋白质。
《主题六 第二节 蛋白质》教学设计教学反思
《蛋白质》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：了解蛋白质的基本组成和结构，掌握蛋白质的性质、分类和功能。
2. 过程与方法：通过实验操作，培养学生的实验技能和观察能力。
3. 情感态度价值观：认识到蛋白质在人类生命活动中的重要作用，培养学生对生物科学的兴趣和热爱。
二、教学重难点1. 教学重点：蛋白质的性质、分类和功能。
2. 教学难点：蛋白质的结构和组成理解，以及其在生命活动中的重要性。
三、教学准备1. 准备教学视频、PPT、实验器械和试剂。
2. 安置学生预习相关内容，提前准备实验器械和试剂。
3. 提前了解学生情况，调整教学计划。
四、教学过程：1. 导入新课向学生介绍蛋白质的基本观点，强调其在生命活动中的重要性，并提出问题：哪些食物中含有蛋白质？如何检测食品中的蛋白质含量？让学生带着问题进入下一个环节。
2. 探索新知识(1)让学生观看一些与蛋白质相关的视频和图片，包括蛋白质的分子结构、氨基酸合成蛋白质的过程、蛋白质的功能等，以便学生能够更直观地了解蛋白质。
(2)让学生分组讨论，并尝试回答之前提出的问题。
讨论结束后，每个小组派代表向全班介绍他们的答案。
3. 教室互动在讨论过程中，教师将进行适当的引导和提问，鼓励学生进一步思考和探索蛋白质的相关知识。
同时，教师也可以提出一些新的问题，如：蛋白质对人体有哪些作用？如何合理摄入蛋白质？让学生通过讨论和交流，深化对蛋白质的理解。
4. 实践活动为了让学生更好地理解和掌握蛋白质的知识，教师可以组织学生进行一些实践活动，如：让学生在家中自行检测食品中的蛋白质含量；或者让学生尝试制作一些含有丰富蛋白质的食物等。
这些活动不仅可以增强学生的实践能力，还可以让他们更好地将理论知识应用于实际生活中。
5. 总结回顾在课程的最后，教师需要对本节课的内容进行总结和回顾，强调蛋白质的重要性和相关知识，帮助学生更好地掌握和理解蛋白质的知识。
同时，教师也可以鼓励学生将在实践活动中遇到的问题和怀疑带到下次教室中，以便教师更好地指导他们。
蛋白质的课程设计
蛋白质的课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生掌握蛋白质的基本概念、组成元素和功能；2. 了解蛋白质的合成过程，包括转录和翻译；3. 掌握蛋白质的四级结构，并能举例说明；4. 学会运用化学知识解释蛋白质的变性现象。
技能目标：1. 培养学生通过实验观察和分析蛋白质的性质和功能；2. 提高学生运用所学知识解决实际问题的能力；3. 培养学生的团队合作能力和实验操作技能。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对生物学科的兴趣，激发他们探索生命奥秘的欲望；2. 增强学生的环保意识，让他们明白蛋白质在生物体中的重要作用；3. 培养学生严谨的科学态度和良好的实验习惯。
分析课程性质、学生特点和教学要求，本课程旨在使学生在掌握蛋白质相关知识的基础上，提高实验操作技能，培养科学思维能力和情感态度价值观。
通过本课程的学习，期望学生能够达到以上所述的具体学习成果。
后续教学设计和评估将以此为基础，确保课程目标的实现。
二、教学内容1. 蛋白质的定义、组成元素和分类；- 教材章节：第二章第二节；- 内容：蛋白质的基本概念、氨基酸的结构和分类、蛋白质的合成与功能。
2. 蛋白质的合成过程；- 教材章节：第二章第三节；- 内容：转录、翻译的过程，遗传密码及蛋白质的修饰。
3. 蛋白质的四级结构；- 教材章节：第二章第四节；- 内容：蛋白质的一级、二级、三级和四级结构，蛋白质折叠和稳定性。
4. 蛋白质的性质和功能；- 教材章节：第二章第五节；- 内容：蛋白质的物理和化学性质，如变性、盐析等，以及蛋白质的生理功能。
5. 蛋白质实验分析；- 教材章节：第二章实验部分；- 内容：实验原理、方法、操作步骤及结果分析，如蛋白质的提取、分离和鉴定。
根据课程目标，教学内容安排和进度如下：第一课时：蛋白质的定义、组成元素和分类；第二课时：蛋白质的合成过程；第三课时：蛋白质的四级结构；第四课时：蛋白质的性质和功能；第五课时：蛋白质实验分析。
教学内容确保科学性和系统性，结合教材章节，使学生在系统学习蛋白质相关知识的基础上，提高实践操作能力。
1教学设计-蛋白质的分子结构
《蛋白质的分子结构》教学设计一、教材分析本节课是生物化学第二章第二节蛋白质分子结构的内容。
它是在学生学完氨基酸、肽、稳定蛋白质分子的作用力的知识后，转入难度较大的蛋白质分子结构的学习。
蛋白质是学生接触到的第一个生物大分子，部分学过生物的同学对蛋白质的了解也只是基础知识。
学生没有建立起蛋白质分子结构的概念。
因此本堂课蛋白质的分子结构是本章节的重点内容。
它与前面所学的氨基酸、肽等内容联系紧密：也为今后学习酶、理解其它生物大分子的结构奠定基础。
二、教学目标【知识目标】①掌握蛋白质的一级、二级、三级、四级结构的概念及其作用力②掌握蛋白质二级结构的基本类型和结构特点。
③理解蛋白质结构与功能的关系。
【能力目标】通过观察、总结、推理等手段，培养学生的观察思考、归纳总结和创造思维能力。
【情感目标】通过发现问題、解決问题的过程，培养学生的探素精神。
使学生完成由感性认识到理性认识的过程，促进学生形成正确的世界观。
三、教学重点与难点蛋白质的分子结构属于微观世界，是看不见、摸不着的，通过展示图片，动画讲解来帮助学生理解，仍要学生发主观能动性，所以本节课的重点是蛋白的一级结构、二级结构，难点是白质的空间结构。
四、教学方法根据本节课的内容及学生的实际水平，我采取启发式学法。
作为理解蛋白质功能的重要理论，蛋白质的结构是一个极其抽象的知识。
对于学生米说，蛋白质的创设一种氛国，引导学生进入积极思考的学习状态就很重要了。
而启发式教学就重在教师的启发，创设问题情景，以此调动学生内在的认知需求，激发学生的探究蛋白质结构的兴趣。
五、教学手段充分发挥电脑多媒体的辅助教学作用。
多媒体以图片、动画等多种形式强化对学生感观的刺激，加强教学的直观性，増强学生的感性认识，提高学习兴趣，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点的学习，从面完成教学日标。
六、教学过程五、板书设计第二节蛋白质的分子结构一、蛋白质的分子结构（一）蛋白质的一级结构（二）蛋白质的空间结构1、蛋白质的二级结构（1）α-螺旋（2）β-折叠（3）β-转角（4）无规则卷曲2、蛋白质的三级结构3、蛋白质的四级结构二、蛋白质结构与功能的关系（一）蛋白质一级结构与功能的关系（二）蛋白质空间结构与功能的关系。
《生命活动的主要承担者──蛋白质》说课稿
《生命活动的主要承担者──蛋白质》说课稿《生命活动的主要承担者──蛋白质》说课稿1各位评委、老师：大家好，今天我说课的内容为人教版生物模块一分子与细胞中，第二章第二节《生命活动的主要承担者——蛋白质》。
我将从教材分析、教学法、教学过程、教学反思四个方面进行说课：一、【教材分析】本节课是在学习了细胞中的元素和化合物的基础上，深入了解细胞中含量最多的有机物蛋白质，为以后学习学习核酸、酶和基因的表达奠定基础。
因此，本节课在知识上起到了承上启下的作用。
按《教学大纲》的要求，《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学时间为1课时，授课内容包括氨基酸及其种类和蛋白质结构及其多样性。
根据大纲的要求和教材的特点，本节课教学目标是：教学目标知识与技能：说明氨基酸的结构特点；理解氨基酸形成蛋白质的过程。
概述出蛋白质的结构和功能。
过程与方法：新教材采用图文并茂的形式，学生在获取知识的同时也掌握了分析和处理信息的能力。
情感、态度、价值观：通过认同蛋白质是生命活动的主要承担者培养学生的唯物主义科学思想教学重难点重点：1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质结构和功能及其多样性。
难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构多样性的原因。
结合学生的实际情况，我采用以下教学方法：二、【教学法】教法：观察式、讨论式、归纳式、体验式是我这节课所选用的四种教学方式。
学法：自主学习、合作学习、探究学习三种学习方法根据以上分析，我设计如下教学过程：三、【教学过程】（一）创设情境，导入新课通过分别展示四幅图片，指出人们很早就对各种各样进行了大量探究实验，下面让我们沿着科学家的足迹去认识蛋白质的组成、结构和功能。
（二）逐层深入，突破新知在本环节中，我分三个步骤来完成本节课的教学目标。
1、直观演示：先给学生展示几幅蛋白质的空间结构图，指出虽然蛋白质是多种多样的，通过科学家的不懈努力发现组成蛋白质的基本单位是相同的，接着给学生展示科学家探究的成果：组成生物的二十种氨基酸，并让学生分析比较它们的相同点与不同点，让学生对氨基酸这一抽象分子有了初步认识。
《主题六 第二节 蛋白质》教学设计
《蛋白质》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识目标：学生能够理解蛋白质的基本观点，掌握蛋白质的组成和性质。
2. 能力目标：学生能够通过实验操作，观察蛋白质的特性，提高实验操作能力。
3. 情感目标：通过学习蛋白质，培养学生的科学态度和探索精神，增强对健康饮食的认识。
二、教学重难点1. 教学重点：蛋白质的基本观点，蛋白质的组成和性质。
2. 教学难点：蛋白质的实验操作，理解蛋白质在生命活动中的重要作用。
三、教学准备1. 准备教学用具：黑板、白板、投影仪、试管、烧杯、滴管等。
2. 准备实验材料：各种蛋白质样品、试剂、标签等。
3. 准备教学内容：制作PPT，设计蛋白质相关问题。
4. 安排实验室应用时间，确保学生有足够的时间进行实验操作。
四、教学过程：（一）导入新课1. 介绍蛋白质的观点、种类以及在平时生活中的应用。
可以通过PPT展示一些生活中常见的蛋白质制品，如鸡蛋、豆腐、奶粉等，并扣问学生是否知道这些食品中具体含有哪些蛋白质。
引导学生主动思考并表达自己的看法。
2. 提问学生：什么是蛋白质？为什么它在生活中如此重要？让学生带着问题进入本节课的学习。
（二）探究蛋白质的结构和性质1. 展示氨基酸结构模型，引导学生总结氨基酸的结构特点，并通过PPT展示氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程，帮助学生理解蛋白质的基本单位。
2. 介绍蛋白质的种类、定名原则和分类标准，可以通过PPT 展示不同类型的蛋白质图片和定名规则，加深学生对蛋白质结构的理解。
3. 介绍蛋白质的性质，包括水解反应、变性作用、沉淀反应等，可以通过实验演示或PPT展示相关图片和视频，帮助学生直观地理解蛋白质的性质。
（三）蛋白质的应用1. 介绍蛋白质在食品、医药、化工等领域的应用，可以通过PPT展示相关图片和视频，让学生了解蛋白质的实际应用价值。
2. 引导学生思考：如何利用所学知识合理利用蛋白质资源？让学生学会将所学知识应用于实际生活和生产中。
（四）小结与作业1. 小结本节课所学内容，帮助学生梳理知识点。
《主题六第二节蛋白质》教学设计教学反思-2023-2024学年中职化学高教版农林牧渔类
《蛋白质》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：了解蛋白质的基本概念，掌握蛋白质的分子结构及其性质。
2. 过程与方法：通过观察、实验，分析蛋白质的结构与性质之间的关系。
3. 情感态度价值观：理解蛋白质在生命活动中的重要地位，培养对化学学科的兴趣。
二、教学重难点1. 教学重点：蛋白质的分子结构及其性质。
2. 教学难点：蛋白质结构与功能的关系，理解氨基酸的组合方式。
3. 教学方法：实验观察、讨论分析。
三、教学准备1. 准备教学视频：展示蛋白质在不同环境下的变化，帮助学生理解蛋白质的功能。
2. 准备实验材料：用于演示蛋白质结构与性质的关系，包括各种氨基酸、酶等。
3. 准备PPT：设计蛋白质的基本概念、分子结构、性质以及应用等内容。
4. 安排实验时间：让学生在课堂上亲自操作，观察蛋白质的性质。
四、教学过程：（一）导入新课1. 创设情境，激发学生兴趣：通过展示食物图片，引导学生思考食物中的营养物质，进而引出蛋白质。
2. 展示蛋白质的概念和分类，介绍蛋白质在生命活动中的重要性。
（二）新课教学1. 蛋白质的结构和性质：通过实验展示蛋白质的结构，引导学生了解蛋白质的多样性，探究蛋白质的性质。
2. 蛋白质的功能和应用：通过案例展示，介绍蛋白质在生命活动中的重要功能和应用，如构成细胞和生物大分子，催化作用，运输作用等。
3. 讲解蛋白质的营养价值和营养平衡：引导学生了解蛋白质的营养价值，讨论合理的膳食搭配。
（三）互动环节1. 小组讨论：让学生分组讨论蛋白质在日常生活中的作用和意义，鼓励学生提出自己的见解和疑问。
2. 师生互动：教师对学生的讨论进行点评和引导，解答学生的疑问，鼓励学生从多角度思考问题。
（四）课堂小结1. 总结蛋白质的基本概念和分类。
2. 强调蛋白质在生命活动中的重要性。
3. 强调蛋白质的营养价值和合理膳食搭配。
（五）布置作业1. 完成课后练习题。
2. 搜集有关蛋白质在实际生活中的应用案例，下节课与同学分享。
第二节 生命活动的承担者-蛋白质教案(黄清亮)
第二节 生命活动的承担者——蛋白质引课：先展示生活中含蛋白质比较多的食物。
比如，鸡蛋、牛奶、肉类等。
先来看一则报道：在安徽阜阳的农村，有一件怪事。
从2003年开始，那里的 100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。
本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。
当地人称这些孩子为“大头娃娃”。
这就是当时轰动全国的大头娃娃事件，导致这起事件的罪魁祸首其实就是现在市面上那些劣质奶粉。
什么是劣质奶粉？劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。
另外，主要就是缺乏人体生长发育所需的各种蛋白质。
由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。
所以，蛋白质对小孩子生长发育很重要。
在初中教材里面对于蛋白质的描述很简单就一句话：蛋白质主要负责受损细胞的修复和更新。
其实，蛋白质还有很多功能。
比如，结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如羽毛，头发，蛛丝等。
催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶。
运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体。
调节蛋白：如胰岛素和生长激素等。
免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体。
正因为蛋白质有诸多功能，因此它被称为生命活动的承担者。
我们今天就从结构和功能两个方面来深入了解蛋白质。
先思考这一个问题：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。
要了解蛋白质的结构，那么我们首先就要了解氨基酸的结构，因为氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
一、氨基酸及其种类看到书上的思考和讨论：1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2、“氨基酸”这一名词与分子结构有对应关系吗？注意：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
都是由一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团（R ）连接在同一个碳原子上构成，这个碳原子叫α-碳原子。
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我们每时每刻都在呼吸，而呼入得氧气主要依靠血液中血红蛋白将O2运输到各个组织器官。因此某些蛋白质有运输作用的功能。
蛋白质还有一些功能，如胰岛素，它能调节血糖，起到信息传递的作用。首先，当血液中血糖浓度高了就会刺激胰岛B细胞分泌出胰岛素，胰岛素随着血液流到靶细胞传递血糖浓度比较高的信息，接受到信息之后就会开启降低血糖浓度的功能。在这个过程中胰岛素起到了信息传递以及调节血糖的作用。
|
H
现在同学们根据这个结构通式，来做一下练习题的第二大题：下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是：（通过题目引导得出结论）组成蛋白质的氨基酸的结构特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，侧链基团用R表示。在结构通式中，不同的氨基酸R基不同，但每个氨基酸分子中至少都含有一个氢原子，一个氨基，一个羧基。然后根据写出的氨基酸的集团的位置与书本中的位置不同强调氨基酸是具有空间结构的物质，并用橡皮泥制作的空间结构模型演示，无论怎么改变集团的位置，氨基酸始终还是原来的氨基酸。
（1分钟后叫同学起来回答，如果回答不完善就在叫两位同学，最后我来补充)既然中心的碳原子所连的基团有三个相同那我们可不可以把相同部分保留，不同的部分用未知数来表示？（引导学生认同可以用这样的结构来表示）为了简明表示氨基酸分子，我们通常用氨基酸分子结构通式来表示:
氨基酸的通式：R
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H2N---C要承担者--蛋白质》
教学
课时
45min
教学
用具
多媒体课件、肽链教具、粉笔
教学方法
启发式教学
教学过程
教学进程
老师组织引导
学生主体活动
一、导入新课
同学们把书翻到20页，今天我们一起学习第二章第二节生命活动的主要承担者—蛋白质
说到蛋白质，同学们并不陌生，其实，我们平时食用的食物中一般都含有蛋白质，像肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。
二、教授新课
蛋白质是一种大分子化合物(大分子化合物是分子量达到5000或更多的有机化合物）。当我们摄入了这些含蛋白质比较丰富的食物，必需经过消化道各种消化酶的作用（如：胃蛋白酶、肠肽酶、胰酶），分解成为氨基酸，才能被人体吸收和利用。氨基酸，它是组成蛋白质的基本单位。既然蛋白质通过消化酶水解可以得到氨基酸，那同学们想一下为什么在市场上还有氨基酸口服液卖呢？这是因为在自然界中氨基酸的种类多达100多种，但是在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种；而在这20种氨基酸中有些是人体不能够合成的，有些能够自身合成，根据这个特点，把20种氨基酸分为两类:必需氨基酸（8）非必需氨基酸（12），其中有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必需从外界环境中摄取，这些氨基酸叫做必需氨基酸（笨蛋来宿舍亮一亮鞋），同学也不用担心自己会缺乏这些氨基酸，只要同学们经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，一般是不会缺乏必需氨基酸。那还有12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。那氨基酸是作为蛋白质的基本单位，又具有什么结构特点呢？现在老师先教同学们认识一个组成蛋白质的氨基酸—甘氨酸（介绍甘氨酸的氨基、羧基）。现在大家结合老师刚才所介绍的氨基酸的结构特点，观察思考与讨论中这四种氨基酸有什么共同点与不同点？
我们常说结构决定功能，蛋白质的结构多种多样，那么它的功能肯定也很多。那大家能够根据书本23页的介绍和以前学习的知识举例蛋白质具有哪些功能？
进行回复，并解释蛋白质它功能比较多样化，接下来我们就具体的分析：
首先，像我们的头发、指甲、肌肉、鸟类的羽毛、蜘蛛结的蛛网、还有像牛羊等动物头上的角等的成分主要是蛋白质，它们是构成细胞核生物体结构的重要物质，我们称这些蛋白质为结构蛋白。
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，那氨基酸是如何组成蛋白质的呢？现在同学们观察图2-4,然后我请同学来解说氨基酸组成蛋白质的过程。
对学生的回答进行回复，并用教具解说蛋白质的形成过程。蛋白质的结构层次：氨基酸-二肽-多肽--肽链--蛋白质（用直观教具演示）。同学们在书本中找出两个氨基酸是如何形成二肽的？事实上两个氨基酸分子相互结合的方式是脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫做二肽，三个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫做三肽，以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。形成的多肽中至少含有一个氨基和一个羧基。多肽通常呈链状结构，叫做肽链，肽链能盘曲折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不再同一个面上，形成更为复杂的空间结构。
据估计，生物界的蛋白质种类多达1亿-100亿种；而能组成蛋白质的氨基酸约有20种，那这20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？用20个字母代表不同的氨基酸，用图形讲解说明：由于氨基酸的种类、数量、排列顺序不同以及形成的肽链在经过各种不同的盘曲折叠方式形成不同的空间结构(这个知识的讲解运用铁丝制作出的两条颜色长度一样的多肽链模型演示肽链的盘曲折叠)。由此说明蛋白质种类众多的原因。
在氨基酸形成蛋白质的过程中常出现一些计算题，如:n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？通过画图来向同学们说明：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数;如果多个氨基酸形成一个环状多肽，那么肽键数=脱掉的水分子数=氨基酸数；还有一些计算题比如有n个氨基酸，它们形成m条肽链，且它们的平均相对分子质量是a，那么它形成的蛋白质相对分子质量是多少呢？因为在这个过程中还要失去水分子，所以我们只要用总的相对分子质量减去失去的水分子的相对分子质量就可以了，及蛋白质的相对分子质量是na-18*(n-m)；