炖羊杂的做法
厨房美食菜谱：炖羊杂碎烩豆腐白萝卜的做法
厨房美食菜谱：炖羊杂碎烩豆腐白萝卜的做
法
羊杂碎和白萝卜豆腐做一道菜是在寒冷的冬天最佳的美食。
豆腐补肾白萝卜补气和清肺羊杂碎驱寒这三种食材组合在一起做菜对身体大有好处。
食材
主料：
羊杂碎1000g
白萝卜
豆腐300g
油适量
盐适量
酱油适量
面酱适量
葱姜蒜适量
八角适量
步骤
1.羊杂碎洗净
2.放在锅里放水
3.再放葱姜蒜八角清炖半小时
4.然后放面酱和酱油
5.盖盖在炖15分钟
6.白萝卜洗净切条
7.豆腐洗净切条
8.把羊杂碎捞出来切丝
9.把豆腐和白萝卜到锅里放盐
10.在把切丝的羊杂碎到锅里炖10分钟
11.10分钟后出锅装盘
小贴士：羊杂碎洗时要用醋洗去味，要多放面酱菜好吃。
清炖羊杂汤的做法
清炖羊杂汤的做法
辛苦工作了一整天，下班回家若能喝上一碗热气腾腾的清炖羊杂汤真是件幸福的事情，采用清炖的方式最大程度的保留了羊肉的原汁原味，香、鲜、膻，超级好喝，不信你试试的。
清炖羊杂汤
材料：
羊杂1000克，羊油，胡椒粉，老姜，枸杞，盐，大葱，红枣
做法:
1.羊杂洗净焯水备用,羊油，红枣，枸杞适量
2.砂锅里放入羊油化开
3.放入生姜片爆炒
4.在下入大葱节一起爆炒出香味
5.然后把羊杂放入里面翻炒1分钟
6.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，烧开后浮沫撇去，小火慢炖1小时左右
7.最后准备多一些的葱花，和香菜
8.出锅的时候撒上.放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好
小贴士：
买来的羊杂基本是片状的，要改刀成丝。
为了味道更好，要把浮沫撇去。
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这些食物再干净也别碰了。
羊杂汤做法
羊杂汤做法
如果你经常喝羊肉汤，那么对羊杂汤也一定并不陌生，其实在冬天来一碗热乎乎的羊杂汤也是一种幸福。
而且材料丰富营养也相对较高，如果你喜欢羊肉汤的浓郁，就一定要体会一下羊杂汤的鲜美味道。
羊杂汤的做法：
主料：
羊头(1个)、羊肺(1个)、羊肚(1个)
辅料：
八角、花椒、桂皮等各适量，生姜、干辣椒、香葱等各适量，食盐、胡椒粉少量备用。
具体做法：
1、如果自己不会处理羊头，建议还是买那种已经处理好的羊头，这样做起来比较方便，买回之后只需要用水焯一下就可以了。
2、羊肚也建议买已经处理好的，一来比较方便，而来也比较干净，买回来与羊头一样用开水焯一下。
3、把已经焯好的羊头和羊肚放入已经加了香料的锅中，倒入清水没过主材，然后大火烧开，转小火慢炖约30-40分钟。
4、羊肺最好买已经做熟的，回家切片之后多清洗几次然后再用开水焯一下。
5、把炖好的汤放入锅内，然后加入适量的盐和胡椒粉。
6、取羊头肉切片，羊肚和羊肺一起切丝备用。
7、切好之后将食材放入锅中，大火煮开2分钟即可。
8、出锅之前淋上少量的辣椒油，盛入碗中时把葱末。
这样一碗色香味俱全的羊杂汤就完成了。
因为羊杂处理起来比较麻烦，所以建议买已经处理好的，回来再用开水焯一下就会简单很多，也干净很多，做起来也比较顺手。
羊杂汤的家常做法
羊杂汤本是一道清真食物，对于老北京来说，也是太爱的小吃。
现如今，在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。
除了那几道羊杂外，辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的，再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪！
羊杂汤的主料：羊肝(一块) 羊肠(一根) 羊肺(一块) 羊肚(一块) 羊心(一
块) 羊杂汤的调料：芝麻酱(两大勺) 芝麻酱用盐(2克) 芝麻酱用凉开水(适
量) 干红辣椒(数个) 辣椒用油(100克) 白芝麻(适量) 大蒜(数瓣) 香菜(两根) 羊杂汤用盐(适量) 做羊杂汤所需厨具：
煮锅、炒锅
羊杂汤的做法图解步骤
1.买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
2.切片、切段，备用
3.半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
4.芝麻酱两大勺，入碗中
5.分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6.大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
7.干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
8.锅中放油，待油有些冒烟时，关火
9.停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
10.香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
11.羊杂也煮好了，加入适量盐
12.将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13.略微搅拌，就着小烧饼开吃吧
14.因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。
这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！
小窍门：
买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质。
羊杂碎汤的做法有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享羊杂碎汤的做法有哪些
导语：羊杂碎汤是比较好喝的一种汤，不但味道特别鲜美，而且营养价值也比较高，所以很多人不但喜欢喝，而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法，下面的
羊杂碎汤是比较好喝的一种汤，不但味道特别鲜美，而且营养价值也比较高，所以很多人不但喜欢喝，而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法，下面的内容就详细做了解答，对于很多想学会羊杂碎汤做法的朋友，可以对下面的内容有一个全面的了解。
一、羊杂碎的做法
主料羊杂碎 400g 红辣椒 1个
方法/步骤
1 羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断
2 羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。
(我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。
)
3 热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火
4 圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。
5 装盘就好啦。
注意事项
羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。
二、羊杂碎汤的做法。
羊杂汤的配方和工艺流程
羊杂汤的配方和工艺流程正宗单县羊汤正宗单县羊肉汤配方原料:剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼(每份)500克。
调料:生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
制作:1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60?的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90?时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
特点:色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。
备注:1、丁香面、桂子面按2?1的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法:将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
1、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。
羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
2、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键:一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。
多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除;正宗单县羊汤煮羊杂汤的做法详细介绍菜系及功效:京菜补虚养身食谱肢寒畏冷食谱口味:奶汤咸鲜工艺:煮煮羊杂汤的制作材料: 主料:羊头肉800克辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊杂汤的特色: 此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。
锅仔羊杂的做法
锅仔羊杂的做法
锅仔羊杂是一道传统的粤菜，以独特的锅仔烹调方式而得名。
下面是制作锅仔羊杂的步骤：
1. 准备食材：新鲜的羊杂（如羊肚、羊膀、羊肉等）、姜蒜、葱段、红辣椒、青辣椒、豆瓣酱、花椒等。
2. 处理羊杂：先将羊杂切小块，用清水漂洗几遍，然后用开水焯水，去除杂质和腥味。
焯水过程中可以加入一些生姜片和料酒，更能去腥。
3. 烧热锅子：将锅子加热，放入少许食用油，然后放入姜蒜爆炒出香味。
4. 炒羊杂：将焯水后的羊杂加入锅中翻炒，让其均匀受热。
待羊杂变色后加入适量的豆瓣酱，继续炒煮均匀。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽，然后加入适量的清水或高汤。
同时加入一些花椒和辣椒段，增加香辣味。
6. 炖煮：将锅改用小火炖煮，让羊杂入味。
如果锅底出现大量浮沫，可以用勺子去除。
7. 加入蔬菜：当羊杂已经变得熟软后，可以加入一些蔬菜，如洋葱、豆腐等。
再炖煮几分钟，让蔬菜入味。
8. 完成：待羊杂和蔬菜煮熟后，撒入一些葱花和香菜，翻炒均
匀即可。
9. 上桌：将炖好的锅仔羊杂装入碗中，用旺火加热，听到咕嘟声即可上桌。
可以加入一些蒜末和辣椒油，根据个人口味调节。
锅仔羊杂的制作虽然稍复杂，但是所需的食材简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的粤菜。
特色羊杂汤的做法步骤是什么？
特色羊杂汤的做法步骤是什么？关于《特色羊杂汤的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
来到秋冬季时节的情况下，强烈推荐大伙儿一定要多吃羊肉，由于这一时节吃羊肉能够祛除凉气，对人体有非常好的滋补养生功效，特别是在冬天吃羊杂汤很好，羊杂汤里边包含许多內容，例如羊肝及其羊头肉，做出去的羊杂汤吃起來味儿十分美味，下边就教大伙儿做十分有特点的羊杂汤。
特色羊杂汤：原材料：羊肝200克、羊肾1个、羊头肉200克、羊心1个、香薄荷、紫苏叶、芫茜适当（2人份）。
盐2克、酒酿10克、姜片10克、风姜10克、木薯淀粉适当、生抽酱油5克、香油5克、油10克。
做法：1、准备好食物。
2、羊头肉，用流动性的冷水清洗干净表层残渣，再反复添加木薯淀粉手洗，直至洗至臭味降低。
3、羊肾用刀对半割开，用刀挑去乳白色筋脉，并切割成十字花刀。
4、羊肝也切割成片状，放进美食碗中，添加冷水侵泡。
5、洗干净的羊头肉改刀割成细条，一样放进美食碗里加冷水侵泡；切割成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切完泡茶里，并各自在水里添加少量酒酿，能够除腥，大概侵泡至沒有鲜血。
6、姜片风姜各自敲碎，香薄荷、紫苏叶、香莱清洗切成细丝预留。
7、锅烧热，倒进油，把姜片风姜倒进锅中炒成香味，并且二种姜都炒得略发黄。
8、把羊肝、羊心、及其羊肾从水中捞出，倒进锅内，添加生抽酱油、香油一起煸炒至掉色。
9、倒进冷水或大骨汤，火灾烧开，煮3分鐘上下。
10、再倒进羊头肉。
11、再度火灾煮滚，用汤勺撇干净表层白沫子，调成低火再煮10分钟，至羊肉都烂熟。
12、最终添加切完的三丝，快速捞匀，放盐适度调料就可以。
小提示：1、羊肉清理干净至无臭味，不然会造成整道汤都功亏一篑。
假如不习惯羊膻味的，能够将全部的羊杂碎都历经绰水后再熬汤。
2、紫苏叶、香薄荷、香莱都非常容易种植，能够自身在阳台上种一些，爱吃就拔两根，通常能够在菜肴中画龙点晴。
3、风姜是一种有独特香气的调味品，岭南人吃白切鸡务必要配葱姜碟，这一姜并不是指姜片，只是指风姜，假如哪家酒店餐厅的白切鸡的葱姜碟配的姜片，那他无需捞了，能够立即执笠啦！但是，实际上用风姜熬汤是广西省少数名族的特点，非常是煮内脏器官汤，能具有除腥提鲜的功效。
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炖羊杂的做法
1.羊杂洗净备用
2.然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜
3.放凉后切碎块在次焯水捞出备用
4.准备所有调味料
5.砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中
6.加入料酒
7.在放入盐
8.最后下入所有调味料，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透
9.熟后成入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可
羊杂汤的营养价值
1、鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等;
2、具有补肝肾、健脾胃的功效;
3、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。
白萝卜：
营养分析
1、增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
2、帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的'淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
羊杂的功效与作用
羊杂也就是羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。
是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。
羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
吃羊杂的好处
1、羊心味甘、性温、归心经;有补心益血的作用;可治疗心悸、失眠、气短、
劳心膈痛等症。
2、羊肚味甘、性温、入脾、胃经;具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
3、羊骨适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、久痢久泻之人食用;适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用。
4、羊肺性平、味甘、归肺经;能补肺气、调水道;可用于肺痿咳嗽、消渴、小
便不利或频数。