炖鱼头汤什么鱼头好
淮山鱼头汤怎么做好吃？
淮山鱼头汤怎么做好吃？
在我们平时生活中相信你身边肯定有一些人特别喜欢喝鱼
头汤，因为鱼头汤味道的确很美味。
其实鱼头汤的做法有很多，不过今天主要推荐的就是淮山鱼头汤，说起淮山鱼头汤大家一定不陌生，它和山药鱼头汤是一样的，有兴趣的不妨来看看都是怎么做鱼头汤的吧!
做法一
原料：鳙鱼头1个，山药50克。
枸杞子、党参各25克，桂圆15克，生姜2片。
1.鳙鱼头去鳃后洗净，破开两边;其余用料分别洗净。
2.热油起锅，下鳙鱼头煎至两面微黄，以去除腥味。
3.砂锅内加适量清水，水滚后。
把全部用料放进煲内，用大火烧滚后，改用小火煲3小时，调味即可。
做法二
用料
山药1根，鱼头1个，小葱1根，老姜半块，料酒少许，白胡椒少许，味精少许
步骤
1.山药削皮洗净切成块;鱼头洗净，老姜切成小块和食盐及料酒拌于鱼头，腌制20分钟。
2.锅烧热加入适量食用油，待烧热后，把鱼头置入，炒至鱼
头有些焦黄。
然后锅中倒入合适的清水，加入山药。
大火烧至水开，加入食盐和胡椒粉，然后小火慢熬10-20分钟，加入少许味精起锅入盘，撒些葱花。
小贴士
汤色雪白，味道鲜美，风味不一般。
山药鱼头汤不仅味道鲜美，温暖身体，而且还具有很好的养生功效。
山药和鱼头均有健脾利肺补虚弱的功效，对体质虚弱、久病初愈的人来说有很好的补益作用。
看了以上内容的描写，不知道你对提供的淮山鱼头汤的做法兴趣吗?其实倒是觉得，空闲的时候做一做淮山鱼头汤，不但可以提高兴趣，还可以滋补身体。
不论身体时好时坏，平时生活中多喝一些淮山鱼头汤对身体是没有坏处的。
鱼头煲什么汤好
鱼头煲什么汤好鱼身上的各个部位都是宝特，别是对于个头比较大的鱼来说，就连鱼下巴都是非常好的一种食材，而且鱼下巴这个地方非常适合小孩子吃，这个地方的鱼刺是非常大的，小孩子能够摘除，不会让孩子出现被鱼刺扎到的现象。
鱼头在炖汤的时候也是非常入滋味的，那么鱼头煲什么汤比较好喝呢?炖鱼头汤什么鱼头好1、炖鱼头汤什么鱼头好鱼头汤一般都是味道最好最鲜美的,所以选用的一般都是鲤鱼的鱼头,一个是因为鲤鱼的鱼头很大适合用来炖鱼头汤,另外就是鲤鱼肉很鲜美,鲤鱼的鱼头种含有丰富的微量元素和矿物质元素,炖汤的时候能释放到汤中,当然,自己在家炖鱼头汤的时候可以在里面加一些黑木耳或者是红枣,既能帮助提升鲤鱼头汤的鲜味又能有效地帮助补气养血,老人孩子都可以多喝一些。
炖鱼头汤什么鱼头好2、鱼头和什么煲汤好喝豆腐!豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。
鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
炖鱼头汤什么鱼头好3、鱼头的做法大全3.1、炖鱼头汤食材准备:豆腐,草鱼头,葱段,姜片,香菜,盐,胡椒粉。
方法步骤:鱼头去鳞,去腮洗净,豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;鱼头劈开冲洗血沫沥干,锅中烧水爆香葱段和姜片,然后放入鱼头煎至变色;加入足量多的水,大火烧开,烧开后撇去浮沫,汤汁奶白,然后放入豆腐;转为小火慢慢熬煮,加入适量盐,胡椒粉调味,撒些葱段即可出锅。
3.2、酸菜炖鱼头汤食材准备:鱼头1个,酸菜包适量,粉皮50克,猪肉片50克,香菇3朵,蒜苗少许。
方法步骤:将鱼头去腮洗净,表面划上刀口,厨房纸吸干;香菇用清水泡发,洗净切丝,蒜苗摘洗后切段;酸菜切段,锅中放油烧热,下入鱼头略煎捞出;锅中放入葱段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒匀;加入鱼头,香菇丝,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分钟;然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。
如何清炖鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤用什么鱼头
如何清炖鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤用什么鱼头
鱼头豆腐汤的主要原材料为鱼头和豆腐，其制作方法简单，滋味鲜美好吃，但很多人都不会清炖鱼头豆腐汤，下面就来说说鱼头豆腐汤的制作方法和技巧问题，赶紧来学学吧。
一、如何清炖鱼头豆腐汤
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟，豆腐切块。
2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫。
4、放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色。
5、放入盐等调料，撒上葱花即可。
二、鱼头豆腐汤用什么鱼头
可以用雄鱼头，也叫做胖头鱼、鲢头鱼。
鱼头豆腐汤用到的鱼头要选择个头较大的，一般像鲤鱼、鲫鱼、桂鱼等鱼类适合整条鱼烹饪制作，而炖鱼头汤的话，要用到雄鱼头这种头很大的鱼，而且这种鱼食用的精华也尽在头部，其头部肉多，营养丰富，口感好，食用可有补脑健胃、补充营养、增强抵抗力等益处。
三、鱼头豆腐汤用什么豆腐
内脂豆腐最好。
内脂豆腐是一种以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂加工而成的豆腐品种，其质地细腻洁白，口感软嫩，含蛋白质较高，没有豆腥味，炖煮也不易烂，适合炖汤烹饪使用，一般熬煮鱼头豆腐汤的话，将其煮制
内部出现蜂窝状即可，如果没有内脂豆腐的话，采用卤水豆腐或石膏豆腐也都可以，只是相对口感没有那么好。
四、鱼头豆腐汤要炖多久
大约炖30分钟即可。
鱼头豆腐汤炖煮的时间不宜长，一般炖到汤色奶白即可，但如果久炖汤色依旧没有变成奶白色的话，说明做法有误，此时也不可继续久炖，否则汤水会少，为了避免粘锅，会继续加水再炖，但加水二次炖煮的话鱼头汤的口感会大打折扣，而且久炖后鱼头豆腐汤中的食材营养也会流失较多，因此炖煮时间控制在水开后继续炖30分钟为好。
厨房美食菜谱：浓香鱼头汤的做法
厨房美食菜谱：浓香鱼头汤的做法
浓香鱼头汤是用胖头鱼的鱼头来做的。
这胖头鱼的鱼头是最好吃的鱼头，放上豆腐那是相得益彰，增加了营养和汤的鲜浓度。
胖头鱼学名鳙鱼；又名花鲢、胖头鱼、包头鱼，大头鱼、黑鲢、还有的地方叫麻鲢。
可以用来红烧、清蒸、煲汤等。
食材
主料：
胖头鱼头1个
豆腐
菜心200g
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
生姜适量
香葱适量
步骤
1.胖头鱼头一个
2.豆腐一盒、菜心
3.开油锅下生姜爆一下
4.胖头鱼头洗净，入锅煎一下
5.煎好鱼头喷上料酒，放上水，大伙烧开，煮到汤色呈奶白色
6.改入煲锅中，下盐、下胡椒粉、下豆腐，小火慢慢煲煮
7.慢慢烧到豆腐打漂，下菜心
烧开放上几颗枸杞点缀加盖，断火上桌后开盖就可以开吃了。
小贴士：色泽漂亮，香气浓郁，汤鲜味美，营养丰富。
注意：一定要放冷水来煲煮，这样汤色容易转奶白色。
鱼头豆腐汤一般用什么鱼 鱼头没有豆腐可以加什么
鱼头豆腐汤一般用什么鱼鱼头没有豆腐可以加什么早上孩子们突然想吃鱼头豆腐汤，去市场买了一些豆腐，但是不知道鱼头要选择哪种鱼的比较好。
那么鱼头豆腐汤一般用什么鱼呢？鱼头没有豆腐又可以加什么呢？一、鱼头豆腐汤一般用什么鱼一般建议用鲜鲢鱼头。
鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜，其营养丰富、味道香美，深受人们的喜爱，主要是用鱼头和豆腐为主材料制作的美食，其中鱼头的选择是很多人的疑问，一般来说，用鲜鲢鱼头比较好，其鱼头肉质细腻、营养丰富，含有蛋白质、维生素D、钙等营养成分，适量食用，具有健脾养胃、益智健脑等功效。
二、鱼头没有豆腐可以加什么可以加入菌类。
鱼头中加入豆腐主要是因为豆腐中富含钙和蛋白质，和鱼头一同食用，可以借助鱼头中的维生素D帮助钙质的吸收，能够最大程度上补充人体钙质，还能去除腥味，提高食用口感。
而没有豆腐的话，也是可以加入菌类代替的，其营养丰富，含有蛋白质、脂类、纤维素等成分，加入可以补充人体丰富的营养，提高食用价值，还能在一定程度上去除腥味，提高食用口感，常见的菌类有蘑菇、香菇、茶树菇、猴头菇等。
三、鱼头豆腐汤煮多久好大火煮开后，小火慢炖半小时。
鱼头豆腐汤作为一道味道鲜美、营养丰富的美味佳肴，在制作时，煮的时间需把握，以免鱼汤不够浓稠，还有些许的腥味，影响食用口感，一般来说，用大火将鱼汤煮沸后，转为小火慢炖半个小时就好了，另外，去除腥味可以放入少量的生姜片或葱花。
四、鱼头豆腐汤怎么煮出来有点苦正常情况下，鱼头豆腐汤不会出现苦味，若是有点苦，可能是鱼内的赃物没有处理干净，也有可能是杀鱼时不小心将鱼胆弄破了，因此在处理鱼的时候需注意，将鱼鳃、鳞片、表面粘液、内部的黑膜都去除干净，胆汁粘液发黄的部位也要用清水清洗，另外，在制作时可以加入料酒、葱、姜，去除腥味，提高食用口感。
香浓鱼头汤
香浓鱼头汤
1、选择花鲢洗干净鱼：
鱼头汤以花路为佳，煲汤更浓更白，在洗鱼时，要将鱼洗干净，在杀鱼时，不要将鱼胆弄破，否则，烧出来的汤会发苦，没有味道，鱼肚内的黑膜要去除干净，黑膜既会让汤变黑，也不利于身体健康。
2、用砂锅煲：
煲鱼头汤最好用形锅，一首能保持火力，二是煲出来的汤比较白，炒锅在平时炒菜时，深层内部沾了油渍，酱油，在煲汤时，内部的黑色物质会熔解出来，导致鱼汤不白。
在实际生活中，可以铁锅煎鱼，煎好后再移至砂锅内炖煮。
3、煎鱼不能煎焦：
在烧鱼汤时，必须将鱼先煎一下，在煎时一定要用小火，在锅内倒入油时，要用铲刀将油铲到锅的周围，再放入鱼头，待二面煎至金黄时，便可放水煮了。
4、放热水，不放冷水：
城市家庭用的都是自来水，自来水里面含有较多的氟气，虽然氟气能杀灭细菌，但放多了会有很浓的气味，不利于鱼汤的鲜美，也不容易煲白。
所以烧鱼汤时，要放热水，这样就会使汤变白变浓，并且水要一次性加足，也不要太多。
5、用文火：
在煎鱼时，要用小火，在煲汤时，也要文火，一次加足水，这样能让鱼肉的脂肪和蛋白质更多地熔出，使鱼汤变得又浓又白。
6、加些豆腐使鱼汤更白：
鱼头汤一般与豆腐一块儿烧煮，豆腐本身是白色的，加入鱼汤内，经过炖煮，鱼汤会更白。
一些食物会汤变黑，比如莲藕、红皮花生，就不能加了。
清炖鱼头汤的做法介绍
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清炖鱼头汤的做法介绍
导语：相信大家对鱼头汤都特别熟悉吧，对于鱼头汤的做法，种类也是不一。
其实以清炖鱼头汤最为出名，也最为好吃。
不仅好吃，而且蕴含了丰富的营养
相信大家对鱼头汤都特别熟悉吧，对于鱼头汤的做法，种类也是不一。
其实以清炖鱼头汤最为出名，也最为好吃。
不仅好吃，而且蕴含了丰富的营养，老少皆宜，简单易做，不失为一道特色菜。
可能很多人碎对于它的做法还比较陌生，下面我们就跟随文章来具体了解一下它的做法。
做法：
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
功效：
1.祛风止痛，健脑提神。
对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊
风等有一定疗效。
2.益气养血，清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
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什么鱼头最有营养
什么鱼头最有营养鸡汤、鱼汤都是日常生活里面最常见的滋补类营养汤，鱼的种类有那么的多，鲤鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲫鱼等等都是不错的选择，那我们如何从中知道什么样的鱼头最有营养呢？按照排序来讲，最有营养的是胖头鱼，也就是所谓的鳙鱼，温补治疗虚寒；接着的就是鲫鱼、带鱼、墨鱼等，按照营养的多少给大家介绍各种鱼汤。
一、胖头鱼胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。
适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。
体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
二、鲫鱼鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。
三、带鱼带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。
泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
四、墨鱼墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
五、鲤鱼鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。
适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。
此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。
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炖鱼头汤什么鱼头好
文章目录*一、炖鱼头汤什么鱼头好*二、鱼头怎么做比较好吃*三、喝鱼头汤有什么功效1.
炖鱼头汤什么鱼头好1、炖鱼头汤什么鱼头好
鱼头汤一般都是味道最好最鲜美的,所以选用的一般都是鲤
鱼的鱼头,一个是因为鲤鱼的鱼头很大适合用来炖鱼头汤,另外
就是鲤鱼肉很鲜美,鲤鱼的鱼头种含有丰富的微量元素和矿物质
元素,炖汤的时候能释放到汤中,当然,自己在家炖鱼头汤的时候
可以在里面加一些黑木耳或者是红枣,既能帮助提升鲤鱼头汤的
鲜味又能有效地帮助补气养血,老人孩子都可以多喝一些。
2、鱼头和什么煲汤好喝
豆腐!豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。
鱼头和豆腐的结合:鱼
头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身
健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
3、鱼头的做法大全
3.1、炖鱼头汤
食材准备:豆腐,草鱼头,葱段,姜片,香菜,盐,胡椒粉。
方法步骤:鱼头去鳞,去腮洗净,豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;鱼头
劈开冲洗血沫沥干,锅中烧水爆香葱段和姜片,然后放入鱼头煎至变色;加入足量多的水,大火烧开,烧开后撇去浮沫,汤汁奶白,然后放入豆腐;转为小火慢慢熬煮,加入适量盐,胡椒粉调味,撒些葱段即可出锅。
3.2、酸菜炖鱼头汤
食材准备:鱼头1个,酸菜包适量,粉皮50克,猪肉片50克,香菇3朵,蒜苗少许。
方法步骤:将鱼头去腮洗净,表面划上刀口,厨房纸吸干;香菇用清水泡发,洗净切丝,蒜苗摘洗后切段;酸菜切段,锅中放油烧热,下入鱼头略煎捞出;锅中放入葱段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒匀;加入鱼头,香菇丝,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分钟;然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。
鱼头怎么做比较好吃做鱼头汤之前首先可以用热油将葱姜爆香放入鱼头煎一下这样就能不粘锅,然后加入清水小火慢炖,煮开后再改用文火再煮三十分钟即可,平时自己在家炖鱼头汤的时候可以在鱼头汤中加一些黑木耳,黑木耳既能帮助提升鱼头汤的鲜味还能有效的帮助益气补血,另外也可以加入一些红枣,也能起到补身的作用,鱼头种含有丰富的微量元素和矿物质元素,所以能有效地帮助补充体内的营养而且能帮助孩子有效的起到健脑的作用。
喝鱼头汤有什么功效鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外,还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。
因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用。
鱼头味道鲜美,它富含胶原蛋白和DHA,可以促进人体新陈代谢,帮助修补人体细胞组织,还可以增强身体的活力,尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态,还可以延缓脑力衰退。
鱼头作为鱼的一部分,却含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,可以增强记忆力,所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃。