牛骨头别再浪费了,教你5种简单美味的吃法,每种都好吃极了
牛排骨的做法大全
牛排骨的做法大全生活中不论是菜市场还是生活超市内都可以看到牛排骨的身影，牛排骨不仅做法很多，而且营养价值十分丰盛，非常适合老人和小孩食用，而在牛排骨汤的做法大全中，不仅发挥出了牛排骨的美味好吃的特点，还将牛排骨的营养价值发挥的淋漓尽致。
食材的需要牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。
步骤做法1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。
2、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。
3、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。
4、旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。
小贴士1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。
食材的需要牛排骨1公斤、萝卜200克，粉丝1把、大枣4克，水人参须2根、大葱5个、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋葱半个，鸡蛋1个，韩式汤料2小匙，酱油、食用盐、胡椒粉各适量。
做法步骤1、在锅中放入准备好的牛排骨、洋葱、大蒜、蒜头，用旺火煮，煮滚后，转中火，炖制。
2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子*一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。
3、汤放凉之后，会出项固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
4、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
5、最后放在容器中，放上鸡蛋丝装饰即可。
1、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰*背疼者饮用。
牛骨头怎么炖好吃又简单
牛骨头怎么炖好吃又简单
烹饪美食可以唤起大家的食欲，牛骨头也是让人食欲大增的一种食材，其味道鲜美可口，它们不仅营养丰富，而且还适合搭配。
要想让牛骨头烹饪出美味，思路要明确，技巧要熟练，品尝起来更是令人满意。
首先，我们应将牛骨头用新鲜的水充分浸泡，把不需要的污垢洗净，除去表面的脏污，使其表面洁净。
洗净牛骨头之后，再放置在清水中浸泡数小时，用热水烫一下，可以除去牛骨头中的毒素和腥味。
接下来，将牛骨头放入步骤一中备好的盐水里，轻轻煮滚。
煮沸牛骨头后，再加入姜、白芥末、葱花等调味料，一起煮熟。
将汤调至自己喜欢的口味，即可取出牛骨头，盛入碗中。
最后，我们将牛骨头上桌前，可以撒上一些葱花、生抽和醋等作调料，大家按照自己的口味来点缀，最终将美味的牛骨头上桌，供亲朋好友一起品尝。
中国传统烹饪中有许多美食，而炖牛骨头可以说是更受大家喜爱，炖出来的牛骨头口感鲜美，而且还兼顾营养性高，不管是亲朋好友一聚，还是节日宴会，牛骨头炖烧都成为不可缺少的菜式。
只要掌握了一定的技巧，即可烹饪出可口美味的牛骨头，让人垂涎欲滴。
牛骨头汤的做法有哪些
牛骨头汤的做法有哪些
牛骨头慢火熬出来的汤汁香浓、营养价值极高，补钙、补蛋白质都很好，冬季里喝牛骨头汤暖胃暖身，春季里喝牛骨头汤还能提高免疫力、预防季节性感冒。
在春、秋两个季节孩子长身体的时候，用牛骨头汤来帮助孩子补充营养、更好的发育更是在好不过了。
牛骨含丰富蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种营养成分，用它烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃、壮阳强精的作用。
萝卜牛骨汤的做法
1.事先准备：牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
姜切片；葱打结；萝卜去皮切块
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫
3.牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫
4.等到浮沫开始减少，加入葱姜
5.加入花雕酒
6.加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现
7.熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳
烹饪技巧
1、牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试。
2、牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。
3、可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。
4、食用时添加些香菜，更有风味。
5、家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。
6、煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。
7、纯牛骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。
牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。
炖牛骨头的家常做法
最近牛骨价格飞降，现在教大家一种炖牛骨头的家常做法，是一种简单又美味的烹饪方式，能够充分提取牛骨中的营养和鲜美。
以下是一个详细的操作步骤：所需食材●牛骨头：1-2斤，根据个人口味和食用人数确定●生姜：适量，切片，用于去腥●大葱：适量，切段，用于提香●料酒：适量，用于去腥●盐：适量，根据个人口味添加●香料：八角2-3个、桂皮1块、香叶2-3片、花椒适量，用于提香●调味料：生抽、老抽各适量，用于调色和调味，五香粉，味精●冰糖：适量，用于炒糖色（可选）●清水：适量，根据锅的大小和牛骨头的数量确定操作步骤1.牛骨头预处理：o将牛骨头切成适中的块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
o将牛骨头放入锅中，加入适量的清水，大火烧开。
加入生姜片、大葱段和料酒，煮几分钟后撇去浮沫，这是为了去除牛骨头的腥味。
o捞出牛骨头，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.炒糖色（可选）：o锅中倒入适量的油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成焦糖色。
这一步可以增加牛骨头的色泽和风味，但非必须。
o将焯过水的牛骨头放入锅中，翻炒均匀，使牛骨头表面均匀地裹上糖色。
3.加入调料和水：o在锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜片、大葱段、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
o加入适量的清水及五香粉和味精，水量要没过牛骨头，大火烧开后转小火慢炖。
4.慢炖：o转小火后，盖上锅盖，慢慢炖煮牛骨头。
炖煮的时间根据牛骨头的大小和个人口味来确定，一般需要1-2小时，直到牛骨头变得软烂入味。
o在炖煮过程中，可以根据需要适量添加清水，以免锅干。
同时，也可以用勺子撇去表面的浮油，使汤更加清爽。
5.调味和出锅：o炖煮至牛骨头软烂后，根据个人口味进行调味。
如果感觉汤味不够浓郁，可以适量增加盐或其他调味料。
o撒上葱花或香菜等提香的食材，即可出锅享用。
小贴士●牛骨头焯水时要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
●炒糖色时要小火慢炒，不停地翻炒以免糊锅。
如果不喜欢炒糖色，也可以直接省略这一步。
没人要的牛骨头，这样处理后价值立翻50倍！
没人要的牛骨头，这样处理后价值立翻50倍！牛肉大家都吃过吧？牛骨汤大家都喝过吧？可是，牛骨头也能做成人见人爱的文玩，你知道吗？下次吃剩下的牛骨头千万别扔了，做点小玩意，有意思！怎么做呢？跟着达人来偷师！牛腿骨最好选大点的，骨壁厚，出料能多点。
钢锯锯断后洗净下锅煮大约半小时后，将骨髓取出，这可是好东西，你们懂得。
再煮半小时左右出锅，清洗干净，尽量将腿骨上的残筋清除干净，等待脱脂。
如果喜欢牛骨的原始颜色，当然也可以不脱脂漂白，但是因为牛骨里含有大量的脂肪酸，如果不脱脂，做出来以后经过氧化会很臭，并且很容易吸灰。
并且由于含油量大，骨片也不好粘接，所以不建议这样处理。
锅里加碱面给腿骨脱脂，就是家里蒸馒头用的，不能使用苛性碱（氢氧化钠），会使骨头脱脂严重，变成枯骨。
脱脂过程约煮半小时左右就好了。
这里要特意说明一下：脱脂的多少取决于碱量的大小和煮水时间，需要润滑些的骨料要轻煮，过分煮水会使骨头脱脂严重失去油润光滑的材质。
出锅将牛腿骨清洗干净备用。
在药房购买过氧化氢溶液（就是俗称的双氧水），基本上药房都买的到，放入一个瓶子里，尽量选择细高的瓶子。
我用的咖啡瓶子，一瓶双氧水都加入，然后加适量的清水，能没过要处理的骨头就行。
对了，这个过程就是漂白！浸泡24小时后，处理完成。
漂白和未漂白骨头的对比，大功告成了。
之后，想拿它做什么就做什么。
不像其他的动物骨骼，牛骨容易得到，处理好了质地非常好，通体圆润、硬度适中，加工和雕刻行非常好，是DIY的好材料。
这里你说一下，如果嫌脱脂漂白牛骨颜色过于惨淡的话，也是有办法达到做旧的效果的，方法是把白糖用大火熬成焦糖，然后加水烧开，把骨片放进去浸泡。
因为骨片已经脱脂，并且骨片有很多小细孔，所以焦糖色很容易可以进入骨片。
这样可以达到天然染色的目的，并且焦糖是纯天然，绝对不刺激皮肤，无害健康。
要知道，在很多领域焦糖本身就是作为染色剂来使用的，比如饮料。
牛骨可以做的文玩非常之多啊，看下面的牙签、掏耳勺、骨片：男士们中意的霸气扳指：手串也是莹白润泽，打磨得薄一点看还可以当隔片：发挥想象力，可以是一个精美小茶铲：还可以打磨成麻将骨片：牛骨无事牌，做个坠子着实不错：小白兔簪子，是不是萌萌哒？各种牛骨小挂件:看完是不是有点蠢蠢欲动了呢？在手工帝们手中华丽蜕变的牛骨，说不定你也能做到呢！有空的话，不妨练练手吧！。
牛排骨汤的做法大全
牛排骨汤的做法大全【导读】宁可食无肉，不可饭无汤。
对我们爱喝汤的老广来说，一天不喝汤都觉得不自在的，今天我们来介绍一下牛排骨汤的做法大全，为什么是牛排骨昵，因为牛排骨汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处，能提高孩子的免疫力,并且人体血液中的红、白细胞等由骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，而牛排骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，还能有抗衰老的作用，对于爱美的女士来说，怎么能不爱昵，让我们赶紧开始吧。
古时候萝卜有赛比人参的美称，可见其营养丰富，而现在科学研究出白萝卜富含维生素C和其他微量元素，能补充人体所需营养，富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
而牛排骨肉质肥腻，烹煮时容易出油，所以将两者搭配合一起，可以起到营养互补、相铺相成的作用。
材料：牛排骨500g，白萝卜300g，盐10g，姜20g，胡椒粉5g，生葱10g做法：1、牛排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；2、排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；3、将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时；4、最后加盐和胡椒粉，葱花调味即可；小提示：1、牛排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤没有腥味的哦。
2、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。
3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。
奶香牛排骨汤的做法大全近几年来，受西方的潮流影响，很多人喜欢在喜欢汤中加和入牛奶，这样煲出来的汤汤不单色泽纯白，口感新鲜细腻，还带着一种浓浓的奶香，并用补钙效果大大增加，对于正发育的孩子们和怀孕的准妈妈来说，无疑是最好的营养品。
材料：牛排骨2斤，黄芪8片，大枣几个，姜片2片，枸杞一小戳，原味鲜奶1/3碗，盐2克，醋一匙，料酒10ML做法：1、牛骨头半根，切断（可请卖家帮忙切灰断）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。
烹饪牛骨的菜谱
烹饪牛骨的菜谱牛骨，中药名。
为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的骨骼。
遍及全国。
具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。
常用于关节炎，泻痢，疟疾，疳疮。
下面店铺为大家分享烹饪牛骨的菜谱。
烹饪牛骨的菜谱：牛骨汤材料牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜做法1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。
烹饪牛骨的菜谱：吉儿的牛骨清汤面材料【食材】牛骨一份 // 红葱头 // 草果 // 桂皮 // 八角 // 洋葱 // 小茴香 // 虾油 // 冰糖 // 柠檬 // 九层塔做法1、牛骨沸水焯过去了浮沫，2、香料放干锅里小火炒香，洗去焦味，用纱布做一个料包，直接放进牛骨汤，煲3-4小时煲好的牛骨可以蘸着调料直接吃，牛骨汤里放些虾油和冰糖，挤些柠檬，泡上面条撒上九层塔烹饪牛骨的菜谱：牛骨香菇萝卜汤材料牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙(5ml) 花椒10粒盐适量做法1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。
香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。
胡罗卜去皮洗净后切块。
2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。
大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。
好吃的牛骨汤5种做法推荐营养
好吃的牛骨汤5种做法推荐营养牛骨汤香味浓郁，营养丰富，是强身健体的一道汤。
牛骨汤的做法有很多，可以和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食。
下面，店铺来为你介绍5款牛骨汤的好吃做法。
番茄牛骨汤的做法食材准备牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡萝卜100克，黄豆50克，姜片、精盐各适量。
方法步骤1.牛肉洗净切块，与牛骨一起放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮，洗净切块;黄豆去杂洗净，浸泡5个小时。
3.煲内加入适量清水，放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸，馒约半小时，加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煲至肉烂，加入适量精盐调味即可。
核桃牛骨汤的做法食材准备牛骨500克，核桃肉50克，党参25克，红枣10个，怀牛膝100克，生姜、食盐、味精各适量。
方法步骤1.牛骨洗净，斩碎;生姜洗净;核桃肉去皮;党参、怀牛膝、红枣去核洗净。
2.将牛骨与生姜一起放入水煲内，大火煮滚，改慢火煲3小时。
将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。
3.加入食盐、味精调味后即可。
胡萝卜牛骨汤的做法食材准备牛骨500克，胡萝卜100克，紫椰菜50克，西红柿30克，洋葱30克，生姜10克，香葱8克，熟植物油5克，料酒、食盐、胡椒粉各适量。
方法步骤1.牛骨洗净斩件;胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块;西红柿、紫椰菜分别洗净、切块;洋葱去皮洗净，切成片;香葱切成段;生姜去皮，切成片。
2.锅内倒入适量水烧开，加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出。
3.牛骨块另放入沸水锅中，加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后加入西红柿块，转小火煮2小时，调入食盐和胡椒粉，淋入熟植物油即可。
小贴士1.炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。
炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味。
2.还可把牛骨头用油煸一下再炖，这样可以使汤更加香浓。
在煮汤的时候滴几滴醋，可以使牛骨头的成分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更鲜美。
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牛骨头别再浪费了，教你5种简单美味的吃法，每种都好吃极了
做法1：牛骨汤
准备食材如下：牛杂骨1千克，姜1块，黄芪3克，枸杞3克，盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出，即可食用。
做法2：椒盐牛骨
准备食材如下：牛骨1千克，青红椒各1个，生姜1块，大蒜1头，椒盐2汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块，然后放入汤锅，加入姜片，煲1个半小时，煲好后汤加盐可以直接喝，将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅！
做法3：香辣牛骨
准备食材如下：牛骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时即可出锅！
做法4：番茄牛骨汤
准备食材如下：牛骨1千克，土豆2个，胡萝卜1个，番茄2个，盐1茶匙，酱油2汤匙
具体做法如下：牛骨用开水过两遍，再冷水冲一下，锅内倒入适量清水，把牛骨放里面先大火煲开，中小火煲半小时，土豆比较容易粉掉，煲的时间又长，所以是一整个不切的，大概中小火半小时后放入土豆胡萝卜，盖上盖子继续煲，再过一小时，汤已经呈乳白色，加入番茄，加入适量的盐，再加入适量酱油，煲多半小时左右就可以关火了，之后再盖着盖子焖十来分钟就可以喝了！
做法5：牛骨炖萝卜
准备食材如下：牛骨1千克，白萝卜1根，胡萝卜1根，玉米1根，食盐1茶匙，生姜1块，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐适量
具体做法如下：将牛骨清洗干净之后，焯水，接着将白萝卜去皮后切小块备用，将胡萝卜去皮切块备用，将玉米切块备用，起砂锅，将焯水后的牛骨放入锅中，加入姜片，加入没过牛骨2倍的清水，加入1汤匙的柱候酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖煮40分钟，40分钟后汤已经很浓香了，将玉米，胡萝卜，白萝卜放入锅中，再煮30分钟，吃之前加盐调味即可！
好啦，朋友们！牛骨的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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老少皆宜的番茄锅,全家吃得连汤底都不剩!
在这个冻得人早上都起不来床的季节，一锅冒着热气的火锅绝对是亲戚朋友们聚餐的首选，既方便好吃，又不用担心中途冷掉。
但是吃火锅最尴尬的问题就是，想吃辣又怕上火，吃清汤又嫌没味儿，尤其是家里有老人孩子不能吃辣，做两份锅底又太麻烦。
这个时候就不禁想，有没有一款火锅可以满足所有人群的胃？
答案当然是——有的。
那就是男女老少皆宜的番茄火锅，不上火、不清汤、带着酸甜的鲜美滋味，保证让你“爱不释口”！
番茄火锅的锅底很简单，四只番茄就能搞定！
挑选四只形态优美、个大皮滑的番茄洗干净，在顶上用刀切一个十字形的口子，然后把番茄放在盆里，用沸水从上面浇下去，泡一分钟，之后就可以轻松地把番茄皮去掉了。
把去掉皮的番茄剁成碎末。
锅里放油，油热后放葱姜蒜末，煸出香味后下剁好的番茄一起炒。
当番茄熬制成糊状的时候就可以加水了。
如果有牛骨高汤的话味道会更好，没有也没关系，就直接加热水就行。
炖十分钟，加入香菇、桂圆、枸杞、甜玉米和盐，再煮10分钟，番茄火锅的锅底就完成了。
把做好的汤底转移到电磁炉锅上，就可以开涮了！喜欢的可以再自制一份蘸料，不过便利君个人觉得原汁原味的更好吃~
配上鲜肉丸子、生鱼片、金针菇、土豆片、红薯粉、培根、鱼豆腐等菜，味道鲜美，酸酸的滋味儿别有风味。
最重要的是，连汤底都能被喝得一口不剩！
吃麻辣烫时，你的必点菜是什么？如何搭配出一碗回味无穷的麻辣烫？
老婆大人无意间刷到了这个问题，然后把它推给了我。
作为4年资深麻辣烫吃货，林小鹿麻辣烫创始人，几年时间我们吃过不下500碗的麻辣烫，平均几天就要吃一顿。
麻辣烫这东西在2015年以前我是几乎不吃的，但当时的女友（现在的老婆）很喜欢，老拉着我去。
因为肠胃不太好，有几次在外面还吃坏了肚子。
后来为了把她‘骗’到手，索性辞职，自己开了个麻辣烫店，天天做给她吃。
刚开始那几个月几乎天天吃啊，可不就吃出心得来了么。
别小看麻辣烫，这里可大有学问。
首先，你能分得清麻辣烫、冒菜、串串香、火锅他们的区别吗？其实从本质来说，都差不多，相似的食材、都是放进锅里烫着吃，而且汤底现在也越来越相近了，所以冒菜、串串香和火锅可以有多好吃，多讲究，麻辣烫就可以多讲究！俗话说的好，麻辣烫就是一人的火锅嘛！
当然由于受就餐方式、环境和服务等影响，注定了麻辣烫只能作为一种小吃快餐，但吃起来更方便不是！火锅怎么选好吃，汤底+配菜+调料+正确的煮法，那麻辣烫其实也是这样。
现在麻辣烫店的汤底口味也多起来了，比如我们自己店里就有骨汤、番茄汤、麻辣的、冒菜的和酱拌的等5种汤底，要不是店里空间有限，我就把菌菇、咖喱、冬阴功也都给上了，是不是就跟火锅很像了？所以一碗回味无穷的麻辣烫怎么能少了汤底呢，不同的汤底，食材搭配肯定也会有所不同啊，调料也得跟着变不是。
拿我们目前在售的几个口味举例：
骨汤：牛大骨熬制，轻微麻辣，颜色透亮，不像杨国福张亮汤底颜色那么深口味那么
番茄：新鲜番茄熬制，酸酸甜甜富含VC，超适合不吃辣的人及小朋友
冒菜：麻辣鲜香、红油香气入能让人食欲大开，是重口味的最爱
川香：椒香麻辣，色泽诱人，
酱拌：秘制酱料酱香浓郁，拌着吃的麻辣烫
（图里面是左：川香，右：骨汤）
调料：一般有蒜泥、葱花、香菜、麻酱、生抽、醋、麻油、盐、糖、花椒粉等等
（老婆的百搭调料：蒜蓉+葱花+辣椒油+生抽+醋+花椒油）
食材方面：
大部分麻辣烫店的食材组合类型都是蔬菜+菌菇+豆制品+丸子类+肉类（一般都是腌渍的）+少许海鲜（如鱿鱼圈）+主食干货（比如面、粉、油条这些），数量基本都有七八十种，多的有可能要九十多种。
每次老婆必点的：比如藕片、土豆、莴笋、玉米、平菇、青菜类绝对是必点，另外还会点些豆制品如豆腐豆泡、木耳油条这些来搭配，最喜欢的肉类就是我家招牌的几款了，绝对吃不到任何的淀粉感，真材实料，很多都是进口的，比如芋头丸会吃到大颗的芋头，肉质劲道又有弹性、鱼籽福袋一颗颗鱼子咬下去感觉都有汁水在口中爆出来。
其他的食材比如蛋饺、龙虾球这些也很喜欢。
招牌芋头丸煮好的成品，这是牛骨汤底，颜色很透亮至于吃的方式，可以用勺子尽情的大口喝汤，体会汤底的原味，然后将菜在调料汁里滚一圈蘸着吃，就像吃火锅一样过瘾，只不过吃火锅很少人会连汤一起吃，我们是连汤都可以喝。
是不是很像火锅的吃法
这是番茄汤底如果是川香和冒菜口味的话，我一般就不加额外的调料，直接吃，菜都非常入味，麻辣过瘾。
点冒菜的话，下面几个基础食材是我最强推的：豆芽、海带丝、鸭血、豆腐皮，喜欢的话可以多放、绝对好吃！
干拌麻辣烫也是所有食材都很搭，酱汁会均匀的裹着每个食材，出上述推荐以外，大家可以尝试芝士年糕这种糯叽叽的食材，很意外的口感，也非常不错。
总之，之所以喜欢麻辣烫，是觉得它虽然不像火锅那样正式，但是食材选择同样多样，通过自己的随心搭配，不管是营养方面还是口味方面都能让人在这一碗连汤带菜的麻辣烫里得到大大的满足感，这应该就是独属于麻辣烫最大的魅力吧！
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