科学的春节饮食吃法
北方人过年吃什么食物和节日习俗_春节
北方人过年吃什么食物和节日习俗中国南北文化有差异，竟连饮食文化也不尽相同。
那么，北方人过年都会吃什么呢，有什么习俗？为此小编为大家整理推荐一些，希望对大家有用哦。
北方人过年的饮食习俗1、吃饺子北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。
饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生(称长生果)，用意是吃了人可长寿;有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。
新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。
新年饮食都要取吉利的用语。
各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。
2、吃汤圆用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。
3、吃鱼意为“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花生和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
4、猪前蹄北方过年，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头!(挠是指往回赚钱的意思)买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。
猪蹄红烧，卤水都可以，这里给大家介绍一种做法。
5、鸡鸡与吉同音，寓意吉祥鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。
其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
6、柿饼柿子也是北方新年市场常见的食品，不少地方在守岁时会准备糕点瓜果，讨个吉利的口彩，吃柿饼，即象征事事如意。
7、元宵正月十五吃元宵。
元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。
可汤煮、油炸、蒸食，有阖家团圆，幸福甜蜜之意，是人们对美好生活的向往与追求。
北方过年的气氛很浓厚，尤其是丰盛的年夜饭，不止包含了以上东西，还有很多表达对来年好景象的菜色，比如四喜丸子，象征团圆美满;牛肉，表示来年牛气冲天;年糕寓意节节高;豆腐表达全家福等等。
除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧
除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧除夕是中国传统的重要节日之一，全家人团聚在一起迎接新的一年。
而除夕的年夜饭更是家庭中最重要的一餐，人们会准备一桌丰盛的菜肴，以庆祝新年的到来。
下面将为大家介绍一些传统的年夜饭菜谱和一些烹饪技巧，希望能够帮助大家在今年的除夕夜做出一顿美味的年夜饭。
一、年夜饭菜单1. 饺子饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，寓意着团圆和财富。
制作饺子时，可以选择鸡肉馅、虾仁馅、牛肉馅等各种馅料，再根据口味加入葱姜蒜、鸡精等调料，馅料拌匀后包入饺子皮中，蒸、煮或者煎都是可以的。
2. 年糕年糕在中国传统节日中常常出现，可谓是年味十足。
炒年糕是一道常见的年夜饭佳肴，常以瘦肉、鸡肉、虾仁或者蔬菜搭配一起炒制，口感嫩滑，香气四溢。
3. 红烧肉红烧肉是中国人民饮食中的经典之作，寓意着财源广进。
选用五花肉，先将其焯水去腥，再炖煮于酱油、糖、料酒等调料中，慢慢煮至入味，色泽红亮，口感酥烂，香气浓郁。
4. 干贝扇贝炒饭海鲜在年夜饭中也是常见菜品之一，其中干贝扇贝炒饭是一道美味的主食。
选用干贝和鲜扇贝，搭配葱姜蒜和米饭一起炒制，香气四溢，口感鲜美。
5. 发菜蚝豉发菜蚝豉是一道寓意着发财的菜品，发菜象征着“发”，蚝豉则代表着“财”。
将发菜与蚝豉一起煮制，可增加菜品的香气和口感，同时也寓意着来年财源滚滚。
6. 汤圆汤圆是中国人在除夕夜必吃的传统甜点，寓意团圆和完整。
汤圆的做法简单，将糯米粉与水搅拌成团，再搓揉成球状，煮熟后捞出，可根据口味添加芝麻、红豆等馅料，放在糖水中煮熟，甜美可口。
二、烹饪技巧1. 多种烹饪方式年夜饭需要丰盛的菜品，我们可以选择多种不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒、炸等，增加菜品的口感和色香味俱全。
2. 注意刀工在烹饪过程中，刀工是非常重要的一环。
刀工整齐的菜肴能够增加菜品的美感，提高食欲。
因此，在准备材料之前，要先学会一些基本的刀工技巧，如切丁、切丝、切片等。
3. 配料选择在选购配料时，要注意选取新鲜、优质的食材。
春节年饭健康菜单
春节年饭健康菜单上海营养学家童本德特意为全国百姓开了一份春节年饭菜单。
除夕晚餐冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。
热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺（点心）、火腿炖乳鸽（汤）。
年初一早餐：桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。
中餐：冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。
热菜：葱姜局（左加火字旁）青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭（点心）、姜母炖老鸭（汤）。
晚餐：冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。
热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包（点心）、洋参园鱼汤（即甲鱼）。
饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。
这是时尚与科学性的融合。
各餐均荤素搭配、清淡少油，有绿叶菜，并有两样带有刺激口味的辣味菜肴，各餐均有充足的蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)，并有甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，还有补充碘类的海产品。
可以说，各种维生素(维生素产品，维生素资讯)、矿物质、微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)均充足，符合现代营养要求。
春节一日三餐的营养成份，仍应和往常一样。
春节期间活动比平时相对少一些，吃得更应清淡少油，不宜喝过浓过鲜的汤类，容易造成胃损伤。
早、中、晚主要营养成份如蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应是30％、40％、30％为宜。
春节十种健康食品第一是番茄，番茄能够大幅减少患摄护腺癌等癌症的机率，它还是最佳的维他命C 来源。
第二是菠菜，富含铁及维他命B ，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症。
第三是坚果，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择。
第四椰菜花，它富含胡萝卜素及维他命C ，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的机率，最佳的食用方法是，简易烹调后使劲地咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。
春节传统美食与年夜饭菜谱
春节传统美食与年夜饭菜谱春节是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚、欢庆新年的时刻。
而其中最引人注目的莫过于丰盛的年夜饭。
在这一天，家家户户都会精心准备一桌美味可口的菜肴，以庆祝新的一年的到来。
本文将为您介绍一些春节传统美食和年夜饭菜谱，为您带来丰富多样的味蕾盛宴。
1. 春卷春卷是春节期间最常见的传统美食之一。
它是用蔬菜、猪肉和其他配料包裹在薄饼皮中，再炸至金黄酥脆。
春卷的外皮脆爽，内馅鲜美，象征着新年开放、繁荣和幸福。
2. 年糕年糕是春节期间备受欢迎的一道美食。
它是用糯米粉制成的，通常可分为炒年糕和糖水年糕两类。
炒年糕是将年糕切成小块，搭配蔬菜和肉类炒制而成，口感Q弹香糯；糖水年糕则是将年糕切成块状，加入红糖煮熟，甜而软糯，吃起来让人回味无穷。
3. 饺子饺子被认为是春节菜单中最重要的一道菜。
包饺子不仅是一种食物，更是一种和家人团聚的方式。
传统的饺子馅料通常包括猪肉、蔬菜和调料，口感鲜美且多样化。
在春节的晚餐上，家人们会一起包饺子，象征着团圆和美好。
4. 年夜饭菜谱在中国的不同地区，年夜饭的菜谱有所不同。
以下是一些常见的年夜饭菜谱：- 鱼：鱼在中国文化中象征着富裕和余年有余，所以年夜饭上几乎每个地方都会有一道鱼。
常见的有清蒸鲈鱼、红烧鱼和水煮鱼等。
- 虾：虾象征着吉祥和富饶，常见的有蒜蓉炒虾、干煸虾仁等。
在南方地区，还有一种叫做“虾拼盘”的菜肴，将不同的虾类食材制作成盘装饰，颇具艺术性。
- 炖汤：炖汤在年夜饭中也非常受欢迎。
传统的汤品包括鸽子汤、冬瓜汤和鲜鱼头汤等。
这些汤品既美味又营养，可以增添整个年夜饭的菜肴层次感。
- 糖醋排骨：这是一道家常菜，糖醋的味道酸甜可口，排骨鲜嫩多汁，是年夜饭上不可或缺的一道菜。
- 豆腐脑：豆腐脑是一道以豆制品为主要食材的传统美食，口感细腻，咸甜可口，是一种营养丰富且符合中国人口味的菜肴。
请注意以上菜谱仅为示例，实际的年夜饭菜肴根据地域、家庭传统和个人喜好而有所不同。
春节的节日饮食
春节的节日饮食春节是中国传统的重要节日，也是家庭团聚的时刻。
在这个喜庆的日子里，人们会尽情享受各种美食，以庆祝新年的到来。
春节的节日饮食多样丰盛，有着深厚的文化内涵和独特的风味。
一、年夜饭年夜饭是春节期间最重要的一餐，也是家人团聚的象征。
它通常由多道菜组成，代表着吉祥、团圆和美好的寓意。
在南方，年夜饭常常有鱼、鸡、虾和肉类等，寓意着“年年有余”和“团团圆圆”。
而在北方，年夜饭则更加侧重面食，如饺子和面条，寓意着长寿和好运。
二、酥糖和糕点除了年夜饭外，酥糖和糕点也是春节期间不可或缺的食品。
糕点有年糕、元宵等。
在中国传统文化中，糕点是寓意着团圆和吉祥的象征。
元宵是春节期间必不可少的传统食品，有着圆满和团圆的意义。
三、年糕年糕是春节期间最具代表性的食品之一。
它是以糯米为主要原料制成的，有着柔软的口感和独特的味道。
年糕的形状通常是圆柱形，象征着团圆和完整。
人们在春节期间会煮年糕来食用，代表着“年年高升”和“步步高升”的愿望。
四、水饺水饺也是春节期间不可缺少的食品之一。
它的形状酷似中国古代的银元宝，寓意着财富和好运。
在春节前夕，家人会一起包水饺，象征着团圆和好运。
水饺中的馅料多种多样，有肉类、海鲜、蔬菜等，口味丰富多样。
五、糖果和糖葫芦在春节期间，各种糖果和糖葫芦也是受欢迎的食品。
糖果和糖葫芦的制作精致美观，吃起来甜蜜可口。
它们常常被用作喜庆和祝福的礼物，给亲朋好友带来甜蜜和幸福的祝福。
总结：春节的节日饮食多种多样，每一道菜肴背后都蕴含着人们美好的祝愿和期盼。
这些传统的食物不仅满足了人们的味蕾，更传承和弘扬了中国文化。
无论是年夜饭的家庭团聚、酥糖和糕点的吉祥、年糕的团圆、水饺的好运，还是糖果和糖葫芦的甜蜜与幸福，春节的节日饮食都是一幅幅令人心怀期待和温馨的画卷。
愿每个人在春节期间都能尽情享受这些美味，感受到节日的喜庆和温暖。
介绍春节的美食
介绍春节的美食
1、元宵（汤圆）。
元宵是圆形的甜点，通常用糯米粉制成，内含各种馅料，如白糖、豆沙、芝麻等。
元宵的吃法多样，可以煮食、油炸或蒸食。
2、腊味。
腊肉、腊肠、腊鱼等是南方地区春节期间常见的美食，麻辣的川味腊肠、微甜的广式香肠等都受欢迎。
3、年糕。
年糕通常由糯米粉制成，有黄、白年糕之分，可以与菜、肉混合煮食，也可以蒸食。
4、春饼（春卷）。
春饼是用面粉烙制而成的薄饼，通常卷着菜食用，寓意“有头有尾”。
5、饺子。
饺子是中国最有代表性的传统美食，春节期间尤其受欢迎。
饺子通常用面皮包裹馅料煮食，寓意吉祥和财富。
6、粘豆包。
粘豆包又叫“年豆包”，是用黄米面做成的红豆、绿豆或豇豆馅的糕点，是东北人春节期间喜欢的一种粘食。
7、萝卜糕。
萝卜糕是闽南、潮汕地区的传统小吃，寓意“步步高升”。
8、馄饨。
馄饨形似元宝，春节包馄饨有特定的寓意，如“兜财”等。
9、糖瓜。
糖瓜是用小米和麦芽糖熬制而成的一种祭灶食品，寓意“粘住灶王爷的嘴”。
10、长面（长寿面）。
长面寓意“年年长久”，是福建闽南地区
春节期间的美食。
这些美食不仅美味，还蕴含着丰富的文化和寓意。
春节要吃哪些传统食物
春节养生应该吃哪些水果
1、狝猴桃
春节期间，大鱼大肉上桌，很多人总忍不住多吃几口，而吃过之后，往往会后悔，感觉又撑又胀。新西兰的一项最新研究提示，吃个狝猴桃便可使上述状况得到缓解。因为狝猴桃中特有的狝猴桃碱可以加速消化，让吃掉的蛋白质更易被吸收。在富含蛋白质的饮食中，适当吃些狝猴桃，是促进消化、保护肠胃的有效措施。
2、菠萝
菠萝含有膳食纤维，可以帮助消化，同时含有维生素B1，可以促进新陈代谢。菠萝的消食作用主要因其含有丰富的菠萝蛋白酶，又称菠萝酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，有效地溶解脂肪，特别是能帮助肉类的蛋白质消化，减少人体对脂肪的吸收。因此，春节饭后吃菠萝更加适合。
3、冻梨
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
春节要吃哪些传统食物
春节是除旧布新的日子，春节虽定在农历正月初一，但春节的活动却并不止于正月初一这天。下面是我整合的春节要吃哪些传统食物，一起来看看吧，肯定对你有所帮助的。
2023春节的饮食习俗及食物
2023春节的饮食习俗及食物春节，中国人最重要的节日。
是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是中国人所独有的节日。
下面是小编为大家整理的春节的饮食习俗及食物，希望能对大家有所帮助。
春节饮食习俗1、吃年糕春节吃年糕,“义取年胜年,籍以祈岁稔。
”寓意万事如意年年高。
年糕的种类有:北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。
明、清时,是糕已发展成市面上一种常年供应的小食,并有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸二种,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、汤煮诸法。
2、吃饺子北方年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。
吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。
按照我国古代记时法,晚上11时到第二天凌晨1时为子时。
“交子”即新年与旧年相交的时刻。
饺子就意味着更岁交子,过春节吃饺子被认为是大吉大利。
另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。
3、元宵正月十五北方吃元宵,南方吃汤圆。
元宵在宋代时就很流行,最早叫“浮元子”,后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。
通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅,用糯米粉包裹成圆形。
可荤可素,风味各异。
可汤煮、油炸、蒸食,有团团圆圆、生活美满之意。
4、屠苏酒据说是我国汉末名医华佗创制。
由大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、苃等中药入酒中浸制而成,具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。
后由唐代名医孙思邈将其流传开来。
屠苏,意为屠绝鬼气,苏醒人魂。
饮屠苏酒也是过年的一种风俗。
据说于正月初一早上喝此酒,可保一年不生病。
5、元宝汤即馄饨,因其形似元宝,故称“元宝汤”。
吃馄饨寓意招财进宝,象征财源如汤水滚滚而来。
一般或以猪肉、菠菜、青韭为馅,或以羊肉、白菜为馅。
北方在正月初二祭财神,这天中午要喝元宝汤。
春节期间的传统节令食品与独特菜肴
春节期间的传统节令食品与独特菜肴春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚、感恩和庆祝的时刻。
在这个欢乐的节日里，各种传统的节令食品和独特菜肴成为人们餐桌上的亮点。
这些美食不仅具有浓厚的地域特色和文化内涵，更代表了人们对新年的美好祝愿和期盼。
下面，让我们一起来了解春节期间一些常见的传统节令食品和独特菜肴。
一、传统节令食品1. 饺子：饺子是春节期间最常见的传统节令食品之一，代表着团圆和吉祥。
包饺子已经成为春节期间一种传统的民间活动。
饺子可以用各种馅料制作，如韭菜猪肉馅、鱼馅、虾仁馅等。
饺子的形状寓意钱币，象征着新一年的财富与好运。
2. 年糕：年糕是春节期间不可或缺的节令食品之一，它象征着“年年高”的美好寓意。
年糕有多种制作方式，如蒸年糕、煎年糕和炒年糕等。
年糕的甜味和糯米的口感使其成为许多人喜爱的节日美食。
3. 汤圆：汤圆又称元宵，是春节期间必不可少的传统节令食品。
汤圆的圆形寓意团圆，吃汤圆象征着团圆美满的祝愿。
汤圆有各种口味，如芝麻汤圆、豆沙汤圆和红豆汤圆等，每一口都散发着浓郁的甜蜜与温暖。
4. 干果糖果：在春节期间，各种干果糖果也成为人们喜爱的传统节令食品。
瓜子、花生、葡萄干和糖果等都可以作为招待客人或作为送礼的佳品。
这些食品不仅美味可口，还寓意着财富和幸福。
二、独特菜肴1. 年夜饭：年夜饭是春节期间最重要的一餐，也是家人团聚的时刻。
年夜饭的菜肴种类繁多，通常包括鱼、肉、蔬菜和汤等。
其中，鱼是不可或缺的一道菜，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余。
此外，年夜饭还会准备一些其他有特殊含义的菜肴，如寓意着团圆的团圆饭、象征财富的年糕炒鸡蛋和象征新春的糖醋排骨等。
2. 粤菜：粤菜是中国八大菜系之一，也是春节期间常见的菜系之一。
粤菜以烹饪技巧精湛和原材料讲究而闻名。
在春节期间，许多家庭会准备粤菜来招待亲友。
粤菜的特点是鲜嫩、清淡，注重保持食材的原汁原味，如蒸鱼、盐焗鸡和烧鹅等都是粤菜中的经典菜肴。
春节年夜饭年夜饭的传统菜谱
春节年夜饭年夜饭的传统菜谱春节年夜饭传统菜谱春节是中国最重要的传统节日之一，同时也是人们与家人团聚、共享美食的时刻。
年夜饭作为春节期间最重要的一餐，拥有丰富多样的传统菜谱。
下面将为大家介绍一些经典的年夜饭传统菜品。
一、鱼年夜饭中必不可少的一道菜是鱼，代表着年年有余。
对于北方人来说，蒸鱼是最常见的做法。
首先，将鱼彻底清洗干净，用盐、料酒、姜片腌制片刻，以去腥味和增添鲜香。
然后，在蒸鱼的锅底垫上适量的姜蒜葱，并将腌制好的鱼放在上面。
最后，点燃火，用大火蒸约10分钟至熟，并根据个人口味，加入蒸鱼豉油、葱姜蒜末和香菜等调料。
二、饺子饺子是中国家喻户晓的传统食品之一，也是春节期间必不可少的一道菜。
准备饺子的时间通常是在除夕之夜进行，一家人团聚在一起包饺子，象征着欢乐和团圆。
制作饺子的主要步骤包括准备面团和馅料，将馅料包入饺子皮中，并将饺子煮熟或者蒸熟。
饺子的馅料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉大葱馅、白菜猪肉馅等。
三、汤圆汤圆是中国传统的年夜饭甜点之一，也是代表团圆和幸福的象征。
制作汤圆的主要原料是糯米粉和水，做法相对简单。
首先，将糯米粉和适量的水搅拌均匀成团。
然后，取一小块面团，搓成圆形，再将馅料放入中间，如黑芝麻或红豆沙等。
最后，将搓好的汤圆放入开水中煮熟即可。
四、年糕年糕是中国传统年夜饭中不可或缺的一道菜品，寓意着步步高升。
年糕有多种制作方法，最常见的是蒸年糕和糍粑。
蒸年糕的制作步骤相对简单，首先将糯米浸泡一段时间，然后蒸熟并擀成薄片。
在铺好蒸好的糯米片上，加入适量的红枣、豆沙等馅料，再将其卷成筒状。
糍粑则需要用糯米粉加水和成糍粑糊状，蒸熟后再裹上糯米粉。
五、炸春卷炸春卷是中国传统年夜饭中的一道炸饼类食品，制作简单，风味独特。
首先，将鸡肉、猪肉、虾仁等切成细末，加入适量的香菇、胡萝卜、豆芽等蔬菜炒熟，再加入调味料如酱油、盐和胡椒粉等。
然后，将炒好的馅料包入春卷皮中，封口后放入热油中炸至金黄色即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
精品文档
科学的春节饮食吃法
民以食为天，随着生活水平的提升，已经过了只图温饱的阶
段，如何吃得好吃得健康是眼下每个人都需要关注的，特别
是诺特的会员，要维持好体重更加要注意饮食搭配，避免暴
饮暴食，引起体重过渡波动。
春节期间鸡鸭鱼肉，是餐桌上的常备食物，往往桌上七八个菜中
就有四五个是大荤类的菜，当然更有各种传统的新年小食，令人大饱
口福。
一不小心就会吃喝过度，甚至饮酒过量，不单会摄入过多的脂肪，更可能会引致肠胃不满，甚至引起血脂等指标的迅速升高，危害到身体
健康，那春节期间怎样吃才营养、健康？食用什么食物可以控制体重呢？关键是平衡搭配、营养均衡、科学饮食。
1.饮料选择要适宜：很多人会在饮料的选择方面选择碳酸饮料，酒类，
其实这是最差的选择，最佳选择应该是鲜榨果汁（鲜榨的果汁再用
白开水 1:1 对冲稀释），有丰富的营养物质，也避免了碳酸类，酒
精对肠胃的刺激，同时也可以选择各类煲汤，比如当归生姜羊肉汤，赤小豆炖鲤鱼汤等等。
建议只是喝白开水。
2.一般在餐桌上会有一些如拍黄瓜，泡椒凤爪，水煮花生等等的冷
盘，建议选择蔬菜类的冷盘先吃，凤爪，花生类可以放到后面和
蛋白质、油脂类的鸡鸭鱼肉一起吃。
3.接下来则是短时间消化的蔬菜，因为蔬菜在胃肠停留的时间比较短，
一般 45 分钟 ~2 小时，瓜类蔬菜（如冬瓜）最短，其次为茄果类
蔬菜（如番茄、茄子），之后是叶类蔬菜（如菠菜、小白菜）和
十字花科类蔬菜（如西兰花），消化时间最长的是根茎类蔬菜
（如红薯、芋头）。
在选择上，素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、生菜、菠菜等。
这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。
4.由于谷物类的消化时间是在1 小时 30 分钟~3 小时，所以把主食放
在蔬菜后面，最好选择流质或半流质的谷物食品（如粥），也可以选择经过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头），当然也可以选择一些粗粮作为替代，比如煮玉米，荞麦面，燕麦粥等。
应尽可能
少摄入淀粉类食物的摄入，如年糕，汤圆等。
因为这些食物在体
内转化为葡萄糖，直接供能。
5.吃完了主食，就是一般餐桌上的重头戏，鸡鸭鱼肉，我们可以在这时
选择蔬菜来搭配一起食用，可以帮助蛋白质和脂肪消化吸收，也可以避免摄入过多的酸性食物（荤菜），最好可以和蔬菜的比例达到 1:2 或 1:3 ，荤菜最佳次序：鱼类 >虾类 >贝类 >鸡鸭类 >牛羊猪类。
不过，荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和
脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等。
尽量限制
不饱和脂肪酸摄入，如红肉，动物油。
6.很多人都喜欢在餐后吃一些水果，其实这是一个非常不好的习惯，
因为一般水果的消化时间只有半个小时左右，水果中最主要的营
养物质是维生素和矿物质，而这类营养物质是在小肠中吸收的，
如果在餐后食用，则水果是在一个温暖的环境中腐烂，营养物质
也会被破坏殆尽，所以一般的水果最好是在餐前空腹食用，当然
猕猴桃，菠萝等是需要排除在外的，这些在餐后可以帮助消化。
7.不要吃得过多过饱：进食过饱会使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞
增生，促使动脉粥样硬化。
如长期饱食，会导致脑血管硬化，出
现早衰和智力迟钝，一般 7-8 分饱就可以了。
8.切忌饮酒过量：饮酒过量，会伤及肝脏及消化器官，一般以一天
不超过身体体重千分之一的酒精量为宜，比如一个60kg 的人，所能摄入酒精量为60g，也即半瓶红酒的量（白酒为1-1.5 两，啤酒为不超过 1 瓶）。
喝酒频繁那几天，多喝水，增加锻炼，迅速排
泄和消耗掉多摄入的酒精。
9.新年小食注意节制：新年阶段各种小食丰富，坚果，油炸食品等
甚为美味，但需要少吃，这类食物一般能量很高，稍不注意就会
能量超标，可以少吃品尝滋味，切忌小食代替正餐，一般每天的
摄入量为手抓的带壳一小把。
10.烹调方法搭配：单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。
在烹
调时，应该蒸、炖、红烧、炒、汆、炸、涮搭配进行。
另外，按
照健康的烹饪方法来选择，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的
不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。
11.在年节时活动比较多，但也要注意不要忘记运动的重要性，好习惯
是要注意坚持的，如果没有时间像往常一样运动，可以选择不占用
空间的原地踏步，俯卧撑，仰卧起坐，跳操等运动来做坚持。
12.节日期间切莫忘记每日饮水应大于 1800ml，水可以促进排泄，利
于排毒，可以帮你很好的清除体内代谢的废物。
13.如有当日摄入过多，可在第二天禁食一天，排空肠胃道，避免过
多毒素堆积。
也可以素食一天，避免油腻和煎炸类食物。
14.纤诺特咖啡和奶茶作为必备食物，在餐前饮用，随身携带。