单硬脂酸甘油酯概要
药用级单双硬脂酸甘油酯
药用级单双硬脂酸甘油酯药用级单双硬脂酸甘油酯单、双硬脂酸甘油酯是油脂化工和日用化工行业中应用广泛、用量最大的一种添加剂和乳化剂。
其亲水亲油平衡值（简称HLB值）为3.6-4.2，属油溶性，它除乳化作用外还兼有消泡、防老及掌握脂肪分散的作用，是一种典型的非离子型表面活性剂。
单甘酯为微黄色蜡样固体，该产品不溶于水，热溶于油脂、石蜡、乙醇、氯仿、丙酮、乙。
在食品、化妆品中作乳化剂和表面活性剂，在聚氯乙烯透亮粒料作润滑剂。
本品为单、二、三硬脂酸和棕榈酸混合甘油酯。
由硬脂酸与过量甘油通过酯化反应制得，或由氢化植物油与甘油在催化剂的作用下，经过醇解反应制得。
含单甘油酯应为40.0%～55.0%，二甘油酯应为30.0%～45.0%，三甘油酯应为5.0%～15.0%。
【性状】本品为白色或类白色的蜡状颗粒或薄片。
本品在60℃乙醇中极易溶，在水中几乎不溶。
熔点本品的熔点（通则0612其次法）为54～66℃。
酸值取本品4.0g，精密称定，加乙醇-乙（1∶1）混合液50ml，缓慢加热回流使溶解，依法测定（通则0713），酸值应不大于3.0。
碘值取本品1.0g，精密称定，加三15ml，振摇使溶解，依法测定（通则0713），碘值应不大于3.0。
皂化值取本品2.0g，精密称定，依法测定（通则0713），皂化值应为158～177。
棕榈酸 25kg/件起订硬脂酸钙 20kg/件低取代羟丙纤维素 500g 25kg 乳膏基质药用糊精 500g 25kg药用淀粉500g 25kg油酸500g 25kg硬脂酸500g 25kg麝香草酚麦芽糊精500g 25kg阿拉伯胶500g 25kg月桂氮卓酮500g 25kg无水羊毛脂500g 25kg轻质氧化镁500g 25kg甲基香兰素500g 25kg山嵛酸甘油酯500g 25kg十八醇500g 25kg司盘80 500g 25kg司盘40 500g 25kg司盘85 500g 25kg司盘60壳聚糖（酸溶油溶）75g无水葡萄糖单双硬脂酸甘油酯 500g 25kg 大豆磷脂药用蜂蜜黄原胶 500g 25kg阿司帕坦。
单硬脂酸甘油酯结构式
单硬脂酸甘油酯结构式
单硬脂酸甘油酯，也被称为甘油单硬脂酸酯，是一种脂肪酯，结构
中含有一个甘油分子和一个硬脂酸分子。
它常常用作食品添加剂和药
物载体。
以下是该化合物的具体信息：
结构式及化学性质
单硬脂酸甘油酯的结构式为：CH3(CH2)16COOCH2CH(OH)CH2OH。
从结构上看，它由一个甘油分子和一个十六碳硬脂酸分子通过酯键连
接而成。
该化合物为白色或黄色的固体，具有微弱的蜡味和蜡香味。
它的熔点
一般为65-70℃，沸点为359-360℃。
单硬脂酸甘油酯在水中不易溶解，但可以溶于许多有机溶剂，如乙醇、氯仿和苯等。
应用领域
1. 食品行业
单硬脂酸甘油酯常常用于食品中作为乳化剂和稳定剂。
它可以改善食
品的质地和口感，并增加食品的稳定性和保质期。
该化合物在巧克力、黄油、奶油、花生酱、沙拉酱等很多食品中都有应用。
2. 药品行业
单硬脂酸甘油酯作为药品载体，可以提高药物的生物利用度和稳定性，并延长药物在体内的滞留时间。
它可以用于口服、注射和外用制剂中。
该化合物被广泛应用于制备抗癌药物、神经保护剂、肝病治疗剂等药品。
3. 化妆品行业
单硬脂酸甘油酯作为化妆品的乳化剂、稳定剂和增稠剂，可以改善产
品的质地和品质，并增强产品的保湿性能。
它被广泛应用于制备洗面奶、面霜、护肤油、唇膏等产品中。
4. 其他领域
单硬脂酸甘油酯还可以用作塑料助剂、涂料助剂、油漆稳定剂、纺织
助剂和金属加工助剂等。
此外，它还可用于生产蜡烛、香皂和化学品等。
单甘酯简介
单甘酯简介
单硬脂酸甘油酯化学名为单十八(烷)酸丙三醇酯（Glycerin monostearate），简称单甘酯（GMS），分子量358。
工业产品通常为无味、无臭、无毒的微黄色蜡样固体或片状，含有少量的二酯及三酯.
产品质量指标：
注:部分指标可根据客户需要作相应的调整：
单甘酯在塑料工业中主要用作脱模剂、增塑剂、抗静电剂，特别适用于塑料发泡制品的抗缩剂。
在PVC制品生产中作为内润滑剂，且可作为醇酸树脂的改性剂，硝酸纤维素的增塑剂。
在农用大棚膜的生产中，单甘酯是流滴剂的主要原料.单甘酯是一种用途广泛的油脂化工产品,为食品、日用化工行业中应用最广泛、用量最大的一种乳化剂。
可用于生产聚氯乙烯透明颗粒的润滑剂, 白色或微黄色粒状粉末,作为聚氯乙稀内润滑剂,具有与聚氯乙稀树脂较好的相容性,改善聚氯乙稀分子自由流动性及不粘性,提高表面光洁度. 用于聚氯乙稀硬/软质制品. 作为纺织印染助剂，单甘酯是织物最好的防变色及柔软剂；在复合铅盐稳定剂中是不可或缺的润滑剂；是豆制品加工的有效消泡剂；且可作为胶乳的分散剂及合成石蜡的配合剂。
单甘酯HLB值3.6-4.0，是油溶性非离子表面活性剂。
作为乳化剂、分散剂、乳化稳定剂和增稠剂广泛应用于香精、香料、食品、润肤脂、软膏、发乳、洗发香波、药品和其它乳化液中。
莘县飞翔油脂主营产品：单硬脂酸甘油酯；单甘酯；季戊四醇硬脂酸酯、PVC 内外润滑剂；分散剂；高温橡塑润滑剂PETS；脂肪酸锌；增塑剂A；豆油脂肪酸；脂肪酸甘油酯。
公司地址：山东聊城莘县张鲁镇驻地
山东莘县飞翔油脂有限公司。
单硬脂酸甘油酯 标准
单硬脂酸甘油酯标准单硬脂酸甘油酯，又称单甘油酯，是一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。
它是由硬脂酸和甘油通过酯化反应制得的化合物，具有良好的乳化、稳定性和润滑性，被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。
单硬脂酸甘油酯的质量标准对于保障食品安全、促进食品工业的发展具有重要意义。
一、外观和性状。
单硬脂酸甘油酯应为白色或微黄色固体，具有良好的乳化性和稳定性，不应有异物和明显的异味。
其溶解度、熔点等性状也应符合标准要求。
二、化学成分。
单硬脂酸甘油酯的主要成分是硬脂酸和甘油，其化学成分应符合国家相关标准的要求，不得含有对人体健康有害的物质和重金属。
三、理化指标。
包括酸值、水分、透明度、铅、砷等指标，这些指标直接关系到单硬脂酸甘油酯的质量和安全性，必须符合国家标准的规定。
四、微生物指标。
微生物污染是影响单硬脂酸甘油酯质量的重要因素之一，必须符合国家相关标准的规定，保证其符合食品安全要求。
五、贮存和包装。
单硬脂酸甘油酯在贮存和包装过程中，应符合食品添加剂的一般要求，采取适当的包装材料和方式，防止受潮、受热、受污染等现象发生。
六、使用。
单硬脂酸甘油酯在食品工业中的使用应符合国家相关法律法规的规定，严格按照产品说明书和食品添加剂使用标准进行使用，确保食品安全。
七、质量控制。
生产企业应建立健全的质量管理体系，严格按照国家相关标准进行生产，确保产品质量符合标准要求。
八、检验方法。
对于单硬脂酸甘油酯的质量检验，应采用国家相关标准规定的检验方法进行检测，确保检测结果准确可靠。
九、质量标准执行。
各相关部门和生产企业应严格执行单硬脂酸甘油酯的质量标准，确保产品质量和食品安全。
总结，单硬脂酸甘油酯作为食品添加剂，其质量标准的制定和执行对于保障食品安全、促进食品工业的发展具有重要意义。
各相关部门和生产企业应加强质量管理，确保单硬脂酸甘油酯的质量符合国家标准要求，为消费者提供安全、放心的食品。
单双硬脂酸甘油酯2010版中国药典_概述说明
单双硬脂酸甘油酯2010版中国药典概述说明1. 引言1.1 概述单双硬脂酸甘油酯是一种广泛应用于药品和化妆品领域的物质。
它是由硬脂酸和甘油通过酯化反应制得的。
在过去的几十年里，单双硬脂酸甘油酯已经成为中国药典中一个重要的规范物质，并于2010年版药典中更新了其标准。
1.2 文章结构本文将结合中国药典关于单双硬脂酸甘油酯的规范要求，对其进行全面细致的介绍和说明。
文章将按照以下结构展开：首先，我们将提供对该物质的定义和描述；然后，我们会讨论其药理作用以及其化学性质特征；接着，文章将对2010版中国药典中关于单双硬脂酸甘油酯的正文内容进行详细解析；随后，我们会进一步探讨与比较该物质在其他药典中的规范情况，并对其优缺点进行讨论与权衡分析；最后，在总结部分，我们将总结目前研究的现状，并对未来该物质的发展方向提出展望和建议。
1.3 目的本文旨在全面介绍和说明单双硬脂酸甘油酯2010版中国药典的相关规范要求，并深入分析其质量标准、生产工艺、临床应用及安全性评价。
通过对目前研究情况和专家意见的解读，我们将探讨该物质在中国药典中的地位以及其与其他药典中规范情况的比较。
此外，我们还将展望未来该物质研究领域的发展方向并提出相应建议。
通过本文，读者能够全面了解单双硬脂酸甘油酯及其在中国药典中的规范要求，为相关领域的进一步研究和应用提供参考依据。
2. 单双硬脂酸甘油酯2010版中国药典概述2.1 定义和描述单双硬脂酸甘油酯是一种广泛应用于制药工业中的物质，也被称为甘油单硬脂酸酯和甘油双硬脂酸酯。
它是由甘油和硬脂酸（单一或混合）通过酯化反应合成而成的化合物。
在药学领域中，单双硬脂酸甘油酯主要用作固体制剂和软胶囊剂的载体、稳定剂和溶解劑。
它具有良好的可溶性、稳定性和乳化性能，使其成为许多口服药物制剂中的关键成分之一。
2.2 药理作用单双硬脂酸甘油酯作为药物辅料，在体内主要发挥两个方面的作用：一是通过改善药物的生物利用度，增强其吸收和分布；二是提高固体制剂的稳定性，并延缓或控制药物释放速度。
单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯
单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯
单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯是两种不同类型的化合物，它们在食品和化妆品中常被使用。
单硬脂酸甘油酯是一种由硬脂酸和甘油结合而成的化合物。
硬脂酸是一种饱和脂肪酸，它可以从动物脂肪中提取出来。
甘油是一种无色、粘稠的液体，是许多生物体内的重要组成部分。
当硬脂酸和甘油结合时，形成了单硬脂酸甘油酯。
它通常被用作食品添加剂，可以增加食品的稳定性和口感。
蔗糖脂肪酸酯是一种由蔗糖和脂肪酸结合而成的化合物。
蔗糖是一种普遍存在于植物中的天然糖分，常见于甘蔗和甜菜。
脂肪酸是一种脂肪的组成部分，可以从动物和植物油中提取出来。
当蔗糖和脂肪酸结合时，形成了蔗糖脂肪酸酯。
它通常被用作食品添加剂和化妆品成分，可以增加食品的甜味和提高化妆品的稳定性。
这两种化合物在食品和化妆品中的使用主要是为了改善产品的性质和质感。
它们被广泛应用于食品加工和化妆品工业中，以提供更好的口感、稳定性和质量。
然而，需要注意的是，过量摄入这些化合物可能会对健康产生负面影响，因此在使用产品时应注意适量使用。
单硬脂酸甘油酯概要26页文档
谢谢！Βιβλιοθήκη 单硬脂酸甘油酯概要11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
分子蒸馏单硬脂酸甘油酯
分子蒸馏单硬脂酸甘油酯分子蒸馏单硬脂酸甘油酯（单甘酯）是一种广泛应用于食品和化工行业的乳化剂。
其分子式为C21H42O4，分子量为358.56。
单甘酯具有良好的乳化、分散和稳定作用，可以有效地防止油水分离、分层和沉淀现象，提高产品质量并延长货架期。
单甘酯在食品工业中的应用如下：1.食品糖果的添加剂：单甘酯作为乳化剂，可以增加巧克力、人造奶油、冰淇淋等产品的稳定性，改善口感和质地。
2.乳制品：单甘酯在炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中具有良好的乳化作用，可以提高产品的速溶性，防止沉淀、结块结粒，从而改善产品质量。
3.淀粉抗老化作用：单甘酯可以与蛋白质和淀粉形成络合物，防止淀粉冷后重结晶，防止淀粉老化回生，使富含淀粉的食品（如面包、蛋糕、马铃薯制品等）长时间保持新鲜、松软。
4.油脂制品：单甘酯可用于调整油脂制品的口感、质地和稳定性，如润滑剂、硬化油等。
5.化妆品：单甘酯作为乳化剂，在化妆品行业中用于制作乳液、面霜、洁面乳等产品，提高产品的稳定性。
6.制药：单甘酯可用于制药行业的口服制剂、注射剂等，作为乳化剂、分散剂和稳定剂。
7.环保：单甘酯可用于废水处理、污泥脱水等领域，作为环保剂提高污泥的脱水性能。
8.饲料：单甘酯可用于饲料行业，作为乳化剂提高饲料的稳定性和消化吸收率。
在化工行业中，单甘酯也可用于制造表面活性剂、涂料、油墨等产品。
此外，单甘酯还可用于生产酶法合成脂肪酶、生物降解塑料等高科技产品。
总之，分子蒸馏单硬脂酸甘油酯（单甘酯）作为一种具有广泛应用的乳化剂，在食品、化工、制药等行业发挥着重要作用。
随着科学技术的不断发展，单甘酯在新领域的应用也将不断拓展，为我国经济和社会发展做出更大贡献。
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5.面团
7.鱼肉制品
6.糖果
8.豆制品
其它（如饮料，方便面加工，酱类，色素香肠
01
面条
07
豆制品
02
糕点
06
冰淇淋
03
面包
05
人造奶油
04
饼干
单甘脂的工业用途----冰淇淋
单甘脂的工业用途----冰淇淋
单甘脂的工业用途----冰淇淋
作用机理： 乳化剂的加入，降低了表面张力，改进了脂类在混合料的分散性， 控制脂肪的凝聚作用，乳浊液形成得更均匀分散。多种具有良好的乳化 性能的乳化剂的混合使用，使得由乳化剂、脂肪球粒、蛋白等非脂肪组 分和空气形成的混合体更均匀，同时乳化剂可以提高冰淇淋的起泡性和 膨胀率，提高体积的同时使得包裹空气的气泡更小，在贮藏的过程防止 粗大冰晶的形成，赋予冰淇淋细腻的口感，口感更爽滑。
单甘脂的工业用途----人造奶油
同样是降低表面张力改善油相与水相的混合程度，使形成的乳浊液 更加稳定，避免由乳浊液的稳定性和结晶转化而引起的“砂质感”而造 成的人造奶油质量下降。黄油中也大量添加单甘脂，增加乳化稳定性的 同时增加可塑性，改善口感和风味。添加量：0.2%-0.4% 。
单甘脂的工业用途----面包
单甘脂的工业用途
单甘酯单甘酯是世界上用量最大的乳化剂。占乳化剂用量的一 半以上。它是甘油单硬脂酸酯的简称。又称丙三醇单硬脂酸酯，单 硬脂肪酸甘油酯。
单甘酯的发展可以归结为3个原因：
(1) 原料和产品的价格优势； (2) 使用、储藏较方便； (3) 单甘酯制造技术的发展。
单甘脂的工业用途
GB2760规定：它可在各类食品中按生产需要适量使用。 如今作为乳化剂的单甘脂有如下的应用： 1.冰淇淋 3.面包 2.人造奶油 4.饼干，糕点
单甘脂的工业用途
（Glyceryl Monostearate ;CNS:10.007;INS:471)
食品添加剂
单硬脂酸甘油酯属于我国食品添 加剂国标GB2760规定允许添加的 无限定ADI值的调制类非离子型乳 化剂，如今，已经是使用量最大 的食品乳化剂，国际公认它安全
乳化剂
非离子型 单甘脂
型极高。
单甘脂的工业用途----面条
单硬脂酸甘油酯等乳化剂，加入到面条中，可以与面粉中的蛋白质 和淀粉发生作用，可改善面团强度和加工性能，特别是质地和组织结构， 从而易于加工，减少落面率。
乳化剂的亲水基结合极性蛋白质麦胶蛋白，亲油基结合非极性麦谷 蛋白，使面筋蛋白分子通过乳化剂连接起来，由较小的分子变为大分子 复合物，进而形成结构牢固细密的面筋网络，提高面条的弹性和吸水性， 降低粘性，使面条制作品在煮食时不易糊汤和粘连 ，食用时有较好的 嚼食感。
功用与性质
发展展望
应用广泛，贸易量大， 安全无害，前景广阔
单硬脂酸甘油酯化学结构
分子式
同分异构体
两种异构体都具有优良的乳化性能，前者性能更优，后者不稳定，在高 温或紫外光的照射下，会转换成α型。两者在酸碱或脂肪酶的作用下，会水解 成硬脂酸和甘油。
单甘脂物化性质
外观
单甘脂物化性质
溶解性
多晶型
面包制作过程中添加单硬脂酸甘油酯可以改善面包的体积，匀 称性和组织结构，使面包内气孔细密均匀，增大体积，质地细腻柔 软，颜色增白，口感更好。还能提高面包的弹性和切片性能，减少" 成球"和"掉渣"。此外，单硬脂酸甘油酯还可以延长面包的贮藏保鲜 期，有效地防止面包的发干、发硬、霉变，拉丝和发粘，具有显著 的防老化效果，平均可延长贮藏期0.6-1倍以上。常用添加量为面粉 重量的0.1%-0.5%。
此外单硬脂酸甘油酯还能防止面条的老化和氧化变质，延长贮藏期。 使用量一般为0.1%-0.3% 。
单甘脂的工业用途----香肠
在香肠加工中，单硬脂酸甘油酯能防止由于肉过度 绞碎和与此相联的蛋白质的结构破坏而发生的脂肪和肉 冻离析，改进脂肪分布和提高肉糜对机械负载和热负荷 的稳定性，使产品持脂肪性和持水性提高，香肠具有良 好的保形性和丰满度， 而且更耐加热。使用量一般为 0.2%-0.5%。 在红肠加工中，为了提高红肠制品的质量和提高制 品的弹性，淀粉的使用量要降低，而脂肪的添加量要提 高。淀粉的添加量一般控制在7%以下，而脂肪的添加量 提高到 5%以上 。使用单硬酸甘油酯能有效地将脂肪原料 乳化分散，改善制品的风味和口感。使用量一般为 0.2%0.3%。
单硬脂酸甘油酯 Glyceryl Monostearate (Monosterin)
—— 心向远方 河南工大
单硬脂酸甘油酯
to the end
1.冰淇淋 2.人造奶油 3.面包 4.饼干，糕 点 5.面团制品 6.糖果 7.鱼肉制品
1.化学结构 2.物化性质
结构性质
食品应用
8.豆制
品…… 乳化，发泡，消泡， 防粘，防脂肪凝聚， 防老化，改善食品 口味，提高质量
单甘脂的工业用途----面制糕点
在由面团制作的糕点中，单硬脂酸甘油酯可改善面粉 性能和油脂乳化 ，改善面团耐受性，增大体积 ，节省油脂。 在由面糊制作的糕点中，单硬脂酸甘油酯在分散的油滴 或起酥油滴周围形成界面膜，从而阻止了有消泡作用的油 脂成分与由蛋白质稳定的蛋糕面糊泡沫之间的接触，增大 糕点体积 ，改善糕点的综合件能，并延长保质期。添加量 为面粉重量的0.2%-0.5% 。
单甘脂物化性质
表面活性
HLB为3.8-4.0（W/O)，一种典型的非离子型表面 活性剂。
乳化剂和表面活性剂
乳化剂是指能使两种或两种以上互不相容的流体（油和水）均匀地 分散成乳状液的物质，是一种具有亲水基和疏水基的表面活性剂。 它只需添加少量，就能显著降低油水两界面的张力，使之形成均匀 稳定的分散体或乳状体。食品乳化剂在食品的加工和生产过程中占 有重要的地位，可以说几乎所有的食品生产和加工均涉及乳化剂或 乳化作用。 乳化剂是表面活性剂，它具有表面活性剂的分子结构特点。表面活 性剂分子一般总是非极性的碳氢长链和极性的基团构成的，并且这 两部分分别处于分子的两端，形成不对称的结构。
单甘脂的工业用途----饼干
在饼干中加入单甘脂可以使油脂及其他添加物料在面团中分散 均匀并均匀乳化，改善面团的疏松度，调节面团膨胀性能，提高饼 干的口感和品质。同时使面粉的糊化度降低，降低面团粘度，便于 成型后脱模。 添加量随饼干的种类不同通常为面粉重量的0.3%-0.7%，对于含 油较多的酥脆性饼干，如奶油曲奇饼干，为防止油脂的渗出，提高 酥性，保水性和防老化性能，减少在贮藏、运输、销售中的破损， 可取用量的上限。