食堂采购管理规定
食堂采购管理制度(最新9篇)
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食堂原材料采购管理制度
食堂原材料子采购管理制度1. 前言本制度旨在规范企业食堂原材料子采购的流程和管理，以确保食堂供应的原材料子质量和食品安全。
食堂原材料子采购是企业生产管理的关键环节之一，必需严格遵守本制度的规定。
2. 采购目标食堂原材料子采购的目标是确保原材料子的质量和安全，合理掌控采购本钱，为员工供应优质、营养丰富的餐饮服务。
3. 采购程序3.1 采购需求确认食堂管理员依据每日用餐计划和菜单订立原材料子采购需求，包含原材料子名称、数量、质量要求等，并填写采购需求单。
3.2 供应商选择食堂管理员依据企业规定的供应商评估指标，选择符合质量和安全要求的供应商。
选择供应商应经过食堂管理员和财务部门的共同评估，选择结果需书面记录并保存备案。
3.3 询价和比价食堂管理员向选定的供应商索取报价，并进行比较，选择性价比最高的供应商。
比价结果需书面记录，并需保存备案。
3.4 采购合同签订食堂管理员将选定供应商的报价和要求以书面形式反馈给供应商，双方确认后签订采购合同。
合同需要明确规定原材料子的品名、规格、数量、价格、交付时间等具体细节，并注明合同的有效期。
3.5 采购订单发放食堂管理员依据签订的采购合同，编制采购订单，并将订单发放给供应商。
3.6 采购执行和验收供应商依照采购订单的要求供应原材料子，食堂管理员对收到的原材料子进行验收。
验收包含检查原材料子的数量、质量、包装等是否符合合同商定要求。
验收合格的原材料子，食堂管理员及时进行入库管理。
3.7 供应商绩效评估食堂管理员定期对供应商进行绩效评估，评估内容包含供应商的交货按时率、产品质量、售后服务等。
评估结果将作为下一次供应商选择的紧要依据。
4. 采购掌控4.1 采购预算食堂管理员依据食堂的用餐计划和菜单，编制采购预算，明确每种原材料子的采购总量和价格，以便合理掌控采购本钱。
4.2 采购需求审批食堂管理员在进行原材料子采购前，需向上级主管部门提交采购需求申请，并等待审批通过后方可连续下一步采购流程。
食堂采购管理制度及流程7篇
食堂采购管理制度及流程7篇食堂采购管理制度及流程篇1【食堂食品采购索证及台账制度】为了加强食堂食品安全卫生规范化管理,加强食品安全督查，保证我校教学工作的正常进行和师生生命安全。
现制定我校食堂索证制度，请遵照执行。
一、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚。
二、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，对于无此类证件的菜农应记录下其所在地、名字、联系电话、身份证号等。
并做好每日每样食品的采购记录,便于溯源三、采购时要注意食品或原料的生产日期及卫生指标，严禁购买腐烂变质、霉变、生虫、混有异物、含有毒有害物质、或其他感官性状异常的食品及原料等对人体有害食品、未经检验的肉类制品、已超过保质期限或无标签的三无食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。
五、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。
六、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标准要求的食品(原料)不入库。
七、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。
八、学校伙食团团长必须做好相关台账。
食堂采购管理制度及流程篇2第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。
学校食堂统一采购管理制度
学校食堂统一采购管理制度第一章总则第一条为了规范学校食堂的采购管理工作，保障学生和教职工的饮食安全，提高食堂用品的采购效率和透明度，制定本制度。
第二条本制度适用于学校所有食堂的用品采购管理工作。
第三条学校食堂用品的采购工作应当遵循公开、公平、公正的原则，加强监督和管理，确保采购活动的合法、规范和透明。
第四条学校食堂应当根据学校实际情况，制定相应的采购管理制度，明确采购程序和责任主体。
第五条学校食堂应当加强对食品供应商的评估和管理，建立供应商档案，确保供应商的信誉和产品质量。
第二章采购流程管理第六条学校食堂的用品采购应当按照统一的采购计划进行，由食堂管理部门负责拟订。
第七条食堂管理部门在制定采购计划时，应当充分考虑学校师生的用餐需求和消费习惯，尽量满足不同人群的需求。
第八条食堂管理部门应当及时向学校相关部门报送采购计划，并经上级部门审核后执行。
第九条食堂管理部门在拟订采购计划时，应当根据市场的实际情况，先进行市场调研，明确采购的品种、数量和质量要求。
第十条食堂管理部门应当在采购计划中明确采购的资金来源和采购的供应商等信息。
第三章供应商管理第十一条学校食堂应当建立供应商档案，并对供应商的信誉和产品质量进行评估。
第十二条学校食堂应当定期对供应商进行评估，对供应商的表现进行打分，成绩不合格的供应商应当及时整改或者淘汰。
第十三条学校食堂应当建立供应商管理制度，明确采购的产品要求和标准，确保产品的质量符合食品安全的要求。
第十四条学校食堂应当建立健全的供应商管理平台，方便对供应商进行管理和监督。
第四章采购合同管理第十五条学校食堂在与供应商签订采购合同前，应当对合同内容进行认真审查，确保合同的合法性和有效性。
第十六条学校食堂在签订采购合同时，应当明确合同的执行时间、货物品种、规格、数量、价格、交货地点、付款方式等基本内容。
第十七条学校食堂应当严格按照合同规定的品种、规格、质量要求和交货时间等要求，向供应商支付货款，并做好相应的账务登记工作。
食堂物资采购管理制度规定
食堂物资采购管理制度规定食堂物资采购管理制度规定为了规范食堂物资采购行为，提高资金使用效率，应制定规范的食堂物资采购管理制度。
下面店铺为大家整理了有关食堂物资采购管理制度的范文，希望对大家有帮助。
食堂物资采购管理制度规定篇1为了进一步加强学校食堂物资采购管理，真正从源头上杜绝食品安全事故发生，严把物资采购的质量关，最大限度降低采购成本，明确各方职责，构建食堂物资采购的监督管理机制，特制订学校食堂采购工作制度。
一、职责要求：1、后勤实业发展中心总经理、中心综合办公室质监、食堂经理、食品卫生监督员和采购员是食堂物资采购的管理者、组织者和参与人，要始终树立安全为首、责任重于泰山的意识，切实做到食堂物资采购管理万无一失。
2、责任人要认真做好物资的采购、验货、登记、索证、索票等工作，严格检查进货质量，核定比较价格，坚决杜绝问题物资进入食堂。
3、监管人员要不定期、不定时到食堂了解食堂物资采购情况，重点是检查质量和询问价格，并作好记载。
4、食堂物资的采购工作，后勤实业发展中心规定：除零星商品外，食堂主副食品90%必须从上海高校配货中心平台进货，合格供方评审每年一次。
5、学校食堂日常统购物资的价格和供货方发生变动时要及时上报中心领导。
6、食堂要坚决服从学校关于统购物资的管理规定，并对统购物资的质量、价格进行有效管理，提出合理改进的办法。
7、要经常调研各类物资采购情况，针对问题及时提出改进意见和建议。
二、分管责任：统购物资的分管人和当天验货签字人是物资采购管理的第一责任人，全权负责价格、质量、价格、物资查验管理，定期提出物资采购的意见和建议方案。
验收食品原料时一定要坚持一看二闻三手感的原则，有问题的食品原料坚决不能入库。
三、监管责任：后勤发展中心综合办公室是食堂物资采购的监管部门，要经常深入食堂了解、询问食堂物资采购情况，听取各方面意见，不断探索食堂物资采购管理新方式。
重大问题及时报告分管校长、中心党政领导。
对违犯采购规定的责任人第一次发现进行谈话，第二次发现上报学校进行严肃处理。
食堂采购管理制度
食堂采购管理制度关键信息项：1、采购流程2、采购标准3、供应商管理4、质量检验5、采购人员职责6、采购预算与成本控制7、库存管理8、违规处理11 采购流程111 制定采购计划：食堂管理部门应根据就餐人数、菜品安排以及库存情况，提前制定详细的采购计划。
采购计划应包括采购物品的种类、数量、预计采购时间等。
112 供应商选择：采购人员应从合格供应商名录中选择合适的供应商进行采购。
新供应商的引入需经过严格的评估和审批程序。
113 采购下单：根据采购计划，向选定的供应商下达采购订单，明确采购物品的规格、数量、价格、交货时间等要求。
114 货物验收：采购的货物到达食堂后，由专人负责进行验收。
验收内容包括货物的数量、质量、包装等，确保符合采购要求。
115 入库登记：验收合格的货物应及时进行入库登记，记录货物的名称、数量、入库时间等信息。
12 采购标准121 食品质量标准：采购的食品应符合国家相关食品安全标准，新鲜、无变质、无异味。
122 原材料标准：采购的原材料应具有良好的品质，无杂质、无损坏。
123 包装标准：货物的包装应完好无损，标识清晰，符合相关包装规范。
124 环保标准：优先选择环保、可持续的采购选项，减少对环境的不利影响。
13 供应商管理131 供应商评估：定期对供应商进行评估，评估内容包括产品质量、交货及时性、价格合理性、服务态度等。
132 供应商考核：根据评估结果对供应商进行考核，对表现优秀的供应商给予奖励，对不符合要求的供应商进行警告或淘汰。
133 供应商合作：与优质供应商建立长期稳定的合作关系，共同优化采购流程，提高采购效率和质量。
14 质量检验141 检验人员：指定专业的质量检验人员，负责对采购的货物进行检验。
142 检验方法：采用科学合理的检验方法，如抽样检验、感官检验、仪器检测等。
143 检验记录：对检验结果进行详细记录，包括检验日期、检验人员、检验项目、检验结果等。
144 不合格处理：对于检验不合格的货物，应及时与供应商协商处理，包括退货、换货、索赔等。
食堂采购管理制度(通用21篇)
食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
（价格数目大的须签订供货协议。
）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。
三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。
2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。
6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。
公司食堂采购管理制度
公司食堂采购管理制度第一章总则第一条为了规范公司食堂的采购管理工作，提高食堂食品的质量和安全，有效控制采购成本，特制定本制度。
第二条公司食堂采购管理制度适用于公司直接管理的食堂，包括公司总部食堂和分支机构食堂。
采购范围包括食品、餐具、清洁用品等。
第三条公司食堂采购管理应遵循经济、适用、合理、合法的原则，确保食品质量和食品安全。
第四条食堂采购管理相关人员应严格遵守本制度规定，不得违规操作。
第二章食堂采购管理责任第五条公司食堂采购管理主要负责人应具备食品安全相关知识和技能，负责食堂采购计划的编制和实施。
第六条食堂采购管理主要负责人应负责制定采购管理制度、采购流程和标准，确保采购工作的规范进行。
第七条食堂采购管理主要负责人应定期对食堂采购管理工作进行检查和评估，及时发现并解决存在的问题。
第八条食堂采购管理主要负责人应定期向公司领导汇报食堂采购管理工作情况，提出改进建议并进行实施。
第九条公司食堂采购管理主要负责人应加强对食品供应商的考察和管理，确保所采购食品的质量和安全。
第三章食堂采购管理流程第十条食堂采购管理应根据食堂实际情况制定采购计划，明确食品种类、数量和价格等具体标准。
第十一条食堂采购管理应根据采购计划向食品供应商发送询价单，征询报价并进行比较，选择性价比高的供应商。
第十二条食堂采购管理应签订食品采购合同，明确双方权利义务，确保采购过程合法合规。
第十三条食堂采购管理应定期对供应商进行评估，根据评估结果调整采购策略，保证食品质量和供应稳定。
第四章食堂采购管理控制第十四条食堂采购管理应建立食品质量和安全检验机制，对每批食品进行抽样检测，确保符合国家相关标准。
第十五条食堂采购管理应建立食品安全档案，对每批食品的生产、检验等信息进行记录，并妥善保存。
第十六条食堂采购管理应定期对食堂食品和餐具进行清洁消毒，确保食品安全卫生。
第十七条食堂采购管理应建立食堂库存管理制度，对食品库存进行定期盘点和清点。
第五章食堂采购管理监督第十八条公司食堂采购管理应接受公司内部审计部门和相关部门的监督检查，及时整改存在的问题。
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食堂采购管理规定 Jenny was compiled in January 2021
为确保学校师生身体健康，给师生员工提供放心餐，杜绝假冒伪劣食品流入学校食堂，特制定本管理制度。
一、必须不断提高自身的法纪意识，树立正确的世界观、人生观和价值观，讲原则、重廉洁、要自律、不徇私情。
二、严格遵守学校纪检采购工作管理制度，对大宗业务的洽谈，必须遵守“三位一体阳光透明制度”，即办公室洽谈负责人、估购业务监督员、采购员三方参加，严禁暗箱操作。
三、采购中必须持认真负责的工作态度，对所采购的物资商品严把质量关、价格关、数量关，做好账物相符，结算手续完善。
四、禁止采购“三无”食品，即无工商证、无卫生合格证、无出产证的食品。
五、严格保证大米、面粉、食用油、调味品、新鲜肉冻货的正常进货渠道，加强食品物资采购安全防范工作。
六、经常深入市场进行调查，随时掌握市场价格行情、食品行情。
七、对采购工作中因不负责引发的违纪违规现象，将根据学校纪检有关制度，追究当事人的经济、行政责任。