高中化学人教版选修5 4.1 油脂 Word版含解析

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2020秋高中化学人教版选修5课时作业 4-2 糖类 Word版含解析

Evaluation Only. Created with Aspose.Words. Copyright 2003-2016 Aspose Pty Ltd.一、选择题(每小题4分，共68分)1．(双选)下列说法错误的是(AB)A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖解析：果糖属于单糖，故A项错误；大多数酶的本质是蛋白质，少数是RNA，故B项错误。

2．将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。

相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸微热作用，其现象分别是(C)A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、变黑色、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象解析：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸，而酶蛋白留在袋内。

新制Cu(OH)2悬浊液受热分解显黑色，酶蛋白遇浓HNO3发生颜色反应。

3．下列物质中不属于糖类物质的是(C)A．CH2OH—CHOH—CHOB．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHOC．CH2OH—CHOD．CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH解析：选项A中CH2OHCHOHCHO是最简单的糖，选项B是脱氧核糖，选项C中只有一个羟基，所以它不是糖，选项D是多羟基酮，是果糖，属于单糖。

4．对于蔗糖的说法中，不正确的是(A)A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，故A不正确；蔗糖分子内无醛基，不能发生银镜反应，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验水解产物时必须加入碱液调至溶液显碱性，然后再加入银氨溶液，才有银镜生成，故C正确；浓H2SO4具有脱水性和强氧化性，故D正确。

人教版高中化学选修5第一章《认识有机化合物》单元测试题(解析版)-word

第一章《认识有机化合物》单元测试题一、单选题(每小题只有一个正确答案)1.对如图有机物的叙述，正确的是( )A．该有机物的分子式为 C18H15OB．该有机物中共线的碳原子最多有 7 个C．该有机物中共面的碳原子最多有 17 个D．该有机物在常温下易溶于水2.近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在实场大吃火腿肠引来民众冷眼旁观，瘦肉精，学名盐酸克伦特罗，该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，可以增加动物的瘦肉量 .减少饲料使用 .使肉品提早上市，降低成本，但对人体会产生副作用，盐酸克伦特罗分子结构简式如右图。

下列说法不正确的是( )A．瘦肉精的分子式是 C11H18ON2Cl2B．该物质能发生取代反应 .氧化反应.加成反应和水解反应C． 1mol 盐酸克伦特罗最多能与 4molNaOH 反应D．盐酸克伦特罗分子中至少有 7 个碳原子共面3.下列烷烃的命名中，正确的是( )A． 2， 2， 3-三甲基丁烷B． 2， 3， 3-三甲基丁烷C． 3， 3-二甲基丁烷D． 2- 乙基丁烷4.某药物分子结构简式如图所示，下列关于该物质的说法不正确的是( )A．分子式为C21H20O3Cl2B．醚键上的氧原子至少与另外 11 个原子共面C．该有机物最多与 6molH2 加成D．在一定条件下可发生加成 .取代.氧化反应5.某烷烃的结构简式为，它的正确命名是( )A． 4- 甲-3- 乙基戊烷B． 3-丙基戊烷C． 2- 甲基-3- 乙基戊烷D． 3- 乙基-2- 甲基戊烷6.某有关化学用语正确的是( )A．乙烯的结构简式： CH2CH2B．乙醇的结构式： CH3CH2OHC．四氯化碳的电子式：D．甲烷分子的比例模型：7.有机物 X 和 Y 可作为“分子伞”给药载体的伞面和中心支撑架(未表示出原子或原子团的空间排列)。

X(C24H40O5)：Y： H2NCH2CH2CH2NHCH2CH2CH2CH2NH2下列叙述错误的是( )A． 1 mol X 在浓硫酸作用下发生消去反应，最多生成 3 mol H2OB． 1 mol Y 发生类似酯化的反应，最多消耗 2 mol XC． X 与足量 HBr 反应，所得有机物的分子式为 C24H37O2Br3D． Y 与癸烷的分子链均呈锯齿形，但 Y 的极性较强中最多有多少个原子共面( )8.有机物分子A． 12B． 16C．20D．249.下列物质属于苯的同系物是( )A．答案 AB．答案 BC．答案 CD．答案 D10.下列分子中的官能团相同的是( )A．①和②B．③和④C．①和③D．②和④11.分子式为 C 4H 9Cl 的同分异构体(含对映异构)有( ) A ． 2 种 B ． 3 种 C ． 4 种 D ． 5 种12.下列表示物质结构的化学用语或模型正确的是( ) A ．醛基的电子式：B ．丙烷的分子结构的比例模型：C ．乙烯的最简式(实验式)： CH 2 13.下列有机化合物的分类不正确的是( ) A ．答案 A B ．答案 B C ．答案 CD ．答案 D14.某有机物的结构简式为 CH 2=CH-CH 2-CH 2OH ，下列关于该有机物的叙述不正确的是( ) A ．能与金属钠发生反应并放出氢气 B ．能在催化剂作用下与 H 2 发生加成反应 C ．能发生银镜反应D ．在浓 H 2SO 4 催化下能与乙酸发生酯化反应15.近日，清华学子不畏网络舆论的压力，捍卫了“PX ”低毒的科学真相． PX ：无色透明液体，具有芳香气味，能与乙醇等有机溶剂混溶，可燃，低毒，毒性略高于乙醇，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物．如图是“PX ”的结构模型，下列有关“PX ”的说法不正确的是( ) A ． “PX”属于有机化合物B ． “PX”可燃，具有芳香气味，低毒都属于它的化学性质C ． “PX”中 C ， H 两种元素的质量比为 48 : 5D ． “PX”的化学式为 C 8H 10 二、填空题16.写出分子式为 C 7H 16 的有机物的所有同分异构体。

高中化学人教版选修5同步练习：油脂 Word版含答案

油脂1、关于油脂的说法中,不正确的是( )A.油脂属于酯类B.油脂不溶于水，比水轻C.油脂无固定熔、沸点D.油脂属于高分子化合物2、下列区分植物油和矿物油的方法中,正确的是( )A.加入水中.浮在水面上的为植物油B.尝一尝,能食用的为植物油C.点燃,能燃烧的为矿物油D.加入足量的NaOH溶液共煮,不再分层的为植物油3、下列物质属于油脂的是( )A.B.CH3COOC2H5C.D.4、“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。

下列有关说法中正确的是( )A.“地沟油”的主要成分是蛋白质,还含有较多的微量元素B.“地沟油”外观与普通食用油一样,经过处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点C.“地沟油”在加入消泡剂后,消除了其对人体健康的影响D.“地沟油”可用于生产生物柴油5、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( )A.软脂酸甘油酯B.油酸甘油酯C.硬脂酸甘油酯D.油酸6、下列关于酯水解的说法不正确的是( )A.因为酯在碱性条件下水解较彻底,所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B.与H O发生水解反应,生成乙酸和乙醇2C.油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D.油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇7、关于硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯的说法不正确的是( )A.两者都能发生水解反应B.两者都属于酯类化合物C.两者都可以与氢气发生加成反应D.两者水解产物中都有丙三醇 8、人们喜欢吃的冰淇淋中的奶油，就是液态植物油转化成的固态油脂，这种转变需经过的化学反应为( )A.取代反应B.加成反应C.氧化反应D.酯化反应 9、高温高压液态水具有接近常温下弱酸的c (H +)或弱碱的c (OH −)，油脂在其中能以较快的反应速率水解。

与常温常压水相比，下列说法不正确．．．的是( ) A ．高温高压液态水中，体系温度升高，油脂水解反应速率加快B ．高温高压液态水中，油脂与水的互溶能力增强，油脂水解反应速率加快C ．高温高压液态水中，c (H +)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解D ．高温高压液态水中的油脂水解，相当于常温下在体系中加入了相同c (H +)的酸或相同c (OH −)的碱的水解10、某天然油脂的分子式为571066C H O 。

2020秋高中化学人教版选修5课时作业 4-1 油脂 Word版含解析

2．天然油脂能够发生的反应有(D)①皂化反应②使酸性KMnO4溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A．①⑤B．①②③④C．①④⑤⑥D．全部解析：油脂属于酯，能发生皂化反应；能燃烧，发生氧化反应；有些油脂还含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色(氧化反应)以及溴水褪色(加成反应)，碳碳双键也能与氢气发生加成反应，即还原反应，故都对。

3．东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。

能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(D) A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油解析：地沟油的主要成分是油脂，在氢氧化钠溶液中可水解而不分层；矿物油的主要成分是烃的混合物，不溶于水、氢氧化钠溶液；它们都能燃烧，密度比水小，没有固定的沸点，因此选D。

4．洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是(C)A．稀盐酸B．热水C．热碱液D．稀硝酸解析：油脂在碱性条件下能发生彻底的水解反应。

5．当你品尝香酥的油炸食品时，你摄入的营养素有油脂。

下列属于油脂化学性质的是(D)A．密度比水小，黏度大B．难溶于水，易溶于有机溶剂C．在常温下，植物油脂呈液态，动物油脂呈固态D．易在空气中发生化学反应，产生具有特殊气味的物质解析：密度、黏度、溶解性以及状态均属于物理性质；油脂与氧气能发生化学反应，属于化学性质。

6．公元前，有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净。

高中化学人教版选修5教案：第5章第2节应用广泛的高分子材料 Word版含答案

第二节应用广泛的高分子材料1．了解高分子化合物的结构特点和基本性质，体会高聚物的结构与性质之间的关系。

2．了解塑料、合成纤维、合成橡胶的性能和用途。

(重点)3．进一步熟练掌握高分子单体与高分子之间的互推技能、加聚、缩聚反应方程式的书写。

(难点)高分子材料的分类塑料[基础·初探]1．高分子材料的分类高分子材料⎩⎪⎪⎪⎨⎪⎪⎪⎧按性质和用途⎩⎪⎨⎪⎧合成高分子材料，如三大合成材料、黏合剂等功能高分子材料，如医用高分子材料等复合材料，如玻璃钢按碳骨架结构⎩⎪⎨⎪⎧线型高分子支链型高分子体型高分子按受热时性状⎩⎪⎨⎪⎧热塑性高分子材料热固性高分子材料2．高分子材料的结构和性质线型高分子体型(网状)高分子结构分子中的原子以共价键相互联结，构成一条很长的卷曲状态的“链”分子链与分子链之间还有许多共价键交联起来，形成三维空间的网状结构溶解性能缓慢溶解于适当溶剂很难溶解，但往往有一定程度的胀大性能具有热塑性，无固定熔点具有热固性，受热不熔化特性强度大、可拉丝、吹薄膜、绝缘性好强度大、绝缘性好，有可塑性常见物质聚乙烯、聚氯乙烯、天然橡胶酚醛树脂、硫化橡胶3．塑料(1)成分塑料的主要成分是合成高分子化合物即合成树脂。

(2)分类(3)几种常见的塑料名称结构简式单体性能用途聚乙烯CH2—CH2CH2===CH2机械强度好、电绝缘性好、耐化学腐蚀、质轻、无毒、耐油性差、易老化饮料纸盒涂层、导线绝缘层、薄膜、包装桶等聚氯乙烯CH2===CHCl机械强度好、电绝缘性好、耐化学腐蚀、耐水、有毒排水管、凉鞋、雨衣、化工厂容器贮槽酚醛塑料绝缘性好、耐热、抗酸可作电工器材、汽车部件、涂料、日常用品等有机玻璃透光性好、质轻、耐水、耐酸、耐碱、抗霉、易加工、耐磨性较差可制飞机、汽车用玻璃、光学仪器、医疗器械等高压聚乙烯低压聚乙烯合成条件150 MPa～300 MPa,170 ℃～200 ℃，引发剂低压，催化剂高分子链较短较长相对分子质量较低较高密度较低较高1．关于塑料的说法中，正确的是()A．聚乙烯塑料的单体是乙烯，所以聚乙烯塑料是纯净物B．塑料不都是经过人工合成制成的C．酚醛树脂塑料可以用作绝缘和隔热材料D．只有热塑性高分子材料才可能是塑料2．食品保鲜膜按材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)等。

高中化学人教选修5练习：第一章检测题Word含解析

第一章检测题(时间： 90 分钟分值： 100 分)一、选择题 (每题只有一个选项切合题意，每题 4 分，共 48 分)1．(2016 ·上海卷 )轴烯是一类独到的星形环烃。

三元轴烯() 与苯()A．均为芬芳烃B．互为同素异形体C．互为同系物D．互为同分异构体分析：轴烯与苯分子式都是C6H6，两者分子式同样，构造不一样，互为同分异构体。

答案： D2．已知(b)、(d)、(p)的分子式均为 C6H 6，以下说法正确的选项是 ()A．b 的同分异构体只有 d 和 p 两种B．b、d、p 的二氯代物均只有三种C．b、d、 p 均可与酸性高锰酸钾溶液反响D．b、d、 p 中只有 b 的所有原子处于同一平面分析：A.b 是苯，同分异构体有多种，不只 d 和 p 两种，A 错误；B.d 分子中氢原子分为 2 类，依据定一移一可知d 的二氯代物是 6 种，B 错误；C.b、p 分子中不存在碳碳双键，不与酸性高锰酸钾溶液发生反响， C 错误； D.苯是平面形构造，所有原子共平面，d、p 中均含有饱和碳原子，所有原子不行能共平面， D 正确。

答案： D3．烷烃的命名正确的选项是 ()A．4 甲基 3 丙基戊烷B．3 异丙基己烷C．2 甲基 3 丙基戊烷D．2 甲基 3 乙基己烷分析：选择分子中含有碳原子数最多的碳链为主链，共6个碳原子称为“己烷”；并从离支链较近的一端给主链的碳原子编号，可见2 号碳原子上有 1 个甲基、 3 号碳原子上有 1 个乙基，因此该物质的名称是 2-甲基 3-乙基己烷，应选项 D 正确。

答案： D4．以下有机物的命名错误的选项是()分析：A.苯的同系物在命名时，要从简单的支链开始按顺时针或逆时针给苯环上的碳原子进行编号使侧链的位次和最小，故此有机物的名称为 1，2，4三甲苯，故A正确；B.烯烃在命名时，要选含官能团的最长的碳链为主链，故主链上有 5 个碳原子，从离官能团近的一端给主链上的碳原子进行编号，则名称为3甲基1戊烯，故B正确；C.醇在命名时，要选含官能团的最长的碳链为主链，故主链上有 4 个碳原子，从离官能团近的一端给主链上的碳原子进行编号，则—OH 在 2 号碳原子上，则名称为2丁醇，故C错误；D.卤代烃在命名时，要选含官能团的最长的碳链为主链，故主链上有3个碳原子，从离官能团近的一端给主链上的碳原子进行编号，故名称为1，3二溴丙烷，故 D 正确。

2021届人教版选修5《第四章生命中的基础有机化学物质》单元测试(100分) word含答案

人教版选修5《第四章生命中的基础有机化学物质》单元测试(100分)一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分)1．(2020年北京模拟)下列说法中不正确的是( )A．组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成答案 D2．（2020年湖北黄石）下列说法中正确的是( )A．糖类物质的分子通式都可用C m(H2O)n来表示B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类C．糖类都能发生水解反应D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物答案 D3．（2020年湖北天门）已知苏糖的结构简式为以下有关苏糖的说法不正确的是( )A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C．苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体答案 D4．生活中处处有化学，请你根据所学知识，判断下列说法错误的是( )A．医疗上常用体积分数为70%～75%的酒精作消毒剂B．医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒C．生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐D．对环境进行消毒的原理是使细菌变性，可以用浓HNO3代替“84”消毒液答案 D5．分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现分子中的原子有如图所示的连接顺序，则此有机物一定是( )A．硝基化合物B．硝酸酯C．α-氨基酸D．蛋白质答案 C6．（2020年湖北武汉）已知下列物质：④润滑油⑤花生油⑥石蜡其中属于油脂的是( )A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③答案 C7．某物质的球棍模型如图所示，下列关于该物质的说法不正确的是( )A．该物质的结构简式为B．该物质可以发生加成反应C．该物质为两性化合物D．该物质的分子之间可以发生脱水反应答案 A8．下列鉴别方法不可行的是( )A．用核磁共振氢谱鉴别1-丙醇和2-丙醇B．用溴水鉴别乙醇、甲苯、植物油C．用酸性KMnO4溶液鉴别CH3CH===CHCH2COOH和CH3CH2CH2CHOD．用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液答案 C9．下列说法正确的是( )A．酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精B．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解C．酸性高锰酸钾紫色溶液中加入植物油充分振荡后，溶液颜色会褪去，说明植物油发生了加成反应D．向油脂在碱性条件下的水解液中加入食盐细颗粒，有利于固体的析出答案 D10．下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是( )A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④②⑤C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤答案 D11．下列说法正确的是( )A．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体B．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应D．肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足C m(H2O)n，因此均属于糖类化合物答案 A12．下列实验能达到预期目的的是( )A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘化钾检验淀粉的存在C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解答案 A13．α-丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图是α-丙氨酸的分子结构模型图，下列对α-丙氨酸的叙述不正确的是( )A．α-丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成B．α-丙氨酸中氧元素的质量分数最大C．α-丙氨酸的分子式为C3H7O2ND．α-丙氨酸与CH3CH2CH2NO2以及互为同分异构体答案 B14．含碳、氢、氧、氮四种元素的某医药中间体的3D模型如图甲所示。

【新人教版】高中化学选修五-第三章-第一节-醇酚(重难点研析+典型实例剖析+教材问题简答)

第三章烃的含氧衍生物第一节醇酚一、进行乙醇的消去反应实验时应该注意哪些问题？1．配制体积比为1∶3的乙醇与浓硫酸混合液时，要注意在烧杯中先加入95%的乙醇，然后滴加浓硫酸，边滴加边搅拌，冷却备用(相当于浓硫酸的稀释)；浓硫酸起催化剂和脱水剂的作用。

2．加热混合液时，温度要迅速上升到并稳定于170℃左右。

温度低，在140℃时主要产物是乙醚，反应的化学方程式为：2CH 3CH 2OH ――→浓H 2SO 4140℃CH 3CH 2OCH 2CH 3＋H 2O 。

3．由于反应物都是液体而无固体，所以要向烧瓶中加入碎瓷片，以防液体受热时发生暴沸。

4．温度计要选择量程在200℃～300℃的为宜。

温度计的玻璃泡要置于反应液的中央位置，因为需要测量的是反应液的温度。

5．氢氧化钠溶液的作用是除去混在乙烯中的CO 2、SO 2等杂质，防止干扰乙烯与溴的四氯化碳溶液和高锰酸钾酸性溶液的反应。

二、醇的消去反应和氧化反应有哪些规律？ 1．醇的消去反应规律醇分子中，只有连有—OH 的碳原子的相邻的碳原子上连有氢原子时，才能发生消去反应而形成不饱和键。

若醇分子中只有一个碳原子或与—OH 相连碳原子的相邻碳原子上无氢原子[如CH 3OH 、(CH 3)3CCH 2OH 、]，则不能发生消去反应。

2．醇的催化氧化规律(1)形如RCH 2OH 的醇，被催化氧化生成醛(或羧酸)。

R —CH 2OH ――→Cu 、O 2△R —CHO R —CH 2OH ――→KMnO 4、H＋R —COOH(2)形如的醇，被催化氧化生成酮。

(3)形如的醇，一般不能被氧化。

三、苯酚又叫石炭酸，它是酸类物质吗？为什么显酸性？苯酚显酸性，是由于受苯环的影响，使酚羟基比醇羟基更活泼。

苯酚的羟基在水溶液中能够发生电离。

但是苯酚不属于酸类物质。

在应用苯酚的酸性时应注意以下几点：1．苯酚具有弱酸性，可以与活泼金属(如Na)发生反应。

2．苯酚的酸性极弱，不能使酸碱指示剂变色。

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第四章第一节一、选择题1. 下列说法正确的是()A. 花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称B. 不含杂质的油脂是纯净物C. 动物脂肪和矿物油都属于油脂D. 同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物解析：花生油是由多种高级脂肪酸跟甘油形成的酯，是混合物；不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；矿物油是烃类物质，不属于油脂；同一种简单甘油酯和同一种混合甘油酯可分别组成纯净物。

答案：D2. 关于油、脂和酯的比较中不正确的是()A. 油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物B. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯C. 油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基相对量的不同引起熔点的不同而互相区分的D. 脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混合甘油酯，脂属于酯类解析：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，有简单甘油酯和混合甘油酯，天然油脂大多数都是混合甘油酯。

所以A错是因为油不一定是简单甘油酯。

答案：A3. 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂A. ①②B. ②④C. ①④D. ③④解析：油脂一般是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。

答案：B4. 下列说法中正确的是()A. 油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物B. 油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易C. 油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D. 不含其他杂质的油脂是纯净物解析：油脂的相对分子质量远小于104，因而不属于高分子化合物；油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；油脂是混合物。

答案：B5. 下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是()键；2油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是C－O键；乙醇酯化时断裂的是O－H键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的C－H键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C===O 键。

答案：A6. 要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A. 把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B. 把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫C. 把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D. 把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失解析：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2。

但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。

答案：D7. 下列关于皂化反应的说法中错误的是()A. 油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液B. 加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C. 加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D. 发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高级脂肪酸钠解析：油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘油、水的混合物，加入食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，此时高级脂肪酸钠浮在水面。

因此，A、B正确，C错误。

甘油是极易溶于水的物质，因此它与食盐溶液形成一个整体，D正确。

答案：C8. 亚油酸又称9,12－十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。

下列有关说法正确的是()A. 玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B. 玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态C. 亚油酸能使溴水褪色D. 玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高解析：玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A错；玉米油中的亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔沸点越低，故玉米油常温下为液态，B错；亚油酸分子中含有碳碳双键，C正确；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错。

答案：C9. 下列说法正确的是()①油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性②油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯③油脂在酸性条件下的水解反应也叫皂化反应④油和脂肪属于同系物A. ①③B. ①④C. ①②D. ②③解析：油脂氢化可以提高油脂的饱和程度，增强稳定性、增高熔点；高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应；油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，不可能是同系物。

故①②正确。

答案：C10. 可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是()A. 反应液使红色石蕊试纸变蓝色B. 反应液使蓝色石蕊试纸变红色C. 反应后静置，反应液分为两层D. 反应后静置，反应液不分层解析：本题考查的是油脂的皂化(水解)反应。

油脂跟NaOH溶液未反应前分两层，完全发生皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不再出现分层现象，故C错。

高级脂肪酸钠盐为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变色判断反应是否完成，A、B错。

故正确答案为D。

答案：D11. 某物质的结构简式为，关于该物质的叙述正确的是()A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种解析：从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，因此选项A、B均不正确，选项C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。

答案：C12. 某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1000 g催化加氢需H212 g，则1 mol油脂平均含碳碳双键()A. 2 molB. 3 molC. 4 molD. 5 mol解析：由油脂的结构可知，1 mol油脂水解后生成3 mol高级脂肪酸，所以油脂与NaOH发生皂化反应时物质的量之比为1∶3。

10 g油脂的物质的量＝1.8 g40 g·mol－1×13＝0.015 molM(油脂)＝10 g0.015 mol≈666.67 g·mol－1n(油脂)∶n(H2)＝1000 g666.67 g·mol－1∶12 g2 g·mol－1≈1∶41 mol油脂可与4 mol H2发生加成反应，即1 mol油脂中平均含碳碳双键的数目为4 mol。

答案：C二、非选择题13. Ⅰ. 某天然油脂A 的分子式为C 57H 106O 6。

1 mol 该油脂水解可得到1 mol 甘油、1 mol 不饱和脂肪酸B 和2 mol 直链饱和脂肪酸C 。

经测定B 的相对分子质量为280，原子个数比为n (C)∶n (H)∶n (O)＝9∶16∶1。

(1)写出B 的分子式：________。

(2)写出C 的结构简式：________；C 的名称是：________。

(3)写出含5个碳原子的C 的同系物的同分异构体的结构简式：__________________。

Ⅱ. RCH===CHR ′与KMnO 4碱性溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：RCH===CHR ′――――――――――→①KMnO 4碱性溶液②酸化RCOOH ＋R ′COOH ，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。

在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸B 和1摩尔氢气反应后经处理得D 和E 的混合物，D 和E 互为同分异构体。

当D 和E 的混合物与KMnO 4碱性溶液共热后酸化，得到下列四种产物：HOOC －(CH 2)10－COOHCH 3—(CH 2)7—COOHHOOC —(CH 2)7—COOHCH 3—(CH 2)4—COOH(4)写出D 和E 的结构简式__________________________________________。

(5)写出B 的结构简式__________________________________________。

(6)写出天然油脂A 的一种可能的结构简式________________________________。

解析：Ⅰ.假设B 的分子式为C 9n H 16n O n ，有12×9n ＋1×16n ＋16×n ＝280，求得n ＝2，所以B 的分子式为C 18H 32O 2。

A 的水解可以表示成：C 57H 106O 6＋3H 2O ―→C 3H 8O 3(甘油)＋C 18H 32O 2＋2C ，根据原子守恒可知C 的分子式为C 18H 36O 2，结合C 是直链饱和脂肪酸，可知C 的结构简式为CH 3(CH 2)16COOH ，是硬脂酸。

含5个碳原子的硬脂酸的同系物有CH 3CH 2CH 2CH 2COOH 、CH 3CH(CH 3)CH 2COOH 、CH 3CH 2CH(CH 3)COOH 、CH 3C(CH 3)2COOH 四种同分异构体。

Ⅱ.根据题意，D 、E 互为同分异构体，其中碳原子数相同，它们各自与KMnO 4碱性溶液作用后生成的两种产物中碳原子数之和相等，即D 生成HOOC －(CH 2)10－COOH 和CH 3－(CH 2)4COOH ，E 生成CH 3－(CH 2)7－COOH 和HOOC －(CH 2)7－COOH 。

根据双键断裂与羧基生成之间的对应关系，可知 D 的结构简式为HOOC －(CH 2)10－CH===CH －(CH 2)4－CH 3，E 的结构简式为CH 3－(CH 2)7－CH===CH －(CH 2)7－COOH 。

B 的分子式为C 18H 32O 2，可知其分子中有两个碳碳双键，其中一个双键与H 2加成后得到D 或E ，确定B 的结构简式为CH3(CH2)4－CH===CH－CH2－CH===CH－(CH2)7－COOH。

答案：Ⅰ. (1)C18H32O2(2)CH3－(CH2)16－COOH硬脂酸(或十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、、、Ⅱ. (4)CH3(CH2)4－CH===CH－(CH2)10－COOH和CH3(CH2)7－CH===CH－(CH2)7－COOH(5)CH3(CH2)4－CH===CH－CH2－CH===CH－(CH2)7COOH(6)或14. 下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应实验的操作步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL 酒精，其中加入酒精的作用是__________________________________________。