1 餐饮行业整体解决方案(概览篇)
餐饮行业解决方案
餐饮行业解决方案一、背景介绍餐饮行业是指通过提供饮食服务来满足人们日常生活需求的行业。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业的发展迅速，竞争也越来越激烈。
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，餐饮企业需要寻觅切实可行的解决方案来提高效率、降低成本、提升服务质量等。
二、问题分析在餐饮行业中，存在以下几个常见问题：1. 高人工成本：餐饮企业通常需要雇佣大量员工，而员工工资和福利支出是企业的主要成本之一。
2. 供应链管理难点：餐饮企业需要与众多供应商合作，但供应链的管理和协调往往存在难点，容易导致原材料短缺或者浪费。
3. 服务效率低下：餐厅人员繁忙，容易浮现服务效率低下、定单错误等问题，影响顾客体验和口碑。
4. 营销推广不足：餐饮企业需要进行有效的市场推广和品牌建设，但缺乏相关经验和资源。
三、解决方案为了解决上述问题，我们提出以下餐饮行业解决方案：1. 自动化技术应用通过引入自动化技术，可以降低人工成本、提高服务效率。
例如，可以使用自助点餐系统，顾客可以通过扫描二维码或者使用触摸屏自主选择菜品，减少人工点餐环节。
此外，可以使用智能化的厨房设备，如自动炒菜机器人、自动烹饪设备等，提高厨房工作效率。
2. 供应链管理优化建立有效的供应链管理系统，可以匡助餐饮企业提高采购效率、降低原材料成本。
通过与供应商建立长期合作关系，可以获得更好的价格和服务。
同时，使用供应链管理软件可以实现对原材料库存、采购计划等的精确控制，避免原材料的浪费和过期。
3. 数据分析和智能化营销通过数据分析和智能化营销手段，可以提高营销效果和品牌影响力。
餐饮企业可以采集顾客消费数据，进行精准的市场定位和个性化的推广活动。
同时，可以利用社交媒体平台进行品牌宣传和互动营销，吸引更多的潜在顾客。
4. 人材培养和服务质量提升餐饮企业应加强员工培训，提升服务质量和顾客体验。
通过培训员工的专业知识和服务技能，可以提高服务效率和满意度。
此外，建立客户反馈机制，及时听取顾客的意见和建议，改进服务质量。
餐饮行业解决方案
餐饮行业解决方案一、引言餐饮行业是一个竞争激烈且不断发展的行业，随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们对餐饮服务的要求也越来越高。
为了满足消费者的需求，餐饮企业需要不断创新和改进自己的经营模式和服务方式。
本文将介绍一种针对餐饮行业的解决方案，旨在帮助餐饮企业提高服务质量、提升竞争力。
二、解决方案概述该解决方案主要包括以下几个方面的内容：智能点餐系统、供应链管理系统、数据分析与营销推广。
1. 智能点餐系统智能点餐系统是一种利用先进的科技手段，提供便捷、快速、准确的点餐服务的系统。
该系统通过在餐厅内设置智能终端设备，顾客可以通过触摸屏自主选择菜品、定制口味、添加备注等。
同时，系统还可以根据顾客的历史点餐记录和偏好推荐适合的菜品，提高顾客的满意度和消费体验。
此外，智能点餐系统还可以与后厨系统进行无缝对接，实现订单的自动传递，提高点餐效率和准确性。
2. 供应链管理系统供应链管理系统是一种通过信息技术手段对餐饮企业的供应链进行全面管理和优化的系统。
该系统可以实时监控原材料的采购、库存和消耗情况，帮助餐饮企业实现精细化管理。
通过与供应商建立电子化的采购平台，可以实现快速、准确的采购流程，降低采购成本。
同时，系统还可以根据销售数据和消费趋势进行预测和计划，避免库存过剩或缺货的情况发生，提高供应链的效率和稳定性。
3. 数据分析与营销推广数据分析与营销推广是一种通过对餐饮企业的销售数据进行深入分析，为企业提供精准的营销策略和推广方案的服务。
该系统可以通过对顾客的消费记录和偏好进行分析，为企业提供个性化的推荐和促销活动。
同时，系统还可以通过对竞争对手的市场活动和消费趋势进行分析，为企业提供市场预测和竞争策略。
通过数据分析与营销推广系统的应用，餐饮企业可以更好地了解顾客需求，提高销售额和市场份额。
三、解决方案的优势该解决方案具有以下几个优势，可以帮助餐饮企业提高服务质量、提升竞争力。
1. 提升点餐效率和准确性智能点餐系统可以实现自助点餐，减少人工操作环节，提高点餐效率和准确性。
餐饮行业解决方案
餐饮行业解决方案引言概述：随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，餐饮行业正迅速发展。
然而，餐饮行业也面临着一系列的挑战，如食品安全、成本控制、服务质量等问题。
为了应对这些挑战，餐饮行业需要寻觅解决方案，以提高效率、降低成本、增加客户满意度。
本文将探讨餐饮行业的解决方案，包括供应链管理、智能化技术、员工培训、创新菜品和营销策略。
一、供应链管理1.1 供应商选择和管理：餐饮企业应该选择可靠的供应商，并建立长期的合作关系。
他们应该对供应商的产品质量、价格和交货时间进行评估，并与供应商保持密切的沟通。
1.2 库存管理：通过使用先进的库存管理系统，餐饮企业可以实时掌握库存情况，避免过量或者不足的情况发生。
他们可以根据需求预测和优化库存，从而降低成本。
1.3 物流管理：餐饮企业应该优化物流流程，确保食材和原材料的及时交付。
他们可以利用物流软件来跟踪和管理物流过程，提高运输效率。
二、智能化技术2.1 POS系统：餐饮企业可以使用POS系统来管理定单、收银和库存。
这个系统可以提高工作效率，减少人为错误，并提供实时的销售数据和报告。
2.2 餐饮管理软件：通过使用餐饮管理软件，企业可以管理员工排班、餐厅预订和客户反馈。
这些软件可以匡助企业提高服务质量，提升客户满意度。
2.3 数据分析工具：餐饮企业可以利用数据分析工具来分析销售数据、顾客偏好和市场趋势。
这些数据可以匡助企业制定更有效的营销策略和菜单设计。
三、员工培训3.1 服务培训：餐饮企业应该为员工提供专业的服务培训，包括礼仪、沟通和客户服务技巧。
这样可以提高员工的服务质量，增加客户的满意度。
3.2 厨师培训：餐饮企业应该为厨师提供专业的培训，包括食材选择、烹饪技巧和菜品创新。
这样可以提高菜品的质量和口味，吸引更多的客户。
3.3 团队建设：餐饮企业应该进行团队建设活动，加强员工之间的合作和沟通。
这样可以提高工作效率，增强团队凝结力。
四、创新菜品4.1 菜品研发：餐饮企业应该不断进行菜品研发，推出新颖、美味的菜品。
餐饮行业解决方案
餐饮行业解决方案餐饮行业是一个竞争激烈且不断变化的行业，为了在市场中立足并取得成功，餐饮企业需要不断创新和改进。
本文将介绍一些餐饮行业常见的问题，并提供一些解决方案，以匡助餐饮企业提高效率、降低成本、增加利润并提供更好的客户体验。
1. 人力资源管理餐饮行业通常面临员工流动率高的问题，这对企业的稳定运营和服务质量产生了负面影响。
为了解决这个问题，餐饮企业可以采取以下措施：- 建立良好的员工培训计划，提供专业的培训和发展机会，以吸引和留住优秀员工。
- 建立激励机制，如奖金、晋升机会和员工福利，以增加员工的忠诚度和工作动力。
- 加强内部沟通和团队合作，营造良好的工作氛围，增加员工参预感和归属感。
2. 食材采购和库存管理餐饮企业的食材采购和库存管理是一个复杂的过程，需要平衡成本和质量。
以下是一些解决方案：- 建立稳定的供应链合作火伴关系，确保食材的及时供应和质量保证。
- 使用库存管理软件，实时跟踪库存情况，避免过量采购和浪费。
- 定期进行库存盘点，及时处理过期食材，减少损失。
3. 菜单设计和创新菜单是餐饮企业的核心竞争力之一，因此菜单设计和创新非常重要。
以下是一些建议：- 根据目标客户群体的口味和需求，设计多样化的菜单，包括传统菜肴和创新菜品。
- 引入季节性菜单，利用时令食材，提供新鲜和独特的菜品。
- 定期进行菜单评估和调整，根据客户反馈和市场需求进行改进和创新。
4. 客户体验和服务质量客户体验和服务质量是餐饮企业成功的关键。
以下是一些提高客户体验和服务质量的建议：- 培训员工提供优质的客户服务，包括礼貌待客、快速响应和解决问题能力。
- 提供舒适和洁净的用餐环境，确保餐厅卫生和食品安全。
- 建立客户关系管理系统，跟踪客户反馈和投诉，并及时采取措施解决问题。
5. 技术应用和创新随着科技的发展，餐饮企业可以利用技术来提高效率和创新。
以下是一些技术应用和创新的建议：- 使用点餐系统和挪移支付，提高点餐速度和顾客满意度。
餐饮行业解决方案
餐饮行业解决方案一、背景介绍餐饮行业是一个竞争激烈且不断发展的行业。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业的需求也在不断增长。
然而，餐饮行业面临的挑战也不容忽视，包括人力成本的上升、供应链管理的复杂性、客户需求的多样化等等。
因此，餐饮企业需要寻找解决方案来应对这些挑战，提升竞争力并实现可持续发展。
二、解决方案一：自动化设备的应用自动化设备的应用可以有效提高餐饮企业的生产效率和服务质量。
例如，引入自动化点餐系统可以减少人力成本，提高点餐速度和准确性；使用自动化烹饪设备可以保证菜品的口感和质量的一致性；采用自动化清洗设备可以节省清洗时间和人力成本。
此外，还可以考虑使用智能化的库存管理系统，自动化调度系统等，以提高供应链的管理效率。
三、解决方案二：数据分析与营销策略数据分析在餐饮行业中的应用可以帮助企业更好地了解顾客需求和行为，从而制定更精确的营销策略。
通过收集和分析顾客的消费数据，可以发现顾客的消费偏好、消费习惯等信息，从而针对性地推出促销活动和优惠券，提高顾客的忠诚度和消费频次。
同时，数据分析还可以帮助企业优化菜单设计、调整价格策略等，提升菜品的竞争力。
四、解决方案三：供应链管理优化供应链管理是餐饮企业成功运营的关键。
通过优化供应链管理，可以降低成本、提高效率、保证菜品的新鲜度和质量。
具体措施包括与供应商建立稳定的合作关系，加强供应商的管理和评估；建立完善的库存管理系统，控制库存成本和减少浪费；优化配送路线和运输方式，提高配送效率和准时性。
此外，还可以考虑引入冷链物流技术，确保食材的安全和新鲜度。
五、解决方案四：创新菜品与服务体验创新菜品和服务体验是吸引顾客和提升竞争力的关键。
餐饮企业可以通过研发新的菜品和饮品，满足顾客对美食的不断追求；引入新的餐饮概念和主题，提供独特的用餐体验；加强与顾客的互动和沟通，提供个性化的服务。
此外，还可以考虑与其他行业合作，创造跨界合作的新商业模式，吸引更多的顾客和增加收入来源。
餐饮行业解决方案
餐饮行业解决方案一、引言餐饮行业作为服务性行业的重要组成部分，面临着市场竞争激烈、消费者需求多元化等诸多挑战。
为了帮助餐饮企业解决这些问题，提高经营效益和满足消费者需求，我们提出了以下餐饮行业解决方案。
二、市场分析1. 餐饮市场概况根据市场调研数据显示，餐饮市场规模不断扩大，消费者对餐饮的需求呈现多元化趋势。
同时，随着消费者生活水平的提高，对餐饮服务的品质和体验要求也越来越高。
2. 餐饮行业面临的问题（1）竞争激烈：餐饮市场竞争激烈，同质化现象严重，餐饮企业难以脱颖而出。
（2）成本管理：原材料成本、人工成本等不断上涨，对餐饮企业的经营造成压力。
（3）服务质量：餐饮企业在服务质量、效率和个性化方面存在不足，无法满足消费者多样化的需求。
（4）营销策略：餐饮企业的营销手段相对单一，缺乏创新和差异化。
三、解决方案1. 提升餐饮服务质量（1）培训服务人员：加强服务人员的培训，提高服务意识和技能，增强服务质量。
（2）建立客户反馈机制：建立客户反馈渠道，及时了解消费者的需求和意见，及时改进服务。
（3）优化服务流程：通过优化服务流程，提高服务效率，减少等待时间，提升消费者满意度。
2. 引入智能化技术（1）引入点餐系统：通过引入智能化点餐系统，提高点餐效率，减少人工错误，提升消费者体验。
（2）推广支付方式：推广移动支付等新型支付方式，提供更便捷的支付方式，提升消费者支付体验。
（3）数据分析应用：利用大数据分析技术，对消费者行为进行分析，优化菜单设计和推荐系统，提供个性化的服务。
3. 创新营销策略（1）线上推广：通过社交媒体、电子商务平台等渠道进行线上推广，提高品牌知名度和曝光度。
（2）举办活动：定期举办促销活动、主题活动等，吸引消费者光顾，增加客流量。
（3）合作联盟：与其他相关行业建立合作联盟，共同开展营销活动，扩大影响力。
四、实施计划1. 设立目标：明确目标，如提高服务质量、增加客流量、提升品牌知名度等。
2. 制定策略：根据目标制定相应的策略，如培训服务人员、引入智能化技术、创新营销策略等。
餐饮行业解决方案
餐饮行业解决方案一、背景介绍餐饮行业是一个充满竞争的行业，包括餐厅、快餐店、咖啡馆等。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业的需求也不断增加。
然而，餐饮行业也面临着一些挑战，如人力成本高、供应链管理困难、顾客满意度提升等问题。
因此，寻找适合餐饮行业的解决方案是非常重要的。
二、解决方案一：自动化设备为了解决人力成本高的问题，餐饮行业可以引入自动化设备。
例如，可以使用自动点餐机和自助结账系统，减少人工服务员的数量，并提高服务效率。
此外，还可以使用自动化厨房设备，如自动炒菜机和自动烘焙机，提高烹饪效率和菜品的一致性。
三、解决方案二：供应链管理系统餐饮行业的供应链管理是一个复杂的过程，包括供应商选择、订货、库存管理等。
为了解决供应链管理困难的问题，可以引入供应链管理系统。
该系统可以帮助餐饮企业实时掌握库存情况，自动订货，并提供供应商评估和选择的功能。
通过优化供应链管理，可以降低成本，提高效率。
四、解决方案三：智能化营销餐饮行业需要不断吸引新客户和保留老客户。
为了解决这个问题，可以引入智能化营销方案。
例如，可以使用智能POS系统，通过消费数据分析和顾客画像，为顾客提供个性化的推荐和优惠。
此外，还可以利用社交媒体和在线点评平台进行精准的广告投放和口碑营销。
五、解决方案四：顾客满意度提升顾客满意度是餐饮行业成功的关键。
为了提升顾客满意度，可以采取一些措施。
首先，可以提供优质的服务，包括礼貌的服务员、快速的上菜速度等。
其次，可以提供舒适的就餐环境，如音乐、装饰等。
此外，还可以通过顾客反馈系统收集顾客意见，并及时改进。
六、解决方案五：员工培训和激励员工是餐饮行业的重要资产，他们的素质和工作态度直接影响到企业的经营状况。
为了提升员工的素质和激励他们的工作动力，可以进行员工培训和激励计划。
培训可以包括服务技能培训、卫生知识培训等。
激励计划可以包括奖金制度、晋升机会等，以激发员工的积极性和创造力。
七、总结餐饮行业面临着人力成本高、供应链管理困难、顾客满意度提升等问题，但通过引入自动化设备、供应链管理系统、智能化营销、顾客满意度提升措施以及员工培训和激励计划，可以有效解决这些问题。
餐饮行业解决方案
餐饮行业解决方案一、背景介绍餐饮行业是指提供饮食服务的行业，包括餐馆、酒店、快餐店、咖啡店等。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业的竞争日益激烈。
为了提高餐饮企业的经营效益和竞争力，需要采取一系列的解决方案来满足市场需求，提升服务质量和客户满意度。
二、问题分析1. 市场需求多样化：消费者对餐饮服务的需求越来越多样化，需要提供更多的选择和个性化服务。
2. 菜品创新和质量控制：餐饮企业需要不断创新菜品，提高品质，满足消费者的口味需求。
3. 人力成本管理：餐饮行业是劳动密集型行业，人力成本占据了较大的比例，需要合理管理人力资源，提高员工的工作效率和满意度。
4. 运营管理和流程优化：餐饮企业需要优化运营管理流程，提高效率，降低成本，提升服务质量。
三、解决方案1. 多样化菜品供应：餐饮企业可以根据市场需求和消费者口味，推出多样化的菜品供应，包括地方特色菜、健康饮食等，满足不同消费者的需求。
2. 优化供应链管理：餐饮企业可以与供应商建立长期合作关系，保证食材的新鲜度和质量，同时减少库存和浪费，降低成本。
3. 引入智能化设备：餐饮企业可以引入智能化设备，如自助点餐机、智能厨房设备等，提高服务效率，减少人力成本。
4. 建立会员制度：餐饮企业可以建立会员制度，通过积分、优惠券等方式吸引消费者，提高客户黏性和忠诚度。
5. 优化员工培训和激励机制：餐饮企业可以加强员工培训，提升员工技能和服务意识，同时建立激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
6. 数据分析和运营优化：餐饮企业可以通过数据分析工具，对销售数据、顾客反馈等进行分析，了解市场需求和消费者偏好，优化运营策略和流程。
四、解决方案的效果评估1. 增加销售额：通过多样化菜品供应和会员制度等措施，吸引更多的消费者，增加销售额。
2. 提升服务质量：通过引入智能化设备和优化员工培训，提高服务效率和服务质量，提升客户满意度。
3. 降低成本：通过优化供应链管理和减少人力成本，降低企业运营成本，提高利润率。
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门店系统与门店使用 ERP系统相比较
1. 门店系统界面达到最简化，适
合门店人员使用 2. 门店系统具备ERP系统所没有的
JD Edwards EnterpriseOne
餐饮连锁信息化解决方案
1
餐饮行业背景—高速发展但步入行业洗牌期
从1999年开始我国餐饮行业呈现稳步成长趋势，众多全国知名品 牌纷纷开始品牌加速扩张的步伐。直至2012年底我国餐饮市场总 量发展到23448亿元。 中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式 ，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、 规模化发展”。
中心厨房式 作业
降低采购和物流成本
高效供应链
合理规划用料，降低库存风险 加快供应链的响应速度 模式多元化,产品类别多样化，吸 引客流
品牌塑造
吸引消费者
根据消费群体习惯规划品类
增强客户消费体验
获取及时、准确的渠道需求信息
连锁经营
信息可见性
了解每日更新的门店的销售情况 标准化的门店模板，易扩张复制
6
餐饮连锁核心需求
3. 基于共同的基本业务形态，均适用于按营业 额预估原料、半成品需求量的千元用量模型
4. 连锁化发展，均要求业务、财务的集团统一 管理，在统一的系统上传达管理意志
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连锁餐饮行业业务循环
国贸餐厅 前-餐厅售卖
实现销售
预估用料需求
门店收货
后-餐厅后厨
配送、发运
北京配送中心 前-集采、配送 后-中央厨房
租金保持8%左右的年增幅 工荒加剧了人力成本增加， 人力成本普涨10%左右，多 则达到25% 各种税负
综合管理水平和 服务素质的竞争和挑战 缺少现代的科学管理理论 和方法 缺少整体的信息化建设 从业人员的文化水平大都 较低 研究能力和从业水平有待 提高
高速扩张时，投资规模和速度 与企业发展阶段背离 在实业经营上缺乏产业深 度整合与控制的实力 财务资金供应、运营资源 保障、食品安全管理等任 一环节出现问题，都会造 成扩张失败，并累及企业 本身。
功能，而这些功能为店面业务 中所必需的 3. 节省费用
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餐饮连锁企业信息化架构图
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整体实施规划
第三期: 持续发展
二期功能优化
多渠道销售整合（电话，移 动，网络下单） 房租,水电煤管理
第二期:优化扩展
一期功能优化 Kronos 精益化劳动力管理
第一期: 核心平台搭建
商品管理, 内销管理， 店面管理
创新能力是比一个创新产品对 企业来说更重要、更本质的核 心竞争力 采取入乡随俗的文化策略，注 重开拓创新，紧跟并且引导市 场
品牌知名度决定了竞争和风险 抵御的能力 品牌核心价值的精确定位和持 之以恒的坚持 不断向消费者传达或提示核心 价值的作用
5
餐饮行业未来发展趋势
集团化、多元化、连锁经营趋势
我们在路上…
4
餐饮行业面临挑战的应对策略
经营策略高度标准化 建设强大的后台运营支撑体系 支持前后台系统高效运营信息 系统 建立完善的配送中心 信息传递贯穿门店销售，门店 补货，采购、加工、储存、运 输和配送
管控扩张风险，实现企业稳健发展
打好两个基础：公司治理和企 业管理基础 建立三道防线：业务单位防线， 风险管理单位防线，内审单位 防线
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Oracle &埃林哲餐饮解决方案 - 组成
POS系统 门店系统
1. 菜品销售后的用料分解、
成本结转 2. 门店收银、解款处理
JDE ERP系统
1. 提供多门店、多配送中心、多工厂的多点多 级物料需求计划 2. 供应商寻源、供应商招投标管理、供应商打
3. 菜品报损的处理 4. 门店原料用量预测（千元 用量模型）
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正餐酒水销售业务，快餐较少，所占两者的营收比例差别大 正餐生鲜食材用量多，快餐用料基本是统一配送来的半成品
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中式餐饮与快餐在系统层面上的异与同 - 1
中式正餐与快餐的共同点
1. 连锁化发展，均要求有集中采购、集中加工 、统一配送，以降低采购成本，保证质量、
安全与标准
2. 同为餐饮业，均有在门店加工的过程，门店 进货为原料或半成品，制作为菜品出售。
后勤生产标准化 店面运营标准化 员工操作标准化
提高店面服务质量 要求餐厅卫生，环境优雅。 统一的服务质量
完善的人才管理机制
重视员工的培训和发展 建立完善的人才管理机制 建立激励机制来调动员工的积 极性
以市场为导向不断开拓创 新
建立理想的品牌认知
我们将保持高速发展！
3. 各门店库存余额自动更 新，总部立即可见。
4. 支持各种币种结算、索 迪斯卡等各种就餐卡消
供应商 供应商 供应商
费、支持多语言。
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连锁餐饮行业业务循环
国贸餐厅 前-餐厅售卖 后-餐厅后厨
门店收货
门店库存管理
预估用料需求
8. 集团财务管理，核算与管控、财务分析报告
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中式餐饮与快餐在系统层面上的异与同 - 1
中式正餐与快餐的差异点 在POS 系 统内处理 在店面与ERP系统内处理 原料用量的标准化，是系统管理的目标 。店面系统可按店统计、反映其差异量 大小，为厨政管理改进提供真实准确、 有说服力的支持数据。 是 是 是 店面系统同时接收打折前原价与折后实 际价，前者用于补货用营业额；后者用 于财务处理。 赠送储值卡作为一种或有负债而存在， 当其使用时，计入当期折扣费用。 通过对菜品制作方法的系统化、精细化 、标准化管理，配合以原料用量的标准 化推进，逐步减少对个人技能的依赖。 是 店面系统的千元用量补货模型，基于营 业额，而非具体的菜品，考虑到新、旧 菜品的可替代性，可有效规避菜品更新 的影响。 店面系统分别使用不同的需求预测方法 来适应于酒水与菜品销售。 店面系统支持多种采购模式，包括由供 应商送货到店的直送采购方式。
全国餐饮营业总额（亿元） 25000 20000 15000 10000 5000 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
2
餐饮行业百强企业2012年运营分析
1：百胜餐饮集团中国事业部 2：美心食品有限公司 3：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 11味千（中国）控股有限公司 12苏州迪欧餐饮管理有限公司 13内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司 21狗不理集团股份有限公司 22重庆孔亮饮食文化有限公司 23浙江两岸食品连锁有限公司
质量控制 中心收货
寻源
供应商评估与管理
中央加工
中、长期采购计划
短期要货订单 送货至配送中心
供应商 供应商 供应商
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连锁餐饮行业业务循环
国贸餐厅 前-餐厅售卖 后-餐厅后厨
实现销售
1. 可以实现全国各门店营业额 当天入账完成，总部立即可
见。
北京配送中心 前-集采、配送 后-中央厨房
2. 系统自动结转当天用料成本 ，并生成财务记录。
门店
• •
•
•
进口采购成本、费用的分摊
建立门店财务核算体系
•
•
与采购系统、门店POS系统、库存系统的财务集成报表
能支持银企直连
提醒
门店管理
• 商品管理
会员管理
• 会员卡管理 • 会员资料管理 • 会员积分管理 • 储值卡管理 • 会员消费报表
中心厨房
采购管理
• 支持集中采购和区域采购
• 支持采购价格集中维护和分析
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
表3：百强企业中上市公司净利润情况 2012年净利润率（%） 2011年净利润率（%） 同比增长（%） 企业名称 8.9 9.8 -9.18 小南国 8.54 8 6.75 全聚德 7.84 7.62 2.89 湘鄂情 7.4 7.1 4.23 稻香 6.67 6.84 -2.48 唐宫 6.37 -0.69 10.24 乡村基 5.43 11.9 -54.37 味千 11.97 10.45 14.55 百胜（全球） 7.31 7.22 1.25 平均（饮客户未来业务 流程规划图
收入，成本记账 千元用量系数 补货建议量计算 补货申请提交
生产计划管理 生产数据加工 过程管理
门店自采 门店要货 门店收货 审核门店订货 按照波次拣货 装车发运
采购计划 采购寻源 采购执行 供应商管理
5. 针对不同类别商品定义不 同的补货模式
分与分析、采购计划管理、采购合约与价格 管理、采购执行过程管理 3. 中央厨房生产管理、配方管理；配方批量变
更管理；质量检验标准与检验结果管理。 4. 物流中心配送管理
6. 门店补货下单并自动与物 流配送中心联动
5. 门店租約及各种租赁、物业费用管理 6. 固定资产、设备管理、人力资源管理 7. 费用预算与执行管理，包括开店费用
1
正餐菜品烹制，用量因人而异；而快餐非常标准化
2 3 4
正餐先入座再点餐送餐；快餐先点餐取餐再入座 正餐餐费打折灵活；快餐按标准价售卖 正餐根据消费额，赠送储值卡、代金券；快餐有促销券 正餐烹制步骤比快餐复杂，对厨师个人技能要求高、依赖也 高 正餐客单价高，但翻台率低于快餐
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7
正餐菜品更新快，快餐品种基本稳定
库存管理
• 实现多种仓库管理和类型设定 • 支持库位，批次，多计量单位管理 • 支持门店库存管理 • 支持多种出、入库管理 • 确保商品基础数据的完整性，支持多维度分析 • 安全库存，最高库存，呆滞商品库存提醒 • 支持库存调拨往来 • 支持盘点管理