特殊餐食种类
学校餐饮的菜品种类
面食系列
炸酱面
选用优质面粉制作的面条，配以 特制的炸酱和蔬菜，口感丰富。
刀削面
选用特制刀具削出的面条，煮熟后 配以各种浇头和调料，味道鲜美。
炒面
选用优质面粉制作的面条，煮熟后 配以各种蔬菜和调料炒制而成，色 香味俱佳。
03
晚餐菜品
家常菜系列
简单、快捷、营养均衡
家常菜系列通常包括一些常见的、易于制作的菜品，如炒菜、炖菜、蒸菜等。这 些菜品通常简单易做，营养均衡，能够满足学生日常的营养需求。
学校餐饮的菜品种类
汇报人：可编辑 2024-01-08
目录
• 早餐菜品 • 午餐菜品 • 晚餐菜品 • 特色菜品
01
早餐菜品
传统中式早餐
总结词
提供包子、油条、豆浆等传统中式早餐菜品，满足学生对中华美食的喜好。
详细描述
学校餐饮部门可以提供一系列传统中式早餐菜品，如包子、油条、豆浆等。这 些早餐菜品深受学生们的喜爱，不仅口感美味，而且具有丰富的营养价值，能 够满足学生对于中华美食的追求。
清蒸鱼
选用新鲜鱼类，配以姜丝 、葱丝和清蒸鱼豉油，保 持鱼肉的原汁原味。
宫保鸡丁
鸡肉切丁，配以花生米、 干辣椒和醋溜而成，香辣 可口。
凉菜系列
凉拌黄瓜
黄瓜切片，配以醋、糖、 盐等调料拌匀，清爽开胃 。
凉拌木耳
木耳泡发后煮熟，配以蒜 末、辣椒油、酱油等调料 拌匀，口感爽滑。
拍黄瓜
黄瓜拍碎后，配以蒜末、 醋、盐等调料拌匀，口感 鲜美。
地方特色菜
地域特色、风味独特
地方特色菜通常具有浓郁的地方特色和独特的风味，如川菜、湘菜、粤菜等。这些菜品能够满足不同地区学生的口味需求， 增加学生的饮食乐趣。
四川航空机上特殊餐食统计
国内航线
29个地点
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港澳台航线
1个地点
国际航线
12个地点
马累（马尔代夫）、塞班（美国）、河内、芽庄（越南）、首尔、清州、大邱、济州岛、襄阳（韩国）、 苏梅岛、普吉、甲米（泰国）加德满都（尼泊尔）曼谷（泰国）
2015年9月18日首字母航站lcml低热lpml低蛋白质餐chml儿童dbml无糖餐糖尿病moml穆斯林餐清真b包头b北海b北京c长春c长沙c常州c成都c重庆d大连d敦煌f福州g广州g贵阳g桂林h哈尔滨h海口h杭州h合肥h呼和浩特h海拉尔j济南j晋江j嘉峪关j景德镇k昆明l拉萨l兰州l丽江l临沂m绵阳n南昌n南京n南宁n南通n宁波q青岛s三亚s汕头s上海s深圳s沈阳s石家庄t太原t天津w温州w乌鲁木齐w无锡w武汉x西安x西宁x厦门x徐州y烟台y扬州y宜昌y银川y延吉z湛江z张家界z郑州z珠海台北桃园台湾28个地点首字母c赤峰首字母d大同稻城东营达州首字母e鄂尔多斯首字母g赣州首字母h惠州红原邯郸黑河首字母j济宁九江九寨首字母k喀什喀纳斯康定首字母l连城首字母m芒市满洲里首字母p攀枝花首字母q黔江首字母s神龙架首字母t通辽唐山腾冲首字母w乌海万州首字母x西双版纳夏河西昌首字母y宜宾榆林宜春首字母z中卫
国航特殊餐食代码表
特餐四字代码
英文全称
中文全称
中文注解
AVML
Vegetarian Asian ( hindu) meal
亚洲素餐
通常由来自亚洲次大陆的旅客选定，通常是亚洲生产的蔬菜，不包括肉或海鲜。
BBML
Baby meal
婴儿餐
含肉类、蔬菜或水果类。
BLML
Bland meal
清淡餐
菜肴包括低脂肪和低纤维食物。避免油炸食物，黑胡椒，含气植物，芥末，咸菜，大蒜，坚果，和含咖啡因或酒精的饮料。适合有胃肠疾病的乘客进食。
MOML
Moslem meal
穆斯林餐
菜肴不含有猪肉，熏肉，火腿，肠类、动物油脂或酒精及无鳞鱼类和鳗鱼、甲鱼。所有的家禽和动物在被宰杀和烹饪时需要按照伊斯兰教的有关规定。
NLML
Low lactose meal
低乳糖餐
餐肴不包括乳糖及奶类制品，亦没有任何相关材料。不含奶酪，奶制品，酸奶，黄油，人造肉制品，蛋糕及饼干，奶油类甜品和布丁，土豆泥，太妃糖，巧克力和奶油。
VLML
Vegetarianlacto-ovo meal
西式素餐
菜肴不包括肉或海鲜及其制品，但包括日常的黄油、奶酪、牛奶和鸡蛋。
VOML
Vegetarian oriental meal
东方素餐
东方素餐是按中式或东方的烹饪方法制作。不带有肉、鱼或野味、奶制品或任何生长在地下根茎类蔬菜，如生姜、大蒜、洋葱、大葱等。
RVML
Vegetarian raw meal
生蔬菜餐
餐食仅以水果及蔬菜为原料，不含有任何动物蛋白原料。
SFML
Seafood meal
海鲜餐
专为喜欢海鲜的旅客定制，菜肴包括一种或多种海鲜。不含肉类制品。
航空公司特餐申请代码
一、特殊餐食的申请时间若您对餐食有特殊要求（我们可以提供素食餐、儿童餐、婴儿餐、低盐餐、低糖餐等），为确保特殊餐食能及时装机，请您在订票时或订票后航班离站前24小时提前预订您所需要的特殊餐食。
二、特殊餐食种类深圳本站可保障清真餐、素食餐、低糖餐、儿童餐、婴儿餐、水果餐、低胆固醇餐、低脂餐、新鲜蔬菜餐、海鲜餐、溃疡餐、高纤维餐、低蛋白质餐、低盐餐。
外站可保障清真餐、素食餐、低糖餐、儿童餐、水果餐。
深航特餐代码及说明特餐四字代码英文全称中文全称中文注解MOML/MSML Moslem meal 清真餐菜肴不含有猪肉，熏肉，火腿，肠类、动物油脂或酒精及无鳞鱼类和鳗鱼、甲鱼。
所有的家禽和动物在被宰杀和烹饪时需要按照伊斯兰教的有关规定。
VGML/VLML Vegetarian vegan meal 素食餐素餐也被称为“Vegan Meal”。
餐食中不能含有任何的动物或动物制品。
菜肴不包括肉、鱼或奶制品、鸡蛋、奶酪及相关制品，可食用人造黄油。
DBML Diabetic meal 糖尿病餐菜肴是低糖食物，适合糖尿病人食用。
不含有任何种类的糖。
CHML Child meal 儿童餐菜肴含有儿童喜欢的食物。
避免过咸过甜食品。
BBML Baby meal 婴儿餐含肉类、蔬菜或水果类。
FPML FPML Fruit platter meal 水果餐菜肴只包括水果。
包括新鲜水果，糖渍水果和水果甜品。
LFML Low fat meal 低脂/低胆固醇餐菜肴适合需要减少脂肪摄入量的客人食用。
不含油炸食品，肥肉，奶制品，加工食品，浓汁，内脏，带壳水产品，蛋黄和焙烤制品。
RVML Vegetarian raw meal 新鲜蔬菜餐餐食仅以水果及蔬菜为原料，不含有任何动物蛋白原料。
SFML Seafood meal 海鲜餐专为喜欢海鲜的旅客定制，菜肴包括一种或多种海鲜。
不含肉类制品。
BLML Bland meal 溃疡餐菜肴包括低脂肪和低纤维食物。
各航空公司最新特殊餐食代码,一目了然
输入格式
SSR 特殊餐食四字代码 航空公司两字代码 NN人数 航段城市对/自由格式内容/旅客序号 例：SSR CHML CA NN1 PEKCAN CA1301Y20DEC /P1 （注：SSR—特殊服务申请指令；CHML—特殊餐食四字代码；CA—航空公司两字代码；NN1—申请1人；P1—PNR中的第1位旅客）
Fruit platter meal
水果餐 菜肴只包括水果。包括新鲜水果，糖渍水果和水果甜品。
GFML HNML KSML
Gluten intolerant meal Hindu meal Kosher meal
无麸质餐 印度教餐 犹太教餐
菜肴是为麸质过敏和不耐的客人准备的。（麸质是存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦等中 的蛋白质）。面包，汁类，奶油蛋羹，蛋糕，巧克力，饼干，谷物及其制品被严禁使用 印度教餐不包括牛肉或猪肉，但包括羊肉，家禽，其它肉类、鱼和牛奶制品。此特别餐 是专为少数可吃肉或鱼的印度旅客准备的。 一切准备按犹太饮食习惯，并购自有信誉的制造商。（请注意：需提前48小时申请）
低脂肪餐/低 止 菜使肴用适。合需要减少脂肪摄入量的客人食用。不含油炸食品，肥肉，奶制品，加工食品，
胆固醇餐 浓汁，内脏，带壳水产品，蛋黄和焙烤制品。
菜肴中的盐有一定的控制量，是为了患有高血压，闭尿症和肾病的乘客准备的。食品不
低盐餐 含盐，蒜盐，谷氨酸纳，苏打，腌渍咸菜，罐头肉和鱼，奶油，吉司，贝壳类，土豆
LCML LFML
LSML
MOML NLML RVML
Low calorie meal Low fat meal
Low salt meal
Moslem meal Low lactose meal Vegetarian raw meal
特殊餐食种类
<< PNR 反映状态>>
• 上面的MSG GDS/OAL系统每次变更预约时都会 发送，在同一个PNR里 SSROTHS有可能累积很 多.所以频繁的预约变更SSROTHS事项累积很多 时可以把该MSG删除。
• 对过 客 SPML 请 : %8 对 ( 黄瓜,r ,”æ ,i ,鸡 ,` 红柿 )…过 应 客可 请(8 : 41F SPML X ALLERGY X NO CUCUMBER ) ※对 过 ( NUT-FREE MEAL ) ¤ 供 ※ / 工调 剂/ 剂 具 对 加 过 应 供
婴儿餐食
1. 不可预订申请奶粉/牛奶/尿不湿 2. 应积极劝告乘客亲自准备婴幼儿平时摄取的食物 3. 婴幼儿乘客监护人1人申请 4.Infant与Relate的PAX可以附加输入与婴幼儿餐不 同的Meal Fact ▶ 41S1F VGML, 41S1F BBML 5. 不需要申请婴幼儿餐食时，必须将相关内容输入 到PNR中 ▶ 41S1F NOCM 6. 儿童的成长速度因人而异，因此即使不符合IFML、 BBML的月龄标准也要按照监护人的申请进行预订
特殊餐食种类
• t 机内
为 客 客 别 备 ， 个 请 发24. 时 预 ；
• 预
时 ：
宗教餐
蔬菜餐
儿童餐食
1.绝对不允许在提供2次以上的机内餐的区间 内申请1次CHML、再申请1次Normal Meal 2.不需要申请儿童餐时，必须将相关内容输入 到PNR中(使用NOCM) 3.如果是有过敏症的儿童，则不能适用CHML 3. CHML 而应与成年人一样输入SPML
航班餐食与酒水饮料
2.洞庭碧螺春 洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。 若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。
具有刺激性 鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。 能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。 冷饮性质 鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
茶叶基本成份之功能 儿茶素类: 俗称\“茶单宁\”,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板集、抗菌、抗产物过敏等功效。 咖啡因： 带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力.
深航外站可提供的特殊餐食种类列表
MOML
Moslem meal
穆斯林餐
菜肴不含有猪肉，熏肉，火腿，肠类、动物油脂或酒精及无鳞鱼类和鳗鱼、甲鱼。所有的家禽和动物在被宰杀和烹饪时需要按照伊斯兰教的有关规定。
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SFML
Seafood meal
海鲜餐
专为喜欢海鲜的旅客定制，菜肴包括一种或多种海鲜。不含肉类制品。
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VGML
Vegetarian vegan meal
东方素餐
东方素餐是按中式或东方的烹饪方法制作。不带有肉、鱼或野味、奶制品或任何生长在地下根茎类蔬菜，如生姜、大蒜、洋葱、大葱等。
CHML
Child meal
儿童餐
菜肴含有儿童喜欢的食物。避免过咸过甜食品。
4
FPML
Fruit platter meal
水果餐
菜肴只包括水果。包括新鲜水果，糖渍水果和水果甜品。
5
LSML
Low salt meal
低盐餐
菜肴中的盐有一定的控制量，是为了患有高血压，闭尿症和肾病的乘客准备的。食品不含盐，蒜盐，谷氨酸纳，苏打，腌渍咸菜，罐头肉和鱼，奶油，吉司，贝壳类，土豆泥，肉汁类，鸡粉，面包，罐头蔬菜。
纯素餐
素餐也被称为“Vegan Meal”。餐食中不能含有任何的动物或动物制品。菜肴不包括肉、鱼或奶制品、鸡蛋、奶酪及相关制品，可食用人造黄油。
9
VLML
Vegetarianlacto-ovo meal
西式素餐
菜肴不包括肉或海鲜及其制品，但包括日常的黄油、奶酪、牛奶和鸡蛋。
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VOML
Vegetarian oriental meal
深航外站可提供的特殊餐食种类列表
（20120101版）
国航特殊餐食介绍
国航北京、上海始发航班提供特殊餐食说明一、素餐（一）素餐－VGML素餐也被称为“Vegan Meal”。
餐食中不能含有任何的动物或动物制品。
菜肴不包括肉、鱼或奶制品、鸡蛋、奶酪及相关制品，可食用人造黄油。
（二）西式素餐－VLML菜肴不包括肉或海鲜及其制品，但包括日常的黄油、奶酪、牛奶和鸡蛋。
（三）东方素餐－ORVG东方素餐是按中式或东方的烹饪方法制作。
不带有肉、鱼或野味、奶制品或任何生长在地下根茎类蔬菜，如生姜、大蒜、洋葱、大葱等。
（四）亚洲素餐－AVML亚洲素菜通常由来自亚洲次大陆的旅客选定，通常是亚洲生产的蔬菜，不包括肉或海鲜。
（五）严格印度素餐– IVML菜肴不含有肉、鱼、鸡蛋、奶制品、野味、海鲜或根茎蔬菜，其中包括生姜、大蒜、洋葱和马铃薯。
二、非素食的宗教餐膳（一）犹太教餐－KSML（请注意：需提前48小时申请）一切准备按犹太饮食习惯，并购自有信誉的制造商。
（二）穆斯林餐－MOML菜肴不含有猪肉，熏肉，火腿，肠类、动物油脂或酒精及无鳞鱼类和鳗鱼、甲鱼。
所有的家禽和动物在被宰杀和烹饪时需要按照伊斯兰教的有关规定。
（三）印度教餐－HNML印度教餐不包括牛肉或猪肉，但包括羊肉，家禽，其它肉类、鱼和牛奶制品。
此特别餐是专为少数可吃肉或鱼的印度旅客准备的。
（四）无牛肉餐–NO BEEF MEAL菜肴不包括牛肉，小牛肉或相关制品。
三、保健餐膳（一）水果餐－FPML菜肴只包括水果。
包括新鲜水果，糖渍水果和水果甜品。
（二）流质餐－LIQUID DIET菜肴仅包括流质：通常是牛奶，果汁，咖啡或茶，汤，粥类和泥类等软制食物。
（三）低卡路里餐－LCML菜肴包括瘦肉、低脂肪奶制品和高纤维食物。
糖，奶油，汁类，蛋黄酱，脂肪食品被禁止使用。
（四）低钠餐－LSML菜肴中的盐有一定的控制量，是为了患有高血压，闭尿症和肾病的乘客准备的。
食品不含盐，蒜盐，谷氨酸纳，苏打，腌渍咸菜，罐头肉和鱼，奶油，吉司，贝壳类，土豆泥，肉汁类，鸡粉，面包，罐头蔬菜。
东航机上餐食标准
6.2 使用范围：
“地面点餐，空中享用”的服务适用于乘坐东航头等舱、公务舱 航班，并且在网站完成 订票的旅客。
6.3 注意事项：
仅适用于在东航官网（）订票成功的头等、公务舱 旅客。
地面订餐服务仅限正餐，不含早餐、点心餐，且仅在部分航线上 （目前为上海出发至北京、香港的航班）上提供符合地面预选餐 条件的旅客在航班起飞前 48 小时若未预订餐食，在航班起飞后将 享用机上标准餐食。
3.2.餐食标准：
3.2.1 国内航线：
3.2.1.1 头等公务舱：快线热正餐、快线下午茶点、通用热正餐、通
用热便餐、通用早餐、通用点心、通用快餐
3.2.1.2 经济舱：快线热正餐、通用热正餐、通用热便餐、通用早餐、
服务手册
页次 4-10621 版本：01
干点盒、快餐（三明治）
图片：
宫保鸡丁/夏果配米饭 特点：中国十大名菜之一，选用鸡腿肉丁，配以夏果为辅，鸡丁滑嫩， 夏果脆香，整个菜肴小甜、小酸、小辣，色泽红亮，鲜滑开味。
机上餐食标准
中式点心/冷荤
日期：110621 版本：01
样图：
盘点主要组成： 中西式点心任选、甜品、水果
样图：
日式长正主要组成： （汤）、 日式冷荤、三种热食热选、沙拉、甜品、水果
样图：
日式短正主要组成： 三种热食热选、沙拉、甜品、水果、
样图：
日式盘点主要组成： 冷荤、热食、甜品、水果
图片：
上海香肠菜饭 特点：精选上海本地香肠，配以上海崇明绿色生态大米，窝焖同煮， 开锅闻香，色泽油亮，夯实够味。
图片：
服务手册
页次 4-5- 19-
机上餐食标准
日期：110621 版本：01