48种经典编辑广式老火靓汤
广东老火靓汤108种1
玉竹猪瘦肉汤功效：养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
北杏猪肺汤功效：止咳化痰，补肺。
适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
雪耳红枣炖乳鸽功效：此汤低脂肪、粗纤维，具有清肺、养颜、补血之功效。
番茄百合猪肝汤食效：补血、润肺、清火。
苦瓜凤梨煲鸡食效：清热解渴，增强免疫力。
黄鳝芪枣汤功效：通血脉，美容养颜，补虚助力。
粟米萝卜煲排骨功效：滋阴壮阳、益精补血降压，强心作用。
润肠通便双果银耳杏仁汤：功效：润肺补阴，清火的功效沙参心肺汤润肺止咳，养胃生津，养心安神。
适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。
霸王花南杏猪肺汤功效：润燥滑肠，治大便秘结。
百合蜜枣猪汤功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。
杞子南枣乳鸽汤功效：健脾胃，补虚劳，安心神。
参茸炖鸡肉功效：大补元气，温肾壮阳。
淮杞炖羊肉功效：补益强身、补而不燥猪蹄莲藕汤功效：补气补血。
何首乌熟地瘦肉汤功效：滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药粉葛鲮鱼汤功效：清热、除烦、止渴。
广东剑花煲排骨功效：清热、润肺。
剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。
北芪瘦肉汤功效：滋补强身粟米香菇排骨汤功效：强身、明目、解热之效。
冰糖银耳汤功效：清心润肺养颜山药煲排骨功效：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。
◆黑木耳大枣汤——延缓衰老、降血压功效：菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。
黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。
◆五宝汤“五宝汤”浓郁甜美。
该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨。
鸡脚和排骨的分量较少，红枣量大些，故此汤味浓、甜美而不肥腻，实为夏日精美靓汤之首选佳品。
◆“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的食疗汤品凉瓜清热、明目、解毒，很多人喜用其配以肉类煲汤。
而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒。
48种经典广式老火靓汤
48种经典广式老火靓汤。
入锅后一次加足冷水，其做法是：先把原料洗净，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，冷却后能凝固可视为汤熬到家了，浓汤呈乳白色。
最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等，煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料。
就是三煲、四炖和五忌，这里也是有技巧可言的。
可怎样才能使汤鲜味美呢？。
易于人体消化和吸收，煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。
就是用文火煮食物，三煲四炖：煲，慢慢地熬。
但并不是因为它在烹制上很繁琐，煲汤虽被称作厨房里的工夫活，有些耗工夫，而是因为需要的烹调时间长。
煲汤很容易，事实上，三煲四炖(，只要原料调配合理。
炖需要四小时)，厨师俗语：煲一般需要两至三小时。
火候以汤沸腾程度为准，火不要过大，开锅后，火候掌握在汤可以开着即可，小火慢炖。
慢慢在火上煲着即可。
1.苦瓜凤梨煲鸡。
苦瓜2条，材料：鸡肉500g，姜1小块，凤梨半个。
根据个人喜好及食用者人数而定，可选择翅膀、腿肉或整只。
做法：1. 鸡肉切块备用。
建议选择大腿肉，两人食用，鸡块不宜切得太小。
苦味会比较轻，害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜。
2. 苦瓜去籽切片。
以防煲化，同样苦瓜不宜切薄片。
苦味越重越好，但从食效上来讲。
洗净切大块后，凤梨选择新鲜的最好，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。
3. 凤梨洗净切块。
可用糖水罐头代替，如果不是当季水果。
放入所有材料，4, 加水至半锅（约6饭碗），加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，即可，加适量盐。
增强免疫力，食效：清热解渴。
2.番茄芹菜瘦身汤。
贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)。
功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润。
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。
飞水，作法：（1）瘦猪肉洗净切片。
放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，（2）水煮滚，用大火煮十分钟，加入盐或鲜味露调味即可饮用，再转文火煮一个半小时。
广东70个靓汤煲法
广东70个靓汤煲法广东70个靓汤，多喝汤身体倍棒，不学习，不收藏，那可是你的损失哟！！一、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟二、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
三、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
四、排骨海带汤原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。
加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
注意：1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
菜谱广东老火靓汤大全108种
菜谱广东老火靓汤大全108种广东老火靓汤是中国传统烹饪技艺的瑰宝，其丰富的口味和营养成分使其备受人们喜爱。
在广东地区，老火靓汤的制作历史悠久，涵盖了各种不同的食材和烹饪方法。
本文将为您介绍108种经典的广东老火靓汤，希望能够为您的餐桌增添风味和健康。
一、海鲜类1. 龙虎凤汤：将鳗鱼、乌贼和虾仁等切块，加入高汤煮沸后焖煮片刻。
2. 皇帝蟹鲍鱼汤：将鲍鱼、皇帝蟹和花菇等与高汤一同炖煮，使汤汁更加浓郁。
二、草药类1. 党参鸽蛋汤：将党参片和鸽蛋放入高汤中慢炖，增加营养价值。
2. 黄芪香菇汤：将黄芪、香菇与鸡骨架一同炖煮，美味又滋补。
三、家禽类1. 双冬乌鸡汤：将乌鸡、冬菇和冬瓜同煮，增加汤的鲜美度。
2. 红烧乳鸽汤：将乳鸽炖煮在红烧汤汁中，肉质酥烂，口感极佳。
四、荤菜类1. 草菇瑶柱汤：将草菇、干贝与鸡腿肉一同炖煮，汤汁鲜美。
2. 翡翠扒牛肉汤：木耳、西兰花和牛肉一起慢慢炖煮，味道鲜美多汁。
五、豆制品类1. 豆腐海参汤：将豆腐、海参与高汤一起炖煮，口感滑嫩。
2. 蛋花豆腐汤：将豆腐和鸡蛋一起入汤煮沸，营养丰富又美味。
六、蔬菜类1. 西芹瘦肉汤：将西芹和瘦肉一起炖煮，清爽可口。
2. 牛蒡鸭肉汤：将牛蒡和鸭肉一同慢慢炖煮，汤汁醇香。
七、其他类1. 雪梨百合汤：将雪梨、百合与瘦肉一同炖煮，滋润喉咙。
2. 黄瓜鸡蛋汤：将黄瓜和鸡蛋入汤煮开，简单又美味。
通过以上108种广东老火靓汤的介绍，我们可以看到无论是海鲜类、草药类、家禽类还是其他类的靓汤，都具有丰富的味道和独特的口感。
广东老火靓汤注重食材的选择和烹饪的技巧，既能保留食材的原汁原味，又能让汤汁更加浓郁醇香。
尽管广东老火靓汤的制作过程较为繁琐，但其所带来的美食享受和营养价值是不可替代的。
品尝一碗热腾腾、鲜美无比的广东老火靓汤，不仅可以滋养身体，还可以传承中华饮食文化的精髓。
希望本文所介绍的菜谱广东老火靓汤大全108种能够为您提供一些烹饪的灵感和启发，让您的餐桌更加丰富多样。
广东粤菜煲汤108种—老火靓汤.
广东老火靓汤 108 种组成：玉竹30 克，瘦猪肉150 克，精盐、味精适量。
制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
适应症：养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法：吃肉喝汤。
原料：猪肺250 克北杏10 克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2 汤匙，用食盐调味即成。
用法：饮汤，食狸肺。
每日 2 次，随量食。
功效：止咳化痰，补肺。
适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
材料：排骨500g，枸杞 1 小把，干菊花 4 朵，姜 1 小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1 寸大小备用。
排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。
菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3.放约8 碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30 分钟。
菊花在汤快煲好前放入。
4.加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
材料：猪肝300g，小番茄 4 个，百合适量，姜 3 片。
做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。
猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
2.将猪肝腌制约10 分钟。
如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。
腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3.番茄切块，与百合用中火煮约10 分钟，加入姜片。
煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。
切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。
百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。
70个广东汤谱 精心收藏汤谱大全
精心收藏汤谱大全1、罗汉果白菜干汤罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
4、鱼头川芎汤川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味7、蚬肉茵陈汤大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。
此汤清热、利湿、解毒方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤。
8、淮山老鸭汤老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
广东老火靓汤108种制作大全
老火靓汤108种大全◆玉竹猪瘦肉汤组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
适应症：养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法：吃肉喝汤。
◆北杏猪肺汤原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
用法：饮汤，食狸肺。
每日2次，随量食。
功效：止咳化痰，补肺。
适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
◆雪耳红枣炖乳鸽主料：乳鸽配料：雪耳、红枣作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
◆枸杞菊花煲排骨材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。
排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。
菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。
菊花在汤快煲好前放入。
4. 加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
◆番茄百合猪肝汤材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。
做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。
猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
2. 将猪肝腌制约10分钟。
如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、椒、生粉适量。
腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。
煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。
切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。
广东_煲汤食谱大全
1、罗汉果白菜干汤原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
4、鱼头川芎汤原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度。
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水。
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
7、蚬肉茵陈汤原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。
此汤清热、利湿、解毒。
方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
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48种经典广式老火靓汤。
入锅后一次加足冷水，其做法是：先把原料洗净，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，冷却后能凝固可视为汤熬到家了，浓汤呈乳白色。
最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等，煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料。
就是三煲、四炖和五忌，这里也是有技巧可言的。
可怎样才能使汤鲜味美呢？。
易于人体消化和吸收，煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。
就是用文火煮食物，三煲四炖：煲，慢慢地熬。
但并不是因为它在烹制上很繁琐，煲汤虽被称作厨房里的工夫活，有些耗工夫，而是因为需要的烹调时间长。
煲汤很容易，事实上，三煲四炖(，只要原料调配合理。
炖需要四小时)，厨师俗语：煲一般需要两至三小时。
火候以汤沸腾程度为准，火不要过大，开锅后，火候掌握在汤可以开着即可，小火慢炖。
慢慢在火上煲着即可。
1.苦瓜凤梨煲鸡。
苦瓜2条，材料：鸡肉500g，姜1小块，凤梨半个。
根据个人喜好及食用者人数而定，可选择翅膀、腿肉或整只。
做法：1. 鸡肉切块备用。
建议选择大腿肉，两人食用，鸡块不宜切得太小。
苦味会比较轻，害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜。
2. 苦瓜去籽切片。
以防煲化，同样苦瓜不宜切薄片。
苦味越重越好，但从食效上来讲。
洗净切大块后，凤梨选择新鲜的最好，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。
3. 凤梨洗净切块。
可用糖水罐头代替，如果不是当季水果。
放入所有材料，4, 加水至半锅（约6饭碗），加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，即可，加适量盐。
增强免疫力，食效：清热解渴。
2.番茄芹菜瘦身汤。
贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)。
功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润。
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。
飞水，作法：（1）瘦猪肉洗净切片。
放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，（2）水煮滚，用大火煮十分钟，加入盐或鲜味露调味即可饮用，再转文火煮一个半小时。
3.苹果瘦身汤。
脸色苍白、皮乾燥、粗燥的人最应该喝)。
功效：消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤。
材料：海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。
飞水，作法：（1）瘦猪肉洗净切片。
切块，（2）苹果去皮，海带泡水洗净。
放入所有材料，（3）水煮滚，用大火煮十分钟，放入盐调味即可饮用，转文火煮两小时。
4.紫菜红萝卜汤。
视力退化、贫血的人最应该喝)。
功效：美肌肤、清肠胃、减肥、明目。
材料：紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。
飞水，作法：（1）排骨洗乾净。
芹菜切段，（2）紫菜用清水洗乾净，红萝卜切粒。
放入全部材料，（3）水煮滚，大火煮十分钟，加入盐或鲜味露调味即可食用，转文火煮二个半小时。
5.鲜香菇豆腐汤。
身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)。
功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
材料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
飞水，作法：（1）猪肉洗乾净切片。
放入鲜香菇、生姜、豆腐，（2）把水煮滚，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，加入盐或鲜味露调味即可，待肉片熟透后。
6.养颜减肥鸡汤。
脸色苍白、皮肤乾燥、粗燥的人最应该喝)。
功效：清肺化痰、健脾、去水肿、养血、适合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。
材料：带皮冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红枣十五枚、生姜二片、盐适量。
飞水，作法：（1）鸡、猪瘦肉洗乾净后切片。
（2）香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。
（3）红枣去核备用。
（4）冬瓜连皮切块。
加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，（5）把水煮滚，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，加盐调味即可，然后再加入冬瓜连皮块煮三十分钟。
7.双果银耳杏仁汤：。
南北杏、蜜枣、排骨；，用料：苹果1个、梨1个。
最好银耳有烂及稠的状态为好。
银耳用水浸开切小块，做法：苹果梨去皮切块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，小火煲2-3小时，大火烧开。
然后回少许盐即可。
而且夏天喝此汤有清火的功效，功效：润肺补阴，不油腻。
8.淮杞响螺煲鸡汤。
新鲜响螺一只，[组成] 老鸡一只，瘦肉一斤，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两，老姜一块。
切成粗块，[制法]老鸡买回来清洗干净。
再把它清洗一下，新鲜响螺起肉。
老姜切数片。
瘦肉也清洗干净切粗块。
药材用清水略洗。
柱满清水煮滚，取一大汤煲，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，最后用盐调味即可，转小火续煮三四小时。
9.沙参心肺汤。
猪心、猪肺各1个，[组成]沙参、玉竹各15克，精盐3克，葱25克。
放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，[制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，加盐即成，至猪心、猪肺熟透时。
或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症，适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳。
养胃生津，[适应症]润肺止咳，养心安神。
[用法]佐餐食用。
10.冬菇发菜豆腐汤。
发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片，用料：冬菇10只。
冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。
与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净，制作：冬菇去蒂。
防治大便秘结，功效：润燥滑肠。
用猛火煲至水滚，瓦煲加入清水，后放入以上材料，加盐调味即可，改用中火继续煲两小时。
11.龙穿凤翼汤。
火腿60克，用料：鸡翼600克，笋100克，冬菇125克，鸡汤1000克，黄酒6克。
塞入翅膀当中，另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，放在碗里，加上酒、盐、味精，约蒸1小时，上盖蒸烂。
取出斩去两头骨节，制作：将鸡翼煮至六成熟，抽去里面的骨头。
放在鸡翼上面，冬菇用水煮熟，再扣在汤碗里，冲入汤碗内即成，并将鸡汤上火烧沸。
补脾健胃，功效：温中益气。
12.霸王花南杏猪肺汤。
用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
令猪肺充水，制法：猪肺喉部套入水龙头，反复挤搓揉净泡沫，切块，煲3个半小时即可，加各药材及清水。
治大便秘结，功效：润燥滑肠。
13.百合蜜枣猪汤。
蜜枣6枚，用料：百合100克，猪肉300克，陈皮1角。
猛火煲至水滚，做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，加入全部材料，加盐调味即可饮用，改中火煲约2小时。
润肺生津，功效：滋润养颜，止咳理气。
14.杞子南枣乳鸽汤。
南枣10枚，用料：杞子50克，生姜1片，乳鸽1只。
切1片，杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮。
去毛、内脏，制作：乳鸽剖洗干净，滚水滚5分钟。
补虚劳，功效：健脾胃，安心神。
用猛火煲至水滚，瓦煲内加入清水，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，即可饮用，加少许盐调味。
15.参茸炖鸡肉。
人参10克，用料：鸡肉100克，鹿茸3克。
与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，把人参切片，加开水适量，炖盅加盖，调味供用，文火隔开水炖3小时。
去皮，制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切粒。
温肾壮阳，功效：大补元气。
16.淮杞炖羊肉。
淮山药50克，用料：净羊肉600克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7,5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7,5克，花生油25克，味精7.5克。
加入羊肉炒匀，将油放入锅内，再用沸水滚过，溅入姜汁酒炒透。
枸杞子洗净，制作：把淮山药用清水浸过，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，用沸水加姜、葱滚两次，把羊肉斩件。
功效：补益强身、补而不燥。
加入开水1500克，将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，即可食用，放入绍酒、味精、精盐炖3小时。
17.煲出一陈皮红枣莲藕汤。
红枣10粒，用料：陈皮1块，莲藕500克。
放入全部用料，煲中注入适量清水，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，即可饮用，以少许细盐调味。
红枣去核洗净，做法：陈皮用清水浸软洗净，切厚件，莲藕去皮洗净。
流美味鲜汤。
化痰下气，功效：补血理虚，养颜活血。
18.猪蹄莲藕汤。
莲藕1个约600克，用料：猪蹄1只约800克，墨鱼干100克，红枣5个。
放入全部材料同炖，将锅内水烧沸时，用盐调味即可，直至猪蹄、莲藕熟烂为止。
斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净，做法：将猪蹄洗净。
功效：补气补血。
19.玉竹沙参雪耳煲瘦肉。
玉竹25克，用料：北沙参25克，雪耳25克，瘦肉200克，精盐适量，陈皮少许。
备用，又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净。
洗净备用，做法：先将雪耳浸透发开。
先用猛火煲至水滚，在瓦煲内加入适量清水，然后放入以上全部材料，加盐调味即可，改用中火继续煲3小时。
均可用此汤作食疗，如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热。
滋补生津，功效：养阴润燥。
20.番茄猪肝汤。
番茄100克，用料：猪肝100克，生姜4片，粟米粒100克。
功效：健胃、养肝、补血。
用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，制作：猪肝洗净切片，切开；生姜洗净、去皮、切丝；粟米粒洗净，放入锅内，加适量清水文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟，再放入猪肝，调味食用，煮沸几分钟至猪肝刚熟。
21.竹笋西瓜皮鲤鱼汤。
鲜竹笋500克，用料：鲤鱼1条（约750克），西瓜皮500克，眉豆60克，红枣（去核）6粒，生姜3片。
文火煲2小时，武火煮沸后，调味即可。
再削老皮，做法：将竹笋削去硬壳，发片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏，同放入锅内加清水适量，洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净。
健脾利水，功效：祛湿降浊。
22.何首乌熟地瘦肉汤。
用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
一同放入锅内，做法：将全部用料准备妥当后，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲2小时，即可食用，下调味料。
补肝养肾，功效：滋阴补血，乌发良药，养血益精。
23.马铃薯番茄煲排骨。
鱿鱼干50克，用料：猪排骨650克，马铃薯500克，红萝卜150克，番茄（西红柿）25克。
洗净切块，鱿鱼干用温水浸透。
飞水沥干待用，做法：排骨洗净后斩块。
切块，马铃薯刮皮。
斜向切成大块三角形状，红萝卜刮皮。
剁成小块，番茄用沸水烫后去皮，大火起油锅，待用，爆熟番茄后盛起。
将3000克清水倒进煲内。
将全部汤料倒进煲，待煲内水沸后。
用小火煲3小时即可，煲内水再沸后。
开胃消滞，功效：补益气血。
隔除药渣，煲好后，加入适量油、盐调味后即成。
24.番茄豆腐鱼肉汤。
番茄250克，用料：鱼肉250克，葱1根，豆腐2件。
沥水后剁烂，（2）鱼肉洗净，调味，加入适量水，搅至起胶，做成鱼丸，放入葱花搅匀。
豆腐切块，制法：（1）番茄洗净切块，葱洗净、切葱花。
洗净，鲤鱼去鳃、内脏，略煎黄。
功效：清润生津。
加入适量清水，（3）把豆腐放入锅内，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，调味供用，放入鱼丸煮熟。
25.虾仁豆腐汤。
豆腐1大块，用料：鲜虾仁300克，香菌3朵；猪油10克，精盐3克，酱油5克，葱花5克，姜丝3克，淀粉10克，胡椒粉适量。