水浒中的酒文化共41页
水浒美酒香——水浒十大美酒——海粥碗读水浒
水浒美酒香——水浒十大美酒——海粥碗读水浒第一名酒：景阳冈透瓶香（又名出门倒）第二十三回横海郡柴进留宾景阳冈武松打虎。
望见前面有一个酒店，挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道：“三碗不过冈”。
——随即再筛一碗酒。
武松吃了道：“好酒！”——酒家道：“客官，你须见我门前招旗上面，明明写道：“三碗不过冈。
”武松道：“怎地唤做三碗不过冈？”酒家道：“俺家的酒，虽是村酒，却比老酒的滋味。
但凡客人来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去。
因此唤做‘三碗不过冈’。
若是过往客人到此，只吃三碗，更不再问。
”武松笑道：“原来恁地！我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒叫做‘透瓶香’，又唤做‘出门倒’。
初入口时，醇醲好吃，少刻时便倒。
”2、江州玉壶春—江州有名的上色好酒第三十八回及时雨会神行太保黑旋风斗浪里白跳。
当时三人便望琵琶亭上来。
到得亭子上看时，一边靠着浔阳江，一边是店主人家房屋。
琵琶亭上，有十数付座头。
——酒保取过两樽玉壶春酒，此是江州有名的上色好酒，开了泥头。
3、白虎山青花瓮酒第三十二回武行者醉打孔亮锦毛虎义释宋江。
店主人却捧出一樽青花瓮酒来，开了泥头，倾在一个大白盆里。
武行者偷眼看时，却是一瓮窨下的好酒。
被风吹过酒的香味来。
武行者闻了那酒香味，喉咙痒将起来，恨不得钻过来抢吃。
4、孙二娘浑白酒第二十七回母夜叉孟州道卖人肉武都头十字坡遇张青。
武松又道：“大娘子，你家这酒好生淡薄。
别有甚好的，请我们吃几碗。
”那妇人道：“有些十分香美的好酒，只是浑些。
”武松道：“最好！越浑越好吃！”第三十六回梁山泊吴用举戴宗揭阳岭宋江逢李俊。
宋江道：“我们走得肚饥。
你这里有什么肉卖？”那人道：“只有熟牛肉和浑白酒。
”宋江道：“最好。
你先切二斤熟牛肉来，打一角酒来。
”5、报恩寺和尚米酒第四十五回杨雄醉骂潘巧云石秀智杀裴如海。
那妇人便道：“师兄何必治酒。
无功受禄。
”——和尚道：“乾爷，多时不来，试尝这酒。
”老儿饮罢，道：“好酒！端的味重。
《水浒传》中的酒文化，90%的人不知道！
《水浒传》中的酒文化，90%的人不知道！《水浒传》做为中国古典四大名著之一，书中众多英雄人物无酒不欢，很多精彩的章节都与酒有关。
《水浒》中所提到的酒名，有透瓶香酒、茅柴白酒、玉壶春酒、蓝桥风月酒、头脑酒等。
第23回中，武松过景阳冈之前喝的就是，透瓶香“又叫出门倒”的酒，初入口第时醇酽好吃，少刻便倒。
第32回，武松醉打也亮时所在酒店，卖的便是“茅柴白酒”。
第36回中，宋江在李立的酒店里喝的是浑白酒。
第29回写武松把蒋门神的娘子丢进了浑酒缸。
第38回中，宋江、戴宗、李逵在琵琶亭上喝的就是“玉壶春酒”。
宋江在浔阳楼上喝的就是“蓝桥风月”酒。
第51回中谈到“头脑酒”，头脑酒是在宋时吃法很特别的一种酒。
它是将肉及杂味置于大碗中，将热酒注入，如同喝菜粥。
除此之外，酒还分清浑。
《水浒》中的喝酒，除了以碗、瓶、角、杯等计量外，还有以桶计的。
鲁智深第一次大闹五台山时，一个人吃了一桶酒。
第二次大闹五台山时，一个人吃了十来碗酒后吃了一桶酒。
吴用和三兄弟相会时，四个人坐定了，叫酒保打一桶酒放在桌子上，每人喝一桶。
《水浒》中的酒楼也相当不壮观。
大名府的翠云楼上有三滴水，雕梁绣柱极是造得好。
楼上楼下，有百十处阁子。
终朝鼓乐喧天，每日笙歌聒耳。
江州的浔阳楼快活林里的“河阳风月”店，也都非常气派。
小店则多以姓氏为名。
台“潘家酒店”、“攀家酒店”等。
酒店门口挂酒旗的标志。
酒店悬长旗做标志叫做“酒饰”，也叫“酒幌子”或“青帘”。
旗杆则叫“望竿”。
第29回中武松向施恩提出“无三不过望”的“望”，就是酒店的代名词。
快活林中的酒店，出是檐前立着“望竿”，上面挂着一个“酒望子”，写着四个大字“河阳风月”。
而“村醪酒店”，却以望竿挑着一个草帚儿来代酒饰。
如鲁智深第二次大闹五台山之前看到，远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来。
鲁智深走到那里看时，却是个傍村的小酒店。
虽然早在四千多年前的夏王朝，酿酒和饮酒已成为人们生活中平常的事了，但是，酒的酿造工艺和酒的质量，却是逐步完善、提高的。
水浒传中的酒文化
水浒传中的酒文化摘要：酒是一种文化的载体，特别是在历史悠久的中国。
中国的酒在古代就已经是闻名世界了，在今天著名的茅台、杜康酒、女儿红等酒类，在古代已经是十分出名的了。
而在品酒的同时，更是诞生了集当地文化、思想、道德于一体的酒文化。
同样的，在今天的中国，酒类企业的迅速发展更是日新月异。
但在酒类企业的高利润的影响下，酒文化似乎变得越来越不受人类重视。
先是早年的加工业酒精混入茅台、再到如今的塑化剂茅台。
各种各样的诚信危机冲击着中国的酒企业。
一时间，各种酒类产品的销售更是因为信誉缺失而遭受到严重的冲击。
中国酒企业的问题迫在眉睫。
关键词：水浒传酒文化品种审美引言：《诗三百》、《水浒传》都谈到了酒，可见酒与文学是有很深的渊源的，尤其是《水浒传》是更是完美无瑕的把酒与文学结合在了一起，酒中审美价值事很高的，可以带来了无限的灵光给古代文学艺术。
人们从那里面看到一个丰富、灿烂的酒文化世界。
在人类的文化历史长河中, 酒作为一种文化的象征和特殊的文化形式, 几乎渗透到社会生活的各个领域。
《粤西偶记》中有云“平乐等府山中, 猿猴极多, 善采百花酿酒。
樵子人山得共巢穴, 其酒多到数石。
饮之香美异常, 曰猿酒。
”在人类之前, 人类之祖先类人猿已学会了造酒。
酒的产生, 乃自然现象。
酒, 是为人所创造。
中国, 在夏代就已经开始以谷物造酒了, 历史上流传的夏代仪狄, 后来的杜康, 是造酒能手或造酒专家。
酒之所以是文化, 因为它是人创造, 是人化的自然物, 其本意在人为、为人酒文化的内涵, 首先源于酿酒的技术工具和人的生活欲求, 其中有科学, 也有文化其次, 因为酒对社会有调协作用, 人们广泛用于诸多领域, 如奖将士, 婚丧喜庆, 对酒当歌等, 构成了丰富多采的酒礼、酒俗。
一、《水浒传》中丰富多彩的酒文化《水浒传》每个章节都描写到酒，他的身影随处可见。
《水浒传》中六百多次提到饮酒的场合，酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等内容更是很多，酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等许多文学家都在研究，可见《水浒传》描写酒文化是多么丰富多彩，涵盖广阔。
《水浒传》中的酒文化
《水浒传》是中国古代文学经典之一，故事情节中涉及到丰富的酒文化元素。
以下是一些与酒文化有关的内容：
酒的重要性：在《水浒传》中，酒是士兵们日常生活中不可或缺的。
例如，梁山泊的108位好汉每天晚上都要齐聚一堂，畅饮美酒，各显豪情。
酒不仅能增进友谊，还被视为士兵们疲劳之后的调剂品。
酒的表达情感：在故事中，人们常常通过饮酒来表达自己的忠诚、豪情和情感。
例如，好汉们常常在喝酒时大声歌唱，抒发自己对忠诚和义气的追求。
同时，饮酒也是表达感情的一种方式，比如林冲为了弥补对妻子的亏欠而寄情于酒。
酒的威力：《水浒传》中也描述了一些酒的特殊功效。
比如，武松在酒醉时打死了梁山一众好汉晁盖，表现了酒对人体神经系统的影响。
另外，一些好汉也被描述为能在醉酒状态下发挥出更强大的战斗力。
酒的文化背景：《水浒传》所描绘的酒文化，具有明显的中国古代文化背景。
饮酒作为一种社交活动，并与人情世故、豪迈激情等联系在一起，反映了中国古代文人士大夫的身份和审美追求。
总的来说，酒文化在《水浒传》中扮演着重要的角色，不仅是故事情节和人物形象的元素之一，也是表达情感和展现社交关系的重要方式。
它丰富了故事的内容，传递了深厚的文化内涵。
《水浒传》中的酒文化（目录）
《水浒传》中的酒文化（目录）序前言十年磨一剑（5080字）第一章：酒文化概述（25816字）第一节酒文化的定义第二节中国酒的发展史（一）上天造酒说（二）猿猴造酒说（三）仪狄造酒说（四）杜康造酒说第三节酒文化集萃（一）酒评（二）酒的别称（三）酒德与酒品（四）酒令与筹令第四节酒与诗词（一）饮中八仙歌（二）咏怀诗中的酒（三）节日诗中的酒（四）宴会诗中的酒（五）饯行诗与酒（六）军旅诗与酒（七）醉酒诗第二章：两宋时期的酒政与酒文化（21668字）第一节两宋时期的酒政第二节两宋时期的酒与酒店（一）北宋时期的酒（二）南宋时期的酒——兼议蓝桥风月美酒（三）宋朝的酒店第三节两宋时期的酒文化（一）《酒经》（二）《酒谱》（三）两宋时期的评酒活动（四）两宋时期酒文化的奇葩——宋词第三章：水浒酒文之一（引首至第九回）（18887字）第四章：水浒酒文之二（第十回至第二十回）（18828字）第五章：水浒酒文之三（第二十一回至第二十六回）（15745字）第六章：水浒酒文之四（第二十七回至第三十二回）15696字第七章：水浒酒文之五（第三十三回至第三十九回）14527字第八章：水浒酒文之六（第四十回至第四十八回）13905字第九章：水浒酒文之七（第四十九回至第七十二回）16017字第十章：水浒酒文之八（第七十三回至第一百回）17310字第十一章：水浒酒文之九（第一百一回至第一百二十回）14668第十二章：《水浒传》小说中的酒14596字第一节水浒酒谱第二节《水浒传》小说中酒的归类与划分第三节官酒与自酝的酒第四节白酒之辩第十三章《水浒传》小说中的饮酒器具17436第一节“角”是器具还是量词第二节酒海第三节樽与瓶第四节镟子（旋子）与注子第十四章《水浒传》小说中的饮酒习俗18169第一节《水浒传》小说中的第一场酒宴第二节《水浒传》小说中的第一家酒楼第三节庄家、酒家、量酒人与酒生儿第四节“案酒”与“按酒”第五节把酒、把盏、把盃与绰酒座儿第六节荤酒与素酒第七节头脑酒第八节吃人肉与醒酒汤第十五章《水浒传》小说的“酒环境”21228第一节《水浒传》小说中的酒店诗第二节花和尚大闹桃花村的酒环境设置第三节武松醉打蒋门神的酒环境设置第四节赚徐宁上山故事中的酒店与皮匣子第十六章水浒故事酒为纲 19647字第一节酒在水浒故事叙事结构中的勾联作用第二节《水浒传》小说故事情节中的酒第三节史家庄的酒故事第四节酒葫芦与林冲故事情节的演绎第五节“智取生辰纲”故事情节中的酒第六节蒙汗药酒的推波助澜作用——兼议“返景复照”笔法第七节分例酒的承前启后作用第十七章水浒酒人之宋江 24708字第一节宋江的“酒人”特征第二节三杯仙酒定人生——宋江的理想与追求第三节浔阳楼饮酒赋诗——宋江的心胸与抱负第四节菊花会饮酒赋诗——望天王降诏早招安第五节写给李师师的乐府词——尽诉胸中郁结第六节征辽归途中的一诗一词——诉不尽许多哀怨第七节宋江于酒中的术数第八节终以鸩毒埋黄壤——宋江之凤凰涅槃第十八章：水浒酒人之武松19846字第一节醉酒打虎——由“三碗不过冈”到“十八碗过冈”第二节仗酒行侠——人物塑造中的量化分析第三节借酒办案——武松的智慧与胆量第四节快意恩仇——武松的心理活动描写第十九章：水浒酒人之鲁智深20230第一节酒遇不平生正气老拳三记救苍生——鲁达的侠义第二节仗义英雄悲失路五台山前耍酒疯——鲁智深的“闹”与“花”第三节野猪林里逞豪侠二龙山上见英雄——鲁智深的“反”第四节心似冷灰莫若死世如皂裰难洗清——鲁智深的“死”第五节不叫禅心沾泥絮一篇颂子别红尘——鲁智深的语文程度第二十章水浒酒人之林冲20080第一节从来过恶皆归酒——倒霉的林冲（一）与鲁智深喝酒，妻子在岳庙遭调戏。
水浒传之酒文化
豹子头林冲 风雪山神庙
八十万禁军教头林冲刺 配后，几经周折后被分到看 守草料场的工作。因大雪压 塌住处，无奈来到一个破旧 的山神庙暂住一宿。正因此 才凑巧听见门外陆谦和富安 的谈话，得知自己已被陷害 ，而且差点被害死。恼怒中 ，林冲终于爆发，提枪戳死 两人。
杨雄醉骂潘巧云
潘巧云与报恩寺和尚裴 如海来往。石秀发现，与 杨雄设计捉拿裴、潘。杨 雄酒醉回家大骂潘巧云， 潘巧云诬陷石秀调戏她。 杨雄怀疑石秀，石秀相辞 而去，住在客店，五更捉 住知情的胡道人，问明底 里，杀了胡道，扮做胡道 杀了裴如海。自去客店睡 觉。
浔阳楼
浔阳楼位于江西九江市区九 华门外的长江之滨。浔阳楼 之名最早见之于唐代江州刺 史韦应物的诗中。随 后， 白居易在《题浔阳楼》诗中 又描写了它周围的景色，而 真正使浔阳楼出名的是古典 名著《水浒传》。小说中的 宋江题反诗、李逵劫法场等 故事使浔阳楼名噪天下
酒具
角
不显俗气
有钱人家所用
盏
为酒保温或降温
倒拔垂杨柳
鲁智深喝了酒，听到 院里一棵杨树有许多乌鸦 在吵闹，觉得不清净。有 人建议把树上的鸟巢拆了 。鲁智深乘着酒兴，走到 绿杨树旁，又用手推了推 ，然后脱下衣服，右手向 下，把身倒缴着，把腰一 趁，真把一棵碗口粗的绿 杨树连根拔起了。
行者武松
景阳冈打虎
“透瓶香” 酒家道：“俺家的酒，虽是村 酒，却比老酒的滋味。但凡客 人来我店中，吃了三碗的，便 醉了，过不得前面的山冈去， 因此唤做‘三碗不过冈’。若 是过往客人到此，只吃三碗， 更不再问。”武松笑道：“原 来恁地。我却吃了三碗，如何 不醉？”酒家道：“我这酒叫 做透瓶香，又唤做出门倒。初 入口时，醇醲好吃，少刻时便 倒。”
樊楼
相传樊楼为北宋 东京七十二家酒楼之 首，风流皇帝宋徽宗 与京都名妓李师师常 在此相会，小说《水 浒传》对此楼也多有 描写。樊楼由东、西 、南、北、中五座楼 宇组成。灰瓦青砖， 雕梁画栋，陈设富丽 堂皇，古朴典雅
品酒论英雄_水浒传_里的酒文化
中国历史上好酒者无数，陶渊明赏菊观山时小酌，李白作诗时豪饮斗酒，苏轼 中秋思念弟弟时会大醉，陆游酒酣胸胆尚开张，这些“酒”的人与事，让后世多么神 往！然而，这样的喝酒总让人觉得有点文绉绉的。
喝酒最豪放的，还数《水浒传》 中的英雄们。
他们大块吃肉，大碗喝酒，鲸吸鳌吞，如怒龙搅海、渴骥奔泉，这才是 真正的喝酒。
山东是《水浒传》的发源地，也是大多数好汉的故乡。
八百里“水浒”给了梁 山好汉山一般健壮的身躯，而酒给了英雄豪杰飘逸的魂魄。
酒是有灵性的水，它源 于水而浓于水，《水浒传》中的男女英雄就被这样的“水”与“酒”塑造出来。
“水浒”离不了的酒《水浒传》写了许多种酒，可以看成是酒的 博览会。
有淡薄的村酒，有醇香的御酒，彭鲜红 先生指出，《水浒传》提到的好酒有“玉壶春”、 “透瓶香”、“青花瓮酒”、“茅柴白酒”、“蓝桥 风月”、“以酒”、“头脑酒”、“浑白酒”等，看一 下这些富有画意诗情而雅俗共赏的酒名，就让 人浮想联翩 ，还有乡野山村的酒多是村酒、老 酒、黄米酒、素酒、荦酒、社酿等。
“透瓶香 ”又 叫“出门 倒 ”，看 到这样的 名字就让人忍俊不禁。
武松喝酒时夸奖“这酒 好生有气力 ”，店小二也说“我 这酒叫做 透瓶 香，又唤做出门倒。
初入口时，醇醲 好吃，少刻 时便倒”。
小村中村醪照样香甜可口，真正是酒 香不怕巷子深。
有学者统计，《水浒传》中出现 600多场饮酒，酒字在作品出现了至少2000多 次，让《水浒传》氤氲着一股酒香。
酒的作用也很多，如有学 者指出，有壮 胆028品酒论英雄︽ 水浒传 ︾里的酒文化撰文 刘洪强—— /“水浒”中的“酒中四以”杜甫有《酒中八以歌》，写了8位喜欢 喝酒的人。
在《水浒传》中，这108人都能 喝酒，当然酒量有大有小。
找出他们中的 前8名似乎不容易，不过要找出 “水浒” 酒中四以，我以为当非阮小七 、李逵、武 松、鲁智深莫属，因为不能测定他们四人 究竟谁的酒量最大，所以 这里的排列就按姓氏笔画了。
水浒中的酒文化 ppt课件
二、豪爽的饮酒方式
原因赏析
（1）酒精浓度不高
“破瓮搾成黄米酒，柴门挑出布青帘”
（2）解酒汤和醒酒汤的使用
二陈汤、鱼辣汤
（3）表现男性豪爽的性格魅力
三、多样的饮酒器具
角
三、多样的饮酒器具
盏
三、多样的饮酒器具
镟
三、多样的饮酒器具
碗
三、多样的饮酒器具
桶
三、多样的饮酒器具
樽
三、多样的饮酒器具
景阳冈打虎 吴用智取生辰纲 鲁智深拳打镇关西
三、丰富人物的性格
林教头风雪山神庙
四、深化主题的悲壮意蕴
主题：官逼民反 “仗义是林冲、为人最朴忠” 宋江醉后题反诗 卢俊义因醉落水 宋江、李逵饮御酒
拓展延伸
比较《水浒传》与 《红楼梦》酒文化
谈一谈
❖ 《水浒传》和《红楼梦》的酒文化有什么差 异？尝试用一到两个词语概括。 好汉酒文化vs贵族酒文化
置酒等 4、民谣
“赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如 汤煮，公子王孙把扇摇。”
《水浒传》酒文 化描写审美价值
一、展示神秘的江湖社会
尊卑之分 主客之别 江湖名头大小
及时雨会神行太保
宋江
戴宗
李逵
七星聚义
❖ 晁盖 ❖ 无用 ❖ 公孙胜 ❖ 刘唐 ❖ 阮小二 ❖ 阮小五 ❖ 阮小七
二、推动情节的发展
《三国演义》：青梅煮酒论英雄
三国时，董承约会 刘备等立盟除曹。刘 恐曹生疑，每天浇水 种菜；曹闻知后，以 青梅绽开，煮酒邀刘 宴饮，议论天下英雄。 当曹说“天下英雄， 唯使君与操耳”，刘 闻之大惊失箸。时雷 雨大作，刘以胆小、 怕雷掩饰而使曹操释 疑，并请征剿袁术、 借以脱身。
《红楼梦》：“芍药丛中醉酒美人春睡 图”
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61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
水浒中的酒文化
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而 盲目。 ——马 克思