家常烧鲅鱼的做法
鲅鱼怎么吃
鲅鱼怎么吃关于《鲅鱼怎么吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲅鱼合适各种群体服用，有很高的营养成分。
但很多人不了解如何做才可以使鲅鱼的美味可口充分发挥到完美，都感觉淡水鱼的制做很不便，实际上鲅鱼的做法有很多，有很多方式都比较简单，我们能够把制做鲅鱼当做家常菜一样来对待。
并且鲅鱼的营养成分很高，非常值得试着。
鲅鱼带有较高的人体脂肪，味儿鲜肥，合适生活中服用，把鲅鱼清洗后烹调就可以，方式与别的肉类食品类似，相比别的鱼类味儿更加肥嫩，营养成分也更丰富。
下边讲一下红烧鲅鱼和番茄炖鲅鱼的做法。
红烧鲅鱼：原材料：鲅鱼，酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。
制作过程：1.将鱼清洗、切片;2.放进热锅中内先煎煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。
3.锅内加猪板油、酒葱、蒜、朝天椒、调味品爆锅，再放进肉白汤煮沸，将鱼放进。
随后用文火焖烧十分钟上下，见鱼类熟汁呈胶状物后，加鸡精并摇晃，使卤料裹包油炸小鱼，即成。
番茄炖鲅鱼用材：削皮番茄300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、生姜片、麻椒油、米酒、盐、鸡精、大骨汤、白胡椒粉、芝麻油各适当。
作法：1.番茄切滚刀块，鲅鱼去内脏器官，鳃清洗，斜刀切薄块。
2.滑勺内加麻椒油120克烧开，将鲅鱼块逐一放进，双面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，随加宽汤750克急火烤开，温火熬炖。
3.另起勺加麻椒油烧开，加葱段一烹，即添加番茄爆锅至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再添加鸡精、盐、白胡椒粉调料，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香莱末、淋芝麻油，边加温边服用。
鲅鱼的做法不限于以上二种，但方式都非常简单，把握了制做鲅鱼的方法，就可以很轻轻松松的烹制出一道大菜了，除此之外鲅鱼制做时作为料的時间也对鲅鱼的口感影响十分大，勤能补拙，这一点要依靠自己累积充足工作经验才可以精确的掌握。
小红书家常菜做法
小红书家常菜做法
一，大葱炒青椒
1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。
大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。
2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3，倒入青椒，大火快速翻炒。
4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。
5，大火快速炒匀就可以出锅了。
为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。
二，糖醋藕丁
1，莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。
彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。
2，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。
3，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。
所用调味料的量根据菜量酌量增减。
4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。
然后倒入藕丁，大火炒匀。
5，再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。
6，最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可
以了。
酸酸甜甜，清脆爽口。
三，烧鲅鱼
1，鲅鱼处理干净，切成段。
2，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。
4，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5，加入清水，大火煮开。
再加一勺料酒去腥，适量盐调味。
盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。
大概需要15分钟。
6，最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。
鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼是一种海鲜,其肉质细腻、味道鲜美,而且营养价值很高,它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说,是一种极佳的食物,那么怎样做才能更好吃呢1.将洗净的鲅鱼去掉头尾,切成小段;2.放入盆中加盐、料酒腌制10分钟左右;3.葱姜蒜切末备用;4.锅内倒油烧热,放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出备用;5.另起油锅爆香葱姜蒜末;6.烹入醋、酱油,添少许水,加糖、鸡精、胡椒粉煮开;7.下入鲅鱼块炖熟即可。
鲅鱼是一种海鲜,其肉质细腻、味道鲜美,而且营养价值很高,它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说,是一种极佳的食物,那么怎样做才能更好吃呢1.将洗净的鲅鱼去掉头尾,切成小段;2.放入盆中加盐、料酒腌制10分钟左右;3.葱姜蒜切末备用;4.锅内倒油烧热,放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出备用;5.另起油锅爆香葱姜蒜末;6.烹入醋、酱油,添少许水,加糖、鸡精、胡椒粉煮开;7.下入鲅鱼块炖熟即可。
鲅鱼的选购:挑选新鲜的鲅鱼时应注意几点:1.看颜色:新鲜的鲅鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮,不新鲜的眼球塌陷或干瘪,角膜浑浊。
2.看表皮:新鲜的鲅鱼表皮有光泽,无黏液,鳞片完整紧贴鱼体,不新鲜的表皮暗淡,黏液多不透明,鳞片松动易脱落。
炖鲅鱼的家常做法是什么？
炖鲅鱼的家常做法是什么？
平时大家可以多吃鱼，对身体很好，特别是家里有孩子的每星期都要吃鱼，吃鱼有利于孩子的发育，还会让宝宝更聪明，今天为大家推荐几种鲅鱼的家常做法。
一、炖鲅鱼
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
二、家常烧鲅鱼
材料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1．鲅鱼处理干净，切块。
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味，鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
三、鲅鱼营养分析
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
霸鱼的家常做法
霸鱼的家常做法
1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜
2.腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干
3.煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉
4.油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起
5.将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上
烹饪技巧
1.最好用肉厚的大鲅鱼，像这样切成大块，更方便品尝。
我是从冰箱里拖出来的两条小西班牙鲭鱼，所以我把它们切成了图中的小块。
2.海鲜的生长期和迁徙期都是有限的，冷冻海鲜也是我们生活的一部分，以备不时之需。
冷冻海鲜不适合清蒸轻调，大部分需要重口味调。
比如冷冻的鲅鱼，肉质依旧，但已经失去了原有的鲜味。
一般的烹饪、炖煮方式，感觉味道浮在表面，肉嚼起来却没有味道。
弃之可惜，但是吃多了会腻。
熏制的鲅鱼，经过充分的腌制、油炸和浸泡后，不仅入味彻底，而且肉
质紧实有嚼劲，骨头酥脆可食，所以我觉得熏制鲅鱼是处理冷冻鲅鱼的好方法。
菜品特色
春节前，每家每户都会囤些冷冻鱼，节前用熏鱼的方法把它们先烹制好，冷藏一周没问题，春节的家宴上就可以很方便快捷地端出一道冷盘来！。
燕鲅鱼的家常做法大全
燕鲅鱼的家常做法大全1. 清蒸燕鲅鱼材料：- 燕鲅鱼一条- 姜片3片- 葱段2根- 料酒1汤匙- 盐适量- 食用油适量做法：1. 将燕鲅鱼洗净后在鱼身两侧切上几刀，使其更易入味。
2. 在鱼身和鱼腹内分别放上姜片和葱段。
3. 在蒸锅中倒入适量水，加入料酒并烧开。
4. 将燕鲅鱼放入蒸锅中，盖好锅盖，用大火蒸8-10分钟。
5. 蒸熟后，将蒸好的鱼盛出，撒上适量盐。
6. 在炒锅中倒入适量食用油，烧热后淋在燕鲅鱼上。
7. 最后，将蒸鱼汁倒入炒锅中，再烧开后关火淋在鱼上即可。
2. 红烧燕鲅鱼材料：- 燕鲅鱼一条- 姜丝适量- 蒜瓣适量- 料酒1汤匙- 酱油1汤匙- 白糖适量- 盐适量- 食用油适量- 水适量做法：1. 将燕鲅鱼洗净，切成小块备用。
2. 将炒锅中倒入适量食用油，烧热后将鱼块放入煎至两面金黄。
3. 捞出鱼块，将锅中的余油倒出，留少许底油。
4. 锅中倒入姜丝和蒜瓣炒香。
5. 加入料酒和酱油翻炒均匀。
6. 加入适量水和适量白糖，煮开后加入煎好的鱼块。
7. 加盖中小火炖煮10分钟左右，至鱼块入味，汤汁浓稠。
8. 最后，加入盐调味即可。
3. 酸菜炖燕鲅鱼材料：- 燕鲅鱼一条- 酸菜适量- 姜片适量- 蒜瓣适量- 料酒1汤匙- 食用油适量- 盐适量- 鸡精适量- 水适量做法：1. 将燕鲅鱼洗净后切成段状备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入适量水和料酒煮开，再加入燕鲅鱼段。
5. 加盖中小火炖煮10分钟，至鱼肉熟透。
6. 最后，加入适量盐和鸡精调味即可食用。
以上就是燕鲅鱼的几种家常做法，希望对您有所帮助。
鲅鱼的好吃做法3种 11种最好吃鲅鱼的做法
鲅鱼的好吃做法3种 11种最好吃鲅鱼的做法白菜炖鲅鱼主料：鲅鱼辅料：小白菜韭菜五花肉八角花椒葱姜蒜芝麻油做法：1.准备中小型鲅鱼一条，大的更好，味道更香。
2.小白菜焯水过凉切段备用。
3.鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。
4.姜蒜切片，葱切段，五花肉切小块，韭菜切段，八角花椒备用。
5 腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄，熟透。
6 用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。
7 另起锅，放入少许油，加入五花肉煸炒至干黄油出。
8 加入沥水的小白菜同炒。
9 将略炒的小白菜倒入煮至沸腾，鱼汤渐白的鱼汤中。
10 等小白菜变软，鱼汤变白，关火，加韭菜段、芝麻油调味。
11 美味的鱼菜出锅。
茄汁鲅鱼主料：鲅鱼番茄辅料：酱油番茄沙司黄酒白糖盐葱姜蒜片做法：1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。
3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。
4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。
(水没过鱼身即可)5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。
最后转大火收汁即可烤鲅鱼主料：鲅鱼辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉做法：1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀5.将鱼放入盘中，放上所有调味料6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉10.再放到烤箱内烤10分左右其他鱼的做法啤酒鱼原料：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
做法：1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
鲅鱼
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
干烧鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。
特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。
（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。
）
炝锅鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。
2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。
特点：色香味形俱全。
鲅鱼的做法大全
鲅鱼的做法大全鲅鱼是一种比较特殊的鱼种，因为它需要生活在特定的坏境里。
我们知道只要是属于鱼类的食物都是含有非常的蛋白质还有钙的营养成分，况且这些营养元素都是我们人体所必须的。
所以只有学会鲅鱼的做法，才能够更好的去吸收它的营养价值。
但是为了满足不同的人，创新出各式各样的做法也是需要的。
只要是有营养价值的食物，都是可以去食用的。
无论是什么类型的食物多少都会给我们身体带来好处的，不过需要注意的就是再制作食物之前都需要了解它所使用的食材是否可以放在一起进行制作。
那么鲅鱼的做法有哪些呢?★红烧鲅鱼材料主料：鲅鱼，辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱★做法1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
★酱烧鲅★鱼材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖★做法起油锅，葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。
★茄汁鲅鱼材料：鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐★做法1.鲅鱼三条。
2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。
细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。
边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
★小诀窍用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气。
上面介绍了三种鲅鱼的做法，一种是最常用的红烧鲅鱼，它的制作材料主要就是鲅鱼，不过可以根据自己的口味在里面适量的加入一些辣椒这样可以增加我们食用的食欲。
鲅鱼片的做法步骤
鲅鱼片的做法步骤
鲅鱼的制作指导1鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;平时生活中你会做鲅鱼片吗?现在，店铺来告诉你鲅鱼片的做法。
鲅鱼片的食材准备
鲅鱼片的具体做法步骤
1.第一次自己买鲅鱼
2.用鱼尾部就够了
3.把鱼排剔除，用于肉{鱼排可以炸}
4.放姜末，盐，料酒腌制15分钟
5.鲅鱼挂上蛋液放锅里煎熟，
6.出锅时撒上黑胡椒粉就可以吃了
吃鲅鱼的注意事项
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。
食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
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家常烧鲅鱼的做法
功效：鲅鱼：止咳、平喘、补气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
第1步：将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
第2步：倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
第3步：葱切段，姜切片，八角一个。
第4步：下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
第5步：将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
第6步：依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
第7步：倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
第8步：加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。