探析中职酒店管理专业英语校本教材的开发与教改
浅谈中职酒店专业英语教学改革
随着酒店行业的蓬勃发展，市场对既懂酒店专业知识又具有良好英语口语的人才需求不断扩大。
传统的英语教学一般都是以课堂教学为主，以教师的讲授为中心，比较注重理论的讲解，而忽视实践教学，不利于学生创新思维的培养。
中职酒店专业英语课程的目的是训练学生的听力以及口头表达的能力。
因此，在英语的教学过程中应以课堂活动为主，充分调动学生学习英语的积极性和主动性。
尽量使每一个学生都参与到课堂教学活动中，让每个学生都能开口说英语，在课堂上体验说英语的乐趣。
一、教材的选用中职酒店专业英语教学不同于其他专业的英语教学，必须重视学生的听力和口语交际能力的培养，这是由学生日后的工作性质所决定的。
中职酒店专业的学生毕业后大多工作在酒店、宾馆、旅行社等服务行业，在实际工作中需要与客户进行口头交流。
这就要求学生具有较强的英语口语表达能力，能够在交流中尽量做到语言流畅自如，准确无误。
目前我校11级酒店管理专业选用的英语教材为外研社行业英语系列教材———《酒店英语视听说》。
本书为中等职业学校酒店、餐饮等专业学生编写，用正反两方面的教学材料为学生提供酒店行业的相关知识，具有较强的实用性和针对性。
二、课堂教学模式改变课堂教学单一模式，提高学生英语学习兴趣。
中职酒店专业英语具有应用性、实践性强的特点，学生需要进行不断的实践活动才能掌握这一课程所学的要点。
为了更好地提高学生英语学习的兴趣，加强学生英语口头表达能力，在课堂上，教师应采取多元化的教学模式，着重培养学生运用英语与客户沟通的能力。
在教学方法的运用上，突出“互动”，采用以学生为主体的能力培养型课堂教学模式。
在教学中以学生为中心，使课堂成为模拟实训的场所，教师应改华，他们有能力组织好自己的课堂，如此的和谐统一、如此的完美。
5.评定方式尤为重要，如何做到公平、公正、公开，如何避免同情与包庇，如何权衡好奖励和鼓励力度。
为确保成绩评定的真实可靠，教师要做到尽量避免出现同情包庇行为，培养学生实事求是的良好品格，尽量使打分过程公开化。
中职酒店管理专业英语校本教材的开发与教改
的 分 析
ｉ Ｄｅ ｒ ｍｅ 、Ｓｅ ｕ ｉｙ ｎｇ ｐａ ｔ ｎｔ ｃ ｒ ｔ Ｄｅ ｒ ｍｅ 、 Ｐｅｒ ｏ ｐａ ｔ ｎｔ ｓ ｎｎｅ ｌ
１ 现用 （ （ 旅游服 务英语 》实 际涵盖两部 分 内容 ， 即酒 店 服 务和 导 游服 务 ，而我 们 学 校 的饭店 服 务 专 业只面 向涉外酒店 ，不牵扯旅 游导游业务 ，故有 一半 内容 是不合 适 的。此 外 ，本专 业学 生在校 学 习两年 ， 在 酒店实 习一 年 ，都 离不开英语 课 ，而学生 一入校就 要接 触专业英 语 ，专业 知识 （ 一学期学 文化课 ）还 第 没有 学 习就 要 学 专业 英语 ，一 些 专业 术语 就 犹 如雾 里看 花 ，似懂 非懂 。所 以笔者建议第 一学期开设 基础 英 语 ，后三 个学 期 学 习专业 英语 。 ２． 用 的教法 是理 论性 强 、实 践性差 ，虚 拟性 现 强 、真实性差 ，讲授多 、互动少 ，这 样学 习效 果就不
生 塑 堡墨 塑
图 １ 公 路设计课 程 定位
巫 堡 堡 堡
公路 设 计课 程 针对 的职 业 岗位 主 要面 向公路 交 公 路 课程 的定 位 是 围绕 公 路 建 设 领域 中路 线 、 通行业 的基层 单位 ，如勘察设 计单位 、公路 工程施工 路基 、路 面的设计工 作任务开设的课程 ，是 湖南交通 企业 、工程监 理咨询公 司、各 市 （ ）公路 局、交通 县
年的教 学 ，使 学 生掌握 一 定的基 础知识 和专 业知识 ， 具有一定 “ 听、说 、读 、写”能力 ，重点是听说能力。 在 涉 外 的 日常 活动 和 业务 活 动 中进 行 口头表 达 ，但 中职 生 的英 语基 础 普遍 不 好 ，故应 该按 照 “ 实用 为 主 ，够 用 为度 ” 的指导 思想进 行 教材 开 发。
浅谈中职酒店专业英语教学改革
一
语表达能力 ， 能够在交流中尽量做到语言流畅 自如 ， 准确无 误。 目 前 我校 １ １ 级 酒店 管 理专 业选 用 的英语 教材 为外 研社 行业英语系列教材——《 酒店英语视听说》 。本书为中等职 业学校酒店 、 餐饮等专业学生编写， 用正反两方面的教学材 料 为学 生提供 酒店 行业 的相关 知识 ，具有 较 强 的实用 了教 师能力 的提 高 ，学 生 在 新 的教学 改革 中也 受益 匪浅 。 经 过几 年 的探索 与研 究 ， 使 我 们 熟 知 了项 目化 、 感受 了项 目化并最 终 收获 了项 目化 。 学 生 现在已完全适应并接受 了这一伟大的教学改革 ，他们是幸 运 的， 他们从 中获得了意想不到的丰厚成果 ， 所有的努力都 转化成 了一件件精美的作品， 毕业后不再盲 目， 他们清楚地 了解 自己能做什么 、 该做什么。 实施项 目化的教师业余 时间
【 教 改创新 】
浅谈 中职酒店专业英语教学改革
，
焦
彦
长春 １ ３ ０ １ ０ ２ ）
（ 长 春 职业技 术学 校 ， 吉林
摘要 ： 中职酒店专业英语教 学必须重视 学生的 口头交际能力的培养 ， 本文将从教材的选择 、 课 堂教学模 式等方 面探 讨 适合 于酒 店 专 业 学生 今后 就 业 发展 的教 学改 革 方 法。
教学模式升级背景下的高职酒店英语校本教材开发探析
第３ ４卷 第 ６期
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ １ － ７ ８ ３ ６ ． ２ ０ １ ５ ． ０ ６ ． ０ ７ ８
教 学 模 式 升 级 背 景 下 的
高 职酒 店 英 语 校本 教 材 开 发 探 析
谢 小 莉
（ 苏州健雄职业技术学 院 应 用外 语系 ， 江苏 苏州 ２ １ ５ ４ ０ ０ ）
一
１ ６ ９—
而杂 ， 学 生 只 能 从 中 了解 到 一 些 流 程 性 、 认 知 性 的 知 识 和 一
的具体情况 。针对 中专对 口单 招 的和高考 招生 等不 同生源 的学生要择取相应 的教学 内容 和教 学活动开展教学 ， 不能一
刀 切 。也 就 是 说 ， 课程设计 形式 的关键 是要 最有效 地建 立 、
、
教学模式升级 与高职酒店英 语校本 教材开发
我 国高职教育从 １ ９ ８ ０年首批 十几 所 院校起 步至 今 ， 仅
有 ３ ５年 的发展历史 。现有大多数院校是通过 “ 三改一补” 等 途径， 由职业 大学 、 成人高 等学 校以及行业 、 地 方举办 的中职 业 学校和职业培训机 构整 合而成 。长期 以来 高职 教育 实践 教 学场地和设备资源有 限 ， 实践教学师资短缺 。在教学模 式 上 依然存 在着 “ 盲 目效 仿普通 高校 的做法 ， 把 理论知识 传授 放 在首位 ， 把实践教学 、 操作 能力 的培养 和训 练作 为课 堂教 学 和理论知识灌输 的补充形式 。 ” ＿ ２
“ 中国涉外酒 店数 量已从 １ ９ ８ ０年 的 ２ ０ ３家 增至 １ ３ ２ ２ ６家星
级饭店” 。中国涉外酒店行业 的长足发展一 方面要求 中 国 酒 店业管理模式 和经 营机 制朝现代化方 向加速转 变 ， 另 一方
浅析高职酒店管理专业英语课程改革必要性及对策研究
浅析高职酒店管理专业英语课程改革必要性及对策研究随着全球经济的快速发展，酒店管理行业也日益成为一个备受关注的领域。
在过去，酒店管理专业就业机会不断增加，对专业英语的需求也越来越高。
随着时代的变迁和酒店行业的发展，高职酒店管理专业的英语课程也面临着一些挑战和问题。
本文将从必要性及对策两个方面来浅析高职酒店管理专业英语课程改革。
一、高职酒店管理专业英语课程改革的必要性1. 酒店行业需求的变化随着酒店行业的不断发展，酒店管理专业的毕业生需求量也在逐渐增加。
酒店行业的专业需求也在不断变化，对毕业生的英语技能要求也在不断提高。
高职酒店管理专业英语课程需要随时调整和改进，以满足行业的需求。
2. 国际化背景下的英语需求随着全球化的发展，酒店管理行业也日益国际化。
许多酒店集团在国际间展开业务，这就要求酒店管理专业的毕业生具备良好的英语沟通能力。
高职酒店管理专业英语课程需要以国际化的眼光来重新审视，以适应国际化的发展趋势。
3. 课程设置的理论与实践结合传统的英语课程往往更加注重语法和词汇的学习，而对实际应用的需求较少。
在酒店管理行业，实践能力和应用能力同样重要。
高职酒店管理专业英语课程需要注重理论与实践的结合，确保学生既能够掌握英语知识，又能够在实际工作中灵活运用。
二、高职酒店管理专业英语课程改革的对策研究1. 调整课程设置，强化实践教学应当根据酒店行业的需求，对英语课程设置进行调整，加大实践教学的比重。
可以增加一些实践性较强的课程，如酒店前台英语、餐饮英语等，让学生在学习英语的能够更好地适应酒店工作的要求。
2. 引入国际化教学资源可以通过引入国际化的教学资源，如邀请国外专家来授课或参与课程设计，在教学过程中尽量使用外文教材，以提升学生的英语听说读写能力。
也可以通过开设一些国际化项目或课程，如国际交流班、国际实习项目等，以培养学生的国际化视野和英语沟通能力。
3. 结合实际工作环境进行教学在英语教学过程中，可以结合实际工作环境进行教学，比如通过模拟酒店工作场景进行角色扮演、实地考察酒店等，让学生在学习英语的更好地了解酒店工作的实际情况，提升他们的实践能力和应用能力。
中职英语校本选修教材的开发与案例分析
中职英语校本选修教材的开发与案例分析在中职学校推行选择性课改的当今，校本教材的开发是实现选修课程目标的必然途径。
如何开发出高质量的校本英语选修教材，以达到培养学生的目的，是值得探索的问题。
本文联系自身的开发实践与案例分析，希望能给一线教师一定的借鉴作用。
校本教材的内涵一般是指以学校的校长和教师为主体，为了有效地实现校本课程目标，达到教育学生的目的，对教学内容进行研究，并共同开发和制定一些基本的教与学素材，作为校本课程实施的媒介，这些素材构成了校本教材。
一．开发校本教材的意义2014年浙江省公布了《浙江省职业教育课程改革方案》，强调学生的选择性是本次新课改的核心，努力赋予学生更多的学习选择权，包括课程选择权，专业选择权，学制选择权，与此同时也赋予学校相应的课程、专业、学制确定权。
鼓励学校开发各种选修课，建设多样化的课程体系，既加强必修课程建设，又加强选修课程建设。
“自选课程模块”分“限定选修”和“自由选修”两种，教学时数原则上不能低于总时数的50%。
因此，要有效实现选修课程目标，校本教材的开发对多样化选修课程的建设是非常必要的。
二．校本教材内容的开发（一）关注学生需求我校共设5个大类专业，建筑，计算机，财会、学前教育、旅游等，学生英语水平差异大，对语言能力的需求也不同，统一的一本国规教材在教学中无法满足学生的需求。
所以，在选修模块的课程中可设置难易不同的内容来弥补国规教材的整齐划一性。
其次，学生的个性化需求也是开发教材需关注的重点。
学生的兴趣爱好和特长不同，如果在选修教材开发前，能了解学生的特长和兴趣爱好，才能针对性地开发出学生受欢迎的教学内容。
（二）结合专业建设中职学校专业建设是改革的重中之重，学生的学习和专业发展密切相关。
英语学科作为文化学科，如何围绕专业建设人才培养的要求，尤其是企业对对口专业学生的英语能力需求，开发出相应的校本教材也是我们教师可以考虑的内容。
通过选修校本教材的开发，以培养学生语言运用和专业能力为重点，提升职业素养为着眼点，最终让学生掌握所需要的通用的语言知识和能力的层次递进。
中职酒店专业英语校本教材开发初探
要 迅速 提高酒 店专 业 英语 教 学 的质量 ，提高 学 生 用 英语 进行 服务 的实 际 水平 ，以适 应 行业 的 国际 化 发
展 和需 求 。
语 基础普 遍较 薄 弱 ，在 教材 内容 多 、任 务 重 的情 况
下 ，教 师往往采 用 以讲 授 为 主 的课 堂教 学 模 式 ，忽 视 了学 生 主 动 性 的发 挥 ，尤 其 对 学 生 的 听 说 能 力 、
三 、 目前酒店 专业英语教材的现状分析
目前 酒店英 语教 材普遍 存在 内容全 而 杂 的特点 ，
有些 取材 因过 时 而 缺 乏实 用 性 ，看似 从 简 单 的 日常 礼 貌用语 开始 学 习 ，实 际却 未 必符 合 酒 店 行业 的具
体 要求 ，无法 适 应酒 店 业 的 发展 。 由于 中职 学 生英
酒 店专业 英 语 课 程 有 别 于 其 他 公 共 英 语 课 程 ，
它具 有很 强 的实 践 性 。本课 程 是 以培 养学 生 未 来 就
业 岗位 的酒店 服 务 能力 为 宗 旨 ，以培养 学 生 用 英 语
对 客服 务 能 力 为 主 线 ，紧 紧 围绕 酒 店 前 厅 、客 房 、 餐饮 的 日常 服务 和管 理 能力 要 求 ，针 对酒 店 服 务 人
组织 能力 ，能 用 规 范流 利 的英语 从 事 旅 游 工作 ，面
向旅 游第 一线 的专 业 人才 。而酒 店 服 务能 力 是 本 专
业学 生必 须具 备 的核 心技 能之一 。
四、酒店 专业英语教材设计思路
酒店专 业英 语作 为旅 游英 语 专 业 的 一 门核 心 课 程有 其 自身 的特 点 ，如 内 容 项 目多 、专 业 术 语 多 、 程序 性强 、注重 口语 交 际等 ，因此 本 学 科 的教 材 必
浅谈中职英语校本教材的开发
浅谈中职英语校本教材的开发甘肃省高台县职业中专朱勤邮编734300摘要：随着中职“以服务为宗旨，以就业为导向。
”“以全面素质为基础，以能力为本位”的教学指导方针的深入，改革英语课程，开发校本教材，与学生的真实生活相结合，与地区的经济发展相适应，已是当务之急。
本文首先概述了中职英语校本教材开发的内涵，然后从分析目前中职学校发展现状入手，阐述了中职英语校本教材开发的意义和校本教材开发的建议，最后指出中职英语校本教材开发要讨论的问题。
关键词：中职英语；校本教材；教材开发引言随着中职“以服务为宗旨，以就业为导向。
”“以全面素质为基础，以能力为本位”的教学指导方针的深入，改革英语课程，开发校本教材是中职学校发展的必然要求。
中职英语校本教材开发是一项系统工程，是学校对社会经济发展，科技发展和职业岗位的适应程度。
中职英语校本教材开发的基本内涵：（1）学校的教师是开发英语校本教材的主体，他们根据教育理念，学生的需要和社会的需求进行校本教材开发。
（2）中职英语校本教材，可以涉及教材选编，教材整合，教材补充，教材创编等多种活动。
本文试图结合工作实际，谈谈中等职业教育的英语校本教材开发的几个问题，以期和大家共同思考、探索和研究。
一、开发意义1．中等职业教育课程定位《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》明确提出“职业教育和成人教育要使学生在掌握必需的文化知识的同时，具有熟练的职业技能和适应职业变化的能力。
”这为职业教育的课程改革指明了方向。
要进行课程改革，就需要对课程内容的载体——教材同时进行改革。
虽然现今本校有中等职业学校国家规划的统一英语教材，但这只是一种普遍引导性教材，以学生的一般学习需求为基础。
学校在课程领域只是一个循规蹈矩的执行者，没有探索与创造的空间，由此造成了学校“千篇一律，一个模式”的现象。
事实上，每所学校都有着自己独特的文化历史背景、内外部条件其中包括当地经济的发展情况和学生就业形式。
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探析中职酒店管理专业英语校本教材的开发与教改论文关键词：中职英语校本教材教材开发教法改革
论文摘要：现在的中职生英语基础普遍较差，学习兴趣不高，而部分教师教学方
法单调，同时教材实用性不够等现象都普遍存在。
因此，以围绕激发学生学习兴趣，
强化技能水平为目的的实用型英语教材开发和改变现有教学方法就显得尤为迫切。
一、职业学校专业英语教材、教法改革的初衷
笔者在职业学校从事英语教学十余年，接触的专业英语教材已达七八种，如《旅
游服务英语》、《烹饪英语》、《护理英语》、《计算机英语》、《商贸英语》、
《化工英语》、《机械英语》等等。
这些教材专业性强、教材内容比较枯涩，而我们
的学生英语基础都不太好，那么怎样培养具有专业知识和一定外语基础并适于时代需
求的人才就成为当前迫切而重要的问题。
旅游服务专业是一个面向服务业的朝阳产业。
笔者曾使用过的本专业英语教材有三个版本，这些教材涵盖内容全而杂，有些取材缺
乏实用性，现用教法也已过时，不能引起学生兴趣。
因此，围绕如何激发学生学习兴趣、提高其口语交际水平等问题，迫使我们在现行英语教材的基础上，开发适合学生
专业特点的实用专业英语教材并对现有教学方法进行改革。
二、对现用《旅游服务英语》教材与教法的分析
1.现用《旅游服务英语》实际涵盖两部分内容，即酒店服务和导游服务，而我们
学校的饭店服务专业只面向涉外酒店，不牵扯旅游导游业务，故有一半内容是不合适的。
此外，本专业学生在校学习两年，在酒店实习一年，都离不开英语课，而学生一
入校就要接触专业英语，专业知识（第一学期学文化课）还没有学习就要学专业英语，一些专业术语就犹如雾里看花，似懂非懂。
所以笔者建议第一学期开设基础英语，后
三个学期学习专业英语。
2.现用的教法是理论性强、实践性差，虚拟性强、真实性差，讲授多、互动少，
这样学习效果就不太理想。
三、《饭店服务英语》教材开发的指导思想
中职饭店服务英语专业教学的目的是经过1-2年的教学，使学生掌握一定的基础
知识和专业知识，具有一定“听、说、读、写”能力，重点是听说能力。
在涉外的日
常活动和业务活动中进行口头表达，但中职生的英语基础普遍不好，故应该按照“实
用为主，够用为度”的指导思想进行教材开发。
四、编写《饭店服务英语》校本教材的思路
根据“实用为主，够用为度”指导思想和体现实用性、实践性的特点，笔者认为
本教材应含两部分，即基础知识和专业知识。
新生入校的第一学期，主要以听说为主
的日常交际英语为主，本学期可以自编一本《日常交际英语》小册子。
这本小册子涉
及礼貌英语，如问候语（greeting）、称呼语（address）、感谢语（thanks）、道歉语（aplgies）、祝福语（ishes）等，以及以话题为主线的交际英语，如介绍（intrdutin）、邀请（invitatin）、问路（givingdiretin）、天气（eather）等。
这些内容可以把学生在初中期间所学过的加以归类，筛选并制定成册。
进入第二学期
要学习专业英语，专业英语要突出实用性和实践性。
专业英语部分可以分为必修内容
和选修内容，必修部分就是学生实习和工作中经常用到的知识，必修内容分四大部分，即frntffie、husekeepingdepartent、fdbeveragedepartent，以及entertainentdepartent中涉及的课文和对话，每一个部分又分若干单元。
而选修部
分涉及一些相关但不太紧密的内容，如engineeringdepartent、seuritydepartent、persnneldepartent等。
在必修内容中，专业词汇和常用语句是要求人人会说会用，
有能力自己编写类似对话及表达会话内容。
课时以每单元4-5课时为宜，选修部分以
1-2课时为宜。
在编写过程中，要着力于语言准确恰当，内容实用，体现适用性和互
动性。
五、《饭店服务英语》教学方法及手段的改革
中职英语教学强调的是学生的实际应用能力，针对中职生的特点和培养目标，教
师应采取灵活多样的教学方法，组织各种教学活动。
校本教材，大部分是些情景交际
内容，侧重于口语表达，不妨尝试以下教学方法和手段。
1.情景表演
教材很大部分是会话，而会话是要发生在一定情景中的，这就如表演一个话剧，
台词的表达、语调语气的运用、形体语言的展现都是要考虑的因素。
在这个过程中，
教师充当的是“导演”与“合作者”的角色，学生是“演员”。
这种方法既调动了学
生的表演欲，又培养了学生的创造性，强化了知识点，达到了理论联系实际，做到了
学以致用。
2.专业课教师在英语课上的参与
英语教师虽然是教材的阐释者，但不可否认，有时候难免有专业性太强而吃不透
的情况，纸上谈兵，模棱两可，英语教师不可能行行精通，这就需要专业教师的配合。
如《饭店服务英语》中有关餐饮的部分内容、中西餐的分类与特点、酒水的调制、菜
肴的烹制等都需要烹饪教师的配合讲解。
他们对这些专业知识的讲述必定比英语教师
更翔实、更专业、更准确。
他们在英语课上的表现弥补了英语教师专业知识不足的问题。
当然，不是每节课都需要专业课教师的配合，要视情况而定。
对学生而言，两位
教师在一起上课，觉得很新鲜，注意力也会集中，学习兴趣会更浓。
两位教师一唱一
和的配合，既能让学生学会英语中的语言点，又能让学生学习相关的专业知识，效果
明显。
3.互动式教学
单纯的讲授必定会让学生厌倦。
在专业英语教学中，要常采取互动式教学法。
教
师要多对学生提问，这样学生会感觉被重视。
学生间的讨论和会话会让他们产生团队
感和成就感。
师生互动、学生互动既能熟悉课本知识又能培养学生的语言表达。
4.多媒体教学技术的应用
《饭店服务英语》侧重口语表达，但传统的教学手段很难提起学生的兴趣，而信
息技术的发展为教学提供了崭新的教学方式。
多感官同时感知的效果要优于单一感官
的效果。
情景剧需要学生观摩视频资料，听力训练需要多媒体语音室的运用，高星级
酒店硬件设施资料需要在网络上查看，多媒体技术的应用为教学提供了多姿多彩的视角。
学生普遍反映，学习效果明显，记忆深刻。
六、结语
专业英语校本教材的开发和教学方法手段的改革需要在平时的教学生活中慢慢积累并总结，在今后的教学实施过程中，还需要我们多潜心研究，多归纳总结，这样校本教材和教学方式才能跟上时代的要求和市场的需求。
参考文献：
［1］崔允淳.校本课程开发理论与实践［］.北京：教育科学出版社，2000.
［2］杨群.高职旅游英语专业人才培养模式探析［j］.职教论坛，2004，（5下）.
［3］周军.教学策略［］.北京：教育科学出版社，2003.。