《食物中的营养素》教案3
幼儿园教案认识食物营养素
幼儿园教案认识食物营养素幼儿园教案：认识食物营养素引言：食物是人体生命和健康不可或缺的重要因素。
幼儿阶段是孩子们认识和了解食物的关键时期，因此为幼儿园学生设计一份认识食物营养素的教案至关重要。
本教案旨在通过多样化的教学活动，帮助幼儿理解食物营养素的种类和作用，培养良好的饮食习惯。
一、目标：通过本节课的学习，幼儿应能做到以下几点：1. 初步了解食物营养素的种类，例如碳水化合物、蛋白质、脂肪等；2. 理解不同营养素对人体的作用；3. 培养对多样化食物的兴趣，保持均衡饮食；4. 讲述一个自己喜欢的食物，并简单描述该食物的营养价值。
二、教学活动：1. 活动一：认识食物营养素的种类a. 借助幻灯片或图示，展示不同类型的食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等，并引导幼儿一起讨论它们所含的主要营养素；b. 分发一份以幼儿易懂的方式介绍营养素种类和作用的小册子，让孩子们在小组内互相阅读并交流，然后绘制一份简单的饼状图，表示不同营养素的比例。
2. 活动二：了解食物营养素的作用a. 分组讨论，每个小组选择一种常见的食物，比如苹果、牛奶等，并通过观察、尝试的方式，找出这种食物对人体的哪个部位或功能有好处；b. 每个小组向全班展示自己选择的食物，并解释为什么这种食物对健康有益。
3. 活动三：培养对多样化食物的兴趣a. 给每个幼儿发放一份食物图谱，图谱上列出了多种不同种类的食物；b. 让幼儿在一周的时间里，尝试尽可能多的食物，并在图谱上标记自己尝试过的食物；c. 每周集中时间，让幼儿分享他们的尝试经历，鼓励他们分享不同食物的味道和营养价值。
4. 活动四：描述自己喜欢的食物与营养价值a. 让每个孩子选择自己最喜欢的食物，并鼓励他们最多用3-4句话简单描述该食物；b. 带领幼儿一起讨论这种食物的营养价值，例如其中有哪些营养素，并帮助幼儿理解该食物对于身体的作用。
三、教学评估：在教学过程中，教师可通过以下方式评估幼儿对食物营养素的理解程度：1. 提问幼儿不同种类食物中主要的营养素；2. 观察幼儿在小组讨论和展示中的参与程度；3. 评估幼儿在描述自己喜欢的食物时，是否能够提及该食物的营养价值。
四年级科学上册科学教案-《食物中的营养》教科版
最后，今天的总结回顾环节，我感觉到学生们对所学知识有了较好的掌握，但仍有一些学生对某些知识点存在疑问。在今后的教学中，我会更加关注学生的反馈，及时解答他们的问题，确保每个人都能跟上教学进度。
新课讲授中，我注意到在讲解重点难点时，需要通过具体的例子来帮助学生理解。比如在讲解营养素之间的相互作用时，我用了学生们熟悉的食物作为例子，这样他们就能更直观地感受到这些营养素在日常饮食中的作用。在实践活动中，分组讨论和实验操作让学生们动手动脑，积极性很高，这也让他们对食物营养有了更深刻的认识。
然而，我也发现了一些需要改进的地方。在学生小组讨论环节，有些学生参与度不高，可能是因为他们对讨论主题不够熟悉或者是对自己的观点不够自信。在以后的教学中，我会更加注意引导这些学生，鼓励他们发表自己的看法，提高他们的参与度。
3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量供应作用，以及各类维生素和矿物质的作用。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。
（三）实践活动（用时10分钟）
1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与食物营养相关的实际问题。
2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作，如测定食物中的维生素C含量，这个操作将演示营养成分检测的基本原理。
3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。
（四）学生小组讨论（用时10分钟）
1.讨论主题：学生将围绕“如何实现日常饮食的营养均衡”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。
营养健康教案：了解食物热量与营养素
营养是我们生活中必不可少的内容之一。
为了让学生更好地了解食物热量与营养素，我为他们编写了一份营养健康教案。
这份教案旨在帮助学生了解食物如何影响我们的健康，并为他们提供一些简单而实用的技巧，以帮助他们吃得更健康。
教案大纲
一、介绍营养和健康
1.什么是营养？
2.为什么营养对我们的身体健康非常重要？
二、学习如何了解食物热量
1.热量的重要性
2.测量和计算食物热量的方法
3.食物热量的相关概念
三、了解食物的营养素
1.蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维素的区别
2.从饮食中获取这些营养素的方法
3.哪些食物含有最多的这些营养素？
四、常见的饮食错误和如何解决
1.过度摄入热量的食物
2.忽略了重要的营养素
3.选择不健康的食物
五、学习健康的饮食技巧
1.饮食的平衡和多样性
2.吃早餐的重要性
3.防止过度进食
4.健康的饮食计划
结论
营养是我们生活中必不可少的内容之一。
通过它我们能够更好地活下去，并始终保持健康身体和清晰的头脑。
在现代快节奏的生活中，越来越多的人忽略了他们的饮食和营养需求。
这份营养健康教案旨在帮助学生了解食物如何影响我们的健康，并为他们提供一些简单而实用的技巧，以帮助他们吃得更健康。
这将对他们未来的身体健康有着深远的影响，让他们拥有更好更健康的生活。
《食物中的营养》 教案 教学设计
《食物中的营养》教案教学设计一、教学目标1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，以及它们的作用。
2. 培养学生养成健康的饮食习惯，提高对食物营养的认识。
3. 培养学生通过观察、思考、探究等方式，掌握食物中营养素的来源和作用。
二、教学内容1. 食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 各营养物质的作用及其食物来源。
3. 营养不良和营养过剩的影响。
三、教学重点与难点1. 教学重点：食物中含有六大类营养物质，以及它们的作用和食物来源。
2. 教学难点：各营养物质在人体内的作用及其平衡饮食的原理。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究食物中的营养素。
2. 运用案例分析法，让学生了解营养不良和营养过剩对健康的影响。
3. 采用小组讨论法，培养学生的合作能力和口头表达能力。
五、教学过程1. 导入新课：通过展示食物图片，引导学生思考食物中的营养素。
2. 讲解食物中的六大类营养物质：介绍每种营养物质的作用、食物来源，以及摄入过多或过少的影响。
3. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的案例，让学生了解平衡饮食的重要性。
4. 小组讨论：让学生分成小组，讨论如何做到平衡饮食，各小组分享讨论成果。
5. 总结与反思：总结本节课所学内容，引导学生反思自己的饮食习惯，提出改进措施。
6. 布置作业：让学生结合所学内容，制定一份合理的食谱。
六、教学活动设计1. 实验：安排一次实验课，让学生亲自操作，观察食物在消化过程中的变化。
例如，通过观察面包在口腔中的消化过程，了解淀粉的分解。
2. 观察：让学生观察日常饮食中的食物，识别其中的营养物质，并了解它们的作用。
七、学生活动设计1. 小组活动：让学生分组，每组负责调查一种食物的营养成分，并向全班同学汇报。
2. 个人作业：让学生结合所学内容，设计一份为期一周的食谱，注意平衡摄入各种营养物质。
八、教学评价设计1. 课堂问答：通过提问，检查学生对食物中营养物质的理解和掌握程度。
食物中的营养教案
食物中的营养教案有关食物中的营养教案三篇食物中的营养教案篇1【教学目标】：1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。
3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。
帮助学生形成科学的饮食习惯。
【教学重点】：1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力【教学过程】：【引入】：交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。
一、为什么要吃粮食（糖类）同学讨论思考：1.人为什么每天要吃粮食？2.糖类的生理功能有哪些？动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解引导学生自己设计实验方案，证明淀粉的酶水解。
1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌均匀。
2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。
Ｃ的温的水中放置15分钟：对第二支试管中的淀粉溶液不做任何处理。
3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此观察两支试管中的现象有何不同。
结论：淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。
思考：咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么？油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。
思考：厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？二、不吃油脂行不行1、油脂的存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物2、油脂的分类：油和脂肪3、油脂的定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
结构：4、油脂结构中的R1、R2、R3的意义：思考1. 在我们摄取的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响？2.为什么提倡适当多吃植物油少吃动物油？油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。
食物的营养
食物的营养
《食物的营养》教案
一、教学目标
1.了解食物中的营养物质及其作用；
2.学会分辨不同种类食物的营养成分；
3.培养学生养成良好的饮食习惯，保持健康的生活方式。
二、教学重点
1.掌握主要的营养物质及其作用；
2.了解不同种类食物的营养成分；
3.学会进行合理的膳食搭配。
三、教学内容
1.食物中的主要营养物质及其作用；
2.主要食物的营养成分；
3.合理的膳食搭配。
四、教学过程
1.引入
通过展示一些食物的图片，引发学生对食物和营养的兴趣。
2.讲解
介绍食物中的主要营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，并讲解它们在人体内的作用。
3.实例分析
以一些常见的食物为例，分析它们的营养成分及其作用，让学生更好地理解各种食物的营养价值。
4.讨论
组织学生讨论什么样的饮食习惯才是健康的，以及如何进行合理的膳食搭配，引导他们树立健康饮食观念。
5.总结
总结本节课的内容，强调重要的知识点，并鼓励学生在日常生活中注意饮食健康。
六、作业布置
布置作业：要求学生根据自己的饮食习惯，编写一份健康的膳食计划，明天提交并进行讨论。
七、教学反思
通过学生作业的展示和讨论，检查本节课的教学效果，看学生对饮食营养的理解程度及表达能力。
通过本节课的教学，希望能够引导学生养成健康的饮食习惯，增强他们的营养意识，提高对食物营养的认知水平，从而保持健康的生活方式。
初中化学肉的营养素教案
初中化学肉的营养素教案教学目标：1. 了解肉类中含有的营养素，如蛋白质、脂肪等。
2. 掌握这些营养素的生理功能和食物来源。
3. 了解营养素与人体健康的关系，形成合理安排饮食的意识。
教学重点：肉类中营养素的种类、生理功能和食物来源。
教学难点：营养素与人体健康的关系。
教学准备：多媒体课件、教材、实物等。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是营养素？人体需要哪些营养素？2. 学生回答后，教师总结：营养素是人体必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
二、探究肉类中的营养素（15分钟）1. 提问：同学们知道肉类中含有什么营养素吗？2. 学生回答后，教师总结：肉类中含有丰富的蛋白质和脂肪，此外，还含有维生素B1、B2、B6、B12和矿物质等。
3. 展示实物（猪肉、牛肉、鸡肉等），让学生观察并说出它们的特点。
4. 引导学生思考：为什么肉类是蛋白质和脂肪的良好来源？5. 学生回答后，教师总结：肉类中的蛋白质和脂肪含量较高，且质量优良，有利于人体吸收和利用。
三、了解营养素与人体健康的关系（15分钟）1. 提问：同学们知道蛋白质和脂肪对人体有什么作用吗？2. 学生回答后，教师总结：蛋白质是人体生长发育、修复组织的重要物质；脂肪是人体能量的来源，参与细胞膜的构建。
3. 展示多媒体课件，介绍营养素与人体健康的关系。
4. 引导学生思考：如何合理摄入肉类中的营养素？5. 学生回答后，教师总结：合理摄入肉类，保持饮食平衡，有利于身体健康。
四、课堂小结（5分钟）1. 教师总结本节课的内容：肉类中含有丰富的蛋白质和脂肪，是人体必需的营养素来源。
2. 强调合理摄入肉类的重要性，形成合理安排饮食的意识。
五、作业布置（5分钟）1. 让学生课后查阅资料，了解肉类中还含有哪些营养素。
2. 思考如何在家中制作美味的肉类菜品。
教学反思：本节课通过引导学生思考、观察实物、展示多媒体课件等方式，让学生了解肉类中的营养素，掌握它们的生理功能和食物来源。
《食物中的营养》 教案 教学设计
《食物中的营养》教案教学设计一、教学目标：知识目标：1. 了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 知道每种营养物质的作用和食物来源。
能力目标：1. 学会分析食物中的营养成分。
2. 能够制定合理的膳食计划。
情感目标：1. 培养学生的健康意识，关注饮食营养。
2. 培养学生热爱生活，关注自我成长的态度。
二、教学内容：第一课时：食物中的营养物质1. 导入：引导学生关注日常饮食，了解食物中的营养物质。
2. 讲解食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
3. 分析每种营养物质的作用和食物来源。
第二课时：营养素的摄入与平衡1. 导入：引导学生了解营养素摄入的重要性。
2. 讲解营养素的摄入标准和平衡原则。
3. 学习如何根据个人需求合理搭配食物。
第三课时：食品安全与营养健康1. 导入：引导学生关注食品安全和营养健康。
2. 讲解食品安全的基本知识。
3. 学习如何辨别和选择安全的食品。
第四课时：制定合理的膳食计划1. 导入：引导学生学会制定合理的膳食计划。
2. 学习如何根据个人需求制定膳食计划。
3. 分享优秀的膳食计划案例。
第五课时：饮食与健康生活方式1. 导入：引导学生了解饮食与健康生活方式的关系。
2. 讲解如何通过合理饮食保持健康的生活方式。
3. 学习健康饮食的习惯和注意事项。
三、教学方法：采用讲授法、案例分析法、小组讨论法、实践活动法等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。
四、教学评价：本节课的教学评价采用过程性评价和终结性评价相结合的方式。
过程性评价主要关注学生在课堂上的参与程度、思考问题的深度和广度，以及学习方法的运用。
终结性评价主要关注学生对知识点的掌握程度和应用能力，通过课后作业、小测验等方式进行。
五、教学资源：1. 教材：《食物中的营养》2. 课件：食物中的营养物质、营养素的摄入与平衡、食品安全与营养健康、制定合理的膳食计划、饮食与健康生活方式。
《2.5食物中的营养》教学设计教学反思-2023-2024学年小学科学教科版17四年级上册
《食物中的营养》教学设计方案（第一课时）一、教学目标：1. 知识与技能：学生能够识别常见食物的种类，了解食物的营养价值，并能够简单描述食物对人体健康的重要性。
2. 过程与方法：通过观察、实验、讨论等方式，培养学生的观察能力和分析能力。
3. 情感态度价值观：引导学生养成健康的饮食习惯，树立正确的营养观念。
二、教学重难点：1. 教学重点：引导学生通过实验探究食物的营养价值，并能够简单描述食物对人体健康的重要性。
2. 教学难点：如何让学生在实际生活中运用所学知识，养成良好的饮食习惯。
三、教学准备：1. 准备各种常见食物的图片和实物，如肉类、蔬菜、水果等。
2. 准备实验器材，如试管、量杯、滴管等。
3. 准备PPT课件，用于展示教学目标、实验步骤和相关知识点。
4. 布置学生提前预习课文，准备分享自己的饮食习惯。
四、教学过程：1. 导入新课：教师展示各种食物的图片，引导学生讨论食物的种类和营养成分。
引导学生思考食物中的营养素对人体健康的重要性，激发学生对本节课的兴趣。
2. 观察图片，了解糖类：教师展示糖类的图片和实物，引导学生观察并描述糖类的特征。
通过讨论和探究，了解糖类是人体能量的主要来源。
3. 实验探究：教师准备一些常见食物的样品，引导学生通过实验探究了解其他营养素的存在。
学生通过观察、比较和分类等方法，了解蛋白质、脂肪、维生素等营养素的特点和作用。
4. 小组活动：学生以小组为单位，设计一份营养均衡的饮食计划，包括早餐、午餐和晚餐的食物种类和分量。
通过实践活动，学生能够更好地理解和掌握营养学的知识。
5. 分享与交流：每个小组展示自己的饮食计划，分享设计和实施过程中的经验和教训。
教师和其他学生可以提出问题和建议，促进交流和互动。
6. 课堂小结：教师总结本节课的主要内容，强调营养素对人体健康的重要性，鼓励学生养成健康饮食的良好习惯。
7. 作业布置：学生回家后继续关注食物中的营养，并思考如何更好地规划自己的饮食，逐渐培养健康的生活方式。
《食物中的营养物质》说课稿
《食物中的营养物质》说课稿杨梅一、教材分析《食物中的营养物质》是人教版七年级下册生物第二章第一节的内容。
本单元所要学习的是人体的营养，本节课的主要内容是了解食物中营养物质的种类及其作用，为第二节-—人体的消化吸收的学习做了很好的铺垫.只有先了解人体内的营养物质及其作用,才能更好地理解人体对这些营养物质的消化吸收。
因此，本节内容在人体的营养中具有不容忽视的重要的地位。
本节课分为两个课时第一课时的主要内容是人体所需营养物质的种类以及它们对人体的重要作用，各营养物质的食物来源以及一旦缺乏人体将会表现出的症状。
第二课时主要是一节探究课，将会让学生针对课本提出的或者自己存疑的问题提出大胆假设并设计简单的实验，通过自主探究和团队合作解决问题，得出答案。
这次的说课我主要针对第一课时的内容进行分析。
二、学情分析七年级的学生知识水平和理解能力均有限，但有很强烈的求知欲和好奇心,他们不一定会有提前预习课本这一良好学习习惯，但本节课的内容和日常生活是紧密联系,息息相关的，故学生会有较大的兴趣，学起来也不至于难以理解或者枯燥无味.课程中有很多问题需要小组讨论，学生的自我监督能力肯定是比较差的，容易造成喧闹的场面,需要老师进行有效的引导和组织管理。
三、教学目标根据本教材的结构和内容分析，结合着七年级学生的认知结构及其心理特征,我制定了以下的教学目标：1、认知目标知道人体所需营养物质的种类能够说出各营养物质对人体的作用及其食物来源能用表格列出维生素和无机盐的食物来源及其缺乏症2、能力目标能够运用自主学习和小组讨论的方法来解决问题3、情感、态度、价值观目标认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物;了解合理安排饮食的重要性四、教学的重难点教学重点(1）人体所需营养物质的种类;(2）各营养元素对人体的重要作用；重点依据：只有握了人体所需营养物质的种类，并了解它们对人体的重要作用，才能更深层次地真正理解它们存在的重要性教学难点（1）区别各营养素缺乏对应的缺乏症与食物来源(2)探究活动的组织以及如何使其达到预期的效果难点依据各营养素对应的缺乏症与食物来源多而复杂且难记，学生易混淆。
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《食物中的营养素》教案知识与技能：1.初步了解淀粉在人体内所发生的化学反应和相关的生理过程；2.结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；3.了解油脂的生理功能以及认识人体必需脂肪酸。
过程与方法：引导和启发使学生了解糖类的组成和分类。
通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，逐步培养学生解决学科综合问题的能力，并切实感受化学对人类生活的影响。
情感、态度与价值观：加深学生对化学与生活密切关系的认识，激发学生的学习兴趣，促进学生科学素养的全面提高。
使化学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。
教学重难点:淀粉和麦芽糖的水解反应，葡萄糖的供能机理，油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。
教学过程：[创设情景引入]我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质，使我们有能力进行正常活动。
食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。
食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
今天你们吃糖了吗？[提问]什么是糖？哪些物质属于糖？[学生]葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。
[回顾讲解]糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m。
因为在最初发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数之比恰好2：1。
当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法，通式并不反映结构。
[学生讨论]大米、面粉等制作的食物吃到嘴里，有什么味？那为何产生这种感觉的呢？[引导学生回答]食物进入口腔以后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分淀粉先水解为糊精，再进一步水解为麦芽糖，食物进入消化道后，在小肠中胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有被水解的淀粉继续水解，生成的麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，进一步水解为葡萄糖。
[归纳]2(C6H10O5)n + nH2O−−→−淀粉酶nC12H22O11C12H22O11 + H2O−−→−麦芽糖酶 2C6H12O6［板书］课题１食物中的营养素一、人为什么要吃粮食2(C6H10O5)n + nH2O−−→−淀粉酶nC12H22O11C12H22O11 + H2O−−→−麦芽糖酶 2C6H12O6［动手空间］模拟生物体中淀粉的酶水解。
［过渡］淀粉水解生成的葡萄糖，绝大多数通过氧化反应为人体提供热量。
[讲述]葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，能直接进入新陈代谢过程。
在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织所利用。
人体摄取的淀粉和蔗糖都必须先转化为葡萄糖。
葡萄糖在机体内能被氧化为二氧化碳和水，这一反应放出一定的能量。
1g葡萄糖在人体内氧化产生约16.7kJ的热量。
一般来说，人体所需热量的60%~70%来自葡萄糖的氧化。
还有一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成为糖元，以能源的形式储备起来。
此外，少量葡萄糖参与机体的构成或发挥其他生理功能。
［板书］C6H12O6 (s)+ 6O2(g)−−→−氧化酶6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ［过渡］如果淀粉摄入量不足，就会动用体内储备脂肪、蛋白质，以满足机体对热量的需要；如果摄入过多则会转化为脂肪存于皮下，使人发胖。
在日常中我们也有摄入脂肪和植物油，这些都可以统称为油脂，下面我们了解一下油脂。
[调查活动]厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和消耗量有什么不同？人类生命活动对油脂有哪些不同的要求？［学生］花生油、豆油、芝麻油、谷物调和油、猪油等。
［讲解］油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。
其结构式可表示为：R1、R２、R３代表饱和烃基或不饱和烃基(含碳碳双键)，在天然油脂中三者一般不相同。
［板书］二、油脂有什么功能１.油脂结构简式［提问］如何简单的判断油和脂肪？为什么？［学生］可通过液态和固态进行判断，因为多数动物脂肪为饱和脂肪酸甘油酯含量高，在常温下呈固态；而植物油组成中不饱和脂肪酸甘油酯含量较高，在常温下呈液态。
[课堂交流―深入讨论]油脂在人体内如何变化？如何达到必需能源的要求？人类最佳的油脂需求数量和种类是什么？[小结１]在人体内油脂主要在小肠中被消化吸收，食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇(甘油)，也就是消化过程的实质。
高级脂肪酸在氧化酶的作用下，发生氧化反应生成二氧化碳和水，同时释放热量。
［板书］２C17H33COOH + 51O2−−→−氧化酶34H2O + 36CO2[小结２]油脂是人类生命活动的能源物质，合理且适量地食用油脂有益于身体健康。
有些人企图通过不吃油脂以达到减肥的目的，大量减少体内脂肪的存储，这种做法对身体健康不利。
油脂除了提供热量外，还有以下生理功能：储备热能、组成细胞、保护作用、保温防寒、促进吸收。
［板书］２.油脂的生理功能：提供热量、储备热能、组成细胞、保护作用、保温防寒、促进吸收[交流研讨]为什么提倡适当多吃植物油、少吃动物油？什么是必需脂肪酸？[小结] 维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成的油脂，称为人体必需脂肪酸。
人体必需的几种不饱和脂肪酸[讲述]亚油酸、亚麻酸、EPA能降低血脂和胆固醇，防止动脉粥样硬化；花生四烯酸是合成许多生物流行性物质的基础原料；DHA是大脑形成和发育不可缺少的物质。
豆油、花生油中的亚油酸含量较高；亚麻油中的亚麻酸含量较高；动物的脂肪中含少量花生四烯酸；鱼油中含丰富的EPA、DHA。
食用这些不饱和脂肪酸较高的食品可以及时补充人体必需的不饱和脂肪酸。
［板书］３.必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸[小结]本节课主要介绍糖类和油脂，让我们了解了它们在生活、生理上的功能。
也希望大家以后在生活中要多注意饮食，形成正确的饮食观。
主板书(第二课时)知识与技能：1.了解蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸；２.认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；３.认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素C的主要性质。
４.了解维生素的分类、性质特点和主要来源，以及在人体内的重要功能和摄入途径等，过程与方法：通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
情感、态度与价值观：培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。
教学重点：氨基酸、维生素的结构和性质特点，人体必需的氨基酸。
教学难点：氨基酸的结构，维生素C的还原性的实验探究。
教学过程：[设置情境]今天我们来关注安徽阜阳农村的一件怪事，安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一种怪病。
本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。
而且有婴儿因为这种怪病而夭折。
那么这些婴儿到底得的什么病，病因到底在哪里呢？根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。
蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。
一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。
如：在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体都是蛋白质。
所以说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。
［讲解］蛋白质是构成人体的基础物质，肌肉、血液、内脏、神经、毛发以及体内各种酶、抗体等都含有蛋白质。
在必修中我们知道蛋白质的组成元素：C H O N S P Fe Zn Mo等，属于天然高分子化合物。
［动手空间］模拟蛋白质在人体中的消化过程［进一步讨论］构成人体的蛋白质是怎样由食物中的蛋白质转化而成的呢？［小结］食物中的蛋白质，在体内胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下逐步发生水解，最终生成氨基酸或者几个氨基酸分子的聚合体。
在人体内就是把这些水解生成的氨基酸或几个氨基酸分子的聚合体，再缩合成机体的蛋白质。
［提问］氨基酸又是怎么进行缩合的呢？［讲授］氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物。
氨基酸在酶的作用下，一个分子中的氨基与另一个分子的羧基脱去一个水分子通过肽键连接起来，生成二肽，二肽的两端还有氨基酸和羧酸，还能与氨基酸分子缩合生成三肽、四肽、五肽，以至形成十几个到几千个氨基酸分子构成的多肽。
多于50个且具有一定结构的多肽就是蛋白质。
［讲解］其中：—C—N—叫肽键，氨基酸发生缩聚反应时形成肽键中的C—N键，蛋白质水解时断裂肽键中的C—N键，［板书］三、人必须吃含蛋白质的食物吗１.天然氨基酸 (α—氨基酸)：R—CH—COOH︳NH2２.α-氨基酸发生聚合反应[提出问题] 人体内氨基酸的种类有多少种？存在的状况怎么样？什么是人体必需氨基酸？[交流与讨论][小结]构成人体蛋白质的常氨基酸大约有20种，部分在人体内可以合成；而缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸等8种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。
［板书］３.必需氨基酸４.蛋白质的主要功能：构成机体、修复组织和释放能量［讲解］氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成机体在新陈代谢过程需要更新的细胞(约３％)中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。
还有一部分参与生物氧化反应，释放热量。
所以为了满足机体生长发育的需要并为代谢过程提供热量，每天最好摄入足量的富含人体所需要的八种必需氨基酸的蛋白质食物，如肉、鱼、蛋、奶及豆制品等。
［联想质疑］P33［讲解］哥伦布船队的船员患的是坏血病。
吃了野果就能恢复健康，那是因为野果中含维生素C可以治疗坏血病。
维生素是生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。
这类物质在体内不能合成或者合成量不足，所以虽然需要量很少，每日仅以mg或μg计算，但必须由食物供给。
维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂肪和蛋白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质，不是用来供能或构成生物体的组成部分，但却是代谢过程中所必需的。
已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。
机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍。
因为各种维生素的生理功能不同，缺乏不同的维生素产生不同的疾病，这种由于缺乏维生素而引起的疾病称为维生素缺乏症。
［提问］1.什么叫维生素？维生素有什么作用？［学生］维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。