厨房员工规章制度18则1.doc
公司厨房员工管理制度
公司厨房员工管理制度第一章总则第一条为规范公司厨房员工的工作行为，提升员工工作效率和服务质量，特制定本制度。
第二条公司厨房员工管理制度适用于公司所有厨房员工，包括厨师、厨房助手等。
第三条公司厨房员工应遵守《公司员工手册》的相关规定，并严格按照本制度执行。
第四条公司厨房员工应秉承服务至上，团结协作，互相尊重的原则，共同营造一个和谐的工作环境。
第二章岗位职责第五条厨师：负责菜品的制作和调配，确保出品的口感和质量符合公司标准。
第六条厨房助手：负责厨房的清洁卫生和食材的准备工作，保证厨房环境整洁并且备齐所需材料。
第七条餐厅服务员：负责接待顾客、引导顾客点餐、上菜、结账等服务工作。
第八条配菜员：负责蔬菜、肉类等食材的处理和配菜工作，确保每道菜品的食材新鲜和味道鲜美。
第九条值班经理：负责厨房的日常管理工作，包括人员调度、食材采购、菜单制定等。
第三章工作要求第十条公司厨房员工应具有相关的专业知识和工作经验，能够熟练掌握厨房操作技能，保证出品的质量和口味。
第十一条厨房员工应遵守食品安全和卫生规定，保持厨房的清洁卫生，避免食品污染和交叉感染。
第十二条厨房员工应保持良好的工作态度，积极主动地完成工作任务，提高工作效率和服务质量。
第十三条厨房员工应积极与其他岗位的员工合作，保持团队协作精神，共同完成公司的工作目标。
第十四条厨房员工应遵守公司的员工纪律，服从管理，如有违反规定的行为，将受到相应的惩罚。
第四章奖惩制度第十五条公司将根据厨房员工的工作表现和贡献，设立相应的奖励机制，鼓励员工提高工作业绩。
第十六条厨房员工如有违反公司规定或在工作中存在差错，将受到相应的惩罚，包括扣减工资、停职、调岗等。
第五章培训管理第十七条公司将定期组织厨房员工进行相关的培训和学习，提升员工的专业水平和服务技能。
第十八条厨房员工应主动参加公司组织的培训活动，不断学习提升自己的技能和知识水平。
第十九条公司将为优秀的厨房员工提供晋升机会和职业发展计划，激励员工不断提高自己的工作能力。
厨房的规章制度及行为准则
一、厨房规章制度：
1、厨房员工必须准时上班、下班，按时履行签时手续，迟到1次扣5元。
2、厨房员工禁止到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹。
3、厨房员工在上班时间内严禁窜岗，下班以后及时离开酒店，不得无故逗留。
4、厨房内禁止吸烟。
5、厨房间应在工作结束后认真做好卫生工作。
6、所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水、一度电、一个方便袋。
7、所有员工建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后造谣生事，侮辱谩骂，殴打他人，建
8、菜品加工要做到高标准，精细化。
9、做好厨具和一切公物保管工作，未经主管人同意，公物《食具》不能拿出厨房大门。
二、烹调卫生制度：
1、注意原料新鲜，变质原料不用，不下锅，不烘烤。
2、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。
3、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。
4、菜品出现质量问题，由当事人承担(扣菜品成本)。
三、请假：厨房员工请假一天之内由主管批准，一天以上应报上级领导批准，事假应提前报告。
四、奖励制度：
1、工龄奖：在本宾馆连续工作满一年者，报销第二年的`健康费用，报销学习费用。
2、满勤奖：员工当月上班出勤无迟到、请假、旷工等行为，奖励100元，
3、带薪假日：每位员工允许每月两天带薪休息日，由主管同意批准。
4、优秀奖：对食堂各项工作积极主动，爱岗敬业，表现优秀者，给予100-200元奖金。
以上条例望所有员工遵守执行，希望大家积极配合，努力进取，乐于奉献，降低成本，用我们的爱心，维护酒店的一草一本，使我们的酒店在创辉煌。
厨房管理规章制度
厨房管理规章制度厨房管理规章制度1一、厨房员工管理制度1、员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。
2、服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。
3、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。
4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。
5、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得让设备带病运作，或善自将专用设备改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。
7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。
8、在厨房内任何工作人员不可以把双手插在裤袋里。
9、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。
10、严禁留长指甲、不得涂指甲油。
11、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。
12、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。
二、厨房设备工具管理制度1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。
2、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。
3、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。
4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
5、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。
6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。
三、食品卫生制度1、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。
2、厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。
3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。
厨房员工规章制度18条
厨房员工规章制度18条在一个繁忙的厨房中，为了保证工作的顺利进行以及员工的安全和卫生，必须建立一套严格的规章制度。
下面是一份包含18条规章制度的厨房员工规章制度。
第一条，着装规范所有员工必须穿着整洁、符合卫生要求的制服，并保持个人卫生。
头发必须束起，不能掉落到食物中。
第二条，洗手要求所有员工必须在开始工作前和每次接触粮食、器具或其他可能污染的物品之前，进行彻底的洗手。
第三条，食品保存食品储存和保存必须遵循相应的规定和标准。
任何超过保质期或者有变质迹象的食品必须立即丢弃。
第四条，食品加工员工必须按照食品加工安全的要求进行操作，不得使用过期的原材料或者已经有变质迹象的食材。
第五条，食品加热在进行食品加热过程中，必须确保温度达到安全标准，并进行充分的煮沸或加热。
第六条，严禁食品浪费所有员工必须遵循节约粮食的原则，杜绝食品浪费的行为。
第七条，饮食禁忌和过敏食物员工必须了解并遵守客户或者同事的饮食禁忌，确保不将过敏食物混入菜品中。
第八条，设备使用规范所有设备必须按照规定和操作手册来进行使用，不能进行私自改动或者使用已经损坏的设备。
第九条，卫生清洁每个员工都有责任保持工作区域的卫生清洁，并定期进行消毒和清洗。
第十条，合理使用调料调料的使用必须遵循菜品的配方和标准用量，禁止随意增减。
第十一条，尊重客户员工必须尊重客户，并积极回应客户的需求和反馈。
第十二条，与同事相互合作员工应该与其他同事积极合作，相互支持，保持和谐的工作环境。
第十三条，不得向员工收取费用员工之间禁止互相收取费用，并严禁任何形式的贿赂和受贿行为。
第十四条，不得带宠物在食品加工区域，禁止携带或者接触任何宠物。
第十五条，禁止吸烟所有员工在工作期间严禁吸烟，只能在规定的休息时间和指定区域吸烟。
第十六条，使用语言规范员工之间必须使用恰当的语言和言辞进行沟通，禁止粗言秽语和辱骂他人的行为。
第十七条，装卸食品安全当员工进行食品搬运和运输时，必须按照安全标准来进行操作，避免食品受污染或者破损。
单位厨房管理规章制度
单位厨房管理规章制度第一章总则第一条为了规范单位厨房管理，确保食品安全，提高食堂工作效率和服务质量，制定本规章制度。
第二条单位厨房是提供员工膳食的重要场所，负责供应卫生、安全、营养的餐饮服务。
第三条单位厨房管理规章制度适用于单位厨房工作人员和相关工作人员，严格执行，违者依法处理。
第二章厨房人员第四条厨房人员应具备相关从业资格和健康证明，严格遵守食品安全和个人卫生规定。
第五条厨房人员要服从厨房管理人员的工作安排，严格按照食谱和操作规程进行操作，确保食品质量和食品安全。
第六条厨房人员要认真履行岗位职责，互相协作，遵守厨房纪律，保持良好的工作秩序。
第七条厨房人员要经常参加职业技能培训，提高工作技能和服务水平。
第三章食品采购和储存第八条食品采购应严格按照食堂的采购计划和标准，保证食品质量和安全。
第九条食品储存要根据不同食材的特点和要求，合理设置存放位置，保持通风干燥，避免受潮霉变。
第十条食品储存要分清不同食材，设立不同的储存间，严禁混存，避免串味。
第四章食品加工和制作第十一条食品加工和制作要按照食谱和工艺要求进行，严格控制火候和烹饪时间，确保菜品口感和营养。
第十二条食品加工过程中，要注意食品卫生，保持操作台面和器具的清洁卫生。
第十三条食品加工废弃物的处理要按照相关规定进行，分类投放，做到清洁卫生，避免滋生细菌。
第五章食品供应和服务第十四条食品供应要按照餐时和菜单要求进行，做到量、质、时、价的满足。
第十五条食品供应过程中，食品摆放整齐，不得混放，避免食品交叉感染。
第十六条食品服务人员要礼貌周到，为员工提供优质的用餐服务，及时解决问题和投诉。
第六章卫生保洁和安全管理第十七条单位厨房要定期进行卫生保洁，保持环境干净整洁，杀菌消毒。
第十八条单位厨房要加强安全管理，做好火灾防范措施，保证员工和食品安全。
第十九条单位厨房要定期检查设备和器具的安全性，发现问题及时整改，确保设备正常运行。
第七章督导检查和处罚制度第二十条单位厨房负责人要定期对厨房工作人员进行督导检查，及时发现问题和纠正。
厨房员工规章制度18则
厨房员工规章制度18则第一条：遵守工作时间厨房员工应准时上班，不得迟到早退，严禁私自调整工作时间。
第二条：保持厨房卫生厨房是食品制作的场所，员工应注意保持工作环境的清洁卫生，保证食品质量和客人的健康安全。
第三条：穿戴工作服、佩戴工作牌员工在工作时应穿戴干净整洁的工作服，并佩戴工作牌，以便辨认身份。
第四条：保证用具的整洁与安全员工应妥善保管使用的各类厨具、餐具，保证其整洁和安全，不得私自取用或损坏。
第五条：禁止吃零食以及私自食用客人食品厨房员工不得在工作期间吃零食，也不得私自食用客人的食品。
第六条：合理利用资源员工要养成合理利用水、电等资源的习惯，节约成本并保护环境。
第七条：保密工作秘密员工应保守厨房的工作秘密，不得将厨房内部情况外泄给任何人。
第八条：禁止私自带客进入厨房员工不得私自携带家属、亲友等非工作人员进入厨房。
第九条：不得接受贿赂员工要坚守职业道德，不得接受任何形式的贿赂，维护公司的声誉和利益。
第十条：遵守食品安全法规员工应熟悉并遵守国家和地方的食品安全法规，确保所制造的食品符合标准。
第十一条：禁止私自采购食材员工不得私自采购食材，应按照公司规定的供应渠道采购，保证食材的质量与安全。
第十二条：保证菜品质量员工要严格按照菜品制作流程操作，确保菜品口味和质量的一致性。
第十三条：维护良好卫生习惯员工在工作期间要保持良好的卫生习惯，定时洗手，不乱扔垃圾。
第十四条：禁止带有异味物品入厨房员工进入厨房前应保证身体干净，不得带有异味物品入厨房。
第十五条：保护厨房设备员工应保护好厨房设备，正确操作使用，不得擅自调整设备参数。
第十六条：禁止饮酒与吸烟员工在工作期间严禁饮酒和吸烟，以免影响工作质量和客人体验。
第十七条：禁止在工作中使用手机员工在工作期间应将手机静音并妥善存放，不得在工作中使用。
第十八条：遵守上级安排员工应服从上级的工作安排和指令，完成各项工作任务，不得擅自请假或擅离职守。
以上是厨房员工规章制度的18则，希望员工能严格遵守，保障食品质量和工作效率。
厨房员工规章制度18条
厨房员工规章制度18条厨房作为一个独特的工作环境，要求员工必须严格遵守规章制度，以确保食品安全和工作效率。
以下是厨房员工必须严守的18条规定：1. 佩戴工作服：员工必须在工作期间佩戴专业工作服，包括帽子和围裙。
工作服必须整洁干净，以确保食品卫生。
2. 手部卫生：员工必须经常洗手，特别是在接触食品、清洁工具或污染物之前。
使用肥皂和温水彻底清洁双手。
3. 禁止吸烟：厨房是一个高风险的环境，吸烟将增加火灾和污染的风险。
在厨房内严禁吸烟。
4. 防止食品污染：员工必须避免将身体的污染物接触到食品上，如流汗、打喷嚏或咳嗽。
使用适当的防护措施，如戴手套和口罩。
5. 安全操作工具：员工在使用刀具和其他厨房工具时必须格外小心。
确保工具锋利并正确使用，避免造成伤害。
6. 维持工作区整洁：员工必须经常清理工作区，包括台面、灶具、厨房用具等。
及时清理食品残渣和污垢，防止细菌滋生。
7. 垃圾处理规范：员工应将所有垃圾和废弃物放入指定的垃圾桶内，以保持厨房的整洁和卫生。
垃圾必须分类处理，遵守环保要求。
8. 食品储存安全：员工必须正确存放食材和食品，避免因存储不当导致食品变质。
遵循食材的存储要求，包括温度要求和避光要求等。
9. 温度监控：员工必须定期检查冰箱、冷藏柜和热箱的温度，确保食品的安全储存和烹饪。
10. 灭火设备保养：员工必须定期检查灭火器的有效性和到期日期，并确保它们易于访问。
了解紧急情况下正确使用灭火器的方法。
11. 遵守食品安全规范：员工必须熟悉并严格遵守食品安全规范，包括食材的清洗和烹饪温度等。
禁止使用过期食材或食品。
12. 严禁私自带食品离开厨房：员工不得私自带食品离开厨房，以免引起食品污染或食品被他人偷食的问题。
13. 与同事和睦相处：员工应保持与同事之间的友好合作关系，共同完成工作任务。
严禁恶意竞争或制造纷争。
14. 安全意识培养：员工必须不断提高安全意识，主动发现和解决工作中的安全隐患，确保自身和他人的安全。
厨房员工规章制度18条_厨房员工管理规章制度
厨房员工规章制度18条_厨房员工管理规章制度一、考勤制度1。
厨房人员上下班严格执行公司考勤时间，具体如下:上午08:30-----12:30下午14:30------17:30以上时间指没有招待情况下的正常上下班时间，有招待的以实际时间为准，需要买菜的，上午上班时间延长到9:00。
2。
迟到、早退30分钟以内者，罚款20元/次，30分钟以上者按旷工处理，连续旷工四次及以上按辞退处理3。
厨房人员月休四天(周六日不允许休班)，休班期间若有招待需随叫随到，不允许推诿，休班可顺延。
5。
因个人原因需请假的应提前一天到后勤部报备，否则按照旷工处理。
二、厨房卫生管理制度1。
厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除2。
定期清洗油烟设备3。
工作厨台、橱柜及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀4。
食物应在工作台上_作加工，并将生熟食物分开处理，_、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生5。
食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用包装袋包紧，生、熟食物应分开存放，切勿将食物在生活常温中放置太久6。
在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物7。
厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁8。
厨房清洁工作应做到随时清扫，厨房管理制度1、厨房工作人员必须严格执行食品卫生标准，以保_食品卫生的安全性。
2、每位当班员工严格遵守作息时间，提前10分钟到岗，做好当班前的各项准备工作。
3、员工在每日下班前必须认真做好各自部门的卫生、不留死角。
4、各部门每日下采购单时做到严格计算，即保_日常使用又不至于存放太久。
5、各部门接受货物是严格把好卫生关，不新鲜、不合格的货物不接收，勉强接收出现菜品投诉由当事人买单并进行处罚200元。
6、各部门的员工当班期间不得私自串岗。
7、各部门人员严格服从部门主管的管理和分配的各项任务。
8、在_作过程中任何员工在不得到允许的情况下不得私自品尝菜。
9、熟菜品上桌前必须用罩遮盖住，保持卫生和温度。
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厨房员工规章制度18则1
厨房员工规章制度18则
1为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下：一．所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。
二．所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。
三．所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，提高个人卫生素质。
四．厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。
五．保持工作衣整洁，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。
六．任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。
七．值班人员下班后要关闭所有水，电煤气阀门，不要出现漏水，浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚100元。
八．上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
九．保持工作衣整洁，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。
十．所有员工要建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后批评造谣生事，侮辱漫骂，殴打他人，建立良好的酒店厨房个人形象。
十一．菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，同样菜品要做到盘子统一，花样统一，颜色统一，形状统一，不准缺斤少两，大小不均，最大程度精工细做，减少浪费，努力做到高标准，高技术的一流厨房出品。
十二．做好厨具和一切公物保管工作，未经主管人同意，公物《食具》不能拿出厨房大门，如发现有人为故意损坏厨具《食具》者，按价赔偿，另外加罚200元。
十三．原材料采购开单，须由主要技术组长按每天的销售情况有计划的向上申报采购，不得忽报，漏报，造成原材料积压，变质，发霉按原价赔偿，做到及时清理，如有隐瞒不报者，一经发现，除名！十四．值班人员要积极配合财会，库管，做好早，晚的检斤验货，不得有情绪，乱说乱讲，污言谇语，不得顶撞，有不同意见及时象厨师长（主管）汇报，不准在财会，库房逗留，乱说乱闯。
十五．所有员工要积极配合前台领班，服务员，服务生工作，不准与前台人员打闹，说笑，说与工作无关的事，禁止搞对象，尽全力为前台做好一切服务工作。
十六．所有员工应按照值班规章制度，提前到岗，做好交接工作，不得脱岗，值班人员负责厨房一切工作。
十七．所有员工有病假，事假，离职提前申请须有书面材料，听候安排，不得私自离岗，私自离岗，矿工情节严重者给予除名处理！十八．工作粗心，不服从分配，不按操作流程生产，引起重大责任事故者，有当事人负主要责任，主管负责失职责任。
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男装品牌,GXG官网,GXG官方旗舰店。