厨房管理规章制度
厨房管理规章制度(精选10篇)
厨房管理规章制度〔精选10篇〕厨房管理规章制度〔精选10篇〕厨房管理规章制度篇1为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下：一、所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。
二、所有员工要发扬节俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。
三、所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，进步个人卫生素质。
四、厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。
五、保持工作衣整洁，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。
六、任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。
七、值班人员下班后要关闭所有水，电煤气阀门，不要出现漏水，浪费电现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚______元。
八、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
九、所有员工要建立良好的友谊，做到互相尊重，不得背后批评造谣惹事，侮辱漫骂，殴打别人，建立良好的酒店厨房个人形象。
十、菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，同样菜品要做到盘子统一，把戏统一，颜色统一，形状统一，不准缺斤少两，大小不均，最大程度精工细做，减少浪费，努力做到高标准，高技术的一流厨房出品。
风险提示：企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。
劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意搜集和保存履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。
厨房员工规章制度5篇
厨房员工规章制度5篇厨房员工规章制度篇1一：厨房的基本管理制度1：按时上下班，不迟到、不早退。
2：工作服奥干净，穿戴要整齐。
3：上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗。
4：厨房不得存放私人物品及乱吃东西。
5：设备、设施由各负责，定期检修保养。
6：采购要有计划验收人员奥认真负责。
7：注意节约，减少费用及能源控制。
8：各卫生区域保持地面干净、无积水、墙面无油渍。
9：开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净。
10：做好各项规章记录。
11：生熟分离、制止交叉感染。
12：不准将厨房用品私自带出个人使用。
13：下岗后不准着便装进入厨房。
14：服从领导安排，完成随即任务。
二：荤品出品管理制度。
1：大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品，每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码，实行菜品大厨负责制。
2：不合格菜品所造成的损失，由各大厨自己掌控，由厨师长填写不合格菜品登记表，并按日常考核减扣责任厨师的相应的分值。
3：大厨工作另按月进行出品菜品数量统计，出品的数量与奖金分配挂钩。
三：厨师长工作考核制度。
1：厨师长每天要对厨房的员工分别在上、下午进行两次点到，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总。
2：厨师长应按日常工作考核标准，要对属下员工按规定逐个进行考核记录，每周小结，u月底总汇。
3日常工作考核的标准内容，主要分为仪表仪容、工作质量、工作态度、卫生质量等四个方面。
4：厨师长按月对每个员工的考核记录进行月底汇总，并折合成相应的分值进行累计，以作为本月奖金分配的依据。
四：厨房违规处罚管理制度。
1：一类事故A：菜品有腐烂变质的现象。
B：菜品烹制有严重的`质量问题被客人退回。
C：员工偷拿厨房的食品、原料。
五：厨房行政管理有厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句话，一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
1：每日上岗前，换好工作服，自检个人仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作，在工作时间内，不得大声喧哗、打闹，不得与其他人员员工争吵、打架，违者罚款50元，打架者重则开除。
关于厨房管理规章制度（精选5篇）
关于厨房管理规章制度（精选5篇） 在不断进步的社会中，⼈们运⽤到制度的场合不断增多，制度是要求⼤家共同遵守的办事规程或⾏动准则。
⼀般制度是怎么制定的呢？下⾯是⼩编整理的关于厨房管理规章制度（精选5篇），供⼤家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
厨房管理规章制度1 ⼀、厨房考勤制度 1按时上下班，不迟到、早退，请假⼀定要写请假条，捎假、电话请假⽆效。
上班迟到⼗分钟内罚款5元、⼗分钟外三⼗分钟内罚款10元，迟到1⼩时以上按旷⼯处理。
⼀⽉内迟到三次以上者扣发⼯资100元。
旷⼯⼀天罚款100元并扣发三天⼯资，旷⼯三天扣发本⽉⼯资，旷⼯三天以上的公司给予除名处理。
{被公司除名的⼀率扣发⼯资}。
2上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他⼈起外号、骂⼈，不准吃零⾷，不准嬉戏打闹，不准⼤声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩⼿机，不准接打电话，不准吃客⼈剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者⼀次罚款10元。
3员⼯每⽉两天带薪休班，不休者发五⼗元全勤奖，休班超过两天者取消带薪休班。
另外在店⼯作满半年者，⼯资加20元，满⼀年者⼯资加50元。
⼆、厨房着装制度 1上岗后⼯装要保持整洁卫⽣，若出现⼯作服不⼲净、不整洁者⼀次罚款20元。
穿便装上班者罚款50元。
2上班时间需穿⼯作鞋，不得穿拖鞋。
3⼯作服应保持⼲净，不得⽤其它饰物代替纽扣。
4⼯作服只能在⼯作区域或相关地点穿戴，不得进⼊作业区域外的地点，禁⽌着⼯装进⼊前厅。
违者罚款50元。
三、厨房卫⽣管理制度 1厨房烹调加⼯⾷物⽤过的废⽔必须及时排除。
2地⾯、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。
3定期清洗抽油烟设备。
4⼯作厨台、厨柜下内侧及厨房死⾓，应特别注意清扫，防⽌残留⾷物腐蚀。
5⾷物应在⼯作台上操作加⼯，并将⽣熟⾷物分开处理，⼑、菜墩、抹布等必须保持清洁卫⽣。
6⾷物应保持新鲜、清洁、卫⽣，并于清洗后分类⽤塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，勿将⾷物在⽣活常温中暴露太久。
厨房管理规章制度(三篇)
厨房管理规章制度第一章总则第一条为了规范厨房管理，保证食品安全和卫生，提高工作效率，特制定本厨房管理规章制度。
第二章厨房工作人员的基本要求第二条厨房工作人员应具备以下基本要求：1. 具有厨师、助理厨师等相关从业资格证书；2. 具有食品安全知识和相关操作技能；3. 具备良好的职业素养和团队合作精神；4. 遵守工作纪律，保持良好的工作态度；5. 忠实于自己的工作岗位，按时完成上级分配的工作任务。
第三条厨房工作人员应遵守职业道德和行为规范，不得从事违法犯罪行为，不得损害单位和他人的利益。
第三章厨房食品安全管理要求第四条厨房食品安全管理要求包括以下几个方面：1. 采购合格食品材料，确保食品安全；2. 对食品进行正确的贮存，防止食品变质；3. 食品加工过程中要严格遵守操作规程，防止交叉污染；4. 自检自查制度要严格执行，随时保持良好的卫生状态；5. 定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第五条厨房应设置食品安全监控设备，实时监测食品质量和卫生状况，发现问题及时处理，保障食品品质和食品安全。
第四章厨房卫生管理要求第六条厨房卫生管理要求包括以下几个方面：1. 厨房设备、器具和环境要定期清洗，保持干净整洁；2. 厨房内的垃圾要及时清理，垃圾桶要定期更换；3. 厨房地面、墙面和天花板要保持清洁，防止积尘和虫害；4. 厨房内的灭火器要定期检查，确保正常使用；5. 厨房内的卫生间、洗手池等设施要保持清洁，供员工使用。
第七条厨房内应设置洗手消毒设施，工作人员在操作食品前，应洗手并消毒，保持手部卫生，防止细菌交叉感染。
第八条厨房应建立清洁日志，记录清洁工作的时间、内容和人员，便于管理和监督。
第五章厨房工作时间和休息制度第九条厨房工作时间为每天早晨6:00到晚上10:00，每天中午12:00到下午2:00。
第十条厨房工作人员每天工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时。
第十一条厨房工作人员享有每天至少一小时的工作休息时间和每周至少一天的休息日。
厨房管理规章制度全套(3篇)
厨房管理规章制度全套1. 厨房安全管理规定：1.1 所有员工必须进行厨房安全培训，并持证上岗。
1.2 厨房内禁止使用明火，如有需要，必须经过相关部门批准并严格控制。
1.3 所有员工必须佩戴符合要求的工作服和防护设备。
1.4 厨房必须保持清洁整洁，并定期进行消毒和清洗。
1.5 使用厨房设备和器具时，必须遵守操作规程，确保安全。
1.6 禁止员工私自将食品和饮料带入厨房。
1.7 厨房内禁止吸烟、喧哗和乱扔垃圾。
2. 厨房卫生管理规定：2.1 厨房内禁止任何形式的宠物和昆虫。
2.2 厨房内禁止将食品和饮料放置在地面上。
2.3 厨房内禁止任何人直接用手接触食品。
2.4 厨房设有专门的食品储存区域，要按照规定的温度和湿度进行存放。
2.5 厨房设备、器具和用具必须经过定期清洗和消毒，保持卫生。
2.6 厨房内的水源必须保持清洁，并定期进行检测。
2.7 厨房设有专门的垃圾分类处理区域，并定期清理和更换垃圾桶。
3. 厨房食品安全管理规定：3.1 所有员工必须按照食品安全法和相关标准进行操作。
3.2 厨房设有专门的食品储存区域，对不同类别的食品进行分区存放。
3.3 厨房必须采购符合质量标准的食材和原料，确保食品安全。
3.4 厨房内的食品和饮料必须按照规定的温度和时间进行储存和加热。
3.5 厨房设有专门的食品加工区域，并按照规定的工艺流程进行操作。
3.6 厨房设有专门的食品质量检测区域，对每批食品进行检测并记录检测结果。
4. 厨房设备和器具管理规定：4.1 所有厨房设备和器具必须经过认证并定期进行维护和检修。
4.2 厨房设有专门的设备和器具存放区域，并进行标识和分类管理。
4.3 厨房设备和器具的使用必须遵守操作规程，确保安全和正常运行。
5. 紧急情况处理规定：5.1 厨房设有紧急情况处理手册，并定期进行演练和培训。
5.2 厨房内禁止燃放烟花爆竹等易燃、易爆物品。
5.3 厨房设有紧急疏散通道，必须保持畅通并进行标识。
以上是一个厨房管理规章制度的简要概述，具体的规定和内容可以根据实际情况进行细化和完善。
厨房管理制度
厨房管理制度厨房管理制度（精选5篇）在充满活力，日益开放的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编精心整理的厨房管理制度（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
厨房管理制度1为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。
各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间、售饭处。
三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。
炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。
炊管人员必须经过食品卫生知识培训。
四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。
五、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。
六、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到"落手清"，保持餐厅工作场所的整洁。
七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
八、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。
九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收--凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
2、生、熟食品样样分开--操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。
3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。
4、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。
5、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。
人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
厨房管理规章制度规范
厨房管理规章制度规范（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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公司厨房管理规章制度(精选7篇)
公司厨房管理规章制度（精选7篇）1. 厨房使用规定- 厨房只开放给公司员工使用，不得向外借或租借。
- 员工在使用厨房前，应事先预约，避免与其他员工冲突。
- 每次使用厨房结束后，请及时清理干净并关闭电器。
- 不得私自将附属设备搬离厨房，如有需要，请向相关部门提出申请。
2. 食品安全管理- 员工在烹饪前，应根据需要洗净食材，并妥善保管。
- 厨房内禁止使用过期食品和变质食材。
- 炊具、餐具和清洁用具应每天进行消毒，并放置在指定位置。
- 炊具和餐具使用后，请及时清洗干净并放置到指定位置。
3. 餐具使用规定- 餐具仅供员工使用，不得外借或私自带离办公区域。
- 使用完毕的餐具，请自行清洗干净并放置到指定位置。
- 不得将餐具用于非食品、非饮品的用途。
- 当有损坏或遗失餐具的情况发生，请及时向相关部门报告，并承担相应责任。
4. 清洁卫生要求- 每天结束工作后，厨房应进行清洁。
- 厨房内不得堆放杂物和垃圾，应随时保持整洁。
- 保持良好的卫生习惯，不吐痰、乱扔垃圾等行为。
- 定期保养和维护厨房设备，并及时报修或更换不可用设备。
5. 用电安全规定- 使用电器之前，应检查插头和电源是否正常。
- 使用完毕后，请及时关闭电器并拔掉插头。
- 不得私拉乱接电源线，如有需要，请联系相关人员处理。
- 如发现电器故障或安全隐患，请及时报告相关部门。
6. 火灾防治措施- 使用明火炊具时，必须有人看管并保持警觉。
- 炊具使用完毕后，应将燃气和电源关闭。
- 禁止在厨房内随意堆放易燃物品和封闭式储物。
- 如发现火灾隐患，请立即向消防部门报警。
7. 备用食品补给- 厨房设有备用食品储备，仅供员工在紧急情况下使用。
- 使用备用食品后，请将使用数量报告给相关部门，以便及时补充。
- 严禁私自取用备用食品作为个人食品。
- 如发现备用食品过期或损坏，请及时报告相关部门。
公司厨房管理规章制度8. 员工责任- 所有员工在使用厨房并享用食物时，都需遵守厨房管理规定。
厨房管理规章制度(共19篇)
厨房管理规章制度（第一篇）一、厨房人员管理2. 厨房人员应具备健康的身体条件，定期进行健康检查，确保食品安全。
3. 厨房人员需统一着装，保持仪容仪表整洁，佩戴工作帽、口罩、围裙等防护用品。
4. 厨房人员应严格遵守作息时间，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
5. 厨房人员之间要相互尊重、团结协作，共同维护厨房和谐的工作氛围。
二、厨房卫生管理1. 厨房卫生实行责任制，每位员工负责各自岗位的卫生工作。
2. 厨房地面、墙壁、天花板要保持干净整洁，无油渍、无灰尘。
3. 厨房设备、厨具、餐具要定期清洗、消毒，确保使用安全。
4. 食材存放要分类、分区，生熟食品分开，防止交叉污染。
5. 垃圾要及时清理，垃圾桶要保持清洁，防止蚊虫滋生。
三、食品安全管理1. 采购食材必须符合国家食品安全标准，确保新鲜、无污染。
2. 食材加工过程中，要遵循食品安全操作规范，确保食品安全。
3. 厨房内禁止使用过期、变质、有毒有害的食材。
4. 食品储存要遵循先进先出原则，防止食材过期。
5. 厨房人员要定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
厨房管理规章制度（第二篇）四、厨房操作规范1. 厨房操作要遵循标准化流程，确保菜肴质量和口感。
2. 厨房人员应熟练掌握各种烹饪技巧，提高工作效率。
3. 烹饪过程中，要注意火候、时间、调味品的把控，确保菜肴美味。
4. 切割食材时要讲究刀工，保证食材的形状、大小一致，提升菜肴美观度。
5. 厨房内禁止吸烟、饮酒、吃零食，确保食品安全和个人卫生。
五、设备与工具管理1. 厨房设备应由专人负责维护，确保设备正常运行。
2. 厨房设备使用前应检查是否完好，发现故障应及时报修。
3. 厨房工具要分类存放，用后及时清洗、消毒，保持干净整洁。
4. 厨房内禁止使用非标准、破损的厨具，以防安全事故发生。
5. 定期对厨房设备进行保养，延长使用寿命，降低维修成本。
六、节能与环保1. 厨房人员要养成节约用水、用电、用气的良好习惯，降低能耗。
厨房管理制度15篇
厨房管理制度15篇厨房管理制度11、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。
2、以公司的利益为重，不浪费原材料，充分利用下角料。
3、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。
4、保持厨房卫生，每日下班后打扫卫生，每周六上午大扫除。
(注：将给每人划分卫生区域，谁的区域谁负责)5、每日餐具应清洗，不得滞留。
应做到一刷二洗三冲四消毒。
6、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
7、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。
8、安排好值班人员的工作，以免出现问题。
做好第二日的打料，备料工作，以免影响第二天的使用。
9、操作间卫生随时保持清洁，物料用品分类清洁整齐摆放，所有器具、用具不允许落地，做到器具、用具、地面、操作台清洁无污渍。
10、语言文明，行为端正，不留长指甲、长发、工服干净整洁。
11、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚20元，个人卫生不合格发现一次扣罚10元。
厨房管理制度21.在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。
2.冷食在供应前应放在冰箱里，许多餐厅有冷藏设备，甚至可使冷食在供应过程中都被冻着，如鲳鱼，墨鱼，鲜鱿鱼等。
3.菜点要按时装盘，出于质量和卫生的缘故，应在供应酬菜点时装盘，不要过早将菜点装入盘中。
4.菜点溅出后的擦洗要讲究，在厨房内有菜点溅出，一定用干净的湿毛巾及时擦去，不留痕迹。
5.使用适当的用具，熟食装盘，出品分菜时必须用筷子，夹子，勺子等用具。
6.对于餐具要特别注意，服务人员在拿餐具时只能握柄或托盘，任何餐具或用具的入口部分，不能用手接触。
7.用过的食物不能再食用，对顾客吃剩的菜点禁止再食用。
8.分食工具要清洁，对于使用过的分食工具一定要确保清洁，妥善放置。
厨房管理制度3水台是海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质。
水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的初始加工。
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厨房管理规章制度
一、厨房考勤制度
1按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。
迟到1小时以上按旷工处理。
一月内迟到三次以上者扣发工资100元。
旷工两天视为自动离职并扣除当月工资。
2上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机。
3未经允许不准吃学校剩余菜品，更不能偷拿学校的任何物品，一经发现立即开除并扣发当月的工资。
4厨房帮厨人员的上班时间为早上七点到下午五点，因学校早餐的特殊需要，厨房人员排好值班表，值班的工作人员上班时间为早上六点半。
二、厨房着装制度
1厨房着装分为上衣、裤子、帽子、口罩、靴子、手套2上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款20元。
穿便装上班者罚款50元。
3上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋或者个人鞋具。
4工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。
5工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点。
三、厨房卫生管理制度
1厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。
3定期清洗抽油烟设备。
4工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。
6食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，勿将食物在生活常温中暴露太久。
7凡易腐败的食物应储藏在0度以下的冷藏容器内，生熟要分开存放，防止串味。
8不得在工作场所吸烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。
9厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。
10厨房所有区域除每天正常清扫外每周五大扫除一次，并参与学校的卫生大检查。
四、食品原料管理与验收制度
1根据学校厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置过久而变质。
2所有原料由厨师和采购共同管理，严格按量使用，物尽其用。
3未经许可，不得私自制用原材料做菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料。
对原料做到先入先出，随时检查。
5不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切原材料。
处理变质原料须经厨师批准。
6原料验收人员为主任厨师，厨师必须严格审阅验收下来的物品，如果已验收的原材料出现质量问题，厨师应负主要责任。
五、厨房日常工作检查制度
1各项内容的检查可分别进行或同时进行：
卫生检查：每日一次，上班前厨师检查包括器具卫生、个人卫生、日常卫生、环境卫生;由办公室人员和厨师共同检查。
纪律检查：每星期一次，包括厨房纪律、考勤考核、制度条例。
由办公室人员和厨师共同检查。
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作;由学校维修人员配合厨师全面检查。
2检查人员对检查出工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定时间内改正。
3属于个人工作范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任。
4对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
5检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。
每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做到书面记录备案。
六、厨房日常管理制度
1厨房行政管理由厨师负责，必须执行厨师的合理指示，认真完成厨师下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
2每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
3 工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。
4 厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代请假，有病、有事，提前和厨师打招呼，经厨师告知主管人员同意后方可执行。
违者罚款50元。
5不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。
6 在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款50元。
7 爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。
如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
8 发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款.
9下班后不得在工作场所及学校任何部门无故逗留。
下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。
10 洗碗间必须做到四过关（一洗二涮三冲四消毒），餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。
七、厨房的民族分餐制度
1回汉用具必须区分明确，间隔到没有任何接触。
2回汉原材料也要区分明确并分别放置，间隔到没有接触。
3回汉菜品加工区要清晰分开，操作员要专职专干，不得随便替代。
4回汉餐具和用具要分别清洗和消毒，洗刷盆和消毒柜要区分明确。
5回汉菜品分发要专职人员负责。
本制度一式两份由校方和当事人双方签字确认，在工作中严格执行以上制度和规定，如制度和规定的添加经双方确认签字后依附在本制度后面共同生效！
校方：（签章）工作人员：
负责人：职位：
年月日年月日。