自由基-抗氧化-营养与健康

收稿日期:2003208223 中图分类号:R 151.2 文献标识码:A

文章编号:051227955(2003)0420337207

自由基、抗氧化剂、营养素与健康的关系

方允中,　杨　胜1,　伍国耀2

(北京放射医学研究所生物化学与分子生物学研究室,北京100850;

1

中国农业大学畜牧系动物营养研究室,北京100094

2

D ep a rt m en t of A n i m a l S cience and F acu lty of N u trition ,T ex as A &M U n iversity ,

Colleg e S ta tion ,T ax as ,U SA 77843)

超氧化物歧化酶(SOD )清除O 2?作用的新发现

揭开需氧生物体内产生氧自由基的奥秘,从而诞生并发展了自由基生物学。一氧化氮(NO )的生理学作用与病理生理学作用的首次发现和随后的研究进展不仅充实了这门崭新学科的内容,而且使其发展更为迅速、蓬勃。该学科的研究范围已扩展到其它生物学科,包括营养学[1,2],如抗氧化剂已成为“热点”研究领域。对于自由基、抗氧化剂与营养,我们业已论述[3]。,现进一步提出自由基、抗氧化剂、营养素与健康的关系的初步见解。1　需氧生物体内自由基、抗氧化剂、营养物质与生命的关系

从自由基的活泼化学性质可以推想,无论是生命的起源,还是生物的进化,自由基均起到很重要的作用。当地球上出现原核生物后,大气中的O 2进入原核生物体内,通过非酶反应或酶反应接受一个电子,转变为O 2?,并可衍生其它活性氧如H 2O 2。H 2O 2可在Fe 2+或Cu +等金属离子介导下产生?OH ,损伤生物膜脂质、蛋白质、DNA 等重要生物大分子,显示出“氧毒性”,从而危及原核生物的生存。在生物进化的初期,对“氧毒性”无适应能力的厌氧菌就不能在有O 2的大气中生存或者藏匿于无氧环境,但进化为耐氧厌氧菌,其菌体内有清除O 2?的SOD ,就成为“适者”而生存,并再进化为需氧菌。需氧菌内的有氧代谢中葡萄糖产生A T P 的量较无氧代谢增高到18倍,活性氧的产量也相应增加,远超过其生理作用量,但需氧菌可生物合成SOD 、过氧化氢酶、谷胱

甘肽过氧化物酶等抗氧化酶和某些内源性抗氧化

剂,清除活性氧。没有清除掉的自由基仍可损伤重要生物大分子,但机体对自由基损伤具有修复的能力。在进化的过程中需氧菌等单细胞生物还可初步利用活性氧[4]。从单细胞生物进化到多细胞生物、动物及人类一直保持着以抗氧化酶与内源性抗氧化剂为主的、并发展到有外源性抗氧化剂参加的抗氧化体系,而且对自由基所致重要生物大分子的损伤仍具有修复的能力。在进化中需氧生物利用活性氧的信号传导和调控细胞分裂、分化与基因转录、表达等功能[1]。在哺乳类等动物中还需要NO 合酶(NO syn 2thase )的酶促反应产生的NO 自由基,发挥其生理学作用[5],但受到膳食因素的影响[6]。在需氧生物体内自由基的产生、清除、利用、损伤及其修复所需物质与能量均直接或间接来源于营养物质及其代谢物[1],如人体内营养素及其代谢物是自由基产生的物质来源;清除自由基系统的成分均直接或间接来自营养素与膳食中抗氧化剂;营养状况应能维持自由基的产生与清除处于正常动态平衡,内环境处于稳定的还原态,并使活性氧与NO 的生理作用以及彼此相互作用能正常发挥[3];营养素及其代谢物与外源性抗氧化剂是自由基所致重要生物大分子损伤的修复、置换、降解代谢和重新生物合成的物质基

础[1],其中谷胱甘肽(GSH )在自由基、

抗氧化剂与营养素及其代谢的协调关系中起到很重要的作用[7]。

为了维持生命,生物体内的某些重要物质均有其稳衡性动态(hom eo stasis )。自由基按理也不应例外,但从1966～2003年6月的M edline 数万篇有关自由基的文献中仅有十几篇提到该名词,而且未涉及其内涵。我们认为,由于自由基的活泼化学性质,其稳衡性动态的特征很特殊,表现于既能履行其生理作用、又参予不伤害机体的一些程序。例如:自由基不断地产生并不断地被清除;其产生与清除的量达

到接近平衡的正常程度;未被清除掉的自由基使重要生物大分子损伤而其损伤可得到修复;即使出现DNA损伤未被很好修复的细胞,也可通过凋亡(apop to sis)而被吞噬细胞清除。如果异常,常会影响健康,甚至引发疾病,从而会危及生命。因此,自由基稳衡性动态正常与否是特别重要的。各种需氧生物显示的生命现象既体现于营养物质的利用及其代谢,也体现于体内自由基的稳衡性动态,而且还体现于两者之间的密切关系。

2　抗氧化剂的保健作用

除了营养素外,对于自由基稳衡性动态的正常维持起到关键性作用的就是抗氧化剂。在生理上抗氧化剂应包括抗氧化酶、内源性抗氧化剂与外源性抗氧化剂。因此,与营养素及其代谢物有着直接或间接关系的抗氧化酶与内源性抗氧化剂以及外源性抗氧化剂都是很重要的。适宜营养不仅要保证营养需要,而且一定要保证抗氧化酶与内源性抗氧化剂的正常水平,发挥其生理生化作用,例如属于抗氧化酶组成分的微量元素(特别是硒与锌)的供给量必须适宜,并且还要提供必需的外源性抗氧化剂。按照营养素的定义,在外源性抗氧化剂中只有通常称为抗氧化剂维生素(an ti ox idan t vitam in)的抗坏血酸、维生素E与Β2胡萝卜素(属维生素A原)才是必需的。但是,在自由基稳衡性动态的正常维持上起到关键性保健作用的抗氧化剂还可以看成为必需的成分,所以,我们就不得不重新考虑以下的抗氧化剂维生素与其它外源性抗氧化剂的生理意义及其重要性。2.1　抗氧化剂维生素

抗氧化剂维生素和食物中其它抗氧化剂都可消除或减轻自由基及其活性衍生物对重要生物大分子的损伤。在清除脂质过氧自由基(LOO。)的过程中维生素E与抗坏血酸还显示协同作用。维生素E族包括生育酚(tocophero l)与生育三烯酚(toco trieno l)。在营养作用上以Α2生育酚为最强,因此它在抗氧化剂维生素中代表了维生素E,但是在抗氧化作用上,Χ2生育酚却类似或高于Α2生育酚。生育三烯酚的抗氧化作用比Α2生育酚高得很多,而且还有其它重要生物学作用。另外,膳食中的Β2胡萝卜素被吸收后,仅有一部分仍为Β2胡萝卜素。其它的Β2胡萝卜与具有维生素A原作用的部分类胡萝卜素在体内可转变为维生素A,而维生素A在体内的抗氧化作用与Β2胡萝卜素不同。Β2胡萝卜素可淬灭单线态氧(1O2)。它与LOO。反应的活性虽低于维生素E,但仅表现于生物膜的近外层,而在生物膜内部的Β2胡萝卜素对LOO。的清除速度却快于维生素E。因此,Β2胡萝卜素在抗氧化剂维生素中主要起到抗氧化剂的作用。我们认为,通常称为抗氧化剂维生素实际上是兼为维生素的必需抗氧化剂,因此可称为维生素抗氧化剂(vitam in an ti ox idan t),而主要为营养作用的、兼为抗氧化剂的维生素A却可称为抗氧化剂维生素。

2.2　番茄红素等类胡萝卜素

非Β2胡萝卜素的类胡萝卜素的抗氧化作用与Β2胡萝卜素相类似,有些甚至更强。按理可将非Β2胡萝卜的类胡萝卜素对氧化应激的预防作用与Β2胡萝卜素等同看待。前者不符合营养素的定义,但却类似维生素抗氧化剂。近两年来在国外已有多篇研究报告指出,无环状分子结构的番茄红素有预防氧化应激或氧化损伤的保健防病作用,如R ao与Shen[8]报道,在人体实验中每日摄取5或10m g番茄红素可使血清中番茄红素水平增高,而且可减轻自由基所致脂质与蛋白质的氧化。我们认为,如果番茄红素预防氧化应激或氧化损伤的保健防病作用得到确证与公认,则类胡萝卜素应为必需抗氧化剂。据此,可以考虑按照确定营养素需要量与其平均需要量的类似要求,提出“必需抗氧化剂需要量及其平均需要量”,以预防1O2等活性氧所致氧化应激的威胁。在“抗氧化剂平均需要量”的基础上,还可以考虑制定出“必需抗氧化剂推荐摄入量”。

2.3　植化合物中的抗氧化剂

在可食植物中既含有营养素等食物成分、又含有抗氧化剂或与抗氧化剂有关的、有益健康的、可延缓衰老的、或对某些疾病防治有效的化学成分如植化合物(p hytochem ical)。已知很多的天然抗氧化剂就是植化合物。有些学者指出,植化合物尚有副作用,如为抗氧化剂,其用量较高时可能显示促氧化剂(p roox idan t)的作用。抗氧化剂的效用确有一个适量问题。在应用抗氧化剂,尤其是单一成分之时,不可不考虑抗氧化剂的适宜用量。如果将其单一有效成分作为高级保健品的主要成分应用时,建议应按照药物的要求。食药两用植物的提取物中的有效成分常为一种以上,如绿茶叶提取物中的茶多酚有四种儿茶素。茶多酚是很好的抗氧化剂,但有时表现促

氧化剂的作用。含有这些抗氧化剂的茶多酚复方不仅在清除?OH与O2?的效能方面远高于茶多酚[9],而且前者在提高对家蝇和果蝇的抗氧化效能与延长寿命效果方面均显著高于后者[10]。据此设想,由于多种抗氧化剂之间的协调或协同作用,其组成的植化合物制剂不仅可能无促氧化剂的作用,而且其抗氧化作用的应用效果可能更好。

2.4　滋养物的保健效果

滋养物(nu traceu tical)即功能性食品的有效成分,是一类具有保健、延缓衰老或防治疾病的口服物质,可以包括某些营养素(如维生素E)与非营养素的抗氧化剂等营养补充剂,但不一定是植化合物。滋养物常以制剂形式出现,其剂量可能较高,因此必须保证安全、有效,才能应用于人体。有些食物如肝粉、酵母、卷心菜对预防辐射损伤有效[11],其有效成分可能有滋养物的效用。还有一些食物如久贮大蒜提取物有抗癌效果。其提取物可以作为滋养物的原料。根据近年来的体内评价、临床实验与调查研究,滋养物确有益于维持体内的天然抗氧化体系,能预防与自由基损伤有关的退行性疾病以及增强机体抗御毒素的能力。

2.5　抗氧化剂的保健意义及其重要性

在广义上,凡能直接或间接地有助于减轻或修复自由基损伤的食物成分也可称为抗氧化剂。除了抗坏血酸、维生素E与其它外源性抗氧化剂外,植化合物或滋养物中的某些非营养素成分亦可归属于抗氧化剂或其作用与抗氧化剂类似。它们的保健作用是营养素不能代替的,但抗氧化剂与营养素有着密切的、甚至不可分割的关系。正由于这个极重要的理由,许多抗氧化剂虽不归属于营养素,但可以称为营养性抗氧化剂[12]。不过,将天然抗氧化剂区分并改称为“必需抗氧化剂”、“条件性必需抗氧化剂”(如类黄酮)、“间接必需抗氧化剂”(如食物纤维)与“非必需抗氧化剂”,则更可显示抗氧化剂在营养状况与自由基稳衡性动态的关系中的必需性或条件必需性。“条件性必需抗氧化剂”在营养学中膳食纤维被当作必需的膳食成分,但由于不符合营养素的定义,膳食纤维遂未列入营养素。不过,它可结合矿物质,如与Fe离子结合,从而降低Fe离子介导反应中的?OH产生量,而且还可促进排大便从而起到减轻大便中自由基对机体的损伤。在此意义上,膳食纤维尚起到“间接必需抗氧化剂”的作用。3　营养缺乏或不良对自由基稳衡性动态的效应

在生理情况下机体内存在着营养状况和自由基稳衡性动态的正常关系。在营养缺乏或不良时此正常关系受到了严重影响,其中多种营养素缺乏所致的影响较单种营养素缺乏更为严重,其主要表现为:使体内自由基产生量增多;抗氧化酶生物合成下降;内源性抗氧化剂水平减少;外源性抗氧化剂供给量不足;从而使自由基产生与清除失去正常的动态平衡,出现明显的内源性氧化应激,造成自由基所致重要生物大分子的损伤;对损伤的修复能力可能下降。如果营养缺乏或不良影响到NO合酶的酶促反应所需的物质的供应,则NO的生理作用也可能受到影响,如精氨酸或蛋白质缺乏时NO合酶的酶促反应降低,NO产生量大为减少,从而影响NO生理学作用的发挥[13]。必须指出的是,缺乏精氨酸底物的NO 合酶却可催化O2为O2?,使活性氧产生量增高。

营养缺乏或不良严重影响了营养状况和自由基稳衡性动态的正常关系。在纠正Fe的营养缺乏或不良的同时,此关系不一定可恢复正常,有时甚至其异常关系更为严重。例如,对缺乏铁的病人采用补充铁的措施,却使Fe2+介导的反应中?OH的产生量更为增加,从而使蛋白质的氧化修饰与脂质过氧化的程度加重。在这种情况下应在补充铁的同时给与适当量的抗氧化剂[14]。许多人的膳食中铁的含量常达不到平均需要量,因此营养师建议口服FeSO4。不过,应该考虑FeSO4是否会使肠中自由基产量增加的问题。根据L und等[15]的报告,18个志愿健康人每日口服19m g FeSO4,2w后结肠内粪便中“低结合性铁”从60Λm o l L增加至100Λm o l L,而且自由基产量较口服前显著增加(约40%)。Sp rigirid2 har等[16]指出,对大鼠每日经口补充8m g的Fe,15 d后胃肠粘膜出现损伤,可能是吸收部位处Fe介导的反应中产生自由基的损伤作用所致。根据这些资料,可以认为,Fe的营养状况适宜与否不仅决定于Fe的营养是否缺乏或不良,而且还决定于口服Fe 有无介导产生的自由基,以及同时是否服用抗氧化剂。

4　营养措施能保证人体内自由基稳衡性动态的正常吗?

在生理状况与营养物质供给适宜的条件下,需氧生物中存在着营养状况和自由基稳衡性动态的正

常关系。在动物与人中,此关系受到营养缺乏或不良的严重影响,适宜营养措施不仅应使营养状况适宜,不致发生营养缺乏或不良,并且应使营养状况和自由基的特殊稳衡性动态的关系维持正常[1]。

4.1　营养素的平均需要量(EAR)与推荐摄入量(RN I)

生理状况下的营养素需要量及其平均需要量不仅应能预防营养缺乏或不良,而且还要保证自由基的产生与清除维持于正常平衡,其程度既使自由基的生理作用可以表现,又可使内环境达到适合生理需要的稳定还原态,并使自由基所致重要生物大分子损伤得到修复。虽然有关营养素需要量的实验资料仅涉及营养缺乏或不良的预防,而根据以上所述的营养缺乏或不良可影响自由基的产生与清除的平衡并诱发自由基所致重要生物大分子的损伤,则可推论出生理情况下营养素需要量可能会使机体维持营养状况和自由基稳衡性动态的正常关系,业已制定的营养素平均需要量按理可基本上符合要求。不过,在纠正Fe的营养缺乏或不良的同时,已发现此关系不一定能完全恢复正常。因此,对作为制定营养素平均需要量基础的、业已在实验室中确定的营养素需要量,颇需要进行相应的实验加以证实,特别是在符合营养素需要量的实验条件下,应得到营养状况与体内自由基稳衡性动态的关系已恢复正常的以下实验证据:

(1)自由基产生与清除从不平衡转向平衡以及使内环境从还原的不稳定态成为稳定态,例如GSH 与GSSG比值由异常转向正常。必须注意的是,以往测定GSSG的方法尚存在准确性较差的问题,因此一定要采用可靠的准确测定方法。

(2)从自由基所致DNA、生物膜脂质、蛋白质等重要生物大分子损伤的异常修复改善为稳定态的正常低水平,其中特别是降低组织(如淋巴细胞)中DNA的82羟基22’2脱氧乌苷水平与其尿中排出量。必须注意的是,测定82羟基22’2脱氧乌苷等方法必须准确、可靠。另外,还应在符合营养素需要量的实验条件下,使自由基所致的重要生物大分子(特别是DNA)损伤的修复效能(如组织中82羟基22’2脱氧乌苷 脱氧乌苷的比值)从异常转变为正常。

适宜营养措施既要按照营养学的要求,又必须符合自由基生物学的原则。此新的概念宜融合到早已制定的各种营养素的平均需要量及在此基础上制定的膳食营养素推荐摄入量。现在已有较多的实验证据反映出,适宜供给某些营养素与非营养素的食物成分对实验动物或人的自由基所致损伤有预防效果,从而更可保持或增进健康,如抗坏血酸与维生素E既是维生素,又是外源性抗氧化剂。其膳食中供给来源为蔬菜与水果,这些食物中存在多种天然抗氧化剂,既有相互协同作用,而且在体内还可通过抗氧化酶与内源性抗氧化剂,特别是其中的GSH的协调作用,可以大为降低抗坏血酸与维生素E的消耗量,从而使适宜营养措施中这两种维生素的RN I,即使按照现有标准,对日常生活中平常人的健康,仍可能得到保证。不过,有时会在生活中出现氧化应激的威胁。为了预防氧化应激,一些学者[17,18]提出,业已推荐制定抗坏血酸与维生素E的摄入量均应增加,确有依据,但对增加多少才为适宜的问题,却未取得一致的意见。我们也认为,这两种维生素的RN I可按照预防氧化应激的“必需抗氧化剂”要求而适当增加,但对其增加量,应继续进行大规模自愿试用实验、广泛性的流行病学调查与一系列的专题研究,才可正式确定。

4.2　食物中天然抗氧化剂的摄入量

人类要维持健康,保证生长、发育和生命活动以及延长寿命等需求,其膳食中营养素应按照RN I 提供。对于其他营养物质(如“必需抗氧化剂”)也应按需供给,以保证体内自由基稳衡性动态的正常维持,因此在膳食中还应有富含对保健有效物质的蔬菜和水果的充裕供给。有些学者已建议,Β2胡萝卜素的摄入量不当作维生素A原计算而应另外确定。我们同意这种见解,但应扩大到所有的类胡萝卜素,而且还应包括其它的“必需抗氧化剂”、“条件性抗氧化剂”与“间接必需抗氧化剂”,如类黄酮等。在这方面,已经有了大量资料。虽然至今尚无统一的意见,然而已可肯定地认为食物中天然抗氧化剂的摄入量不应仅限于维生素E、抗坏血酸与维生素A原的类胡萝卜素。因此,在实用上颇需要包括某些天然抗氧化剂在内的食物成分表,但是现有的食物成分表中成分含量仅限于营养素。在1975年我国营养学家周启源教授曾明确指出,除了营养素以外,食物成分表中尚应有“对生理(或药理)的有效成分”的含量。这种新的食物成分表对制定预防氧化应激与氧化损伤的特殊营养措施是很有用的。因此,我们期望这方面的工作能早日付之实施。

4.3　预防氧化应激与氧化损伤的特殊营养措施

生、老、病、死是人的一生中的必然规律,但是人们总渴望活得健康、青春长驻、衰老延缓、寿命超过百岁。在这方面,人们已探索了几千年,提出了很多的学术见解,其中最受到重视的就是特殊营养的理论及其措施。在本文中我们关注预防氧化应激与氧化损伤的特殊营养措施。

衰老、从事激烈体育运动或体力劳动、遭遇物理、化学、生物等因素危害或患疾病时,体内自由基的产生量增加,而清除自由基系统的效能却未相应增高,导致自由基的产生与清除不能维持于正常平衡,甚至自由基损伤的修复也受到影响,遂易发生氧化应激与氧化损伤[19]。对于这些人的特殊营养,其措施不仅应适当地改变营养素供给量,并提供安全、有效的保健制剂,而且其效果应能预防氧化应激的威胁与氧化损伤的危害。

例如衰老。衰老时内源性氧化应激的持续发展使自由基稳衡性动态的正常维持受到了影响,从而促使营养状况和机体内自由基稳衡性动态的正常关系向代偿性的持续退化关系转变,如生物膜脂质、蛋白质与DNA受到自由基攻击而损伤。组织中DNA 的82羟基22,2脱氧乌苷含量可反映自由基对DNA 损伤的程度,但以往测定方法的准确性尚存在问题。

H am ilton等[20]改进该方法,并测定不同年龄小鼠与大鼠的肝、心、脑中82羟基2脱氧乌核苷与脱氧乌苷的比值,发现该比值随着年龄增长而成直线的增加关系。此重要结果以及其他资料已证明内源性自由基所致DNA等重要生物分子的损伤程度与年龄增长呈正相关。不过,动物与人对持续退化关系尚有代偿性,不致于很快引发老年性疾病。据此可以认为,为了在推迟转变时间上延缓衰老,并在生物寿命期内改善代偿性持续退化关系,以预防退行性疾病而增长寿命,还是应从中年就关注防衰老为宜。在动物实验中已确证限制能量的摄入可延长寿命,而且某些抗氧化剂对延缓衰老可能有效。因此,其特殊营养不仅应在适宜营养措施的基础上适当地控制能量摄入量,尽可能地使体重维持于正常范围,并将膳食中某些营养素如维生素E的RN I改为适宜摄入量(A I)。在保健或防治退行性疾病的需要下可服用确证安全有效的植化合物或滋养物的制剂,其中包括“必需抗氧化剂”与“条件性必需抗氧化剂”,而且使其效果可改善营养状况和体内自由基稳衡性动态的异常关系,当有助于预防或减轻内源性氧化应激的威胁与氧化损伤对机体的危害。此外,还应减少或消除消化道内自由基的产生量与亲电物质或尽量少被吸收;不接触物理、化学、生物等有害因素;使体内自由基的产生量得到有效控制;尽量维持自由基的产生与清除于正常平衡;并使内源性自由基所致重要生物大分子的损伤得到有效修复。

5　展望

自由基、抗氧化剂、营养素与健康的关系已成为自由基与营养的“核心”学术领域。根据该领域的逐年更加发展的情况,可以预测,在若干年后,自由基与营养可能成为二十一世纪的营养学的重要内容之一。

〔参　考　文　献〕

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FREE RAD I CALS,ANT I O X I D ANTS,AND NUTR IENTS

I N RELA T I O N TO HEALTH

FAN G Yun2zhong,YAN G Sheng1,W U Guo2yao2

(D ep a rt m en t of B ioche m istry and M olecu la r B iology,B eij ing Institu te of R ad ia tion M ed icine,B eij ing100850

1D iv ision of A n i m a l N u trition,D ep a rt m en t of A n i m a l S cience,Ch ina A g ricu ltu ra l U n iversity,B eij ing100094 2D ep a rt m et of A n i m a l S cience and F acu lty of N u trition,T ex as A&M U n iversity,Colleg e S ta tion,T ex as U SA77843)

【A bs tra c t】　T he hom eo stasis of free radicals is vital to the evo lu ti on and life of oxygen2requ iring o r2 gan is m s.U nder no r m al p hysi o logical conditi on s,rates of the p roducti on of free radicals are virtually equal to rates of their rem oval.T he cyto tox ic effect of free radicals is deleteri ou s to cells and m ediates the patho2 genesis of a w ide array of diseases.T herefo re,an ti ox idan ts(e.g.vitam in C,vitam in E,Β2caro tene,and glu tath i one)are essen tial to the su rvival,health,and rep roducti on of an i m als,including hum an s.A n ti ox2 idan ts m ay be classified as nu triti onally essen tial(e.g.vitam in an ti ox idan ts),indirectly essen tial(e.g., dietary fib re),conditi onally essen tial(e.g.flavono ids and o ther effective phytochem icals)o r non2essen2 tial.In the body,app rop riate nu triti on shou ld no t on ly p reven t diseases,bu t also p rom o te free radical hom eo stasis.T hu s,it is crucial to develop u sefu l indicato rs of ox idative stress,such as the cellu lar rati o of [GSH] [GSSG],li p id perox idati on,ox idative m odificati on of p ro tein and DNA dam age.O n the basis of the recen t repo rt that the i m p roper therap y of iron deficiency resu lts in free radical2m ediated dysfuncti on of the gastro in testinal tract,it is i m po rtan t to verify w hether the fo r m u lated requ irem en t of nu trien ts m eet the need of m ain tain ing the hom eo stasis of free radicals.T he recomm ended in take of vitam in E,vitam in C and o ther an ti ox idan ts m ay need to be revised so as to p ro tect the body again st ox idative stress b rough t

ages,and eli m inate ox idative dam age in respon se to the treatm en t of certain diseases,sp ecial nu triti onal m easu res shou ld be taken.T hese m easu res m ay include the con tro l of calo ric in take,reducti on in the ab2 so rp ti on of free radicals and electrop h ilic sub stances,and adequate p rovisi on of an ti ox idan t nu trien ts as w ell as effective p hytochem icals and nu traceu ticals.W e p redict that the concep t of free radical b i o logy w ill con tinue to greatly advance life sciences,including nu triti on and m edicine.T he21st cen tu ry ho lts great p rom ise fo r bo th discoveries and app licati on s in th is rap idly em erging field of“an ti ox idan ts and health”.

Ke y w o rds:　fre e ra d ica l;　a ntioxida nts;　nutrie nt;　hom e os ta s is;　oxida tive s tre ss

会　讯

天津市营养学会庆祝成立十周年、第三届会员代表大会

暨第四届学术年会纪要

天津市营养学会庆祝成立十周年、第三届会员代表大会暨第四届学术年会于2003年9月3日在天津市儿童医院隆重召开。出席本次大会的有天津市科协、卫生局、社团管理局、第三中心医院、天津市儿童医院的领导和会员代表约150多人。中国营养学会葛可佑事事长专程由北京赶来祝贺会议的召开。

上午大会由中国营养学会副理事长程义勇主持,天津市营养学会顾景范理事长致开幕辞,傅金茹副理事长作学会工作报告。目前会员已达390人;每月坚持学术活动一次,邀请本市或外地专家讲解国内外营养学研究进展,传达各种学术会议精神。学会还召开了三届学术年会,共收到专题报告12篇,论文160篇,参加人数达300余人。各单位会员五年来在国内外公开学术刊物上发表论文360余篇,编写专著2部,承担多项国家、军队及市级等科研项目,分别获得6项成果奖。此外,还积极为国内外报刊、科普杂志撰写宣传营养知识的文章。在宣传中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔和非典防治工作期间,多次为电台、电视台播讲营养讲座,并利用市科技周活动,多次组织义务咨询。通过上述活动,不仅促进了本市营养学科的蓬勃发展和营养知识的深入传播,而且还提高了学会的知名度,提高了会员素质及业务水平。

齐玉梅秘书长作了财务工作报告,黄国伟副事长作了《天津市营养学会章程》修改报告。到会的各位领导发表了热情洋溢的讲话,对学会的工作给予热情鼓励和充分肯定,并对学会今后的工作提出了殷切希望,极大地鼓舞了全体代表。葛可佑理事长代表中国营养学会盛赞天津市营养学会近几年来在以顾景范教授为首的理事会的领导下,克服财政困难所取得的成绩,并对天津市科协、卫生局等单位对营养工作的支持表示衷心感谢。

大会以无记名投票方式选举产生了第三届理事会理事,25名同志当选为理事。

选举结束后,顾景范教授作了题为“成年慢性病的胎儿根源”的学术报告,受到与会人员的热烈欢迎。

下午会议由天津市营养学会田长瑛副理事长主持,由特邀来津的济南军区总医院营养科吴海寰主任作了“小汤山SA R S定点医院营养工作经验介绍”的报告,天津医科大学黄国伟教授和第三中心医院齐玉梅主任分别作了“膳食中抗氧化物的研究进展”和“急性肝衰竭的全营养支持”学术报告。学术报告结束后,傅金茹副理事长最后致闭幕辞。

本次会议还收到基础营养、临床营养、营养调查等方面的论文43篇,进行了书面交流,在研究的广度和深度上均比以前有较大的提高。本次会议圆满完成了预期的目的,对于进一步促进本市营养科学事业的发展、提高营养科学研究水平均具有十分重要的意义,会议取得园满成功。

(天津市营养学会)