专题5生命活动的物质基础第一单元糖类油脂1糖类第1课时
2019_2020学年高中化学专题5生命活动的物质基础第一单元糖类油脂课件苏教版选修5
④与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应: △
HOCH2(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 ＋ NaOH ――→ Cu2O ↓ ＋ 3H2O＋HOCH2(CHOH)4COONa。 ⑤与氢气发生加成反应:
催化剂 HOCH2(CHOH)4CHO＋H2―加―热――、―加―压→
HOCH2(CHOH)4CH2OH。
加热
水浴加热
银镜现象
结论：淀粉已经水解。
方案丁：
结论：淀粉部分水解。
根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明 理由。 (1)甲方案 ______________________________________________________ _____________________________________________________。 (2)乙方案 ______________________________________________________ _____________________________________________________。
[答案] (1)设计和结论都不正确。设计不正确是因为加入 NaOH 溶液呈碱性后，加入碘水，I2 与 NaOH 溶液发生反应， 没有 I2 存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是因为若淀 粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在 (2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液 被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银 镜现象，淀粉可能完全水解，也可能部分水解或尚未水解 (3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象， 说明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银 镜现象，说明水解液中既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解
《糖类、油脂 》课件
20.06.2019
四、两种常见多糖…淀粉 纤维素
2. 纤维素的性质：
① 物理性质：白色、无味丝状固体，不溶于水及有机溶剂
② 不显还原性，在较浓硫酸作催化剂、加热条件下缓慢水
解，最终生成葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O
H2SO4
△
n C6H12O6
纤维素
葡萄糖
③ 纤维素的酯化反应：
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 浓硫酸 [C6H7O2(O-NO2)3]n + 3n H2O
20.06.2019
二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖
葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
化学性质： ② 醇-OH的性质
能使KMnO4(H+)褪色、 与O2催化氧化、与氢溴酸取代、 酯化反应、与Na反应、发生消去反应、 多羟基显色反应
③ 葡萄糖的作用
遇新制氢氧化铜显绛蓝色
CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
20.06.2019
水浴
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 加热
2Ag
+ 3NH3 +H2O
+ CH2OH(CHOH)4COONH4 …工业用以制镜
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH △ Cu2O +3H2O + CH2OH(CHOH)4COONa …医学上用以检验尿糖
• 人体内氧化反应—人体能量主要来源：(有氧呼吸) C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2804KJ/mol
糖类 PPT34 苏教版
1 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g 实验式: CH2O 二氧化碳和1.08 g水 分子式: (CH2O)6 2 葡萄糖的相对分子质量为180 3 4 5 关于葡萄糖分子结构的结论：
测定葡萄糖分子结构的步骤 确定实验式 CH2O 确定分子式 C6H12O6 确定结构式
?
大胆推测，并与同学交流讨论
浓硫酸
＋ 3n HO—NO2
n
O—NO2 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2
纤维素硝酸酯 俗称：（硝酸纤维）
n
＋ 3nH2O
OH （C6H7O2） OH OH
＋ 3n HO—OCCH3
n
O—OCCH3 浓硫酸 （C6H7O2） O—OCCH3 O—OCCH3
纤维素醋酸酯 俗称：（醋酸纤维）
＋ 3nH2O n
（2）制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易 着火，用于制胶片 （3）制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
（4） 棉麻纤维大量用于纺织工业
法 国 棉 麻
纯棉上衣
麻 布
（5） 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 （6） 食物中的纤维素有利于人的消化。
糖类的物理性质
H H
葡 萄 糖 的 分 子 结 构
C C C C C C H
O O H H O H O H O H
H O H H H
拓展视野：
P92葡萄糖的环状结构
葡萄糖的结构与化学性质
分子式： C6H12O6 结构简式： CH2OH(CHOH )4CHO
葡 所含官能团： 醛基、醇羟基 萄 糖 醛基的性质 化学性质 醇羟基的性质 用途
（实验一）
葡萄糖 蔗糖
专题5生命活动的物质基础第一单元ppt课件
如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等 糖类不一定符合这个通式
如鼠李糖 C6H12O5 , 脱氧核糖C5H10O4
随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名 称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所 以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失 去原来的意义。
活动与探究 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构 的情况请填写下表，并与同学交流讨论
实验事实
结论
1 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二 氧化碳和1.08 g水
实验式：CH2O
2 葡萄糖的相对分子质量为180
分子式: (CH2O)6
3 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完 每个分子中含
全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g 5个 -OH
4 葡萄糖可以发生银镜反应
分子中含醛基
5 葡萄糖可以被还原为直链己六醇
6个碳排成直链
关于葡萄糖分子结构的结论：该有机物（C6H12O6）, 一个分子中含一个—CHO，5个—OH, 6个碳排成直链
二、葡萄糖 1、物理性质 无色晶体、能溶于水、有甜味 2、分子结构 分子式: C6H12O6 结构简式:
（2）酯化反应P95 请写纤维素与硝酸、或醋酸酐的方程式
OH
（C6H7O2）
OH OH
n
＋
3n HNO3
浓硫酸
（C6H7O2）
O—NO2 O—NO2 O—NO2
n
＋
3nH2O
纤维素硝酸酯
（硝酸纤维）
4、用途
（1）纺织 （2）造纸-P94 （3）制造纤维素硝酸酯（硝化纤维）。--P95
高中化学专题5生命活动的物质基础1_1糖类学案苏教版选修5
专题5 生命活动的物质基础人类以其不懈的探索精神，探索宇宙，探索海洋，探求周围的一切未解之谜，同时也不懈探索着人体本身的奥秘，探索着生命之谜。
本专题呈现给同学们几类重要生命物质的基础知识。
通过本专题学习，可使我们了解这些物质的组成、结构、性质和变化，从化学的角度了解物质与生命活动的关系，提高我们对生命现象的科学认识，同时也为部分同学进一步在生命科学领域的深造奠定一定的基础。
糖类、油脂、蛋白质和核酸既是组成我们人体的重要物质，也是我们食物中的营养物质。
本专题分为两个单元，第一单元学习的是“能量物质”糖类和油脂，包括它们的分类、结构、性质、用途等基本知识；第二单元学习的是“生命基础”氨基酸、蛋白质、核酸，包括它们的结构、性质、检验等知识。
本专题是在学习过烃和烃的衍生物，同学们已经掌握了一定的有机化学基础知识，了解了常见有机物的结构特征，各种基团的性质特点等知识以后才作介绍的，同学们已经具备了学好本专题所必要的基础。
但由于本专题涉及的化合物总体比较复杂，学习上把握重点、要点尤显重要。
(1)总体的学习要求是“物简则学细，物繁则学浅”，如单糖和氨基酸结构不是太复杂，要求了解得深入、细致些，蛋白质和核酸结构复杂，则要求粗浅些。
(2)糖类的学习要抓住一个概念(糖类概念)、两个官能团(羰基和羟基)、三个反应(水解、醛基氧化、羟基酯化)和几种代表物；油脂的学习主要抓住分子结构这一中心，然后就不难掌握物质间差异、性质、用途等知识；氨基酸和蛋白质的重点在它们的重要性质、相互转化及检验方法上。
对核酸，作一般性了解即可。
学习重点：油脂、糖类、蛋白质、氨基酸的性质和用途。
学习难点：1．油脂的结构。
2．葡萄糖的结构和性质。
3．蛋白质的组成和性质。
本专题重点介绍的糖类、油脂、氨基酸、蛋白质和核酸，都与人类的生命活动密切相关，同时又是生活、生产中常见的物质。
学习中应紧密联系日常生活经验、学过的知识及生物学科的相关知识，充分利用化学实验、多媒体资料、网上资源、自主学习及合作探究等多种方式学习。
生命活动的物质基础--糖和油脂
专题五生命活动的物质基础一、糖类1. 概念糖类——是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2.葡萄糖的结构和性质关于葡萄糖分子结构的猜测：CH2CH CH CHOH CHOHCHO3、糖的分类：根据所含碳原子数目分类单糖醛糖或酮糖低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖二糖：蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖多糖——含有几百个甚至更多葡萄糖单元的天然高分子物质二、单糖1、葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2CHOH4CHO所属类型：己糖、醛糖物理性质：白色固体，有甜味，易溶于水化学性质：（具有醇与醛的共同性质）（1）与乙酸发生酯化反应生成酯。
化学方程式：（2）能发生银镜反应。
化学方程式：（3）能与新制氢氧化铜反应。
化学方程式：（4）体内氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)[小结]葡萄糖是醛糖，具有还原性。
2、果糖分子式：C6H12O6与葡萄糖互为同分异构体结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH所属类型：己糖、酮糖物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（最甜）果糖也能发生银镜反应练习：1、某厂以甘蔗为原料制糖；对产生的大量甘蔗渣按如下图所示的转化进行综合利用。
其中B是A水解的最终产物；C的化学式为C3H6O3，一定条件下2个C分子间脱去2个水分子可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物I也是一种六元环状化合物（图中部分反应条件及产物没有列出）。
（1）写出下列物质的结构简式：高分子化合物F ；六元环状化合物I 。
（2）C→D的反应类型为。
D→E的反应类型为。
（3）写出下列反应的化学方程式：A→B 。
C→可降解塑料。
（4）H分子所含官能团的名称是，实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是（只写一种）。
2019_2020学年高中化学专题5生命活动的物质基础第1单元糖类油脂第1课时糖类课件苏教版选修5
(2)纤维素是_白___色、_无___臭、无味的具有纤维状结构的物质。
_不___溶于一般的有机溶剂。纤维素与淀粉一样，没有还原性，但
在强酸中的水解产物具有_还__原___性。纤维素在一定条件下可与浓 硝酸发生__酯__化__反应得到纤维素硝酸酯(俗称__硝__化__纤__维__)，反应
催化剂 ④与 H2 反应：____C_H__2O__H__—__(C__H_O__H_)_4_C_H__O_＋__H__2H_—__(_C_H__O_H__)_4C__H_2_O__H_________________________。
3．二糖 (1)蔗糖：分子式__C_1_2H__2_2O__11___，为无色晶体。蔗糖水解方程
_C__H_2_O_H__—__(_C_H_O__H__)4_C_H__O_＋__5_C__H_3_C_O__O_H__________________ ____C_H_3_C__O_O__C_H_2_—__(_C_H__O_O__C_C_H__3_)4_—__C_H__O_＋__5_H__2O_________；
(1)单糖 一般是__多__羟__基__醛__或_多__羟__基__酮___，不能进一步水解。按照分 子中所含碳原子数的多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如_核__糖___、 _脱__氧__核__糖___)和己糖(如__葡__萄__糖__、_半___乳__糖__、__果__糖__)等。按照与 羰基连接的原子或原子团情况不同，单糖分为_醛__糖___和__酮__糖__， 最简单的醛糖是_甘__油__醛___。
③葡萄糖发生银镜反应：
C__H_2_O__H_—__(_C_H__O_H__)_4—__C__H_O__＋__2_A_g_(_N_H__3)_2_O_H__水_―_浴_―_加→__热_______ C__H_2_O__H_(_C_H__O_H__)_4C__O_O__N_H__4＋__2_A__g_↓__＋__H_2_O_＋__3_N__H_3________；
专题5生命活动的物质基础汇总
第一单元 糖类 油脂 第一课时：单糖一、糖的分类：⎪⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎪⎨⎧⎩⎨⎧⎩⎨⎧⎩⎨⎧n n O H C O H C O H C O H C O H C O H C )()(5106510611221211221261266126纤维素淀粉多糖麦芽糖蔗糖低聚糖中重点掌握二糖果糖葡萄糖单糖糖〔问题组1〕请写出由淀粉制备葡萄糖的方程式，请写出馒头在口中咀嚼产生甜味的方程式思考糖类的分类依据是什么？〔问题组2〕糖类和甜的关系是什么？请充分运用发散思维论证将糖类定义成碳水化合物是错误的。
二、葡萄糖的结构和性质〔问题组3〕请根据下述实验事实推导葡萄糖的结构（已知两个羟基挂在同一个碳原子上使不稳定的）〔归纳〕由此我们可以得到葡萄糖的结构简式为： 请观察下列单糖的结构思考回答下列问题果糖葡萄糖半乳糖〔问题组4〕果糖和葡萄糖是异构体，葡萄糖和半乳糖之间是异构体，阅读P91拓展视野内容，思考为什么葡萄糖有16种对应异构体，推测果糖的同分异构体数目为〔归纳〕手性碳原子的数目和该有机物的对映异构体的数目之间的关系为〔归纳〕糖类科学的概念为：3、根据葡萄糖的结构，利用所学知识以化学方程式的形式表述其化学性质阅读P92液拓展视野思考链状葡萄糖如何转化成环状结构，思考为何可以转化成两种形式〔重点知识的突破与巩固〕〔例1〕如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B （C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。
A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。
B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。
已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。
请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。
A：B：C：D：E：F：〔例2〕化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。
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180 6 ,∴葡萄糖的分子式为(CH2O)6 ，即 C6H12O6。 30
③在一定条件下， 1.80 g 葡萄糖与乙酸完全酯化， 生成的乙酸酯的质量为 3.90 g 解：葡萄糖＋n CH3COOH → 乙酸葡萄糖酯＋n H2O △m 180 60n 18n (60－18)n 1.80 g 3.90 g - 1.80 g 得 n = 5 ， ∴一个葡萄糖分子中含 5 个羟基。 ④葡萄糖可以发生银镜反应 结合②、③知道葡萄糖分子中含一个醛基。 ⑤葡萄糖可以被还原为直链己六醇 结合②、③、④、⑤知道葡萄糖分子是一个直链的六羟g 葡萄糖完全燃烧，只得到 2.64 g CO2 和 1.08 g H2O
解： (C ) : n( H ) : n(O) n
2.64 1.08 : 2: 44 18
1.8
2.64 1.08 12 2 44 18 1: 2 :1 16
∴葡萄糖的实验式（最简式）为 CH2O。 ②葡萄糖的相对分子质量为 180。 解：
第
课题 教学 目标 教学方法 教 材 分 析 重 点
1
课时
总
课时
专题 5 生命活动的物质基础第一单元糖类第 1 课时 １．回顾复习有机物结构的研究方法。 ２．探究葡萄糖的结构，认识了解糖类的结构特点。 练习、活动探究 葡萄糖分子结构的探究
教
酯化反应的计算 难 点 （引入）光合作用是地球上最重要的化学反应。在太阳光的作用下，绿色植物 将二氧化碳和水转化为糖类，把太阳能转变为化学能贮存起来。光合作用为地 球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量。 （教学设计）学生写出光合作用的化学方程式。 第一单元 糖类（油脂在酯类物质中已经讲授，将不再重复介绍） １．来源：光合作用
第一单元 糖类 １．来源：光合作用
教 后 感
2
备注
学
２．葡萄糖分子结构的探究 （教学设计）提问如何研究有机物的分子结构？ 例．化学上常用燃烧法确定有机物的组成，这种方法是在电炉中将有机物样品 加热到高温，用纯氧气氧化管内样品，根据产物的质量确定有机物的组成，如 下图所示装置是用燃烧法确定有机物分子式常用的装置。回答下列问题：
过 （1）C 装置中浓 H2SO4 的作用是： ； （2）D 装置中 MnO2 的作用是： ； （3）燃烧管中 CuO 的作用是： ； （4）若准确称取 0．90 g 样品（只含 C、H、O 三种元素的两种或三种） ，经过 充分燃烧后，A 管质量增加 1．32 g，B 管质量增加了 0．54 g，则该有机 物的最简式为 ； （5）要确定该有机物的分子式，还需要 。 [参考答案]（1）干燥制得的氧气 （2）催化剂，加快氧气的产生速率 （3）使有机物被充分氧化为 CO2 和 H2O （4）CH2O （5）测出有机物的相对分子质量。 （活动与探究）根据下列实验事实，推测葡萄糖的分子结构：
３．糖的认识 ① 糖类是维持生命活动的最主要能量来源。 ② 糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成他们的物质。 如果糖： ③ ④ 糖类又称“碳水化合物”，但并非所有的糖都符合 Cn(H2O)m 。 糖类并非都有甜味（纤维素） ，有甜味的也并非都是糖（糖精） 。 板 书 设 计 ２．葡萄糖分子结构的探究 解： 作 业 P86（4） 附：讲义