生命的基础能源——糖类
高中化学选修一《化学与生活》知识点归纳总结
高中化学选修1《化学与生活》知识点归纳总结第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源－糖类糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：C n(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。
现在还一直在沿用这种叫法。
注意：1）通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。
2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5 。
3）符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、乳酸等。
糖类物质：是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。
在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
一、糖的分类糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。
糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。
最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮) 糖还可根据结构单元数目多少分为●单糖(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。
如：葡萄糖、果糖●寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖（即二糖）最为普遍，意义也较大。
◆二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。
如：蔗糖、麦芽糖。
●多糖(polysaccharide)：水解为多个单糖分子的糖类。
◆均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)◆不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。
●结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
●糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化学式为C6H12O6。
化学选修一1~3章知识点~
化学选修一化学与生活第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源——糖类#1. 糖类：○1具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类○2糖类也叫做碳水化合物，通式C n(H2O)m○3糖类的分类A.单糖葡萄糖果糖C6H12O6双糖（二糖）蔗糖麦芽糖C12H22O11多糖淀粉纤维素(C6H10O5)nB.非还原性糖蔗糖还原性糖葡萄糖果糖麦芽糖注意：a)一分子的蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖；一分子的麦芽糖水解成两分子的葡萄糖。
b)葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。
#2. 葡萄糖：○1葡萄糖是单糖，葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
葡萄糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO, 也可写成：CH2OH（CHOH）4CHO○2有关葡萄糖还原性的实验A.葡萄糖与银氨溶液（土伦试剂）实验步骤：在洁净的试管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫做银氨溶液，即氢氧化二氨合银-Ag(NH3)2OH）,再加入1ml10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3~5min，观察现象实验现象：试管内壁有银镜生成反应方程式：2Ag(NH3)2OH+ CH2OH（CHOH）4CHO → 2 Ag↓+ CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3 +H2O实验原理：葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛，其中的是醛基B.葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液（菲林试剂）实验步骤：在试管中加入0.5mlCuSO4溶液，逐滴加入过量的10%的NaOH溶液（确保溶液呈碱性），加入1ml葡萄糖溶液，加热（酒精灯直接加热），观察现象实验现象：产生砖红色沉淀反应方程式：CuSO4+2NaOH = Cu(OH)2↓+ Na2SO4氢氧化铜悬浊液的制备2Cu(OH)2+ CH2OH（CHOH）4CHO →Cu2O+ CH2OH（CHOH）4COOH+H2O 实验原理：由于葡萄糖的还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜○3葡萄糖在体内氧化的方程式：C6H12O6（s）+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)○4葡萄糖在正常人体血液中的质量分数约为0.1%，葡萄糖是人体内最重要的供能物质#3. 淀粉○1淀粉是一种重要多糖，其分子式为(C6H10O5)n ，是天然高分子化合物○2糊化：是指淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟○3淀粉水解的方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O6○4淀粉水解程度的实验设计#4. 纤维素○1纤维素是白色，没有气味和味道的纤维状的物质，是一种多糖，也是有机高分子化合物○2富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等；纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用○3纤维素的水解方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O61.2重要的体内能源——油脂#1. 油脂○1油脂的主要成分是高级脂肪酸（C6~C26的一元羧酸）与甘油（丙三醇）所生成的酯，叫做甘油三酯（分为油-液态和脂肪-固态），结构如下：○2结构里的R1 R2 R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基其中规律总结：a)R越大熔沸点越高b)R中全为C—C单键，则为固体（脂肪）；R中含有C=C双键，则为液体（油）c)若R1 R2 R3相同，则该油脂称为单甘油酯（硬脂酸）；若R1 R2 R3不同，则该种油脂称为混甘油酯（软脂酸）。
§1.1生命的基础能源——糖类习题巩固
§1.1生命的基础能源——糖类一、填空题：1、糖类是绿色植物__________ __的产物。
由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物，原因是它们的化学组成大多符合通式。
例如，葡萄糖（填化学式，下同）、蔗糖、淀粉和纤维素。
但甲醛、乙酸并不属于糖类。
2、葡萄糖是最重要、最简单的，分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水。
3、在碱性条件下，葡萄糖和银氨溶液加热，现象为：____________________ ，这说明葡萄糖具有，它是一种，醛基的结构式为，发生反应的化学方程式为。
4、碱性条件下，葡萄糖和新制Cu(OH)2加热的现象为：__________________，应用上述反应可以检验葡萄糖。
5、葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：________________________________。
6、粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为______，储存在____________。
7、淀粉是一种重要的_____糖，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，但在热水中淀粉颗粒会膨胀，有一部分______在水里，另一部分______在水里，形成胶状淀粉糊。
淀粉可在酸的催化下逐步水解，最终转化为葡萄糖，其化学方程式为_______________ 。
8、淀粉遇碘能使溶液变成______色。
9、纤维素是______色，______气味和味道的纤维状结构的物质，是一种______糖，属于____________化合物。
纤维素与淀粉______（填“是”或“不是”）同分异构体。
§1.1生命的基础能源—糖类
[历史资料]美国著名科学家莱纳斯·鲍林从遗传来看他不会在长寿者之列。
板书]§1.关注营养平衡在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
第一课时：表1——1含糖食物与含糖量蔗糖粉丝等O二、葡萄糖是怎样供给能量的[讲述]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存在于葡萄糖等带甜味的水果里。
[板书]1.葡萄糖的组成：分子式: C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或OH(CHOH)4CHO。
官能团：—OH（羟基）、—CHO（醛基）多羟基醛))CHO 2Ag+CH2(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O葡萄糖酸铵-2O + 3NH3总结]1.治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖。
尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。
[小结] 阅读教材P6资料片卡，完成下列表格类别蔗糖分子式C12H22O11麦芽糖[参考方案]录像]播放科学探——淀粉水解实验试管1 试管2 试管3实验现象试管中液体变蓝碘水不变色有光亮的银镜产生结论淀粉未水解淀粉发生水解淀粉水解后生成葡萄糖2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。
自然界中的CO2循环主要表现在绿色植物从空气中吸收CO2和H2O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。
有机体再利用葡萄糖合成其他高能有机化合物。
碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。
生物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO2和H2O，并放出能量。
碳元素在这样的循环过程中，存在形态发生了奇妙的变化。
在这种变化过程中，能量也随之发生[讲解]绿色植物通过光合作用生成的物质，是构成植物细胞的基础物质。
一切植物都含有纤维素，棉花含纤维素高达90％以上，木材中含纤维素为中含有一定量的纤维素，人每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮等。
第一节生命的基础能源--糖类
第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类教学目标:1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。
教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。
课时划分：二课时教学过程第一课时[问题]根据教材插图回答人体中的各种成分。
[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭、江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。
生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。
我们已经知道化学与生活关系多么密切。
在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②以儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。
[板书]第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。
[讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。
糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。
我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类。
[资料]表1—1含糖食物与含糖量[设问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?[学生讨论] 回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。
人教版高中化学选修一知识点总结
《选修1·化学与生活》知识点总结第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。
2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O+−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。
4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。
文科化学：1.1_生命的基础能源-糖类
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
第一
回忆: 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 三大能源物质
六大营养素
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物 蔗糖 大米、面粉、 苹果、桃子、 粉丝等 玉米等 葡萄等
→CH2OH（CHOH）4COOH ＋ Cu2O↓＋ 2H2O
——菲林反应
2. 葡萄糖在人体内的作用
1 体内氧化释放能量
葡萄糖 人体内的 2 合成糖元储存 在肝脏中—肝糖原 作用
在肌肉中—肌糖原
C6H12O6 + 6O2 6CO2+ 6 H2O 放出能量15.6kJ/g
3 转变为脂肪
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物略有差别。
酯化反应 制银镜、糖果、医疗、营养物质
1、葡萄糖具有还原性 （1）银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH（CHOH）4COONH4 ＋ 2Ag↓ ＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
（2）与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2
催化剂 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
（蔗糖）
（葡萄糖）
（果糖）
C12H22O11 + H2O （麦芽糖）
催化剂
2C6H12O6
（葡萄糖）
二. 淀粉是如何消化的
淀粉是天然高分子化合物，是一 种白色粉末，不溶于水，在热水 中发生膨胀，没甜味。
《生命的基础能源——糖类》 作业设计方案
《生命的基础能源——糖类》作业设计方案一、作业目标1、让学生了解糖类的分类、结构和性质。
2、帮助学生理解糖类在生命活动中的重要作用。
3、培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。
4、激发学生对生物化学的兴趣，提高自主学习能力。
二、作业内容（一）知识回顾1、糖类的定义和分类，包括单糖、二糖和多糖，分别列举常见的例子。
2、单糖的结构特点，如葡萄糖、果糖的结构。
3、二糖的组成和水解产物，例如蔗糖、麦芽糖、乳糖。
4、多糖的结构和功能，像淀粉、纤维素、糖原。
（二）拓展阅读提供一些关于糖类与健康、糖类在工业生产中的应用等方面的科普文章，让学生阅读并回答相关问题，以加深对糖类的全面理解。
（三）实验探究1、设计一个简单的实验，让学生检验食物中的糖类，如用斐林试剂检测葡萄糖。
2、要求学生记录实验过程、现象和结论，并分析实验结果。
（四）案例分析给出一些与糖类代谢相关的疾病案例，如糖尿病，让学生分析病因、症状与糖类代谢的关系，并提出预防和治疗的建议。
（五）生活实践1、让学生调查日常生活中常见食品的含糖量，并制作一个表格进行比较。
2、鼓励学生根据所学知识，制定一份合理的饮食计划，控制糖类的摄入量。
三、作业形式1、书面作业（1）完成知识回顾部分的填空、简答等练习题，巩固基础知识。
（2）撰写实验报告和案例分析报告，锻炼文字表达和逻辑思维能力。
2、实践作业（1）进行实验探究和生活实践，培养动手能力和实践应用能力。
（2）制作手抄报或PPT，展示关于糖类的知识和自己的学习成果。
四、作业难度作业分为基础、提高和拓展三个层次，以满足不同学生的学习需求。
1、基础层次主要包括对糖类基本概念和分类的理解，以及简单的实验操作和现象描述，适合学习能力较弱的学生。
2、提高层次涉及糖类结构的分析、复杂的案例分析和实验结果的深入讨论，适合大多数学生。
3、拓展层次要求学生查阅相关资料，对糖类在前沿科学研究或实际应用中的新进展进行探讨，适合学有余力的学生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Cn(H2O)m
因此糖类也叫碳水化合物。
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ） 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 鼠李糖（C6H12O5 ）
糖的分类、代表物
分类 代表物 分子式
单糖
二糖 多糖
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素
C6H12O6
淀粉
加碘水 酯化 出现蓝色 不能发生
纤维素
不变色 生成火棉，胶棉 和醋酸纤维
纤维素的用途
棉麻纤维大量用于纺织工业。 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据 含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟 火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐 和喷漆）。
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片。
1.1 生命的基本能源 ——糖类
1. 葡萄糖是Байду номын сангаас样提供能量的
2. 淀粉是如何消化的 3. 纤维素有什么生理功能
教学目标
1.知识与能力
知道葡萄糖的组成、结构及还原性。 了解淀粉是如何消化吸收的。 了解纤维素的水解、用途及生理功能。
2.过程与方法
通过实验探究葡萄糖的还原性（银镜反应）和 淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。
淀粉的化学性质
1. 在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6
淀粉
糊精
麦芽糖
硫酸 △ nC6H12O6
葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O
淀粉
葡萄糖
2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性
3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝
思考
如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？ 硫酸 水解液 淀粉液
葡萄糖存在于哪些物质中？ 怎样证明这些物质中含有葡萄糖？
葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在 自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带 甜味的水果里。
在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相 关知识，知道它的组成和结构。 葡萄糖 分子式为： C6H12O6 结构式为： CH2OH(CHOH)4CHO 也知道它的某些反应，如在碱性、加热等 条件下能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀， 能与银氨溶液反应生成银镜 。因此，可以利用 葡萄糖的特征试验反应来验证它。
3.情感态度与价值观
自然科学不是无中生有，是实事求是。人 类的活动能量来自何方？该如何合理搭配饮食? 应该学以致用，初步养成良好的饮食习惯。
教学重难点
重点
葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维 素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最 重要的供能物质。
难点
纤维素在生产、生活中的作用。
1. 葡萄糖是怎样提供能量的 探究
葡萄糖的结构：
分子式： C6H12O6
结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH
OH OH OH OH OH
葡萄糖是一个多羟基醛。
葡萄糖的还原性：
（1）与Cu(OH)2反应: 演示实验现象 ：
(a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液。 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成。
方程式如下:
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
血糖≈0.1%
△H=－2808kJ/mol
2. 淀粉是如何消化的
淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末， 不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。 主要存在于植物的种子和块根里,其中谷类 中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉80％，小 麦，约含淀粉70％，马铃薯，约含淀粉20％。
思考
1. 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。 2. 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然 属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化 作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
△
碘水
NaOH
溶液是否变蓝
银氨溶 溶液呈碱性 溶液 液水浴 是否 有银镜
3. 纤维素有什么生理功能
淀粉和纤维素都属于糖类物质，它 们有什么区别和联系？ 淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖， 怎样用实验证明？ 淀粉和纤维素在人类生活和生产中 有什么作用?
植物中含有大量纤维素。
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的， 是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都 含有纤维素。
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。
食物中的纤维素有利于人的消化。
思考
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、 马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？ 草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物 能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水 解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命 活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄 糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。
（2）与银氨溶液反应：
演示实验 ： 现象 ： 试管壁上有光亮的银出现 实验关键：
A B C D 试管光滑洁净 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 用温水浴加热，试管不可震荡 反应后用稀硝酸洗刷试管
方程式如下：
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag↓
（氢氧化二氨合银）
CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O
葡萄糖是人体内最重要的供能物质
同学们请结合所学过的生物知识，想 一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？ 它在人体内的代谢过程是怎样的？
+O2（氧化） 合成 葡萄糖 分解 合成
CO2+H2O+能量
肝糖元
肌糖元 脂肪
转变
阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式
肝糖、肌糖
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l);
导入新课
这些是我们最 喜欢吃的糖果。
除了糖果之外，还有 许多食物中含有糖。
玉米中也含有糖
面包中含有糖
糖类是绿色植物光合作用的产物， 对于人类和大多数动物来说，属于最基 本也是最廉价的能量来源。
植物的光合作用
糖类的组成与特征
糖类是由C、H、O三种元素组 成的一类有机化合物。 大多数糖类的化学组成符合通式：
淀粉和纤维素的比较
淀粉
分子通式
物理性质 （C6H10O5)n
纤维素
（C6H10O5)n
白色粉末，不溶于冷 白色，无臭无味的 水，一部分可溶于热 物质，不溶于水， 水，无甜味 无甜味
淀粉
结构 水解反应 由几百到几千个单 糖单元构成
纤维素
由几千或几千以上 个单糖单元构成
在无机酸作用下水解 在无机酸作用下水 解为葡萄糖，但比 为葡萄糖 淀粉水解困难
（葡萄糖酸铵）
结论：
• 1mol醛被氧化，应有2mol银被还原; • 此反应可用于检验醛基存在; • 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。
葡萄糖还原性的本质
葡萄糖的特征反应是由其分子中的
醛基 O —C—H 引起的。
醛基具有还原性 ，可被弱氧化剂 Ag(NH3)2OH溶液和Cu(OH)2氧化成酸 。
4.实验探究淀粉水解的条件和水解产物。 5.纤维素的多种用途。
课堂小结
1.通过好银镜反应、斐林反应这两 个实验我们了解了葡萄糖的还原性。 2.从葡萄糖的结构分析葡萄糖具有还原 性的本质原因。 3.葡萄糖在体内提供能量的过程。
C12H22O11 （C6H10O5 ）n
你知道吗
地球上的生物总量干重的50%以上是由葡 萄糖的聚合物构成的。地球上糖类物质的根本 来源是绿色细胞进行的光合作用。因此，糖类 广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质 按干重计占植物的85%~90%。动物体内糖的含 量虽然不多，但动物生命活动所需能量主要来 源于糖类。