麻辣黄瓜条家常做法
药善食谱
（一）基本原理药食同源药食同源即药与食物相同。
唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。
滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。
“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。
“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。
如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。
我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。
一些食物的“属性”属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。
植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。
水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。
调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。
属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。
植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。
水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。
饮料——茶。
属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。
植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。
水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。
调料——蜂蜜、砂糖。
属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。
植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。
水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。
调料——大茴香、芥未。
属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。
调料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。
辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。
“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。
“虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。
“虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。
“实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。
小店旺销的麻辣鸭爪爪，全靠这款自制红汤（附详细做法及配方）
小店旺销的麻辣鸭爪爪，全靠这款自制红汤（附详细做法及配方）麻辣鸭爪爪原料：去骨鸭爪15个，黄瓜条、土豆条、莲藕条、圆葱条各100克。
调料：A料（干辣椒20克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各10克）B料（干辣椒30克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各10克）普通红卤水1千克，色拉油800克（约耗50克），红油100克，盐、东古酱油、花椒油、香葱花各5克，自制红汤600克，芝麻油10克。
制作：1、去骨鸭爪洗净，放入沸水中大火焯透，捞出入红卤水中小火卤熟，捞出控汤，放入烧至五成热的色拉油中，小火炸酥；土豆条、莲藕条分别放入烧至六成热的色拉油中，小火炸熟。
2、锅内倒入红油50克，烧至四五成热时，放入A料爆香，下入辅料炒熟，用盐、东古酱油调味，出锅装入容器内垫底。
3、锅内倒入红油50克，烧至四五成热时，放入B料爆香，倒红汤，烧开后放入鸭爪，大火收汁，淋花椒油、芝麻油，出锅装入垫有辅料的容器内，撒香葱花即可。
自制红汤：锅内放入自制家常油250克，小火熬至四成热时，放入剁碎的红油豆瓣200克，小火煸炒出香，放入蔬菜料（芹菜、香菜梗、胡萝卜块、姜片、葱段、圆葱块各50克），继续用小火煸炒至圆葱变成金黄色，倒入开水1千克，大火烧开，改小火加热20分钟，过滤料渣即可。
增加了蔬菜料后，这款香辣红汤就不会太过燥辣了。
自制家常油：菜子油、色拉油、炸过荤料的油脂各500克均放入锅内，烧至四成热时，放入剁碎的郫县豆瓣和红油豆瓣各250克，小火炒香，再下入香料（八角、桂皮各10克，白豆蔻、山柰各15克，草果、香果、香叶各5克），小火煸炒20分钟，离火存放约12小时后即可使用。
麻辣大盘鸡的制作材料：鸡500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克做法：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；3、倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
腌制辣椒黄瓜咸菜做法详细步骤
腌制辣椒黄瓜咸菜做法详细步骤腌辣椒黄瓜咸菜一年四季都可以做，自己腌制的比外面买的要干净卫生，吃起来比较放心。
下面店铺给大家分享了腌辣椒黄瓜咸菜的做法，快来试试吧。
腌辣椒黄瓜咸菜食材准备腌辣椒黄瓜咸菜的制作过程1.辣椒、黄瓜、大蒜去皮洗净控干水分。
2.把菜放入容器里。
3.大葱、姜、花椒、大料4.热锅冷油爆香葱、姜、花椒、大料。
5.放入生抽或酱油。
6.放入冰糖或白糖7.放入适量盐8.将腌制小菜的咸汤凉凉9.倒入小菜上进行腌制即可。
第二天就可以吃了。
小贴士1、一定要把所有的菜洗净凉干水份。
2、先把黄瓜用盐腌下出水倒掉再进行腌制。
腌辣椒黄瓜咸菜的简单做法主料黄瓜三斤(多一些也可以)青辣椒适量、姜、大蒜。
辅料花生、油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。
做法步骤1. 黄瓜洗干净后，晾干水分，等着备用。
2. 水分晾干后，把黄瓜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分。
3. 当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些。
4. 刹出水分，这样就好了(一般黄瓜刹水需要半天以上，待黄瓜腌不出水为止)。
5. 现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。
6. 这是再把老抽、酱油、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖)。
7. 辣椒洗净去子，(当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。
8. 再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，(这里你可以八蒜切开，姜也可以切片，根据自己的喜好)。
9. 待黄瓜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。
10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话，最好加点，口感会更好)。
自制辣条的做法大全
自制辣条的做法大全辣条是一种受欢迎的辣味小吃，有很多人喜欢自制辣条。
下面是一些常见的自制辣条的做法大全：1. 基础版辣条：材料：面粉、辣椒粉、盐、孜然、花椒、五香粉、食用油、水。
做法：1）将面粉、辣椒粉、盐、孜然、花椒、五香粉放入容器中，调成均匀的辣椒面粉；2）慢慢加入适量的水，揉成面团；3）将面团擀成薄片，切成条状；4）将切好的辣条放入开水锅中焯水3分钟，捞出备用；5）锅中热油，倒入辣椒面翻炒均匀；6）把焯水的辣条放入锅中翻炒均匀，出锅即可。
2. 插把辣条：材料：面粉、辣椒粉、盐、孜然、食用油、水。
做法：1）将面粉、辣椒粉、盐、孜然放入容器中，调成均匀的辣椒面粉；2）慢慢加入适量的水，揉成面团；3）将面团擀成薄片，切成长条状，用竹签插入辣条的一端； 4）将插有竹签的辣条放入开水锅中焯水3分钟，捞出备用； 5）锅中热油，倒入辣椒面翻炒均匀；6）把焯水的辣条放入锅中翻炒均匀，出锅即可。
3. 麻辣牛肉粉辣条：材料：牛肉、面粉、辣椒粉、盐、孜然、五香粉、食用油、水、酱油、料酒。
做法：1）将牛肉切成薄片，用盐、孜然、五香粉、酱油、料酒腌制片刻；2）将面粉、辣椒粉、盐、孜然、五香粉放入容器中，调成均匀的辣椒面粉；3）慢慢加入适量的水，揉成面团；4）将面团擀成薄片，切成条状；5）将切好的辣条放入开水锅中焯水3分钟，捞出备用；6）锅中热油，倒入腌制好的牛肉炒熟；7）把焯水的辣条放入锅中翻炒均匀，出锅即可。
以上是一些常见的自制辣条的做法，你可以根据自己的口味和喜好来调整调料的用量。
享受亲手制作的辣条，带来的美食盛宴吧！。
酱黄瓜秘方
譬如那个酱黄瓜的秘方——原方：黄瓜10斤，盐1斤，小尖椒0.5斤，大蒜7头，姜片0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤做法：将黄瓜切条，撒盐腌制出水；挤干水分后，与尖椒、大蒜、姜片等放在一路；色拉油、酱油、白糖、白酒、味精熬成酱汁，温热时倒入黄瓜中，腌制三天入味。
发觉问题——其一，大量的盐腌制黄瓜，虽说其后挤出盐水，莫非可不能过咸吗？不信，尝尝好了！与低盐的健康饮食理念不符。
其二，除咸味儿，确实是少量的甜味儿，莫非可不能过于单调吗？咸菜最好仍是味道复合一些更可口。
于是，依照自己的口味和明白得，对此“秘方”进行一下改造——其一，黄瓜切好后用少量盐和大量白糖腌制，既能达到“杀水”的目的，又能使黄瓜加倍清甜，酱出来的黄瓜咸味适中，口感更脆，味道更好；其二，嫌味道单调，不妨增加些麻辣味道，用干红辣椒和花椒提味，带辣椒籽煸香，更适合无辣不欢的人；即便不能吃太辣，减少麻辣的分量，也会带来加倍复合的口味；想没想过放上点儿香菜根或香菜梗呢？那味道就更“赞”了！其三，家庭制作，真的需要一次做10斤黄瓜的分量吗？按需要减量吧，做一次用2斤黄瓜也就足够了！若是想试试传奇的的秘方，不妨就按原方减量，做一份试试；若是信我，不妨试试我改造过的配方；若是想要真的“好吃”，不妨参考以上二者，试着做一份自家口味的夏日酱黄瓜！麻辣酱黄瓜材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；盐1大勺，白糖2大勺；色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；干红辣椒10个（喜爱辣请多放），花椒1大勺（喜爱麻请多放），姜片10片（炝锅用）（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。
）做法：一、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几回，至黄瓜充分出水；二、将黄瓜条尽可能挤干水分；3、放入大盆；4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；五、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；六、加入酱油；7、加入味达美；八、加入白糖；九、大火烧开一、2分钟后，加入白酒，当即关火；10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一路倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，二、3天后更入味。
淹黄腌制黄瓜条的做法大全腌黄瓜能放多长时间
淹黄腌制黄瓜条的做法大全腌黄瓜能放多长时间
做法如下：
材料：蒜末、十三香、辣椒粉、花椒、葱花、黄瓜、盐、油、鸡精、香油
1、黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌入味。
2、锅烧热倒油，锅底一点油就好，放入花椒粒爆香，捞出不用。
3、黄瓜腌好后倒出盐水摆盘，上面放入蒜末葱花十三香和辣椒粉，热油浇到上面。
4、味极鲜少许，醋稍微多点，这个根据个人口味，淋点香油，不用多，只是提味。
5、拌匀后上面撒点芝麻就好了。
冰箱冷藏存放一个月左右。
黄瓜本身就是可以生吃的食物，腌黄瓜一般2-3个小时就可以腌好，吃不完的腌黄瓜可以放入冰箱的冷藏室内保存。
本身用盐腌的食物保质期比较长，但每次吃完之后记得一定要密封好。
夏天的话还是建议尽快食用，防止腌黄瓜内微生物变多，引发变质。
黄瓜简单又好吃的做法
黄瓜简单又好吃的做法黄瓜同时也是一种美容养颜的蔬菜，它含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
所以，现在就来学习一下黄瓜的做法吧!黄瓜的10种新鲜做法，简单又好吃小炒黄瓜食材黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量做法1黄瓜洗净切薄片。
2把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。
3大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。
5放入辣椒段、大蒜片超香。
6倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
酱爆肉丁食材里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g做法1黄瓜切丁。
2里脊肉切丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
3锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
4大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
5锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖。
6加入些许清水翻炒均匀。
7放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
8淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
宫保鸡丁食材鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量做法1准备食材。
2鸡胸肉切丁。
3胡萝卜，黄瓜切成丁。
4朝天椒、番茄酱准备好。
5热锅凉油，把鸡肉滑炒一下。
6盛出备用。
7炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油。
8调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁。
9放入鸡肉。
10在把红萝卜放入炒一会。
11最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘。
脆黄瓜食材黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺做法1黄瓜、甜椒洗净切丁。
黄瓜条的腌制方法酸甜脆
做法步骤：
1、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部，然后从中间片开，一切四瓣，然后去掉黄瓜中间的瓤，再切成4厘米左右长的小段。
腌制黄瓜条之前，一定要把黄瓜瓤去除干净，因为黄瓜瓤的口感偏软，会影响腌制后黄瓜条的脆感。
2、把切好的黄瓜条全部放在盆中；在把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。
3、往锅里加入30克食用油，然后下入10克辣椒段和5克花椒粒，开小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。
4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中，再加入80克陈醋、80克生抽、80克白糖，翻拌均匀。
5、包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，使黄瓜完全入味后即可。
小贴士：
1、做这款腌黄瓜不用提前杀水，但一定要把黄瓜瓤去除干净。
2、腌制黄瓜的料汁，陈醋、生抽和白糖的比例为1:1:1，调料的用料根据黄瓜的用量来增减。
3、炸花椒和辣椒的时候要掌握好火候，注意不要炸糊了，否则会导致成菜口感发苦。
微辣家常菜
微辣家常菜家常菜是最受人欢迎的菜，因为家常菜不像饭店里的那些菜一样看起来花里胡哨，家常菜具有最朴实的外表和最香的味道，在做家常菜的时候，想要做的好吃就一定要放一些辣椒，这样才能更入味，想做出美味的家常菜，一定要在每一步都加以注意，下面教大家微辣家常菜的做法。
麻辣土豆水萝卜香锅的做法步骤1土豆切条，放入清水中洗去淀粉。
2水萝卜切条。
3水萝卜樱子切成小段。
4黄瓜切条。
5鸡胸肉切片，加入适量生抽料酒淀粉腌制一会儿。
6葱切小段，蒜切片，姜切丝。
7锅烧热，放入适量植物油，油热，放入土豆条炸至金黄，捞出控油待用。
8把鸡肉倒入锅中，翻炒至变白。
9把鸡肉铲到一边爆香葱姜蒜。
10放入适量麻辣香锅调料翻炒出红油来。
11放入萝卜樱子，黄瓜，水萝卜。
12放入土豆条。
13加入适量盐，大火翻炒均匀即可关火出锅。
韩式烤章鱼的做法步骤：1章鱼去黑膜洗净切花刀。
2所有调味入碗中拌匀。
3调好的酱料摸在鱼身上腌制半小时以上。
4锅烧热入油烧热，下入章鱼煎。
5一面煎上色再煎另一面。
6最后用剪刀剪成适当大小的块，用苏子叶加上葱和辣椒，再放上点米饭卷起来吃鱿鱼须小白菜粉丝汤的做法步骤1猪肉切片，加入一勺生抽，一勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2鱿鱼须洗净。
3小白菜去根洗净。
4葱切片，姜切丝，干红辣椒切小段。
5干豆腐切丝。
锅烧热，放入适量植物油，油热，放入肉片翻炒至变白。
7加入葱姜干红辣椒翻炒。
8加入两勺生抽翻炒。
9加入适量清水，加入适量盐。
10加入粉丝，大火烧开。
11加入干豆腐丝烧开。
12烧开后加入鱿鱼须。
13加入小白菜。
14大火烧开即可关火。
五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等
五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等速腌酸甜黄瓜主料：黄瓜两根辅料：蒜、姜、剁椒、豆豉、醋、鸡精、盐、糖(用于调制腌汁) 做法：1.黄瓜洗净，切薄片，先放入少量盐腌制出水。
2.调制酱汁：蒜姜切末，加入一勺豆豉、两勺剁椒、醋适量，糖少许，搅拌均匀。
3.将腌制好的黄瓜滤水备用。
4.将黄瓜片摆一薄层在保鲜盒中，上面加一层酱汁，然后依次摆上黄瓜，酱汁；黄瓜，酱汁~~~~~5.摆放好后，将保鲜盒放入冰箱冷藏一天即可。
速腌香辣茄子原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、新鲜辣椒碎、胡萝卜片、生姜丝各少量。
制作过程：选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。
将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。
2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。
再放进容器里，上面覆盖少量新鲜辣椒碎、胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。
速腌黄瓜咸菜原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
腌制方法：第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。
腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
速腌韩式小菜苏子叶原料：苏子叶100克、辣椒粉30克、鱼露一小勺、盐10克、葱末10克、洋葱10克、蒜蓉20克、韭菜1根、青椒半个、酱油1勺、糖1勺、辣椒酱1勺、芝麻少许作法：1、将新鲜的苏子叶用清水洗干净，用盐擦一遍，放一旁腌制半小时。
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麻辣黄瓜条家常做法
很多人比较喜欢腌制黄瓜条，腌制的方法是比较多的。
比如说可腌制成麻辣黄瓜条，吃起来口感麻辣，有很好的促进食欲的作用。
麻辣黄瓜条的腌制方法比较简单，如果喜欢特别麻辣的，可以准备一些麻椒，也可以准备一些花椒来进行腌制，另外要准备醋糖和辣椒等一些调味品，我们来看一下它的腌制方法。
麻辣黄瓜条家常做法
材料
主料：小黄瓜5根。
大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量。
做法
1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟;大蒜切片。
2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。
3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。
做法二
材料
嫩黄瓜5根，姜20克，红辣椒4个(或豆瓣辣酱1小汤匙)。
蒜3瓣，花椒1小汤匙。
醋、糖、香油各l大汤匙，盐2小汤匙。
做法
(1).将黄瓜放在菜板上撒少许食盐揉搓，30分钟后，用水洗净。
(2).黄瓜竖切两半，拍碎切成6厘米长的段。
(3).姜、红辣椒切细丝，蒜用刀划碎。
(4).黄瓜码在盘内，倒入辣味佐料及调配好的佐料均匀搅拌即可。
放入冰箱镇凉再食用。
(5).冬季的黄瓜，对人体过凉，可加入属热性的姜、辣椒、温性的醋缓和。
使用豆瓣辣酱时，调配佐料中的盐应减少一半。
黄瓜的功效与作用
1.顺发亮甲
黄瓜在我们的餐桌上出现的也是比较频繁的，那么经常的吃黄瓜对我们的身体有什么样的好处呢?黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。
而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
2.美容护肤
爱美的妹子们应该都知道黄瓜是有这很好的美容效果的，这是因为新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。
同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
3.清口气，益肾脏
在日常的生活中我们可以通过食用黄瓜来达到口气清晰的作用，因为黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。
此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。
4.排毒防便秘
黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。