牛蒡的吃法
牛蒡的功效与作用吃法大全
牛蒡的功效与作用吃法大全牛蒡，又称牛筋子、牛不花、牛蓝花等，是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养成分，被誉为“蔬菜之王”。
牛蒡的功效与作用广泛，从调理身体状况到预防疾病，都有着不可忽视的作用。
下面将详细介绍牛蒡的功效与作用，以及不同的吃法。
一、牛蒡的营养成分牛蒡富含膳食纤维、矿物质、维生素和其他营养成分。
每100克牛蒡中的主要营养成分如下：1.碳水化合物：含有丰富的纤维素，有助于促进排便，调节血糖和血脂；2.维生素：富含维生素C、维生素B1和维生素B2等，具有抗氧化、提高免疫力等作用；3.矿物质：含有大量的钾、钙、镁和磷等，有助于维持正常的生理功能；4.膳食纤维：牛蒡含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感、减少食量、调节肠道功能。
二、牛蒡的功效与作用1.养颜美容：牛蒡中的维生素C和维生素E有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓皮肤衰老；2.降血糖、降血脂：牛蒡中的膳食纤维可以降低血液中的葡萄糖和胆固醇等；3.促进排便：牛蒡中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，增加粪便体积，便于排便；4.抗菌消炎：牛蒡中的胡萝卜素具有抗菌和消炎作用，对于感染和炎症具有一定的治疗效果；5.抗癌防癌：牛蒡中的多种抗氧化物质可以清除自由基，预防癌症和其他慢性疾病的发生；6.调节血压：牛蒡中的钾能够帮助排出体内多余的钠，有助于维持正常的血压水平；7.增强免疫力：牛蒡中的维生素C和其他抗氧化物质有助于提高机体免疫力和抵抗力。
三、牛蒡的吃法大全1.牛蒡蜜橘汁材料：牛蒡适量、橙子适量、蜂蜜适量做法：将牛蒡切块，橙子榨汁，将牛蒡和橙汁放入搅拌机搅拌，加入适量蜂蜜调味即可。
2.牛蒡炒鸡蛋材料：牛蒡适量、鸡蛋适量、盐适量、油适量做法：将牛蒡去皮切片，鸡蛋打散备用，锅中加热油，放入牛蒡煎至微黄，加入鸡蛋炒匀，加盐调味即可。
3.牛蒡鸡肉汤材料：牛蒡适量、鸡肉适量、枸杞适量，盐适量，生姜适量做法：牛蒡去皮切块，鸡肉切小块，锅中加水煮沸，放入牛蒡、鸡肉和姜片，煮至牛蒡熟软，放入枸杞和盐调味即可。
牛蒡的禁忌与食用方法有哪些
牛蒡的禁忌与食用方法有哪些关于《牛蒡的禁忌与食用方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
绿色植物牛蒡全身都是宝，根、果子都能够作为药品，以果子应用数最多，有很多权威专家对牛蒡开展了科学研究，发觉牛蒡的功效十分多，能医治许多种类的病症，比咯血、活血、祛毒等，而且对抗癌、肾部病症也是有防止、医治等作用，在服用时也要高度重视有关的忌讳，更要清晰服用的方式，那麼牛蒡的忌讳与吃法有什么呢?牛蒡的忌讳：《本草经疏》：痘疮家惟宜在血热便秘之证，若气虚色白排便自利或泄泻者，慎勿服之。
痧疹不忌泄泻，故用之可以。
痈疽已溃，非便秘不适合服。
吃法：白芝麻牛蒡原材料：牛蒡2条、芝麻1一茶匙调味品：糖1一茶匙、生抽1一茶匙作法：A、牛蒡去皮切成絮状，自来水浸软后，捞出沥乾。
B、用滚油把牛蒡丝炸乾预留。
C、糖下锅用少量水融解，家生抽调均匀，再添加炸好的牛蒡丝，快手视频拌炒后出锅盛盘，并洒上白芝麻提鲜。
牛蒡排骨煲原材料：猪排骨、牛蒡、红萝卜、姜作法：1.没切分前的牛蒡象有魔术弹长度，打皮后在食盐水里侵泡一下。
2.猪排骨焯水，猪排骨焯水。
3.牛蒡、红萝卜切条放水加一小块姜，加到猪排骨里火灾煮滚后维持10分钟，改文火煲1个三十分钟。
4.吃的情况下加适当盐，这汤十分好吃，牛蒡相近苞米心的清甜味彻底释放出来在鲜美的汤里一起。
牛蒡海带汤原材料：牛蒡500克，海带结200克，红萝卜1条，猪排骨500克，盐1小勺。
作法：1.将牛蒡和红萝卜去皮、冲净、切割成滚刀块，将牛蒡块泡茶。
2.海带结冲净、控干。
猪排骨放进开水中氽烫、捞出、冲净。
3.将全部原材料盛锅，放水至盖过原材料，以火灾烧开，转小火慢炖30分钟，放盐调料即成。
文章内容里为大伙儿清晰的解读了牛蒡的忌讳与吃法，服用牛蒡对人体有很多益处，不一样的吃法其作用也会出现差别，可是要是常常服用全是有利的。
服用期内病人要防止服用忌讳，服药前应先咨询权威医生，确立自身能够服用后再选购，中药材的药力与药物有差别，服用时务必依照医生叮嘱，不可以乱服药或者漏服药品。
牛蒡怎么吃最好食用方法
牛蒡怎么吃最好食用方法牛蒡在台湾是一种常吃的蔬菜，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睐，那么，牛蒡除了泡茶，还能怎么吃呢?以下是小编收集整理的关于牛蒡的食用方法，希望对你有帮助。
牛蒡的食用方法一、煮汤牛蒡排骨汤原料：牛蒡1条、排骨半斤。
盐、味素各少许。
做法：1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出。
2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色。
3.在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。
4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。
萝卜牛蒡汤原料：白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条，香菇6朵，盐1-2小匙。
做法：1.白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块;牛蒡刷除外皮，洗净，切块;香菇洗净，去蒂，泡软备用。
2.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可。
牛蒡鸡汤原料：鸡1只(约1000克)，牛蒡根500克，葱段和料酒各10克，精盐、味精和胡椒粉各适量，八角2粒，陈皮和桂皮各5克，生姜末和花椒水各15克。
做法：1.将牛蒡洗净，削皮后切成厚片;鸡宰杀后去毛洗净，焯水后捞出。
2.锅置火上，放入适量的清水和鸡烧沸，加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂，投入牛蒡烧至入味，撒入胡椒粉。
出锅盛入汤盆内即成。
二、凉拌牛蒡原料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。
做法：1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。
洋菜条浸软切段。
金针菇焯熟，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将所有材料冰凉，吃时再调味。
三、牛蒡粥原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。
做法：1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。
2.将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混匀，加糖调味即成。
四、牛蒡炒鸡蛋原料：1两猪肉，半根牛蒡，3-4个鸡蛋，盐，味精，色拉油。
牛蒡的营养价值及吃法与禁忌
牛蒡的营养价值及吃法与禁忌
牛蒡一般春季采茎叶，秋季采收种子及根；肉质根和嫩茎可食，种子入药。
下面重点介绍牛蒡的营养价值及牛蒡的吃法与禁忌。
牛蒡的营养价值
每100克牛蒡中含蛋白质4.7克、碳水化合物3.5克、脂肪0.1克、纤维素1.5克。
胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。
牛蒡性温，味甘，无毒，具有疏散发热、宣肺透疹、解毒利咽的功效。
可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮痛等。
牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及分解水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。
牛蒡的吃法与禁忌
牛蒡的肥大肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料；嫩茎叶可以炒食或做汤。
初饮者部分会出现排便功能增强（不是水泻）现象。
因牛蒡有辅助降三高作用，有降血压、降血糖、降血脂的功效，
请间歇饮用。
牛蒡怎么吃
牛蒡怎么吃
牛蒡子可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子猪肚汤、牛蒡子海带羹、牛蒡子蔬菜汤、牛蒡子沙拉等食物，既美味又养生。
牛蒡子具有疏散风热、清热解毒、宣肺利咽等功效，泡水喝可以用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈毒、风疹瘙痒等病症。
牛蒡子泡水饮用还可以清理肠道、减肥排毒，因此深受减肥患者的喜爱和青睐。
牛蒡子可以单独泡饮，也可以与其他中药配伍使用，以增强疗效。
牛蒡子性微寒，如果是脾胃虚寒的人群，则不建议服用。
对于脾胃不好的人，就可以吃牛蒡来有效的缓解症状。
吃法有以下几种：
1、像土豆丝那样炒着吃，但是这东西不喜欢姜，放点葱花，和大蒜，还有醋，就可以，炒出来清爽诱人，味道令人回味；
2、切断，放在高压锅里和排骨，或者其他肉食一起炖；
3、切片，腌咸菜，放点青辣椒、糖、醋、花椒、盐、味精。
牛蒡可以和胡萝卜一起炒，同时也可以把牛蒡和鸡肉放在一起炖，一般能起到疏散风热和宣肺透疹的功效，也有利于起到解毒利咽和通便的作用，可以治疗风热犯表造成的咳嗽和咳痰等症状，针对咽喉肿痛也能起到缓解的作用，同时也能抵抗肺炎球菌对身体的入侵，另外也能调节身体里的血糖值。
你不知道的牛蒡吃法
你不知道的牛蒡吃法养生导读：牛蒡，又名恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。
牛蒡可以炒食、煮食、生食或加工成饮料，具有疏散风热，宜肺透疹、散结解毒的功效。
那么你知道牛蒡该怎么吃吗?下面一起来看看吧。
牛蒡的营养价值：牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
牛蒡怎么吃：牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤材料：牛蒡、竹荪、枸杞、鸡翅、姜葱。
做法：1、枸杞用清水泡发，洗净备用。
2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。
3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。
4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜)，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。
吃的时候在碗内放盐。
香炒牛蒡材料：牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。
做法：1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。
2、泡入放了白醋的水中，防止变色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。
胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。
干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。
4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。
5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。
8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。
香拌素炸牛蒡材料：牛蒡、香菜、蒜瓣。
牛蒡的功效与作用吃法
牛蒡的功效与作用吃法牛蒡，又称牛筋蒡、木鳖子，是一种常见的蔬菜。
在中国，牛蒡既是一种食材，又是一种中药材，既能作为家常菜肴，又能用于药膳调理。
牛蒡不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有多种功效和作用。
下面就让我来详细讲解一下牛蒡的功效与作用以及吃法。
一、牛蒡的营养成分牛蒡含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、铁、钙、锌等。
其中，膳食纤维的含量较高，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，清理体内垃圾。
而维生素C和维生素E则是具有抗氧化作用的重要营养素。
二、牛蒡的功效与作用1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的热毒，减轻发热、咽喉肿痛等症状。
2. 利尿通便：牛蒡中富含的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，排出体内废物和毒素。
同时，牛蒡还有利尿的作用，可以促使体内多余的水分排出。
3. 降脂减肥：牛蒡中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少脂肪的堆积。
此外，牛蒡还可以增加饱腹感，帮助控制食欲，有助于减肥和保持良好体重。
4. 抗衰老：牛蒡富含抗氧化物质，如维生素C和维生素E，可以中和体内的自由基，延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光滑。
5. 促进胃肠蠕动：牛蒡具有良好的刺激作用，能够促进胃液和肠液的分泌，增加胃肠蠕动，有助于消化和吸收。
6. 抗氧化：牛蒡中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受损害，减缓衰老和预防疾病。
7. 改善皮肤病：牛蒡中含有硒元素，对皮肤病有一定的预防和辅助治疗作用。
以上是牛蒡主要的功效与作用，下面将介绍一些常见的牛蒡吃法。
三、牛蒡的吃法1. 牛蒡炒肉片：将牛蒡洗净切片，配以猪肉、青椒、蒜末等食材，入锅炒熟即可。
这道菜肴不仅色香味俱佳，而且健康营养。
2. 牛蒡糖醋：将牛蒡切成薄片，放入糖、醋、盐、生抽等调料中腌制一段时间，即可食用。
这款酸甜可口的腌制牛蒡可以增加胃口，营养丰富。
牛蒡的几种小吃法
牛蒡的几种小吃法kf
牛蒡作为营养价值高的蔬菜，怎样吃更美味，更营养呢?下面给大家介绍几种牛蒡的几种小吃法。
一、清炒牛蒡丝
1、牛蒡擦洗干净，切丝。
(牛蒡的香味在皮上，皮不要削掉。
)
2、边切边把牛蒡泡在淡盐水或醋水里去除泥土味。
(牛蒡很容易氧化，所以切了要立即泡浸。
)
3、热油锅，把牛蒡从水中捞起直接放入锅里炒约2-3分钟
4、放入生抽，老抽，糖和盐炒匀，焖煮2分钟即可。
5 简单爽脆，还营养。
(撒上熟芝麻就更香了)
二、清蒸牛蒡
1、牛蒡三根，将牛蒡表皮洗净，切丝、放入清水中浸泡5分钟(去涩味)。
2、5分钟后捞出，控水。
放入一个大一点的盆中。
3、倒入一点食用油，在放入一些面粉，搅拌均匀，篦子抹入食用油，以免粘锅，将蒸锅里的水烧开，将拌好的牛蒡丝均匀的铺在篦子上。
4、蒸十分钟后，用筷子搅拌一下，再蒸5分钟，以免不熟。
5、油泼辣子，里面有葱姜蒜，辣椒面，咸盐，芝麻。
6、撒上辣椒油即可。
三、自制牛蒡片茶
1、首先把牛蒡去皮，然后切3-4mm的片。
(自己用切圆片斜片都可以)
2、然后放在阳光下天然晒干。
3、最后放入锅里炒(火候不要太多)，一直炒到金黄色，就会闻到淡淡的香味了。
4、喝茶时放入2-4片，营养健康。
牛蒡怎么烧呢
牛蒡怎么烧呢牛蒡之所以被称为蔬菜之王，主要是因为牛蒡的吃法比较多，人们可以根据自己的需求做出不一样的牛蒡，那么牛蒡怎么烧呢？首先要准备好牛蒡，然后再添加一些其他调料，经过长时间的大火烹饪而成，接下来让我们一起来了解一下牛蒡怎么烧呢？掌握了这些以后在家人面前我们也可以大显身手。
保健蔬菜（茶）——东洋参（牛蒡）食谱牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。
采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。
一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。
用水洗去多余脂肪、血污。
把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。
煮沸，改用微火。
撇出汤末，去除怪味。
使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。
用法兰绒布过滤。
二、各种材料的处理：海鳗—连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。
牛蒡—用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。
鲜冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。
独活—切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。
红萝卜—切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。
西芹—去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。
三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。
用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。
用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。
看完了以上对于牛蒡怎么烧这个问题的解答，虽然过程有些复杂，但是实际操作起来却不是那么的难，而且只要我们用心和细心，多做几次就能够成功，当然牛蒡不仅仅只有我们看到了那些优点，还有一些便是美容养颜和清热解毒，所以说在一年四季中，牛蒡都有自己的价值。
牛蒡的营养功效和吃法做法
牛蒡的营养功效和吃法做法牛蒡是一种非常有益健康的食材，被日本人奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜，更被称为“东洋参”。
相关：牛蒡萝卜汤的做法煲汤烹饪做法大全非常流行的有调和体质、改造细胞、养颜美容之效的五行汤，牛蒡就是其中的一种食材，其余还有白萝卜、萝卜叶、胡萝卜和香菇。
牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抗癌的作用。
牛蒡的吃法很多，可用来凉拌、炒、煲、炖等。
食用牛蒡似乎还以煲汤为多，像排骨牛蒡汤、胡萝卜玉米牛蒡汤、牛蒡海带汤等等，味道清甜，口感略比淮山粗涩，比较有嚼头。
美味牛蒡的做法：牛蒡泡菜材料：A：牛蒡1根、白芝麻1大匙、小虾米10克、糯米粉1大匙、水150毫升；B：盐1大匙、水200毫升。
调味料：细辣椒粉2大匙、蜂蜜2大匙、盐1茶匙、鱼露1茶匙。
做法：1、牛蒡去皮洗净，切成约10厘米的段，再将牛蒡段切成4等份的条状；2、将材料B的盐和水调匀，放入做法1的牛蒡条腌渍约1天，捞出沥干水份，备用；3、将做法2的牛蒡条，放入滚沸的水中汆烫约1分钟，捞出冲冷水，备用；4、取锅，倒入材料A中150毫升的水，煮至滚沸，加入洗净的小虾米以小火煮约5分钟，捞出不用，用糯米粉水勾芡，熄火备用；5、将做法4与细辣椒粉拌匀待凉，加入蜂蜜、盐及鱼露拌匀即成酱汁；6、将酱汁与白芝麻及做法3的牛蒡条搅拌均匀，装入容器中加盖，置放于阴凉处约1天再放入冰箱冷藏即可。
牛蒡红椒炒牛肉材料：牛蒡200克、牛肉300克、红辣椒1/2条、鸡精1茶匙、酱油1茶匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙。
做法：牛肉洗净切丝，用少许淀粉、姜汁、盐拌匀腌好；红辣椒切丝备用；牛蒡削皮切成细丝，泡水10分钟备用；炒锅中入油烧热，下牛肉丝爆炒后铲起，再次热锅下油，下牛蒡丝炒约5分钟，再加入牛肉丝、调味料、红辣椒丝，以大火炒2分钟即可。
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牛蒡的吃法
牛蒡的20种吃法
001凉拌芝麻牛蒡
材料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条白芝麻少许。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。
洋菜条浸软切段。
金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
002红烧牛蒡肉卷
材料
三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料
酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
003元宝牛蒡
材料
牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。
调味料
盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切
2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。
最后再加调味料即可。
004牛蒡炒肚丝
材料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
005茄汁牛蒡鸡块
材料
鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。
调味料
茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作法
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。
006牛蒡糕
材料
绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。
调味料
酱油、盐、味素各适量。
作法
1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。
2.虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。
3.8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。
007凉拌牛蒡
材料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。
洋菜条浸软切段。
金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将所有材料冰凉，吃时才调味。
008蜜汁牛蒡
材料
牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
作法
1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注：不加锅盖，水分才易蒸发。
009三杯鸡
材料
鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作法
麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。
010牛蒡鸡汤
材料
鸡1只、牛蒡9只（约1.5斤）、甘杞1匙、调味料少许。
调味料
酱油、盐为素各适量。
作法
1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。
2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时，食用前加酒及调味料。
011素炒牛蒡
材料
牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。
调味料
酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作法
1.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。
加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。
012牛蒡香羹
材料
牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。
调味料
（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。
（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。
作法
1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。
2.加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。
注：酸甜口味随个人喜好调整
013牛蒡泼蛋
1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。
2.蛋（打散）4粒。
调味料
盐、味精各适量。
作法
1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。
2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。
食用时可沾蕃茄酱味更美
014牛蒡茶冻
材料
牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少
作法
1.牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。
2.加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。
本品依个人喜好可调整上述材料之比例
015牛羊一家亲
材料
羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1块、酒、盐、味素各适量。
调味料
中药店购买（炖羊肉用）。
作法
1.先把羊肉川烫去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗净、滚刀切段。
3.把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素。
016牛蒡串肠
材料
猪肠半斤、牛蒡1支（约5两）。
调味料
1.豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯。
2.盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许。
作法
1.猪肠洗净，川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用。
2.牛蒡去皮切4公分长段，每段剖开成4条状，尾端不必剖开，塞进（1）之肠段中。
3.装塞好之牛蒡肠加（1）及（2）料卤至牛蒡熟透汁稠即可。
017牛蒡脆肠
材料
牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两。
调味料
酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量，味素1茶匙。
作法
1.肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。
2.麦芽糖加水1杯煮成汁待用。
3.牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉乾，入油锅炸至金黄色即可。
018牛蒡沙拉
材料
牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆（或皇帝豆）。
调味料
蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙
作法
1.牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘。
花豆熟烂捞起浸冷。
2.草菇及敏豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用。
3.蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之（1）（2）材料拼排於大盘、附调味酱供食。
019沙茶牛蒡
材料
牛蒡（小）5支、沙茶酱2大匙。
调味料
糖、酒、味素各适量。
作法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟捞起待用。
2.牛蒡切成薄片，加上调味料腌5分钟。
3.锅热下2匙油放入腌过的牛蒡片先炒，再加上沙茶酱拌炒至熟即可盛盘。
020牛蒡排骨汤
材料
牛蒡1条、排骨半斤。
调味料
盐、味素各少许。
作法
1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。
2.将（1）料加水，以电锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。
021牛蒡粿粽
材料
牛蒡丝2杯、绞肉1斤、香菇15朵、虾米3两、葱头酥半杯、香油、胡椒各少许、糯米粉1斤、在来粉1杯、酱油2匙、糖1匙、小粽叶20张。
作法
1.香菇切粒、爆香后入虾米粒绞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滚后入
酱油，翻炒一下加入少许水，滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。
2.牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。
3.糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥，揉成做汤圆的软度，即成粿团。
4.取适量粿团中间捏一个洞放入（2）料揉好，放入小粽叶内绑好，蒸15-20分钟即可。
参考资料：。