食品冷链物流发展对策研究
我国食品冷链物流发展对策
我国食品冷链物流发展对策一个国家的食品冷链保障体系建设，单靠任何一方都是难以有效推进的，它需要政府、行业组织和企业通力合作。
应该结合中国国情，借鉴发达国家经验，完善技术管理手段和监管措施。
（一）、加大政府投入，发挥行业协会作用，创造良好的营运环境发展冷链物流迫在眉睫，它是一个系统工程，要争取各级政府的政策扶持，一方面制定优惠政策和资金扶持，另一方面通过国家有关部门要制定有利于冷链物流产业发展的相关制度，健全冷链物流相关的法律法规制定法律法规、国家标准和执法检查监督，规范冷链物流业的健康、有序发展，制定专业冷链物流人才培养政策，以满足我国冷链物流发展的需要，加强行业规划的方向性引导；同时要加快信息系统的建设，这样既可保证冷链食品物流方向正确，又可以充分利用现有冷藏链设施，最大限度降低冷链食品成本，使其尽快达到普通消费者所能接受的水平。
行业组织应该发挥沟通协调作用，制定并落实行业整体规划和行业规范，加强行业协调和自律，促进我国冷链物流的发展；冷链物流的行业协应在政府和企业之间起着桥梁与纽带作用，在完善行业管理过程中发挥着重要作用。
协会一方面要积极宣传政府的交通方针、政策和法律法规，另一方面代表企业利益反映企业的呼声，对完善物流政策和改善企业经营提出意见和建议。
同时，行业会从不同角度起到沟通情况、协调关系、提供信息、咨询服务等作用。
（二）、完善冷链物流体系，建立一体化冷链物流模式冷链物流从供应链的层面出发，更多注重的是一条完整的链条和上下游企业的紧密联系，是各个环节做到无缝对接，提高组织运营效率，避免重复投资，将各个环节的损失降到最低。
美国等发达国家其农产品生鲜供应链已经形成了一种成熟的模式：田间采后预冷——冷库——冷藏车（船）——批发站冷库——超市冷柜——消费者冰箱。
同时为保证各个环节的质量安全问题，各国政府制定了一系列涉及到各个物流环节中制定标准，具有很强的可操作性和可检验性，再加上有关部门的监管最终实现从农场到餐桌包括冷链物流全过程的食品安全控制与管理。
山东省生鲜农产品冷链物流现状及发展对策研究
山东省生鲜农产品冷链物流现状及发展对策研究山东省是我国重要的农产品生产基地之一，拥有丰富的农产品资源，如苹果、蔬菜、水果、禽肉等。
由于农产品易腐烂、保质期短，因此冷链物流在农产品运输中显得尤为重要。
本文将对山东省生鲜农产品冷链物流的现状进行分析，并提出相关的发展对策。
一、现状分析1. 生鲜农产品冷链物流存在的问题（1）冷链物流设施不足。
目前山东省的冷链物流设施规模相对较小，在农产品运输中存在不少冷链物流设施不足，不利于农产品的储存和运输。
（2）冷链物流技术水平不高。
目前山东省冷链物流技术水平相对滞后，缺乏先进的冷链技术和设备，导致在农产品储存和运输过程中易出现质量问题。
（3）冷链物流成本较高。
由于冷链物流过程中需要大量的能源和设备投入，导致冷链物流成本偏高，增加了农产品的运输成本，使得农产品价格难以控制。
2. 生鲜农产品冷链物流发展趋势随着我国农产品贸易的快速发展以及人们对食品安全要求的提高，生鲜农产品冷链物流市场需求持续增长。
未来，冷链物流将向着智能化、节能环保化、安全化等方向发展，同时也将朝着整合化、现代化的方向发展。
二、发展对策1. 加大冷链物流设施建设投入为解决目前冷链物流设施不足问题，山东省政府应该加大对冷链物流设施建设的投入，提高农产品储存和运输的能力。
可以通过政府购买服务、引导社会资本参与等方式，加快冷链物流设施的建设步伐。
2. 推动冷链物流技术创新山东省应该鼓励和支持企业加大研发投入，提升冷链物流技术水平，引进和应用先进的冷链技术和设备，提高农产品冷链物流的质量和效率。
还可以大力培育冷链物流领域的专业人才，加强冷链物流技术的人才储备。
3. 降低冷链物流成本针对冷链物流成本较高的问题，山东省可以通过制定相关的政策和资金扶持等措施，降低冷链物流成本，减轻农产品运输压力。
可以通过技术创新和管理提升，降低冷链物流的能耗，降低冷链物流成本。
4. 建立完善的监管体系为保障农产品冷链物流的质量安全，山东省可以加强对冷链物流环节的监管力度，建立健全的冷链物流监管体系。
我国食品冷链物流发展现状及对策研究
2.3 管理模式滞后于行业发展
1.3 环境因素
现阶段，我国食品冷链物流的发展因缺乏规范化的行业
食品从供应地到接收地，在运输和配货的过程中，受到 指导，导致相关企业管理模式滞后，无法快速适应行业的变
自然天气和车况等因素的影响，无法保证货品快速和高质量 革和创新发展。食品冷链物流领域加快信息化建设，对食品
性工程，不仅涉及物流企业的内部管理，还会对整个社会 的多样性使冷链物流作业不能以偏概全，而需要一品一案，
的运输系统、道路交通、设施设备设施等产生新的要求。 同时因缺乏完善的工作标准和方法，导致冷链运作出现高消
基础建设决定了我国食品冷链物流发展质量和速度，并受 耗低效能的问题。相关物流企业配送量不断提升的情况下，
基金项目：海南省高等学校教育教学改革研究资助项目（Hnjg2020-128）。 作者简介：董佳佳（1988—），女，海南琼海人，硕士，讲师。研究方向：经济管理、供应链管理、物流管理、冷链物流。
164 食品安全导刊 2021年8月
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的完整性和优越性，将冷冻和冷藏食品高质量和高效率配送 得创新和优化。尤其在配送和销售环节，大部分工作人员不
到客户手中。
具备扎实的专业知识，主要依靠既定模式和程序落实各项工
1 我国食品冷链物流发展影响因素 1.1 经济因素
作任务。生鲜易腐食品不能快速运输到指定地点，将会影响 相关组织和企业的社会形象和大众认可度，不利于我国食品
国食品冷链物流发展体系中，充分发挥技术要素的驱动作用， 冷链物流发展过程中，若不能对冷链运作模式进行创新与升
全面提高食品加工、生产和配送的质量和效率。技术因素是 级，将会继续加大各项资源的消耗率，出现高经营成本、低
我国食品冷链物流发展对策
我国食品冷链物流发展对策随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，食品的需求量也在不断增加。
然而，食品冷链物流方面的发展仍然相对滞后，存在着一系列问题，如温度控制不到位、技术设备不完善、运输环节不透明等。
这些问题直接影响到食品的质量和安全，给人民群众的身体健康造成潜在风险。
因此，为了推进我国食品冷链物流业的健康发展，有必要采取以下对策。
其次，加强食品冷链物流技术研发和创新。
当前，食品冷链物流技术仍然相对滞后，很多技术设备无法满足需求。
因此，政府应鼓励和支持企业加大研发投入，提升技术设备的水平。
可以通过引进国外先进技术和设备，推动自主创新，提高我国食品冷链物流技术和设备的水平。
此外，还可以鼓励各个环节之间的合作与共享，共同推动技术的发展和创新，打破信息壁垒，提高整体技术水平。
第三，加强食品冷链物流行业的监管与标准制定。
在当前市场环境中存在一些不规范的行为，如假冒冷链设施、冷链车辆不合格等问题。
因此，政府需要加强对冷链物流行业的监管，加大对不合格企业和个人的处罚力度，以打击不法行为。
同时，应制定更为严格的食品冷链物流行业标准，明确食品冷链物流的各个环节应遵循的规范和要求。
只有加强监管和制定规范，才能确保食品冷链物流的安全和质量。
第四，提高食品冷链物流从业人员的素质和技能水平。
食品冷链物流行业需要一批熟悉相关技术和操作流程的从业人员。
因此，需要加强相关培训和教育，提高从业人员的素质和技能水平。
可以通过建立专业的培训机构和培训计划，为从业人员提供系统化和全面化的培训，使其具备较强的实践操作能力和专业知识。
总之，我国食品冷链物流发展面临诸多问题，需要政府和企业共同努力，采取有效的对策来推动其健康发展。
完善食品冷链物流体系，加强技术创新，加强监管与标准制定，提高从业人员素质和技能水平，这些都是推动我国食品冷链物流发展的重要对策。
通过这些对策的实施，我国食品冷链物流将能够更好地满足人民群众对食品质量和安全的需求，推动食品产业的健康发展。
我国食品冷链物流发展状况及对策研究
我 国平 均食 物 年 产值 约 为 3 0 0 0 亿 美元 农产品在采摘
、
，
但超过
20 ％
的食 物 由于 没 有很 好 的冷藏
～
，
在运 输 过 程 中被浪费
。
。
仅水果
、
蔬 菜等
运输
、
储 存等 物 流 环 节 上 的损
失率就 达 25 ％ 30 ％
，
经 济损 失 达 到约 7 50 亿元
。
腐烂 损耗 的果 蔬可 满 足 近 2 亿
。
在我 国食 品 冷链 物 流 产
，
来 巨 大发 展机 遇 的 同 时也 暴露 出其 发 展 的 瓶 颈
。
文 章 运 用 S W OT 方 法 对 我 国 冷 链 物 流 发 展 现 状 及 内 外 环 境 进 行 了 分 析
。
出 了我 国冷链 物 流 发展 面 临 的 机 遇 和挑 战
并针 对 冷 链 物 流 现 阶段 存 在 的 问 题 提 出 了 我 国 冷 链 发 展 的 基 本 对 策
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我国果蔬品冷链物流存在的问题及发展对策研究
我国果蔬品冷链物流存在的问题及发展对策研究我国果蔬品冷链物流是指以果蔬品为主要运输对象的冷链物流系统。
冷链物流是指在一定温度条件下，通过冷藏、冷冻等措施，保持货物在整个运输、贮藏、销售过程中的新鲜度、品质和营养价值，从而满足消费者需求的物流系统。
然而，我国的果蔬品冷链物流在发展过程中仍面临一系列问题。
本文将对我国果蔬品冷链物流存在的问题进行探讨，并提出相应的发展对策。
首先，我国果蔬品冷链物流仍然存在冷链设施不完善的问题。
冷链设施包括冷藏库、冷冻库、集装箱运输等，在保障货物保鲜和运输质量方面起着关键作用。
然而，在我国，冷链设施建设相对较薄弱，目前冷库容量不足，储存设备老化，设施利用率低下，无法满足果蔬品冷链物流需求。
因此，需要加大对冷链设施的投资建设力度，提高冷链设施的覆盖率和质量。
其次，我国果蔬品冷链物流的信息化程度较低。
信息化是冷链物流系统的重要支撑环节，能够提高冷链物流的效率和可控性。
然而，我国果蔬品冷链物流信息化水平相对滞后，物流信息不透明，追溯体系不完善，无法实现信息共享和追溯管理。
为了解决这一问题，应加强信息化基础设施建设，建立完善的冷链物流信息平台，实现物流信息的全程追踪与共享，提高物流运作的透明度和可控性。
第三，我国果蔬品冷链物流的运输效率有待改进。
目前，我国果蔬品冷链物流运输环节存在中转次数多、运输时间长、成本高的问题。
这是由于运输环节的组织不合理，运输模式的选择不合理，运输路径的不清晰等因素导致的。
为了提高运输效率，应优化运输组织，选择合适的运输模式，合理规划运输路径，减少中转次数，缩短运输时间，降低运输成本。
最后，我国果蔬品冷链物流的质量和安全问题也需要引起重视。
由于物流从业人员的专业素质参差不齐，物流操作不规范，容易导致果蔬品在运输过程中受到污染、损坏以及质量和安全问题。
因此，需要加强冷链物流从业人员的培训与管理，提高其专业素质；加强冷链物流操作规范的制定与执行，确保货物质量和安全。
我国食品冷链物流的现状分析和对策研究
我国食品冷链物流的现状分析和对策研究摘要：食品冷链物流在保障食品安全、延长食品保质期以及满足消费者对新鲜食品的需求方面发挥着重要作用。
本文主要分析了我国食品冷链物流的现状，并提出了相应的对策，以进一步改善我国食品冷链物流的发展。
一、现状分析1.运输环节问题：我国食品冷链物流运输环节存在的问题主要包括运输设备陈旧、运输网络不完善、自由温度监测能力较差等。
2.仓储环节问题：我国食品冷链物流仓储环节问题主要包括冷库设施建设滞后、物流信息化程度低、仓储管理不规范等。
3.监管体系问题：我国食品冷链物流的监管体系存在的问题主要包括监管力度不够、监管机构之间协同性不强、违法违规行为打击不力等。
二、对策研究1.加强基础设施建设：提高食品冷链运输设备的水平，优化运输网络布局，建设更多标准化冷库。
2.推进物流信息化：借助物联网、云计算等技术手段，提高食品冷链物流的信息化程度，实现全程温度监测、追溯和溯源功能。
3.加强监管力度：完善监管制度，加大对食品冷链物流的检查和监管力度，严惩违法违规行为。
4.推动协同发展：加强监管机构之间的沟通合作，建立互信机制，形成合力打击违法违规行为。
5.强化人员培训：加强对从业人员的培训，提高他们的冷链物流管理和操作水平，增强食品冷链物流的安全性和规范性。
三、对策实施1.政府角色：政府应加大对食品冷链物流的政策支持和资金投入，倡导企业加强合作与创新。
2.企业角色：企业应加强内部管理，提高运输设备的质量和效率，加强与仓储企业、监管机构的合作。
3.消费者角色：消费者应增强对食品安全的认知，选择可靠的供应商和产品，积极参与监督和举报违法违规行为。
结论：食品冷链物流是我国食品安全的重要保障，也是满足消费者需求的关键。
通过加强基础设施建设、推进物流信息化、加强监管力度、推动协同发展和强化人员培训等对策，能够有效改善我国食品冷链物流的现状，提高食品安全水平和满足消费者需求。
政府、企业和消费者应积极参与，共同推动我国食品冷链物流的健康发展。
浅谈国内食品冷链物流发展的现状及对策—以顺丰优选为例
浅谈国内食品冷链物流发展的现状及对策—以顺丰优选
为例
当前国内食品冷链物流发展正面临一系列挑战和机遇。
食品冷链物流
是指在食品生产、加工、运输、贮存等全过程中保持食品的低温状态，保
证食品的质量和安全。
而顺丰优选作为中国最大的物流企业之一，不仅在
普通物流领域取得了巨大的成功，也在食品冷链物流方面与众多企业竞争。
本文将以顺丰优选为例，浅谈国内食品冷链物流发展的现状及对策。
针对这些问题，顺丰优选可以采取以下对策。
首先，在设施方面，顺
丰优选可以加大对冷链设施的投入，提高覆盖率和运营效率。
可以通过购
买或租赁冷库、冷链车辆等设施来扩大自己的冷链网络。
借助先进的技术
手段，提高设施的自动化和智能化水平，提高运营效率和服务质量。
其次，在流程方面，顺丰优选可以加强对冷链物流流程的管理和执行。
可以建立标准化的操作流程和质量管理体系，并加强对各个环节的监督和
检验。
可以采用先进的追踪技术，实时监控食品的温度和湿度等参数，确
保食品在整个运输过程中保持低温状态，提高食品的质量和安全性。
综上所述，国内食品冷链物流发展面临着一系列的挑战和机遇，顺丰
优选作为中国最大的物流企业之一，应该积极应对这些挑战并抓住机遇。
通过加大投入、加强管理和提高信息透明度等方式，顺丰优选可以进一步
提升自己在食品冷链物流领域的竞争力，为消费者提供更安全、更可靠的
食品。
我国食品冷链物流发展现状及对策研究
我国食品冷链物流发展现状及对策研究食品冷链物流是我国目前高速发展的重要领域之一，它是实现食品的安全供应、生产和流通的重要手段，也是保证我国粮食安全的重要保障。
近年来，随着我国面对各种挑战、实施“十三五”规划、开展供给侧改革，食品冷链物流发展现状受到社会各方面的关注。
一、我国食品冷链物流发展现状（一）现状存在亟待改善的问题。
目前，食品冷链物流在我国还存在着一定的问题，比如冷链组织能力低、技术水平低、设备老化、基础设施缺乏、管理不健全等。
出现这些现象的重要原因是，我国食品冷链物流行业还处在萌芽阶段，投资不足，技术水平不够先进，竞争力不强，没有形成行业标准和统一的管理体制。
（二）取得了可喜的发展成果。
由于各级政府大力支持，以及国家及行业反腐败运动的推动，我国食品冷链物流行业取得了较快的发展，建立了一个食品冷链物流体系，形成了一套完整的食品冷链物流管理体系，实现了食品冷链物流组织从技术上、管理上的改革，并在运输、物流、仓储等方面开展有效管理。
二、推进我国食品冷链物流发展的对策（一）加大投入力度。
要顺应当前国家供给侧结构性改革方向，加大政府投入力度，建立一个食品冷链物流体系，加强食品冷链物流行业技术人员培训，提高行业技术水平，推广先进的冷链技术和设备，使得食品冷链物流更加安全、高效。
（二）完善管理体制。
我国应该建立更严格的食品冷链物流监管体系，建立食品冷链物流行业标准，制定食品冷链物流统一管理体制，加强食品冷链物流的质量安全管理，确保食品冷链物流行业的严谨有序发展。
（三）推动技术进步。
要针对当前食品冷链物流行业技术水平落后现状，积极推动技术进步，加快建立一套完整、科学、智能化的食品冷链物流体系，加强冷链物流系统的技术升级，促进食品冷链物流行业提质增效。
三、结论随着市场需求的不断增加，食品冷链物流的重要性越来越凸显，推动食品冷链物流发展也成为当务之急。
为此，政府要加大投入力度，建立完善的管理体制，推动技术进步，不断改善食品冷链物流体系，促进我国食品冷链物流行业的健康发展。
我国食品冷链物流发展现状及对策研究
我国食品冷链物流发展现状及对策研究今天，我们的生活越来越便利，但这种便利得益于食品配送、冷链物流及其他现代物流技术的不断进步和发展。
食品冷链物流是现代物流技术的重要组成部分，近年来，在发达国家的持续发展下，我国的食品冷链物流发展也取得了一定的进步。
本文将对我国食品冷链物流发展的现状及对策进行研究，为我国食品冷链物流的进一步发展提供参考。
一、我国食品冷链物流发展现状1、发展动力不足目前，我国食品冷链物流发展面临着资金、人力、技术等多种方面的挑战。
由于我国物流行业发展晚，缺乏开发、投入资金，冷链物流设施和设备落后，人才储备不足，运营管理水平偏低且技术缺乏，食品冷链物流发展动力不足。
2、社会结构支持不及时目前，我国食品冷链物流发展缺乏及时的社会结构支持。
由于食品物流属于非常规物流，现行的货运法律法规尚未得到足够的关注，冷链物流技术支持缺乏，对于定制冷链设备，冷链运输等支持缺乏，食品冷链物流发展显示出许多局限性。
3、技术和管理挑战我国食品冷链物流发展面临着技术和管理挑战。
在一级冷链物流运营管理方面，由于管理水平和技术水平不高，常常出现关键设备维护不及时、运营管理不合理等状况，这给食品冷链物流的发展带来诸多挑战。
二、我国食品冷链物流发展的对策1、积极推进食品冷链物流技术革新从技术上推进食品冷链物流技术革新，引入更新技术进行改造，提高冷链物流技术和运营管理水平，使食品冷链物流系统更加先进。
2、建立完善的食品冷链物流体系通过规划和布局，充分发挥食品冷链物流资源，建立完善的食品冷链物流体系，形成覆盖所有环节的冷链物流系统，以满足全方位的食品配送需求。
3、加大社会结构支持力度针对食品冷链物流发展，加大社会结构支持力度，让食品冷链物流获得配套的政策支持，落实财税政策惠民政策，提供基础设施支持，提高食品冷链物流工作的经济效益和社会效益。
三、结论我国食品冷链物流发展正受到资金、人力、技术等方面的挑战，也受到不及时的社会结构支持和管理技术挑战的限制。
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食 品 ：禽 、肉 、水 产 等 包装 熟 食 ；冰 淇 淋 和奶 制 品 ；快 餐 原 料 。 （ ）特 殊 商 品 ：药 品 。 ３ 冷 链 物 流 （ｏｄ Ｃ ａｎ Ｌｇｓｃ）是 指 在 生 产 、贮 藏 、运输 、销售 直 到最 终 消 费前 的各 个 环节 中 ，将 易 腐 、生 Ｃ ｌ ｈｉ ｏｉｉ ｔｓ 鲜 食 品 始 终 保 持 在 规 定 的低 温 环 境 下 ， 以最 佳 物 流 手段 保 证 食 品 质 量 ，减 少 食 品 损 耗 的一 种 物 流 体 系 。它 要 求 综 合 考 虑 生 产 、运 输 、销 售 、经 济 和 技 术 性 等 各 要 素 ，协 调 相互 间 的 关 系 ，以 确保 易 腐 、生 鲜 食 品 在 加 工 、运 输 和
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｓｒ ｃ ：Ｗ ｉ ｈ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｏ ｈ ｇｏ ａ ｃ ｎ ｍｙ ｃ ｌ ｈ ｉ ｌｇ ｓｉｓ ｈ ｓ ｅ ｎ ａ ｔ ｃ ｉｇ ｔ ｔ ｅ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｆ ｔ ｅ ｌ ｂ ｌ ｅ ｏ ｏ ， ｏ ｄ ｃ ａｎ ｏ ｉ ｃ ａ ｂ ｅ ｔ ａ ｔ ｍｏ ｅ ｎ ｍｏ ｅ ａ ｔｎ ｉｎ ．Ｔ ｉ ｈ ｔ ｒ ｎ ｒ ａ ｄ ｒ ｔ ｓ ｈｓ ｅｔ ｏ ａ ｔ ｌ ａ ａｙ ｅ ｈ ｒ ｓ ｎ ｓｔ ａｉ ｎ ａ ｄ ｒ ｂ ｅ ｏ ｏ ｄ ｏｄ ｈ ｉ ｏ ｉｔ ｓ ｏｈ ｎ ｈ ｎ ａ ｄ ａ ｒ ａ ．Ｉ ｌｏ ｕ ｓ ｆ ｒ ａ ｄ ｒ ｃｅ ｎ ｌｚ ｓ ｔ ｅ ｐ ｅ ｅ ｔ ｉ ｔ ｎ ｐ ｏ ｌ ｍｓ ｆ ｆ ｏ ｃ ｌ ｃ ａ ｎ ｌ ｇｓｉ ｂ ｔ ｉ Ｃ ｉ ａ ｎ ｂ ｏ ｄ ｔ ｓ ｐ ｔ ｏ ｗ ｒ ｉ ｕ ｏ ｃ ａ ｓ ｍｅ ｃ ｕ ｔ ｒ ａ ｕ ｅ ｆ ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｏ ｄ ｃ ｌ ｈ ｉ ｏ ｉｔ ｓ ａ ｄ ｉ ｅ ｅ ｓｔ ． ｏ ｏ ｎ ｅｍｅ ｓ ｒ ｓ ｏ ｅ ｅ ｏ ｉ ｇ ｆ ｏ ｏｄ ｃ ａｎ ｌｇ ｓｉ ｎ ｔ ｎ ｃ ｓ ｉ ｃ ｓ ｙ Ｋｅ ｒ ｓ ｏ ｄ ｃ ｌ ｈ ｉ ；ｃ ｌ ｈ ｉ ｏ ｉｔ ｓ ｅ ｅｏ ；ｃ ｕ ｔ ｒ ａ ｕ ｅ ｙ ｗｏ ｄ ：ｆ ｏ ｏ ｄ ｃ ａｎ ｏｄ ｃ ａ ｎ ｌ ｇｓｉ ；ｄ ｖ ｌｐ ｏ ｎ ｅ ｍｅ ｓ ｒ ｃ
销 售 过程 中保 值 增 值 。 冈此 ，冷链 物 流应 遵 循 “ Ｔ原 则 ” ３ ，即 流 通 时 间 （ｉ ） ｔ ｍｅ 、温 度 （ｅ ｅａｕｅ ｔｍｐ ｒｔｒ ）和 产 品 耐藏 性
存 在 的 一 些 问题 及 发 展 的 必要 性 ， 最后 着 重 从 几 方 面 阐述 食 品冷 链 物 流 发展 的 对 策 。
关 键词 ：食 品 冷 链 ；冷 链物 流 ；发 展 ；对 策 中 图分 类号 ：Ｆ ５ ２２ 文 献 标识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ — １ ０ ｆ０ ７ ０ ０ ３ — ３ ０ ２ ３ ０ ２ ０ ）１ — １ ７ ０
随 着 经 济 的 发 展 ，人 们 生 活 水 平 的提 高 ，食 品 的 安 全 卫 生 和 营 养 日渐 受 到 广 泛 关 注 。 回炉 奶 、禽 流 感 、瘦 肉 精 、地 下 加 工 作 坊 等 问 题 的 产 生 对 食 品物 流 冷链 提 出 新 的 要 求 。尤 其 目前 肉类 市 场 、豆 制 品 市 场 、奶 及 水 产 品 市 场 ，非冷 链 条 件 下 储 藏 现 象 仍 然 相 当严 重 ，而一 旦 冷链 中 断 ，就 会 发 生 变 质 和 破 坏 营 养 及 风 味 ，食 品安 全 将 无 法
得 到 有 效 保 障 。 运 用 冷 链 设 备 进 行 生 鲜 食 品 的 运 输 、储 存 主 要 就 是 为 了使 商 品 保 持 比较 适 宜 的 温 度 ，从 而 达 到 保 鲜 的 目的 ．由此 物 流 系 统 的一 个 分 支— — 冷链 物 流 也 日益 受 到关 注 。 食 品 冷链 是 指 易腐 食 品 从 产 地 收 购 或 捕 捞 之 后 ，在产 品 加 工 、 藏 、运 输 、分 销 和零 售 过 程 中 ，各 个 环节 始 终 处 于 产 品 所 必 需 的低 温 环 境 下 。食 品冷 链 是保 证 食 品 质 量 安 全 ，减 少 损 耗 ，防 止 污染 的 特 殊 供 应 链 系 统 。 冷 链 所 适 用 食 品范 围 包 括 ： （ ）初 级 农 产 品 ：蔬 菜 、水 果 ； 肉 、禽 、蛋 ；水 产 品 ；花 卉 产 品 。 （ ）加 工 食 品 ：速 冻 １ ２
维普资讯
Ｌ ｇｓｉｓ Ｓ ｉＴ ｃ ｏ ｉ ｃ ｃ－ ｅｈ ｔ
Ｎ年第 １ Ｏ期
食 品冷链 物流 发展 对策研 究
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｕ ｔ ｒ ａ ｕ ｅ ｌ ｔ ｇ ｔ ｖ ｌ ｐ ｎ ｏ ｌ ａ ｎ Ｌｏ ｉｔ ｓ ｔ ｄ ｆ Ｃｏ ｎ ｅ ｍｅ ｓ ｒ ｓ Ｒｅａ ｉ ｏ Ｄｅ ｅ ｏ ｉ ｇ Ｆｏ ｄ Ｃｏ ｄ Ｃｈ ｉ ｇ ｓｉ ｎ ｃ
周 云 霞 （ 苏州经贸 技术学院， 职业 江苏 苏州 ２ ０４ １ ０） ５
Ｚ Ｏ ｕ— ｉ Ｈ Ｕ Ｙ ｎ ｘ Ｓｚｏ ｎｔｕｅｏ ｒｄ ａ ｕｈ ｕ Ｉｓｔｔ ｆ Ｔａｅ＆ Ｃ ｍ ｅｃ． ｕｈ ｕ２ ５ ０ ．Ｃ ｉａ ｉ ｏ ｍ ｒｅ Ｓ ｚｏ １０ ４ ｈｎ）
摘 要 ：随 着 经 济 的 发展 ，冷链 物 流也 日益 受到 关 注 。 文 章 分析 了 国 内外食 品 冷 链 物 流 的 现状 ，指 出我 国食 品 冷链 物 流 中