儿童和青少年的营养特点
学龄儿童与青少年的营养需要
学龄儿童与青少年的营养需要由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。
同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。
一、能量生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。
各年龄组能量推荐摄人量列于表3。
能量的来源分别为，碳水化合物55％～65％，脂肪25％～30％，蛋白质12％～14％。
二、宏量营养素(一)蛋白质儿童少年膳食蛋白质推荐摄人量列于表3-4-2。
蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％～14％。
动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如肉类为17％～20％，蛋类为13％～15％，奶类约为3％，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达35％～40％，谷类含5％～10％，利用率较低。
(二)脂类儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的25％～30％为宜。
少年时期是生长发育的高Ⅱ嗥期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄人。
但脂肪摄人量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，脂肪适宜摄人量为占总能量的25％～30％。
其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：l：1，n-6 和n-3 多不饱和脂肪酸的比例为(4～6)：1。
在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。
(三)碳水化合物长期以来，碳水化合物一直是人类膳食中提供能量的主要来源，与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是更容易被机体利用的能量。
学龄前儿童致青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的55％～65％为宜。
目前我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和薯类，水果蔬菜也有一定量的碳水化合物，因此，保证适量碳水化合物摄人，不仅可以避免脂肪的过度摄入，同时谷类和薯类以及水果蔬菜摄人会增强膳食纤维及具有健康效用低聚糖。
对预防肥胖及心血管疾病都有重要意义。
各类特定人群营养与膳食指导 婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童和青少年营养与膳食指导 青少年营养与膳食
青少年一日食谱举例
早餐：馒头+牛奶+花生酱+煎鸡蛋+鲜橙 午餐：米饭+鲜笋炒生鱼片+肉片炒青菜豆腐干+萝
卜排骨汤 加餐：蛋糕 晚餐：米饭+鸡丁炒青椒+小葱炖豆腐 加餐：苹果
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青少年营养与膳食
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பைடு நூலகம்
（一）生理特点：
❖ 第二个生长高峰期，对能量的需求超过成人。 ❖ 生长速度在一生中仅次于婴儿期，身高的近
1／5是在青春期增加的，体重增加20～30Kg。 ❖ 生殖系统迅速发育、第二性征逐渐明显。 ❖ 需要承受大量的学习和体育锻炼的任务。
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（二）营养需求
❖ 能量2200～2900千卡 ❖ 蛋白质75～85g/d ❖ 钙：1000mg/d，男孩女孩一样。 ❖ 铁：女性18～25mg/d, 男性 16～20mg/d。 ❖ 碘：120～150μg/d. ❖ 锌：15～19 mg/d.
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（三）膳食原则
❖ 多吃谷类，提供能量；足量优质蛋白质和 蔬果摄入；平衡膳食，体力活动。
❖ 每日应保证以下食物的摄入量： 300ml牛奶， 200～250g动物性食品， 400～500g谷类和豆类。 500g蔬菜水果。
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1、养成定时规律用餐的习惯 2、摄取平衡膳食 3、提倡课间加餐 4、维持适当体重
各年龄期儿童特点及保健
各年龄期儿童特点及保健儿童的成长与发展是一个渐进的过程，其特点和保健需求也随着年龄的增长而不断变化。
本文将围绕各年龄期儿童的特点及相应的保健方法进行探讨。
0-2岁：婴儿期婴儿期是儿童生命中最初的两年。
在这个阶段，婴儿的发展重点是身体和感知的发展。
婴儿的头部相对较大，各个器官和系统尚未完全发育。
此时的保健主要集中在以下几个方面：1.喂养：婴儿时期的主要营养来源是乳汁（母乳或婴儿配方奶粉）。
母乳喂养是最佳选择，因为母乳中含有丰富的抗体和养分，有助于婴儿的免疫系统发育。
同时，确保婴儿足够的饮水量也是很重要的。
2.睡眠：婴儿的大部分时间都在睡眠中度过，睡眠对他们的身体和大脑的发展至关重要。
为婴儿提供安全且舒适的睡眠环境，确保他们得到足够的睡眠。
3.感染预防：由于免疫系统尚未完全发育，婴儿容易受到感染的影响。
家长应保证婴儿的生活环境清洁，经常洗手并避免让未经消毒处理的物品接触婴儿。
3-6岁：幼儿期幼儿期是儿童成长中的重要阶段，此时儿童开始学会自主行动、语言和思维能力迅速发展。
针对幼儿期的特点，保健措施如下：1.营养均衡：幼儿期是儿童生长最快的阶段之一，他们需要充足的营养来支持快速的身体发展和大脑功能。
家长应确保给幼儿提供均衡的饮食，包括蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物。
2.充分活动：幼儿时期是儿童体验和探索世界的关键时期，通过运动和活动，幼儿可以锻炼身体、培养协调性并发展社交技能。
家长应鼓励幼儿多参与户外运动，让他们充分发挥自己的能力。
3.早期教育：幼儿期是儿童学习语言和思维的黄金时期。
家长可以通过阅读书籍、玩具游戏和参与幼儿教育课程等方式促进幼儿的语言和认知发展。
6-12岁：学龄前期学龄前期是儿童逐渐进入学校教育的重要阶段。
此时，儿童的身体和智力发展迅速，他们开始具备独立思考和解决问题的能力。
针对学龄前期儿童的特点，保健建议如下：1.均衡饮食：学龄前期儿童需要营养均衡的饮食来满足身体和大脑的需求。
家长应重视提供充足的蛋白质、蔬菜水果和谷物，避免过多食用高糖和高脂肪食品。
儿童、青少年的健身锻炼的营养
（4）锌
锌是酶的成分或酶的活性剂，参与蛋白质的合成等。 锌是酶的成分或酶的活性剂，参与蛋白质的合成等。缺锌易导致生 长发育和性发育停滞，味觉、嗅觉异常，出现异食症伴厌食等症状， 长发育和性发育停滞，味觉、嗅觉异常，出现异食症伴厌食等症状，影 响人的智力发育。少年儿童生长期缺锌可导致侏儒症。 响人的智力发育。少年儿童生长期缺锌可导致侏儒症。
儿童、青少年的营养
儿童青少年的生长发育
10-11岁/14-15岁 10-11岁/14-15岁
时快时慢的波浪式过程 突增期 停止
6-18岁 18岁
20岁 20岁
一.儿童、青少年的物质代谢特点及营养要求
（一）能源物质代谢及营养要求
1.总热量 基础代谢率 脑力、 脑力、体力劳动 总热量
儿童少年物质能量代谢旺盛，基础代谢率高。在青春发育期， 儿童少年物质能量代谢旺盛，基础代谢率高。在青春发育期， 能量需要激增。这是因为青少年体格发育极为迅速， 能量需要激增。这是因为青少年体格发育极为迅速，加上脑力劳 动和体力活动的大量增加，能量需要量剧增， 动和体力活动的大量增加，能量需要量剧增，甚至超过中等劳动 强度的成年人。 强度的成年人。 儿童少年的物质代谢主要受到生长激素的调节，这一阶段， 儿童少年的物质代谢主要受到生长激素的调节，这一阶段，生 长激素的分泌高于成人 使儿童少年的身体组织成分增加， 的分泌高于成人， 长激素的分泌高于成人，使儿童少年的身体组织成分增加，表现 为体重和身高的增长
2.蛋白质
从食物中摄入的蛋白质，以氨基酸的形式被吸收入血， 从食物中摄入的蛋白质，以氨基酸的形式被吸收入血，这些氨基酸在 体内再合成蛋白质或组成身体的游离肌酸库。 体内再合成蛋白质或组成身体的游离肌酸库。食物蛋白质应提供足量的 必需氨基酸，对于成年人而言必须氨基酸是8种 即异亮氨酸、亮氨酸、 必需氨基酸，对于成年人而言必须氨基酸是 种，即异亮氨酸、亮氨酸、 赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸， 赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，儿童应增加一 即组氨酸。氨基酸在体内再合成蛋白质， 种，即组氨酸。氨基酸在体内再合成蛋白质，可以成为机体组织细胞的 基本组成成分，也可成为具有特殊作用的蛋白， 抗体， 基本组成成分，也可成为具有特殊作用的蛋白，如，酶、抗体，肽类激 素等，在饥饿或应激的情况下，蛋白质分解代谢增多，生成能量， 素等，在饥饿或应激的情况下，蛋白质分解代谢增多，生成能量，合成 尿素。 尿素。
简述青少年膳食营养特点
简述青少年膳食营养特点
青少年膳食营养特点主要表现在以下几个方面：
1. 充足的钙：青少年正处于生长发育的关键阶段，骨骼的生长需要大量的钙质。
因此，青少年的饮食中应保证充足的钙摄入，含钙较多的食物包括虾、奶、奶制品等。
2. 铁的补充：青少年在生长发育过程中需要大量的铁来补充身体的需求，尤其是女生在月经期间需要更多的铁。
铁的来源主要有动物肝脏、瘦肉等一些食物，同时也可以吃一些富含维生素C的水果和蔬菜来促进铁的吸收。
3. 锌的供应：锌是人体必需的微量元素之一，对于青少年的生长发育和性发育都有重要作用。
含锌的食物包括海产品、瘦肉、坚果等。
4. 均衡营养：青少年的饮食应保持均衡，适当进食新鲜的水果、蔬菜，以及鱼肉、牛奶等蛋白质含量较高的食物。
对于单纯肥胖或超重的青少年，可以适当进食坚果，如核桃、夏威夷果等。
总的来说，青少年的膳食营养特点需要满足生长发育的需求，同时也要注意合理搭配食物，避免过度摄入热量和不健康的食物。
如果有特殊健康问题或疑虑，建议咨询专业医生或营养师的建议。
适合不同人群的营养需求
适合不同人群的营养需求在如今这样一个食品种类繁多的时代，人们越来越关注自己的营养需求。
不同的人群对营养需求的要求也存在一定的差异。
那么，适合不同人群的营养需求到底是什么呢？本文将从不同年龄段、不同生理状态的人群营养需求的角度来探讨这个问题。
1. 婴幼儿期的营养需求婴幼儿期是人生中最为特殊的时期，也是一个人的身体和智力发展的起点。
婴幼儿对营养素的需求十分高，特别是对蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养素的需要更为关键。
因此，婴幼儿的饮食应该以母乳或配方奶为主，这样能够满足他们不断增长的身体和大脑的能量需要。
另外，应该避免在一岁以内的婴儿食用含有大量油炸食品和糖饮料等高热量食品。
2. 学龄儿童和青少年的营养需求学龄儿童和青少年是一个生长发育的关键时期，在此期间对营养素的需求也非常高。
需要注意的是，学龄儿童和青少年的身体和智力发展存在差异，因此对于他们身体所需的不同营养素的需求也是不同的。
其中，对于学龄儿童而言，需要关注以下几点：一是要充分补充蛋白质和钙元素，以支持身体的生长发育；二是应该控制过多的脂肪摄入，防止超重导致未来可能出现的健康问题；三是应该多摄入多种维生素，以支持健康的身体和大脑发展。
而对于青少年而言，应该关注以下几点：一是要充分补充铁和蛋白质元素，以支撑青春期的身体生长发育；二是多摄入矿物质和多种维生素，以支持身体发育和保持健康；三是应该注意少量多餐，而非狼吞虎咽，以有效控制日常能量的摄入。
3. 成年人的营养需求对于成年人而言，营养摄取更多地关注健康以及防止未来慢性病的出现。
成年人应该关注以下几点：一是要充分补充矿物质和维生素，以支持身体的正常新陈代谢；二是不吸烟、控制饮酒，以降低患上心脏病和肥胖症的风险；三是应该关注膳食纤维的摄入，以帮助消化系统的正常运作。
此外，成年人还需要根据自己的身体状况和生活方式进行营养餐的调节，以维持身体健康和心理健康。
4. 老年人的营养需求老年人的身体机能和免疫力开始逐渐下降，因此老年人需要更加关注营养摄入的平衡。
营养师笔记全考点 不同人群的生理特点之幼儿青少年老年人的生理特点
营养师笔记全考点不同人群的生理特点之幼儿青少年老年人的生理特点幼儿的生理特点1~3岁生长发育较婴儿下降，但是较成人还是快体格发育特点：体重：1~2岁，全年增加2.5~3.0kg；平均每月增加0.25kg；2岁时体重约12kg；2~3岁，全年增加1.5~2.0kg身高：1~2岁，全年增加10cm，2~3岁，平均增长5cm，3岁，身长约100cm。
头围：1岁46cm，第二年增长2cm，第3、4年共增加1.5cm，5岁时50cm胸围：2岁以后胸围超过头围上臂围：第1年内由11cm增至16cm，维持到5岁左右脑和神经系统的发育：幼儿时期脑细胞分裂快，脑快速发育消化系统发育：2.5岁左右出齐20颗乳牙，乳牙数=月龄-6小儿1岁后，各种消化酶接近成人水平，幼儿独立膳食。
幼儿合理膳食，指导思想：婴儿乳类为主转变成幼儿以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、蔬菜、水果为辅的混合膳食。
原则（考试过多选题）：1、营养齐全，搭配合理100~159g谷类至少350ml牛奶或对应奶制品50g鸡蛋75~125g鱼、禽、瘦肉15@5g豆制品75~200g蔬菜每周至少安排一次动物肝脏、动物血及海产品，以补充va、铁、锌2、合理加工与烹调软烂碎清蒸焖煮、原汁原味坚果应磨碎口味要清淡3、合理安排进餐每日4~5餐，进餐应规律早餐糖类、蛋白质不可少，提供一日能量和营养素的25% 午餐品种要丰富、富含营养，提供一日能量和营养素的35% 晚饭后除水果和牛奶外逐渐养成不再进食的习惯每日5~10%的能量和营养素可以由零食或点心来提供健康的零食有三种：坚果、水果、牛奶和酸奶4、营造幽静、舒适的进餐环境5、学龄前儿童（3-6岁）的生理特点生长发育的一般规律：此期体重增长约5.5kg，身高增长约21cm体重（kg）=年龄✖️2+7，身高=年龄✖️7+70生长发育的个体差异：儿童生长受遗传、性别、营养、教育、疾病等因素的影响脑及神经系统进一步发育，消化功能也在不断发育，6岁以下儿童仍然要独立膳食。
儿童生理发展特点
儿童生理发展特点1.身高体重的迅速增长：从出生到青春期，儿童身高和体重呈现出迅速增长的趋势。
在幼儿时期，身高和体重的增长幅度尤为显著，每年可以增长7-10厘米，体重可增加2-3公斤。
这是因为儿童在这个时期正处于快速发育的阶段，需要充足的营养来支持生长。
2.骨骼发育和骨密度增加：儿童的骨骼系统也在不断发育中。
在幼儿时期，骨骺和软骨逐渐转化为硬骨，并逐渐增加骨密度。
这个过程在青春期达到巅峰，青少年期则逐渐趋于稳定。
因此，儿童期是骨骼发育最为关键的时期，骨骼的健康和发育直接关系到将来的身体健康。
3.脑部发育和认知能力提高：儿童的脑部发育也在持续进行中。
在幼儿时期，大脑的神经元数量急剧增加，并形成神经回路。
在这个过程中，儿童的认知能力和学习能力也在不断提高。
他们逐渐掌握语言、思维和感知等基本技能，能够更好地理解和应对周围的环境。
4.肌肉的发育和运动能力的提高：随着年龄的增长，儿童的肌肉逐渐增强和发育。
从婴儿时期的张力不足到青少年期的力量增加，儿童的运动能力也在不断提高。
他们能够掌握更多的运动技能，比如走路、跑步、跳跃等，并且越来越熟练。
5.性征发育的起始：在青春期，儿童的性征发育开始出现。
女孩会出现乳房发育，月经的开始和月经周期的建立。
男孩会出现睾丸和阴茎的发育，以及性器官功能的逐渐成熟。
这个过程是由生理和激素的变化引起的，标志着儿童进入青春期。
总之，儿童生理发展的特点包括身高体重的迅速增长、骨骼发育和骨密度的增加、脑部发育和认知能力的提高、肌肉的发育和运动能力的提高，以及性征发育的起始。
这些特点在儿童的成长过程中起着重要的作用，对他们的身体和心理健康发展具有重要影响。
家长和教育者应该关注儿童生理发展的特点，为他们提供适当的环境和支持，促进他们的全面发展。