食堂食品安全管理方案
食堂经营食品安全管理制度内容7篇
食堂经营食品安全管理制度内容7篇食堂经营食品安全管理制度内容【篇1】1、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
3、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
4、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
学校食堂食品安全管理实施方案
学校食堂食品安全管理实施方案一、背景随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，其食品安全问题日益受到社会各界的关注。
学校食堂食品安全不仅关系到学生的身体健康和生命安全，也关系到学校的稳定和发展。
为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，特制定本实施方案。
二、目标1. 建立健全学校食堂食品安全管理制度，确保食堂食品安全管理规范化和制度化。
2. 加强食堂食品安全监管，严格执行食品安全法律法规，确保食堂食品安全。
3. 提高食堂从业人员的食品安全意识和业务素质，规范操作行为，降低食品安全风险。
4. 加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
5. 建立学校食堂食品安全突发事件应急处理机制，提高应对食品安全突发事件的能力。
三、措施1. 建立健全学校食堂食品安全管理制度（1）制定学校食堂食品安全管理制度，明确食品安全管理职责和操作规程。
（2）建立健全食堂食品采购、储存、加工、供应等环节的食品安全管理制度。
（3）建立健全食堂食品质量检测和追溯制度，确保食品来源可追溯、质量可控制。
2. 加强食堂食品安全监管（1）严格执行食品安全法律法规，加强对食堂食品生产、经营活动的监管。
（2）定期对食堂食品进行抽检，确保食品质量符合国家标准。
（3）加强对食堂从业人员的培训和管理，提高其食品安全意识和业务素质。
3. 提高食堂从业人员的食品安全意识和业务素质（1）定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和业务素质。
（2）加强对食堂从业人员的考核，确保其具备相应的食品安全知识和操作技能。
4. 加强食品安全宣传教育（1）利用校园广播、宣传栏、网络等多种形式，开展食品安全宣传教育活动。
（2）举办食品安全知识讲座，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
（3）开展食品安全知识竞赛，激发师生学习食品安全知识的兴趣。
5. 建立学校食堂食品安全突发事件应急处理机制（1）制定学校食堂食品安全突发事件应急预案，明确应急处理流程和责任分工。
食堂食品安全方案(最新)
食堂食品安全方案（通用6篇）为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作安排的通知》和国家食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务食品安全整顿工作实施方案的通知》精神，全面落实餐饮服务食品安全整顿各项任务，切实解决集体食堂存在的突出问题，确保广大企事业单位、建筑工地职工饮食安全，制定本实施方案。
一、整治范围市辖区内的所有企事业单位、建筑工地食堂。
二、整治目标坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。
通过整顿，使企事业单位、建筑工地食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，企事业单位、建筑工地食堂食品安全水平得到明显提高，广大职工饮食安全得到切实保障。
三、整治内容及措施（一）企事业单位、建筑工地食堂食品安全制度建立情况。
认真核查企事业单位、建筑工地食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品安全工作纳入日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
（二）餐饮服务许可证持证情况。
认真核查企事业单位、建筑工地的餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的集体食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
（三）食品原料采购索证索票情况。
认真核查企事业单位、建筑工地的采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。
2024职工食堂食品安全专项整治工作方案
2024职工食堂食品安全专项整治工作方案2024年职工食堂食品安全专项整治工作方案如下：
一、制定全面的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、处理、加工和销售等各个环节的严格规定和监管措施。
重点加强对食材来源的核查和溯源管理，确保食品的安全性。
二、加强食堂食品供应商的管理和监督，建立健全的供应商资质审核制度，定期对供应商进行验货和抽检，确保所购食品符合安全标准。
三、加强食堂员工的食品安全培训，推行从业人员健康证制度，对食品从业人员进行定期体检和健康证核查，确保食品制作过程中不带病操作。
四、加强对食堂环境的管理和卫生监督，保障厨房设施设备的正常运行和清洁卫生，建立定期巡查和清洁消毒制度，确保食品安全生产环境。
五、开展定期的食品安全抽检和监测工作，建立食品安全检测实验室，定期对食品进行抽检检测，发现问题及时整改，确保食品安全合格率。
六、加强对食堂食品安全隐患的排查和整改，建立隐患排查清单和整改台账，对食堂存在的食品安全隐患进行整改，确保问题得到根治。
七、加强对职工饮食健康的宣传教育，开展食品安全知识普及活动，引导职工养成科学饮食习惯和健康生活方式，提高食品安全意识和自我保护能力。
八、建立定期评估机制和持续改进机制，每年组织食品安全风险评估和整改验收，不断改进和提升食堂食品安全管理水平，确保职工用餐安全。
学校食堂食品安全方案范文
学校食堂食品安全方案范文一、引言学校食堂食品安全是保障广大师生身体健康和生命安全的重要环节。
为确保学校食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，提高学校食堂食品安全管理水平，特制定本方案。
二、工作目标1. 确保学校食堂食品来源可靠，食品质量符合国家食品安全标准。
2. 建立健全学校食堂食品安全管理制度，提高食堂从业人员的食品安全意识和素质。
3. 加强学校食堂食品加工、储存、运输、销售等环节的监管，预防食品安全事故的发生。
4. 提高师生对学校食堂食品安全的满意度，营造良好的校园食品安全环境。
三、工作措施1. 加强食品采购管理（1）建立健全食品采购索证制度，确保食品来源可追溯。
（2）严格食品采购程序，禁止采购不符合食品安全标准的食品。
（3）加强对食品供应商的资质审查，建立供应商黑名单制度。
2. 加强食品储存管理（1）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
（2）食品应分类储存，生熟食品分开，避免交叉污染。
（3）定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。
3. 加强食品加工管理（1）食品加工过程应严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。
（2）加强食品加工工具的清洗消毒，避免交叉污染。
（3）加强食品添加剂的管理，禁止使用非法添加剂。
4. 加强食品运输管理（1）食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。
（2）运输过程中应保持适宜的温度和湿度，确保食品质量。
（3）食品运输人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
5. 加强食品销售管理（1）食品销售场所应保持整洁，食品陈列整齐。
（2）食品销售人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
（3）食品销售过程中应严格执行食品保质期管理制度。
6. 加强从业人员管理（1）食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
（2）加强从业人员食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）建立从业人员食品安全责任制，明确岗位职责。
7. 加强食品安全监管（1）定期对学校食堂进行食品安全检查，及时发现和整改食品安全隐患。
食堂食品安全包保学校管理方案及措施
食堂食品安全包保学校管理方案及措施食堂食品安全是学校管理工作的重要组成部分，直接关系到师生的健康和生命安全。
为确保食堂食品安全，学校应采取一系列的管理方案和措施。
以下是一份详细的：一、成立食堂食品安全管理小组1. 学校应成立食堂食品安全管理小组，由校长担任组长，分管食品安全的副校长、总务主任、食堂经理等为成员。
2. 食堂食品安全管理小组负责制定食堂食品安全管理制度，监督食堂食品安全工作的实施，定期召开会议，研究解决食堂食品安全问题。
二、明确食品安全责任1. 食堂食品安全管理小组要明确各成员的食品安全责任，确保各项工作落实到位。
2. 食堂经理要对本食堂的食品安全工作全面负责，确保食品安全各项制度得到有效执行。
三、食品安全管理制度1. 学校应制定完善的食堂食品安全管理制度，包括原料采购、加工操作、食品储存、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面的规范。
2. 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。
四、原料采购与管理1. 食堂应建立严格的原料采购制度，明确采购渠道和供应商，确保原料质量。
2. 食堂应定期对供应商进行评估，对不合格的供应商应及时更换。
3. 食堂应建立原料进货查验制度，对每批原料进行查验，确保原料符合食品安全标准。
五、食品加工与操作1. 食堂应严格执行食品加工操作规程，防止食品交叉污染。
2. 食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保设备卫生。
3. 食堂应加强食品从业人员培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
六、食品储存与运输1. 食堂应建立食品储存管理制度，确保食品储存条件符合要求。
2. 食堂应对食品进行分类储存，防止食品交叉污染。
3. 食堂应加强食品运输管理，确保食品在运输过程中不受污染。
七、餐饮具清洗消毒1. 食堂应建立餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具符合卫生要求。
2. 食堂应配备合格的餐饮具清洗消毒设备，提高餐饮具清洗消毒效果。
八、食品留样1. 食堂应建立食品留样制度，对每餐的食品进行留样，确保食品安全可追溯。
校园食堂食品安全管理方案
校园食堂食品安全管理方案一、食品安全管理原则为确保校园食堂食品安全，遵循以下管理原则：1. 遵守国家及地方食品安全法律法规，严格执行食品安全标准。
2. 强化食品安全意识，提高食堂从业人员素质。
3. 建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任。
4. 加强食品安全风险监测与控制，确保食品质量与安全。
二、食品安全组织架构成立校园食堂食品安全管理小组，负责食堂食品安全管理的日常工作，组织架构如下：1. 管理小组组长：由学校分管领导担任，负责全面协调食堂食品安全管理工作。
2. 管理小组成员：包括食堂负责人、食品安全管理员、食堂从业人员等。
三、食品安全管理制度1. 食品进货查验制度：严格审查供应商资质，确保食品来源合法、质量可靠。
2. 食品存储管理制度：分类存放、标识清晰、先进先出、离地离墙。
3. 食品加工管理制度：规范加工流程，严把食品安全关。
4. 食品留样制度：每餐次食品留样，保存时间不少于48小时。
5. 食品安全应急处置制度：制定食品安全事故应急预案，提高应对能力。
四、食品安全管理措施1. 加强食堂从业人员培训：定期组织食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
2. 加强食堂环境卫生管理：保持食堂环境整洁，定期进行消毒、灭虫、灭鼠。
3. 加强食品加工过程监控：落实食品加工操作规范，确保食品加工安全。
4. 加强食品原料采购管理：建立食品原料采购验收制度，严格把关原料质量。
5. 加强食品安全检测：定期对食品进行抽检，确保食品安全。
五、食品安全宣传教育与监督1. 开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。
2. 建立食品安全举报制度，鼓励师生参与食品安全监督。
3. 定期对食堂食品安全工作进行总结和通报，接受师生监督。
本方案自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。
全体食堂从业人员应严格遵守本方案，共同维护校园食堂食品安全。
六、食品安全风险评估与预防1. 定期对食堂进行食品安全风险评估，包括但不限于食品原料、加工流程、储存条件、运输环节等，以识别潜在风险点。
食堂食品安全管理制度范文3篇怎么写
食堂食品安全管理制度范文3篇
第一篇：食品原料采购管理
在食品安全管理制度中，食堂应当严格执行食品原料采购管理。
首先，食堂应当与合格的供应商建立长期稳定的合作关系，确保原料的质量和安全。
其次，采购员要对每一批进货的原料进行严格的验收检查，确保符合相关标准。
此外，应建立原料入库台账，对原料的来源、数量、进货日期等进行详细记录，并确保原料的存储条件符合要求。
第二篇：食品加工操作规范
在食堂的食品加工操作中，应严格遵守操作规范，确保食品安全。
操作人员应进行食品安全知识和操作技能的培训，掌握正确的加工方法和流程。
在食品加工中应注意个人卫生和工作环境的清洁，确保食品不受污染。
另外，应定期对加工设备进行清洁消毒，保持设备的良好状态，确保加工过程中不产生安全隐患。
第三篇：食品销售与食品残留管理
在食品销售环节，食堂应建立完善的销售管理制度，包括食品的陈列和售卖规范，确保食品质量和安全。
销售人员应接受相关培训，了解食品安全知识，保证服务过程中规范操作。
另外，对于食品残留的处理，食堂应建立管理制度，及时清理食品残留，避免引发食品安全问题。
综上所述，食堂食品安全管理制度应包括食品原料采购管理、食品加工操作规范和食品销售与食品残留管理等方面，通过规范管理，确保食堂食品安全，保障食客健康。
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云南汇成建筑工程有限公司总部基地办公大楼项目食品安全工作方案编制人：审核人：审批人：施工单位：云南汇成建筑工程有限公司编制日期：二〇一八年八月目录第一节工程概况 (2)第二节编制原因及各个环节管理制度介绍 (2)一、编制原因 (2)二、食品与食品原料采购环节管理制度 (2)二、场所环境卫生管理制度 (3)三、设施设备卫生管理制度 (4)四、清洗消毒管理制度 (5)五、人员卫生管理制度 (6)六、加工操作管理制度 (7)七、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 (8)八、食堂防、灭四害管理制度 (9)第一节工程概况云南汇成建筑工程有限公司总部基地办公大楼，拟建场地位于安宁市太平镇太平新城西环干道旁（苹果城东侧约500m处），南临为西环干道，西面和北面，为空地(政府规划中)，市政道路与拟建场地连通，拟建场地交通较便利。
本工程建筑面积22759.92m²,地下一层，地上4/12层，其中地下建筑面积5811.97 m²，地上建筑面积16947.95 m²。
第二节编制原因及各个环节管理制度介绍一、编制原因为了使本食堂的质量实施有效控制，确保食品安全得以保证、质量符合规定要求，提供一个卫生却满意的就餐环境，特制定本食堂食品安全管理方案。
二、食品与食品原料采购环节管理制度1．采购应及时收集填制供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由专门人员汇总建立档案；2、所挑选的供应商必须有营业执照、卫生许可证；3、厨房对供应商每次买菜时进行检查，不新鲜、过期的食品拒绝进入厨房；3、蔬菜及肉类等为保证新鲜，必须到指定菜市场进行采购，且当天采购，在保鲜期内煮食；4、蔬菜及肉类进入厨房后，必须分类存储，特别是采购凉食类，必须单独存放。
二、场所环境卫生管理制度1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；2、所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；6、餐具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，并应经常冲洗，防堵防漏；9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度；10、员工就餐后，及时将食物残渣收拾放入垃圾桶中，保持就餐环境整洁；11、每天三餐完成后，保洁人员对饭堂及洗碗盆进行彻底清理打扫，保持饭堂干净卫生；12、每天三餐完成后，对餐桌面积椅子进行清理，保证无任何污渍或食物残渣，每天用消毒液消毒一次，每星期进行一次深层清洁；13、垃圾桶必须垫垃圾袋并加盖，每天对垃圾桶进行两次清理，确保垃圾桶干净，周边无垃圾；14、墙壁、门、窗、天花板、灯具、吊扇，必须保持干净，无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和设备背面定期清洁；13、每天上下午对饭堂外环境及生活区进行打扫、冲洗，对排水沟有积水的必须进行及时扫除，防止蚊虫孳生；14、专人进行巡查，每次清洁完成后，检查清洁效果是否符合要求，并做好保洁记录。
三、设施设备卫生管理制度厨房工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A、食品与非食品不能混放；B、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放；C、定型包装食品与散装食品分架存放；D、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18 ℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在 0~13℃，鲜蛋应存放在 0~1℃范围内。
应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；E、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品；F、搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。
（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库；（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发现由于其它原因出现腐败变质,酸败、生虫、霉变的食品中,禁止加工生产。
四、清洗消毒管理制度（1）设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域；（2）洗刷消毒时必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲的程序；（3）每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜；（4）清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用；（5）盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放；（6）洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布；（7）洗刷消毒，清理地面、水池，保持卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁；（8）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
五、人员卫生管理制度1、厨房工作人员健康（1）所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续；（2）所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交项目部审查。
如体检不合格，单位将视病情轻重进行调岗，病休或辞退的处理；（3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向负责人报告，由负责人批假治疗，禁止带病带伤生产；（4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理；（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。
健康证存放两年以上的可以销毁；（6）按部门、工作站建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。
2、健康采购查验（1）采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货；（2）采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量；（3）采购食品时，向供方索取合格证明或检验报告单；（4）腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假，质量不新鲜的食品不采购；（5）验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录；（6）检查所购食品有无合格或检疫证明；（7）腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收；（8）验收记录妥善保存以备查考。
六、加工操作管理制度食品加工过程各工序要有管理制度，如烹调加工管理制度：（1）加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅，不蒸煮，不烘烤。
（2）熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内。
不得使用未经消毒的餐具和容器；（3）烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏；（4）隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可使用；（5）灶台、抹布随时清洗，保持清洁。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
（6）严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
（7）剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放；（8）工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
七、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度餐厨垃圾和废弃食用油脂应当遵守下列规定：（一）及时清理餐厨垃圾和废弃食用油脂；（二）餐厨垃圾、废弃食用油脂与其他城市生活垃圾分开，分别单独收集；（三）餐厨垃圾用60升标准容器收集，废弃食用油脂用30升标准容器收集；收集容器应保持完好、密闭、整洁，并贴标签标记，分别注明“厨余垃圾收集容器”和“废弃食用油脂收集容器”字样；（四）保证当天产生的餐厨垃圾和废弃食用油脂当天得到清运。
餐厨垃圾和废弃食用油脂严禁：（五）禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂排入下水道或以其它方式随意倾倒；（六）禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂提供给主管部门确定的清运、处理单位以外的单位、个人清运、处理；（七）禁止将餐厨垃圾直接作为畜禽饲料；（八）禁止将废弃食用油脂或其加工产品用于食品加工。
八、食堂防、灭四害管理制度（一）广泛宣传发动关于防、灭四害的宣传知识，并在宣传栏张贴相应的宣传图册；（二）定期对饭堂环境进行大扫除，控制苍蝇孳生地；（三）饭堂内设置捕蝇笼、粘蝇纸、粘鼠粘等物理防治措施（四）定期对生活区进行杀虫药物喷洒；（五）在饭厅内设置灭蚊灯,晚上饭厅关闭后开启灭蚊灯进行灭蚊，灭蝇灯功能保持正常，保持在工作状态下，灯管无灰尘，周围卫生干净并及时清除死蝇；（六）在饭堂窗口设置防蚊网，以隔绝蚊蝇进入饭堂。