食品欺诈防范脆弱性评估控制程序

食品欺诈防范脆弱性评估控制程序

1 目的

对公司采购原辅料的脆弱性进行分析并有效控制，防止公司采购原辅料发生潜在的欺诈性及替代性或冒牌风险，确保脆弱性分析的全面和有效控制。

2 适用范围

适用于公司原辅料的采购、储运过程。

3 职责

3.1 食品安全小组组长负责组织相关部门、相关人员讨论分析本公司产品的脆弱性风险。

3.2 相关部门配合实施本程序

4 工作程序

4.1 脆弱性类别及定义

欺诈性风险——任何原、辅料掺假的风险；

替代性风险——任何原、辅料替代的风险；

4.2 脆弱性评估方法

由食品安全小组组长组织相关人员根据公司所有原辅材料的类

别进行脆弱性分析，填写“原辅料脆弱性风险评估记录”，经食品安全小组讨论审核后，组长批准，作为需要控制的脆弱性风险。

4.3 脆弱性评估内容

4.3.1 食品安全小组根据“脆弱性分析记录”，对所识别的危害根据其特性以及

从风险发生的严重性（S）、可能性（P）和可检测性（D）三方面; 采取风险指数（RPN= S*P*D）方式进行分析;

判断风险级别，对于高风险需采取控制措施。

4.3.2严重性的描述（P）：

4.3.3可能性的描述(P)