香烟中香精香料的研究
烟用香精及其调配
第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。
然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。
卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。
卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。
针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。
前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。
在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。
不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。
第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。
而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。
但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。
卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。
因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。
出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。
尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。
(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。
烟用爆珠香精技术研究概述
烟用爆珠香精技术研究概述摘要：为研究烟用爆珠香精的研究现状，本文从爆珠香精发展史开始，概述了已应用的香精香型分析与检验检测技术，并对爆珠香精的未来研究进行了展望。
结果表明：（1）爆珠香精彰显其风格特色的香型与香气促进了其载体爆珠卷烟市场的扩大；（2）爆珠香精香型的多样性在嗅觉、味觉方面给予消费者全新的体验，深受消费者尤其是青年群体青睐；（3）爆珠香精的检测分析主要方式为通过气相-质谱联用进行成分分析，分析方法有待进一步提升；（4）爆珠香精的研究将从安全性、协调性角度出发，持续丰富爆珠香精品类。
关键词：爆珠、爆珠香精、香型分析、检验检测0前言烟用爆珠，是一种内含香气成分的胶囊，因挤破时具有爆裂感而得名[1]。
爆珠香精，因爆珠而诞生，与传统烟用香精不同，它是通过滤棒中香精香型、香气等理化属性的变化，赋予了卷烟不同的感官体验。
近年来爆珠及卷烟产品的研究报道较为普遍，但有关爆珠香精的学术研究仍较少[2]。
目前国内公开发表的研究主要涉及香精成分检测[3、4]、香精对主流烟气有害成分释放量的影响[5]、以及香精相关专利分析[6]等。
为深入分析爆珠香精技术的发展趋势，本文对爆珠香精的研究现状进行梳理和综述，并对其发展趋势进行展望，以期为技术创新和产品研发提供参考。
1爆珠香精发展历史烟用爆珠源于欧美，兴于东亚。
2007年日本市场推出薄荷香型爆珠，这个特定群体消费市场被激活[7]。
随着爆珠的问世，爆珠香精技术也应运而生。
香精技术是烟草行业的核心技术之一，可赋予产品特征香味，突出个性化风格，在卷烟香味补偿和风格塑造方面起着重要作用[8]，爆珠香精多样性承载着卷烟的主要风格体现，丰富了卷烟抽吸品质，达到了理想的增香效果。
进入 21 世纪以来，爆珠卷烟销量大幅增加，成为行业创新发展新动能之一。
2011-2017 年，全球（除中国外）爆珠卷烟的销量年平均增幅在20万箱左右[12]。
2015-2019年，中国的爆珠卷烟销量迅速增加，2019年销量是2015 年的35.9倍。
烟用香精香料的质量安全性控制及控制措施研究
烟用香精香料的质量安全性控制及控制措施研究摘要:随着烟草行业的发展、人们对身体健康的重视,烟用香精香料的质量安全显得尤为重要,质量安全已备受消费者和烟草企业的关注。
鉴于烟用香精香料原料的多样性、复杂性,如何从生产到使用进行全程质量控制,保障其安全性,成为当前研究的重要课题。
本文介绍了烟用香精香料安全性特点和评价,重点分析出影响烟用香精香料安全的相关因素。
最后,探讨了烟草企业建立起面向安全的香精香料质量控制。
关键词:烟用香精香料质量安全质量控制烟用香精香料是卷烟生产过程中施加于卷烟中不可缺少的添加剂,对于修饰、增补并突出优质烟叶原来的烟香风味起着极其重要的作用,并有助于形成和突出卷烟风格特征,其配方更是卷烟工艺中的核心技术,是卷烟制作的“灵魂”。
作为卷烟行业的重要添加剂,烟用香精香料的质量控制的手段和措施在不断的加强和完善。
鉴于烟用香精香料原料的多样性、复杂性,如何从生产到使用进行全程质量控制,保障其安全性,为广大消费者提供安全放心的卷烟产品,成为当前研究的重要课题。
笔者就近年国内外在烟用香精香料质量安全控制采取的措施及取得的成效进行了综述,并对烟用香精香料质量安全的影响因素进行分析,以期为今后这一领域的相关理论研究及实践提供一定的理论参考。
1 烟用香精香料的安全性评价卷烟是一种特殊食品,烟用用香精香料作为一类食品添加剂,(纳入食品标准管理范畴QB/T 1506-2004]《烟用香精》),几乎在所有卷烟生产中都有重要或特殊的地位。
香烟的风味对于消费者选择以及消费香烟起着非常重要的作用。
在卷烟的生产过程中,为了提高卷烟的香气以及特有的风味,往往会加入天然或人工合成的食用香精来达到目的。
随着科技的不断发展进步,人们健康的需求,烟用香精香料的质量品控在不断增加质量品控检验项目的基础上,更注重烟用香精香料的质量安全指标的检测以及不断探求有效的质量安全检测方法及措施,以确保卷烟的品质,人们吸食的低危害。
烟用香精香料的安全性便成为卷烟生产者和消费者密切关注的问题。
我国烟草香精香料的研究与应用杨俊杨源福李永文陈彩和潘红成杨春凤
我国烟草香精香料的研究与应用杨俊杨源福李永文陈彩和潘红成杨春凤发布时间：2023-05-14T02:46:00.076Z 来源：《中国科技人才》2023年5期作者：杨俊杨源福李永文陈彩和潘红成杨春凤[导读] 香精香料的研究与应用能够有效促进卷烟产品的生产质量，同时也能够与卷烟行业领域的发展和品牌的构建产生深远联系。
因此相关技术人员也能充分重视烟草香精香料的应用价值，一方面能够针对目前烟草香精香料的添加问题和技术应用难点进行优化解决，有效改善和提升产品质量。
另一方面也需要技术人员构建更加合理的香精香草技术应用体系，通过对不同应用技术的探索来充分拓展应用香精香料的发展空间，同时也为进一步满足我国烟草市场的多元化需求奠定重要基础。
云南如茨生物科技有限公司云南省昆明市 650101摘要：香精香料的研究与应用能够有效促进卷烟产品的生产质量，同时也能够与卷烟行业领域的发展和品牌的构建产生深远联系。
因此相关技术人员也能充分重视烟草香精香料的应用价值，一方面能够针对目前烟草香精香料的添加问题和技术应用难点进行优化解决，有效改善和提升产品质量。
另一方面也需要技术人员构建更加合理的香精香草技术应用体系，通过对不同应用技术的探索来充分拓展应用香精香料的发展空间，同时也为进一步满足我国烟草市场的多元化需求奠定重要基础。
关键词：烟草；香精香料引言：随着近些年来我国经济建设的迅猛发展，人民群众在烟草领域的消费和使用需求也在不断扩张，同时对于烟草产品的品质和使用体验提出了更高要求。
本文针对我国烟草香精香料的研究与应用问题进行了讨论，希望能够帮助技术人员从香精香料的技术研发和应用途径探究入手，有效发展烟草产品的香气稳定性和口味丰富度。
最终不仅能够实现我国烟草行业领域产品质量的可持续发展，而且也能够推动香精香料的应用体系实现标准化和科学化。
一、我国烟草香精香料的发展现状和未来前景（一）烟草香精香料的作用在我国烟草行业的过程中，人民群众的生活质量提升决定了烟草的吸食品质需要实现不断的优化与改良，但是传统香烟在经过调制和自然发酵之后能够获得更高品质的产品使用体验，但是在具体的香味领域并没有满足消费者的多元化需求。
香精香料技术在细支卷烟中的研究进展
谷向春等人研究并公开降低焦油含量和增加卷烟吸味的一种烟草醇化方法。该方法当中，通过加入中草药粉末，然后进行烟叶醇化，再通过降焦试剂的喷洒，降焦烟叶。该方法可以降低焦油的含量，改善烟草吸味，降低口干和不适感，这种方法顺应了低焦油的细支卷烟发展理念，可以达到降焦减害的效果，但是，会导致烟香变淡，口干降低。细支卷烟当中香精香料可以有效进行补偿。利用补偿关键技术，发展细支卷烟的现代香精、香料技术。
香精香料技术在细支卷烟中的研究进展
摘要
香精、香料技术在细支卷烟当中的使用和普通卷烟有细腻的技术差别。本文以香精香料技术在细支卷烟中的研究进展为重点写作内容，介绍了细支卷烟用香料的开发，包括烟草源香料、非烟草源天然香料以及人工合成香料。分析了细支卷烟中香精、香料的配方设计及其技术，主要有：细支卷烟香精、香料的配方设计；细支卷烟香精、香料的新技术分析；细支卷烟香精、香料应用情况分析。
关键词：香精香料；技术；细支卷烟
1.序言
现代社会，随着人们对自身健康重视程度的加深，卷烟降焦降害成为一种卷烟的发展趋势和世界烟草行业的普遍共识。细支卷烟对降低成本提高经济效益也有着重要的影响，细支卷烟外观优雅、设计精致，受到追求生活品质、追求个性和时尚的消费者所喜爱。但是，细支卷烟在抽吸的过程中，呈现的香味对吸食者的满足程度还达不到同档常规香烟的程度，因此，香精香料技术在细支香烟中的组配方使用以及研究具有重要的现实意义。
2.3人工合成香料
胡旺云等将烤烟和白肋烟、胡毛晾烟等为原料，通过美拉德反应获得烟草反应物香料，可以增加烟香，使烟气更丰富。毛多斌等经过研究表明，三甲基噻唑可以显著增加烟草的烘烤香和白肋烟香气。朱海军等通过研究合成碳酸薄荷酯、缩醛、羧酸酯、葡萄糖苷等潜香化合物，可以有效改善烟气的吃味。黄晓胜研究表明，在卷烟当中加入苹果酸等酸味制剂，能够有效平和烟气，对烟气浓度的增加和改善具有显著的作用，并且可以有效消解由于高通风度而引发的口感不适，抑制口感发干。
烟用香精香料(2024)
引言概述：烟用香精香料是在烟草制品中添加的一种香味成分，它可以改善烟草的口感和气味，并为烟民提供更多的选择。
随着人们对烟草制品的要求不断增加，烟用香精香料的应用也越来越广泛。
本文将深入探讨烟用香精香料的成分、制备过程、应用技术以及市场前景等方面，旨在为读者提供关于烟用香精香料的详尽了解。
正文内容：一、烟用香精香料的成分1.植物提取物：烟草中常用的香精香料成分包括烟草自身产生的芳香物质，如烟草挥发油和芳香醛等。
2.合成香料：合成香料是通过化学反应合成的化合物，它们具有较高的稳定性和持久性，可以为烟草制品增加独特的香味。
3.功能性成分：烟用香精香料中还可以添加一些功能性成分，如保湿剂、着色剂等，以提升烟草制品的口感和外观。
二、烟用香精香料的制备过程1.植物提取法：通过对香料植物进行溶剂提取、蒸馏等工艺，得到纯净的植物香精。
2.化学合成法：通过化学合成的方法合成香精成分，可以根据需要调整香气的强度和种类。
3.仿天然香料：通过化学合成的方法合成与天然香料相似的香精成分，既能达到天然香料的效果，又能减少对天然资源的依赖。
三、烟用香精香料的应用技术1.添加剂的选择：根据烟草的特点和需要，选择合适的香精香料添加剂，以达到最佳的口感和香味效果。
2.配方设计：根据市场需求和用户口味的不同，设计不同的配方，使烟草制品具有独特的香味和口感。
3.工艺控制：控制加香的时间、温度和机器参数等工艺参数，确保香料均匀地分布在烟草中，提高香味的稳定性和一致性。
四、烟用香精香料的市场前景1.市场需求的增加：随着人们对品质生活的追求，对烟草制品的要求也越来越高，烟用香精香料作为一种提高口感和香味的成分，具有广阔的市场前景。
2.消费群体的多样化：随着社会的发展，不同年龄段和不同性别的人群对烟草制品的需求也不断增加，烟用香精香料可以满足不同人群的口味偏好，扩大市场份额。
3.技术的改进和创新：随着科技的进步和对环境的关注，烟用香精香料的制备技术也在不断改进和创新，为市场提供更多更好的产品。
烟用香精香料的质量安全性控制及控制措施研究
ＳＯ ｅｎ ａｎ Ｔｅｃ ｉ ｃｅ ｄ ｈｎ０ ｏ Ｉ ｌ Ｉ ｇＹ Ｒｒ ｏｖａｔＯｎ ｉ Ｈｅｒ ｄ ａｌ 香 料 的质 量 安全 性 控制 及 控 制 措 施研 究
吴 志 英 （ 川渝 中烟 工业有限 责任公 司技 术研发 中心 四川成 都 ６ ０ ６ １ ６ ） ０ 摘 要 ： 着烟草行业的 发展 、 们对 身体 健康的重视 ， 随 人 烟用香精香料的 质量安全显得 尤为重要 ， 质量安 全已备 受消 费者和 烟草企业的关
性原 因 ， 如组 成 其 成 品的 香 料 、 体 、 剂等 ， 载 溶 另一 方 面 又有 如 存储 过程 、 备 过 程 的 污 染 等 外 源性 影 响 因 素 。 制 ２。 影 响烟 用香 精 香料 质量 安全 的 自源 性主 要 因素 １
烟 用 香精 香 料的 有 效成 分 香料 是 影 响其 安 全性 的 最主 要 因素 。
料 质量控制 。 关键 词 ； 烟用香精香料 质量安全 质量控 制 中图分 类号 ： Ｓ Ｔ４ 文献标 识 码 ： Ａ
文章编 号 ： ６ ４ ０ ８ （ ０ ）５ ａ－ ０ ０ １ ７ — ９ Ｘ ２ １ ０ （） Ｏ １ — ２ ２ ２
加 剂 ， 于修 饰 、 补并 突 出优 质 烟 叶原 来 的 烟 香风 味 起 着极 其 重 对 增 要的作用 ， 并有 助 于 形成 和 突 出 卷烟 风格 特 征 ， 其配 方 更是 卷 烟 工
艺 中的 核 心技 术 ， 是卷 烟 制 作 的 “ 魂 ” 作 为 卷 烟行 业 的 重 要添 加 灵 。
烟 用 香精 香 料 是 卷 烟 生 产过 程 中施 加 于 卷 烟 中 不 可缺 少 的 添 烟 草 科 学研 究 合 作 中心 ） 荐 的 三项 体 外 毒理 学 评 价 方法 ＭＴ （ 推 Ｔ 四 甲基 偶 氮唑 盐 比色 法） 细胞 毒 性试 验 ， 微核 试 验 ｆ ＡＭＥ 试验 （ ￣ Ｉ Ｓ 鼠伤 寒沙 门 氏 菌 回 复 突 变 实 验 ） 第 四 部 分 ： 据 现 有 的 测 定 数 据 和 毒 理 学 数 据 对 该 香 精 香 料 根
国内烟草香精香料的研究与应用
我国烟草工业发展迅速， 但是由于人们健康意识的不断 增强，高品质卷烟面临的市场 需求不断加大，推动烟用香精 香料的研发和推广能够使我国 卷烟的独特风格和口味获得完 善，使我国香精香料的自控供 应能力和自我调制能力获得充 分提高。
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烟用香精香料的作用
The function of tobacco essence
经过调制和自然发酵后，烟叶的吸食品质获 得了明显的改善，但是香味仍然难以满足消费 者的需求，为了提高卷烟质量，除了需要确保 叶组配方设计的合理性，还需要使香味缺陷获 得克服，因而必须应用香精香料。卷烟燃烧前 后香精香料变化很大，卷烟中的致香成分和香 精香料发生混合后会对香精香料的香气产生一 定的影响。将香精香料应用于卷烟中不但能够 使烟草的香气获得补充，同时还能够使香味获 得协调，使烟草杂气获得消除或者掩盖并协调 烟叶的香气。通过应用香精香料也可以使卷烟 的甜润度获得增加从而使其吸味获得改善，能 够减少杂气并使刺激性获得减轻，对于提升烟 草品质具有非常重要的作用。
04
杂环类香料
杂环类香料即为环上有硫、氧以及氮等原子的环状香料，该类香料由于含有硫、 氧以及氮等原子，阈值较低且气味较强，能够刺激人们的嗅觉感官，从而推动不 同气味的产生，杂环类香料主要包括嘧啶类、噻唑类，吡啶类以及阜南雷和吡嗪 类等，混合型卷烟以及烤烟应用呋喃类香料后香味能够获得明显提升，还能够使 烟味浓度获得增加并发挥去除杂味的功能功效，使烤烟浓香获得显著增加，使吃 味获得改善。应用吡嗪类香料能够使烟草刺激获得减轻，从而使烟气质获得提升， 并可延长香气持续时间。
天然烟用香料
04 Application of tobacco flavor
烟草香精香料的应用
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香烟中香精香料的研究叶清（芜湖职业技术学院材料工程学院芜湖241000 ）摘要：烟草是重要的经济作物。
烟是亿万烟民生活中不可缺少的一部分，更是国家和地方财税的重要经济来源，受到有关部门的高度重视。
随着社会和科技的发展，烟草工业的生产技术改进和香烟中香料香精等添加物的运用技术也不断发展。
本文旨在探索烟用香精香料化学成分分析极其应用新方法，拓展分析化学在烟用香精香料开发和品质控制方面的应用研究。
关键词：烟草；香料；香精；天然；人工合成烟用香料是伴随卷烟工业发展而出现的产物，是高、精、新技术的结晶。
二十世纪五十年代以后，“吸烟与健康”问题得到普遍重视，反吸烟浪潮日益高涨，这就给烟用添加剂提出了新的课题；减轻吸烟对人体的危害，同时保证或提高卷烟的吸食品质，这是因为降低烟气中对人体有害物质的同时，经常伴随着降低烟气中的香味物质。
只有充分了解香精香料化学成份及其在吸食过程中的化学和生物行为，才能有效的利用物理、化学或生物等方法，对卷烟生产的原辅材料及工艺过程进行改良，降低烟气焦油量和烟气中其它有害成分是中式卷烟研究的一个重要方向。
然而，烟草中的许多香味物质却存在于焦油之中，伴随着焦油量的降低，烟味变淡，香气减弱，卷烟产品失去原有的风格，难以被消费者所接受。
因此，在降低卷烟焦油的同时，增进和提高烟气浓度和香味、稳定卷烟质量，满足个性化需要，提高安全性等诸多方面，加香加料都具重要作用。
烟草香精是卷烟生产中必不可少的物质，其配方更是卷烟企业的核心技术，在改善卷烟的口感，突出烟草风格方面具有重要的作用。
随着中式卷烟降焦减害工作的深入，烟草加香加料愈加显示出其重要性。
1.烟草中添加香料香精的原因烟叶经过调制和自然发酵,虽然吸食品质有很大改善,但是香味或多或少存在一些缺陷。
为了保持卷烟产品质量的相对稳定,在合理设计叶组配方的同时,也通过加烟用香精香料物质来克服香味缺陷,即加香也是提高产品质量的一个重要措施。
烟用香精香料的选用通常是施加于卷烟中进行评吸,香精香料在卷烟燃烧前后会发生很大的变化,同时会和烟草中的致香成分混合后发生相长、相消作用[2]。
卷烟加香可以补充优美的香气,赋予卷烟独特的特征香味,并能协调香味,使不同类型、不同等级烟叶香气有机组合并相互协调,掩盖或冲淡杂气。
卷烟通过加香也可以增加甜润度,改善吸味,减轻烟气的刺激性,减弱一些杂气,从而改善品质。
烟草香精是卷烟生产中必不可少的物质，其配方更是卷烟企业的核心技术，在改善卷烟的口感，突出烟草风格方面具有重要的作用。
另外，随着人民生活水平的不断提高，人们对吸烟与健康的问题越来越重视。
因此，开发低焦油低危害卷烟，在满足烟草消费者需求的同时，关注消费者健康，是烟草行业一项长期的任务，而烟草香精香料在解决卷烟因焦油降低导致香气成分减少的问题上发挥着重要的作用[1-2]2.香烟添加物中常见的香精香料2.1香烟中常见的天然香料烟草类天然香料为植物类天然香料中特殊的一种，是由烟草的花、叶、茎、根和果实中提取的易挥发芳香组分的混合物。
根据制取的方法不同，可以得到精油、浸膏、净油、酊剂、等不同产品。
由于来源于烟草，可直接用于卷烟和烟草薄片加香，香气逼真、自然，增强烟香，减除杂气，提高卷烟质量，不仅能增补各类烟草的特征香气，而且具有透发烟草本香的功效，其作用大大地超过地以往调香使用的各种烟用香料。
因此近年来受到更多得关注。
最常用的商品化品种有烟草浸膏、烟草花浸膏、烟草净油等3种。
[3]2.1.1烟草浸膏用任何类型的烟草制取，烟草质量等级高者香气亦优。
烟草浸膏的主要类型有六种类型，即：烤烟清香型、浓香型和中间香型；晒烟型、白肋烟型和香料烟型。
香气逼真、自然、香强度高，可用于烟草中作天然香料使用。
将它添加于烟草中，可以增强烟香和谐调烟香，柔和、细腻烟气，掩盖木质气和减少杂气，改善烟草的吸味，余味舒适，提高卷烟的内在质量。
[4]2.1.2烟草花浸膏用普通烟草花为原料，经提取、浓缩而制得浸膏。
产品有柔和的烟草花清甜香，带些脂腊和木质韵，以及开始似甜奶，又爽口的微苦后味。
产品可用于烤烟清香型中，对提高烟香、改进品质，矫正吸味效果明显。
考虑到烟草表面类脂物质能促进芳烃的形成，故在使用前用选择性溶剂分离出去类脂物较好。
金合欢清甜香气。
提调烟香、矫正吸味。
2.1.3烟草净油是一种与天然原材料相近高品质的烟用香料，烟草净油是从烟草类植物（烤烟、白肋烟、香料烟）中提取的具有烟草特征香气的一类致香化合物，它能增进烟草的特征香气，使烟气饱满和改善烟香透发性，并能减少刺激，去除杂气，提高卷烟的档次。
被认为是烟草制品的最理想的添加剂。
具有纯正的香料烟草特征香气。
烟草净油能明显提高卷烟的抽吸品质，具有增加烟香、谐调烟气，使烟气细腻柔和，增加甜润感，并能减小刺激，掩盖杂气，是一种高品质理想的烟用香料。
[5][2.2香烟中常见人工合成香料在烟草领域,研究烟用人工合成香料的有效化合物,是烟草化学中一个重要的方向。
烟用人工合成香料主要包括醇类、羧酸类、羰基类、杂环类香料等。
[6]2.2.1醇类香料醇类对烟制品的香气具有特定影响。
芳樟醇又名里哪醇,具有浓清香、带甜味的木香气息,香气柔和,但不持久,能与烟香协调,增加清香,改善吃味。
薄荷醇又名薄荷脑,具有清凉的、愉快的薄荷香味。
适量醇类香料可以除去辛辣杂味,多用于薄荷型卷烟中。
苯乙醇具有清甜玫瑰气息,柔和但不持久,可改善烟草吃味[7]。
烟草中常用的醇类香料有异戊醇、叶醇、苯甲醇、肉桂醇、玫瑰醇等。
2.2.2羧酸类香料羧酸类香料分挥发酸和非挥发酸两类。
挥发酸为C12以下小分子羧酸和部分芳香族酸,对烟气影响很大。
苯乙酸具有甜带酸气,有酸败蜜气息,与烟能去除杂气,改善吃味。
A-甲基焦炔庚酸又名麦芽酚,具有焦糖甜香和温和果香,其稀释液具有菠萝、草莓、果酱样香气。
在丙三醇中多偏草莓香,在苯乙醇溶液中呈青香带果香,香气持久。
A-甲基焦炔庚酸能与烟香协调,改善吃味[8]。
烟草中常用羧酸类香料有冰乙酸、丁酸、异丁酸、异戊酸、苯甲酸等。
2.2.3.羰基类香料羰基类香料包括醛类和酮类等化合物。
常用的#17#有异丁醛、异戊醛、苯甲醛、苯乙醛、丙酮、茄酮,茄尼酮、法尼酮等。
醛类香料一般具有青草味,可以改善卷烟的口腔舒适度,赋予卷烟清新、明润的感官品质,主要用来调配一些果香和花香香精,而后以加香的形式应用于卷烟制品中改善卷烟的余味和测流烟气的质量。
研究了2,4-癸二烯醛乙二醇缩醛在卷烟中的应用效果,结果表明,该物质可以改善烟香,提高协调性,降低刺激,改善余味。
香草醛即香兰素,具有甜青带粉气的豆香,有香荚兰豆香气,微辛,香气浓郁而持久,协调烟香,常做定香剂在烟草制品中应用。
大茴香醛具有茴香香气,似山楂花香,还有药草辛香甜味。
与烟香能较好协调,使烟味增浓,吃味改善。
酮类中的丁二酮具有非常强烈的奶油香气,稀释后有黄油风味,浓时具有氯醌样的气味。
在卷烟加香时应用,可以加强焦香、鲜果香、坚果香等风味,使烟的吸味醇和。
在混合型卷烟中应用较多[9]。
2.2.4.酯类和内酯类香料酯类香料化合物对卷烟香味都有非常好的作用。
烟草中常用的酯类和内酯类香料有甲酸乙酯、甲酸戊酯、乙酸丁酯、乙酸柏木酯、丙酸苯乙酯、C-丁内酯、C-己内酯、C-辛内酯等。
杨述元[17]研究表明,以环己酮、环戊酮、过氧化氢和高氯酸等为原料进行了合成环十六内酯、环十五内酯、环十四内酯和环十三内酯的前体试验,其热解产物也是相应的大环内酯,这些合成前体用于混合型卷烟加香,可增加烟香,尤其是动物香和厚实感。
郑庚修等[18]研究表明,乳酸薄荷酯具有浓郁的甜香和清凉香气,可使香烟加香产品增添清甜特色,并延长保质期。
程传玲等[19]研究表明,以薄荷醇为原料,合成了烟用潜香物质碳酸薄荷酯。
将其加入卷烟中,经评吸表明:气味阈值与薄荷醇的气味阈值相差较小的香味物质能够与薄荷醇拟合成效果较好的碳酸薄荷酯[10]。
2.2.5.杂环类香料环上含有氮、氧和硫等原子的环状香料物质为杂环类香料。
杂环类香料由于环上氮、氧和硫等原子的存在,而且有很强的气味和较低的阈值,使它们可以给予人们嗅觉器官刺激,产生不同的香味。
杂环类香料主要包括吡嗪类、呋喃类和其他杂环类(吡咯、吡啶、噻唑、嘧啶等)香料。
研究表明,呋喃类香料对烤烟和混合型卷烟均有增香、除杂及增加烟味浓度的作用,能显著增加烤烟浓香,使吃味和顺,对混合型卷烟起着协调香味、改善吃味、掩盖杂气的作用。
研究表明,吡嗪类香料( 2,5-二甲基-3-烯丙基吡嗪)对卷烟具有明显的降低刺激、改善烟气质的功效,同时香气中2,5-二甲基-3-烯丙基吡嗪透发,留香时间较长,赋予卷烟果香的特征更加明显,同时可以达到延长卷烟货架期的效果。
[11]研究表明,2,6-脱氧果糖嗪作为美拉德反应的产物之一,在常温下很稳定,在卷烟燃烧时可分解产生多种吡嗪类致香成分,能克服挥发性致香成分的不足,因而成为烟草行业一种很好的香气前体物。
3.烟草中香料香精的特点和要求烟用香精除了应使卷烟具有优美和令人愉快的嗅香外，还要经过调配是技术与艺术的结合，是在一定科学理论的基础上综合经验和个人的调香才能，通过不断的试验和实践的结晶。
因此，嗅觉评定仍然是调配烟用香精的重要手段。
由于烟用香精的特殊性，质量控制始终位，只有通过了感官评价，才有可能进行理化指标的检测.烟用香精的适用性：即烟用香精对卷烟能够起到增香调味的作用，并赋以卷烟和加入介质后效果的稳定性，以保持卷烟香味特征、香味品质的一致际和国家的法律法规和有关规定[12]。
4.展望烟用香精香料的研究一直是香精香料、卷烟生产企业高度关注的问题。
烟用香精香料大多取材于天然香料,受产地、加工工艺等多种因素的影响,产品的质量可能有一定的波动性,难以从其物性指标或感官对其内在质量进行有效的控制感官检验(香气、香味和外观检验)人为的不确定因素和理化指标(相对密度、折射率、醇值、酯值等)的允许范围相对较大,致使检验结果的重复性和可比性较差[如何应用现代分析技术对香精香料进行质量监控引起了广大分析人员的关注[14]。
随着中国烟草工业的快速发展,大品牌的形成,卷烟降焦减害的要求,以及烟草品类的进一步完善,对高品质烟用香精香料的需求也在与日俱增。
[15]因此,应该加强对香精香料植物资源的发掘,品种选育,标准化种植工作;要加强香精原料尤其是重要高档合成香料的研究开发工作,开发利用新设备、新技术;重视香精香料技术人才的培养,加强香精香料研发技术的交流,建立联合研发基地,避免重复研究;进一步完善和发展中式卷烟具有独特的香气风格和口味特征,建立具有自主知识产权的中式卷烟的香精香料核心技术体系,提高香精香料的自我调制和自控供应的能力,满足中式卷烟快速发展的需求。
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