DB44T820-2010地理标志产品凤凰单丛(枞)茶
潮州市凤凰单丛(枞)茶地理标志产品保护管理办法
潮州市凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护管理办法第一章总则第一条为保护凤凰单丛（枞）茶地理标志产品，规范凤凰单丛（枞）茶生产经营秩序，保证凤凰单丛（枞）茶的质量和特色，维护生产者、经营者及消费者的合法权益，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》、《地理标志产品保护规定》以及《关于批准对奉贤黄桃、巴河莲藕、凤凰单丛（枞）茶、火山粉葛、南盛沙糖桔实施地理标志产品保护的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告2010年第30号，以下简称《公告》），结合本市实际，制定本办法。
第二条本办法所称的凤凰单丛（枞）茶地理标志产品（以下简称凤凰单丛（枞）茶）是指茶叶鲜叶产自潮州市凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围，在《公告》规定的保护区域内按照DB44/T820-2010《地理标志产品：凤凰单丛（枞）茶》加工生产，品质达到《地理标志产品：凤凰单丛（枞）茶》标准要求的茶。
第三条在本市行政区域内从事凤凰单丛（枞）茶生产、经营及其他相关活动的单位和个人，应当遵守本办法。
第四条凤凰单丛（枞）茶的保护范围为《公告》批准的范围，即潮安县的凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇和万峰林场；饶平县的浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇和东山镇；湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。
第五条各级人民政府应当加强对本行政区域内凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护工作的领导。
质监、农业、工商、检验检疫、知识产权、卫生、食品药品监督等有关主管部门在各自职责范围内协助做好相关保护工作。
第六条凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护专用标志（以下简称专用标志）实行依申请取得原则，鼓励具备凤凰单丛（枞）茶生产条件的生产者申请使用专用标志。
浅论凤凰单丛“通天香”的品质特征
浅论凤凰单丛“通天香”的品质特征作者：石中坚来源：《旅游纵览·行业版》 2014年第3期“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻”。
一盏潮州凤凰工夫茶，溢出潮州文化独特的韵味，蕴涵着潮州凤凰单枞茶的神奇魅力，见证了潮州凤凰茶生产的悠久历史。
中国乌龙茶之乡---潮州凤凰镇是举世闻名的凤凰单丛茶的主产区。
凤凰单丛茶以“单株培植、单株加工”而得名。
凤凰单丛茶以香气浓馥、条索紧凑、回甘力强而受众多茶者所受。
在众多凤凰单丛茶的品种中，通天香具有特殊的地位，是单丛茶的杰出代表，具有独特的品质特色。
凤凰单丛茶；通天香；品质特征广东潮州是乌龙茶的发源地，茶业是凤凰山地区的主要产业之一。
产于广东省潮州市凤凰山区的凤凰单丛茶属于双子叶植物纲山茶科，是久负盛名的中国名茶。
1986年潮州被纳入国家茶叶商品出口基地体系，1995年凤凰镇被授予“中国名茶（乌龙茶）之乡”称号。
“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻”。
一盏潮州凤凰功夫茶，溢出潮州文化独特的韵味，蕴涵着潮州凤凰单枞茶的神奇魅力，见证了潮州凤凰茶生产的悠久历史。
凤凰山古为畲族的居住地，也是畲族的发祥地。
畲族先民在隋朝时就开始了茶树的种植。
明弘治年间出产的凤凰茶已成为贡品。
据《潮州府志》载：“凤山名茶待诏茶，亦名贡茶。
”凤凰茶的种植起源于隋、唐，清朝光绪年间随着茶叶生产规模的越来越大，不仅满足了凤凰村民自用，而且有富余的茶叶用于市场交易。
借助广东面临南洋的优势和海上贸易的发展凤凰山人开始携茶叶渡洋过海到中印半岛、南洋群岛等海外开设茶行出售凤凰茶叶开始了海外茶叶贸易。
到了民国时期，柬埔寨的一家名为“凤凰春茂茶行”华侨茶行在巴拿马万国商品博览会上获得了茶叶银奖。
到民国二、三十年代随着海上交通的发展中国茶叶商行已经遍及越南、缅甸、泰国等南洋国家凤凰茶以其独有的优良品质赢得了市场的青睐凤凰茶有了一定的声誉影响和市场。
巨额的利益使得大量农民纷纷走上种茶之路，使凤凰茶的生产得到巨大的发展。
据记载，到1930年凤凰茶叶产量已达到3000担，茶叶远销于海内外。
青茶--凤凰单丛介绍
青茶--凤凰单丛介绍凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
产于广东省潮州市凤凰凤凰山。
是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。
凤凰单丛茶有几十个品系与类型。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
1茶叶历史潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。
民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。
1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
2茶叶特点凤凰单枞茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;具有独特的山韵品格。
3加工工艺初制、精制工艺共12道工序。
1.初制工艺流程：晒青f凉青f做青(浪菜)f杀青(炒茶)f揉捻f 干燥6道工序。
(1)晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。
(2)凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
(3)做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。
凤凰单枞的各种香型 (1)
凤凰单枞各香型浅析概述潮州市凤凰山区自宋代得天独厚出产凤凰水仙茶，至今幸存有若干百年茶树，凤凰单丛是在凤凰水仙种的群体种中选育出优异单株，根据各个单株形态或品味的不同特点，自成品系（株系），进行单株采收、单株制作，故称单枞，因其是众多优异单株，故总称凤凰单枞。
每枞茶树独一无二的各有一种自然花香果味。
历史沿革相传凤凰山是畲族的发祥地。
在隋、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有茶树的种植;畲族与茶树结下不解之缘，共同繁衍。
隋朝年间，因地震引起山火，凤凰山狗王寮(畲族始祖的居住地)一带的茶树被烧死，仅存乌祟山、待诏山等地仍有种植。
随着部分畲族人向东迁徒，一部茶树被带到福建等地种植。
宋代时，凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，觉得味道比较好，便开始试种。
时逢宋帝被元兵追赶，南逃至潮州。
于是，民间产生并流传“宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后，称赞是好茶”的故事。
因此，后人称它为宋茶;也有“宋帝发现茶、传种茶”的传说。
南宋时期，风凰山民已在盾前屋后零星种植了鸟嘴茶树。
他们已懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑、助消化、法痰止咳等功能，因此，户户种植。
明弘治年间，出产于待诏山的凤凰茶已成为贡品，称为“待诏茶”。
清康熙元年(公元1662 年)，饶平总兵官吴六奇派遣兵士和雇用民工在乌岽山腰开垦茶园。
清康熙四十四年(公元1705 年)，饶平县令郭于蕃巡视凤凰山，鼓励山民种茶。
光绪年间，凤凰人带着乌龙和鸟嘴茶渡洋过海，到中印半岛、南洋群岛开设茶行，进行茶叶的销售活动。
民国四年(1915 年)，开设在柬埔寨的凤凰春茂茶行，选送两市斤凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。
因此，有力地促进了茶叶商业在中印半岛的发展。
至1930 年，许多凤凰人到海外开设茶行，金边市有20 多间，越南10 多间，泰国也有10 多间。
1923 年就因20 多家茶商大量收购、装运茶叶出洋，使茶价猛升;一个光洋只能买到一市斤水仙茶，1 市斤单枞茶可值5 至6 个光洋。
凤凰单丛茶
凤凰单丛一、凤凰单丛属于什么茶？凤凰单丛，又名“广东水仙”，是乌龙茶，条形茶，历史名茶，性平，它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。
其特点是：独有自成一派的花香，清新，高雅细腻、悠长，独有自成一派的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。
凤凰单丛茶极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
二、凤凰单丛的产地凤凰单丛产自潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区，凤凰山主峰海拔1497米，是中国乌龙茶之乡发祥地。
该区终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，因此凤凰茶品质极佳，茶叶嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。
三、凤凰单丛的历史【资料记载】凤凰单丛茶，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单株（丛）加工而得名。
潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
从凤凰山的先民发现和利用红茵茶树开始，一直至明代，从野生型到栽培型，从挖掘移植现成的实生苗到选用种子进行人工培植种苗，凤凰人民不断地进行精心的培育，筛选，不断地总结经验，使茶树品种不断地优化、茶叶生产不断地发展。
发源于凤凰山的茶树群体，在1956年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“凤凰水仙·华茶17号”。
据《潮州凤凰茶树资源志》登录的材料，凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树，还保存3700多株。
国家质量监督检验检疫总局公告2010年第52号--关于批准对惠明茶、
国家质量监督检验检疫总局公告2010年第52号－－关于批准对惠明茶、里叶白莲、胶河土豆、长坝沙田柚、西山茶实施地理标志产品保护的公告【法规类别】地理标志商标使用管理【发文字号】国家质量监督检验检疫总局公告2010年第52号【发布部门】国家质量监督检验检疫总局【发布日期】2010.05.24【实施日期】2010.05.24【时效性】现行有效【效力级别】XE0303国家质量监督检验检疫总局公告（2010年第52号）关于批准对惠明茶、里叶白莲、胶河土豆、长坝沙田柚、西山茶实施地理标志产品保护的公告根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对惠明茶、里叶白莲、胶河土豆、长坝沙田柚、西山茶地理标志产品保护申请的审查。
经审查合格，现批准自即日起对惠明茶、里叶白莲、胶河土豆、长坝沙田柚、西山茶实施地理标志产品保护。
一、惠明茶（一）保护范围。
惠明茶地理标志产品保护范围为浙江省景宁畲族自治县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
惠明茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向浙江省景宁畲族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经浙江省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。
惠明茶的法定检测机构由浙江省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、里叶白莲（一）保护范围。
里叶白莲地理标志产品保护范围为浙江省建德市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
里叶白莲地理标志产品保护范围内的生产者，可向浙江省建德市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经浙江省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。
里叶白莲的法定检测机构由浙江省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、胶河土豆（一）保护范围。
胶河土豆地理标志产品保护范围为山东省高密市柏城镇柏城社区、李家营社区和王吴社区等3个社区现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
胶河土豆地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省高密市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。
强化引导 振兴潮州单丛茶产业
珠 。徐徐咽下， 口中微微 的苦 味，瞬即化为甘甜。 清
凉 之感油然而 生，恬 然、惬意迅 即直抵肺腑。 ”一盏
潮 州 工 夫 茶 ， 它 用 蕴 涵 七 百 余 年 的 单 丛 茶 韵 昧 ， 香 醉 了潮 汕 大 地。 为 进 一 步 发 掘 资 源 ， 发 挥 优 势 。 在 小 小 茶 叶 中
在政府的 引导、企 业的发展和广大农 民群 众的参与下，
潮 州 单 丛 茶 生 产 面 积 快 速 增 加 ， 标 准 化 、 优 质 化 、 产 业 化
自动化 （ 机械 化）采收、杀青、 揉青、烘焙、 筛选、包 装等 程 度 不 断 提 高 。 今 年 上 半 年 ， 全 市 投 产 茶 园面 积 达 到 １ ．万 ５ ３ 技术的公关和研 究。其 中，具有 全天候生产高档 茶叶的 生产 亩 ，茶 叶 总 产 量 １ ８ 吨 。 ． 万 ２ 线研究，单丛茶 制作红茶等取得 突破 ； 应用茶 末、 碎茶等原 料加工成茶块的技术获得发 明专利。 今后 ，潮 州将根 据 国 内外茶 叶市 场 的发展 态势 和 单 丛茶 特点 ，在推进潮 州茶 叶发展方 向上 ，进一步采取 稳
１ ６ 年中茶广东 分公 司祝 贺电文称 ： １ ５ 年茶 叶产 海、 广州、 深圳茶博会上， ９０ ９９
品 ， 经 苏 联 和 国 内茶 叶 专 家 评 定 ， 已达 到 国 际 高 级 茶 水 平 ，
英德 红茶 都获得金奖 ： ０ ２ １ ０
年 １ 月，中国茶 叶流通协 会评选英德为 ２ １ 年全 国重点产 ０ ０ ０
三 是 茶 文 化 与 经 济 的结 合 ， 茶经 济 发 展 推 力 提 升 。 以茶 中 求 高 ， 保 质 挖 潜 的 做 法 ， 结 合 实 际 ， 因 地 制 宜 ， 因 势 利
各地特色单丛茶
凤凰单丛茶
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫 王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐 名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝 赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年— 1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制 茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株 优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
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凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作 过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺， 可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红 点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“岭头单丛茶” 实施农产品地理标志登记保护。
岭头单丛茶树，属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树势半 开张，分枝角度在40°左右，叶长椭圆形，平均叶长9.0厘米，叶宽3.5厘 米，侧脉7-9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶身内析，叶缘平，叶尖 渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重 121.0克。花冠直径3.0-4.
2021年4月，农业农村部农产品质量安全中心公布202ห้องสมุดไป่ตู้年第一批全国 名特优新农产品名录，丰顺县农业农村局申报的丰顺单丛茶名列其中。
岭头单枞
岭头单丛茶，广东省潮州市饶平县特产，全国农产品地理标志。
岭头单丛茶产地处于海洋性副热带季风气候区，属南亚热带季风气候， 年平温度21.4℃，日照时间2114小时，无霜期349天，平均降雨量1475.9 毫米，相对湿度79%，常年阳光充足，气候温和，适宜茶树生长。岭头单 丛茶，外形条索紧结匀整，色泽黄褐油润；内质香气微花浓蜜蜜清高持久、 滋味醇爽回甘、蜜韵显露、汤色橙黄明亮、叶底黄腹红边柔软明亮。