表常见食物碳水化合物含量表
常见食物碳水化合物含量表
高粱米
70.4 酱牛肉
3.2
油炸土 豆片
40
萝卜
4
挂面 74.5 驴肉 0.4 藕粉 92.9 马铃薯 16.5
花卷 45.6 马肉 11 绿豆糕 72.2 藕 15.2
黄米 72.5 牛肉 0.1 驴打滚 39.9 豇豆 58.9
煎饼 74.7 羊肉 0.2 麻花 51.9 豌豆 54.3
苦荞麦粉 60.2 猪肝 5.6 面包 58.1 赤豆 55.7
烙饼 51 猪肉 1.5 月饼 52.3 荷兰豆 3.5
馒头 48.3 猪心 1.1 冰激凌 17.3 黄豆芽 3
面条 58 腰子 1.4 茶叶 50.3 鲜豇豆 4
米饭 25 猪肘棒 2.1 橘汁 23.2 毛豆 6.5
米粥
米粉
糯米 血糯米
烧饼 通心粉 小麦粉
凉粉 面筋 艾窝窝 小米 小米粥 燕麦片 油饼 玉米
橙 10.5 西瓜子 9.7 柑 11.5 榛子 14.7 甘蔗 15.4 杏仁 2.9 桂圆 16.2 花生 17.3 桂圆干 62.8 花生仁 16 果丹皮 77.4 葵花籽 13 山楂 22 莲子 64.2 橘子 9.7 栗子 77.2
李子 7.8 鹌鹑蛋 2.1
梨 7.3 鸡蛋 1.3
豆沙 腐乳 腐竹 黄豆 绿豆 素鸡
食物 碳水 食物 碳水 食物 碳水 食物 碳水
名称 化合 名称 化合 名称 化合 名称 化合
稻米 (东北）
75.3
兔肉 香肠
0.9 5.9
饼干 69.2 芸豆 54.2 蛋糕 61.2 红薯 23.1
稻米 77.5 火腿肠 15.6 豆汁 1.3 胡萝卜 7.7
方便面 60.9 狗肉 1.8 江米条 77.7 姜 7.6
食物中的碳水化合物含量表
食物中的碳水化合物含量表膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。
严重者会导致低血糖昏迷。
膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。
根据分子结构的繁简，碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类。
•1.单糖是最简单的碳水化合物，易溶于水，可直接被人体吸收利用。
最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。
葡萄糖主要存在于植物性食物中，人血液中的糖是葡萄糖。
果糖存在于水果中，蜂蜜中含量最高。
果糖是甜度最高的一种糖，它的甜度是蔗糖的1.75倍。
半乳糖是乳糖的分解产物，吸收后在体内可转变为葡萄糖。
•2.双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。
它需要分解成单糖才能被身体吸收。
最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，是我们日常生活中最常食用的糖。
白糖、红糖、砂糖都是蔗糖。
麦芽糖是两分子葡萄糖缩合而成，谷类种子发芽时含量较高，麦芽中含量尤其高。
乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成，存在于人和动物的乳汁中，其甜度只有蔗糖的六分之一。
乳糖不易溶于水，因而在肠道中吸收较慢，有助于乳酸菌的生长繁殖，对预防婴幼儿肠道疾病有益。
3.多糖是由许多单糖分子结合而成的高分子化合物，无甜味，不溶于水。
多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维。
淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分。
淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再进一步消化成葡萄糖被吸收。
糖原也叫动物淀粉，是动物体内贮存葡萄糖的一种形式，主要存在于肝脏和肌肉内。
当体内血糖水平下降时，糖原即可重新分解成葡萄糖满足人体对能量的需要。
膳食纤维虽不能被人体消化用来提供能量，但仍有其特殊的生理功能，大多数的碳水化合物来自植物，谷物, 蔬菜, 水果和豆类是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品.碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维. 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量. 纤维并不产生热量.它不能被吸收. 然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收.对比一下, 每克脂肪产生9卡路里的热量.所有的碳水化合物都是以糖为单位的.根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是:1.简单的(如糖类): 它们是由单糖或双糖单元组成的. 牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。
常用食物成分表
常用食物成分表
以下是一些常见食物的营养成分表，供大家参考：
1. 米饭（白米饭，糙米饭）：每100克含有能量130千卡、蛋白质
2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物28克、纤维素0.3克、钙3毫克、铁0.3毫克、锌0.2毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.01毫克、烟酸1.2毫克、维生素E 0.01毫克等。
2. 鸡蛋（鸡蛋黄，鸡蛋白）：每100克含有能量144千卡、蛋白质12.9克、脂肪9.5克、碳水化合物0.7克、胆固醇424毫克、维生素A 390微克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.5毫克、维生素E 1.8毫克等。
3. 牛奶（全脂牛奶，脱脂牛奶）：每100克含有能量61千卡、蛋白质3.1克、脂肪3.3克、碳水化合物
4.8克、钙120毫克、磷96毫克、维生素A 36微克、维生素D 0.5微克等。
4. 瘦肉（瘦牛肉，瘦猪肉）：每100克含有能量143千卡、蛋白质20.8克、脂肪
5.6克、碳水化合物0克、胆固醇78毫克、铁2.4毫克、锌2.2毫克等。
5. 鱼肉（黄鱼，鲤鱼）：每100克含有能量145千卡、蛋白质17.2克、脂肪7.2克、碳水化合物0克、胆固醇45毫克、钙12毫克、磷218毫克、铁1.1毫克、锌0.6毫克等。
以上数据仅供参考，实际营养成分可能因不同品牌、不同加工方式等因素而有所不同。
建议大家在摄入食物时，应根据自己的身体情况和营养需求，选择合适的食材和合理的食用量。
附表一、常用食物营养成分表(每100g)之欧阳化创编
211
12.3
20.0
1.2
30.1
464
11.2
83
258
紫菜
207
12.7
26.7
1.1
22.5
1796
710.5
264
350
续上表
名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物
(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
菠萝(凤梨)
41
88.4
0.5
243
65.6
65
36
凉薯(地瓜)
55
85.2
0.9
0.1
12.6
111
5.5
21
24
萝卜(白)
20
93.4
0.9
0.1
4.0
173
61.8
36
26
续上表
名 称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
萝卜(红)
56
91.6
337
12.0
1.2
0.5
芹菜(叶)
31
89.4
2.6
0.6
3.7
137
83.0
40
64
生菜(花叶)
常见谷物每100克中碳水化合物含量一览表
常见谷物每100克中碳水化合物含量一览表在饮食中，碳水化合物是身体能量的重要来源之一。
了解不同食物中碳水化合物的含量可以帮助我们合理安排饮食，保持健康的生活方式。
本文将为您提供常见谷物每100克中碳水化合物的含量一览表，以供参考。
白米饭白米饭是我们日常饮食中常见的主食之一，它含有丰富的碳水化合物。
每100克白米饭的碳水化合物含量约为77克，是日常能量的重要来源之一。
小麦面粉小麦面粉是烹饪食物时常用的一种原料，它也是碳水化合物的主要来源之一。
每100克小麦面粉的碳水化合物含量约为73克。
燕麦片燕麦片是一种营养丰富的谷物，它不仅含有碳水化合物，还富含膳食纤维和蛋白质。
每100克燕麦片的碳水化合物含量约为67克。
玉米玉米也是一种常见的谷物，它含有较高的碳水化合物含量。
每100克玉米的碳水化合物含量约为19克。
大麦大麦是一种营养价值较高的谷物，它含有丰富的膳食纤维和碳水化合物。
每100克大麦的碳水化合物含量约为73克。
糙米糙米相比白米饭在加工过程中保留了较多的营养成分，其中也包含了较多的碳水化合物。
每100克糙米的碳水化合物含量约为77克。
黑米黑米是一种营养丰富的谷物，它含有较高的碳水化合物含量。
每100克黑米的碳水化合物含量约为73克。
糯米糯米是一种常用的米种，也是我们日常饮食中的主要来源之一。
每100克糯米的碳水化合物含量约为77克。
绿豆绿豆是一种富含蛋白质和碳水化合物的谷物，含有较少的脂肪。
每100克绿豆的碳水化合物含量约为62克。
黄豆黄豆是一种常见的谷物，含有丰富的蛋白质和碳水化合物。
每100克黄豆的碳水化合物含量约为30克。
通过了解常见谷物中碳水化合物的含量，我们可以根据自身需求合理安排饮食，并且了解每种食物的营养价值。
当然，除了碳水化合物以外，我们也要注意均衡摄入其他营养素，并保持适量运动，才能保持身体健康。
以上就是常见谷物每100克中碳水化合物含量的一览表，希望对您有所帮助！这是一份常见谷物每100克中碳水化合物含量的一览表。
常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表
47、面条（般的小麦面条）
81.6
谷类食物-面包
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
大麦面包
48、75% —80%大麦粒面包
34
49、50%大麦粒面包
46
50、80%—100%大麦粉面包
66
51、混合谷物面包
45
小麦面包
52、含有水果干的小麦面包
47
53、50% —80%碎小麦粒面包
52
54、粗面粉面包
54
22、乔麦面条
59.3
23、养麦面馒头
66.7
玉米
24、甜玉米
55
25、（粗磨）玉米粉（煮）
68
26、二合面窝头
64.9
米饭
27、黑米
42.3
大米（即食大米）
28、即食大米（煮1分钟）
46
29、即食大米（煮6分钟）
87
半熟大米
30、含支链淀粉低的半熟
大米（煮，粘米类）
50
31、含支链淀粉低的半熟大 米（煮）
62
136、煮土豆
66.4
137、土豆泥
73
13 8、马铃薯（土豆）方便食 品
83
139、无油脂烧烤土豆
85
其他
140、雪魔芋
17
141、藕粉
32.6
142、苕粉
34.5
143、蒸芋头
47.9
144、山药
51
145、甜菜
64
146、胡萝卜
71
147、煮红薯
76.7
牛奶食品
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
78、黑五类
常见食物成分表
75 73 57 96 133 178 62 89 240 106 118 264 127 54 303
蛋白质(g/100g）
16.5 3.7 19.9 26 11.1 17.2 18.6 22.2 11.6 17.4 18 20.4 34.7 84.1 12.6 18.6
7 20.8 17.7 17.1 17.6 16.8 16.6 18.5
10 13.2 16.7 14.7
19.9
胆固醇(mg/100g）
51 100 120 151
0 104 99 84 80 59 60 187 81 194 165 354 153 82
5 174 94 290 162 120 74 288 297 84 183 461 476 313
84
脂肪（g/100g）
309
20.2
81
8.1
318
17.2
25
0.8
153
15.8
140
16.2
319
21.6
105
7.4
359
35
337
0.5
44
4.5
膳食纤维(g/100g）
0.8 1.1 1.5 1.9 7.7 0.4 7.4 2.1 0.3 0.8 6.4
3 15.5 0.6 1.5
维c（mg/100g）
6 0 6 11 0 0 0 9 0 0 0 14 0 0 8
维c（mg/100g）
4 1.1 27 20.6
8 0 16 3.5 6 0 0 0.8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
种类
豆芽菜 豆浆 四季豆 龙豆 红豆 豆腐 花豆 菜豆 熏干 豆干 绿豆 豌豆 黄豆 黑豆 豆芽
常见食物碳水化合物含量表
食物 名称 醋 豆瓣 酱 黄酱 花生 酱 酱油 甜面 酱 味精 芝麻 酱 大头 菜 冬菜 腌黄 瓜 糖蒜 腌雪 里红 榨菜 八宝 菜
碳水 化合 物 4.9 24.8 17.9 2.3 9.9 27.1 26.5 16.8 6 7 2.2 25.9 3.3 4.4 10.2
蚌肉 淡菜 海参 海带 大黄 鲫鱼 鳕鱼 鱼子 鲍鱼 蛤蜊 河蚌
碳水 化合 物 3.8 26.8 9 2.2 9.7 14.7 2.9 17.3 16 13 64.2 77.2 2.1 1.3 4.5 3.1 2.8
食物 名称 油豆 腐 豆腐 豆腐 干 豆腐 皮 豆浆 粉 豆沙 腐乳 腐竹 黄豆 绿豆 素鸡 素虾
碳水 化合 物 4.3 3.8 10.7 18.6 64.6 51 7.6 21.3 18.6 58.5 3.9 16.6
食物 名称 稻米 (东北） 稻米 方便面 高粱米 挂面 花卷 黄米 煎饼 苦荞麦粉 烙饼 馒头 面条 米饭 米粥 米粉 糯米 血糯米 烧饼 通心粉 小麦粉 凉粉 面筋 艾窝窝 小米 小米粥 燕麦片 油饼
碳水 化合 名称 物 0.9 兔肉 75.3 5.9 香肠 77.5 火腿肠 15.6 60.9 狗肉 1.8 70.4 酱牛肉 74.5 45.6 72.5 74.7 60.2 51 48.3 58 25 9.8 驴肉 马肉 牛肉 羊肉 猪肝 猪肉 猪心 腰子 猪肘棒 3.2 0.4 11 0.1 0.2 5.6 1.5 1.1 1.4 2.1
0.8 4.7 0.9 17.3 0.8 3.8 0.5 14.4 6.6 0.8 0.8
草虾 基围 蟹 蟹肉 紫菜
5.4 3.9 4.7 1.1 22.5
Hale Waihona Puke 柚子碳水 化合 物 6.4 7.7 11.6 9.5 6 10.5 11.5 15.4 16.2 62.8 77.4 22 9.7 7.8 7.3 16.1 7 12.3 9.6 9.9 17.1 10.9 20.8 7.5 28.6 11.9 72.6
常见食物成分表
104
109
食物
名称
水分（g）
蛋白质（g）
脂肪
（g）
碳水化合物（g）
热量（kcal）
钙
（mg）
磷
（mg）
钾（mg）
钠
（mg）
脱脂酸奶
—
3.3
0.4
10
57
27.7
146
156
91
全脂酸奶
—
20.1
21.2
51.7
487
260.1
4Hale Waihona Puke 6449469水果类
西瓜
94.1
1.2
—
4.2
22
6
10
124
47.7
316
25
153
411
1230
小米
11.1
9.0
3.5
72.8
358
41
229
284
4.3
玉米面
13.4
8.1
3.3
69.6
472
22
196
249
2.3
干豆类
黄豆（大豆）
10.2
35.1
16
18.6
359
191
465
1503
2.2
赤豆
—
20.2
0.6
55.7
3.9
74
305
860
2.2
蚕豆
—
10.7
47
8
20
252
0.7
荔枝
84.8
0.7
0.6
13.3
61
6
34
常见食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量
常见食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量一、常见食物的蛋白质含量1.肉类：鸡肉（20.8克/100克）、牛肉（20.2克/100克）、猪肉（18.9克/100克）、鸭肉（18.7克/100克）等。
2.鱼类：鳕鱼（20.5克/100克）、三文鱼（20.1克/100克）、黄鱼（17.9克/100克）等。
3.蛋类：鸡蛋（13.3克/100克）、鸭蛋（14.5克/100克）等。
4.豆类：豆腐皮（23.7克/100克）、豆腐干（20.9克/100克）、黑豆（34.4克/100克）、黄豆（35.1克/100克）等。
5.奶类：牛奶（3.3克/100克）、羊奶（4.8克/100克）等。
此外，还有花生、核桃、燕麦等食物也含有一定的蛋白质。
二、常见食物的脂肪含量1.肉类：猪肉（30.8克/100克）、牛肉（14.1克/100克）、羊肉（14.1克/100克）、鸭肉（19.7克/100克）、鹅肉（19.9克/100克）等。
2.禽类：鸭皮（50.2克/100克）、蛋黄（33.8克/100克）、鹅蛋黄（26.4克/100克）等。
3.鱼类：鳕鱼（44.4克/100克）、三文鱼（15.4克/100克）等。
4.坚果：核桃（65.1克/100克）、杏仁（55.5克/100克）、腰果（49.5克/100克）等。
5.种子：亚麻籽油（90.7克/100毫升）、芝麻油（99.9克/100毫升）等。
6.豆类：黄豆（16克/100克）、黄豆粉（18.3克/100克）等。
7.奶制品：全脂牛奶粉（21.2克/100克）、奶酪（23.5克/100克）等。
8.其他：酥油（94.4克/100克）、黄油（23.9克/100克）等。
三、常见食物的碳水化合物含量1.粮谷类：含碳水化合物60%-80%，如大米、高粱、糯米、面粉等。
2.薯类：碳水化合物含量为15%-29%，如芋头、马铃薯、红薯、山药等。
3.豆类：碳水化合物含量为40%-60%，如红小豆、豌豆、芸豆、绿豆等，黄豆类制品，如豆腐、豆浆等，也含有一定的碳水化合物。
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高糖（碳水化合物）食物
碳水化合物是机体能量的主要来源，特别是提供唯一可被脑细胞及红血球所需的能量。
不被使用的葡萄糖，可变成脂肪储存在体内。
碳水化合物中含有一些不被消化的纤维，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大肠及降低胆固醇，令大便畅通、体内废物顺利排出体外（见膳食纤维节）。
碳水化合物主要可分为糖、寡糖和多糖。
糖主要存在于精制糖类中（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶类制品。
多糖则主要存在于淀粉类食物中，例如谷类、面包、土豆等。
高含量碳水化合物的食物很多，除了纯品（如糖类和淀粉）大约含量在90%～100%之外，碳水化合物含量高的食物主要是谷类（如面粉、大米、玉米等）和薯类（如白薯、土豆等）谷类食物一般含碳水化合物60%～80%；薯类脱水后高达80%左右；豆类为40%～60%。
它们是血糖的主要来源。
我国营养学会建议，碳水化合物摄入量占总能量的55%左右，相当于一天摄入300g～500g的谷类食物。
表1—13 高碳水化合物食物含量表（以100g可食部计）
食物名称含量g 食物名称含量g
白砂糖99.9 麦芽糖82.0
冰糖99.3 无核蜜枣81.9
什绵糖98.9 脱水洋葱（白）81.9绵白糖98.9 籼米粉81.5酸梅晶98.4 枣（干）81.1水晶糖98.2 白薯粉80.9固体桔子饮料97.5 脱水马铃薯80.7宝宝福97.3 脱水洋葱（紫）80.6猕猴桃晶97.1 白薯干80.5红塘96.6 糜子米（炒）80.5桔子晶96.5 牛奶饼干80.3山查晶95.9 香油炒面80.1豌豆粉丝91.7 芡食米79.6泡泡糖89.8 南瓜粉79.5麻香糕88.7 脱水百合79.3麻烘糕87.2 陈皮79.0米花糖85.8 五谷香78.9
团粉/淀粉85.8—85.3 魔芋精粉78.8龙虾片85.5 栗子（干）78.4苹果脯84.9 红果（干）78.4奶糖84.5 籼米78.3蜜枣84.4 糯米（平均）78.3茯苓夹饼84.3 江米条78.1豆腐粉84.3 脱水胡萝卜77.9 粉条84.2 稻米（平均）77.9粉丝83.7 小米面77.7葡萄干83.4 干切面77.7南瓜果脯83.3 桃脯77.6杏干83.2 西瓜脯/青梅果脯77.5玉米片（即食）82.3 马铃薯粉77.4杏脯82.0 麦乳精77.0。