食品企业质量管理机构
食品质量安全管理机构及工作职责
食品质量安全管理机构及工作职责食品是人们最基本、最基础的物质需求之一，保障食品质量安全是维护人们身体健康和生命安全的重要保障。
为此建立一个可以管控食品质量安全的机构非常必要，下面我们将详细介绍食品质量安全管理机构及其工作职责。
一、食品质量安全管理机构食品质量安全管理机构是为保障食品质量安全而设立的机构，它的职责是监管食品的生产、加工、流通及销售各个环节，维护全民的食品安全。
国内的食品质量安全管理机构大致可分为三类：1.行政部门行政部门是负责制定和执行食品质量安全管理制度以及对违法企业进行处罚的机构。
国务院食品安全办公室，国家食品药品监督管理局等都是行政部门。
2.科研机构科研机构是负责开展专项研究和技术指导工作的机构，如中国食品安全研究院等。
3.社会团体社会团体主要是从事食品质量安全自律和监督管理工作的机构。
在我国，公众可以利用媒体和其他途径向监督管理机构投诉，要求改进食品质量安全问题。
二、食品质量安全管理机构的职责1.制定和执行行业标准食品质量安全管理机构会根据市场需求、技术要求等方面间谍食品质量安全相关的行业标准，并制定检验检测标准、操作规程、技术流程等，然后依据标准抽查和监督企业的生产流程，保障食品质量的稳定性和安全性。
2.制发食品安全监督规定食品质量安全监管机构会联合有关部门制定制发食品安全监督规定，加强对生产企业、销售商及餐饮服务业等的检查和监管，保障消费者权益。
3.监督食品生产加工食品质量安全监管机构对食品生产加工的各个环节进行日常监督与抽查，对不合规的企业给出警告、罚款、停业、吊销资质等措施，以确保食品质量安全。
4.监督食品的流通和销售食品质量安全监管机构对食品的流通和销售环节进行监督，特别是对标签标识、动物药物残留、保质期充分等合法要求的落实情况抽查，及时发现和处理问题，维护消费者的利益。
5.开展食品安全教育宣传和公众参与食品质量安全监管机构通过各种方式宣传食品安全知识，增强公众食品安全意识，引导企业健康发展，营造健康平安的食品环境。
食品质量管理体系简介
食品质量管理体系简介与其在餐饮业中的应用举例——XXXX主要内容•四大常用的食品质量管理体系简介•HACCP在餐饮业中的应用一、四大食品质量管理体系简介食品企业为了生产出满足规定和潜在要求的产品和提供满意的服务，实现企业的质量目标，必须通过建立、健全和实施食品生产质量管理体系（简称质量体系）来实现。
当前在许多国家推广应用和在国际上取得广泛认可的食品质量管理体系主要有：•ISO9000质量管理体系•GMP良好操作规范体系•SSOP卫生标准操作程序•HACCP体系ISO9000质量管理体系1.ISO9000系列标准的概念ISO9000系列标准是国际标准化组织（ISO）所制定的关于质量管理和质量保证的一系列国际标准。
企业活动一般由三方面组成：经营、管理和开发。
在管理上又可分为行政管理、财务管理、质量管理、环境管理、职业健康管理、生产安全管理等等。
ISO9000族标准主要针对质量管理，同时涵盖了部分行政管理和财务管理的范畴。
ISO9000族标准本身并不规定产品的技术标准，而是针对企业的组织管理结构、人员和技术能力、各项规章制度和技术文件、内部监督机制等一系列体现企业保证产品及服务质量的管理措施的标准。
因此，ISO9000族中规定的要求是通用的，适用于所有行业或经济领域，无论其提供何种产品。
2.ISO9000系列标准的由来与发展1959年美国国防部对其下属军工企业提出品质保证要求，要其建立一套质量保证体系来实现合同中的所有要求。
其他工业发达国家军工部纷纷采用该经验并逐步推广到民用工业，在西方各国蓬勃发展。
1979年英国与加拿大两国分别颁布了相关的质量保证标准。
国际贸易不断加深，促使ISO组织着手进行国际标准的研制工作，并于1987年正式发布了ISO9000系列标准。
为进一步改善管理办法增进国际贸易，2000年12月新版标准诞生——2000版ISO9000族标准3.ISO9000族标准的原理•以顾客为中心•领导的作用•全员参与•系统管理•持续改进•过程的方法•基于事实的决策方法•互利的供方关系八项原则：ISO9000体系建立和实施的过程就是把组织的质量管理进行标准化的过程，组织通过实施标准化管理，使质量管理原则在组织运行的各个方面得到全面体现，就能使组织生产的产品及其服务质量得到保证，消费者就能够充分信赖。
食品有限公司质量管理手册
目录01 颁布令02 手册管理03 企业简介04 质量方针和质量目标05 组织机构图06 引用标准07 文件管理08 管理职责09 资源管理10 采购质量控制11 质量检验管理程序文件质量管理制度1 质量管理考核奖惩制度2 文件管理制度3 人员培训制度4 质量检验控制程序5 物资采购控制程序6 仓库管理制度7 卫生管理制度8 生产过程质量控制程序9 不合格品管理制度10 本公司设施管理制度 食品有限公司质量管理手册【最新资料，WORD 文档，可编辑修改】11 检测设施、计量器具管理制度12 化验室管理制度13 生产车间管理制度1颁布令我公司《质量管理手册》按照国家相关法律法规、《食品质量安全市场准入审查通则》、酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的规定，并结合我公司实际编制而成，描述了我公司的质量管理体系，是我公司质量管理体系运行的依据，也是我公司质量管理工作的实施。
为此，自本《质量管理手册》发布之日起，要求全体员工严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解，实现我公司的质量目标，达到顾客满意。
我公司其它相关文件不得与手册的规定相冲突。
总经理：2014年6月28日2 手册管理为了明确规定我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的各项要求，特制定本《质量管理手册》；以使生产和管理有序进行，确保我公司的质量目标实现。
2.1 本手册按照国家的相关法律法规、“食品质量安全市场准入制度”中酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的要求及我公司和实际情况制定。
2.2 本手册的内容和规定适用于我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的原料采购控制、生产过程及产品质量检验、产品销售、财务管理。
2.3本手册由《质量管理手册》、《程序文件和质量管理制度》、《附录清单》组成。
（1）《质量管理手册》；指导我公司进行质量活动的总要求，为纲领性文件。
（2）《程序文件和质量管理制度》；为程序性和管理性文件，是进行生产操作、人员管理的必要规章制度。
保健食品经营(小企业)安全管理组织机构图
保健食品安全管理组织机构图
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经理:杨新辉
负责质量领导组织各项工作的开展;建立质量管理体系;实施企业方针目标;设置保健食品安全管理机构,审批食品安全管理文件;贯彻企业是质量管理第一负责人指导思想
保健食品安全管理负责人:杨少伟
负责公司质量管理方针和质量目标的落实和实施,负责定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核,贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章,承担保健食品质量管理方面的具体工作,负责保健食品首营企业和首营品种的审批,对保健食品安全管理工作负直接责任.
采购员:杨少伟
严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策,遵守公司各项质量管理的规章制度.根据公司的计划按需进货、择优采购;严禁从证照不全的公司或厂家进货,购进的保健食品应认真检查供货单位的«卫生许可证»或«食品流通许可证»、«营业执照»,保健食品生产企业还应提供«保健品GMP»保健食品的«批准证书»、«检验报告»和«合格证».
销售员:吴阳
销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内,负责收集保健食品在销售中的质量信息.发现不良反应应立即停止销售,同时向保健食品安全负责人报告.销售保健食品时应正确介绍保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容,不得夸大宣传保健作用.
验收安全检查员:杨少伟 负责保健食品的检查验收,严格按照进货查验及记录制度验收;保持场所清洁卫生,严格按照保健食品的理化性质及存放条件进行养护、摆放,做好保健食品经营场所的温湿度检测和记录,定期检查保健食品的外观性状,如发现问题立即停止销售,同时向保健食品安全管理负责人报告.。
超市食品安全管理组织机构
超市食品安全管理组织机构引言本文档旨在介绍超市食品安全管理的组织机构。
为了确保超市食品的质量和安全，需要建立一个完善的组织机构来负责食品安全的监管和管理工作。
组织机构超市食品安全管理组织机构应包括以下部门和职责：1. 食品安全管理部门食品安全管理部门- 该部门负责制定和执行超市的食品安全政策和相关规定。
- 监督超市内各食品销售区域的卫生和安全情况。
- 定期进行食品安全培训，并确保员工具备必要的食品安全知识和技能。
- 负责与监管机构进行沟通和合作，确保超市的合规性和时效性。
2. 质量控制部门质量控制部门- 该部门负责对超市食品供应链的质量进行监控和管理。
- 审查和评估供应商的食品质量标准和流程，并进行周期性的供应商评估。
- 管理食品样品的抽测和检测工作，确保食品符合相关质量和安全标准。
- 就食品质量问题进行调查和处理，并与供应商进行沟通和协商，确保问题得到解决。
3. 卫生安全监察部门卫生安全监察部门- 该部门负责对超市的卫生安全状况进行监督和检查。
- 定期进行卫生安全检查，确保超市内的食品销售区域符合相关卫生标准。
- 处理卫生安全投诉和意见，采取必要的纠正措施。
- 定期向管理层报告卫生安全情况，提出改进意见和建议。
4. 员工培训部门员工培训部门- 该部门负责超市员工的食品安全培训和教育工作。
- 开展针对员工的食品安全培训课程，并进行考核和评估。
- 定期更新培训内容，确保员工了解最新的食品安全知识和规定。
- 提供食品安全相关的信息和咨询服务，解答员工的疑问和问题。
结论超市食品安全管理组织机构的建立是确保超市食品质量和安全的重要保证。
通过合理分工和有效协作，各部门能够共同监管和管理超市食品的质量和安全，为消费者提供安全可靠的食品产品。
食品安全相关的组织机构设置、部门职能和岗位职责(海关)
食品安全相关的组织机构设置、部门职能和岗位职责(海关)XXX食品安全管理组织机构根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、、规章的规定，我企业就食品安全卫生管理工作，制定如下制度：岗位责任制度一、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
二、、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食1品安全的问题应立即解决，并向负责人报告。
三、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
从业人员卫生管理制度一、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须寄存在指定的地区或更衣室内，不可放置在工作区内。
销售管理制度一、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
食品生产企业质量安全管理规范
食品生产企业质量安全管理规范一、总则为确保食品生产企业的产品质量安全，保障消费者健康，提高企业市场竞争力，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规范。
二、质量安全管理组织1. 企业应设立质量管理机构，负责质量安全管理工作的组织、协调、指导和监督。
2. 质量管理机构应配备与企业生产规模相适应的专业技术人员，负责产品质量安全管理工作。
3. 企业应建立质量安全管理责任制，明确各级管理人员、技术人员和生产人员的质量安全管理职责。
三、原料采购与验收1. 企业应建立严格的原料采购制度，确保采购的原料符合国家食品安全标准。
2. 企业应查验原料供应商的资质，留存相关证明文件。
3. 原料验收时应检查原料的包装、标签、质量、数量等，确保符合要求。
4. 对验收合格的原料，应按照规定进行标识、储存、运输和保管。
四、生产过程控制1. 企业应制定生产工艺流程和操作规程，并严格执行。
2. 生产过程中应严格控制食品添加剂的使用，严禁使用国家明令禁止的食品添加剂。
3. 企业应定期对生产设备、工器具进行清洗、消毒，保证生产环境卫生。
4. 生产过程中应实行巡回检查制度，及时发现问题，确保产品质量安全。
五、产品质量检验1. 企业应建立产品质量检验制度，对产品进行定期或不定期的检验。
2. 检验项目应包括国家食品安全标准规定的项目及企业内控标准。
3. 对检验不合格的产品，应查明原因，及时处理，并做好记录。
4. 企业应定期对检验设备进行维护、校准，保证检验结果的准确性。
六、产品储存与运输1. 企业应按照产品特性、储存条件要求，合理设置仓库，确保产品储存安全。
2. 产品运输过程中应采取有效措施，防止产品受到污染、损坏。
3. 企业应建立出入库管理制度，详细记录产品出入库信息。
七、销售与售后服务1. 企业应建立销售记录制度，详细记录产品销售情况。
2. 企业应建立售后服务制度，及时处理消费者投诉，提高产品质量。
3. 企业应定期对销售人员进行培训，提高其业务素质和服务水平。
保健食品经营企业质量管理制度
保健食品经营企业质量管理制度保健食品是一种特殊的食品，它具有调节机体功能、维护健康、预防疾病等功效。
为了确保保健食品的品质安全，保障消费者的健康，保健食品经营企业必须建立完善的质量管理制度，以确保产品的安全、有效和符合法律法规的要求。
一、质量管理机构保健食品经营企业应当设立质量管理部门，负责保健食品产品的质量安全管理工作。
质量管理部门应当具有独立的管理权和职责，直接负责商品的监管和管理，严格控制产品从生产到销售每一个环节的质量，确保产品达到规定的质量标准和卫生标准。
二、质量管理文件保健食品经营企业应当建立质量管理文件，明确质量管理的各项要求和制度，确保在保健食品的生产、经营和销售过程中，各项质量管理要求严格执行。
文件应当包括：保健食品生产、经营行为规定、质量控制规定、质量保证制度等。
三、原料供应商管理保健食品经营企业应当建立原料采购标准，并与原料供应商签订采购合同。
对原料供应商的资质、设备、工艺、技术等方面进行审查，确保原料供应商符合质量管理要求，确保采购的原料合法、安全、有效、真实，不含禁用和限用物质。
四、生产环节管理保健食品经营企业应当严格执行《保健食品生产标准实施办法》及相关规定。
建立全过程监控和质量追溯制度，保证产品生产过程中的各项质量指标符合标准。
在生产环节中，应当注意原料入库、原辅材料配制、制剂生产、包装物料采用和消毒等环节的控制，确保产品质量安全。
五、检验检测管理保健食品经营企业应当建立一套完整的检验检测体系，对从原材料采购到成品销售的全过程进行监控和把关。
应当严格遵守规定要求，对每一批原材料和产品都进行必要的检验评定，并及时调整和纠正问题。
确保产品中禁用或限用物质的检测限量符合卫生标准要求。
六、销售环节管理保健食品经营企业应当依照相关法律法规要求，规范产品的销售活动，从签订销售合同、配送、售后服务等各个环节进行质量管理。
应当通过加强售后服务，及时了解消费者的反馈信息，以便及时发现产品存在的问题，并及时采取相应的措施，保证消费者的权益。
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食品企业质量管理机构1.食品企业质量管理机构图：
2.各节点的职责
4.1总经理职责和权限：
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；
（2）制定颁发质量方针和质量目标；
（3）批准颁发本手册；
（4）设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关系；
（5）为食品质量、安全管理体系的有效运行提供足够的资源；
（6）对本公司最终产品质量负全责。
4.2质量负责人职责和权限：
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）在总经理的领导下，具体负责本公司质量管理的日常工作，负责质量管理体系的建立、实施和保持，负责质量管理活动的计划、组织、协调和指导，组织制定本手册；
（3）具体领导质检部门工作；
（4）向总经理报告本公司实施食品质量、安全管理体系所取得的业绩，以及管理体系所需作的改进。
4.3质检部门职责和权限：
（1）贯彻执行国家有关食品质量及安全政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）在质量负责人的领导下，具体负责本手册的编制；
（3）负责监督、检查质量控制和质量职能的实施；
（4）收集、分析和处理质量信息；
（5）组织开展群众性质量活动；
（6）负责质量检验工作；
（7）负责计量管理工作；
（8）完成公司领导交办的其它工作。
4.4生产技术部门质量职责、权限
（1）贯彻执行国家质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责编制生产计划，经公司领导批准后组织实施；
（3）负责技术工作，进行新产品开发和老产品改进；
（4）组织编制技术文件，经公司领导批准后组织实施；
（5）负责监督、检查、考核文明生产和安全生产情况；
（6）负责设备管理，确保设备完好；
（7）负责生产设备的安装、调试、验收和标识；
（8）负责工序管理，生产过程环境管理；
（9）参与不合格品的评审；
（10）完成公司领导交办的其它工作。
4.5 销售及采购部门（人员）质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和公司规定；（2）负责物资供应工作，对进货物资的质量负责；
（3）负责产品销售工作，对产品销售合同负责；
（4）完成公司领导交办的其它工作。
4.6 行政、人力职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和公司规定；
（2）负责本公司日常事务、人事、财务、人员培训考核工作；
（3）完成公司领导交办的其它工作。
4.7车间质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；（2）组织好均衡生产和文明生产，按时完成生产任务；
（3）认真执行安全操作规程，搞好安全生产；
（4）认真执行工艺规程，确保产品质量；
（5）对不能按时完成生产任务和出现重大质量事故负责；
（6）完成公司领导交办的其它工作。
4.8仓库质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；（2）负责物资管理，做到帐物相符，先进先出；
（3）认真做好仓库安全工作；
（4）完成公司领导交办的其它工作。
4.9有关人员质量职责、权限
4.9.1质量管理员质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；（2）会同有关人员编制本手册；
（3）负责质量方针目标、本手册的宣贯；
（4）负责质量信息的收集、分析和反馈；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.9.2质量检验员质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司规定；
（2）认真执行技术标准，填写原始记录，出具检验报告；
（3）严把产品质量关，按时完成检验任务；
（4）对原始记录和检验报告的真实性、准确性负责；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.9.3计量管理员质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责计量管理工作，建立管理台帐，统一管理检测仪器设备、计量器具；
（3）编制周期检定计划，组织量值溯源，按时送检检测仪器设备、计量器具；
（4）编制检测仪器设备、计量器具管理制度，并组织实施；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.9.4文件管理员质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司规定；
（2）负责文件登记、编号、发放、收回、保存、管理工作；
（3）对文件的现行有效性负责；
（4）完成领导交办的其它工作。
4.9.5技术员质量职责、权限
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）负责编制技术标准和有关技术文件；
（3）负责及时解决生产过程中出现的技术问题；
（4）对技术标准和有关技术文件的质量负责；
（5）完成领导交办的其它工作。
4.9.6生产工人质量职责、权限
（1）贯彻执行国家质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；
（2）严格执行工艺规程、作业指导书等技术文件，遵守工艺纪律，确保产品质量；
（3）对加工产品的质量负责；
（4）完成领导交办的其它工作。