事业单位饭堂管理规定
事业单位饭堂管理制度
第一章总则第一条为规范事业单位饭堂的管理，提高饭菜质量，确保食品安全，保障职工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本事业单位内部饭堂的管理，包括饭堂的日常运营、食品安全、服务质量、卫生管理等方面。
第二章食品安全第三条饭堂必须严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保所有食材新鲜、卫生，符合食品安全标准。
第四条食材采购应选择有合法经营资格的供应商，确保食材来源可追溯。
采购过程中应查验相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证等。
第五条食材储存应按照分类、分区、分架的原则进行，并做好防潮、防鼠、防虫等工作。
第六条饭堂工作人员必须持有健康证明，上岗前需进行岗前培训，确保具备食品安全知识。
第七条饭堂应定期对厨房设备、餐具进行清洗消毒，确保清洁卫生。
第三章服务质量第八条饭堂应提供丰富多样的菜品种类，满足不同口味需求。
第九条饭菜制作过程应确保卫生，严格遵循食品加工规范，确保饭菜质量。
第十条饭堂工作人员应礼貌待人，热情服务，及时解决职工在用餐过程中遇到的问题。
第十一条定期开展满意度调查，收集职工对饭堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。
第四章卫生管理第十二条饭堂应保持环境整洁，定期进行清洁消毒，确保厨房、餐厅、卫生间等区域无污渍、无异味。
第十三条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。
第十四条饭堂应设立垃圾分类收集点，做好垃圾分类工作。
第五章财务管理第十五条饭堂财务收支应严格按规定执行，确保账目清晰、准确。
第十六条饭堂采购、库存、销售等环节应实行严格的财务审批制度。
第十七条饭堂应定期进行成本核算，优化成本结构，提高经济效益。
第六章考核与奖惩第十八条饭堂工作人员的考核应包括服务质量、卫生状况、食品安全、工作效率等方面。
第十九条对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对违反规定的行为进行批评教育和处罚。
第七章附则第二十条本制度由事业单位行政部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，旨在规范事业单位饭堂的管理，提高服务质量，确保职工饮食安全，为职工创造一个良好的用餐环境。
2024年单位食堂管理规定模版（3篇）
2024年单位食堂管理规定模版第一章总则第一条为确保分公司食堂运营秩序井然，营造舒适宜人的用餐氛围，并保障膳食的卫生与安全，特制定本规定。
第二条食堂服务对象仅限于____公司的在职员工，目前暂不对外开放服务。
第二章食堂主管工作职责第三条食堂主管需引领厨工团队严格遵守食堂管理制度及食品卫生规范，秉持优质服务理念，确保服务质量，并将具体工作任务细化至个人。
第四条负责对食材的质量进行严格把关，复核数量，监督价格，并妥善保管食材。
第五条根据每日就餐员工人数，合理规划采购计划，力求食材既不积压也不短缺。
第六条每日及时完成记账报账工作，确保手续完备、数字精确、账目清晰。
第七条每日公布食材采购价格及数量信息，增强透明度。
第八条负责食堂的成本核算工作，致力于提升饭菜品质，同时避免过度盈亏。
第九条每月汇总员工伙食费用，并于每月____日前提交分公司财务部门，以便在工资中扣除。
第十条监督厨工团队做好清洁卫生及消毒工作，并定期提醒厨工进行健康检查。
第十一条负责食堂的安全与消防管理，落实防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等各项措施。
第十二条每月组织餐具用具的清仓盘点，对非正常损坏情况追究相关责任人责任。
第十三条定期向膳食管理小组汇报食堂运营情况及收支明细。
第十四条负责收集、整理并妥善保存食堂管理档案。
第十五条完成分公司领导交办的其他相关工作。
第三章厨工守则第十六条严格遵守分公司各项规章制度，保持个人仪表整洁，注重个人卫生，勤剪指甲、勤洗头，不随地吐痰。
第十七条工作期间需仔细检查食材是否变质、变味，发现问题立即处理。
第十八条工作区域内严禁吸烟，确保操作安全，排除消防隐患，熟练掌握消防器材使用方法，遇火灾立即扑救并上报。
第十九条餐具清洗需彻底，采用煮沸开水消毒，整理后有序摆放。
第二十条根据就餐人数及伙食标准精打细算，力求饭菜色香味俱佳，品种丰富多样。
第二十一条食材烹制过程需彻底清洗，蔬菜至少清洗两遍，严格遵守食品卫生要求，防止食物中毒，确保按时、按质、按量供应。
事业单位食堂规章制度（精选6篇）
事业单位食堂规章制度（精选6篇）事业单位食堂规章制度（精选6篇）在现在社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。
拟起制度来就毫无头绪？下面是小编为大家整理的事业单位食堂规章制度（精选6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
事业单位食堂规章制度11、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
5、做好食堂从业人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
事业单位食堂规章制度2一、伙房内的煤气、天然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时解决，禁止用明火检查带气设备。
二、使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上距离。
事业单位饭堂管理规定
事业单位饭堂管理规定为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。
事业单位饭堂管理规定1（一）餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。
严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。
（二）加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。
因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。
（三）实行食品〃五四制〃。
1从原料到成品实行〃三不〃。
即：采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料。
2食物存放实行〃四隔离〃即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。
3餐具实行〃四过关〃一洗、二刷、三冲、四消毒。
4环境卫生采取〃四定〃办法：定人、定物、定时间、定质量。
5个人卫生做到〃四勤〃〃六不〃〃勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换工作服。
〃六不〃不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。
（四）保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换。
（五）落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。
（六）实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提出口头批评，如不改正则采取经济处罚。
工作场所要站立服务，注重个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。
事业单位饭堂管理规定2（一）严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
2024年机关单位食堂管理规定
2024年机关单位食堂管理规定第一章总则第一条为规范机关单位食堂的管理，保障职工的饮食安全和健康，根据国家相关法律、法规以及卫生标准，制定本规定。
第二条本规定适用于各级机关单位的食堂，包括中央和地方机关单位。
第三条机关单位食堂应与相关部门建立紧密的协作机制，监督检查食堂的食品安全和卫生状况。
第四条机关单位食堂应当严格按照食品安全和卫生标准进行运营，并保证有营养、健康、可口的饭菜提供给职工。
第五条机关单位食堂应当加强职工的食品安全和卫生教育，提高职工的食品安全意识和卫生习惯。
第六条机关单位应当配备专业的食堂管理人员，并定期进行培训和考核，确保食堂管理人员具备相应的安全卫生知识和技能。
第七条机关单位应当建立健全食堂管理制度，明确职责分工，落实食品安全责任制。
第二章食品供应第八条机关单位食堂应当选择具有食品经营许可的供应商，确保所供食材符合安全卫生标准。
第九条机关单位食堂应严格按照食品采购管理制度进行食材采购，确保食材的来源可追溯。
第十条机关单位食堂应当建立食品入库检验制度，对每批次的食材进行检验，确保食材的合格率在合理范围内。
第十一条机关单位食堂应当储存和处理食材的场所应符合相关规范，储存条件应适宜，食材应分类存放。
第十二条机关单位食堂应当定期对食品进行检验和抽检，确保食品的安全和卫生符合要求。
第三章餐饮加工第十三条机关单位食堂应当根据职工的饮食需求，合理制定菜单，保证食物的营养均衡。
第十四条机关单位食堂应当加强食品加工的卫生管理，严禁使用过期食材、变质食材以及有问题的食材进行加工。
第十五条机关单位食堂应当加强食品加工过程的卫生控制和监测，保证食品加工的安全与卫生。
第十六条机关单位食堂应当明确食品加工人员的卫生要求，定期进行体检，确保其健康状况符合标准。
第十七条机关单位食堂应当采用健康的烹饪方法，减少油炸和高热量食物的摄入。
第四章食品安全监督第十八条相关部门应当定期对机关单位食堂的食品安全和卫生状况进行监督检查，并及时发现和处理问题。
事业单位食堂管理制度和要求5篇
事业单位食堂管理制度和要求5篇事业单位食堂管理制度【篇1】为保障支行员工切身利益和身体健康，维持广大职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。
一、食堂管理员职责1.负责食堂的日常管理，制定操作规程，建立健全各项管理制度，并组织实施。
2.负责食堂物品和食品的采购。
熟悉食堂物品的规格、质量标准及市场价格；熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格；抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。
3.执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。
严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。
4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平；定期与厨师研究菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。
5.掌握厨房工作人员的思想动态，及时做好思想工作。
6.加强食堂服务设备管理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。
7.严格财务、物资管理。
掌握库存物资购进、发出、结存情况。
加强各项工作检查，不断完善管理制度，改进工作。
8.强化食堂人员安全意识。
对人员经常性地开展防火、防盗学习，对用电线路和天然气管道经常性的进行检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。
二、食堂炊事员职责1.根据职工食堂的.特点和要求，制定菜单。
2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。
3．负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单，使之更有吸引力。
根据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。
4. 经常保持个人卫生，在对食品进行加工销售时，一定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接入口的食品时，必须使用已消毒的工具。
5．搞好食堂卫生。
锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理，保持洁净。
地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。
事业食堂管理制度
事业食堂管理制度一、总则为了规范事业单位食堂管理，提高服务质量，保障食品安全，特制定本管理制度。
二、食堂管理机构事业单位食堂设立食堂管理委员会，由单位领导任命，主要负责食堂的日常管理工作。
委员会成员包括相关部门负责人、食堂管理员等。
三、食堂开设和关闭1.事业单位食堂应当向单位领导提出申请，由领导批准后才能开设食堂。
2.事业单位食堂应当按照固定的时间开放，不得随意更改开放时间。
3.食堂不得在未经批准的情况下自行关闭，必须提前通知单位领导并报批。
四、食品安全管理1.食堂应当选择正规的食品供应商，购买有合格证明的食品原料。
2.食堂在食品的加工、储存、餐饮环节中，应当严格执行食品安全标准，防止食品变质、污染。
3.食堂要定期对食品原料和成品进行抽样检测，保证食品质量符合相关标准。
4.对于有过敏原食物，须在餐厅内醒目处张贴相关警示。
五、食堂卫生管理1.食堂应当定期对餐厅、厨房等用具设施进行卫生清洁消毒。
2.食堂应当对工作人员进行健康检查，确保员工身体健康。
3.食堂应当建立食品安全档案，做好食品的追溯工作。
4.食堂应当对进出食堂人员进行卫生检查，杜绝带病入厨房。
六、食堂服务管理1.食堂服务人员应当穿着整洁干净的工作服，保持形象。
2.食堂服务人员应当规范服务行为，礼貌待人，不得有不文明行为。
3.食堂服务人员应当关心食客需求，热情服务，及时解决问题。
4.食堂应当建立完善的投诉处理机制，对于客户投诉要及时处理、追踪，提供满意解决方案。
七、食堂经营和财务管理1.食堂应当按照合理定价原则进行食品价格定价，不得恶意哄抬价格。
2.食堂应当建立食品采购、财务等制度，加强经营管理。
3.食堂应当定期进行财务检查，确保经营规范，防止浪费。
八、违规处理对于违反本管理制度的行为，食堂管理委员会可以采取口头警告、书面通报、停食、责令整改等措施；情节严重的，可给予相应处罚，甚至解除工作关系。
九、管理制度监督和评估1.事业单位食堂管理委员会应当定期对食堂管理情况进行检查评估，对管理不到位的要督促整改。
事业单位食堂管理制度
第一章总则第一条为加强本事业单位食堂管理，确保食堂食品安全、卫生、营养、合理，满足职工就餐需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于本事业单位内部食堂，包括食堂工作人员、食堂管理人员及就餐职工。
第二章食堂安全管理第三条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全卫生。
第四条食堂应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第五条食材采购应确保来源合法、质量合格，并建立食材采购、验收、储存、使用等管理制度。
第六条食材加工、烹饪、分餐等环节应严格遵守操作规程，确保食品卫生。
第七条食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第三章食堂卫生管理第八条食堂应保持环境整洁，餐具、厨具等应及时清洗、消毒。
第九条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期进行健康检查。
第十条食堂应设置废弃物处理设施，确保废弃物及时清理。
第四章食堂服务管理第十一条食堂应提供营养均衡的饭菜，满足职工口味需求。
第十二条食堂应合理设置就餐时间，确保职工有充足时间就餐。
第十三条食堂应提供优质服务，及时解决职工就餐过程中遇到的问题。
第十四条食堂应定期对食堂工作人员进行服务培训，提高服务水平。
第五章食堂财务管理第十五条食堂应建立严格的财务管理制度，确保食堂收支平衡。
第十六条食堂收费应公开透明，定期公布食堂收支情况。
第十七条食堂应加强成本控制，降低食堂运营成本。
第六章奖惩制度第十八条对在食堂管理工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。
第十九条对违反本制度，造成食品安全事故或影响食堂正常运营的个人或集体，将依法依规进行处罚。
第七章附则第二十条本制度由本事业单位食堂管理部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起施行。
注意事项一、食堂管理人员应定期组织食堂工作人员学习本制度，确保制度落实到位。
二、食堂工作人员应严格按照本制度规定执行，不得违反规定操作。
三、食堂应定期对食堂制度进行修订和完善，以适应实际情况的变化。
通过以上制度的实施，旨在保障事业单位食堂的食品安全、卫生、营养，提高职工就餐满意度，为事业单位的稳定发展提供有力保障。
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事业单位饭堂管理规定为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。
事业单位饭堂管理规定1(一)餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。
严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。
(二)加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。
因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。
(三)实行食品“五四制”。
1从原料到成品实行“三不”。
即：采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料。
2食物存放实行“四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。
3餐具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。
4环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。
5个人卫生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换工作服。
“六不”不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。
(四)保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换。
(五)落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。
(六)实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提出口头批评，如不改正则采取经济处罚。
工作场所要站立服务，注重个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。
事业单位饭堂管理规定2(一)严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。
炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。
任何人在食堂就餐须按规定做好登记。
不得擅自向外出售已进库的物品。
(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
(五)爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬运或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
(八)按时开膳。
每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。
使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
饭堂工作人员守则为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。
一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。
二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。
三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。
四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。
五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。
七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。
八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。
事业单位饭堂管理规定3一、学校由后勤处统一管理。
学校的教职工及学生食堂设立事务长管理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。
事业单位饭堂管理规定1(一)餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。
严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。
(二)加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。
因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。
(三)实行食品“五四制”。
1从原料到成品实行“三不”。
即：采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料。
2食物存放实行“四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。
3餐具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。
4环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。
5个人卫生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换工作服。
“六不”不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。
(四)保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换。
(五)落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。
(六)实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提出口头批评，如不改正则采取经济处罚。
工作场所要站立服务，注重个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。
事业单位饭堂管理规定2(一)严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。
炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。
任何人在食堂就餐须按规定做好登记。
不得擅自向外出售已进库的物品。
(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
(五)爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬运或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
(八)按时开膳。
每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。
使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
饭堂工作人员守则为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。
一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。
二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。
三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。
四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。
五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。
七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。
八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。
事业单位饭堂管理规定3一、学校由后勤处统一管理。
学校的教职工及学生食堂设立事务长管理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数，聘请相应的厨师与清洁杂工。
并配合校医或专职营养师，制定学生的食谱和督导学校的食堂质量与卫生工作。
二、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生要求和安全要求。
投入使用时，要办理严格验收手续，必须要经过卫生管理机关的检查。
确认已符合规定的卫生要求，呈送相关领导审批后，才能正式投入使用。
三、全体食堂工作人员，必须认真贯彻落实岗位责任制，并认真按照具有本校饮食业特点的作息时间表进行作业。
四、学校师生的伙食费用开支，由学校财务部门统一管理，客餐由教职工本人登记，事务长核查，未如实登记扣教职工本人和事务长0.25分。
食堂部门设立物料仓库，并设仓管员和验收员，严把质量关和数量关。
五、根据学校寄宿制的特点，并根据学生的发育要求，为学生设科学、营养、可口的餐食。
每周菜谱须提前交后勤处和校长室审查，并及时在网上发布。
未按时提交扣事务长0.25分/次。
六、对学生和教职工伙食必须严格把关，不吃隔餐剩余饭菜。
开餐出现变质变味食物，扣当事人和食堂事务长1分，情况严重的追究相关责任人经济责任。