迷迭香乙醇提取物的制备及抗氧化活性研究
迷迭香精油提取工艺研究进展
迷迭香精油提取工艺研究进展王秀环;孙伟卫;季新燕;冯前进【期刊名称】《山西中医学院学报》【年(卷),期】2015(000)001【总页数】4页(P73-76)【关键词】迷迭香精油;提取工艺;研究进展【作者】王秀环;孙伟卫;季新燕;冯前进【作者单位】山西中医学院，山西太原030024;山西中医学院，山西太原030024;山西中医学院，山西太原030024;山西中医学院，山西太原030024【正文语种】中文【中图分类】R285.5迷迭香（Rosmarinus officialis L.），味辛性温，原产于地中海一带国家，为唇形科灌木，高度可达2 m，其叶子常常在枝上丛生，有极短的柄或无柄，呈线形，1981年由中国科学院植物研究所北京植物园引种至我国，并培育成功，现已在世界范围内广泛种植。
迷迭香除具有观赏价值外，更是一种重要的天然香料植物，现已广泛应用于日用化工、食品添加和医药保健等领域［1］。
现代研究表明，迷迭香中主要的有效部位有两个：一个是精油，即挥发性成分，主要包括单萜、倍半萜等萜类成分；另一个是抗氧化剂成分，即非挥发性成分，主要为二萜类（鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸）等成分［2-4］。
其中，迷迭香精油多存在于迷迭香叶及梗中，有明显的抑菌、抗氧化、缓解胃痉挛、胃胀、促进肠部运动、增强食欲、消炎镇痛等药理作用，其抗痤疮作用以丙酸杆菌较强，还能够通过抑制细菌繁殖而有效抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和霍乱弧菌等多种细菌［5］。
目前，迷迭香精油提取方法有很多，主要包括有机溶剂提取法、水蒸气蒸馏法、微波辅助提取法、吸附法、压榨法、超声波提取法、瞬间降压法、酶法辅助提取法和超临界CO2萃取法等［6-9］。
不同的提取方法各有优缺点，因此，为了进一步深入研究迷迭香精油，本研究将其提取方法总结归纳如下。
迷迭香精油中主要化学成分是单萜和倍半萜及其衍生物，具有脂溶性，不易溶于水，故可以根据“相似相溶”的原理，利用有机溶剂对其进行提取。
丁香不同溶剂提取物抗氧化活性的研究
丁香不同溶剂提取物抗氧化活性的研究刘骞;孔保华;李菁;杨赫鸿【摘要】This research mainly studied the total phenols content of three different polar solvent ( chloroform, ethyl acetate,n-butanol) extracts of clove. Meanwhile, reducing power, DPPH radicals scavenging activity and metal-chelating (Fe2+ ) activity were also determined. The result showed that the polarity of the solvent extracts (n-butanol) was greater, the total phenols content of three different extracts was higher, and also exhibited higher reducing power, DPPH radicals scavenging activity and metal-chelating ( Fe2+ ) activity (P < 0.05 ) , and the concentration also exhibited significant correlation with the antioxidant activity of the extracts (P<0.05). And this result suggested that clove extracts exhibit stronger antioxidant activity, and different polar solvent have mainly influence on there antioxidant activity.%分别采用三种不同极性溶剂(氯仿、乙酸乙酯和正丁醇)提取丁香中抗氧化活性物质,测定了提取物总多酚含量,还原能力、DPPH自由基清除能力和Fe2+离子螯合能力等指标.结果表明,提取溶剂(正丁醇)极性越大,提取物总多酚含量越高,提取物的还原能力、自由基清除能力和Fe2+离子螯合能力越强(P＜0.05),且浓度与溶剂提取物抗氧化活性大小呈现出显著相关性(P＜0.05).丁香提取物具有很好的抗氧化活性,不同溶剂提取物对抗氧化活性有很大影响.【期刊名称】《包装与食品机械》【年(卷),期】2011(029)004【总页数】4页(P17-20)【关键词】丁香;溶剂极性;提取物:抗氧化活性【作者】刘骞;孔保华;李菁;杨赫鸿【作者单位】东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨150030【正文语种】中文【中图分类】TS264.3早在20世纪30年代，人们就研究发现从香辛料中提取的物质表现出很好的抗氧化效果［1－2］。
天然抗氧化剂迷迭香、葡萄籽和姜黄素
天然抗氧化剂(迷迭香、葡萄籽和姜黄素)综述天然抗氧化剂的研究概况与发展趋势PROGRESS AND DEVELOPMENT TREND OFRESEARCHES ON NATURAL ANTIOXIDANTS姓名：天然抗氧化剂的研究概况与发展趋势摘要近几十年来天然抗氧化剂在国内外发展很快，尤其是在医疗、保健、食品保鲜、化妆品等领域内占有越来越重要的地位，从而引起研究者的关注。
本文综述了迷迭香提取物、生姜以及原花青素的化学成分及提取方法，重点对三种天然抗氧化剂的抗菌和抗氧化作用做了研究，并关注了其应用前景。
关键词天然抗氧化剂迷迭香生姜原花青素PROGRESS AND DEVELOPMENT TREND OF RESEARCHESON NATURAL ANTIOXIDANTSAbstract In recent decades, natural antioxidants at home and abroad, in particular, plays an increasingly important position in the field of medical, health, food preservation, cosmetics, causing concern of researchers. This paper reviews the chemical composition and extraction methods of the rosemary extract, ginger, and proanthocyanidins, do focus on three natural antioxidants, anti-bacterial and anti-oxidation, and are concerned about the prospects of its application.Keywords natural antioxidant rosemaryginger（curcumin）procyanidins前言到目前为止，人们通过对各种人工合成抗氧化剂的安全性问题进行广泛研究，许多事实证明，在人们长期食用的食品中，天然抗氧化剂成分的毒性远远低于人工合成的抗氧化剂毒性。
迷迭香提取物检测方法研究进展
第31卷第2期2011年4月林 产 化 学 与 工 业Che m istry and Industry of Forest Products V o.l 31N o .2A pr .2011迷迭香提取物检测方法研究进展收稿日期:2010-09-26基金项目:引进国际先进林业科学技术项目(2011-04-01);农业科技成果转化资金项目(2008GB24320416)作者简介:李大伟(1985-),男,山西怀仁人,硕士生,从事天然产物化学与利用研究;E -m a i:l lida w ei 119@126.co m *通讯作者:毕良武,研究员,博士,从事天然产物化学与利用研究;E -ma i:l b ili ang w u@126.co m 。
L I D a -w ei 李大伟,毕良武*,赵振东,李冬梅,刘先章(中国林业科学研究院林产化学工业研究所;生物质化学利用国家工程实验室;国家林业局林产化学工程重点开放性实验室;江苏省生物质能源与材料重点实验室,江苏南京210042)摘 要: 介绍了迷迭香提取物的种类,综述了迷迭香提取物的分析测定方法,主要包括高效液相色谱法、胶束电动色谱法、紫外光谱分析法、红外光谱分析法、毛细管电泳法、气相色谱法、质谱法、核磁共振波谱法等,并比较了各种方法在使用上的差别。
关键词: 迷迭香提取物;检测;比较中图分类号:TQ351.0 文献标识码:A 文章编号:0253-2417(2011)02-0119-08Researc h Pr ogress on Anal ytical Exa m i n ati onM et hods of Rose mary ExtractsLI Da -we,i B I L iang -w u ,Z HAO Zhen -dong ,L I Dong -m e,i LIU X ian -zhang(Instit ute of Che m ica l Industry of Forest P roducts ,C AF;Na tional Eng i neeri ng Lab .for Bio mass Che m icalU tilizati on ;K ey and O pen Lab .on Fo rest Che m ica l Engineeri ng ,SFA;K ey L ab .of B i o m ass Energy and M ater i a,l Jiangsu P rov i nce ,N anji ng 210042,Chi na)Abstrac t :The var i eties o f rose m ary extracts were introduced .T heir ana lytica l exa m i nati on m ethods inc l udi ng m i ce llar e l ec trok-i netic chro m atog raphy ,HPLC ,UV spectroscopy ,i n frared spectroscopy ,capillary e l ectrophoresis ,gas chro m atography ,m ass spectrom etry ,nuc l ear m agnetic resonance ,etc .were rev i ewed .T he applicati ona l d ifferences o f the above m ethods w ere a l soind i cated and compared .K ey word s :rose m ary ex tract ;deter m i nation ;com par i son 迷迭香(R os m ari n us officinalis L .)也叫油安草,系唇形科鼠尾草属植物,常绿小灌木,原产欧洲、北非及地中海沿岸,近年来在我国云南、广西、海南、湖南、四川、贵州、福建等省区均有种植[1-3]。
几种天然抗氧化剂抗氧化性能比较研究
ｍａｎｙ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ａｎｄ ｈａｖｅ ｍａｄｅ ｇｒｅａｔ ａｃｈｉｅｖｅｍｅｎｔｓ，ｗｈｉｌｅ
ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ ｓｅｖｅｒａｌ ｎａｔｕｒａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ ｈａｖｅ ｓｅｌｄｏｍ ｂｅｅｎ ｒｅｐｏｒｔｅｄ．
美国食品药物管理局（ＦＤＡ）明确规定，食品抗氧化剂是指延滞因氧化而引起的劣变、 酸败或变色的物质。美国早在１９４７年就开始使用抗氧化剂来稳定油脂以及含油脂较多的 食品【２．３】。添加抗氧化剂已成为贮存食品的有效手段，它能够延缓甚至阻遏食品由于空 气的氧化作用而引起的氧化腐败，并对维生素类和必需氨基酸等一些易氧化的营养成分 起保护作用［４羽。早期应用的合成抗氧化剂如ＢＨＴ（－－丁基羟基甲苯）、ＢＨＡ和ＴＢＨＱ（叔 丁基对苯二酚）等由于具有产量大、价格低、抗氧化较强的优点，长期以来一直垄断着 食品抗氧化剂的市场。然而，不断有人对人工合成的抗氧化剂的安全性提出质疑，并对 其可能存在的毒性进行了一系列的研究，结果表明，人工合成的抗氧化剂具有一定的毒 性和致癌作用【７－９】，因此食品科学家将研究的重心转移到天然抗氧化剂的研究上来。
最后在菜油体系中协同抗氧化实验表明：Ｖｅ与ＶＥ、ＴＰ、迷迭香提取物、Ｂ．胡萝卜 素、番茄红素间均有正协同作用，且Ｖｃ与ＶＥ的正协同作用最强；ＶＥ与Ｂ．胡萝卜素、番茄 红素，ＴＰ与迷迭香提取物间有正协同作用；其它组合间有负协同作用。ＴＰ和迷迭香提 取物添加量分别为０．０１５％、０．００５％时，１６ ｄ后油样的ＰＶ值达到１２．９８ ｍｅｑ／ｋｇ为最小，说 明ＴＰ与迷迭香提取物添加比例为３：１时抗氧化效果最好。
首先用烘箱法比较研究它们在三种食用油脂体系中的抗氧化性，结果表明在菜油和 豆油中抗氧化顺序基本相同：ＴＢＨＱ＞ＴＰ＞迷迭香提取物＞番茄红素＞Ｖｃ≈Ｂ．胡萝卜素 ≈ＶＥ，ＴＢＨＱ、ＴＰ、迷迭香提取物对菜油和豆油有很好的抗氧化能力；在猪油中ＴＢＨＱ、 ＴＰ、迷迭香提取物、Ｖｅ均表现出很好的抑制猪油氧化的效果。抗氧化影响因素比较研 究结果表明：８０＂０高温能显著降低ＴＢＨＱ、ＴＰ、迷迭香提取物在豆油中的抗氧化能力； ０．２％水分除对Ｂ．胡萝卜素的抗氧化效果有显著的增强作用，对其它影响较小；２ ｍｇ／ｋｇ Ｆｃ３＋会明显降低ＴＢＨＱ、ＴＰ、迷迭香提取物、番茄红素在豆油中的抗氧化性：０．２ｍｇ／ｋｇＣｕ２＋ 对番茄红素在豆油中的抗氧化性有很大负作用。
迷迭香及其提取物在食品保鲜中的应用研究进展
迷迭香(Rosmarinus officina/is L.)是一种唇形 科迷迭香属植物，原产于地中海沿岸地区。作为一种 天然香料植物，迷迭香具有悠久的栽培历史和食用历 史(12)。研究证实，迷迭香富含鼠尾草酸、鼠尾草酚、 迷迭香酚、迷迭香酸等多种多酚类物质，并具有抗氧 化、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗胃溃疡等多种生理活性功 能［3 —6) *作为一种天然、安全、高效的抗氧化剂和抗菌 剂，迷迭香提取物目前已被我国以及欧盟等国家和地 区批准用作食品添加剂⑺ ，在食品保鲜和安全控制领
Zhengzhou 450001, China; 2. Kaifeng Doyoo Industrial Co. , Ltd. , Kaifeng 475200, China)
Abstract： Rosemary (Rosmainus officinaIis L. ) is an important herb of Labiatae family, which is
表1迷迭香提取物对油脂氧化的抑制作用 Table 1 Inhibitory effect of rosemary extracts
on lipid oxidation
properties. In this paper, the research progress of rosemary and its extracts in meat products , fruits
and vegetables , aquatic products and other antiseptic and fresh-keeping fields at home and abroad is
值茴香胺值等氧化指标的升高其抗氧化效果优于100r吲k的r生育酚和200mekg的bht添加迷迭香提取物能够有效酥油黼瓣巍量黧溅至210天和36天由表1可知添加迷迭香提取物能够有效抑制大豆油米糠油菜籽油亚麻籽油等食用植物油和鱼油酥油等动物性油脂产品在加工和贮藏过程中脂质氧化一182一因其具有脂肪含量高营养丰富等特点肉制品在加工和贮藏过程中极易发生氧化和微生物污染不仅造成产品营养和感官品质的降低甚至引发食源性疾病
迷迭香提取工艺
迷迭香提取工艺迷迭香是一种常见的中药和调味料，具有良好的保健功能和美食体验。
为了提高迷迭香的药用和食用价值，需要对其进行提取和纯化。
本文将介绍迷迭香的提取工艺。
一、迷迭香的化学成分迷迭香主要由挥发油、酚酸、黄酮类化合物等成分组成。
其中，挥发油是其主要成分，包括α-蒎烯、β-蒎烯、肉桂醛、香茅醛等。
而酚酸和黄酮类化合物则主要具有抗氧化、抗菌、抗炎等生理活性。
二、迷迭香的提取方法1.水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法是常见的提取迷迭香挥发油的方法。
该方法利用水蒸气的渗透作用，使迷迭香中的挥发油蒸发出来，与水蒸汽一起收集。
提取后的产品具有天然香味和抗氧化、抗菌、助消化等保健功能。
2.超声波提取法超声波提取法是一种高效而无害的提取方法。
该方法利用声波的高能量和超振幅作用，使迷迭香中的成分迅速溶解在提取剂中，从而达到快速提取和强化营养的目的。
与传统方法相比，超声波提取法提取率更高、时间更短、品质更稳定。
3.乙醇浸提法乙醇浸提法是一种常见的提取迷迭香酚酸和黄酮类化合物的方法。
该方法以乙醇为溶剂，将迷迭香粉末浸泡在乙醇中，经过反复浸泡、震荡、过滤、蒸发浓缩等步骤，最终获得迷迭香提取物。
与水蒸气蒸馏法相比，乙醇浸提法可以提取迷迭香中的非挥发性成分，并保留其天然的色、香、味。
三、迷迭香的纯化方法为了提高迷迭香的纯度和活性，需要对其进行纯化。
常见的迷迭香纯化方法有：1.色谱分离法色谱分离法是一种高效的迷迭香纯化方法。
该方法利用不同化学物质在柱状填料或介质中的相互分离，从而分离出纯度较高的迷迭香成分。
具体方法包括柱层析、薄层色谱、气相色谱、液相色谱等。
2.活性炭吸附法活性炭吸附法是一种物理吸附法。
该方法利用活性炭的吸附作用，将迷迭香中的杂质和色素吸附在活性炭上，从而得到纯度更高的迷迭香提取物。
活性炭吸附法具有简单、快捷、广泛适用等优点。
四、迷迭香的应用经过提取和纯化后的迷迭香可以广泛应用于中药、保健品、食品等领域。
在中药领域，迷迭香可以用于治疗胃肠炎、消化不良、神经衰弱、头痛等疾病。
迷迭香中抗氧化活性物质的提取及其抑菌功效
迷迭香中抗氧化活性物质的提取及其抑菌功效作者：郑萍余芳蒋彩云李婷来源：《江苏农业科学》2016年第08期摘要：采用超声提取法对迷迭香中的抗氧化活性物质进行了提取，并研究了该提取液的抑菌效果。
通过单因素试验和正交试验，确定了提取的最佳工艺条件：提取溶剂为50%乙醇，料液比1 g ∶[KG-3]22 mL，时间1.0 h，温度40 ℃。
此外，抑菌试验表明迷迭香提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌皆有良好的抑菌效果，其抑菌圈的平均大小分别为196、20.9 mm，最低抑菌浓度分别为0.782、0.391 mg/mL。
关键词：迷迭香；抗氧化；抑菌圈；最低抑菌浓度中图分类号： R151.3文献标志码：文章编号：1002-1302（2016）08-0370-03迷迭香是一种新型资源植物，所需生长条件特殊，在我国较少见，属于稀有植物。
因其全身都是宝的特点，被研究和应用的也较为广泛，迷迭香不仅具有抗氧化成分，还具有抑菌功效[1-3]。
迷迭香已作为解热、镇痛、消炎的药物投放市场，同时也可以作为开发抗血栓的新药。
迷迭香活性物已被广泛提取，但提取方法仍须进一步完善，以提高其应用价值[4-5]。
本研究采用超声提取法对迷迭香中的抗氧化活性物质进行了提取，同时对该提取物的天然抑菌功效进行了研究。
1材料与方法1.1主要仪器超声波清洗器（FA2104N）、万能高速粉碎机（FW100）、紫外分光光度计（UV-6300）、旋转蒸发仪（PE3000）、电热恒温培养箱（HG 303-4）。
1.2试剂与材料迷迭香、无水乙醇、1，3-丁二醇、1，3-丙二醇、正丁醇、丙三醇（甘油）、甲醇、石油醚、异丙醇、1，1-二苯基苦基苯肼（DPPH）、1，3-丁二醇，皆为分析纯，试验用水为纯净水。
金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。
培养基（牛肉营养琼脂培养基）：蛋白胨10 g，牛肉膏 5 g，酵母浸粉2 g，氯化钠5 g，琼脂20 g，水100 mL，调pH值至7.2～7.6。
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XXXX大学毕业论文（设计）题目：迷迭香乙醇提取物的制备及抗氧化活性研究姓名：XXX学院：XXXXXX专业：XXXXXXX班级：学号：指导教师：201X年X月X日目录摘要 (1)ABSTRACT (2)1引言 (3)1.1迷迭香的功用价值 (3)1.2迷迭香抗氧化剂 (3)1.3微波辅助萃取技术 (4)1.4论文研究的主要内容 (5)2 材料与方法 (6)2.1材料与设备 (6)2.1.1 主要材料 (6)2.1.2 主要试剂 (6)2.1.3 主要设备及仪器 (6)2.2实验方法 (6)2.2.1 原料预处理 (6)2.2.2 迷迭香乙醇提取物的粗提取 (6)2.2.3 迷迭香乙醇提取物的分离与含量测定 (7)2.2.4 迷迭香乙醇提取物清除DPPH自由基能力的测定 (7)2.2.5 实验流程 (7)3 结果与分析 (10)3.1溶剂浓度对提取物得率的影响 (10)3.2微波功率对提取物得率的影响 (10)3.3提取时间对提取物得率的影响 (11)3.4料液比对提取物得率的影响 (12)3.5迷迭香乙醇提取物制备的正交试验 (12)3.6迷迭香乙醇提取物制备的验证试验 (13)3.7迷迭香脂溶性提取物清除DPPH自由基能力测定 (13)4 讨论 (15)致谢 (16)参考文献 (17)迷迭香乙醇提取物的制备及抗氧化活性研究食品质量与安全XXX指导教师XXX摘要：迷迭香作为一种香草材料，具有诸多功用价值，尤其有研究发现其具有极高的抗氧化活性。
为探索迷迭香乙醇提取物微波辅助提取的最佳工艺条件，并对其抗氧化活性进行研究，本文利用微波辅助萃取技术萃取迷迭香中的天然抗氧化活性成分。
通过实验，确定其最佳提取条件为：溶剂浓度80%，微波功率为700w，提取时间为5min，料液比为1:12，在这个条件下提取迷迭香乙醇提取物，平均得率为13.3%。
在确定最佳提取工艺的基础上，测定迷迭香乙醇提取物清除DPPH自由基能力，结果发现，迷迭香乙醇提取物具有优良的氧化活性，可以应用于食品、药品和化工等领域。
关键词：迷迭香；抗氧化；微波辅助；提取Study on Preparation of Rosemary ethanol extract andAntioxidants ActivityStudent majoring in Food quality and safety Cui XiaonanTutor Zhang ShuanglingAbstract:Rosemary herb as a material having many functions value, especially studies have found that it has a high antioxidant activity．In order to explore the optimum conditions Rosemary ethanol extract of Microwave assistant extraction，and to study its antioxidant activity, The extraction by Microwave assistant extraction was studied．The result showed that，the optimum extraction conditions of Rosemary ethanol extract were：ethanol concentration 80%,microwave power 700w,extraction time 5min and solid/solvent ratio 1:12.The average yield of extracts was 13.3%. To determine the best extraction process based on the determination of Rosemary ethanol extract DPPH radical scavenging activity and found that the fat-soluble antioxidant rosemary excellent oxidative activity, can be used in food, pharmaceuticals and chemical industry.Key words：Rosemary；Antioxidant；Microwave assistant extraction；Extraction1引言迷迭香(Rosmarinus officinalis)，别名海洋之露，原产于欧洲及北非地中海沿岸，曹魏时即曾引入我国[1]。
迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，因此被作为一种香料作物在全世界广泛种植。
近年来，我国西南部分省区也有种植。
二十世纪五十年代，有研究发现，迷迭香除了可以作为香料用于日用化工产品、食品烹调以外，其中含有多种抗氧化性很强的活性成分，且这些活性成分同时具有较高的医用保健价值。
因此，在此次研究过程中，在传统溶剂浸提法的基础上，将利用微波辅助萃取迷迭香干叶中的脂溶性抗氧化活性成分。
1.1迷迭香的功用价值随着国内外对迷迭香成分分析的日益深入，迷迭香及其制品的功用价值被不断挖掘出来。
除观赏价值外，当前，迷迭香已经广泛的应用于医药、化工和食品等诸多领域。
迷迭香作为一种常见的香草，具有许多独特的医疗保健价值，例如：可促进血液循环，调节血压，增强神经系统功能，缓解紧张，促进肠道蠕动等，因此常可用作健胃药、止痛药、利胆剂等。
迷迭香提取物也经常用于日常生活中的化工产品之中，尤其是迷迭香精油对皮肤、头发具有滋养功效，因此广泛地应用于护肤、护发等产品；同时，迷迭香精油具有很强的驱虫杀菌效果，是很好的天然防腐剂[2]。
由于迷迭香气味芳香独特，成为传统西餐制作中常用的香料，也有很多人将其代茶饮用，这些食用方法都可以有效促进消化，有利于缓解胃部胀气等症状。
1.2迷迭香抗氧化剂如今，抗氧化剂在食品、医药和化工等诸多领域都发挥着积极作用。
但是，随着生活水平的不断提高，消费者对生活品质的要求越来越高，人们追求健康的消费心理占据主流，由于传统化学合成的抗氧化剂存在潜在致癌作用，使得化学合成的抗氧化剂已经不能满足当下消费者的消费需求。
同时，天然抗氧化剂不仅可以有效防止食品氧化，而且可以作为体内氧自由基的清除剂，以达到保护人体细胞组织，保护心脑血管循环系统，抗癌及延缓衰老等生理作用[3]。
由于当下食品安全问题愈演愈烈，天然抗氧化剂必将取代合成抗氧化剂的主流地位，成为食品添加剂应用领域的另一个里程碑。
迷迭香抗氧化剂是一种天然抗氧化剂，具有极高的抗氧化活性[4]。
因此，迷迭香抗氧化剂已经被美国FDA作为“公众安全食品”成为新宠。
迷迭香抗氧化剂具有安全性高、热稳定性高等优势，同时，抗氧化效果也非常理想，在食品、医药、保健品和化妆品等领域都有较为广阔的应用空间。
迷迭香提取物成分复杂，可分为脂溶性和水溶性两部分[5]。
其中，脂溶性成分具有抗氧化活性，活性成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚等；水溶性成分也是优良的抗氧化剂和防腐剂，以迷迭香酸为主[6]。
迷迭香脂溶性抗氧化活性成分可以广泛应用于富含油脂的食品当中，从而有效防止食品中油脂发生氧化变质，且由于其具有优良的热稳定性，可耐200℃左右的高温，因此即使在加工温度较高的油炸食品、烘焙食品之中依然可以发挥较强的抗氧化作用。
水溶性抗氧化活性成分兼具抗氧化性和防腐抑菌功能，主要用于水产品、饮料产品的抗氧化[7]。
现如今，随着提取技术方法不断丰富，迷迭香抗氧化剂的提取方法已有了极大的突破，例如：有机溶剂浸提法、超临界流体萃取法等[8]。
1.3 微波辅助萃取技术微波辅助萃取（Microwave assistant extraction，MAE）是微波和传统的溶剂萃取法相结合后形成的一种新的天然产物中有效成分提取的方法[9]，它是利用微波的能量使物料中的目标成分加速从样品基质溶出而达到分离目的，目前已经应用于环境分析、植物化学和食品工业等方面[10]。
微波是一种介于红外线和无线电波之间的电磁能，其波长介于1mm至1m之间、频率介于300MHz至300000 MHz之间[11]。
微波辅助萃取的原理与我们通常所了解的热传导、热传递是不一样的，它是通过偶极子旋转和离子传导两种方式里外同时加热，在微波加热过程中，被加热介质中分子的极性取向将随着外电场的变化而变化[12]。
由于物质内部分子的极性，微波诱导偶极子转动或离子传导快速将目标化合物萃取出来[13]。
萃取过程中微波辐射能穿透介质，到达物料的内部，使基质内部温度迅速上升，增大萃取成分在介质中的溶解度，从而在微波产生的电磁场中加速目标物向溶剂的扩散[14-15]。
传统热提取主要采取热传导、热辐射等方式由外向内进行，相比之下，微波辅助萃取内外同时加热的方法具有快速高效、加热均匀以及选择性高等特点[16]。
除此之外，设备较简单、能源消耗较低、不产生污染源、废弃物较少和易于控制等也是微波辅助萃取的显著优势。
近些年，对微波辅助萃取技术的研究越来越多，也越来越深入，相关的应用也随着越来越成熟。
当前，微波辅助萃取技术具有萃取速度快、萃取质量高等优势，既能降低生产时间、能源、溶剂的消耗以及废物的产生[17]，也能提高生产率和萃取物的纯度，现在主要应用于天然产物提取中，尤其是天然色素、油脂、多糖等产品，相关工艺研究都取得了良好效果[18]。
1.4 论文研究的主要内容本文将研究运用微波辅助萃取迷迭香乙醇提取物的最佳工艺，通过控制改变溶剂浓度（乙醇）、微波功率、微波提取时间、料液比等四个因素中的一个变量，依次逐个条件进行单因素实验，得出最佳值，在单因素试验基础上，进行正交试验，最终获得微波辅助提取迷迭香乙醇提取物的最佳提取工艺条件。
同时，此次研究将采用清除DPPH自由基的能力对迷迭香乙醇提取物的抗氧化活性进行检测。
2 材料与方法2.1 材料与设备2.1.1 主要材料迷迭香干叶（购于青岛百草香香草有限公司）2.1.2 主要试剂无水乙醇分析纯烟台三和化学试剂厂DPPH 分析纯上海西宝生物科技有限公司BHT 分析纯河北百味生物科技有限公司BHA 分析纯上海浦镇生物科技有限公司2.1.3 主要设备及仪器EG720KG4-NA微波炉美的集团有限公司KDM型可调控温电热套山东鄄城华鲁电热仪器有限公司AP-01P真空泵SHB-III循环水式多用真空泵天津奥特赛恩斯仪器有限公司郑州长城科工贸有限公司HH-1数显恒温水浴锅常州丹瑞实验仪器设备有限公司TU-1810型紫外可见分光光度计北京普析通用仪器有限责任公司SE602F型电子天平美国奥豪斯仪器（上海）有限公司2.2 实验方法2.2.1 原料预处理将迷迭香干叶放到样品粉碎机中进行粉碎处理，过40目筛，精确称量得到100g样品，加入12倍量的水，进行水蒸气蒸馏，4小时后，经过滤得到固体残渣，并将获得的残渣放到50℃干燥箱中干燥处理，干燥至恒重，备用。