高校《食品营养与膳食指导》公选课的探索与实践
营养与膳食精品视频公开课建设的探索与实践
营养与膳食精品视频公开课建设的探索与实践1. 引言1.1 研究背景营养与膳食在我们日常生活中扮演着非常重要的角色，对于人体健康至关重要。
由于现代社会的快节奏生活和便利食品的普及，很多人的饮食习惯开始偏离健康的轨道，导致营养不均衡和健康问题的出现。
针对这一现状，越来越多的人开始关注营养与膳食领域，希望通过专业知识和信息获取来改善自己的饮食习惯。
面对这一趋势，营养与膳食精品视频公开课的建设成为一种新的探索和实践。
通过视频形式的传播，可以更直观地向大众传递营养知识和健康饮食理念，提高公众的营养意识和饮食素养。
探索和实践营养与膳食精品视频公开课建设，不仅可以满足人们对健康饮食的需求，也有利于促进社会的健康发展。
在这样的背景下，本文将对营养与膳食精品视频公开课建设进行探索与实践，以推动健康饮食理念的传播和营养知识的普及。
通过深入分析建设过程中的挑战和重要性，结合实践案例分析和建设经验总结，探讨营养与膳食精品视频公开课建设的前景和未来发展方向。
结束。
1.2 研究目的研究目的：本文旨在探讨营养与膳食精品视频公开课建设的重要性及挑战，分析实践案例，并总结建设经验，为进一步推动该领域发展提供参考。
具体目的包括：1. 分析营养与膳食精品视频公开课的定义，探讨其特点和优势，为后续研究和实践奠定基础。
2. 探讨建设过程中可能面临的挑战，深入分析存在的问题及解决方法，为促进营养与膳食精品视频公开课的质量提升提供参考。
3. 探讨营养与膳食精品视频公开课建设对于提高公众营养健康意识和传播膳食知识的重要性，探讨其在教育和健康领域的应用前景。
4. 分析实践案例，探讨成功经验和失败教训，为今后的建设提供借鉴和参考。
5. 总结建设经验，提出具体建设方向和策略，为未来营养与膳食精品视频公开课的发展提供指导和建议。
2. 正文2.1 营养与膳食精品视频公开课的定义营养与膳食精品视频公开课是指针对营养学和膳食领域的知识和技能进行教学与传播的在线课程。
公共选修课《食品营养与膳食指导》课程教学探析
公共选修课《食品营养与膳食指导》课程教学探析【摘要】本文探析了公共选修课程《食品营养与膳食指导》的教学情况。
在介绍了该选修课程的背景和教学目的。
在正文中，对课程内容进行了分析，讨论了教学方法，以案例分析和学习效果评估为辅助，提出了教学改进建议。
结论部分总结了课程的价值，展望未来的发展方向。
通过本文的讨论，读者能够了解《食品营养与膳食指导》课程的教学特点和学习效果，为相关教学实践提供了参考和借鉴。
【关键词】课程介绍、教学目的、课程内容分析、教学方法探讨、案例分析、学习效果评估、教学改进建议、课程价值、未来展望1. 引言1.1 选修课程介绍《食品营养与膳食指导》是一门公共选修课程，旨在帮助学生了解食品营养知识，学会科学膳食搭配，并提供个性化的膳食指导。
这门课程涵盖了食品营养基础知识、不同人群的膳食需求、膳食健康指导以及常见食品的营养分析等内容。
通过本课程的学习，学生可以培养健康的饮食习惯，提高营养素摄入水平，预防和改善不同疾病。
选修课程介绍的重点是引导学生了解本课程的背景和意义，以及学习本课程的目的和重要性。
通过学习这门课程，学生不仅可以获得科学的食品营养知识，还能学会制定适合自己的膳食计划，提高生活质量，预防不健康饮食所带来的各种健康问题。
本课程将为学生提供实用的膳食指导，帮助他们健康饮食，享受更健康的生活。
1.2 教学目的本公共选修课《食品营养与膳食指导》的教学目的旨在引导学生全面了解食品营养与膳食指导领域的知识，培养学生对健康饮食的意识和能力。
通过课程学习，学生将深入掌握食品的营养成分及其功能，掌握膳食结构设计原则，提高膳食品质，提升饮食营养的水平。
教学目的还包括培养学生对饮食与健康的科学认识，引导学生养成科学合理饮食习惯，预防疾病，维护身体健康。
通过本课程的学习，学生将形成健康饮食的观念，提高自我管理能力，增强对自身健康的责任感，为以后的生活奠定健康基础。
2. 正文2.1 课程内容分析《食品营养与膳食指导》课程内容分析：食品营养与膳食指导课程的内容涵盖了食品营养学的基础知识和实践技能。
《食品与健康》选修课教学的实践与思考
《食品与健康》选修课教学的实践与思考摘要：公共选修课在大学生综合素质教育方面具有非常重要的作用，已经成为发展趋势和必然选择。
探讨了高等医学院校开设食品与健康选修课的背景与必要性，阐述了教学内容和手段的创新性，对加强高等医学院校学生食品营养健康知识具有重要意义。
关键词：食品与健康选修课教学特色随着高校教育改革和素质教育的深入推进，公共选修课在大学生综合素质教育和培养方面具有非常重要的作用，已经成为发展趋势和必然选择。
高校开设公共选修课，旨在拓宽学生的知识面，优化知识结构、培养多种技能，以提高学生的全面素质，增强学生的就业竞争力和社会适应能力。
笔者在我校开设了《食品与健康》公选课，3轮次的教学下来，积累了些经验，也遇到了些问题，在此提出几点看法和体会，并进行探讨。
一、课程开设的背景与必要性20世纪90年代以来，我国医学高等教育逐步由精英教育转变为大众化教育，传统的医学“老三段”课程设置只注意到了基础课、专业基础课和专业课的教学，随着高等教育大众化时代的到来，各所高等医学院校除了注意必修课程的设置，还纷纷开设公共选修课程。
选修课种类繁多，开设什么样的科目能够既引发学生的学习兴趣，又提高学生的专业视野？食品与健康这一热点话题引起了笔者的关注，随着生活水平的提高，人们已经从吃饱转向了如何吃好，特别是诸如高血压、高血脂、肥胖、冠心病等慢性疾病发病率的逐年提高，人们更加关注饮食与健康之间的关系。
在医学院校开设这样一门相关的公共选修课，一定会引起未来即将成为白衣天使的学生的学习兴趣。
作为临床学生的选修课程，《食品与健康》可以拓展学生的知识面，使学生从中直接受益，为以后的工作和进一步学习研究奠定基础。
我校在2007年首次全院范围内开设公共选修课，当年《食品与健康》报名人数超过500人，为了满足学生的学习兴趣，增加2个班次以保证教学。
二、课程内容及教学方法1.授课模式和内容由于选课的学生多，甚至没选上的学生也来听课。
试论食品营养与健康公选课的实践与运用
位的培养和教育成为社会各界的共 同呼吁 。在 高校设置食 品营养 与健康课程 ， 不仅能 够有效提 高学生们的 身体健 康水平 ， 还 能藉 此向全社会推 广营养知识 ， 其 重要 意义不 言而喻 。本 文就 高校食 品营 养与健康公 选课 的设定进行 了相关探 讨 ， 并提 出几条见解 ， 希 望达到抛砖 引玉的效果， 对相 关人士能有所启发 。
公选课 ， 是指学 校 为培养 综合 型人才 而 面 向学生 开设 的， 学生 可根 据 自身喜 好 自主选 择 修 习 与 否 的课 程 ， 其目 的是 拓展 学生 的知 识 面 ， 优 化 学 生 的知 识 结构 ， 使 学 生 的 发 展能够 适应 社会 发 展 的需 要 。 随着 社会 各 界 对 营 养 与 健康的关注， 高校学生要求接受食品营养与健康教育 的呼 吁也 越来 越多 ， 在 这 门课 的教 学 过程 中 ， 要想 取 得 良好 的 教学 效果 ， 教 师必 须 对课 程 有 正 确 的定 位 与认 识 ， 精 心选 择 教学 内容 ， 使用 科 学合 理 的教 学方 法 ， 激 发学 生 的学 习
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ － ７ ８ ６ ４ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ４ ． ０ ７ ８
试 论食 品营 养 与健 康 公 选 课 的 实践 与 运 用
姜 若 祥
（ 铜仁职 业技 术学院 工程技 术系， 贵 州 铜仁 ５ ５ ４ ３ ０ ０ ）
一
的教育 ， 所 以在 家庭 中难 免 会 形成 不 正 确 的 营养 观念 ， 很 多学生 家长 简单地 认 为 肉类 有 营 养 ， 而 青 菜却 缺 乏 营养 。 同时 ， 经济 的发展 促 进 了人 们 生 活水 平 的提 升 ， 想 吃什 么 就吃什 么 、 喜欢 什么就 吃什 么 的态 度是 当前很 多人 所呈 现 出来 的营养 观念 ， 甚 至有 的学 生认 为营养 是 中老年 人 和病 人才需 要考 虑 的问题 ， 而这些 偏颇 的饮食 观念 也使 很 多大 学生 的体质 都令人 堪忧 。 （ 三） 营养行 为不 良 当前 ， 大部 分 高校 学 生都 存 在着 不 良的饮食 习惯 ， 不 吃早 餐 的现象 十分普遍 ， 即使 吃早 餐 的学生 ， 大多 以牛奶 、 包子 等简单 的食 物为 主 。学 生在学 校的饮 食 缺乏规 律性 ， 而且 很多 学生或 多或 少 有 挑食 、 偏食 的现 象 ， 针 对 日常 的 饮食 均衡 问题缺 乏必要 的了解 ， 很 多学 生认 为 只有在 生病 时才 需要对 自己的饮食 进行 刻意调 整 ， 忽略 日常 生活 中的 营养 均衡 。
公共选修课《食品营养与膳食指导》课程教学探析
公共选修课《食品营养与膳食指导》课程教学探析【摘要】本文探析了公共选修课《食品营养与膳食指导》的教学情况。
在引言部分介绍了该选修课的背景和重要性。
正文部分包括了课程内容分析、教学方法探讨、案例分析、教学效果评估和学生反馈。
通过对这些方面的分析，可以更加全面地了解这门课程的教学情况和效果。
结论部分提出了针对课程的建议，并对全文进行了总结。
本文从多个角度对《食品营养与膳食指导》课程进行了深入剖析，有助于为该选修课的教学提供参考和改进方向。
【关键词】选修课介绍、研究背景、课程内容分析、教学方法探讨、案例分析、教学效果评估、学生反馈、对课程的建议、总结、食品营养、膳食指导1. 引言1.1 选修课介绍公共选修课《食品营养与膳食指导》是一门旨在帮助学生更加全面了解食品营养和膳食指导的课程。
在这门课程中，学生将学习到如何通过科学的方法来选择适合自己的食品，如何根据个人的身体情况来合理搭配膳食，以及如何通过健康的饮食习惯来维持身体健康等知识。
通过学习这门课程，学生将能够更好地了解食品对身体健康的影响，掌握基本的膳食指导原则，从而在日常生活中做出更加明智的饮食选择。
这门课程也将引导学生养成良好的饮食习惯，提高他们的健康意识，为未来的生活打下良好的健康基础。
通过学习这门课程，学生不仅可以改善自己的饮食习惯，还可以将所学知识应用到日常生活中，帮助自己和家人更健康地生活。
1.2 研究背景食品营养与膳食指导课程作为公共选修课，旨在增强学生对食品营养知识的了解，提高他们的健康意识和饮食调理能力。
本课程的开设得到了相关专家和教育部门的支持与重视，符合当前社会各界对健康生活的需求和追求。
研究背景显示，随着社会经济的快速发展和生活水平的提高，人们对健康饮食的重视程度不断增加，越来越多的人开始注重食品的营养价值和膳食搭配。
现实生活中，由于信息混乱和缺乏专业知识的指导，许多人在饮食方面存在着不少问题，导致健康隐患逐渐显现。
开设食品营养与膳食指导课程有利于帮助学生建立正确的饮食观念，学习科学膳食知识，改善饮食结构，提高健康水平。
公共选修课《食品营养与膳食指导》课程教学探析共5页文档
公共选修课《食品营养与膳食指导》课程教学探析《食品营养学》是我校食品营养与检测专业的专业核心课程，研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施的学科。
同时，《食品营养学》又是医学边缘学科。
公共选修课（以下简称公选课）是学生可根据自己的兴趣和专注点来选择，不仅可促进学生的个性发展，又为高校培养复合型人才做出贡献，而且随着全社会对营养与膳食的关注，在校大学生要求接受营养与膳食教育的呼声亦越来越高，笔者结合在《食品营养学》课程教学方面的实践，对《食品营养与膳食指导》公选课进行探析，此课程自开设以来，教学效果良好，本文从开设课程的必要性以及教学内容、方法和反思分别进行探析。
一、开设《指导》公选课的重要性和必要性我校食品营养与检测专业学生所授的《食品营养学》课程中，每年本专业学生都会对我校新生进行饮食习惯和营养基础知识调查，调查结果显示，多数大学新生的饮食习惯欠佳，比如对早餐的重视程度低、选择食物仅考虑口感和嗜好、饮水随意性大、对膳食宝塔和膳食指南的知晓率极低等。
而大学新生初入大学时代正是养成良好饮食习惯的好时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。
民以食为天，随着全社会对食品营养和膳食的关注，大学生对食品营养与膳食教育的呼声越来越高。
又有《中国食物与营养发展纲要（2014～2020年）》指出：“全面普及膳食营养和健康知识，提高全民营养水平，增进人民身体健康，是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。
”[1-2] 现代医学已阐明了许多疾病的起因，治疗和预防慢性疾病均与营养有着紧密的联系[3]。
于是，《食品营养与膳食指导》公选课在全校范围内开设是必要的，也是必须的，且选课人数爆满，通过此课程不仅可提高大学生的营养健康意识，还能将自己所学知识进行宣传普及到家庭和社会。
二、《食品营养与膳食指导》公选课的教学措施1.精选教学内容公选课是学分制人才培养方案的重要组成部分，由学校组织面向各专业学生所开设的，亦是基于社会对高素质技能型人才的迫切需要，提高学生的综合素质，培养学生跨专业学习，促进学生全面和谐发展，为今后的就业提供有力的支持[4]。
食品营养与健康公选课的教学改革论文(共2篇)
食品营养与健康公选课的教学改革论文（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：食品营养与健康公选课的教学措施公共选修课（以下简称公选课）是指高校为培养复合型人才，面向全校学生开设的，学生可根据自己的爱好和兴趣自主选择参加学习的课程，目的在于拓宽学生知识面，优化学生知识结构，促进学生的个性发展，以适应未来社会发展的需要。
近年来，国内大部分高校纷纷进行课程教学改革，在适当压缩专业必修课，增加专业选修课的同时，鼓励教师开设学校公选课，河南农业大学也不例外。
而且随着全社会对营养与健康的关注，大学生要求接受营养与健康教育的呼声亦越来越高。
于是河南农业大学食品科学技术学院在2007年面向全校开设了食品营养与健康公选课。
笔者结合在食品营养与健康课程教学方面的实践，对在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性，以及如何搞好该课程的教学，如何使学生真正能够运用科学的营养学知识指导生活实践，为自己和他人建立科学合理的饮食结构和保健意识等方面谈点个人体会。
1在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活第一需要。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于吃已不再停留在吃饱的阶段，而是追求如何吃得更加合理，怎样吃出健康。
健康自古以来就是人类追求的美好目标，而合理营养既是人体健康的重要物质保证，又是智力发展的基础。
现代医学已阐明了许多疾病的起因、治疗、预防均与营养有着密不可分的联系。
因此，营养的优劣关系到整个国民素质的关键，也是反映一个国家经济发展的重要指标。
但是，由于受历史发展条件的限制和缺乏科学的营养学知识指导，人们对营养的认识上存在许多误区。
国家卫生部于2002年8月一12月在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”，结果显示最近能提高大学生自身的健康，又能通过他们向家庭、向全社会普及营养知识。
营养与膳食精品视频公开课建设的探索与实践
营养与膳食精品视频公开课建设的探索与实践近年来，随着公开课的兴起，越来越多的人通过网络平台学习知识。
而在营养与膳食领域，公开课的建设也正得到越来越多的关注和实践。
营养与膳食是人们生活中非常重要的一部分，关系到人们的健康和生活质量。
由于时间、地点、经济等种种原因，很多人并没有得到相关知识的系统学习。
为了解决这一问题，一些组织和个人开始尝试通过建设公开课来向大众传播营养与膳食的知识。
公开课建设的探索与实践主要包括以下几个方面。
选题非常重要。
要选择大众关注度高、实用性强的话题，比如常见的膳食误区、饮食与健康的关系等。
还可以根据受众的需求，选择一些特定的话题，比如孕妇膳食、儿童营养等。
内容的准备需要认真考虑。
公开课的内容应该简洁明了，易于理解。
可以通过图文结合、案例分析等方式来提供信息，增强学习者的兴趣和思考。
还可以适当加入一些互动环节，比如答题、讨论等，提高学习效果。
讲师的选择非常关键。
讲师应该具备专业的知识和经验，能够深入浅出地讲解相关知识。
还应该具备一定的教学能力，能够引导学习者主动思考，提出问题，并且进行激发讨论。
推广与评估也是公开课建设中的重要环节。
通过利用网络平台、社交媒体等传播渠道，将公开课的信息传达给更多的人群。
可以邀请学习者进行课后反馈和评价，及时了解到公开课的效果和不足之处，进一步完善和提升。
在实践中，公开课建设的效果也得到了验证。
一些组织和个人通过建设公开课，有效地传播了营养与膳食的知识，提高了公众的认知水平。
公开课也吸引了更多的人参与，形成了良好的学习氛围。
营养与膳食精品视频公开课的建设是一项非常有意义的探索与实践。
通过选择合适的话题，准备好相关内容，选择适合的讲师，并进行有效的推广与评估，可以在传播营养与膳食知识的提升公众的健康水平和生活质量。
期待未来公开课的建设能够得到更多的关注和支持，为人们提供更多有益的营养与膳食知识。
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高校《食品营养与膳食指导》公选课的探索与实践
摘要】在高校开设《食品营养与膳食指导》公选课可以指导大学生养成良好的
健康饮食习惯，该课程应作为大学生素质教育的一部分。
本文主要介绍开设该课
程的必要性、教学定位、授课内容、教学方法和特点、教学效果评价等。
【关键词】食品营养与膳食指导公选课素质教育
【中图分类号】G642.3 【文献标识码】A 【文章编号】1674－4810（2010）06－0051－02
一在高校开设《食品营养与膳食指导》公选课的必要性
随着人民生活水平的日益提高，我国正处于一个重要的社会转型期，人们由
过去的“吃饱求生存”转变为现在的“吃好求健康”，但是在这个过程中存在一个突
出的矛盾：生活水平大幅度提高的同时人们的健康饮食方面的知识相对落后。
大
学生作为未来建设国家的主力军，非常有必要在大学阶段接受营养健康方面的教育。
大学生的健康体质直接影响我国国民的健康水平及中华民族的世界竞争力，
特别是90 后的大学生，生活条件比较优越，仅凭自己的爱好和兴趣去选择食物，而不考虑营养和合理搭配，不合理的膳食和生活方式会导致现代文明病。
［1］
卫生部公布的中国居民营养与健康状况调查的最新结果显示：目前在我国居民中
生活方式疾病（也称现代文明病）日益普遍，我国18 岁及以上居民高血压患病
率为18.8%，约1.6 亿多；成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，糖尿病患病率
为2.6%；且发病年龄趋于年轻化。
调查表明，膳食高能量、高脂肪和少体力活动
与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风
险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。
随着慢性病的逐渐
盛行，各国政府开始对国民进行营养健康教育以降低高昂的医疗费用，我国正在
酝酿和准备出台《国民营养条例》，所以需要对大学生进行营养基本理论的普及
教育，在高校开设《食品营养与膳食指导》公选课可以指导学生养成良好的健康
饮食习惯，把该课程作为大学生素质教育课程已成必要。
二《食品营养与膳食指导》公选课的教学定位
洛阳理工学院于2007 年批准了《食品营养与膳食指导》的教学计划，该课程24 学时，每学期上12 周，每周2 学时，主要从食品营养的基础理论讲起，重点
对2007 年底公布的中国居民膳食宝塔进行分析和解读，深入浅出，提高学生的
理解能力；每一讲针对不同食物（包括谷类、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、蛋类、调味品等）的营养及合理选择逐项讲解，同时注重与前面的理论基础相呼应，使学生达到“知其然知其所以然”。
教学的主要目的使学生对食物的选择和合理膳
食有更理性更深刻的认识，达到指导学生合理膳食、改变不良生活方式、提高学
生营养健康素质的目的。
三《食品营养与膳食指导》公选课的教学内容
本课程所使用的参考教材主要是中国营养协会编著的《中国居民膳食指南》（西藏人民出版社）和孙长颢主编的《营养与食品卫生学》第六版（人民卫生出
版社），主要设计了12 讲的内容，第一讲，食品营养的重要性和营养基础知识；第二讲，热闹的维生素家族；第三讲，矿物质知多少；第四讲，谷类食物的营养；第五讲，蔬菜的营养和合理利用；第六讲，水果的营养及合理利用；第七讲，禽
畜肉、水产品的营养价值与合理选择；第八讲，蛋类及制品的营养特点；第九讲，豆类及制品的营养特点；第十讲，足量饮水和合理选择饮料；第十一讲，乳及乳
制品的营养和合理利用；第十二讲，调味品的学问。
由于课程面向全院的本专科学生，学生来自不同专业，内容设计要通俗易懂，有丰富的图片资料、视频资料。
另外，关注学生所关心的营养和健康方面的问题，每学期第一节课上分发学生问卷调查，［2］主要包括：（1）你为何选择《食品
营养与膳食指导》公选课？（2）你希望从该课程中学到些什么？（3）你关心的
食品营养方面的问题和疑问？对调查问卷进行统计，在每次课程中，抽出10～20 分钟时间，对学生所共同关注的食品营养方面的问题进行解答，也允许学生提问，课堂释疑，增强教学的互动性和实用性。
四《食品营养与膳食指导》公选课的教学方法和特点
食品营养与膳食指导涉及的食品科学与理论较多，同时知识的扩展面也较宽，因此，在具体教学中需要围绕教学目的进行教育，在教学活动中要注意以下几点： 1．教师的备课和授课
授课教师应该具备食品科学、预防医学、食品营养与卫生方面相关的教育背景，最好接受过国家公共营养师相关的培训并获得了国家公共营养师职业资格证。
在教学过程中，通过多种途径获取资料，如网络、教科书、科普读物、杂志、报
纸等，选择那些公认的科学的营养观点和健康知识，剔除那些有争议或是有误导
性的说法，把正确、科学、最新的营养健康知识传授给学生，如有很多非专业科
普书上介绍食物相克的各种观点，事实上有很多观点是以讹传讹，并不科学，甚
至夸大其辞。
同时教学要与时俱进，跟生活和现实紧密结合，如讲授乳及乳制品
的营养这一讲时，可以给学生介绍一下阜阳假奶粉和2008 年的三聚氰胺毒奶粉
事件；讲授禽畜肉营养价值时，可以讲一讲2009 年发生在广州的瘦肉精中毒事件。
课件内容要及时更新，这需要教师花精力备好课，授课中要由浅入深、循循
善诱、娓娓道来，使课堂达到引人入胜的效果。
2．教学的多媒体化
课堂教学采用多媒体教学，教学幻灯片要精心准备，具备知识性、丰富性、
趣味性和动态性，能够吸引学生，每节课开始要对上节课内容进行提问，加深学
生印象，讲到相关问题能够联系其他章节所讲内容，使得学生能够融会贯通所学
知识，用于指导自身科学饮食。
教师通过购买或从互联网上下载免费共享的有关健康饮食的视频材料，在课
堂中可针对某一问题播放给学生观看和学习，培养学生的学习兴趣，提高学习效果；同时，还可以把晦涩难以解释清楚的问题加以形象化，尤其是知名专家讲座
的视频资料，例如，养生保健专家赵霖教授的科普讲座《饮食——人之命脉》、《膳食与就餐的十大平衡》、《凡膳皆药寓医于食》等，食品安全专家胡小松教
授在中央电视台关于“膳食金字塔”的讲座，食品营养专家范志红在央视“健康之路”节目上关于蔬菜和水果的一些讲座，都非常精彩，既科学权威，又生动形象和通
俗易懂，是很好的辅助教学的视频资料，同时要求教师在影视材料播放中要对其
中提到的关键性问题和专业名称加以解释和说明，播放后学生可以进行讨论和课
堂提问，引发学生的再思考，使教学效果更有成效。
3．学生的学习测评
该课程属于科普教育课程，重点考察学生理解能力和实际应用能力。
本课程
的考核分为优秀、良好、中等、及格和不及格五个等级，主要结合课堂问卷、课
堂测验、课堂提问、课程论文和课程总结发言给出综合评价。
在课程开始的第一
节课，会发调查问卷，了解学生为什么选修该课程、关注的食品营养问题等；课
程最后一节课，要随机点名和自主发言，让同学谈选修该课程的收获和感受；在
这些考查环节中，教师在教学手册或考勤表上做好记录，给出平时成绩。
课程结
束后，要求每位同学撰写一篇课程论文，题目自拟，内容是关于不同人群的膳食
指导，也可以撰写食品营养方面的科普文章；教师认真阅读后给出课程论文成绩；最后，根据学生平时成绩和论文成绩，给出最终测评结果。
这种评定方法受到大
多数学生的肯定和认可，学生上课发言积极、表现活跃，论文撰写规范，涉猎内
容广泛。
五《食品营养与膳食指导》公选课的教学效果
《食品营养与膳食指导》属于面向全校的公共选修课，可以自由选课，学生
选课积极性很高，达到最大班级容额220 人，同时出勤率也很高，说明学生意识
到了健康饮食的重要性。
学生反映，能够学到很多贴近生活的饮食知识，听课后
能够有意识地去选择健康饮食，教学效果良好。
六结束语
公共选修课已成为高校课程体系的一个重要组成部分，在提高大学生综合素
质方面扮演着愈加重要的角色。
开展公选课建设的探索和实践具有重要的实际应
用价值。
该课程内容仍有需要改进的地方，每次课程结束后，都要求学生写出选
修该课程的收获和感受，以及对老师的建议和意见，教师要虚心归纳和整理，对
合理化建议积极采纳，在未来的教学实践中不断改进。
笔者也希望抛砖引玉，让
更多的高校关注大学生营养教育。
参考文献
［1］王颖、袁怀波等.工科院校“功能性食品”公选课的建设探索［J］.科教创新，2007（03）：27～28
［2］杨世军、张会香.公选课《生活与化学》教学探索［J］.广西轻工业，
2008.120（11）：142～143。