无机盐和微量元素
人体必需的微量元素有哪些
人体必需的微量元素有哪些？无机盐是人体不可缺少的矿物质，属于六大营养素之一。
人体必需的无机盐元素有20余种，最主要的有钙、磷、铁、钠、钾、碘等。
现已发现人体内的微量元素有60多种，其中的铁、铜、钴、锌、锰、铬、镍、钼、硒、碘、硅、氟等是人体不可缺少的营养素或组成成分。
由于这些元素的主要作用是调节人体的生理功能，因此一旦含量减少或所缺乏，人体的新陈代谢，造血成骨，精神及神经功能，智力发育等一系列生命活动就会发生障碍，疾病滋生，健康自然也就失去了基础。
微量元素在各种蔬菜、水果和五谷杂粮、米面豆薯中都有一定的含量，有的还相当丰富。
总之，微量元素对我们的身体健康是非常有益的。
人体必需的微量元素有多少种简介根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。
尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
国外曾有报告：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制，降低抗病能力，有助于细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。
微量元素与人体健康微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。
微量元素的代谢情况可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。
人体内大多数酶含有一个或多个微量元素，有的微量元素是酶反应中不可缺少的活化剂或抑制剂。
微量元素可参与激素的合成，如锌维持胰岛素的结构和功能，碘是合成甲状腺激素的原料之一。
核酸含有V、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Ni等元素，试管内试验发现这些元素可影响核酸的代谢。
一、铁(一)铁的生理作用铁在人体中的含量只有0.004% ，微乎其微。
但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。
人体内的无机盐常量元素和微量元素
人体内的无机盐常量元素和微量元素人体内的无机盐元素是指人体内必需的、以无机形式存在的元素，包括钠（Na）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、磷（P）、硫（S）、氯（Cl）等。
1.钠（Na）是维持生理功能正常运行的关键元素之一，参与神经传递和肌肉收缩，维持体液平衡。
2.钾（K）是维持细胞内外电荷平衡的重要元素，调节神经传递和维持心脏正常节律。
3.钙（Ca）是维持骨骼健康和神经传递的关键元素，参与血液凝固、肌肉收缩和细胞信号传递。
4.镁（Mg）是维持心脏节律、骨骼健康和能量代谢的重要元素，参与超过300种酶反应。
5.磷（P）是DNA、RNA和细胞膜的组成成分，参与能量代谢、酸碱平衡和骨骼健康。
6.硫（S）是蛋白质的组成成分，参与胶原蛋白合成、维持皮肤健康和氧化还原反应。
7.氯（Cl）是胃酸的主要成分，维持胃酸的酸度和消化过程。
除了这些常量元素外，人体还需要微量元素来维持正常的生理功能。
1.铁（Fe）是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与氧气的运输和储存。
2.锌（Zn）是超过300种酶的辅酶，参与DNA合成、细胞分裂和免疫功能。
3.硒（Se）是酶的组成成分，参与抗氧化反应和甲状腺激素代谢。
4.铜（Cu）是酶的组成成分，参与铁的代谢和组织连接。
5.锰（Mn）是酶的组成成分，参与能量代谢和骨骼发育。
6.碘（I）是甲状腺激素的重要组成成分，参与体温调节、代谢和神经发育。
7.硼（B）是维持骨骼健康的重要元素，参与骨骼形成和维持神经传递。
8.钼（Mo）是多种酶的辅酶，参与氨基酸代谢和尿酸代谢。
9.硫酸镍（Ni）是多种酶的辅酶，参与糖代谢和DNA修复。
以上所述的元素都是人体内必需的微量元素，尽管需要的量相对较少，但对人体的健康功能至关重要。
补充足够的这些无机盐常量元素和微量元素对于人体的正常生理功能维持、骨骼健康、免疫力和能量代谢都有重要作用。
合理的饮食结构和均衡的营养摄入能够满足人体对这些元素的需求。
如果出现营养不良或特殊疾病，可能需要通过饮食调节或补充剂来获得足够的无机盐常量元素和微量元素。
矿物质元素
荠菜
雪 里 蕻
苜蓿
乌塌菜
苋菜
部分蔬菜中草酸含量对钙利用的影响
常见蔬菜中钙和草酸的含量（ 常见蔬菜中钙和草酸的含量（mg/100g） ）
食物名称 钙含量 草酸含量 小白菜 159 133 青菜 绿豆芽 芋艿 143 109 53 19 73 63 苋菜 359 1142 -149 菠菜 102 606 -167
影响矿物质生物有效性的因素
矿物质在食物中的化学存在形式 食物中充当配位体的物质 食物成分的氧化还原性质和pH 食物成分的氧化还原性质和 金属离子之间的相互作用 其他营养素摄入量的影响 人体的生理状态
钙（calcium） calcium）
婴儿的佝偻病
钙（calcium） calcium）
骨质疏松症
影响锌吸收利用的因素
植酸、半纤维素、木质素影响吸收； 植酸、半纤维素、木质素影响吸收； 铁、铜、钙、镉抑制吸收； 镉抑制吸收； 蛋白质、组氨酸、还原性谷胱甘肽、 蛋白质、组氨酸、还原性谷胱甘肽、维生 促进吸收。 素D3促进吸收。
锌（ Zn ）
食物来源： 食物来源： 动物性食物吸收率＞ 动物性食物吸收率＞植物性食物 * 动物肝脏、瘦肉 动物肝脏、 * 牡蛎、鱼肉、贝类 牡蛎、鱼肉、 *坚果类：葵花籽、花生仁、核桃 坚果类：葵花籽、花生仁、 坚果类
人体内矿物质元素的特点
矿物质在体内不能合成， 矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中 摄取 矿物质在体内分布极不均匀 矿物质相互之间存在协同或拮抗作用
某些微量元素在体内虽需要量很少， 某些微量元素在体内虽需要量很少，但 因其生理剂量与中毒剂量范围较窄， 因其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄 入过多易产生毒性作用
矿物质缺乏的主要因素
2016食品营养与卫生（财大版）授课教案：1.5无机盐与微量元素
食品营养与卫生（财大版）授课教案第一章营养学基础知识人类为了维持正常的生命活动，保证生长发育和从事生产劳动，必须不断地摄取一定量的食物。
这些食物中的成分在机体内消化吸收并通过一系列新陈代谢，使机体获取营养，这是人体健康的物质保证。
因此营养学是研究食品与人体健康的一门科学。
本章主要讨论各营养素的功能、来源与供给量等问题。
第五节无机盐与微量元素人体内一切组织都是由各种元素组成，人体几乎含有自然界存在的各种元素，而且与地球表层元素组成基本一致。
存在体内的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物的形式出现外，其余各种元素，无论其含量多少，统称为无机盐(矿物质)。
其中机体内含量大于0．01％(100mg／kg体重)的无机盐称为常量或宏量元素，如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫等7种，以前也称为无机盐、电解质等。
机体中含量小于0．01％(也有人认为小于0．005％)者称为微量元素。
目前技术水平在人体内可测出约70种，但已确认为维持人体生命活动必需的微量元素有14种，它们是铁、锌、铜、锰、镍、钴、钼、铬、氟、碘、锡、硅、钒和硒。
无机盐不能在体内生成，必需由外界环境供给；不能提供能量，但为机体组织构成和维持生理功能所必需。
在人体新陈代谢中与其他营养素不同，无机盐不能在代谢中消失，但每日都有一定量随各种途径如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤和粘膜的脱落排出体外，因此必须通过膳食补充。
无机盐在体内分布极不均匀，如钙、磷主要存在于骨、牙齿，铁主要存在于红细胞，碘主要存在于甲状腺等。
由于某些微量元素在体内，其生理作用剂量与中毒剂量极其接近，因此过量摄人不仅无益反而有害，故摄人微量元素强化食品时应特别注意用量不宜过大。
根据我国居民的膳食习惯以及无机盐在食品中的分布、吸收的特点，我国人群中比较容易缺乏的是钙、铁、锌。
在特殊地理环境或特殊生理条件下，也存在碘、硒及其他元素的缺乏问题。
无机盐的主要生理功能：1、无机盐是构成机体组织的重要材料如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分。
海水的主要成分及其特点是什么
海水的主要成分及其特点是什么
海水是地球表面覆盖70%的水体，其中包含了丰富的成分，了解海水的主要成分及其特点可以帮助我们更好地理解海洋生态系统和地球的水循环。
1. 主要成分
海水的主要成分包括水分子和溶解在其中的无机盐、气体以及微量元素。
其中，水分子占据海水的绝大部分，约占体积的96.5%。
无机盐主要包括氯化钠、硫酸盐、碳酸盐等，占据了海水的溶解物质中的大部分。
气体主要是氮气、氧气和二氧化碳，微量元素则包括铁、锰、铜等。
2. 特点
•高盐度：海水的平均盐度约为35‰，高于淡水。
这是因为海水中溶解了大量的盐类物质，使得海水呈现咸味。
•高密度：海水的密度通常比淡水高，大约为1.025g/cm³。
这是由于海水中的盐类物质增加了水体的质量，使得海水比淡水更加密集。
•含氧量高：相比淡水，海水中溶解氧气含量更高，这对海洋生物的生存和繁衍起着至关重要的作用。
•含微量元素：海水不仅含有常见的盐类和气体，还包含各种微量元素，这些微量元素是维持海洋生态系统平衡的重要因素。
•pH值稳定：海水的pH值通常维持在约8.1左右，呈碱性，这是由于海水中的碳酸盐溶解平衡的结果。
综上所述，海水作为地球上最重要的水体之一，拥有独特的成分和特点。
深入
了解海水的成分及其特点有助于我们更好地保护海洋环境，维护地球生态平衡。
人体内的无机盐常量元素和微量元素
人体内的无机盐常量元素和微量元素人体内存在着众多的元素，其中包括无机盐元素和微量元素。
无机盐元素是指在人体内所需数量较多的元素，主要用于维持正常的生理功能和结构形态；而微量元素是指在人体内所需数量较少的元素，但同样对人体健康起到重要作用。
下面将对人体内的无机盐常量元素和微量元素进行详细介绍。
无机盐常量元素无机盐常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁、氯等，它们是人体内最重要的元素。
1.钙（Ca）：钙是人体内含量最多的无机盐元素，主要存在于骨骼和牙齿中。
钙对维持骨骼的健康和稳定起着重要作用，同时也参与了细胞传递信息、维持神经肌肉功能和血液凝固等生理过程。
2.磷（P）：磷与钙结合形成了磷酸盐，是骨骼和牙齿的重要组成成分。
此外，磷还参与了细胞能量代谢、核酸和磷脂的合成等生理过程。
3.钾（K）：钾是一种重要的电解质，参与了细胞内外的酸碱平衡和神经肌肉的正常功能。
它还与钠一起维持了细胞内外的渗透压平衡。
4.钠（Na）：钠与钾一起参与了细胞内外的酸碱平衡和神经肌肉的正常功能。
同时，钠还与氯一起维持了细胞内外的渗透压平衡。
5.镁（Mg）：镁是人体内参与数百种酶反应的必要元素，它在体内以离子形式存在，参与细胞能量代谢、蛋白质合成、肌肉收缩等生理过程。
6.氯（Cl）：氯是体内的主要负离子之一，与钠一起维持了细胞内外的渗透压平衡。
此外，氯还参与了酸碱平衡和消化液的形成等生理过程。
微量元素微量元素是指人体内所需量较少的元素，但同样对人体健康起到重要作用。
微量元素包括铁、锌、铜、锰、硒、碘、铬、镍、钼等。
1.铁（Fe）：铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与了氧气在血液中的运输。
铁还参与了细胞呼吸、免疫功能及DNA合成等生理过程。
2.锌（Zn）：锌是许多酶的辅酶，参与了细胞呼吸、蛋白质合成、细胞分裂等生理过程。
此外，锌还对免疫系统的正常功能和性发育起到重要作用。
3.铜（Cu）：铜是体内许多酶的组成成分，参与了细胞呼吸、铁的运输、儿童生长发育等生理过程。
无机盐作用
无机盐作用无机盐和我们平时所食用的食盐是完全不一样的，他并不是用来吃的，但是无机盐的作用却远远的大于普通的食盐。
世界上所有生命体的构成都需要无机盐的参与，无论是人体的新陈代谢还是植物的生长发育，都离不开这样一种物质。
那么无机盐的作用究竟有着哪些呢？我们又可以通过什么样的方式来有效地利用好无机盐这种物质呢？无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷p、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
无机盐的功能1、是细胞的结构成分。
有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分。
实例：Mg2+是叶绿素分子必需的成分;Fe2+是血红蛋白的主要成分;碳酸钙是动物和人体的骨、牙齿中的重要成分。
2、参与并维持生物体的代谢活动。
实例：哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2+，如果某个动物血液中钙盐的含量过低就会出现抽搐。
Ca2+对于血液的凝固也是非常重要的，没有Ca2+，血液就不能凝固。
生物体内的无机盐离子必须保持一定的比例，这对维持细胞的渗透压和酸碱平衡是非常重要的，是生物体进行正常生命活动的必要条件。
如HCO3-对于维持血液正常，pH值具有重要的作用。
含Zn的酶最多，有七十多种酶的活性与Zn有关。
Co是维生素B12的必要成分，参与核酸的合成过程。
3、维持生物体内的酸碱平衡。
4、维持细胞的渗透压。
尤其对于植物吸收养分有重要作用。
无机盐的作用
无机盐如食盐、硫酸锌、硫酸锰、硫酸亚铁、硫酸铜、碘酸钾、亚硒酸钠、氯化钴、磷酸氫钙等。
分刘别用于补充氯、钠、锌、锰、铁、铜、碘、硒、钴、磷、钙。
这些元素是动物体必需的矿物元素，各对身体产生重要作用。
1.钙与磷。
钙磷约占兔体矿物质中的70%。
主要生理作用一是构成骨胳的主要原料，二是维持肌肉和神经的正常生理功能。
如日粮中供给不足或存在某些不利于吸收的条件时，常发生缺乏症。
幼兔缺钙、磷时易患佝偻病，成年兔易患骨软化症，特别是仔兔和怀孕母兔易患此病，严重时引起瘫痪。
但钙过多会影响磷的吸收，同样磷过多也会影响钙的吸收，因此钙和磷间应有一定比例。
在兔的日粮中钙：磷以1~1.5：1为优。
2.钠、钾、氯。
主要生理作用一是控制体液浓度，维持渗透压及酸碱度；二是参与水的代谢；三是调节肌肉和神经的活动。
如缺钠，会导致心肌的收缩和伸长减缓。
钾一般可从草料中获得。
氯和钠可添加0.3~0.5%食盐来补充。
3.镁。
主要生理作用一为许多酶系统的催化剂，如使磷酸酶、肽酶等活化，进而参与糖、蛋白质的代谢；二是肌肉和神经系统正常作用所必需。
缺镁时提高神经肌肉的兴奋性，引起痉挛，称为缺镁痉挛症。
还可能引起食毛癖。
青绿饲料中含有丰富的镁，一般不缺。
如缺可用硫酸镁、碳酸镁来补给。
4.铁、铜、钴。
这三种元素都和造血过程有关。
铁是合成血红素和肌红蛋白的重要原料，也是细胞色素酶系和多种氧化酶的成份。
缺铁时会得缺铁性贫血。
可用硫酸亚铁等来补充。
铜是形成血红蛋白的催化剂，也是某些酶如抗坏血酸氧化酶等的组成成分或激活剂。
还参与毛中蛋白质的合成。
在黑色素合成中也起重要作用，缺铜的典型症状是被毛变质。
铜和铁的代谢紧密相关，缺铜影响铁的吸收，还引起骨质异常，形成不完整的软骨。
高铜日粮可刺激兔的生长、提高饲料利用率,还可降低因腹泻而引起的死亡率。
高铜水平40~60mg/kg.。
在德国的生长育肥兔标准中,可高达200mg/kg(对生长有抑刺作用的毒性剂量为500~1000mg/kg)。
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分类
❖ 常量元素（major element） ❖ 微量元素（trace element）
常量元素（major element)
❖ 定义：含量大于体重0.01% 的元素，每人每天 需要量在100mg以上的元素，称为常量元素， 又称宏量元素（macro clement)。共11种
❖ 摄入量不足或不良饮食习惯 ❖ 生理上有特殊营养需求的人群
在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌和常量元素
钙（calcium，Ca）
1、99%以羟磷灰石结晶[3Ca3(PO4)·(OH)2] 形式集中在骨骼、牙齿，是钙的储存库。
2、其余1%
柠檬酸螯合或与Pro结合；
佝偻病头部变化：前囟增大或闭合延迟
佝偻病骨骼系统变化：腕踝畸形
儿童佝偻病
方颅：以额骨和顶骨为中心向外隆起，使头部成方形改 变，常见于7-8个月的佝偻儿
郝氏沟：膈肌牵引软化 肋骨，导致肋弓缘上部 内陷，形成沟状
肋骨骺部膨大， 呈串珠样
钙缺乏的临床表现
❖ 成人：骨质软化症(成人佝偻病) ❖ 表现：骨骼逐渐脱钙，表现为骨痛、肌无力
无机盐生理功能
构成人体组织的重要成分
调节细胞膜的通透性 维持神经肌肉兴奋性
组成激素、蛋白质和多种 酶类的成分
无机盐缺乏的主要因素
❖ 地球环境中各种元素的分布不平衡 地甲病、地氟病
❖ 食物中含有天然存在的矿物质拮抗物 草酸、植酸
❖ 食物加工过程中造成矿物质的损失 甘蓝煮后矿物质损失：钙72%、镁76%
离子形式存在于软组织、细胞外、
血液等组织中组成混溶钙池，与骨骼钙维持着动态 平衡，是维持细胞正常生理状态所必需。
钙的生理功能
1．构成骨骼和牙齿 2．维持神经与肌肉活动
偏头痛、抽搐 3．促进某些酶的活性 4．参与凝血过程、激素分泌、维持体液酸碱
平衡,以及细胞内胶质稳定性及毛细血管 渗透压等 5. 促进重金属的排出
第五节 矿物质
（无机盐与微量元素）
概况
元素地球化学
❖ 地球：存在94种元素。
❖ 100万种无机化合物和有机化合物由94种 元素组成。
❖ 20万种微生物、30万种植物、100万种动 物包括人类是由4种核苷酸和20种氨基酸 组成，这些氨基酸也是由元素组成的。
英国生化学家汉密顿测试了220名英国人血液和地 壳的化学组分及其含量
❖ 微量元素：含量小于体重0.01%
必需微量元素：10种 铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌
可能必需元素：硅、镍、硼、钒
无机盐的特点
❖ 1、体内不能合成，必须通过食物提供； ❖ 2、体内分布极不均匀； ❖ 3、存在拮抗-协同作用； ❖ 4、某些微量元素的生理剂量与中毒剂量
范围较窄，过多、过少均有害。
酸性氨基酸
过多脂肪酸 乙醇
药物(抗酸剂)
钙的缺乏与过量
❖ 钙缺乏的临床表现
❖ * 婴幼儿的佝偻病 ❖ * 成人骨质软化症 ❖ * 老年骨质疏松症
钙过量
1、肾结石 2、骨硬化
钙缺乏的临床表现
❖ 婴幼儿：早期症状如哭啼、睡眠不安、惊 跳、手足抽搐等 ，症状进一步发展时，在 骨骼系统还可引起骨软化，如方形颅、漏 斗胸、串珠。四肢畸形呈现“O”形、“X” 形腿等。（佝偻病）
（二）钙的吸收与代谢
钙的吸收率（%）与年龄的关系
60 50 40 吸收率 30 20 10
0
婴儿
儿童
成人
影响
钙吸收的因
素
有利吸收
草酸-蔬菜和水果， 与钙形成螯合物 开水中汆-去除
Vit D、乳糖、蛋白质
不利吸收
食物的草酸、植酸、脂肪酸、膳食纤维
影响钙吸收的主要膳食因素
增加吸收 VD 乳糖
降低吸收 植酸、草酸 膳食纤维
和骨压痛，重度者脊柱出现压迫性弯曲，身 材变矮，骨盆变形。 ❖ 特点：骨骼变软易弯曲，致四肢、脊柱、胸 廊和盆腔畸形。
必需微量元素的双重性
功 能
适
缺
宜
中
乏 死
毒
死
亡
亡
摄取量或组织内浓度
必需微量元素剂量-效应曲线
功 能
摄取量
有害微量元素剂量-效应曲线
二、无机盐
❖ 无机盐（矿物质、灰分）：除碳、氢、 氧和氮以外的元素。
❖ 占人体重量的4%-5%。
无机盐的分类
❖ 常量元素：含量大于体重0.01% ，7种,占99.9% 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫
❖ 碳、氢、氧、氮、钙、磷、钠、 钾、氯、镁、硫
❖ 约占体重的99.95%以上 ❖ 生物体内存在的宏量元素都是必需元素。
常量元素的生理作用
❖ 维持细胞内外渗透压的平衡 ❖ 调节体液的PH值 ❖ 形成骨骼支撑组织 ❖ 维持神经和肌肉细胞膜的生物兴奋性 ❖ 促使血液凝固 ❖ 维持酶的活性
宏量元素在机体内的分布部位
❖ 14种： 铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、 硒、锌、硅、镍、锡、钒
人体对必需微量元素的日需要量
可能必需微量元素
❖ 即具有一定有益生物学作用及医疗、预防、 保健效能，又具有某些必需微量元素的生 物及生化特征的元素
❖ 但目前尚未被WHO和多数国际学术组织认 可
❖ 硅、镍、锡、钒 ❖ 砷、锂、锶、硼等
密切相关 ❖ 参与某些蛋白质的合成，发挥特殊功能 ❖ 维持正常的生殖功能 ❖ 对生长发育、机体免疫功能、感官机能等均有
明显影响和重要作用
微量元素的分类
❖ 必需微量元素 ❖ 可能必需微量元素 ❖ 无毒微量元素 ❖ 有害微量元素
必需微量元素
❖ 定义：在人体或高等动物体内构成细胞或体液 的特定生理成分，具有明显营养作用，人体生 理过程中必不可少，缺乏该元素后产生特征性 生化紊乱、病理改变及疾病；补充该元素能纠 正特征性病理变化或治愈。
❖ 无毒微量元素：凡未发现有营养作用， 又无明显毒害作用的元素。如钡、钛等。
❖ 有害微量元素：凡无营养作用，人体又 对其缺乏精密调节机制，且在体内具有 蓄积倾向和明显毒害作用的微量元素。 如：铅、汞、铝等
必需微量元素的双重性
死 亡
人有
体
害 作
的用
反
应
正 常
适宜剂量范围
摄入剂量
必需元素的剂量反应关系
人体内的元素含量分布
微量元素（trace element）
❖ 定义：含量小于体重0.01%，每人每天需 要量在100mg以下的元素。
❖ 铁、锌、铜、碘、氟、硒、铬、锰、镍、 钒、锡、钴、钼、硅、硼等
❖ 占体重的0.05%
微量元素的生理功能
❖ 参与酶的构成和酶的激活，影响酶的活性 ❖ 参与激素及其辅助因子的合成，与内分泌活动