食用油检测模板

_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____%

1 透明度鉴定

1．1分析步骤

量取试样100ml注入比色管中，在20℃温度下静置24h，然后移置在乳白灯泡前，观察透明程度，记录观察结果。

1．2结果判断

检验结果：本品（标准规定：应澄清、透明）

单项判定：

2 色泽鉴定

2．1仪器：罗维朋比色计（比色槽厚度133.4mm）

2．2 分析步骤

平放仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。取澄清的试样注入比色槽中，达到距离比色槽上口5mm处。将比色槽置于比色计中。固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片调色，直至玻片色与油样色完全相同为止。记下黄红或黄、红、蓝的号码的各自总数，即为被测油样的色值。

2．3 结果判断

测定值①黄红②黄红差红（应不超过0.2）

检验结果：本品色泽为黄红（标准规定：应不深于黄20红2.0）

单项判定：

3 气味、滋味鉴定

3．1分析步骤

取试样20ml注入烧杯中，加温至50℃用玻棒边搅拌边嗅气味，同时尝辨气滋味。

3．2结果判断

检验结果：本品（标准规定：应无气味、口感好）

单项判定：

【相对密度】（GB/T5526—1985）

----------------------------------------------------------------------------

_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____%

1 仪器：液体比重天平（型号：PZ-A（B）-5）

2 分析步骤

2．1 称量水：按仪器使用说明书方法，先将仪器校正好，在挂钩上挂上1号砝码，向量筒内注入纯化水达到浮标上的白金丝浸入水中1cm为止。将水调到20℃时，拧动天平座上的螺丝使天平达到平衡，再不要移动，倒出量筒内的水，先用乙醇，后用乙醚将浮标、量筒和温度计上的水除尽，再用脱脂棉揩干。

2．2 称试样：将试样注入量筒内，达到浮标上的白金丝浸入试样中1cm为止，待试样温度达到20℃时，在天平刻槽上移加砝码使天平恢复平衡。

砝码的使用方法：先将挂钩上的1号砝码移至刻槽9上，然后在刻槽上填加2号、3号、4号砝码，使天平达到平衡。

3 结果计算

测定值①②差值：（应不超过0.0004）

平均值：

检验结果：本品相对密度为（标椎规定：应为0.919～0.925）

单项判定：

【折光指数】（GB/T5527—1985）

_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____%

1 仪器：阿贝氏折射计（型号：WZS-I）

2 分析步骤

2．1校正仪器：放平仪器，用脱脂棉蘸乙醇揩净上下棱镜，在温度计插座内插入温度计。用已知折光指数的物质校正仪器（纯水t20=1.3330），如不符合校准物质的折光指数时，拧动目镜下方的小螺丝，把明暗分界线调整正切在十字交叉线的交叉点上。

2．2 测定：用圆头玻棒取混匀、过滤的试样两滴，滴在棱镜上（玻棒不要触及镜面），转动上棱镜，关紧两块棱镜，约经3min待试样温度稳定后，拧动阿米西棱镜手轮和棱镜转动手轮，使视野分成清晰可见的两个明暗部分，其分界线恰好在十字交叉的焦点上，记下标尺读数和温度。

3 结果计算

折光指数（n20）=n t+0.00038×(t-20)

式中: n t——油温在t℃时测得的折光指数；

t——测定折光指数时的油温；

0.00038——油温在10～30℃范围内，每差1℃时折光指数的校正系数。

测得值：n t①②

计算值：n20①②

平均值：

检验结果：本品折光指数为（标准规定：应为1.466～1.470）

单项判定：

【酸价】（GB/T5530—1998）

_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____%

----------------------------------------------------------------------------

1仪器和用具

1．1分析天平：感量0.0001g。

1．2滴定管：10ml，最小刻度0.05mL。

1．3锥形瓶：250ml。

2试剂

2．1乙醚与95%乙醇溶剂按体积比1：1混合。使用前每100ml混合溶剂中，加入0.3ml酚酞指示剂溶液，用氢氧化钾95%乙醇标准溶液准确中和。

2．2氢氧化钾95%乙醇标准溶液，c（KOH）=0.1mol/L。

使用最少五天前配制，移清液于棕色玻璃瓶中贮存，用橡皮塞塞紧。溶液应为无色或浅黄色。

2．3酚酞指示剂溶液：10g/L的95%乙醇溶液。

2分析步骤

2．1试样制备

按GB/T15687进行

2．2测定

准确称取试样20g（准确至0.05g），放到250ml锥形瓶中。加入50～150ml预先中和过的乙醚-乙醇混合液中溶解。用0.1mol/L氢氧化钾95%乙醇标准溶液边摇动边滴定，直到酚酞变为粉红色至少维持10s不褪色。平行测定两次，取算术平均值作为测定结果。

3、结果计算

酸价=V×c×56.1/m

式中：V——所用氢氧化钾标准溶液的体积，mL；

c——所用氢氧化钾标准溶液的准确浓度，mol/L；

56.1——氢氧化钾的摩尔质量，g/mol。

m——试样的质量，g；

天平型号：赛多利斯BS110S

V：①ml ②ml 滴定管校正值：ml

c：mol/L

m：①g

酸价：①

平均：mg/g

检验结果：本品酸价为mg/g0.20 mg/g）

单项判定：

【碘值】（GB/T5532—1995）

_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____%

1 试剂和溶液

1．1碘化钾溶液（100g/L）：不含碘酸盐或游离碘

1．2淀粉溶液：将5g可溶性淀粉在30ml水中混合，加此混合液于1000ml沸水中煮沸3min 并冷却。

----------------------------------------------------------------------------