公司食堂人员工资及绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案7篇
食堂员工绩效考核方案7篇为了确保事情或工作能无误进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编整理的食堂员工绩效考核方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂员工绩效考核方案1为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。
具体安排如下：一、评委组织：裁判长：理论裁判员：素质裁判员：现场裁判员：记分员:计分监督员：二、比赛地点：山下营养餐厅三、比赛内容：分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。
四、评奖根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。
技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。
五、要求：1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。
2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。
3、对菜肴特点的要求（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉辅料：木耳、胡萝卜、青椒特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖刀法：滚料块或车键条特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许特点：土豆丝粗细均匀、清爽、清脆、酸度适中。
六、评分标准1、现场操作评判标准：（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。
2、作品评判标准：（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；七、计分方法：理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。
食堂员工绩效考核方案及评价规则
食堂员工绩效考核方案及评价规则1. 背景为了提高食堂员工的工作效率和服务质量，制定一套科学合理的绩效考核方案和评价规则尤为重要。
本文档针对食堂员工的绩效考核和评价进行详细说明。
2. 绩效考核方案2.1. 考核指标考核指标是评价食堂员工工作表现的依据，包括但不限于以下方面：- 工作态度和专业素养- 工作效率和完成质量- 团队合作和沟通能力- 卫生和安全意识- 客户服务和满意度2.2. 考核周期考核周期为半年，分为上半年和下半年。
具体的考核日期和时限应在方案实施前事先确定并告知员工。
2.3. 考核流程考核流程应包括以下环节：1. 绩效目标设定：上级主管与员工共同制定半年度的绩效目标，并确保目标具体、明确、可衡量。
2. 绩效数据收集：通过各种途径（包括内部评估、客户反馈等）收集员工的工作数据和绩效表现。
3. 绩效评估与反馈：上级主管根据收集到的数据进行评估，将评估结果和反馈以正式面谈的形式告知员工。
4. 绩效记录和归档：将评估结果和反馈记录在员工档案中，作为后续评定和奖惩的依据。
2.4. 考核结果与奖惩绩效考核结果将根据员工的绩效表现进行评定，并分为以下几个等级：- 优秀- 良好- 合格- 待提高- 不合格根据绩效评定结果，采取相应的奖惩措施：- 优秀和良好表现的员工将获得奖励和激励措施。
- 合格的员工将继续保持岗位稳定和薪资待遇。
- 待提高的员工将得到相关培训和辅导，帮助其改善工作表现。
- 不合格的员工将根据情况采取适当的纠正措施，包括警告、罚款或甚至解雇。
3. 评价规则为了确保绩效评价的客观和公正，评价规则应遵循以下原则：- 多元化评价：绩效评价应综合考虑来自不同来源的数据，包括上级评价、同事评价、客户评价等。
- 定期评价：绩效评价应定期进行，以确保员工的工作表现及时得到回馈和改进。
- 公开透明：评价结果应公开，并告知员工评价标准和评价流程，以增加员工对评价的认同感和公正感。
4. 总结绩效考核方案和评价规则的制定对于提高食堂员工的工作绩效具有重要意义。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案1. 目的和背景为了提高食堂服务质量，激发员工积极性，确保餐饮服务的持续改进，特制定食堂员工绩效考核方案。
本方案旨在对食堂员工的工作表现进行全面评估，以奖惩机制促进员工工作质量的提升。
2. 考核原则- 公平公正：确保考核过程公开透明，保障员工权益。
- 激励与发展：注重激励作用，鼓励员工提升个人能力和业务水平。
- 实用性：考核内容紧密结合食堂日常工作，具备可操作性。
- 持续改进：通过绩效考核，发现问题并及时改进，提升服务质量。
3. 考核对象与周期3.1 考核对象食堂全体在岗员工，包括厨师、服务员、清洁员等。
3.2 考核周期- 月度考核：每月末进行一次全面考核。
- 年度考核：每年末进行一次综合考核。
4. 考核指标与权重考核指标分为工作质量、工作效率、团队协作、顾客满意度四大部分，具体如下：4.1 工作质量（40%）- 食物口感与质量（10%）- 食品卫生与安全（15%）- 菜单创新与营养搭配（10%）4.2 工作效率（30%）- 出餐速度与准确性（10%）- 工作流程优化与执行（10%）- 节约成本与资源利用（10%）4.3 团队协作（15%）- 团队合作与沟通（5%）- 应急处理与协调（5%）- 工作氛围与团队精神（5%）4.4 顾客满意度（15%）- 投诉处理与反馈（5%）- 顾客意见调查与改进（5%）- 服务质量与态度（5%）5. 考核方法与流程5.1 考核方法- 定量考核：通过数据统计和现场检查进行评分。
- 定性考核：通过顾客反馈、同事评价进行综合评定。
5.2 考核流程- 月度考核：由食堂管理人员组成考核小组，按照考核指标进行打分，总分100分。
- 年度考核：结合月度考核结果，对员工进行年度综合评定，总分100分。
6. 考核结果应用6.1 奖励机制- 月度考核优秀员工：给予一定的物质奖励和精神鼓励。
- 年度考核优秀员工：授予“优秀员工”称号，给予晋升和薪酬调整机会。
6.2 改进与培训- 对于考核结果不佳的员工：进行一对一沟通，找出问题原因，制定改进计划。
食堂职工绩效工资考核细则
食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。
2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。
3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。
4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。
三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。
2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。
3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。
4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。
5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。
6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。
四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。
2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。
3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。
4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。
五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。
2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。
3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。
六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。
2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。
公司职工食堂工作人员考核与激励方案【超级完整版】精选全文
可编辑修改精选全文完整版餐厅食堂职工考核办法为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工供应优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食平安制订本办法。
具体办法如下：一、检查考核人员的组成：综合管理部及员工打分。
二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查，月底统计总分值。
满分为100分，90分为合格分。
三、考核办法：1、在考核中，综合管理部将依据食堂管理考核表，结合员工满意度，按次数测算月平均分值。
如低于90分合格分，则扣除本月相应的绩效工资，超过90分时则增加本月相应的绩效工资。
计算方法详见附表3。
2、综合管理部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于90分的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
附件1：食堂管理考核表附件2：食堂满意度调查表卫生状况20分服务质量20分附件3：餐厅食堂职工激励考核办法方案为提高食堂职工的工作热忱，提升工作效率，鉴于其工作性质的特殊性，为体现公平公正的原则，特制订本办法。
一、评选范围：****公司**项目部食堂厨师、小工二、嘉奖金额：每月以食堂营业额的5%作为嘉奖金额三、嘉奖设置：1.嘉奖档次设置依据食堂现有工作人员实际情况，暂定厨师一档奖设2人，三档奖1人，其他厨师均为二档奖；小工一档奖1人，其他小工均为二档奖。
2.奖金安排办法1）以食堂当月营业额100000元为例，则嘉奖金额为100000元*5%=5000元。
首先从奖励金额中提取出加奖总额：厨师一档加奖差额提取4%,厨师二档加奖差额提取2%；小工一、二档加奖差额分别按厨师一、二档加奖差额的40%计提。
以厨师5人、小工5人为例：厨师加奖差额：一档差额：5000元*4%=200元*2人=400元二档差额：5000元*2%=100元*2人=200元小工加奖差额：一档差额：200元*40%*1人=80元二档差额：100元*40%*4人=160元加奖总额为：400+200+80+160=840元2）嘉奖金额提取出加奖总额后，剩余奖金按当月人天数及岗级系数（厨师岗级系数为1.6,小工岗级系数为1）进行平均安排，以此确定每人每天的基准奖金。
公司食堂人员工资及绩效考核方案
公司食堂人员工资及绩效考核方案一、工资制度1.基本工资基本工资是公司食堂人员工资的基础，根据员工的职位和工作内容来确定。
不同职位的员工基本工资可能有所不同，以反映其岗位的工作内容和职责。
2.绩效工资绩效工资是根据员工的表现和工作业绩来确定的。
公司应该设立明确的绩效考核标准，如员工的工作态度、工作效率、服务质量等，确保绩效评定的公正性和可操作性。
3.加班工资对于需要加班的员工，公司应该根据加班时长和工作强度给予合理的加班工资，以激励员工积极投入工作。
加班工资应根据国家相关规定制定，并且包含在员工工资中。
4.奖金公司应该设立奖金制度，根据员工的工作表现和业绩情况给予奖金。
奖金可以是个人奖金或团队奖金，其金额可以根据绩效考核结果以及公司经济状况来确定。
5.其他福利除了基本工资和绩效工资外，公司还可以提供其他福利待遇，如带薪年假、购物优惠等，以增加员工的福利感，提高员工的满意度。
公司应该制定明确的绩效考核方案，以激励员工提高工作效率、提升服务质量。
以下是一个可行的绩效考核方案：1.工作态度对于食堂人员来说，良好的工作态度是保障工作效率的基础。
公司可以通过考核员工的工作纪律、团队合作情况、工作责任心等方面来评估员工的工作态度。
2.工作效率食堂人员需要在有限的时间内完成大量的工作，因此高效率的工作是必要的。
公司可以通过考核员工的工作速度、工作质量、错误率等方面来评估员工的工作效率。
3.服务质量食堂人员提供的餐饮服务应该符合公司要求的标准，满足员工的需求。
公司可以通过考核员工的服务态度、服务技能、投诉率等方面来评估员工的服务质量。
4.团队合作在食堂工作中，团队合作能够提高工作效率和工作质量。
公司可以通过考核员工的团队协作能力、沟通能力、帮助同事等方面来评估员工的团队合作能力。
5.职业发展公司可以为食堂人员提供培训和晋升机会，鼓励员工不断学习和提升自身能力。
员工的职业发展情况也可以作为绩效考核的一项指标。
绩效考核应该定期进行，可以是每月、每季度或者每年进行一次，以确保员工的工作状态和绩效得到及时的反馈和调整。
员工食堂绩效考评方案2
员工食堂绩效考评方案
根据公司领导的指示精神，进一步推行绩效工资，人事部与行政办经多方商讨后，拟制定如下的绩效方案，具体操作方法如下：
一、考评级别内容
员工食堂按岗位划分，共分为厨师、砧板、上什、面点、勤杂工五个岗位进行量化考评。
考评的内容主要包括工作纪律、技能要求、岗位和个人卫生、成本控制 (详见各绩效考评表)。
二、评分办法
每月进行不定期检查，不少于八次，以部门组织检查为主，人事部配合抽检，数次平均分为最终得分，与浮动工资挂钩。
三、绩效工资操作方法
1、绩效工资工资与日常考评挂钩，每月统计按比例发放。
2、绩效工资计法（满分100分）：
实发绩效工资= 绩效工资 *（100分-每月所扣分数）% 每月考评得分60分以下不发放绩效工资,各区域负责人的绩效工资按班组每人平均的百分比计发浮动工资。
3、操作方式
每月底由部门根据评比和出勤情况做出绩效工资表，交人事部审核后，与基本工资一并发放。
四、食堂事故扣分标准
1、如发现食物出现异物或食物变质，未造成身体损害的，扣相关责任人10%-40%绩效工资。
2、如食物变质引发食源性疾病的，扣相关责任人50%-80%绩效工资。
3、发生食物中毒事故，扣相关责任人80%-100%绩效工资。
人事部、行政办公室
2010年8月31日
炒锅考评标准表
每日值班验收人员。
食堂绩效考核方案两篇
食堂绩效考核方案两篇篇一：食堂绩效考核方案一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。
促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。
二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。
年度考核：年度内12个月月度考核各项目平均分的总计，考核时间为每年的1月15日前。
三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、考核结果使用1、月度考核结果等级划分以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资的发放依据。
（1）绩效考核成绩在80－100分者，当月绩效工资按100％发放；（2）绩效考核成绩在70－79分者，当月绩效工资按80％发放；（3）绩效考核成绩在60－69分者，当月绩效工资按60％发放；（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。
2、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。
五、绩效工资设定依据食堂人均工作量情况，每年对绩效工资设定固定数额。
当工作量发生较大变化时（就餐员工人数增减20%以上，或者增加食堂人员定员编制），另行调整绩效工资考核基数。
其它部分按照公司薪资体系执行。
20XX年绩效工资考核基数设定如下：岗位岗位工资绩效工资考核基数工资结构厨师920900 岗位工资+绩效考核工资+工龄工资+加班工资帮厨600（如按照现行上班时间模式，合并计算扣除完应上班时间再另计加班，绩效基数可考虑定为1200,800）六、考核申诉考核细则食堂人员绩效考评实施细则编号食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行逐级申诉，相应管理层级应在接到申诉的7个工作日内予以答复。
执行部门监督部门考证部门考核类别考核指标考评标准工作业绩（60）食堂卫生清洁（20）1、食堂所属卫生区要整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物，每出现一次不合格现象，扣 2 分。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
医院食堂经营管理及绩效考核方案
一、目的
为了加强食堂工作管理，保本经营，提高服务质量，确保员工进餐安全。
同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。
二、经营机制
食堂管理实行成本核算、保本经营。
成本包括烹饪食品成本、人员工资和水电、煤气等。
三、绩效管理
食堂管理内务管理实行工作绩效考核，与食堂主厨（负责人）工资挂钩，食堂协作工由食堂负责人考核。
对食堂考核实行客餐服务现场评价、行政部周检查、月员工满意问卷等进行综合考评。
客餐服务评价：每餐由招待人进行现场评价。
周检查：行政部每周不定期巡视检和接受员工投诉，并记录。
月度考核：依据公司《食堂管理绩效考评表》对当月食堂管理工作和服务进行考核，考核时间为每月底，遇节假日顺延。
四、食堂人员工资结算
1、定员3人（主厨1人、协作工2人），人员管理由主厨负责。
2、食堂人员工资总额与食堂收入和绩效考核挂钩。
1）食堂员工月实发工资总额=［（员工餐实际利润/450 ）X基本工资总额+ （客餐招待实际利润/800 ）x绩效工资总额］x KPI/100 - 水电煤气
其中：设员工进餐利润为450元/月（利润率为0.5元/份），客餐利润为800元/月（利润率为40%）;基本工资总额为3500元/月（含主厨1500元/人，协作工1000元/人），绩效工资总额为1000元/月；KPI考核总分为100分。
2）员工餐和客餐实行定价管理，执行成本核算。
3)KPI 考核结果与绩效工资挂钩
(1)考核成绩在80〜100分者，当月绩效工资按100%发放；
(2)考核成绩在70〜79分者，当月绩效工资按80%发放；
(3)绩效考核成绩在60〜69分者，当月绩效工资按60%发放； ( 4)绩效考核成绩在60 分以下者，当月绩效工资全部扣除。
五、本考核方案从2015年5月1 日起执行。
食堂管理绩效（KPI）考评表
附表1: 食堂工作满意度调查问卷
附表2: 食堂招待客餐服务质量评价表
附表1: 食堂工作满意度调查问卷。