食品包装材料安全与主要有害物检测评价资料讲解

自20世纪50年代末开始，美国FDA、欧盟委员会及欧盟成员国陆续颁 布了一系列食品接触材料与制品安全性的相关法令。其中，美国食品与 药品管理局(FDA)法规被全球引用，德国联邦消费者保护、食品与农业 部(BMVEL)下设的联邦风险评估研究所(BfR，前身为BgVV)法规常被 看作欧盟国家的参考法规。
（1990/128/EEC）。 2007欧盟颁布了指令2007/19/EC中明确指出了瓶盖垫圈中
增塑剂DEHP的使用限制，最大使用量为0.1%，SML为 1.5mg/kg。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
美国
联邦法规中对迁移物(残余溶剂、重金属和异物 等)总量的限制也十分明确。2004年10月美国 官方正式公布修订的公示法案《包装中的毒 物》，对任何包装或包装辅助物中铅、镉、汞 和六价铬的浓度总量做了限量规定。
目前，欧盟只对纸制包装材料中的少量特定污 染物做出了限量规定。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
（1）纸制包装材料与容器
中国：
《食品包装用原纸卫生标准》和《食品包装用 原纸卫生管理办法》等。《食品包装用原纸卫 生标准》规定，食品包装纸不得采用废旧纸和 社会回收废纸作为原料，也不得使用荧光增白 剂或对人体有影响的化学助剂为添加剂。
墨，在纸包装上印刷的油墨，大多是含甲苯、二甲苯 的有机溶剂型凹印油墨，为了稀释油墨常使用含苯类 溶剂，造成残留的苯类溶剂超标。
一、包装材料（容器）主要有害物
3、陶瓷包装容器
釉料特别是各种彩釉中往往含有有毒的重金属元素，如铅、 镉、锑、铬、锌、钡、铜、钴等，甚至含有铀、钍和镭226等放射性元素。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
美国：
FDA发布的《符合性政策指南》中的CPG7117.06和CPG 7117.07以法规的形式对日用陶瓷中镉和铅的溶出作出的规定；
ASTM C 675-1991《可反复使用的饮料瓶（玻璃容器）上陶 瓷装饰耐碱性的标准试验方法》；
ASTM C676-2004 《玻璃餐具上陶瓷装饰耐洗涤性的标准试 验方法》；
二、国内外相关的技术标准、法令法规
4 金属食品包装容器 ：
欧盟：
没有专门针对食品金属包装材料中金属元素的迁移规定，而 是发布了一个“关于与食品接触的金属和合金材料使用指 南”，评价了金属包装材料中各种金属元素的安全性。
欧洲国家对于食品锡的最高限量为150-250mg /kg。 欧盟规定食品容器中BPA的溶出限量为0.6mg/kg
ASTM C 1607-2006《陶瓷器皿在微波炉中加热安全性标准测 试方法》。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
日本：
相继颁布了《陶、瓷制品安全标志管理委员会 管理规则》；《耐热陶瓷餐具》JIS S 24002000《耐热陶瓷餐具》；JIS S 2401-1991 《骨瓷制餐具》等。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
中国：
近年来相继颁布了《与食物接触的铅、镉溶出 量允许极限》、《陶瓷包装容器铅、镉溶出量 允许极限》、《陶瓷烹调器铅、镉溶出量允许 极限和检测方法》、《日用陶瓷器铅、镉溶出 量测定方法》等。
日用陶瓷目前的主要控制项目是：重金属溶出 量、热稳定性、放射性元素限量等涉及人体安 全的一些指标。
国外在这方面推出了许多技术标准和法规，其 目的除了控制产品质量安全外，客观上形成了 技术贸易壁垒，达到控制日用陶瓷国际市场的 目的。
4、金属包装材料与容器
（1）金属元素。特别是用其包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金 属离子易析出，从而影响食品风味和安全性。我国约20%的食品 罐是未涂层的镀锡罐。
（2）内壁涂料中的有机污染物。双酚A（BPA）、双酚A二缩水甘 油醚酯（BADGE）、双酚F二缩水甘油醚酯（BFDGE）、酚醛甘 油醚酯（NOGE）及其衍生物作为金属罐内层涂料的初始原料、热 稳定剂或增强剂，存在于金属罐内层涂料中。
准共有40余项，控制指标主要为蒸发残渣、高锰酸钾消耗、重金属 (以铅计)等，只有个别标准涉及了单体和有机化合物残留项目。这些 标准绝大部分是在20世纪80年代末与90年代初制定的，不能从根本 上适应食品包装行业的发展需求。 缺乏食品包装材料安全性的评估技术与标准。目前我国对食品包装材 料的安全性问题缺乏充分研究和评佑，尤其是缺少对食品包装材料中 重要有害物质的安全性评价相关技术方法，尚未建立食品包装材料中 有害物质安全评价体系。
提纲
包装材料（容器）主要有害物 国内外相关的技术标准、法令法规 包装材料主要有害物检测与评估
一、包装材料（容器）主要有害物
1、纸包装材料与容器
原料本身的问题。如原材料本身不清洁、存在重金属、 农药残留等污染；
造纸过程中的添加物。荧光增白剂 、防渗剂/施胶剂、 填料、漂白剂、染色剂等。
含有过高的多环芳烃化合物。 包装材料上的油墨污染等。我国没有食品包装专用油
总体而言，我国食品包装纸的国家标准的要求 检验项目少，且检验要求低，与欧美国家的标 准还有很大差距。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
（2）塑料食品包装容器
美国以及欧盟都在相关法律中明确规定了用于食品 或药品包装的添加剂和油墨类型，只要是法规中没 有提到的化学品，一律禁用。
EEC指令性文件76/893, 80/590, 82/711, 85/572, 78/142, 80/766, 93/10, 90/128, 002/16总结了与食品相关的污染物量，对接触聚 合物材料的食品或食品模拟物的特别迁移需要进行 评估。
ASTM C 735-2004《可反复使用的饮料瓶（玻璃容器）上陶 瓷装饰耐酸性的标准试验方法》；
ASTM C 927-1980《外表用陶瓷玻璃釉装饰的玻璃酒杯杯口 及外缘析出铅和镉的试验方法》；ASTM C 539-1984《用干 扰法测定搪瓷、釉瓷和白色陶瓷材料线性热膨胀的试验》；
ASTM C 738-1994《从上釉陶瓷表面提取铅和镉的标准试验 方法》；ASTM C 1466-2000 《用石墨原子反应堆吸收光谱 法测定陶瓷餐具中铅镉溶出的标准试验方法》；
（3）塑料垫圈内污染物。软质PVC塑料内圈。邻苯二甲酸酯类化 合物是塑料内圈中常用的增塑剂，国内瓶盖垫圈中的增塑剂大部分 是邻苯二甲酸二（2－乙基己基）酯（DEHP)。DEHP是目前日常 生活中使用最广泛且毒性较大的一种酸酞酯，它已成为全球范围内 最严重的化学污染物之一。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
陶瓷在1000～1500℃下烧制而成。如果烧制温度偏低，彩 釉未能形成不溶性硅酸盐，则在陶瓷包装容器使用过程中会 因有毒有害重金属物质溶出而污染食品。特别在盛装酸性食 品（如醋、果汁等）和酒时，这些重金属物质较容易溶出而 迁入食品，从而引起食品安全问题，其中广受关注的重金属 元素主要是铅和镉。
一、包装材料（容器）主要有害物
三、包装材料主要有害物检测与评估
2、食品以及模拟物中重要污染物检测方法、快速检测 方法
一些从包装材料中迁移到食品中的污染物，我国还没有建立标 准的检测方法，如金属罐内壁涂层中的BADGE、BFDGE、 NOGE及它们的衍生物。
对于另外一些已经有国家标准检测方法的污染物，当用国标方 法检测其在实际食品体系中含量时，往往会因为干扰多等原因 而导致准确性或重复性差。
《联邦法规》第21章第176-170节以及176-180 节中，对与潮湿脂肪性食品以及干性非脂肪性食品 接触的纸和纸板作了明确的规定。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
（1）纸制包装材料与容器
欧盟：欧洲委员会从1987年开始着手纸制 食品包装材料的研究，并将研究结果以条 令的形式公布。该研究协议很有可能会成 为欧盟未来的相关法规的框架，例如判定 与食品接触的纸或纸板的类型。然而，这 个协议仍然只是对同盟国的一种推荐。
China Light Industry Package Quality Supervising and Testing Center
食品包装材料安全与 主要有害物检测评价
卢立新 博士、教授、博导
江南大学
2009年 6 月
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国家轻工业包装制品质量监督检测中心 食品包装技术与安全重点实验室
三、包装材料主要有害物检测与评估
关键技术
1。污染物的高效预处理技术
对于食品包装材料中的无机元素污染物，它在食品包装材 料和食品内容物中含量的检测的最大问题就是包装材料和 食品的消化，这是一个耗时、耗能的过程；
另外，由于一些从食品包装材料中迁移到食品或食品模拟 物中的有机有害物含量非常低，很多是都在ppm级，食品 和食品模拟物对其检测又有一定的干扰，所以它们的检测 的一大难点就是做到有效提取并相对富集。特别是对于含 脂肪的食品或脂肪食品模拟物，有害物的有效提取更是一 个技术难点。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
（1）纸制包装材料与容器
美国 联邦法规中对迁移物（残余溶剂、重金属和 异物等）总量的限制十分明确。2004年10月美国 官方正式公布修订的公示法案《包装中的毒物，任 何包装或包装辅助物中铅、镉、汞和六价铬的浓度 总量不应超出以下规定：本法案生效两年后低于重 量的0.06%(0.6g/kg)；本法案生效三年后低于 重量的0.025%(0.25g/kg)；本法案生效四年后 低于重量的0.01%(0.1g/kg)。
二、国内外相关的技术标准、法令法规
中 国：
食品卫生标准中规定了各类食品中的金属元素限量值。 对于塑料垫圈中的邻苯二甲酸酯类增塑剂，GB96852008仍然允许DEHP在瓶盖垫圈中的使用,只是补充了特 定迁移量不能超过1.5mg/kg，但强调了DEHP仅能用于 接触非脂肪性食品的容器。
我国虽然出台了相关的食品罐头内壁涂层的相关标准， 包括《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准》、《食品 容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准》、《水基改性 环氧易拉罐内壁涂料卫生标准》等。但是，这些标准中 规定的指标都很低，检测项目也仅限于游离酚、蒸发残 渣、高锰酸钾消耗量和重金属含量。没有对BPA、 BADGE、BFDGE和NOGE的含量和迁移量进行规定。