食品包装材料及容器的检测
209-习题作业-食品包装材料及容器的检验 习题作业答案
习题十五、食品包装材料及容器的检验 答案一、填空题1．塑料、纸与纸板、金属、陶瓷，塑料。
2.不能向食品中释放有害物质、不与食品中成分发生反应3．PE、PS、PVC、PP。
4．可溶出有机物的总量，指那些迁移到浸泡液中能被高锰酸钾氧化的全部物质的总量。
食品接触材料向食品模拟液迁移的不挥发物的总量，同时聚合物中的着色剂等迁移也反映在蒸发残渣上。
5.食品接触材料中着色剂的牢固情况，防止其向食品中迁移。
二、问答题1．常用的模拟食品的溶剂有哪几种？浸泡条件如何？常用的模拟食品的溶剂有：水、4%乙酸、20%或65%的乙醇、正己烷。
浸泡条件为：蒸馏水：60℃保温2h；4%醋酸：60℃保温2h；20%乙醇或65%乙醇：常温（在20℃±1℃）浸泡2h；正己烷：常温（在20℃±1℃）浸泡2h。
以上浸泡液量按接触面积每平方厘米2mL，在容器中则加入浸泡液至2/3～4/5容积为准。
2.食品包装材料卫生标准中主要包括哪些指标？蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、脱色试验、重金属等指标3.什么是预包装食品和食品标签？预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
4.直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容有哪些一般要求？什么情况下可进行标示内容的豁免？推荐标示内容包括哪些？（1）一般要求：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、其他需要标示的内容(辐照食品、转基因食品、营养标签、质量（品质）等级）（2）标示内容的豁免：（a）下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。
食品接触材料检测标准
食品接触材料检测标准食品接触材料是指与食品直接或间接接触的各种材料，包括包装材料、容器、餐具等。
这些材料如果含有有害物质，可能会对食品造成污染，对人体健康造成危害。
因此，对食品接触材料进行检测并制定相应的标准显得十分重要。
食品接触材料检测标准主要包括以下几个方面：一、物理性能检测标准。
物理性能检测是对食品接触材料的物理性能进行检测和评价，主要包括材料的力学性能、热性能、光学性能等。
力学性能包括拉伸强度、撕裂强度、抗压强度等指标，热性能包括耐热性、热稳定性等指标，光学性能包括透明度、色泽等指标。
这些物理性能的检测标准能够帮助我们评估食品接触材料的质量和安全性。
二、化学物质迁移限量标准。
化学物质迁移限量标准是对食品接触材料中可能迁移到食品中的化学物质进行限量要求。
这些化学物质包括重金属、有机物、塑化剂、溶剂残留等。
针对不同的食品接触材料，针对不同的食品类型，都有相应的化学物质迁移限量标准。
这些标准的制定可以有效保障食品安全，避免有害物质对食品的污染。
三、食品接触材料卫生标准。
食品接触材料卫生标准是对食品接触材料的卫生安全性进行要求。
主要包括对材料的微生物污染、重金属污染、有机物残留等方面的检测要求。
这些卫生标准的制定可以保证食品接触材料不会带来微生物污染和其他卫生安全隐患。
四、辅助材料使用标准。
辅助材料使用标准是对食品接触材料中使用的各种辅助材料进行限制和要求。
这些辅助材料包括粘合剂、助剂、填料等。
通过对这些辅助材料的使用进行标准化管理，可以有效减少对食品的污染，保障食品的安全性。
综上所述，食品接触材料检测标准的制定和执行对于保障食品安全和人体健康至关重要。
只有通过严格的检测和标准化管理，才能确保食品接触材料不会对食品造成污染，从而保障消费者的健康。
希望各相关部门和企业能够重视食品接触材料检测标准，加强监管和执行，共同维护食品安全和消费者权益。
食品中的食品接触材料检测要求与标准
食品中的食品接触材料检测要求与标准食品接触材料是指与食品直接或间接接触的材料，包括食品包装、容器、器具等。
食品接触材料的质量和安全性对保障食品安全至关重要。
为了确保食品接触材料的符合要求，各国制定了相应的检测要求和标准。
本文将详细介绍食品接触材料的检测要求与标准。
一、检测要求食品接触材料的检测要求主要针对以下几个方面：1. 可迁移物质检测：可迁移物质是指从食品接触材料中迁移到食品中的物质，包括有害物质和非有害物质。
检测可迁移物质的目的在于评估其对食品安全的潜在影响。
2. 物理性能检测：物理性能检测主要包括材料的机械性能、热性能、透明度等。
通过物理性能检测可以评估材料的使用性能和稳定性。
3. 化学性能检测：化学性能检测主要检测食品接触材料中的化学物质含量，包括重金属、有机物、添加剂等。
化学性能检测旨在评估材料的化学安全性。
4. 微生物检测：微生物检测主要评估食品接触材料表面的微生物污染情况，以及材料对微生物生长的影响。
二、国际标准不同国家和地区制定了一系列的标准和法规来规范食品接触材料的检测要求。
1. 欧盟标准：欧盟针对食品接触材料制定了《欧盟食品接触材料法规》。
该法规规定了可迁移物质的限量要求，包括有害物质和非有害物质的限值。
此外，欧盟还发布了一系列的标准，如EN13432标准用于可降解性材料的评估。
2. 美国标准：美国食品药品监督管理局（FDA）制定了《食品接触材料法规》，对可迁移物质的限量要求进行了规定。
此外，美国标准委员会（ANSI）也制定了一系列与食品接触材料相关的标准。
3. 国际标准化组织（ISO）标准：ISO发布了一系列与食品接触材料相关的国际标准，如ISO 527标准用于材料的机械性能测试，ISO 22000标准用于食品安全管理体系。
三、国内标准我国制定了一系列的标准和法规来规范食品接触材料的质量和安全性。
1. 食品安全国家标准：国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准食品接触材料》（GB 4806.1-2016），明确了食品接触材料的安全要求和检测方法。
食品用塑料包装容器工具等制品、食品用纸包装纸容器等制品产品质量监督抽查实施细则
食品用塑料包装容器工具等制品、食品用纸包装纸容器等制品产品质量监督抽查实施细则1抽样方法按产品种类规定的、同一型号、同一规格、同一批次企业出厂检验合格（或以任何方式证明合格）的产品。
食品用塑料包装膜袋（非复合膜）：抽样基数应不少于IOOo平方米或40卷。
在流通领域抽样时，抽样基数满足抽样数量即可。
同一批次合格产品中抽取15平方米【整包装产品不拆分最小销售包装进行抽样，抽取的（最小销售包装数X每包装平方数）应能覆盖抽样数量】或5卷，其中10平方米（3卷）作为检验样品，5平方米（2卷）作为备用样品。
食品用塑料包装膜袋（非复合袋）：抽样基数应不少于IOOO个。
在流通领域抽样时，抽样基数满足抽样数量即可。
同一批次合格产品中抽取200个袋子【整包装产品不拆分最小销售包装进行抽样，抽取的（最小销售包装数X每包装个数）应能覆盖抽样数量工其中100个作为检验样品，100个作为备用样品。
复合膜：抽样基数不少于50卷，每批膜不超过50000平方米。
同一批次合格产品中抽取15平方米【整包装产品不拆分最小销售包装进行抽样，抽取的（最小销售包装数X每包装平方数）应能覆盖抽样数量】，其中10平方米作为检验样品，5平方米作为备用样品。
复合袋：抽样基数不少于500只，每批袋不多于只。
同一批次合格产品中抽取200个袋子【整包装产品不拆分最小销售包装进行抽样，抽取的（最小销售包装数X每包装个数）应能覆盖抽样数量】，其中100个作为检验样品，100个作为备用样品。
食品用塑料包装容器（瓶及瓶坯）：瓶：抽样基数不少于500个，每批不超过50万个。
同一批次合格产品中抽取50只（其中30只作为检验样品，20只作为备用样品），并配套同等数量瓶盖。
瓶坏：抽样基数不少于150个，每批不超过200万个。
同一批次合格产品中抽取50只（其中30只作为检验样品，20只作为备用样品），并配套该规格瓶坯吹塑成型的瓶子30只。
塑料工具抽样基数不少于IOOO个，每批不超过10万个，抽样数量为100个。
进出口食品包装容器材料实施检验监管工作管理规定
进出口食品包装容器材料实施检验监管工作管理规定一、进出口食品包装容器、包装材料（以下简称食品包装）是指差不多与食品接触或预期会与食品接触的进出口食品内包装、销售包装、运输包装及包装材料。
国家质检总局对出口食品包装生产企业和食品包装进口商实施备案治理。
对进出口食品包装产品实施检验。
出口食品包装检验监管的范畴包括对出口食品包装的生产、加工、贮存、销售等生产经营活动的检验检疫和监管。
二、对出口食品包装要紧依据输入国涉及安全、卫生的技术规范强制性要求检验；输入国法规无专门要求的，依据我国的技术规范强制性要求检验。
对进口食品包装依据我国的技术规范强制性要求检验。
（检验检疫依据、标准由总局另行公布）三、进口食品包装检验监管。
（一）进口食品包装的安全、卫生检验检疫等监管工作由收货人报检时申报的目的地检验检疫机构实施检验和监管。
检验检疫合格后出具《出入境食品包装及材料检验检结果单》方可用于包装、盛放食品。
（二）检验检疫机构对进口食品包装（包括差不多包装了食品的包装）实施抽查检验，为幸免给进口企业造成额外的负担，食品包装检验可结合进口食品检验检疫同时进行。
经抽查其包装不符合我国有关法律、法规的不准销售食用。
四、出口食品包装检验监管。
（一）出口食品包装原则上由生产企业所在地检验检疫机构负责实施检验和监督治理。
（二）出口食品包装的生产原料(包括助剂等)及产品都须符合相应的安全卫生技术法规强制性要求。
不得使用不符合安全卫生要求或有毒有害材料加工生产与食品直截了当接触包装。
首次用于加工出口包装的原辅材料，包括印油、助剂等应经检测合格并向所属检验检疫机构办理备案。
（三）食品包装及材料的生产企业在提供出口食品包装及材料给出口食品生产企业前应到所在地检验检疫机构申请对该出口食品包装的检验检疫，生产企业在申报时应注明出口国别，经检验检疫合格的由施检的检验检疫机构出具《出入境食品包装及材料检验检结果单》，证单有效期为一年。
（四）未经检验检疫机构检验检疫或经检验检疫不合格的食品包装不得用于包装、盛放出口食品。
包装材料和食品容器中有害物质的检测
KEEP DPY
指在装有爆炸品、易燃
物品、有毒物品、腐蚀
物品、氧化剂和放射性
EXPLOSIVE
物资等危险货物时，作 （符号：黑色，底色：白色）
标志，使装卸、运输和
保管人员采取相应的防 护措施，以保护物资和 人身安全。
POISONGA
（符号：黑色或白色， 底色：正红色）
INFLMMABLE （符号：黑色，底色：橙红色)
运输包装的分类按包装方式分可分为单件运输包装和集合运输包装按包装的造型不同可分为箱袋桶捆等按包装材料不同可分为纸制包装金属包装木制包塑料包装麻织品包装玻璃制品包装陶瓷制品及竹柳草制品包装等???运输包装的标志为了便于运输仓储商检验关以及发货人与承运人和承运人与收货人之间的货物交接避免错发错运货物在运送之前都要按一定的要求在运输包装上面书写压印简单的图形文字和数字以资识别这些图形文字和数字统称为运输标志
为了便于运输、仓储、商检、 验关，以及发货人与承运人和 承运人与收货人之间的货物交 接，避免错发错运，货物在运 送之前，都要按一定的要求， 在运输包装上面书写、压印简 单的图形、文字、和数字，以 资识别，这些图形、文字和数 字，统称为运输标志。
主要标志……………………
件号标志…………………… 目的地标志………………… 体积标志…………………… 重量标志……………………
塑料、橡胶包装容器，其残留的单体、添加 剂及裂解物等可迁移进入食品中 ；
纸包装中的造纸助剂、荧光增白剂、印刷油 墨中的多氯联苯等对食品造成化学污染 ；
搪瓷、陶瓷、金属等包装容器，所含有害金 属溶出后，移入盛装的食品中。
适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、 抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能 ； 特别为食品容器、包装材料的安全性，即不能向 食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生 反应； 许多国家制定了食品包装材料中有害物质的限制 标准 。
食品包装材料容器工具等制品审核细则
食品包装材料容器工具等制品审核细则随着人们生活水平的提高，对食品的需求也越来越高，而食品包装材料、容器工具等制品也随之广泛应用。
然而，这些制品的质量与安全问题也日益受到人们的关注。
为保障消费者的健康与安全，食品包装材料、容器工具等制品的审核细则也变得格外重要。
一、食品包装材料的审核细则1. 材料情况食品包装材料的材料情况必须符合国家相关标准，包括塑料、纸张、金属等不同种类的材料。
同时，这些材料的生产厂家也必须符合国家标准，符合相关资质与认证要求。
2. 抗菌性能有些食品包装材料需要具备一定的抗菌性能，以防止食品在包装过程中受到污染。
这种情况下，需要对材料进行抗菌性能的检测，确保其符合国家相关标准。
3. 包装用途不同种类的食品需要使用不同种类的包装材料，包装材料需要符合具体的包装用途。
例如，高温油炸食品需要使用能承受高温的包装材料，而易碎性小的食品需要使用较为坚固的包装材料。
4. 食品接触性食品包装材料直接与食品接触，必须保证没有对食品造成危害的物质残留。
这个要求对一些高含草酸盐、苯等物质的塑料类包装材料要求更为严格。
二、容器工具的审核细则1. 容器工具材质容器工具的材质必须符合国家相关标准，包括塑料、金属、陶瓷等不同种类的材质。
同时，这些材料的生产厂家也必须符合国家标准，符合相关资质与认证要求。
2. 尺寸大小容器工具需要符合其具体的使用目的和容积大小，例如，存储酱菜的玻璃瓶需要选择适当大小的瓶子，以保证酱菜的质量。
同时，尺寸大小也需要符合国家相关标准。
3. 容器工具安全性容器工具使用过程中需要保证其安全性，如玻璃瓶需要防止碎裂，金属勺需要防止铁锈。
此外，容器工具还需要具备一定的抗腐蚀性能和耐高温性能，以保证使用寿命。
4. 清洁卫生容器工具具有容易藏污纳垢的特点，使用前后需要彻底清洗、消毒，以防止污染食品。
三、其他制品的审核细则1. 保鲜袋保鲜袋必须具备一定的抗渗漏性能，不得使用对食品有害的物质作为原料。
食品容器和包装材料的卫生检验课件
食品容器和包装材料可以根据其制造材料、用途、形状等进行分类。
分类
食品容器和包装材料的主要作用是保护食品，防止食品在储存、运输、销售过程中受到污染、损伤和变质。
食品容器和包装材料必须符合相关卫生标准，无毒无害，不会对食品造成二次污染，同时具备良好的阻隔性、耐久性和印刷性。
要求
作用
法规
各国政府均制定相关法规和标准，规范食品容器和包装材料的使用和生产，确保食品安全。
国际化合作
加强国际合作，共同制定和推广国际统一的食品容器和包装材料安全标准。
05
CHAPTER
食品容器和包装材料的安全使用指南
03
避免使用非食品级材料
避免使用非食品级的容器和包装材料，如塑料袋、纸杯等，以减少有害物质迁移的风险。
01
了解食品容器和包装材料的材质
选择无毒、无异味的食品容器和包装材料，如玻璃、陶瓷、不锈钢等。
食品容器和包装材料的卫生检验课件
目录
食品容器和包装材料的基本知识食品容器和包装材料的卫生检验方法食品容器和包装材料的安全风险及控制
目录
食品容器和包装材料的市场监管与展望食品容器和包装材料的安全使用指南
01
CHAPTER
食品容器和包装材料的基本知识
食品容器和包装材料是指用于包装、盛放食品的容器和材料，包括塑料、金属、玻璃、纸等。
完善法律法规
建立质量检测体系，对市场上的食品容器和包装材料进行定期抽检。
加强
提高信息透明度
智能化监管
利用信息技术手段，实现食品容器和包装材料的智能化监管。
绿色环保
随着环保意识的提高，未来食品容器和包装材料将更加注重环保和可持续发展。
02
查看产品标识和认证
测定食品包装材料及容器的有害物质案例
测定食品包装材料及容器的有害物质案例一、案例塑料食品包装在发挥分量轻、运送销售便利、化学稳定性好、易于加工、装点效果好以及良好的食品庇护作用等功效的同时，包装材料本身的卫生平安性问题越来越引起了人们的关注，主要表现为材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致食品污染。
这些有害物质包括一些塑料本身具有一定毒性；塑料中聚合物的单体残留有一定毒性，或聚合物分解产物及老化产物有毒性物质产生；塑料制品在创造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等带来的毒性；塑料包装容器表面的微生物及微尘杂质污染；一些回收料再利用时附着的一些污染物和添加的色素可造成食品污染。
其中塑料中的有害单体、低聚物和添加剂残留与迁移是影响塑料食品包装平安问题的主要方面。
二、选用的国家标准 GB／T 5009．60一2003食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析办法。
三、测定办法 1．取样办法每批按0.1％取试样，小批时取样不少于10只(以500mL容积／只计，少于500mL／只时，试样加倍取样)，样品一半供检测用，一半供仲裁用。
2．浸泡条件①水：60℃，浸泡2h。
②4％乙酸：60℃，浸泡2h。
③65％乙醇：室温，浸泡2h。
④正己烷：室温，浸泡2h。
要求浸泡液按接触面积每平方厘米加2mL，在容器中则加入浸泡液至(2／3)～(4/5)容积为准。
浸泡溶剂的挑选以食品容器、包装材料接触的食品种类而定，中性食品选用水作溶剂；酸性食品选用4％乙酸作溶剂；碱性食品用碳酸氢钠作溶剂；油脂食品选用正己烷作溶剂；含酒精食品用乙醇作溶剂。
3．有机物含量的测定——高锰酸钾消耗量试样浸泡液用高锰酸钾滴定，其消耗量表示可溶出有机物的含量。
(1)测定办法取100mL水，放入250ml。
锥形瓶中，加入5mL硫酸(1+2)、5mL 高锰酸钾溶液，煮沸5min倒去，用水冲洗备用。
精确吸取100mL水浸泡液于上述处理过的250mL锥形瓶中，加硫酸5mL(1+2)及10．0mL O.01mol／L高锰酸钾标准滴定溶液，再加2粒玻璃珠，精确煮沸5min后，趁热加入10.0mL 0.01mol／L草酸标准滴第1页共3页。
包装材料食品安全检验控制流程范文（2篇）
包装材料食品安全检验控制流程范文一、引言食品安全是人民群众的生命安全和身体健康的重要保障，也是国家经济社会可持续发展的基石。
包装材料作为食品的重要组成部分，其安全性直接关系到食品安全问题。
为了保障食品安全，加强对包装材料食品安全的管控，制定了一套完整的包装材料食品安全检验控制流程。
二、包装材料食品安全检验控制流程的目的和依据1. 目的包装材料食品安全检验控制流程的目的是通过对包装材料的检验控制，确保其符合食品安全的要求，最终保障消费者的食品安全。
2. 依据包装材料食品安全检验控制流程依据国家相关法律法规、行业标准和国际标准制定，包括《食品安全法》、《食品包装材料与容器卫生标准》、《食品包装材料与容器卫生标准检测方法》等。
三、包装材料食品安全检验控制流程的内容1. 包装材料食品安全检验的分类根据包装材料的种类和用途，包装材料食品安全检验主要分为以下几类：（1）塑料包装材料的食品安全检验；（2）纸质包装材料的食品安全检验；（3）金属包装材料的食品安全检验；（4）玻璃包装材料的食品安全检验；（5）其他包装材料的食品安全检验。
2. 包装材料食品安全检验的流程包装材料食品安全检验流程主要包括以下几个环节：（1）检验计划的制定：根据食品安全标准和法规要求，制定包装材料食品安全检验计划，明确检验的范围、方法和标准等。
（2）样品采集：根据检验计划，对选择的包装材料样品进行采集，确保样品的代表性和可进行检验的数量。
（3）样品处理：对采集到的包装材料样品进行预处理，包括清洗、消毒、浸泡等。
（4）检验项目：根据不同的包装材料，确定相应的检验项目，包括食品接触物质的溶出、食品接触物质的迁移、食品接触物质的迁移限量等。
（5）检验方法：根据食品安全标准和行业规范，选择适合的检验方法进行检验。
（6）检验结果评价：对检验结果进行评价，判断包装材料是否符合食品安全的要求，包括质量、卫生和标签要求等。
（7）异常处理：对于检验结果存在异常的包装材料，采取相应的处理措施，包括修复、退货、召回等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
重金属
脱色实验
第二节
包装材料的卫生要求
常见的模拟食品的溶剂
食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制备 几种浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时间后 进行测定。 常见浸泡液有：
水（代表中性食品及饮料）
4%乙酸（代表酸性食品及饮料）
20%或60%的乙醇（代表酒类及含醇饮料）
正己烷（代表油脂性食品）
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
以保鲜袋、快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料为 样品讲解和演示取样方法、高锰酸钾消耗量、蒸发残 渣、重金属、脱色试验的技能操作。
1、取样方法：取样方法 每批中按0.1％取样品， 小批时取样数不少于10只（以500mL／只计；小于
500mL／只时，样品相应加倍）。
计）与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色硫化
铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重金属含
量符合标准。
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
6、脱色试验 取洗净待测成型品食具一个，用沾有冷餐油、65%
乙醇的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力往
返擦拭100次，棉花上不得染有颜色。
四种浸泡液不得染有颜色。
项目十 食品包装材料及容 器的检测
项目十 食品包装材料及容器的检测
学习目的与要求：
1、了解食品包装的分类； 2、熟悉包装材料的主要卫生指标； 3、掌握常见的模拟食品的溶剂及的配制方法； 4、掌握塑料成型品主要卫生指标的检测方法及 操作技能
项目十 食品包装材料及容器的检测
重点：
1、包装材料的主要卫生指标；
其中半数供化验用；另半数供保存2个月，以备作仲
裁分析用。
分别注明：产品名称，批号，取样日期。
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
2、浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来 定，温度有常温、60℃或煮沸，浸泡时间从30min到24h， 必要时可增加 例：聚乙烯包装材料浸泡条件
蒸馏水：60 ℃保温2h。
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
二、聚丙烯成型品卫生标准
指标名称 指标/(mg/L)
蒸发残渣
4％醋酸
正己烷 ≤
≤
≤ ≤
30
30 10 1 阴性
高锰酸钾消耗量（水） 重金属（4％醋酸 ） 脱色实验
冷餐油或用无色油脂
乙醇
浸泡液
阴性
阴性
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
三、聚苯乙烯成型品标准 指标名称 蒸发残渣 4％醋酸 65％乙醇 高锰酸钾消耗量（水） 重金属（4％醋酸 ） 脱色实验 ≤ ≤ ≤ ≤ 指标/(mg/L) 30 30 10 1 阴性
锌／(mg/L)(4％醋酸浸泡液中)
铅／(mg /L)，以Pb计 (4％醋酸浸泡液中) 精 铝
≤1
≤1 ≤0.2
回收铝
镉／(mg ／L，以Cd计) 砷 / (mg ／L，以As计) (4％醋酸浸泡液中)
≤5
≤0.02 ≤0.04
作业
常见的食品模拟溶剂有哪些？ 为什么要对包装材料进行高锰酸钾消耗量和 蒸发残渣含量的测定？ 查找食品标签相关标准。
中心呈黄色外 卷曲变 边绿色 黑 蓝色，上端 呈黄色 蜡样滴 落
燃烧
聚丙烯 难燃
聚苯乙 易燃 烯
燃烧
燃烧
蓝色，上端 呈黄色
膨胀滴 落
石油 气味
特殊 气味 无色 透明脆 易着色
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
通过上述简易试验，鉴别出食用与非食用的塑料制 品，了解广泛用于食品工业的聚乙烯、聚丙烯的燃 烧时的特征。燃烧试验的另一做法是将投试物用水 和15％盐水中漂浮过滤沉下，以及用铅笔划痕，由 软硬度可以鉴别。聚乙烯、聚丙烯燃烧时有蜡味及 石油味，而且烟少。聚苯乙烯冒黑烟(因碳氢比例中 碳含量较高)。聚氯乙烯燃烧时，有氯刺激臭，离火 即灭。尼隆用2H铅笔能划出痕迹。三聚氰胺脲醛塑 料用4H铅笔也不能划出痕迹，燃烧时有甲醛臭味。
第二节
包装材料的卫生要求
一、以聚乙烯成品卫生指标为例
指标名称 指标/(mg/L)
蒸发残渣
4％醋酸
65％乙醇 正己烷
≤
≤ ≤ ≤ ≤
30
30 60 10 1
高锰酸钾消耗量（水） 重金属（4％醋酸 ）
脱色实验
冷餐油或用无色油脂
乙醇 浸泡液
阴性
阴性 阴性
第二节
包装材料的卫生要求
蒸发残渣（反映包装材料对食品的影响程度） 高锰酸钾消耗量（表示可溶出有机物质的含量）
冷餐油或用无色油脂
乙醇 浸泡液
阴性 阴性
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方 法
四、脲醛和三氰胺甲醛塑料的卫生标准 指标名称 蒸发残渣 甲醛 4％醋酸 高锰酸钾消耗量（水） 重金属（4％醋酸 ） 脱色实验 ≤ ≤ ≤ ≤ 指标/(mg/L) 30 10 10 1 阴性
冷餐油或用无色油脂
乙醇
浸泡液
阴性
阴性
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
五、几种塑料制品简易鉴别法——燃烧试验 通过燃烧试验的燃烧情况、离火后的表现、火焰状
态、表面色泽、气味等等特点鉴别是否可用于食品
包装。这是最简易的方法，用于个别或小量包装的
鉴别。具体鉴别方法见下表。
几种塑料燃烧试验结果一览表
品种 燃烧难 易 聚氯乙 难燃 烯 聚乙烯 易燃 离火焰 后 不燃 燃烧实验 火焰的状态 表面状 态 臭味 氯化 氢刺 激味 石蜡 气味 柔软透明易 着色 柔软半透明 色易脱落表 面腊状 其他特点
包装材料的卫生要求
塑料制品的卫生要求 目前我国规定，可用于接触食品的塑料是聚乙烯
（PE）聚丙烯（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC），
（用于熟食火腿等产品的包装）、聚苯乙烯（PS)
和密胺塑料（三聚氰胺与甲醛缩聚反应而得）等：
从这些树脂的合成、加工等方面都较符合卫生安全 性，但产品卫生标准必须是符合我国的国家标准方 可使用。
根据要求测定食品包装用塑料成型品浸泡液 蒸发残渣、高锰酸钾消耗量等指标的测定。
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
4、蒸发残渣的测定
原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液使溶出
的物质残留在残渣中。 取各浸泡液200mL置于预先恒重的玻璃蒸发皿或浓 缩器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然后于105 ℃干
燥至恒重，另取同一种不经食具浸泡的浸泡液 200mL按同法蒸干、干燥至恒重
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
计算：
（m1 m2 ) 100 蒸发残渣（m g / L） 200
m1----样品浸泡液蒸发残渣质量 m2------空白浸泡液蒸发残渣质量
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
5、重金属含量的测定 原理：样品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金属（以铅
4％醋酸：60℃保温2h。
65％乙醇：常温(在20℃+1℃)浸泡2h。
正己烷：常温(在20℃±1 ℃)浸泡2h。 以上浸泡溶液量按接触面积2mL／cm2。计，容器则 盛至2／3～4／5容积为准。
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
3、高锰酸钾消耗量的测定
样品按浸泡条件用水溶液浸泡。 锥形瓶的处理：100mL水、5mL硫酸、5mL高锰酸 钾，煮沸5min 样品测定：准确吸取100mL水浸泡液于已处理的锥 形瓶中，加入5mL硫酸、10mL0.01mol/L高锰酸钾， 煮沸5min，准确加入10mL0 .01mol/L 草酸，用 10mL0.01mol/L高锰酸钾滴定至微红色，同时取 100mL水做试剂空白。 计算
≤1 ≤1
≤100 ≤30
奶嘴
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方 法
七：陶瓷制品卫生指标 指标／ (mg／L) 铅≤ 镉≤ 陶瓷食具 7.0 0.5 搪瓷食具 1.0 0.5 搪瓷碗 1.0 0.5 搪瓷杯 1.0 0.5
锑≤
－
0.7
0.7
0.7
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
八：铝制食具容器卫生标准 项目 指标
2、 塑料成型品主要卫生指标的检测方法及 操作技能
难点：塑料成型品主要卫生指标的检测方
法及操作技能
项目十 食品包装材料及容器的检测
本章目录
第一节 食品包装的分类 第二节 包装材料的卫生要求 第三节 包装材料主要卫生指标的检测
第一节
食品包装的分类
按包装材料来源分：
塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、密胺塑料等）、 纸与纸板、 金属、 陶瓷 按包装功能分： 方便包装、 展示包装、运输包装、专用包装
第一节
食品包装的分类
食品包装袋（膜）五大类检验项目
外观不得有对使用有碍的气泡、穿孔、水纹等疵病
规格宽度、长度、厚度偏差均应在规定的偏差范围 内
拉伸强度、断裂伸长率等机械性能
卫生性能如蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、 脱色试验
蒸发残渣（醋、酒、油等液体时析出残渣、重金属 的可能性）
第二节
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方 法
六、橡胶制品卫生标准表 名称
橡皮垫片(圈)
高锰酸钾 消耗量 ≤40
蒸发残渣 ≤40（20％乙醇） ≤2000（4％醋酸） ≤3500（正己烷）
铅 ≤1
锌 ≤20
高压锅圈
≤40 ≤70
≤50（水泡液） ≤800（正己烷） ≤40（水泡液） ≤120（4％醋酸）