春天野菜的营养价值和野菜的做法
野菜怎么吃 8种地道野菜吃法
野菜怎么吃8种地道野菜吃法
对于生活在乡村的孩子，春天挖野菜那是必不可少的春季活动。
现在，人长大了离开了家乡，挖野菜也只能成了记忆中的事。
今天，我们就一一说道一下，不同野菜的吃法！
一、凉拌蒲公英
做法：
1.蒲公英只取嫩叶，洗净，沥干水分
2.锅中水烧热，放入沥干水的蒲公英焯水2分钟，捞出
3.蒜剁成蒜泥，花生米炒熟，碾半碎，枸杞洗干净备用
4.碗中放入蒲公英、酱油、醋、盐、味精、蒜泥搅拌均匀，撒上花生、枸杞即可。
二、马齿苋鸡蛋饼
做法：
1.马齿苋洗干净切碎，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉
2.搅拌一下，看粘稠度加入适量水，和成面糊
3.锅烧热后，刷一层油，倒入蛋液铺平，烙至两面金黄即可
三、槐花猪肉馅水饺
做法：
1.面粉中，打入一个鸡蛋，和成面团醒发
2.槐花焯水，自然冷却后，挤去水分
3.槐花剁碎，韭菜一小把切碎
4.猪肉三层肥，剁成肉末
5.猪肉、槐花、韭菜放入和馅盆，加入花椒粉、胡椒粉、酱油、葱末、姜末、花生油、盐、适量碱面和均匀即可。
6.面团先揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
7.馅料放入饺子皮中间，对折捏紧。
8.锅中水烧开，放入少许盐，下入饺子，煮三开即可捞出食用。
四、野蒜炒五花肉
做法：
1.野蒜去根须，切成段
2.五花肉烧掉猪毛，洗干净后，切成薄片
3.锅中放油烧热，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至变色
4.加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味，加入适量的盐即可。
山野菜的做法大全
山野菜的做法大全1. 野泡菜- 材料：野山菜（例如蕨菜、贝贝菜、蓼蓝菜等）、盐、大蒜、辣椒粉、糖、酱油- 做法：1. 将野山菜用水冲洗干净，控水备用。
2. 取一个容器，将山菜放入其中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，然后将盖子盖好，放置1-2天。
3. 将大蒜剥皮切成蒜末，辣椒粉、糖、酱油分别加入碗中，调成酱汁备用。
4. 取出腌制好的山菜，沥干水分。
5. 将山菜放入大碗中，加入蒜末和调好的酱汁，用手搅拌均匀。
6. 将搅拌好的山菜装入密封罐中，放入冰箱冷藏至少12小时，以便调味。
7. 可以配饭或者直接食用。
2. 野油菜炒蛋- 材料：野油菜、鸡蛋、葱、生姜、食用油、盐、酱油- 做法：1. 将野油菜洗净，沥干水分，切成段状备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。
3. 葱和生姜切成细末备用。
4. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜末炒香。
5. 加入野油菜翻炒，炒至变色。
6. 倒入鸡蛋液，迅速翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒均匀。
8. 菜和蛋都熟透后即可盛出，装盘。
3. 野菜汤- 材料：野山菜（可以根据个人喜好选择蓬蒿、茼蒿、马兰头等），鸡肉或者其他肉类、姜片、蒜瓣、盐、鸡精- 做法：1. 将野山菜洗净，沥干水分，切成小段备用。
2. 鸡肉或者其他肉类切成块状。
3. 锅中加入适量的水，放入姜片和蒜瓣，煮沸。
4. 加入鸡肉或者其他肉类煮熟，捞出备用。
5. 再次将锅中的清水煮沸，加入野山菜烫熟。
6. 将煮熟的山菜和肉类放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。
7. 煮沸后转小火炖煮10分钟左右，让味道更浓郁。
8. 汤煮好后即可关火，盛出装碗，享用美味的野菜汤。
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法
榆钱 30、野笋
野笋也是春天上市的野菜。野笋个头非常细小，口感脆嫩。野笋一般是生在路边或是大山里的 野菜。野笋营养价值高，含有草酸，烹饪前需要焯水后才行。野笋最适合用炒肉，炒菜食用都 非常不错。
艾草 5、鼠曲草 鼠曲草也叫清明菜，叶子上有很多白色绒毛，开的是黄色小花。鼠曲草打成汁水用来作清明粑 食用非常不错。
鼠曲草 6、野苦菜 野苦菜是一种非常野菜，野苦菜的颜色是深褐色，叶子细长。野苦菜就如它的名字一样，口 感：比较苦。需要焯水去除苦味。春天适量吃些苦菜，对身体有些好处。苦菜焯水后用来凉 拌，或是加入面粉蒸熟后食用。
木槿花 39、茉莉花 茉莉花的颜色是雪白色，气味香浓，是一种好看又好闻的观赏盆栽。茉莉花最适合晒干后用来 泡茶食用。茉莉花也可以用来煮汤或是做菜食用。
茉莉花 40、菊花脑 菊花脑的叶子是翠绿色，是一种非常好的野菜。菊花脑最适合用来和鸡蛋一起煮汤食用，或是 用来炒菜食用。
菊花脑 41、沙葱 沙葱是一种生长在沙地的野葱。沙葱是深绿色，长的小葱营养，开的是紫粉色小花。沙葱适合 用来炒菜，或是炒肉食用都不错。
桑树叶 总结
棠梨花 50、沙松尖 沙松尖的叶子非常修长，是沙松上的嫩尖。沙松尖是很多云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以 用来炒菜，或是凉拌食用。
沙松尖 51、柳蒿芽 柳蒿芽的叶子是深绿色，菜杆是深褐色。柳蒿芽有种特殊的香味，可以用来炒菜，也直接用菜 梗炒肉食用，都非常好吃。
柳蒿芽 52、桑树叶 桑树叶的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色的为主。桑树叶是春蚕的食材，也是人类可以食用的 野菜。桑树叶可以用来炒菜，或是炒肉食用都非常不错。
野菜
《关雎》有云：“参差荇菜，左右流之。
”一位妙龄女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，这是怎样一幅美景。
野菜，生于野外，长于山野，看似平淡无奇，奈何日日采集天地间之灵气，已然化身成为自然精华。
如今又到春季，不如让我们走出家门，走进野外，看看绿色，访访春意，放松身心的同时再尝一尝野菜，品味一下那些最本真、纯朴的味道。
食用野菜有段古其实，野菜在我国的食用由来已久，从《诗经》中的记载，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，黄者如蜡、绿者如翠。
周作人也著有一篇《故乡的野菜》：“日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。
荠菜是浙东人春天常吃的野菜。
”汪曾祺对野菜曾有一番评点：“过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新。
”字字之间，对野菜的喜爱之情表露无疑。
餐饮界的“食风”也是风水轮流转，吃野菜渐渐地成为一种潮流，差不多的餐厅里都能吃到一两种野菜，益母草、马齿苋、枸杞头、蕨菜……凉拌、清炒、上汤……并不复杂的做法，目的全为保留野菜最原始的鲜美。
而野菜那股淡淡的清香与苦涩，除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃，也仿佛带我们回到以前那个田园世界。
野菜的营养价值野菜可分为完全野生和家养的两种，其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。
野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，少说也有十几种。
益母草、马齿苋、荠菜、蕨菜、枸杞芽、蒲公英和珍珠菜……其中绝大部分都是野生的。
野菜不仅含人体所必需的多种营养成分，而且植物纤维普遍更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。
野菜不仅能够丰富餐桌，也有防病治病的功用。
比如，民间有荠菜清肝明目，蒲公英清热解毒，苦菜清热凉血，野苋菜清热利湿之说。
日本甚至有报道说，少量吃野菜可以长寿。
餐桌上的野菜有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。
野生苦苣菜功效与作用
野生苦苣菜功效与作用野生苦苣菜，又称马齿苋、野苋菜，是一种常见的野菜，不仅拥有丰富的营养价值，还具有多种功效与作用。
本文将介绍野生苦苣菜的营养成分、药用价值和食用方法，以及它对人体的保健作用。
一、野生苦苣菜的营养成分野生苦苣菜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等多种营养成分。
研究表明，每100克野生苦苣菜约含有蛋白质3.2克、脂肪0.3克、碳水化合物8克、纤维素5.2克及多种维生素和矿物质。
其中维生素C含量最高，每100克可达到150毫克以上，是柑橘类水果的几倍。
二、野生苦苣菜的药用价值1. 清热解毒：野生苦苣菜具有清热解毒、消炎止痛的功效，常用于治疗热病、咽喉肿痛、口腔溃疡等疾病。
研究表明，野生苦苣菜中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗炎、抗氧化作用，能够增强人体免疫力。
2. 降血压降血脂：野生苦苣菜中的维生素C和纤维素对降血压、降血脂有显著效果。
维生素C能够增强血管弹性，促进胆固醇代谢，减少动脉粥样硬化的发生；纤维素具有降低血脂、调节血糖的作用。
3. 强化肝功能：野生苦苣菜中的苦味成分具有保肝作用，可以促进肝脏代谢废物，降低肝脏负荷。
研究还发现，野生苦苣菜中的黄酮类化合物能够抑制肝细胞的氧化损伤，减轻肝脏炎症。
4. 抗衰老：野生苦苣菜含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内自由基，延缓细胞衰老。
此外，野生苦苣菜中的抗氧化物质还能够提高皮肤血液循环，促进皮肤代谢，增加皮肤光泽。
三、野生苦苣菜的食用方法野生苦苣菜有多种食用方法，可以煮汤、炒菜、拌凉菜等。
下面简要介绍几种常见的做法：1. 野生苦苣菜煮汤：将野生苦苣菜洗净，加入适量清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入适量盐和调味料即可。
2. 野生苦苣菜炒菜：将野生苦苣菜洗净切段，加入适量油和蒜末爆炒，炒至断生即可。
3. 野生苦苣菜拌凉菜：将野生苦苣菜洗净切碎，加入适量酱油、醋、蒜末和辣椒油等调料，拌匀即可。
四、野生苦苣菜的保健作用1. 增强免疫力：野生苦苣菜中的维生素C和黄酮类化合物可以增强人体免疫力，预防感冒和其他常见疾病的发生。
东北53种山菜的图片及功效
东北53种野菜样本，别错过，快收藏1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。
镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋）: 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。
另外荠菜不能生食、也不宜多食。
记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜: 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜）: 蒜能通阳散结、行气导滞。
对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽）: 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜楂（山麻楂）: 具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。
通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
春天吃野菜对身体的好处有哪些
春天吃野菜对身体的好处有哪些春天是一个充满生机与气息的季节，同样春天的野菜也特别的多，所以很多的人都会挖野菜来吃，因为这对身体是非常有好处的哦。
下面是小编分享的吃野菜对身体的好处，一起来看看吧。
吃野菜对身体的好处1.含的水分多，有65%-95%的水分。
2.绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。
3.矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。
4.膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。
5.含较多的植物化学物质，有利于健康。
吃野菜的注意事项1. 不认识的不采、不吃。
有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。
采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
2. 路边的野菜不要采。
路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。
3. 做好前处理。
一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
4. 野菜可不要贪吃。
野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。
野菜怎么吃1.既可烧、蒸、煮、炒、烫,也可用其做馅包饺子、蒸包子、搓汤圆、做春卷,还可用其做汤、配菜。
2.野菜还可以煮面,一碗香椿炸酱面,虽是素食,却也有滋有味。
3.干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥,浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊,清淡而滋味绵长,还可增加维生素和纤维素的摄取,有滋阴补肾、调节肠胃之功效。
4.婆婆丁、苣荬菜等,最好是在洗净后,蘸豆酱吃。
5.山药、山蒜类含微毒的野菜,食前需用清水浸泡两小时,以避免食后可能会出现的周身不适感。
6.刺嫩芽、榆树钱等在树上生长的野菜一般不宜炒吃,而应当蒸吃。
7.有相当多的市民喜欢吃糖醋野菜,但不知道怎么做最好吃。
糖醋野菜可先用生粉、面粉、鸡蛋调成糊,这糊叫全淡糊,用野菜例如香椿头裹糊后放油锅炸,装盘后再将糖醋汁浇上去,即可食用了。
8.野菜汤做法:锅内水烧开后放入少许盐,放入野菜,水开后淋入搅拌好的鸡蛋,放入鸡精,淋入香油即可。
找到的野菜的功效和吃法
03
野菜的吃法
凉拌野菜
总结词
清爽可口，营养丰富
详细描述
将野菜洗净切段，加入适量的盐、醋、蒜末、香油等调料，拌匀即可食用。凉 拌野菜可以保留野菜的原汁原味，口感清爽，是夏季消暑的好选择。
食物相克
了解食物相克原理，避免将相克的 食物搭配禁忌，如孕 妇、哺乳期妇女、老年人等，避免 食用不适宜的食物。
野菜的保存与烹饪方法
新鲜保存
将采摘回来的野菜洗净、晾干， 放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保
存。
烹饪方法
根据不同野菜的特性，选择合适 的烹饪方法，如蒸、煮、炒、炖
野菜炖汤
总结词
营养滋补，味道鲜美
详细描述
将野菜与肉类或骨头一起炖煮，可加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至汤汁浓稠即可。野菜炖汤能够将野菜的 鲜味与肉类的营养完美结合，具有滋补养生的功效。
野菜炒肉
总结词
口感丰富，营养均衡
详细描述
将野菜与瘦肉或五花肉一起炒制，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，炒至肉熟菜软即可。野菜炒肉 能够将野菜的清香与肉的鲜美相结合，口感丰富，营养均衡。
矿物质
野菜含有钙、铁、钾、镁 等多种矿物质，具有很高 的营养价值。
膳食纤维
野菜中的膳食纤维有助于 促进肠道蠕动，改善消化 功能。
野菜的食用历史和现状
历史
野菜在古代就已经被人们食用，许多 国家和地区都有自己的野菜食谱。
现状
随着人们对健康饮食的重视，野菜逐 渐受到青睐，成为现代餐桌上的新宠 。
02
野菜的功效
04
荠菜的最佳吃法和做法
荠菜的最佳吃法和做法
俗语说：“春食荠菜赛灵丹”。
荠菜作为野菜中的佼佼者，被称为“春天第一鲜”！早春时节，正是荠菜最鲜美的季节！经过一个冬天的潜藏，春天的荠菜不仅特别鲜嫩，营养价值也更高！现代营养学研究发现，荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素。
荠菜饺子是荠菜最好吃的一种吃法。
食材：
荠菜、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。
做法：
1.五花肉馅内，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、食用油，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉提前入味。
2.荠菜洗净后，放入开水锅中，加入少许盐，滴两滴食用油，焯水一分钟后，捞出过凉，挤净水分，剁成碎，取几根韭菜，清洗干净后，切成小段。
3.将荠菜、韭菜和五花肉馅一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀后，在饺子皮内，加入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧收口，利用双手虎口处，按压一下，荠
菜饺子就包好了！
4.锅内加水烧开，放入饺子，用漏勺推动一下，使其受热均匀，大火煮开后，加入适量的凉水，再次煮开后，再加入适量的凉水，煮至饺子皮鼓起后，即可出锅。
野菜吃法
常见野菜吃法一、【地菜】学名：荠菜。
十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。
野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。
民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。
具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。
吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。
除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。
另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
凉拌荠菜——荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。
好处：有助于增强机体免疫功能。
还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
二、【榆钱】榆钱：榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等作用。
一是生吃。
将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。
若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
二是煮粥。
将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。
榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。
宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
三是笼蒸。
先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。
或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
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春天野菜的营养价值和野菜的做法野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。
而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药、化肥的污染，尤为珍贵。
野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。
油腻吃得过多的人，在春天野菜上市季节，多吃一点野菜，既可尝到野菜的鲜味，又可以起到保健的作用。
药食同源是野菜得天独厚的优势。
海腥草、车前草、地菜、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、马齿苋等既是佳蔬，又是良药，且风味独特。
春天食野菜，一是营养价值高。
野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1～2倍。
二是有保健作用。
野菜中许多营养成分本身就是“良药”。
三是无污染无残毒。
除了生长在马路边、化工厂附近等污染环境中的野菜外，多数野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。
四是风味独特。
野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存和食用，清鲜味美。
食用注意事项
野菜的吃法很多，大多数的野菜洗净后烹调时，应用开水焯一下，以清除其所含的微量毒素。
或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一样食用。
干燥上火时可以用小火煨一锅野菜粥，可增加维生素和纤维素的摄取，
有滋阴补肾、调节肠胃之功效。
食用野菜时需注意：一是不过量食用野菜，如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃；青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒、血淤。
二是在食用野菜时要彻底清洗，并用开水煮一下。
三是不认识的野菜不要吃，防止食物中毒。
四是过敏体质的人不宜食用野菜。
长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎、胃炎的人不宜吃野菜
并不是所有人都适宜吃野菜。
野菜多性寒味苦，可清热败火。
因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎、胃炎的人不宜吃野菜。
民间有一种说法，野菜都是“发物”，容易引起皮疹等过敏症状，所以容易过敏的人也不宜吃野菜。
有些野菜中草酸含量很高，而草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收水平，所以过量食用野菜对青少年的成长不利。