香菇炖鸡的五种常见做法

香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜属于苏菜中比较有特色的菜肴受到各地人民欢迎。与其他吃食相比鸡肉总是特别入味就像这道香菇炖鸡浓郁的香气弥漫了厨房不管是家庭晚餐还是朋友小聚简约中又不失隆重下面黔农小编就为大家介绍一下香菇炖鸡的五种常见做法。

香菇炖鸡的做法一

食材鸡1/2只(约1斤)香菇12朵(表面切十字花备用)笋12片水6杯米酒1大匙盐11/2小匙味精少许。

做法鸡剁块放入开水中稍微氽烫去血水後捞起放进炖锅内再放进所有调味料及水6杯盖上锅盖炖40分钟40分钟後再放入香菇和笋片继续炖20分钟即可起锅上桌。

香菇炖鸡的做法二

食材土鸡腿2只干香菇6朵红枣12粒姜2片酒1大匙盐1小匙。

做法

1、土鸡腿剁小块氽烫过去除血水后冲净。

2、香菇泡软、去蒂红枣泡软。将所有材料放入炖盅内淋酒1大匙再加开水6杯。外锅加水2杯半加盖蒸40分钟。

3、起锅前加盐调味拌匀后即可盛出食用。

要点这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮但仍然要水开后再放入材料并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐这样鸡肉才嫩汤汁才鲜。

香菇炖鸡的做法三

主料鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个

辅料色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

做法

1、草鸡洗净控干水份后切块香菇用水冲洗下放在温水中泡发。

2、姜切片葱切段红椒切菱形泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净泡香菇的水过滤后备用。

3、锅中倒入少许油油热后将鸡块放入煸炒炒至变色后将姜葱干辣椒八角一起倒入炒加生抽老抽炒上色后加少许料酒白糖和盐调味。

4、将过滤好的香菇水倒入至将鸡块全部淹住2CM左右大火烧开后用中小火炖至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。

5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入拌匀就可以出锅了。

香菇炖鸡的做法四

主料鸡、香菇。

辅料葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐。

做法

1、鸡洗净斩小块香菇温水泡发后切块。

2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火洗净血沫。

3、锅底铺放姜片、葱段加入焯过的鸡块和泡发后的香菇。

4、倒入过滤后的泡香菇水加入料酒、酱油、冰糖。

5、烧开后盖上盖转小火炖半小时。

6、最后加盐调味后收汁即可。

香菇炖鸡的做法五

食材草鸡半只香菇10朵（干货表面切十字花备用）大葱姜八角干辣椒红椒香葱食用油料酒生抽老抽白糖。

做法

1、草鸡洗净控干水份后切块。

2、香菇用水冲洗下放在温水中泡发。

3、姜切片葱切断红椒切菱形泡好的香菇去蒂在流动的水里

揉搓清洗干净泡香菇的水过滤后备用。

4、锅中倒入少许油油热后将鸡块放入煸炒。

5、炒至变色后将姜葱干辣椒八角一起倒入炒。

6、加生抽老抽炒上色后加少许料酒白糖和盐调味（生抽蛮咸的盐要少加点出锅前可以再调整）

7、将过滤好的香菇水倒入至将鸡块全部淹住2CM左右。

8、大火烧开后用中小火炖至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入拌匀就可以出锅了。

香菇炖鸡小贴士

1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替但收汁的过程最少不要省裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用温水泡大约一个小时左右可以泡发泡之前香菇先用清水冲一下去掉表面灰尘泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3、香菇比较容易吸收盐分待鸡块炖入味后再加入即可。

香菇炖鸡的营养功效

1、杀菌。

2、促进消化降血压、降血脂、降胆固醇。

3、防癌抗癌。

4、延缓衰老补钙。

5、提高机体免疫功能。

香菇炖鸡的适宜人群

1、三高人群适宜。

2、有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。

3、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。